"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

وبعد ذلك كان كل شيء على ما يرام ...

أعني كل شيء على ما يرام مع الملح؟ هل يجب وضع صينية الخبز في أسفلها ، بتنسيق أصغر من التجويفات؟
حسنًا ، إنها مسألة تقنية بالفعل ، وسنأتي بها لاحقًا

[يوري ك]

يوري ك، أفضل بالطبع هو حجر الخبز. لكن لا يوجد مثل هذا التنسيق الذي أحتاجه (لدي موقد بطول 50 سم ، وبالتالي يكون الفرن أصغر). وثانياً ، باستخدام حجر الخبز ، تحتاج إلى تسخين الفرن لمدة ساعة

بحجر الخبز لمدة ساعة ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا

ثم لا ، سأبحث عن بديل نعم ، وربما يكلف مثل جناح بوينج ، هل هو الخبز السفلي الذي؟



بينما أضع ورقة خبز من الماء الساخن في القاع لخلق جو "ودي" في الفرن

بحجر الخبز لمدة ساعة ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا

نعم ، لكن مع الآجر ليس أقل ، إن لم يكن أطول. أي تحتها يجب أن ترتفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الخبز ، وإلا فما هي الفائدة؟
لديّ حجر من طين النار بسمك 2 سم ، تكلفته 2000 ، أقوم بتدفئته حقًا لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك محاولة العثور على بلاطات غير مصقولة ، فهي أرق ، وتسخن بشكل أسرع ، لكنها ستؤدي وظيفتها.

يمكنك محاولة العثور على بلاطات غير مصقولة ، فهي أرق ، وتسخن بشكل أسرع ، لكنها ستؤدي وظيفتها.

فكرة جيدة! يمكنك التزجيج و "الإزالة"! الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تتشقق البلاط ، وإلا ... من المحتمل أن يأتي زجاج الخان. ثم الملح أفضل

يشعل الفرن الخاص بي الجزء السفلي من العناصر. كنت أبحث عن الطوب لفترة طويلة لوضعها في الأسفل. لكن بمجرد أن نسيت إزالة صفيحة الخبز المصنوعة من الألومنيوم من الفرن. ولا تحترق المخبوزات. الآن أخبزها ، مع ورقة الخبز هذه مقترنة))
عجينة جليسة اليوم الثاني. حتى الآن ، أحب كل شيء (باستثناء ذلك لفترة طويلة ، على الرغم من أن كل شيء على ما يرام). لاحقًا سأقوم بتدوين الوصفة ووقت المراحل.

عجينة جليسة اليوم الثاني. حتى الآن أحب كل شيء

لو صورة فقط! ما هو عجين الخبز؟

رقصاتي مع الدف طوال اليوم ، لم يحسب الطفل العجين - لقد صنعته من 500 جرام من الدقيق ، لا يوجد ما يكفي لشكلين من L7 ، وبالتالي فإن الأرغفة ليست عالية. عملت العجين المخمر بشكل رائع وكانت عجينة الليل رائعة ورفعت العجين جيدًا. في المحاولة الأولى ، على ما أعتقد ، عادةً ، الأرغفة عديمة الوزن وعطرة جدًا ، بينما تكون ساخنة ، لذا لا أقطعها. يوري ، شكرًا جزيلاً لك على مشاركة وصفة العجين المخمر - ذهب إلى الناس بسهولة

هنا القاطع

شكرا جزيلا لتقاسم وصفة العجين المخمر

على الرحب و السعة! كيف ستتذوق الخبز الفعلي - اكتب ، عن حموضة الجميع هنا القلقين بشأن هذه اللحظة ، ألا يوجد تشي؟
يبدو أنه خبز لطيف!

[البندق]

البندق، رائع!!

لو صورة فقط! ما هو عجين الخبز؟

أود بطريقة ما تزيين العجين بشكل جميل ، لكننا مشينا في الغابة واضطررنا للركض لنقسم إلى رغيفين من الخبز. العجين حلو. سأقوم بنشر الوصفة بعد الخبز.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، ننتظر!

يوري ، أنصحك بشدة بشراء حجر خبز. لقد اعتدت أن أخبز بنفسي على بلاط سيراميك بسيط من نظام السوق ، وأختاره بدون ورنيش ، واستخدمه لفترة طويلة ، لكنه انفجر في لحظة واحدة وكنت "ناضجة" للحصول على حجر مصنوع من طين النار للخبز ، والآن لا أشعر بسعادة غامرة ، فأنا أخبز في الغالب خبزًا حارًا. لا أعرف عن الآخرين ، في موقدي الكهربائي يصل إلى 250 * تسخن بحد أقصى + -15 دقيقة والسعر إنساني جدًا الآن

[البندق]

البندقخبز طري جدا ايروتشكا، القشرة تشبه فطيرة
أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، في انتظار علاج لذيذ

أنصحك بشدة بشراء حجر خبز

سأفكر في الأمر ، أعدك. لكن بينما من الواضح أن راتب الطبيب (الإدارة الوسطى) مطلوب لاحتياجات أخرى ، هناك حاجة إلى المزيد



يا له من هراء !!!! حسنًا ، لا يمكنني الحصول على قشرة "تلك" الكعك! حسنًا ، على الأقل الكراك ، أنا مجنون بالفعل!

[يوري ك]

يوري ك، من الواضح أن الكعك "نفسه" كان ناجحًا وأن القشرة ستظل في شكلها النهائي فقط ستحتاج الحرارة إلى إضافة القليل. يمكنك محاولة ضبط درجة حرارة أعلى للتدفئة. عند الأصدقاء ، نقوم بطهي هذه الكعك على حرارة 220 درجة ، فهل سيحمر الفرن القاع والجزء العلوي بالتساوي؟

مجنون بالفعل!

معجب ما الجمال !!! وأنت يا صديقي تقسو على نفسك

وأنت يا صديقي تقسو على نفسك

تضامن.

[يوري ك]

يوري ك، جربي صنع الكعك بالحليب بدلًا من الماء ، ثم سيصبح لونه بنيًا أكثر ، أو دهنه بالصفار فقط ، وهذا سيضيف لونًا إلى القشور أيضًا.

بالمناسبة ، القوائم ممتازة!

[يوري ك]

يوري كحسنًا ، مجرد مشهد جميل

[إيريناب]

والجزء السفلي والعلوي سيحمرهما الفرن بالتساوي؟

حسنًا ، أضع صينية بها ماء ، حتى لا يحترق القاع ، بدون ماء - القاع يحترق بلا رحمة

وأنت يا صديقي تقسو على نفسك

عادة

حاول صنع الكعك بالحليب بدلاً من الماء

لقد فعلتها بالحليب وليس بجرام من الماء! لا تحسب قليلاً في خميرة ما قبل البخار.

إيريناب، شكرا جزيلا! شكرا لكم جميعا !!!



الفتيات ، مثل كعك TE ، يرضي! حتى قليلا منفوش وأخف وزنا.

لفات رائعة ، تضامناً مع ماريسيا

نعم ، الكعك جميل. لا تأنيبهم.

جميع الفتيات!
الخميرة تعمل ، بالنسبة لي هذا هو الشيء الرئيسي

[يوري ك]

يوري كلكن الخبز يسبب الإدمان ، فأنت تريد شيئًا أكثر وأكثر

تريد شيئا أكثر وأكثر

الأيرلندية ، أنا هنا تقريبًا)). يأتي اليوم ، والرأس يطبخ بالفعل - ماذا يصنع بالعجين المخمر)))




اليوم أنا مقتنع بأن الخميرة تعمل. إنه لأمر مؤسف أن الأطفال حديثي الولادة يفعلون ذلك ببطء (على الرغم من أنه من الممكن أن يكون هؤلاء كسالى فقط) شيء واحد يرضي - ليست هناك حاجة لإطعامهم.

لكن الخبز إدمان ، أريد شيئًا أكثر وأكثر

ها هي الحقيقة!

شيء واحد يرضي - ليست هناك حاجة لإطعامهم.

في! والأهم من ذلك أنها ليست العمود الفقري!

في! والأهم من ذلك أنها ليست العمود الفقري!

في الوقت الحالي ، إنها مكافأة.

[ناتاشا]

على الرغم من أنه من الممكن أن تكون هذه مجرد كسالى للغاية

ناتاشا هم فقط صغيرون لكنهم أحياء وحقيقيون
لا يزال لدي نفس القصة

... ها هو القاطع

"مجعد ، قطع" !!! "الوقواق الصغير - حبيبي" فقط

[يوري ك]

يوري ك، أنا مع التقرير الموعود.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يعلقوا بالجرام
تناولت 1250 جرامًا من الماء ، و 30 جرامًا من مخاريط القفزات المفرومة (صيدلية) ، مطبوخة لمدة 30 دقيقة. بالمناسبة ، لم تكن الرائحة مقززة ، لقد كانت عشبية وصيدلية. بعد الإجهاد ، بقي 1111 جم من المرق (بصراحة!).
أضفت 500 جرام من البطاطس المبشورة مثل الفطائر. البطاطس عادية ، يتم شراؤها من المتجر ، وليست شديدة النشا.
يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قلّب أحيانًا. اتضح أنه هلام رقيق.
فعلت كل هذا في المساء. في الصباح ، سكبته في جرة ، ووضعت 1/4 ملعقة صغيرة من بادئتي المفضل (الجاودار الأبدي) للبذور وتركته على نافذة المطبخ عند درجة حرارة 22-23 درجة.
هكذا بدت العجين المخمر بعد يوم:

يتجول بنشاط ، رائحة عشبية مع ملاحظات kvass.
بعد يومين:

انخفض التخمير بشكل ملحوظ ، ولا يوجد تقسيم طبقي. هنا مختلطة:

يمكن ملاحظة أن هناك رغوة أكثر بعد الخلط. الرائحة فاكهية على وجه التحديد! إنها خميرتي التي تعطي مثل هذا العطر.
بعد ثلاثة أيام:

يمكن ملاحظة أنه لا توجد رغوة تقريبًا ، فقد تم تقسيم الكتلة إلى طبقات ، وفي الأسفل كانت هادئة تمامًا ، وفي الجزء العلوي بها فقاعات. مقلوب:

كان هناك القليل من الرغوة ، رائحة بيرة مع أوراق الفواكه.
فقط في حالة ، تركتها دافئة لمدة نصف يوم آخر.
بحلول المساء ، هدأ التخمير تمامًا ، ولم تعد الكتلة طبقية ، أثناء التحريك ، لم تظهر الرغوة. تنبعث منه رائحة البيرة البلجيكية اللذيذة.
أعتقد أن الخميرة جاهزة. تصب في الجرار وإرسالها إلى الإقامة الدائمة في الثلاجة.أخطط لتجربة خبز الخبز في نهاية هذا الأسبوع.

[سفيتا]

هنا القاطع

حسن جدا!



سفيتا، تقرير رائع! مفصلة!

أخطط لتجربة خبز الخبز في نهاية هذا الأسبوع.

كم من الوقت ننتظر ، لكننا ننتظر!

[سفيتا]

سفيتا, سفيتوتشكا، تقرير جميل جدًا خطوة بخطوة واتضح أن الخميرة في المظهر كانت ممتعة للمضيفة الآن سننتظر نفس الخبز الجميل
يوري ، هذه "الكعك" النبيلة ليست خطيئة ، على الأرجح ، لإرضاء مؤلف الوصفة

9 كعك كوبيك (جوليفيرا)

ليس من الخطيئة إرضاء صاحب الوصفة بمثل هذه "الكعك" النبيل.

لا يستحق كل هذا العناء ، كل نفس ، أعتقد أنهم لم ينجحوا ، لقد ضخوا الجمال دعهم يبقون هنا
علاوة على ذلك: "آخر نشاط للكاتب: السبت 29 أغسطس 2015".

أوه ، صارم ، صديقي ، صارم ... أيضا كشّاف شجاع

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,

حسنًا ، هذه معاناتي)):
خميرة:
* بادئ - 50 مل (وزنها = 50 جم)
* دقيق قمح - 50 جم.
* ماء - 50 مل.

عجينة:
* ماء - 175 مل.
* دقيق القمح. - 200 جرام
* سكر - 1 ملعقة صغيرة.
* ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.

عجينة:
* العجين كله
* حليب - 100 جرام.
* بيضة - 1 قطعة.
* سكر - 60 جم.
* دقيق - 440 جم.
* مارجرين "بيشكا" ذائب - 40 جم.

لقد بدأت في صنع العجين المخمر في 6 نوفمبر في الساعة 17-00.
في الساعة 22-00 ، اقتربت بالفعل ، بدأت في العجين.
في الصباح ، 7 نوفمبر ، بحلول الساعة 10-00 ، عجن العجين على العجين النهائي (يعجن باليد)
بحلول 17-00 ، خرجت العجين. شكلت الخبز ووضعته على المصحح الذي انتهى عند 20-20. يُخبز الخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
لا يوجد رضا (بصري) عن النتيجة.
سيكون الخفض غدا.

لا يوجد رضا (بصري) عن النتيجة.

نعم ، سيكون ، كيف أنب نفسي مباشرة ... أرغفة عادية ، أعتقد أنها لذيذة فقط يجب أن تكون!

عجينة:
* ماء - 175 مل.
* دقيق القمح. - 200 جرام
* سكر - 1 ملعقة صغيرة.
* ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.

وأين الخميرة؟

وأين الخميرة؟

الكتان ، أليس العجين المخمر فوق العجين المخمر أم ماذا؟ من الواضح أنها جزء من العجين ، وليست مجرد جزء من العجين.

الكتان ، أليس العجين المخمر فوق العجين المخمر أم ماذا؟

لذلك أنا لا أفهم ، هل صنعت عجينة بدون خميرة؟

لذلك أنا لا أفهم ، هل صنعت عجينة بدون خميرة؟

حسنًا ، من يصنع العجين بدون خميرة؟ تكوينه مكتوب فوق العجين. وفي وصف العملية يشار إلى أن العجين يخلط مع الخميرة.

عجينة:
* ثقافة بداية كاملة -150 جرام
* ماء - 175 مل.
* دقيق القمح. - 200 جرام
* سكر - 1 ملعقة صغيرة.
* ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.

حتى ذلك الحين ؟!

[ناتاشا]

ناتاشالماذا أنت حزين تمامًا لماذا لا؟ الرضا شيء جميل أن الخبز الخصب والتكوين جيد ، ونوع lep هذا صارم يوري ، ويوافق على إرسال خبز لذيذ ومبهج

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27حسنًا ، هذا ليس كيف أرى الخبز)) ولا أفهم ما الخطأ فيه. على أي حال ، اتضح أنها ثقيلة نوعًا ما. الناس ينهارون بسرور ، لكنني ما زلت غير سعيد. أنا ، بصفتي Radushka ، ما زلت غير قادر على تحقيق الكمال.

[ناتاشا]

ناتاشاألست من مؤيدي "الواقعية غير الواقعية" لمدة ساعة؟ لن أقول أي شيء عن المثالية ، ها هي "كيف يرى الفنان" لكن الخبز الرائع حقًا موجود ومن يهمله لن يسمح لي بالكذب

"الواقعية غير الواقعية"!

لا ... أنا لست بعيدًا عن الطريق.
أنا أحب منتجات الآخرين الضخمة ، على عكس منتجاتهم.
على سبيل المثال ، لست سعيدًا بنظام الألوان غير المتكافئ - الجوانب جيدة والسقف شاحب.

وأنا ، غدًا ، أريد المحاولة الثانية ، أتمنى لي التوفيق!
كل شخص لديه خبز ولفائف!

[يوري ،]

أنا أحب منتجات الآخرين الضخمة ،

علامة أكيدة لروح طيبة علاوة على ذلك ، يجب ألا تنخرط في النقد الذاتي. كل ما عندك جيد وجميل. اعجبني كثيرا و يوري ، مانع لك ايضا
تريشينكا، من القلب

وأنا ، غدًا ، أريد المحاولة الثانية ، أتمنى لي التوفيق

Ksyusha - من كل قلبي - حظا سعيدا !!!

[يوري ،]

علامة أكيدة لروح طيبة علاوة على ذلك ، يجب ألا تنخرط في النقد الذاتي. كل ما عندك جيد وجميل. اعجبني كثيرا و يوري ، مانع لك ايضا

أوافق 100٪.



بنات باسيبا