خبز دارنيتسا من فوغاسكا

1.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد

هل هذا يعني ملح إضافي وليس ملح صخري عادي؟ أو ربما ملح عادي؟

FLENKA DONETSK يمكنك استخدام الملح العادي ، فقط البعض يستخدم ملح البحر وله طحن أكبر.

قبول القادمين الجدد .. بالأمس صنعت Darnitsky وفقًا للوصفة من الموضوع ، في المساء انتهى بسرعة بطريقة ما. في الصباح طلبت العائلة عودة. اليوم فقط قمت بتحديث الوصفة قليلاً: 1.5 ساعة. ل.خميرة جافة ، 150 جودار و 250 دقيق قمح ، 1.5 ساعة. ل. يخلط الملح في كوب 100 مل. الكفير +100 مل. حليب + 100 ماء دافئ ويضاف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل (كان لدي عسل كزبرة) و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، قمت بخلطه كله في كوب وأضفته إلى الدلو. نعم ، لقد سكبت أيضًا بعض بذور الكراوية والكزبرة الجافة. عندما أخرجت الخبز من الدلو ، دهن الجزء العلوي بزيت الزيتون (قليلًا) وغطته بمنشفة حتى تبرد. إليكم ما حدث. الطعم رائع جدًا ، لقد صنع الأطفال بالفعل نصف رغيف ، ننتظر أبي من العمل ...

الوقت المناسب من اليوم أيها الخبازون! في اليوم الثاني أحاول خبز Darnitsky وفقًا لوصفة مع هذا الموضوع. تبين أن رجل خبز الزنجبيل سائل للغاية ، وأضيف الدقيق - ونتيجة لذلك ، عليك أن تعجن 2-3 دوائر. الخبز لذيذ! لكن السقف مسطح .. لماذا هو كذلك؟ وما نوع الكعكة التي لديك؟ شكرا لك مقدما!

واجهت نفس المشكلة ، لكنني الآن قللت من كمية السائل بمقدار 15 مل وزدت كمية الدقيق (50 جم) ، وأخبز خبز الحبوب الكاملة في البرنامج ، ونسيت ما يجب أن أراقب الكعكة وما هو السقف المتساقط اليوم ، فأنا أخبز عمومًا الخبز بالغرز أستيقظ في الصباح ، والرائحة حول المنزل جميلة والخبز هو وليمة للعيون
ملاحظة. مذاق الخبز أفضل حسب الوصفة حيث يوجد الكفير.

قمت أيضًا بتخفيض السائل ، والآن أتناول 250 مل ، وأترك ​​كمية الدقيق كما في الوصفة. لكني ما زلت أعتني بالكعكة.

عندما أخبز في البرنامج الرئيسي ، لم يساعد انخفاض السائل ، وكان لا بد من مراقبة kolobok ، ولا يزال السقف يسقط ، ولكن مع التغيير في البرنامج أصبح كل شيء أسهل وأسهل) أقوم بتقليل كمية الماء ، وترك الكفير كما في الوصفة 150 مل

أنا أخبز فقط على مصل اللبن. ولا تقل لي أين الوصفة مع الكفير؟ لم تكن هناك أي مشاكل مع السقف ، في الصفحة 36 هناك صورة لخبزتي ، أضفت الشعير هناك ، لذلك بشكل عام اتضح أنه وسيم

DARNITSKY BREAD ON KEFIR
ملاحظات الكمية
ماء دافئ 170 مل (-20 مل)
بيوكفير 150 مل 3.20٪
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 200 غرام + 50 غرام
دقيق الجاودار 200 غرام
2-4 ملعقة شاي شعير (حسب اللون الذي أريد الحصول على الخبز)
الغلوتين 2 ملعقة صغيرة (لقد وضعته فقط لأنني اشتريته ، لم أشعر بالفرق معها أو بدونها)

عانيت من نفس المشكلة ، لكنني الآن قللت من كمية السائل بمقدار 15 مل وزدت كمية الدقيق (50 جم) ، وأخبز خبز الحبوب الكاملة في البرنامج ، ونسيت ما يجب أن أراقب كعكة وما هو السقف المتساقط اليوم ، فأنا عمومًا أخبز الخبز بالغرز ، أستيقظ في الصباح ، والرائحة حول المنزل جميلة والخبز مشهد جميل
ملاحظة. مذاق الخبز أفضل حسب الوصفة حيث يوجد الكفير.

شكر! اليوم أريد أن أحاول الخبز حسب وصفتك!
فقط في أوضاع HP الأخرى الخاصة بي ... خبزت في الوضع "الرئيسي". و "خبز الحبوب الكاملة" - كم من الوقت يستغرق؟

شكر! اليوم أريد أن أحاول الخبز حسب وصفتك!
فقط في أوضاع HP الأخرى الخاصة بي ... خبزت في الوضع "الرئيسي". و "خبز الحبوب الكاملة" - كم من الوقت يستغرق؟

لا أتذكر بالضبط ، لكنني أعتقد أن 3.42 ، سأبحث بالتأكيد في المساء)

كل ذلك مع عيد الفصح!
لقد قمت بخبز هذا الخبز عدة مرات باستخدام تعديلات وإضافات صغيرة ، لقد أحببت النتيجة حقًا.
الإضافات: خميرة MK - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، saf-kvass - 2 ملعقة كبيرة. ل ، الكزبرة (قليلا) - سحق.
تصحيحات: عسل - 1 ملعقة صغيرة. (لأن saf-kvass حلو) ، زبدة - كما هي ، أضيف العسل والزبدة بعد الماء ، بدون تقليب.

[ALONK @]

ALONK @
ما أجمل الخبز! وفي أي وضع تخبزه؟

[ALONK @]

ALONK @
ما أجمل الخبز! وفي أي وضع تخبزه؟

وضع الجاودار ، لوح الكتف العادي. تم خبز هذا الخبز بالذات على جهاز توقيت في الليل ، لذلك لم يكن هناك تحكم ، ولا أعرف حتى مدى اتساق الكعكة ، كانت نسبة دقيق الماء وفقًا للوصفة تمامًا.

مساء الخير جميعا! اجازة سعيدة! خذ مبتدئ! أصبحت أيضًا مالكًا سعيدًا لصانع الخبز! هذا الخبز هو أول خبز قررت أن أخبزه. شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز لذيذ ، لكنني لا أعرف لماذا ، بعد أن أخرجه من آلة الخبز ، يصبح الجزء العلوي من الخبز مجعدًا. هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا؟

مساء الخير جميعا! اجازة سعيدة! خذ مبتدئ! أصبحت أيضًا مالكًا سعيدًا لصانع الخبز! هذا الخبز هو أحد الخبز الأول الذي قررت خبزه. شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز لذيذ ، لكنني لا أعرف لماذا ، بعد أن أخرجه من آلة الخبز ، يصبح الجزء العلوي من الخبز مجعدًا. هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا؟

هل تخرجه من HP على الفور؟ إذا وقفت في KhP لبعض الوقت بعد الخبز ، فيمكن أن يتكثف ، أي يمكن ترطيب الخبز وتجعده قليلاً من الرطوبة.

مساء الخير جميعا! اجازة سعيدة! خذ مبتدئ! أصبحت أيضًا مالكًا سعيدًا لصانع الخبز! هذا الخبز هو أول خبز قررت أن أخبزه. شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز لذيذ ، لكنني لا أعرف لماذا ، بعد أن أخرجه من آلة الخبز ، يصبح الجزء العلوي من الخبز مجعدًا. هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا؟

لا تقلق بشأن السرعة اوه لا يؤثر على الطعم
أحيانًا ينخفض ​​سقفي بهذه الطريقة ، خاصة من الكفاس
متفاوتة مخيفة

أحيانًا ينكمش سقف منزلي أيضًا ، والآن بعد خبز الخبز ، لا أقوم بإخراج الخبز على الفور ، لكنني أتركه يقف على التدفئة لمدة 10-15 دقيقة ثم يصبح كل شيء على ما يرام مع السقف.
Natali25 ، وغطي الخبز بمنشفة عند سحبه للخارج.

أحيانًا يتقلص سقف منزلي أيضًا ، والآن بعد خبز الخبز ، لا أخرجه على الفور ، ولكن اتركه على التدفئة لمدة 10-15 دقيقة ثم يصبح كل شيء على ما يرام مع السقف.
Natali25 ، وغطي الخبز بمنشفة عند سحبه للخارج.

حوالي 10-15 دقيقة على التسخين هي قضية مثيرة للجدل ، اعتمادًا على نوع الموقد الموجود في Natali25 ، في باناسونيك يمكن أن تدمر هذه الدقائق كل شيء ، يمكن أن يصبح الخبز رطبًا ، وتوضح التعليمات بوضوح - اسحب فورًا!
أنا أيضًا أغطي دائمًا بمنشفة ، فقط خفيفة جدًا ، بمجرد أن أغطيها في عدة طبقات ، مرة أخرى ، تشكلت رطوبة غير سارة.

[ALONK @]

ALONK @ يوجد في باناسونيك وظيفة تسخين الشيب لمدة ساعة.
إذا لم يكن الخبز حلوًا ، فلا يمكنك إخراجه! لا تبلل اختبارها!
لكن لا ينصح بإبقائها أطول!
اسحب الخبز للخارج على رف سلكي ودهنه بالزيت النباتي. لا تغطيه حتى يبرد تماما!

يمكنك طرح سؤال سخيف .. لماذا تدهن الخبز بالزبدة عندما تخرجه من الفرن؟ هل هو ألذ أم أجمل أم شيء آخر؟

[ALONK @]

ALONK @ باناسونيك لديها وظيفة لتسخين الشيب لمدة ساعة.
إذا لم يكن الخبز حلوًا ، فلا يمكنك إخراجه! لا تبلل اختبارها!
لكن لا ينصح بإبقائها أطول!
اسحب الخبز للخارج على رف سلكي ودهنه بالزيت النباتي. لا تحتاج إلى تغطيته حتى يبرد!

قرأت التعليمات بعناية ، وأعلم أن هناك تدفئة هناك بعد انتهاء الخبز ، وأعرف الغرض منها ، على الرغم من ذلك في نفس التعليمات لا ينصح للقيام بذلك ، نظرًا لأن هذه الوظيفة غير قادرة على منع تكوين التكثيف ، في بعض المواقد (هيتاشي ، على سبيل المثال) يوجد أيضًا حمل حراري ، مما يمنع التكاثف من الاستقرار ، وهذا ليس كذلك في باناس.
أنا لا أجادل مع أي شخص ، فالجميع يتكيف بأفضل ما يستطيع ، ويفعل ما يراه مناسبا. IMHO ، لا أحب الخبز المتبقي في HP (كان مرة واحدة لمدة 30 دقيقة.) أعتقد 10-15 دقيقة. لن تلعب دورًا كبيرًا.
بشكل عام ، تمت مناقشة هذا الموضوع في قسم "الأجهزة" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

يمكنك طرح سؤال سخيف .. لماذا تدهن الخبز بالزبدة عندما تخرجه من الفرن؟ هل هو ألذ أم أجمل أم شيء آخر؟

تصبح القشرة أكثر ليونة ، حسنًا ، المظهر أكثر متعة ، IMHO.

في الواقع ، قرأت التعليمات بعناية وقرأت أيضًا "أخرج الرغيف من السيارة على الفور" ، ولكن هنا في المنتدى نصحت بتركه لمدة 15 دقيقة ، وهو ما أفعله بشكل دوري. في الواقع ، لدي فرن حراري ، ربما لهذا السبب لا أعرف شيئًا عن الرطوبة.

أخبز Darnitsky على الكفير (وفقًا للوصفة من هذا الموضوع) ، لكن اتضح أنه كثيف جدًا ويبدو لي أن العجين غير مناسب على الإطلاق ... مثل مكونات رغيف متوسط ​​، لكن ناتجي صغير وكثيف. الطعم لذيذ))) لكن الفتات ليست قطرة هواء .. ما الخطأ الذي أفعله؟ الخميرة - التي أثبتت جدواها - صنعوا كعكات رائعة!

[74- يارب]

74- يارب وكم الكفير تضيفين؟ 300 مل؟ لا تخفف بالماء؟ هل رجل الزنجبيل ضيق جدا؟
حاول إضافة 10-30 مل المزيد من السائل. كل هذا يتوقف على سمك الكفير. تأكدي من أن الكعكة طرية ، لكنها لا تشحم من الأسفل

اكتب الوصفة كاملة - سيكون من الأسهل تقديم النصح

أخبز Darnitsky على الكفير (وفقًا للوصفة من هذا الموضوع) ، لكن اتضح أنه كثيف جدًا ويبدو لي أن العجين لا يصلح على الإطلاق ... مثل مكونات رغيف متوسط ​​، لكن ناتجي صغير وكثيف. الطعم لذيذ))) لكن الفتات ليس قطرة هواء .. ما الخطأ الذي أفعله؟ الخميرة - التي أثبتت جدواها - صنعوا كعكات رائعة!

أضف القليل من السكر وليس 1 ج. ليرة تركية و 1.5 ش. l أو kefir لا يأخذ bio لكن بسيط فقط "قديم"

أنا أخبز هذه الوصفة:

DARNITSKY BREAD ON KEFIR
ملاحظات الكمية
ماء دافئ 150 مل
بيوكفير 150 مل 3.20٪
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 250 غرام
دقيق الجاودار 200 غرام
2-4 ملعقة شاي شعير

أنا لا أضع الشعير ، لأنني لم أشتريه بعد. تبين أن رجل خبز الزنجبيل ممتلئ الجسم ، لكن لا يمكنني القول أنه ضيق .. بشكل عام ، طعم الخبز كثيرًا ... وفقًا للوصفة من fugasky - الخبز أيضًا لذيذ ، طري ، أصحح الطحين السائل (يتضح أنه رقيق وفقًا للوصفة). لكني أرغب في معرفة ذلك أيضًا ، لأن الكفير غالبًا ما يبقى في الثلاجة.

أقترح زيادة الماء بمقدار 10-20 مل ومعرفة ما سيحدث أنا متأكد من أنه سيكون أكثر تهوية
عندما أفعل ذلك مع الكفير أو الحليب المخمر ، أتناول 20-30 مل من السوائل أكثر من الوصفة الطبية مع الماء وحده.

هذا صحيح ، ليس هناك رفيق في الذوق واللون. تبين أن Darnitsky الخاص بي كان خصبًا ، ويطلب ابني الحصول على واحدة رائعة ، كما هو الحال في المتجر

شكرا على المشاركة! أعتقد أن السقف هو skukozhenny نفس الشيء من الرطوبة ، تم إيقاف التدفئة ، الشقة رطبة. وسؤال أيضًا: لقد خبزت مثل هذا الخبز مع إضافة الكفاس الجاف لأمي ، فارتد في اليوم الثالث! ماهو السبب؟

هذا صحيح ، ليس هناك رفيق في الذوق واللون. تبين أن Darnitsky هذا خصب بالنسبة لي ، ويطلب ابني الحصول على واحدة رائعة ، كما هو الحال في متجر

حاولي تقليل السكر ، يجب أن تحصلي على مسام ناعمة. حظا سعيدا!

شكرا على المشاركة! أعتقد أن السقف هو skukozhenny نفس الشيء من الرطوبة ، تم إيقاف التدفئة ، الشقة رطبة. وسؤال أيضًا: لقد خبزت مثل هذا الخبز مع إضافة الكفاس الجاف لأمي ، فارتد في اليوم الثالث! ماهو السبب؟

مرض البطاطس IMHO https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

مرحبا جميعا! حاولت استبدال السائل بعصارة البتولا ، اتضح جيدًا !!!

خبزت وصفة darnitsky fugaska من الصفحة الأولى في الليل. اتضح أنه لذيذ جدا! أشكر fugaska
أضفت 2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الوصفة أثناء العجن.
من إضافات زيت عباد الشمس العطري ، الشبت ، بذور الكراوية ، الكزبرة المطحونة ، ملعقتان كبيرتان من جنين القمح.
كان يُخبز في الليل ، بحلول الصباح كان قد برد وكانت القشرة رطبة - مكثفة. احتفظت به لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع الخبز - وهو جاف ومقرمش.
السقف جميل ومحدب وسلس نسبيًا. اللحم - متوسط ​​المسامية وطعم العسل الحلو.
في المرة القادمة سأحاول خبزه على الوضع المتأخر ، مع مراعاة إضافة الدقيق. ويضاف المزيد من البهارات

لدي سؤال ، هل من الممكن استبدال دقيق القمح من أعلى درجة بدقيق قمح من الدرجة الثانية في هذه الوصفة؟ وكيف يتصرف طحين الدرجة الثانية بشكل عام في منتجات الخبز؟ أريد كل شيء رمادي وأكثر فائدة ...

غالبًا ما أستخدم طحين من الدرجة الثانية عند خبز خبز الجاودار. ووفقًا لـ GOST ، يجب استخدامه. نتيجة ممتازة في رأيي. يجب أن يكون دقيق الخبز فقط. وأخذت أوسكول القديم.

لقد خبزت الخبز مرتين حسب هذه الوصفة. فقط أثناء العجن أضفت ملعقتين كبيرتين من الدقيق. اتضح أنه رائع ، بقبة جميلة ، والتي بفضلها جزيل الشكر للمؤلف. أصبح هذا الخبز من المفضلات لدي.
لكن قبل يومين قررت أن أجرب. تغييراتي. لقد استبدلت نصف الماء بالكفير (بقيت بقايا الطعام ، وقررت تكييفها مع الحالة). وتغيرت نسب الجاودار ودقيق القمح. أخذت نصف ذلك ، نصف هذا. في الخميرة ، يمكن أن أكون مخطئًا بمقدار 0.1 ملعقة صغيرة (استيقظت عن طريق الخطأ). والنتيجة هي سقوط سقف (غير منهار!). الفتات ممتازة ولذيذة وليست رطبة ومخبوزة جيدًا. منذ أن شاهدت العملية من خلال النافذة ، يمكنني القول أن العجين خرج جيدًا ، وبدأ في السقوط أثناء عملية الخبز. أريد حقًا أن أفهم السبب ، لأنني حقًا أحببت الطعم. ومع ذلك ، الخميرة (هذه الخبيثة 0.1 ملعقة صغيرة) أو إذا زادت كمية دقيق الجاودار ، هل تحتاج إلى تغيير شيء آخر؟

أخبز في مصل اللبن ، مع ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة ، في إعداد سريع. الخبز ناعم الحبيبات بسقف جميل

إذا سقط السقف ، فعلى الأرجح أنك ذهبت بعيدًا جدًا بالسائل ، يمكنك الاطلاع على مزيد من التفاصيل هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7690.0
وإذا تناولت دقيق القمح والجاودار 50:50 ، فتبين أن الكعكة من قمح الجاودار وتختلف عن القمح في أنها أكثر لزوجة ، ويبقى أثر ملطخ في الأسفل.

أنا لا أخطئ في تناول السوائل ، لأن الخبز مخبوز تمامًا ، وليس فتاتًا مملاً ومرنًا - إذا ضغطت بأصابعك وحررته ، فسيتم فرده على الفور. مع وجود فائض من السائل ، لن يتصرف هكذا. لقد خبزت للتو بدقيق الجاودار ثلاث مرات فقط. وأتساءل عما إذا كان من الضروري تغيير كمية الخميرة بنسبة مختلفة من دقيق القمح أو الجاودار أم أن الكمية الإجمالية للدقيق فقط هي المهمة؟

لم أتغير ، في بعض الأحيان ليس كعكة ، ولكن في حالة من الفوضى ، لكنها مخبوزة ومذاقها رائعًا ، ويتم تخزينها لفترة طويلة.

أريد أن أجرب هذا الخبز لأول مرة. وبصفة عامة ، لأول مرة مع دقيق الجاودار ، قرأت وقرأت ولم أفهم أي لوح كتف أضعه للقمح أو الجاودار؟ برنامج أساسي أم الجاودار؟

بالنسبة إلى Darnitsky ، فإن ملعقة القمح مناسبة أيضًا والوضع المعتاد هو إذا كان هناك المزيد من طحين الجاودار ، فستحتاج إلى ملعقة أخرى وبالطبع وضع الجاودار
لا يوجد فرق كبير في دارنيتسكي

خبز سعيد!
بالمناسبة ، دارنيتسكي ألذ مع الكفير ، فقط استبدل الماء بالكفير ، بنفس الكمية

فوغاسكا ، شكرا! هذا ما حدث لي على المؤقت لمدة 10 ساعات لم أتبع kolobok ، ولم أغير شيئًا ، فقط الكفير تمامًا و 1 ملعقة صغيرة. كمون. من ناحية ، هبط السقف ، لكن المذاق جيد ، أعتقد أن هذه الوصفة ستحبها عائلتنا! هذا ما تناولته في الصباح ، لأستيقظ على طعم الخبز العطري ، ما يمكن أن يكون أفضل من بداية الأحد!

أخبز هذا الخبز 5 مرات متتالية في أسبوعين. كل شيء رائع ، فقط لا يمكنني تجربته ، يأكلونه طوال الوقت ، لكن ليس لدي وقت.

وجئت لأقول شكراً للمؤلف!
اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، في عائلتنا اعتاد على الخبز الأول! ) أضفت ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، الرائحة مدهشة!

Fugaska ، أود أن أشكرك على الوصفة. ظللت أحاول العثور على وصفة بهذه النسبة بالضبط. رأيت لك وأدركت أن هذا هو ما تحتاجه. وهي لم تكن مخطئة. الخبز ممتاز ، الرغيف صغير ، لكن هناك الكثير من القشور. لقد أجريت بعض التغييرات الطفيفة ، أضفت الأعشاب. أضع 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. بذور الكراوية والكزبرة المطحونة. ربما كان من الممكن وضع المزيد.
وسأكون ممتنًا جدًا للوصفات.أنا أحب الخبز ، وعندما يتم اختبار شيء ما ، كيف لا أجربه. لأسباب مختلفة ، أحاول عدم الإساءة إلى الحلو والأبيض ، لذلك جاء Darnitsky الخاص بك إلى المحكمة بشكل خاص. شكر. اتضح بشكل جيد جدا شكرا لك

مع الإضافات ، هذا الخبز هو ببساطة طعم لا يصدق ، على سبيل المثال ، أضف الكزبرة ، وأسكب حوالي ملعقة صغيرة في الهاون ، وبدأت كينيا فقط في طلب الإضافات ، وأطحن على الفور وأغفو ، وألقي بالكمون. ثم Zapaaaah ... لا أنقل ، عليك أن تجربها بنفسك. جاء أحد الجيران بطريقة ما ، وعالجتها بالخبز ، وتخرّمت عندما أكلت ، ثم قالت "سأشتري الخبز منك"

أفكر في الشبت ، الآن الخضر طازجة ... وأنا أيضًا أحترم الثوم الأخضر ، وأريد أيضًا تجربته معه ...

أفكر في الشبت ، الآن الخضر طازجة ... وأنا أيضًا أحترم الثوم الأخضر حقًا ، وأريد أيضًا تجربته ...

نعم ، كنت أفكر في الأعشاب الطازجة ، لكنني انتهيت للتو. والكمون والكزبرة جافة ، ماذا سيفعلان. لكن الرائحة رائعة. هل جربته مع الثوم البري؟