ديجا (حوض ، عجين) لإثبات العجين

[ديجا (حوض ، عجين)]

ديجا (حوض ، عجين)

ديجا (kvashnya ، Ukr. dizha ، البيلاروسية dzezha ، البولندية dziea) - عجينة الخبز ، بالإضافة إلى حوض خشبي (أحيانًا أجوف) لإعداده. في الثقافة التقليدية للسلاف الشرقي والغربي ، هو رمز للثروة والازدهار. بين السلاف الجنوبيين ، تم استخدام مخلفات خشبية لتخمير العجين. كلمة "deja" تأتي من أطفال الكنيسة السلافية ، devati ، put ، put ، put.

تم التعامل مع Deja بعناية وحتى الاحترام. في أوكرانيا وبيلاروسيا ، تم وضع وعاء به عجين على طاولة أو على مقعد تحت الرموز الموجودة في الزاوية الحمراء. في فولين بوليسيا ، كان هناك وعاء مغطى بغطاء مفرش عليه خبز كان دائمًا في الزاوية الحمراء. كان يعتقد أنه حتى لو كان الوعاء متهالكًا تمامًا ، فلا يمكن استخدامه لأي شيء آخر غير تخزين الخبز. كان يُسمح بالجلوس أو الاستيقاظ على الساعة فقط في مواقف خاصة (في حفل زفاف ، مع لحن) وفقط بشرط نقاء الطقوس. لا يتم غسل الوعاء عادة ، بل يتم كشطه ؛ إذا غسلوا ، فإن جزءًا من الوعاء يُترك دون أن يمس حتى تظل بقايا العجين المخمر فيه دائمًا. في بودلاسي ، تُركت قطعة من العجين النيء (الزكوا) في الوعاء في الشتاء ومغطاة بإكليل من القش أو انقلبت. في منطقة سلوتسك ، قالوا إنه بدون بقايا العجين في قاع الإناء ، سوف يجوعون و "يقفزون في المزاج" (انظر Sourdough). في الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين ، تم الترحيب بالطاهي بالكلمات التالية: "Ergot in the kvashnya!" في الآيات الروحية الروسية حول الدينونة الأخيرة ، تُتهم النفس الخاطئة بارتكاب خطايا مميتة ، من بين أمور أخرى ، في حقيقة أنها استبعدت الجدل من العجين.

[دافئ !!!!! شجرة! خشب دافئ!]

أضع العجين النهائي مباشرة في وعاء سعة 6 لتر من محضر الطعام ، أو في وعاء زجاجي كبير من 5-6 لترات. لكن الزجاج والمعدن دائمًا ما يكونان باردين للاختبار.

لكن هنا ذهبت إلى متجر صغير وهناك ... يوجد وعاء سلطة كبير (به كل الشوك وملاعق للخلط) مصنوع من الخشب



أخذتها في يدي ، ولمستها ، وقلبتها - حسنًا ، لم يؤثر ذلك علي مثل وعاء السلطة. قلبته وواصلت ، على الرغم من حقيقة أن سعر صحن السلطة هو 500 روبل فقط ، قسم البضائع بأسعار مخفضة

وفي المنزل اتضح لي أنه يمكنني استخدام وعاء السلطة كوعاء لتحضير العجين! حسنًا ، بالطبع ، كنت بالقرب من المتجر في الصباح. قلبت وعاء السلطة في يديها مرة أخرى. كانت في يديها دافئ !!!!! شجرة! خشب دافئ! هذا ما تحتاجه لتثبت العجين - دافئ!

ثم لم أتردد بعد الآن ، أمسكت بوعاء سلطة (معبأ في صندوق جميل) وركضت إلى المنزل. بادئ ذي بدء ، قمت بغسله بصابون الأطباق ، وتجفيفه وتجفيفه ، ووضعه على مرأى من الجميع - وأعجب به ، آخذه بين يدي وأتحقق مرة أخرى من دفء الشجرة. ووجد الغطاء على الوعاء ، المعتاد من مقلاة. ويمكنك تغطيته بفيلم - هكذا تخبرنا الظروف.



بدأت في تصفية العجين في كفاشني الجديد. أرش قطرة من الزيت النباتي على الجدران والأسفل (حتى لا يلتصق العجين كثيرًا) ، ثم أضع العجين - وللتدقيق. كما يجب أن يكون ، أنا لا أغسل الوعاء بالماء ، بل أمسحه بالزيت فقط.



حسنا!

جمال و تافه !! تاتيانا مثل هذه الفنانة

لقد رأيت صحن سلطة في Selgros اليوم. بدت كبيرة بعض الشيء. ما هو قطر غطاء الوعاء من الوعاء؟

تانيا ، فتاة ذكية !!! كم هو رائع جئت مع! الآن سوف أحلم بمثل هذه السفينة. بعد كل شيء ، الآن لا يمكنني العيش بدون وعاء. وكم لتر هو صحن السلطة هذا؟ ربما تجد واحدًا على الإنترنت في مكان ما ...

[وعاء التدقيق]

شكر!

لا أعرف أين أبحث في الإنترنت ، لقد رأيته بالصدفة

يبدو أن الوعاء صغير جدًا. بالنسبة لعجين 500 جرام من الدقيق ، من الطبيعي جدًا أن تأخذ في الاعتبار ذلك وعاء التدقيق، ويرتفع بمقدار 2 - 2.5 مرة ، ويحتاج إلى هواء. وهكذا ، لم أقم بقياس الحجم ، لكن سيكون من 5 إلى 6 لترات - مجرد وعاء من مزيج كينوود لـ 5 لترات - هذا أمر طبيعي!