خبز دارنيتسا من فوغاسكا

[مشرف]

مشرف، شكر. لقد جعلت الدقيق في الماء بالضبط. لكن إذا اتضح أنها كعكة ، فإن الخبز عند المخرج ثقيل ، وليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان هناك القليل من الدقيق ، فإن الكعكة لا تعمل ، فالخبز لذيذ ، ولكن بسقف منهار. أضفت بعض البانيفارين. الآن لدي هذا الخبز مجرد معجزة !!!!!!!!! كلاهما لذيذ وجميل. شكر.

[مشرف]

مشرف، شكر. لقد جعلت الدقيق في الماء بالضبط. لكن إذا اتضح أنها كعكة ، فإن الخبز عند المخرج ثقيل ، وليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان هناك القليل من الدقيق ، فإن الكعكة لا تعمل ، فالخبز لذيذ ، ولكن بسقف منهار. أضفت بعض البانيفارين. الآن لدي هذا الخبز مجرد معجزة !!!!!!!!! كلاهما لذيذ وجميل. شكر.

ثم تحتاج إلى إيجاد حل وسط بين سقف ثقيل وسقف فاشل.

يجب أن تتحول وحتى لذيذة جدًا

اليوم في Darnitsky من fugaska ، أضفت تفاحة بدون البانيفارين ، كادت أن تنفجر عن السطح:



اتضح أن الخبز به زيادة في الزغب.

مرحبا جميعا
خبز دارنيتسا "من فوداسكي" معجزة
شكرا جزيلا على الوصفة!
يمكنك أيضا طرح سؤال
اشرح ما هو الدقيق الكامل

اليوم اشتريت دقيق كامل - كان مكتوبًا "دقيق قمح مع إضافة النخالة". الحقيقة هي أنه أثناء طحن الحبوب ، تختفي النخالة.
ثم هناك الدقيق الكامل ، أي الدقيق الخشن ، المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة.

[قمح مع إضافة النخالة]

سأوضح أن متجر التوابل الهندي لا يبيع الدقيق الكامل ولكن قمح مع إضافة النخالة... هذان شيئان مختلفان. الطحن بخشونة شيء ، وطحنه جيدًا أولاً ، ثم إضافة النخالة ، شيء آخر تمامًا !!!!

بالتأكيد هذان شيئان مختلفان. لقد عثرت للتو على رسالة في وقت سابق على موقعنا على الإنترنت مفادها أن التوابل الهندية تحتوي على دقيق كامل خشن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن باقي الخيارات عبارة عن دقيق كامل تمامًا.
لقد استخدمت كل الأنواع الثلاثة شخصيًا

اليوم في Darnitsky من fugaska ، أضفت تفاحة بدون البانيفارين ، كادت أن تنفجر عن السطح:

كروش شكرا على الفكرة!
الآن بدأت في إضافة تفاحة إلى الخبز مع إضافة دقيق الجاودار. يكفي نصف تفاحة صغيرة ، والخبز يرتفع بشكل أفضل.

[إيرينا @]

إيرينا @هل يمكنك اخبارنا المزيد عن التفاحة؟ هل تفركه على مبشرة أم ماذا؟

[vishenka_74]

vishenka_74 ,
يمكن تقطيع التفاح أو تقطيعه إلى قطع صغيرة (أفعل ذلك بمساعدة صلصة الخل ، أفضل ذلك). أي طريقة طحن مرحب بها ، كما يقولون ، إلا إذا كانت كذلك!

[كروشيه]

كروشيهشكرا على الجواب سأحاول
لسبب ما ، لا أحصل دائمًا على الخبز مع دقيق الجاودار ، وتكون الكعكة طبيعية ، لكن السقف دائمًا ما ينفجر ، طعمه لذيذ جدًا ولكن ليس ضوئيًا
لكن عليك أن تدرس

وحاولت إضافة عصير التفاح بدلاً من جزء من السائل إلى الجاودار. اتضح أنه رائع ، وحامض خفيف ، ورائحة ، ويرتفع بشكل جيد.

لذلك جعلت هذا الخبز لذيذًا جدًا وليس ثقيلًا. من المواد المضافة - سكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور عباد الشمس غير المحمصة.
لم تنحرف عن الوصفة ، لكن تبين أن الكعكة مائيّة ، واضطررت إلى إضافة 5 ملاعق صغيرة. مع كومة من دقيق القمح. ربما حدث ذلك لأنني تناولت العسل السائل؟

مرحبا! خبزت بالأمس وصفة Darnitsky من fugaska ، لا يمكنك تسميتها Darnitsky ، خبز رمادي عادي. ربما ما هو الخطأ؟

مرحبا! خبزت بالأمس وصفة Darnitsky من fugaska ، لا يمكنك تسميتها Darnitsky ، خبز رمادي عادي. ربما ما هو الخطأ؟

لقد كتبنا بالفعل عن هذا في هذا الموضوع. هذا حقًا "ليس Darnitsky" إذا قارنته بـ Darnitsky وفقًا لـ GOST (انظر الوصفات والوصفات وفقًا لـ GOST).ولكن ظهر على الموقع هذا الخبز من Fugaski المسمى "Darnitsky" وقد أعجبه الجميع ، لذلك يسير في هذا الموضوع في هذا الموضوع للعديد والعديد من الصفحات والأشخاص الذين يحبونه. وكم من التغييرات والإضافات التي أدخلها الناس على هذه الوصفة!
حسنًا ، الشيء الرئيسي هو أن يحصل الناس على خبز لذيذ!

والخبز رمادي حقًا ، ولكن بالنسبة للون كل شخص يصنع مواد مضافة مختلفة ، على سبيل المثال ، أضيف نبتة الكفاس أو الهندباء.
الخبز ناجح للغاية وسهل التحضير من القمح والجاودار!

لماذا تضيف شيئًا إلى اللون؟

لماذا تضيف شيئًا إلى اللون؟

لا يصبح الخبز من الجاودار الرمادي ، ولكن بلون بني جميل.
تحتوي نبتة كفاس على شعير مخمر وشعير الجاودار الذي يفيد خبز الجاودار ولونه أفضل. الهندباء هي عشب ، جذر محمص ، يتم صنعه في مشروب قهوة.
جميع المنتجات طبيعية.

بقدر ما أفهم ، يعطي الشعير أيضًا ... طعمًا حلوًا.

بقدر ما أفهم ، يعطي الشعير أيضًا ... طعمًا حلوًا.

من حيث المبدأ ، لا يشعر به على الإطلاق ، حيث لا تزال هناك مواد مضافة مختلفة.
ثم أضيف 1 ملعقة كبيرة فقط من نبتة كفاس. ل. مقابل 400-500 جرام من الدقيق ، لذلك لا يستحق الحديث عن نوع من الطعم.
أحب إضافة البيرة الداكنة ومزيج التوابل والعسل إلى خبز الجاودار ...

وأضع الشعير الداكن ، وبدلاً من السكر - دبس السكر الداكن. كلاهما يعطي لونًا أغمق ، بالإضافة إلى الرائحة الفريدة لخبز Darnytsia الأوكراني الحقيقي. والآخر - القليل من العجين المخمر لمزيد من الحموضة

وأنا لا أحب الخبز مع المذاق ... في كثير من الأحيان كنت أخبز الخبز مع العجرم وفقًا للوصفة ... والدنماركي على البيرة ... النسب مثل في Darnitsky ، فقط لاستبدال الماء بالجعة ...

[كينسكي]

كينسكي، في Darnitsky هذه الحموضة تافهة. ليس مثل بورودينسكي أو موسكو. ولكن مع ذلك ، فهي موجودة في دارنيتسكي الحقيقية (وهي من دارنيتسا).

fugaska ، مني نفس الشكر جزيلاً ، هذا هو خبزي الثاني ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، جميل ، قبة أوبال صغيرة ، ليس كثيرًا على الإطلاق ، لكن الطعم رائع. يعطي العسل رائحة خاصة. لقد قمت بزيادة طحين القمح بمقدار 270 جرامًا ، سأحاول إضافة 10 جرام أخرى اليوم ، ربما هذا سيوفر القبة.
يخبز على الوضع ومع ملعقة الجاودار.

سأحاول إضافة 10 غرامات أخرى اليوم ، فربما ينقذ هذا القبة.

أولاً ، ابحث عن سبب القبة ، انظر هنا ، ثم ستتخذ الإجراءات:

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

مشرف ، أنا ممتن لك على نصيحتك. قبل ظهور صانع الخبز ، قرأت نصائحك ، ودرست جميع التوصيات ، فموضوعاتك هي كنز.

على الرغم من أنني مبتدئ ، أريد أن أدعمك ، كولوبو هو أكبر دليل. بالأمس ، عند عجن خبز Darnitskiy من fugaski ، قمت بضبط وضع الجاودار ، لكن بسبب قلة الخبرة اعتقدت أنه تم السماح لـ kolobok أن يكون على شكل فاصلة في هذه الحالة. لم أقم بإضافة 250 ، بل 270 جرامًا من الدقيق ، نظرًا لأن الموضوع قال كثيرًا إن هناك الكثير من الماء ، قررت أن أذهب في الاتجاه الآخر ، أضفت الدقيق ، كما ينصح المسؤول.
بعد الاختبار الأول ، ألهمنا أنه من الممكن تقليل كمية الخميرة قليلاً ، الفتات مسامية ، جيدة التهوية وهناك رائحة خميرة (أستخدم SAF ، جافة) نفاذة ، أعتقد أنه في هذا الخبز يمكنك الحصول على فتات حتى أكثر كثافة. لذلك ، لهذه الأسباب ، قررت إضافة المزيد من الدقيق ، بحيث لا تتحول الكعكة إلى شكل فاصلة ، ولكن ، كما هو متوقع ، أخبز في الوضع الرئيسي وتقليل الخميرة قليلاً.
دعونا نرى سأحاول.

لدي سؤال ، مشرف ، متى يمكنني إضافة التوابل عند وضع إشارة مرجعية؟ لم أقرأ كل شيء بعد .... وما إذا كان يجب تشحيم القبة قبل الخبز ، وإذا كان الأمر كذلك ، فبماذا؟

[مازوركا]

مازوركا ، شكرا على الكلمات الرقيقة.

أجب على أساس ملاحظاتهم وخبراتهم الخاصة.

في رسالتك ، تحتاج إلى فصل الأسئلة إلى خبز القمح والجاودار.

يجب أن يكون خبز القمح - خبز القمح - هو نفسه كما هو موضح في الدليل ، ولن أكرر نفسي ، وأحاول قراءته حتى النهاية ، علاوة على ذلك ، أكمله باستمرار. ليس فاصلة!

خبز القمح الجاودار - الخبز يكون أكثر نعومة وأرقًا ويحافظ على شكله بشكل أسوأ وأكثر لزوجة باليدين من خبز القمح. لكن لا ينبغي أن يكون هناك فاصلة!

قمح الجاودار + إضافة دقيق آخر - يمكن أن تكون الكعكة مختلفة ، كل هذا يتوقف على الدقيق نفسه وخصائصه.
على سبيل المثال ، عند إضافة دقيق الحنطة السوداء ، من الأفضل أن تصنع الكعكة بشكل مفاجئ ، وإلا فقد تسقط قبة الخبز. هذا هو ملك دقيق الحنطة السوداء.
عند استخدام دقيق الشوفان ، من الأفضل عمل كعكة عادية.
لذلك ، لا يمكنني تقديم توصيات دقيقة بشأن kolobok عند إضافة الدقيق الثالث إلى العجين ، أو عند القمح + طحين آخر (بدلاً من الجاودار) ، لأنك هنا تحتاج فقط إلى تجربتي الخاصة وملاحظاتي الخاصة بالعجين.
عذرًا ، ولكن هذه فقط مهارتك وخبرتك ورغبتك في القيام بذلك ، هنا ليس من الممكن دائمًا التعامل مع الرسائل الموجودة في المنتدى فقط.
أعتقد أنك فهمتني بشكل صحيح ، على الرغم من أنني لن أرفض المساعدة إذا كنت في حاجة إليها.

أحاول صنع وصفات للخبز بأنواع مختلفة من الدقيق من أجل تنويع الوصفات وفهم بنفسي ما يمكن توقعه من تفاعل أنواع الدقيق المختلفة وتنوعاتها.
يمكنك رؤية هذا وتدوين ملاحظة بنفسك هنا:
معرض الخبز الخاص بي من قبل المسؤول
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

خبز الجاودار هو أغنية منفصلة ، يجب القيام بذلك بجدية ولفترة طويلة ، هنا تحتاج إلى الصبر والخبرة ، وتفسد العديد من المنتجات ، وغريزة صنع عجينة الجاودار. ثم سوف يتطور الحب مع بلاكي الصغير.

خبز الفوجاسكي عبارة عن خبز من حبوب الجاودار بأقل من 50٪ من دقيق الجاودار ، ويمكن خبزه بالكامل في البرنامج الرئيسي ، فالخبز أضعف قليلاً من القمح.
تحقق من الإصدار الخاص بي ، إذا كنت ترغب في ذلك:
خبز القمح الجاودار "Darnytskyi" بواسطة Admin (الصفحة 11 ، الإجابة 159)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

هذه نسخة جيدة ولذيذة وسهلة الاستخدام من خبز القمح والجاودار ، والتي تتيح لك إجراء تغييرات على الوصفة ، وهناك بالفعل العديد من الاختلافات في المنتدى.

إذا حدثت ثقوب في الفتات والقبة - ابحث عن السبب هنا:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

أضع البهارات في العجين ، حسب ما يتم وضعه ولأي غرض.
إذا كان خليط التوابل لخبز الجاودار ، ثم على الفور مع الدقيق والمنتجات الأخرى. إذا كانت البذور والزبيب - ثم خمس دقائق قبل نهاية الدفعة الثانية ، بحيث يكون لديهم الوقت للخلط مع العجين وتبقى سليمة ، وليس طحن في الدقيق.

كيفية تشويه القبة - لدي رابط لهذا في الدليل ، أحتاج إلى النظر ، وأنا نفسي لا أتذكر الرابط ، سأخبرك لاحقًا.
على سبيل المثال ، لا أقوم بالدهن بأي شيء ، فأنا أخبز بهذه الطريقة ، لكن ادهن بزيت الزيتون بعد الخبز ، بينما لا يزال الخبز ساخنًا - أحبه أكثر. وبعد ذلك ، اعتمادًا على القشرة التي تفضلها ، تصبح بعد الزبدة طرية ولذيذة.

آمل أن أكون قد أجبت على أسئلتك. إن لم يكن - اكتب ، سنعمل معًا.

حظا سعيدا!

خلطات لدهن سطح الخبز والكعك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

شكرا على الوصفة. الخبز لذيذ. لكن الفرن الخاص بي لا يحتوي على إعداد الجاودار لذلك صنعت العجين في إعداد العجين الأساسي. قبل الكشط الأخير (قبل 20 دقيقة من نهاية الإعداد) ، خرجت العجينة جيدًا ويمكن خبزها بالفعل. بعد نزع العجين ، تم تفريغ العجين ، أوقفت البرنامج ، أخرجت العجين ، أضعه في قالب ، أبعدته ، أخبزه في الفرن.
ما لم يعجبني هو أن العجين يرتفع جيدًا أثناء عملية التدقيق ، لكن السقف ، كما كان ، ظل متفاوتًا الحدبات. بعد الخبز ، بقي على حاله ، ولم يسقط ، لكن الشكل كان قبيحًا. بعد أن يبرد الخبز ، قمت بتقطيعه ورأيت أن الفتات جيدة التهوية ، وأن المسام كبيرة جدًا ، والفتات ليست مقطوعة ، ولكنها ممزقة ، لكن الطعم ممتاز. القشرة صلبة بعض الشيء ، لكني أنا المسؤول عن اللوم ، لأنني أفرطت في تعريضها للفرن.
التزمت بالوصفة ، لكنني استبدلت زيت الزيتون بزيت عباد الشمس ، ووضعت ملحًا خشنًا ، ودفنت الماء قليلاً.
الإجراء التصحيحي: لا تسخن الماء ، خذ كمية أقل من الخميرة.
قل لي ما هو الوضع الأفضل؟ اصنع العجينة في وضع البيتزا ، ثم ابعدها بالشكل واخبزها في الفرن ، أو قم بدورة كاملة على الوضع الرئيسي أو قم بدورة كاملة على وضع الرجيم؟

[مشرف ، شكرا جزيلا]

مشرف ، شكرا جزيلا، قرأت كل شيء مرة أخرى.

لقد صنعت رغيفًا ثانيًا على الوضع الرئيسي ، وأضفت 10 جرامات من الدقيق ، وخفضت الخميرة ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من النخالة. تحول كل شيء بشكل جيد ، اختفت رائحة الخميرة ، وارتفع الغطاء ، لكن ليس بالضبط ، كما هو مكتوب بالفعل ، اتضح أنه تلال. لم تعجبني الجوانب حقًا ، لقد كانت فضفاضة ، مسامية ، كانت جميلة في وضع الجاودار.

الآن جربت رقم ثلاثة ، فقط رائع ، تبين أن الرغيف متساوي ، الغطاء مرفوع ، قليلاً مع كومة صغيرة ، البراميل متساوية ، إنها مكلفة للغاية. لقد خبزت كل شيء في وضع الجاودار ، أحب ذلك أكثر. سوف أنشر الصورة في المساء.
التغييرات التي أجريتها على وصفة الفوجاسكي كالتالي:
تغيرت كمية دقيق القمح (Altai tale) - 280 جرام. (لم تضف شيئاً عند الخلط)
خميرة أقل قليلاً
بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من نخالة القمح
يستخدم زيت عباد الشمس
وضع الجاودار

قل لي ما هو الوضع الأفضل؟

أمارس نوعين من خبز القمح والجاودار وكلاهما يعمل.

1. وضع العجين - 3 دورات - عجن ، وقفة ، وعجن - ثم أخرج العجينة من آلة الخبز إلى الطاولة واعجنها يدويًا.
ثم بعد العجن نضعها في قالب ونثبتها في الفرن عند 30 درجة مئوية حتى يتضاعف.
ثم نخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية.
خبز القمح والجاودار مع صلصة المايونيز من قبل المشرف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7891.new#new


1. خبز الخبز بالكامل في صانع الخبز في برنامج Basic (الأساسي).
خبز القمح الجاودار "Darnytskyi" بواسطة Admin (الصفحة 11 ، الإجابة 159)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180


تكوين المنتجات هو نفسه تقريبًا ، المبدأ مختلف

عليك فقط الملاحظة والتكيف.

شكر. لديك وصفات رائعة ، لكنها تحتوي على مكونات يصعب الحصول عليها (نبتة الكفاس ، الهندباء المطحونة ، مصل اللبن الرائب ، إلخ). لذلك ، أخذت الوصفة من فوغاسكا ، لأن لدي كل المكونات.
أدركت خطئي - عندما أخرجت العجين من آلة الخبز ، لم أعجنها ، ربما بسبب هذا ، تحولت فتات ممزقة. في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، يكون الفتات مساميًا جيدًا ، ويمكن تقطيع الخبز بسهولة إلى شرائح رقيقة جدًا. في الخبز من آلة الخبز ، يكون الفتات سائبًا وطريًا ومن الصعب جدًا قطع قطعة رقيقة. لماذا يوجد مثل هذا الاختلاف الكبير في بنية الفتات وكيفية تحقيق المسامية الدقيقة؟

أنا لا أحثكم على اتباع الوصفة الخاصة بي ، لكل واحد خاص به

لقد قدمت روابط حتى تتمكن من رؤية طريقتين للخبز ، ولكن من الناحية العملية من نفس المنتجات.

حظا سعيدا!

زيادة كمية الطحين! لقد كنت أصنع الخبز "إلى أقصى حد" منذ فترة طويلة: 375 مل من السائل لكل 600 غرام من الدقيق (أحيانًا يتعين عليك إضافة الدقيق وإضافته) ولكن يمكن تقطيع الخبز حتى نحيف جدًا !!!

لقد قمت للتو بإجراء تغيير على الموضوع ... اتخذت كأساس وصفة قمح لـ 500 جرام من الدقيق (باناسونيك أساسي) وبدلاً من القمح العادي أضع (250 جرام من الدقيق ذو العلامة التجارية (الدرجة الممتازة + درجة واحدة) ، 90 جرام من دقيق القمح الكامل ، 90 جرام من دقيق الجاودار ، والباقي - دقيق قمح ممتاز) مضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. آيس كريم بالشبت المفروم وحمض الستريك على طرف السكين وقليل من الثوم الحبيبي للنكهة. يخبز على الوضع الرئيسي لمدة 4 ساعات.
الرغيف يبدو رائعا. القمة عبارة عن درنات قليلاً ، لكنها ارتفعت بشكل جيد. غدا سأقطعها وأحاول
fugaska ، لقد فهمتك بشكل صحيح - إذا كنت تخبز إلى أقصى حد ، فسيكون الرغيف مرتفعًا ، لكن الفتات ستكون أقل مسامية ، مثل فتات المتجر. صحيح ، متجرنا من المستحيل أن يأكل. آخر رغيف من الخبز الأبيض تم شراؤه قبل شراء الموقد ألقى بالحصن - في 3 أيام جف نصف العرض تقريبًا لأول مرة رأيت هذا. لقد صنعت منه المفرقعات. ماذا وضعوا هناك؟ ماذا حتى بدأوا في وضع الخبز؟ يستحيل أكله في اليوم الثاني يفقد رائحته وطعمه كأنك تمضغ نشارة الخشب

"إلى أقصى حد" - كنت أعني كعكة أكثر إحكامًا ، ويمكن صنع الخبز بفتات كثيفة إلى حد ما مقابل نصف كيلو. من الضروري هنا العثور على نسبة الماء / الطحين بحيث يخبز جيدًا وله بنية كثيفة.
موقدي مصمم لوزن خبز بحد أقصى 1 كجم ، لكنني أضع المزيد من المكونات - يمكن للموقد التعامل معها. تلك الوصفات الموجودة في التعليمات الخاصة بصانع الخبز مصممة بشكل أساسي للخبز جيد التهوية.حاول إضافة الدقيق أثناء العجن (فقط تزن مقدمًا) - في بضع مرات ستحقق النتيجة المرجوة

اليوم خبزت دارنيتسكي الأول بهذه الوصفة. الصيحة! تحولت وليس أوبال
(فقط أضفت المزيد من الدقيق أثناء عملية العجن.)

ضغطت على شيء خاطئ
أكرر: ما الذي يمكن أن يحل محل kvass الجاف ، مصل اللبن والهندباء؟

ضغطت على شيء خاطئ
أكرر: ما الذي يمكن أن يحل محل kvass الجاف ، مصل اللبن والهندباء؟

كفاس جاف - نبتة كفاس ، بيرة داكنة
مصل اللبن - عيران ، تان ، مخفف بالزبادي ، الكفير
الهندباء يعطي اللون فقط - نقيع الشعير المخمر ، المحمص ، دبس السكر الداكن ، الكاكاو ، القهوة سريعة الذوبان - أي شيء يعطي لونًا داكنًا.
لا يجوز إضافة الهندباء على الإطلاق.

فوغاسكا ، هذا الخبز رائع !!!!! كل شيء أفضل من وقت لآخر! أنا خبز - أنا لا أشعر بسعادة غامرة!

أنا أيضا أحب هذا الخبز بشكل رهيب. لطالما كانت جميع الوصفات الأخرى التي تحتوي على دقيق الجاودار على الهامش ، فأنا أخبز هذه الوصفات فقط شكرًا مرة أخرى لـ Fugaska

يوم جيد للجميع!!

قررت أن أخبز هذا الخبز اليوم. ها أنا أجلس وأنتظر - ستبدأ عملية الخبز قريبًا. عندما قمت بقياس المكونات ، التزمت بصرامة ببيانات الوصفة ، لكن أثناء الدفعة أضفت 1.5 ملعقة كبيرة في مكان ما. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ثم بدا لي أنني بحاجة إلى المزيد. كان رجل كعك الزنجبيل ممدودًا بطريقة ما ، ولا يبدو أنه يلتصق بالجدران. ربما لم تكن جميلة جدًا لأن لديّ شفرتين (لديّ مولينكس 5004). وتدور الشفرات في اتجاهين متعاكسين ، أو ينقسم kolobok إلى جزأين ، أو يلتف مثل الحبل. كيف أخبز الخبز - سأبلغ بالتأكيد.

... حسنًا ، هذا هو خبزي !!! من ناحية ، كسر قليلاً أثناء الخبز ، على ما يبدو ، لا يزال هناك 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق أثناء العجن. لتذوق o-b-a-l-d-e-n-n-o !! عائلتي تصرخ بسرور ، ويقولون إنهم لم يأكلوا شيئًا ألذ. أضفت 2 ملعقة كبيرة إلى الوصفة. ل.ملت و 1 ملعقة صغيرة. كمون. أريد أن أجرب الرغيف التالي لأخبزه على الكفير ... لكني أريد فقط أن أتقدم في العمر .. نعم ؟؟

لكنني لاحظت أنه أثناء خبز هذا الخبز على وضع "دقيق الحبوب الكاملة" (الذي يتم تسخينه مسبقًا) ، بعد الارتفاع الأول ، يرتفع تقريبًا إلى حافة الدلو ، ثم يسقط ويخبز منخفضًا بالفعل.
ما يمكن أن تكون المشكلة أو مجرد محاولة وضع مختلف

أنا خبزت في الوضع الرئيسي. بدأ رجل خبز الزنجبيل في الارتفاع فقط عندما بدأت عملية الخبز ، وبنشاط شديد لدرجة أنه كسر ، لكنه لم يسقط.

اليوم Darnitskiy خبز للمرة الرابعة. في المرة الأولى التي ينهار فيها السقف ، لكنه لم ينهار ، يكون اللون جميلًا ، والطعم ممتاز. ركضت إلى تعليمات روميني ، خبزت في الثانية بالأمس واتضح أنها رائعة. كلاهما تم تصويره بالفعل. اليوم حاولت قليلًا ، أردت حقًا التأكد من صحتها .. نتيجة لذلك ، لون بني لطيف مع غطاء محدب ، ارتفاع البرميل 6 سم ، وإذا كان على التاج. ثم 10 سم. (لا أعرف كيف أقيسها بشكل صحيح) ، والثاني ذو لون جميل ويمكنك أن ترى أنه تم خبزه ، لكن القبعة كانت متفاجئة للغاية. إنه غير موجود على الإطلاق بالمعنى المقبول عمومًا ، ولكن هناك مثل هذه الإبر الطويلة الحادة الصغيرة. فهي مختلفة وسميكة ورقيقة. ارتفاع الخبز على البرميل 6 سم. لا يمكن قياس القمة على الإطلاق. أعتقد أن هذا لأنني قررت مساعدة الموقد ، بدا أنه يجهد وبدأت في تقديم المساعدة بملعقة سيليكون ، ولصق الملعقة العجين وتركته يغمس في بركة من زيت عباد الشمس. لقد ذكرني ذلك - بدأت الخدوش بالبقاء على سطح kolobok ، على غرار آثار من سلسلة تلال كبيرة ، لكنني كنت خائفًا ولم أقم بتسويتها ، والآن أعتقد - النتيجة على الغطاء. الآن لفها وتبريدها. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التقاط الصور بعد. مضحك جدا ، حسنا ، مثل النيص. غدا سأكتب كما خبز

كما أود أن أعبر عن امتناني لمؤلف الوصفة !!! الخبز لذيذ !! شكرا لك!! الآن لم أعد أخبز الجاودار مرة أخرى! أنا فقط أضيف الماء ليس حسب الوصفة ، بل أقل ... إذا حسب الوصفة ، فإن خبزي يسقط في السقف .. لا أعرف لماذا ..

لقد أبلغت عن النتيجة وفقًا لنيصي يبدو فقط.ما كان مخبوزًا ، في الواقع ، القشرة كثيفة وسميكة ، والفتات مسامية جيدًا ، لكن يمكنك النحت منها ، فقد اتضح أنها بياقة حسب الذوق ، ذهبت إلى سلة المهملات. بالأمس قمت بفحص الدلو وشعرت بأنه لزج للمس ، كما لو كان مغطى بغشاء رقيق ، نقعه وغسلته بإسفنجة بجهد قليل. أعتقد أن الزبدة من الملعقة تحولت إلى زيت تجفيف وغطت الكعكة (الجوانب كانت لامعة) ، كما تغير لون الدلو قليلاً.

مرحبا جميعا!!!

الآن أضع فرن الخبز هذا مرتين ، جيد جدًا. أعجبني ذلك ، لكن سقفي تراجع مرة واحدة ، لكن الطعم جيد جدًا ولذيذ ، لذلك قررت تجربته مرة أخرى.

في المرة الأولى التي كان فيها في الوضع 2 ، لأنني قررت أنه من كتاب الوصفات ، تم خبز مماثل أيضًا في الوضع 2 ، بعد السقف المتدلي قررت أنني اخترت هذا الوضع من أجل لا شيء. الآن أحاول على الشيء الرئيسي ، وهو ، في البداية ، سأبلغ عن النتيجة.

وهل يمكن لأي شخص أن يخبرني من لديه بغل 5004 ، وفي أي وضع يخبزون للحصول على نتيجة جيدة؟

الادارية مرحبا!

سؤالي هو هذا

/// نظرًا لحقيقة أنني جديد ، (بعد شهر واحد فقط في الليل ، أخبز وأقرأ وأقرأ وأسجل لمدة يومين فقط قدر استطاعتي) يمكنني أن أكتب وأستطيع أن أقرأ ، لكن الصور والروابط والمزيد موضوع جديد! لا أجرؤ. ولا أعرف كيف ، أنا في انتظار ابنتي "ذات الكمبيوتر العالي" لتتعلم ///

الموقع رائع !!!! ، الموضوع رائع مرات عديدة !!!! ، لكن 27 صفحة - أليس هذا كثيرًا؟ هل من الممكن فتح موضوع جديد "Darnitsky in Mulinex 5004" كإستمرار وروابط لهذا الموضوع ليكون هناك. أم أن هناك بعض القواعد والقوانين التي لا تزال غير واضحة بالنسبة لي؟

من الصعب "قلب" العديد من الصفحات ، تذكر "أين هذا بخصوص موقدتي"؟ وأنا أكتب وأحتفظ ، لكن على الرغم من ذلك ، أشعر بالارتباك وأبحث لفترة طويلة.
وأنا لست الوحيد الذي مثل هذه الغلاية ...

مع فائق الاحترام لك ولغيرك من الماجستير.

[Svetkin_spb]

وهل يمكن لأي شخص أن يخبرني من لديه بغل 5004 ، وفي أي وضع يخبزون للحصول على نتيجة جيدة؟

Svetkin_spb,
أنا أخبز "Darnitskiy" في وضع "الرئيسي (1)". حاولت أن أخبز على "الحبوب الكاملة" ، ولم تكن النتيجة مثيرة للإعجاب (تبين أن الرغيف كان أقل كثافة وأكثر كثافة). في المرتين الأولين ، انهار أيضًا سقف "Darnitsky" الخاص بي (تم خبزه في أوضاع مختلفة) ، بمجرد انخفاض كمية الماء ، أصبحت القبة مجرد مشهد للعيون المؤلمة ... نصيحتي لك هي محاولة تقليل الماء ببطء (بالمناسبة ، قيل الكثير عن هذا الموضوع في هذا الموضوع) ... وللتوضيح ، انظر إلى نتيجتي في الصفحة 22 (الإجابة رقم 327) من هذا الموضوع (هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على "Darnitsky" بعد تقليل كمية الماء).