خبز دارنيتسا من فوغاسكا

مكونات
مياه الغرفة سرعة. 300 مل
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بالسكر) 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ناعم 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح 325 جم
دقيق الجاودار 150 جم
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.

مرحبا! اليوم خبزت الخبز حسب الوصفة من المنشور الأول.
تمت إضافة فن واحد. ل الجاودار الشعير. HP Panasonic 2502. الحجم L ، قشرة متوسطة.
أنا سعيد بالنتيجة.


احترام Fugaskе!

وإذا لم يتم استخدام ثقافة البادئ Extra-R بشكل أسوأ بدلاً من الشعير؟
وبأي وزن يجب وضع الموقد على 750 أو 1 كجم؟

وإذا لم يتم استخدام ثقافة البادئ Extra-R بشكل أسوأ بدلاً من الشعير؟
وبأي وزن يجب وضع الموقد على 750 أو 1 كجم؟

"Extra-R" لم يستخدم قط. لا أستطيع أن أقول أي شيء.
في الفرن الخاص بي ، يتم تحديد الحجم حسب وزن الدقيق عند وضع: 400gr-M ، 500-L ، 600-XL
في حالتك ، أعتقد أنه يجب عليك تعيين 750 ، لأن هذا هو تقريبًا وزن الخبز النهائي.

وإذا لم يتم استخدام ثقافة البادئ Extra-R بشكل أسوأ بدلاً من الشعير؟
وبأي وزن يجب وضع الموقد على 750 أو 1 كجم؟

مقابل 500 جرام من الدقيق ، يكفي وضع 750 خبزًا جاهزًا.

كل المعلومات التي تحتاجها هنا محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"
بما فيها نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق

العجين المخمر والشعير أشياء مختلفة تمامًا!

سألت عن الخميرة حيث رأيت أنها مضافة لهذه الوصفة.
وهكذا ، بعد تلقي إجابة على سؤال واحد ، ولد اثنان جديدان.

خبزت هذا الخبز في الفرن. لذيذ جدا وسريع.
على شكل رغيف.
تفريغ بالقولبة لما مجموعه 1.5 ساعة. تُخبز على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق بالحمل الحراري. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية بدون حمل حراري

لقد كنت أخبز هذا الخبز لفترة طويلة. أنا أحب ذلك كثيرا. من الإضافات - شعير + كزبرة مطحونة. في السابق ، كنت دائمًا أخبز في KhP ، لكن بعد ذلك قررت إرساله إلى الفرن. الطعم ممتاز فقط! أحببت أكثر بكثير من HP! إليكم ما حدث:

أنا أخبز هذه الوصفة ، لنرى ماذا سيحدث ، رائحة المنزل كله

مرحبًا ، هل يمكن أن تخبرني أين أجد هذه الوصفة؟ الرابط يرسل في مكان ما ليس هناك ((((
في المخابز ، تُصنع الخميرة بسرعة ، وليس ثلاثة أيام.
يكفي صنع عجينة إسفنجية من طحين الجاودار ، انظر إلى خبزي ، طعمه مثل طعم المصنع تمامًا.
1. خبز القمح الجاودار "Darnitskiy" من Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. لأول مرة ، لم أخبز في صانع الخبز ، ولكن في جهاز متعدد الطهي 37501 - ساعة و 20 دقيقة ، ثم قلبته و 20 دقيقة أخرى. وهذا ما حدث:

أنا حقا أحببت النتيجة. لقد فوجئت جدًا بأن الخبز لا ينهار على الإطلاق. لم يعمل بهذه الطريقة في صانع الخبز.
بفضل Natasha - natalisha_31 للإشارة إلى هذه الوصفة واقتراح كيفية خبز الخبز في طباخ بطيء.
وبالطبع شكرا لمؤلف الوصفة!

[جالينا]

جالينا، حدد ما هو الخبز الرائع. أنا سعيد جدًا لأنني أسعدك بالوصفة

عجن العجين بالمقابض (ليس لدي صانع خبز بعد) سأنتظر
اتضح ، urrraaaa! لذيذ ، بالفعل الهامستر! شكرا على الوصفة

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. لأول مرة ، لم أخبز في صانع الخبز ، ولكن في جهاز متعدد الطهي 37501 - ساعة و 20 دقيقة ، ثم قلبته و 20 دقيقة أخرى. وهذا ما حدث:

أنا حقا أحببت النتيجة. لقد فوجئت جدًا بأن الخبز لا ينهار على الإطلاق. لم يعمل بهذه الطريقة في صانع الخبز.
بفضل Natasha - natalisha_31 للإشارة إلى هذه الوصفة واقتراح كيفية خبز الخبز في طباخ بطيء.
وبالطبع شكرا لمؤلف الوصفة!

وكم من الوقت يستغرق لنزع فتيلها وأين؟ في Multicooker بنفس الطريقة؟

أضع لينا لمدة 1.5 ساعة على وضع العجين في طباخ متعدد.

أضع لينا لمدة 1.5 ساعة على وضع العجين في طباخ متعدد.

هل هذا صاخب ؟؟ وكم من الوقت للخبز؟

نعم في المصحح. وتُخبز على وضع الخبز 1.30 على جانب واحد ، ثم تقلبها لمدة 20-30 دقيقة على الجانب الآخر.

نعم في المصحح. وتُخبز على وضع الخبز 1.30 على جانب واحد ، ثم تقلبها لمدة 20-30 دقيقة على الجانب الآخر.

سأبدأ التجريب .....

نعم في المصحح.وتُخبز على وضع الخبز 1.30 على جانب واحد ، ثم تقلبها لمدة 20-30 دقيقة على الجانب الآخر.

هل دهنت الوعاء بالزيت؟

سأبدأ التجريب .....

نحن ننتظر النتيجة
نعم يتأهل

هنا !!! تقرير .... كل شئ سار .. شكرا على الوصفة !!!

الرجاء حذف الموضوع ، خطأ

فعلت كل شيء كما في الوصفة الأولى ، بالإضافة إلى أنني أضفت ملعقتين كبيرتين من الكفاس الجاف المطبوخ مسبقًا في الماء المغلي و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الهندباء. من البهارات - الكمون والكزبرة والكمون (مطحون بالهاون). لن أنشر صورة ، لأن الأعلى في نهاية العقيق. لكن الطعم سأخبرك! اللون! رائحة! أذهب وأخرج بشيء آخر لأكل هذا الخبز ، في غضون يومين فقط انهارت أكثر من نصف رغيف بشكل عام ، كتبته على أنه المفضل. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

لماذا نهض الخبز جيدا والحمار؟ ربما 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة كثيرا؟

لهذه الكمية من الدقيق حسب الوصفة ، تكفي الخميرة. على الأرجح ، يتم إزعاج توازن الدقيق السائل ، كعكة - ضبط تناسق العجين عند العجن.
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

شكر. هذا يعني أن عجينتي قد توقفت. في وضعي "الحبوب الكاملة" ، يستمر الصعود 1.30 دقيقة. ربما أكثر من اللازم. ثم السؤال هو: ما هو وضع الفرن؟ ربما بالفرنسية؟ هناك 1.10 دقيقة فقط. ما رأيك؟

تحتاج أولاً إلى إلقاء نظرة على صورة الخبز الخاص بك ، بما في ذلك الفتات. وصفات الخبز ، ما الذي تم وضعه وكيف تم قياس المكونات.
هل يتم التحكم في العجين أثناء العجن لتوازن الدقيق والسائل؟

مدير ، أنا أبلغ: كل من الكعكة والنسب - لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لأنني كنت أخبز لمدة عامين (لدي فكرة ، إذا جاز التعبير). كان كل شيء على حاله في برنامج "الحبوب الكاملة". ومع ذلك ، فإن 1.30 دقيقة للتدقيق تعتبر كثيرة. هذا هو بالضبط نوع الخبز الذي يتم خبزه في البرنامج "المعتاد" (يستمر 3.00 في المجموع ، والتدقيق لمدة ساعة واحدة) - كل شيء على ما يرام. ثم سأحاول أن أخبز في "الفرنسية" (هناك اختبار 1.10 دقيقة). غالبًا ما أخبز الخبز الأبيض في الوضع "الأساسي" أو "السندويشات" أو "النفخ". ولم أستخدم قط "الحبوب الكاملة". بشكل عام ، سيكون من الجيد ألا يقوموا بالإبلاغ ليس فقط عن الأوضاع ، ولكن أيضًا عن أوقات الدورات ، بحيث يمكن لمالكي HPs المختلفة التنقل. الأسماء هي نفسها ، ويمكن أن تكون أوقات الدورات مختلفة جدًا! وسيكون من الأسهل على الأشخاص مثلي. لدي اثنين من HPs (Liberton و Orion-24). البرامج هي نفسها ، لكن هناك اختلافات في الوقت. وللحبوب الكاملة بشكل عام: في التدقيق الأول لمدة 1.30 دقيقة ، في الثانية - 45 دقيقة فقط. 45 دقيقة (يبدو لي) ليست كافية ... لكنني لم أخبزها أيضًا. أود تحميل صورة ، لكنني سيد))))))))))))))) لا يمكنني معرفة الإعدادات ... من الصعب بالنسبة لي العمل مع هذا الموقع))) ولكن شكرًا لكم جميعًا!

لا أعرف ما إذا كانت تجربتي ستساعد أي شخص ، لكنني تخلصت من الجزء العلوي المتدلي من خلال تغيير برنامج الخبز. الآن أضع أولاً في برنامج "العجين" ، ثم لمدة ساعة معجنات. كل شيء على ما يرام ، الحافة لا تسقط بنفس المكونات والنسب. لدي HP Delfa DB-1348 ، لكنني أعتقد أن هذه البرامج هي نفسها لجميع العلامات التجارية.

الفتيات! وهنا ، في هذا الخبز ، ماذا يجب أن تكون الكعكة (أرق أم صلبة أم متوسطة)؟ شكر

الفتيات! وهنا ، في هذا الخبز ، ماذا يجب أن تكون الكعكة (أرق أم صلبة أم متوسطة)؟ شكر

مثله رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

لقد مرت سنوات عديدة ، ووصفة هذا الخبز دائمًا في المقدمة. سئم زوجي من تجاربي على الخبز ، وأخافه أنه سيذهب لشراء خبز بسيط. لقد وجدت هذه الوصفة ، وقمت بشطبها لشيء ما في عرض الأسعار من المسؤول ، دون التحقق من الأصل. هذا هو دقيق القمح. أخذت 250 جم (كافية) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مزارع جافة. الشعير ، 1.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة. قال زوجي أنني أخيرًا خبزت خبزًا عاديًا. اعجن على الفطائر ، ثم اختبر الوضع والخبز. لم ألتقط صورة ، أكل زوجي نصفها مرة واحدة.

في المرة الثانية قررت أن أخبز في الفرن ، لكن وفقًا لوصفة كبيرة معدلة ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاف ، 2 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، 3 ملاعق صغيرة.الكزبرة المطحونة ، رشة مردقوش (مختلطة مع جوزة الطيب ، لكنها لم تفسد الطعم) ، أخذت 75 جم تشيكوسلوفاكيا و 300 قمح. طحين

عند تعريضها للزيادة قليلاً في الفرن ، تكون القشرة مظلمة للغاية ، لكنها لم تؤثر على الطعم.
آسف على الصورة المقلوبة

[بيلوككا]

بيلوككامساء الخير ولكن في السياق يمكنك رؤية خبزك. والقشرة ليست مظلمة على الإطلاق ، وسيم ، وماذا يعني "حسب الوصفة الكبيرة"؟

في المرة الثالثة قررت أن أخبز في برنامج الجاودار مع شفرة كتف الجاودار (لأنها كعكة ضيقة) ، M ، قشرة خفيفة. نعم ، لقد صنعت جميع أنواع الخبز الثلاثة على مصل اللبن الجبن ، وتناولت زيت عباد الشمس ، نوعًا من العسل. هذا أضاف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان ، رشة من جوزة الطيب (لم تعد مختلطة مع البردقوش) ، 3 رشات من بذور الكتان. في هذا النموذج وفي مثل هذا البرنامج أعجبني أكثر من أي شيء آخر ، لن أبحث عن هذا النوع من الخبز بعد الآن ، لأن هذا النوع يناسب 100٪ ، ربما أجرب رقائق وأعشاب مختلفة وإضافة الخردل ، لكن الأساس لا يزال على هذا النحو. خبزنا الرئيسي على الطاولة لكل شيء !!!

[يوليا فلاسوفا]

يوليا فلاسوفا، مرحبا. نعم ، قد تكون الصورة مظلمة بعض الشيء. تبين أن الفتات كانت أكثر كثافة قليلاً من تلك المخبوزة في KhP ، ولكن هذا ، على ما يبدو ، نموذجي لأرغفة الموقد ، لكن المظهر تقريبًا هو نفسه كما في الخيار الثالث ، ولكن ليس مساميًا جدًا. لم يلتقط مياكيش صورة ، لأنني اعتقدت أنني لن أعرضها. شكرًا لتقديرك ، سأحاول مرة أخرى في الفرن ، لكنني سأختصر الوقت إلى 30 دقيقة ، لقد خبزت في قالب سيليكون لمدة 50 دقيقة (اتضح أن الأمر استغرق وقتًا أقل فيه). أما بالنسبة إلى "الوصفة الكبيرة" ، فقد اعتدنا إعادة حساب XL
2.25 ملعقة صغيرة خميرة
225 جرام طحين الجاودار
375 جرام دقيق قمح
2.25 ساعة ملح ناعم
1.5 ملعقة عسل (لديّ ملعقة سكر ونصف ملعقة عسل)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
380 مل من الماء
مرة أخرى أشكر المؤلف الرئيسي لهذا الخبز الرائع ، وكذلك كل من أجرى تعديلات ونصائح جيدة للغاية. هذه الوصفة ستسعد لسنوات عديدة قادمة.

[بيلوككا]

بيلوككا، شكرا على الإجابات التفصيلية. أضعه ، لكن على الماء ، لعدم وجود مصل.

[يوليا فلاسوفا]

يوليا فلاسوفا، إنني في كثير من الأحيان أصنع الجبن في Multicooker ، هناك دائمًا الكثير من مصل اللبن ، ولا أخففه بالماء أبدًا. أحيانًا أطبخ الخبز مع تتبيلة الخيار ، أي سائل لا يتخلص مني. أتمنى لك النجاح ، صدقني ، كل شيء سينجح ، لا يمكن أن يفشل إذا كانت الكعكة جيدة. إلغاء الاشتراك كيف سارت الأمور. لقد كتبت جميع الإضافات لنفسي من 22 صفحة ، قرأتها ، هنا تم بالفعل تجربة العديد من الخيارات على مر السنين ، على المدى الطويل ، كما يقولون ، يعمل.

[بيلوككا]

بيلوككا، شكرا على الإجابات التفصيلية. أضعه ، لكن على الماء ، لعدم وجود مصل.

لعجينة الخبز ، يمكنك استخدام تركيبات أخرى من اللبن الرائب ، على سبيل المثال ، تحريك الكفير (الزبادي) مع الماء بأي نسبة ، وتقليب القشدة الحامضة بالماء والحليب ... وهكذا ...
دعونا نحصل على بديل لمصل اللبن الرائب

[بيلوككا]

بيلوككايا له من جمال !!!! ولذيذ !!!!!

[سفيتلانا 1333]

سفيتلانا 1333هذا صحيح ، لذيذ ، وهو بسيط جدًا ، لا يوجد شيء غير ضروري وصعب في الوصفة نفسها ، نضيف كل شيء آخر بأنفسنا حسب ذوقنا. بالطبع ، أقارن الوصفات الأخرى ، وفجأة أجد شيئًا مثيرًا للاهتمام ، لكن كما يقولون - لا يبحثون عن الخير ، فهذا الخبز مناسب تمامًا لكل شيء .... خبز للجميع !!!!

تقرير مصور

تمت إضافة إضافة إلى الوصفة الرئيسية بملعقة صغيرة من الشعير


الوصفة رائعة ، فالوصفة الأساسية تناسبها جيدًا.
ولكن في الصفحة 23 من التدوينة ، إنها ليست دارنين على الإطلاق

أثناء كتابة الرسائل ، هذا ما تبقى من القائمة

كم كل شيء رائع ، أعتقد أنه سيتم خبزه باستمرار

أستمر في خبز هذا الخبز باستخدام برنامجين - عجين + معجنات. في بعض الأحيان يتضح أنه معوج (مثل اليوم) ، لكن السقف توقف عن السقوط. في الآونة الأخيرة ، أصبحت مدمنًا على الوصفة الأصلية - حتى أنني لا أضع الشعير للون بدون أي إضافات. القليل من بذور اليقطين في الأعلى وهذا كل شيء. شكرًا مرة أخرى لـ fugaske للحصول على وصفة موثوقة ولذيذة!

[يوليا فلاسوفا]

يوليا فلاسوفا، مرحبا. نعم ، قد تكون الصورة مظلمة بعض الشيء.تبين أن الفتات كانت أكثر كثافة قليلاً من تلك المخبوزة في KhP ، ولكن هذا ، على ما يبدو ، نموذجي لأرغفة الموقد ، لكن المظهر تقريبًا هو نفسه كما في الخيار الثالث ، ولكن ليس مساميًا جدًا. لم يلتقط مياكيش صورة ، لأنني اعتقدت أنني لن أعرضها. شكرًا لتقديرك ، سأحاول مرة أخرى في الفرن ، لكنني سأختصر الوقت إلى 30 دقيقة ، لقد خبزت في قالب سيليكون لمدة 50 دقيقة (اتضح أن الأمر استغرق وقتًا أقل فيه). أما بالنسبة إلى "الوصفة الكبيرة" ، فقد اعتدنا إعادة حساب XL
2.25 ملعقة صغيرة خميرة
225 جرام طحين الجاودار
375 جرام دقيق قمح
2.25 ساعة ملح ناعم
1.5 ملعقة عسل (لديّ ملعقة سكر ونصف ملعقة عسل)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
380 مل من الماء
مرة أخرى أشكر المؤلف الرئيسي لهذا الخبز الرائع ، وكذلك كل من أجرى تعديلات ونصائح جيدة للغاية. هذه الوصفة ستسعد لسنوات عديدة قادمة.

أو يمكنك أن تطلب من مؤلف غصين أو مشرف إحضار هذه الوصفة النموذجية إلى الصفحة الأولى. أنا أيضًا أطبخ باستخدامه فقط ، ومن الصعب البحث في الصفحات بعمق :)

وصفة هذا الخبز (في الصفحة الأولى) المؤلف. لذلك لا يحق لنا إجراء أي إضافات أو تصحيحات.
اكتب وصفتك المفضلة على قطعة من الورق ، ضع إشارة مرجعية عليها في المتصفح ، وقم بتمييزها بطريقة أخرى واستخدمها للصحة

ومن لم يجرب الخميرة؟

نعم ، لا مشكلة - يمكنك أيضًا استخدام العجين المخمر
توجد وصفة في قسم خبز العجين المخمر.

نعم ، لا مشكلة - يمكنك أيضًا استخدام العجين المخمر
توجد وصفة في قسم خبز العجين المخمر.

لم أجد سوى وصفة تعتمد على عجين الكفير المخمر (بواسطة fugaska) ، ولا أعرف كيفية تكييف منتج الجاودار شبه النهائي مع هذه الوصفة. إذا لم يكن الأمر صعبًا ، بالنسبة للمبتدئين ، فما مقدار الثقافة البادئة الجاهزة (100٪) التي يجب أن تأخذها؟

مبدأ عمل واحد مع خميرة - استبدل بخميرة أخرى.
حول المخمرات هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 بما في ذلك الأسئلة والأجوبة