كابيت
اقتباس: الشيف
لا أريد أن أكون متواضعًا ، لكني أريد أن أقول إن أسلافنا الذين عاشوا في القرنين 18-19 كان سيحبونني.
في القرن الثامن عشر ، كان مثل هذا الطبق مستحيلًا ، لأنه في كتلته الهائلة ، تم تحضير الأطباق الروسية من منتجات غير مطحونة ، كاملة ، بما في ذلك الخضار. في نهاية القرن الثامن عشر ، قبل وبعد حرب عام 1812 مع الفرنسيين ، قام الطهاة والمتخصصون في الطهي المدعوون من فرنسا بتعليم النبلاء والتهم وأصحاب الأراضي كيفية طهي وتناول الأطباق من المنتجات المكسرة. تذكر نفس ماري أنطوان كارم ...
انهم يريدون بورشت الخاص بك بالتأكيد. نظرًا لأن أسلافنا غير البعيدين ، بناءً على السجلات التاريخية ، أو الأساطير والمراجع الأخرى ، أكلوا شيئًا من شأنه أن يجعلك تتقيأ ... منذ ذلك الحين ، ذهب الطهي بعيدًا في المستقبل ، ومن الصعب تخيل ما كان يجب أن يأكله الأقنان اشخاص ...
نعم ، كان هناك هذا:
الأيام رائعة في myastod في الجدول. ، لحم بقري محفوظ ، لفائف ، ألسنة ، سمك السلمون ، أرانب في المقالي ، أرانب بيضاء مع الحليب ، دجاج ، دجاج ، أزرار البطن ، كبد دجاج ، قبرة ، قبرة ، حوصلة ضأن ، ساندريك ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، كارب كروشي ، مورلز ، كوندام ، شتيان. وللعشاء يقدمون: الدجاج ، التموجات ، الأرانب المخبوزة ، البط ، البط ، الطيهوج الأسود ، لحم الضأن ، الكتان ، أرانب الندى ، الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير.
لكن كل هذا كان له علاقة بالديوان الملكي ، وليس بأي حال من الأحوال للحكام والأقنان الآخرين ...
مشرف
اقتباس: Ukka
الحجة لا معنى لها نوعا ما.

وبعد ذلك ، فإن الحقيقة - الخلاف لا معنى له تمامًا ، ومرة ​​أخرى كم عدد نسخ المنتدى التي تم كسرها حول الموضوع "الذي بورشت صحيح ، من الروس أو الأوكرانيين ، (أو في جزيرة بورنيو) ، مع البنجر أو بدونه" ، الموضوع عالق بالفعل في أسناني

أنا لا أتذكر حتى ، وأخشى أن البحث لن يظهر عدد المرات التي أثارنا فيها موضوع بورشت ، مجادلة لدرجة بحة في الصوت. وإذا نظرتم إلى وصفات المؤلف كبت ، فهي بعيدة عن الحقيقة والوفاء.

وهل يستحق من أجل "نزاع من أجل نزاع" هدم موضوع المؤلف جاء شخص جديد إلى المنتدى باقتراحاته ورؤيته الخاصة لمطبخ المؤلف ... وها نحن ندوس أمامه مرة أخرى نحاول أن نظهر أنفسنا كمتخصصين في المطبخ

توقف الناس
مشرف
اقتباس: الشيف

في روسيا ، على ما يبدو ، قاموا بطهي حساء الملفوف ، لأنهم لم يعرفوا بعد عن البنجر

مكسيم سيرنيكوف ، داعية للمطبخ الشعبي الروسي ، جاء لإنقاذ:





كاليا (من Fin. kala - "سمك") - طبق من المطبخ الروسي ، وهو عبارة عن حساء سمك أو لحم مطبوخ في محلول ملحي بالخيار. إنه النموذج الأولي للمخللات الحديثة.
ظهرت وصفات كاليا في أدب الطهي الاحترافي منذ نهاية القرن الثامن عشر ، لكن الطبق نفسه ظهر قبل ذلك بكثير ، وقد ورد ذكره في مصادر القرنين السادس عشر والسابع عشر.

كان النوع الأكثر شيوعًا من الكاليا مصنوعًا من الأسماك الدهنية مع الكافيار المضغوط ، أو من الكافيار وحده. كانت هناك أيضًا وصفات للكاليا من لحوم الدواجن (كاليا بطة ، دجاج ، من طيهوج أسود) ، بدلاً من الخيار ، في بعض الأحيان تم استخدام محلول ملحي من الملفوف أو خليط من محلول ملحي و kvass. في بعض الوصفات ، يضاف الليمون إلى اللفت بدلاً من محلول ملحي.

في القاموس التوضيحي لـ V.I.Dal ، توصف kalya بأنها نوع من البرش ، حساء على محلول ملحي بالخيار مع الخيار والبنجر واللحوم ، وفي المنشور مع السمك والكافيار.

كاليا حساء كثيف حار مع حساء كثيف وحار متناسق. في الوقت الحاضر ، يمكن صنع الكاليا من الأسماك البحرية مثل سمك الهلبوت وسمك السلور ، والتي تتماشى جيدًا مع قاعدة مالحة حامضة.

في وقت انتشارها ، كانت kalya طبقًا احتفاليًا ، وكان يُطلق على سادة الحساء اسم kaleischiki أو kaleischits (كان يُطلق على عشاق Kale أيضًا: أين كاليا ، أنا هناك). ولكن بمرور الوقت ، لم يعد استخدام kalya في المطبخ الروسي عمليًا ، وأخذ مكانه بواسطة حساء المخللات ، وغالبًا ما يُطلق على kalya نفسها ، إذا تم تحضيرها في مكان ما ، اسم مخلل السمك بشكل غير صحيح.

حساء الشودر هو حساء نباتي خفيف على الماء. يحتوي حساء الشودر على أي منتج نباتي رئيسي واحد (البصل ، البطاطس ، اللفت ، اللفت أو العدس) ، باستثناء البنجر ومخلل الملفوف والفول. تأكد من إضافة البصل والبهارات (الأعشاب والثوم). وقت الطهي 20-30 دقيقة. يأكلون اليخنة الطازجة ، يأكلون الخبز الأسود.
يطبخ
اقتباس: المشرف
وهل يستحق الأمر من أجل "النزاع من أجل النزاع" التخلص من موضوع المؤلف ، أيها الناس ، توقف
مشرف، كل شيء على ما يرام ، نتواصل بسلام ، لا أحد يسيء أو يزعج أي شخص ، الجميع يطبخ بورشت بشكل مختلف ، حتى لديك الكثير من وصفات بورشت لكل ذوق ولون ، وهذا جيد ، كل شخص لديه بورشت خاص به ، وذوقه الخاص ولن يقنعني أحد ، ما الأفضل أن نقلي أو نقلي في الزبدة ، البصل ، الجزر ، البنجر ، لدي برش لذيذ وصحي في مرق اللحم والخضروات !!!
مشرف
يطبخ, إيغور، وأنا لا أتظاهر بأنني متخصص في اللغة الروسية أو غيرها. مطبخ ، أنا "لم أتخرج من جامعات الطهي" يمكنني تحديد حالتي على أنها "أنا أطبخ جيدًا" ، مطبخي بالكامل هو مؤلف ، حتى لو كان مكررًا لأطباق المشاهير

إذا أراد أحد "خبراء البورش" البحث عن الحقيقة في نزاع ما ، فيجب أن يتم ذلك على محترفي منتديات الطهي ، ومن بين هؤلاء الطهاة المحترفين في المطبخ ، وطهيه ، والمحترفين الذين يدرسون اللغة الروسية وغيرها. المطبخ.

إيغور، آسف على هجومي ... لقد كنت في المنتدى لفترة طويلة جدًا ، وعرفت الكثير منذ فترة طويلة ، بما في ذلك الخلافات في الدائرة المائة
كابيت
مشرف، لا أحد يسيء إلى المؤلف ، ولا يهينون شعبهم ، بل يمنحون فقط ميزة! وحقيقة أن شيئًا ما كلمة بكلمة يقفز إلى شبه مظلمة - حسنًا ، لهذا السبب هو منتدى. نعم ، أنا أيضًا لا أحب "زر الأكورديون" ، وإذا تسلل شيء من هذا القبيل ، أعتذر!
على أي حال ، كما كتبت هنا سابقًا: لا يمكنك إرضاء الجميع! ولا ينبغي للمرء أن يتوقع سوى رد فعل "تقليد" هنا. خلاف ذلك ، سيكون مملًا وممشطًا بشكل مصطنع تمامًا ، كما هو الحال في الضريح ...
مشرف
اقتباس: Kapet
لن ترضي الجميع! ولا ينبغي للمرء أن يتوقع سوى رد فعل "تقليد" هنا.

قسطنطين، تم نسيان المؤلف فقط للتحذير منذ البداية من أنه "يمكننا الدفاع عن أنفسنا وسنتجادل" وبعد ذلك شخص جديد في المنتدى ، لا يعرف ذلك على الفور ، قد لا يفهم ويقدر تجارب المنتدى لدينا ، وسوف يتعرض للإهانة وسيعود إلى المنزل مع نسختها الخاصة من بورشت
حرية وصفات حقوق التأليف والنشر!

لذا ، توقف عن الغضب ، واصل عملك
كابيت
مشرف، أفهم أن المؤلف رجل حقيقي ، لديه خبرة في الطهي ، أنيق في الحياة اليومية ولطيف في التواصل. ومداهمات دنس الطهي المحلي ، متنكرة بمهارة كسلطات (أعني نفسي) ، لا ينبغي أن تخيفه أو تدفعه بعيدًا عن المنتدى! علاوة على ذلك ، إذا كان هناك شيء ما يتعارض مع آراء المؤلف في الوصفة ، فسيتم تقديم شكل حضاري سراً ...

نعم ، لقد انتهينا من الضجة!
يطبخ
اقتباس: المشرف
حرية وصفات حقوق التأليف والنشر!
مشرف، شكر!!! علاوة على ذلك ، الوقت يمضي قدمًا ، والأطباق تتحسن ، يكفي أن نعيش بالطريقة القديمة ، ولكن لطهي كل شيء لذيذ وصحي ، ومن يدري أي نوع من البرش سيتم طهيه في 200 عام؟ سوف يأتون بالبورشت الجاف في عبوات ، مثل المعكرونة ، وسوف يخمرون !!! وفق الله لكوكب الأرض لتعيش إلى أجل غير مسمى وصديقة للبيئة !!!
زفيزدا
يطبخ, إيغور، شكرا لك! تعجبني حقا وصفاتك وعموما ،،
يطبخ
زفيزدا, علياشكرا جزيلا لتصويتك !!!
زفيزدا
إيغورهل يمكنك من فضلك !!
يطبخ
اقتباس: zvezda

إيغورهل يمكنك من فضلك !!
صفقة!!!
زفيزدا

كل الوصفات

مواضيع جديدة

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز