"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

مع هذه الخميرة ، دائمًا ما تكون معجناتي وردية جيدًا ، حتى الخبز البسيط الخالي من الدهون والسكر - مثل الباغيت والشياباتا.

الوقت المضاف على التوالي ... ostalos قليلا ... أنا في انتظار النتيجة ...

هذه هي النتائج
مغطاة بمنشفة ثقيلة وصلبة

أضفت الوقت على التوالي ... تركت قليلا ... أنا في انتظار النتيجة ...

لعبت 50 دقيقة ، 10 دقائق عند 250 ، ثم ترجمت بـ 180.

نتيجتك؟

نشر أعلاه))

ثقيل وصعب

لا ينبغي أن يكون ثقيلاً .... هل تريني القاطع لاحقاً؟

نشر أعلاه))

أثناء كتابتي ، لقد تم بالفعل ، والرسالة الجديدة موجودة بالفعل في الموضوع ، أنا آسف))

بالطبع ... الآن أخشى حتى أن ألمسه ... وهكذا ، قبيح ... العجين جاء من 8-30 إلى 12-30 - وقت طويل جدا ...

[سفيتا]

سفيتا,
سفيتا ، لدي تقرير مؤقت وطلب المشورة. لم يتم رفع العجين للحبوب المتعددة 4 ، ولكن 7 ساعات وبالتالي انتهكت جميع الخطط الزمنية. لا توجد طريقة لمواصلة الخبز اليوم (((
أخبرني إذا كان بإمكاني الاحتفاظ بها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين ، أعجنها ، ثم ضعها في الثلاجة حتى الصباح. ثم تسخين ، وشكل ، والمسافة والخبز أم أنها ضرورية بطريقة أخرى؟
شكرا لكم مقدما.

أخبرني إذا كان بإمكاني الاحتفاظ بها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين ، أعجنها ، ثم ضعها في الثلاجة حتى الصباح. ثم تسخين ، وشكل ، والمسافة والخبز.

بالطبع ، هذا بالضبط ما يجب القيام به. صحيح ، أحاول أن أبقيها دافئة لفترة أطول ، لمدة 4-5 ساعات ، بعد ساعتين ، أعجن وأعجن أمام الثلاجة. لكن على أي حال ، لن يستفيد الخبز إلا من البرودة.
وبالمناسبة ، فإن 7 ساعات من رفع العجين هي نتيجة جيدة جدًا لخميرتنا!

جاء العجين من 8-30 إلى 12-30 - طويل جدًا ...

وقت طويل جدا؟؟ ساعات النهار تذهب إلى التدقيق! في العصور القديمة ، في روسيا ، صنعوا kvashnya ووضعوها في النهار أو الليل.

[كاتيوشا]

جاء العجين من 8-30 إلى 12-30 - طويل جدًا ...

كاتيوشا، بالنسبة لي ، ليس كافيًا ربما لم يصلوا إلى الحالة المطلوبة.

إذا كنت تخبز وفقًا لوصفات هيلين ، ضع في اعتبارك أن لديها خميرة نووية حرارية جدًا ، لدي كل شيء بطيئًا مرتين وفقًا لوصفاتها ، لكن النتيجة النهائية ممتازة!
عجين 8-13 ساعة - عادة مثل هذا. ولديها كل شيء جاهز في 4 ساعات

[سفيتا]

بالمناسبة ، 7 ساعات من رفع العجينة هي نتيجة جيدة جدًا لخميرتنا!

سفيتا,
والمؤلف لديه 4 ساعات ، لذلك استرشدت بهذه الأرقام))
شكرا للمساعدة!!!

ضبط ليلا أو نهارا.

أوافق ، ولكن ليس عند هذه الدرجة ... العجين المخمر لفترة طويلة ، لأن درجة الحرارة المحيطة كانت منخفضة ، وقطعة من العجين السابق كانت بمثابة مقبلات - في وقت من الأوقات أخبرت جدتي جميع الميكانيكا ، وشاركت أمي ، في سن السابعة ، عجنها بمفردها عجينة الخبز ، بعد غسل الوعاء نظيفًا والتساؤل عن سلوك الأم الشاذ - اتركه متسخًا! ذهب العجين فقط في اليوم الثالث ...

القليل جدا بالنسبة لي

في وصفة هيلين يستغرق 90 دقيقة ... لذلك))

إذا كنت تخبز مع وصفات هيلين

... فات الأوان لشرب بورجومي ...

لذا لمن تحتاج أن تسأل عن 100 جرام - إلى هيلين!

[خلف]

تخمر العجين لفترة طويلة ، لأن درجة الحرارة المحيطة لم تكن عالية

تم وضع الوعاء للتو على الموقد (مقعد الموقد) في الحوض.أما الباقي فأنا أوافق على أن هذه عملية طويلة إلى حد ما ، كما أخبرتني والدتك وجدتك ، لكنها كانت الخبز الصحيح والرائع! ونريد أسرع وأسرع

لذا لمن تحتاج أن تسأل عن 100 جرام - إلى هيلين!

ليس خلفو و على 100 غرام ، سيكون الاجتماع وليمة جيدة!

لم تصل إلى الحالة المطلوبة

لذلك ، مثل هذا الخبز الثقيل ... يجب أن يكون خفيفًا كالعادة ، ولكن هنا ...

أسرع نعم نريد أسرع

... لا ، لست في عجلة من أمري ، الشيء الرئيسي هو النتيجة ...
ووضعت الوعاء في أكثر الأماكن دفئًا ولف أيضًا بغطاء من جلد الغنم ، إذا لم يتم تسخين الموقد ، في الصيف ... وكان يتم تسخينه مرة واحدة في الأسبوع لخبز الخبز ... بالمناسبة ، يتم خبز الجاودار أيضًا مرة واحدة في الأسبوع (مع الخميرة الأبدية ) ولم تبتلى ...

... لا ، لست في عجلة من أمري ، الشيء الرئيسي هو النتيجة ...

لذلك ، من أجل ذلك ، احسب اللحظة التي يكون من المناسب لك وضع العجين والعجين للتدقيق
استغرق الأمر مني يوم ونصف حتى وقت قريب. الآن ينفد المزيد من الوقت ، تضعف الخميرة من الدفعة الأخيرة تدريجيًا. السبب على الأرجح هو شراء البطاطا السيئة ، ولكن سيكون من الضروري أن تنمو على البيرة

عندما يكون من الأنسب لك وضع العجين والعجين للتدقيق

ليس لدي حدود زمنية ، يمكنني ذلك ، في أي وقت من اليوم

[ابتسامة]

ابتسامةحسنًا ، سأخبرك بسيناريوهين محتملين:
1. في المساء نضع العجينة ليلاً. بحلول الصباح تنضج بشرط أن تكون درجة الحرارة المحيطة جيدة. بعد ذلك ، ضع العجينة - بحلول وقت متأخر من المساء ، عادة ما تكون جاهزة للخبز.
2. في الصباح (للغداء) نضع العجينة ، وفي المساء تكون جاهزة ، وفي الليل نعجن العجين للتثبت. الخبز في اليوم التالي.
ملاحظة: هذا ما يحدث معي عادة

ظهرت في المنزل ، ظننت أن العجين جاء! أجل ، الآن من أجلك. شيأ فشيأ. الآن سأضعه على البطارية للإحماء.

الآن سأضعه على البطارية للإحماء.

بعد بضع مناشف تيري !!! أتمنى أن تفهم هذه اللحظة

[يوري ك]

يوري ك, يوري كحسنًا ، ليس على البطارية نفسها! هذا أنا مجازيًا. الجو دافئ جدًا على حافة النافذة فوق المبرد ، يجب أن يكون مرتاحًا هناك ، وإلا سأملأه بكوب من الماء المغلي في الميكروويف. هنا مخنث وليس عجينة.

عجينتي تكلف ساعة عند 29 ... تقف ثابتة بلا حركة ... ننتظر ...

عجينتي تكلف ساعة عند 29 ... تبقى ثابتة بدون حركة ... ننتظر ...

بالنسبة لموضوعنا ، الساعة لا تعني شيئًا

[ابتسامة]

ابتسامة, كاثرينلم يبقوا معك ... وربما خرجت عجينة كثيفة!؟
ها هي العجين المخمر ، ثلاثة أيام ... كل شيء جاهز بالفعل ... أضع العجين!




الآن ... مرت 5 ساعات ، لكنني جعلتها أرق ، وعادة ما أقوم بعمل عجينة 60-60-120 ، وهذه العجين 50-50-70

في الصباح (لتناول طعام الغداء) نضع العجين ، وفي المساء يكون جاهزًا ، وفي الليل نعجن العجين للتدقيق. الخبز في اليوم التالي.

خيار جيد ، يوري ، شكرًا! أنا أحبها أكثر ، لسبب ما قمت بتقطيع الرغيف الفرنسي - كانت العجين قبل التشكيل أكثر روعة ...

قطعت واحدة من الرغيف الفرنسي - كانت العجينة قبل التشكيل أكثر روعة ...

كتبت الفتيات بالفعل ، إما أن العجين مسدود بالدقيق ، أو أنه لم يصمد بشكل جيد (مخمر). لا شيء ، صححه - سيعمل! كنت محظوظا في المرة الأولى. اتضح أنه خفيف مثل الزغب. لكنني لم أستخدم الوصفات ، ولكن من همسة صرصور في رأسي. صفّروا لي حتى بيضة واحدة ، وهو ما يبدو غير مقبول بشكل قاطع. القشرة مقرمشة بشكل رهيب ، ربما كانت القرمشة المسموعة في الشقة التالية. عند النقر بالمفاصل - صوت صاخب مثل الصندوق الفارغ.
أعتذر للفتيات عن تكرار الصور التي أريكمها

من صرصور يهمس في رأسي

... أي نوع من المتقدمين هم للمرة الثانية في حياتي ، أحاول صنع خبز الباجيت ، والمرة الثانية فاشلة ... أم أنه يوم كهذا ... وأنت وسيم

وأنت وسيم

شكر! هذه خمريتنا ، أنا أتناولها! ربما يمكنك خبز أي شيء تريده ، ألم تجرب الكعك بعد؟ شخص ما أراد حتى خبزهم

ها هي العجين المخمر ، ثلاثة أيام ... كل شيء جاهز بالفعل ... أضع العجين!

ما نوع الخبز المخطط؟ اسمحوا لي أن أخمن ... سياباتا!

سياباتا!

حسنا كيف تعرف كل شيء

حسنا كيف تعرف كل شيء

لذا فإن الصراصير في الرأس ، حكيمة مع الخبرة zhezh ، همهمة هنا

هوو! إنهم مجرد متسكعون! الجنوبيون يمتصون ، ويحبون الدفء! نحن مرتاحون في الغرفة ، وهم مبتهجون ، لكن بعد 1.5 ساعة من الوقوف على البطارية ، أصبحوا على الفور أكثر لطفًا!

لقد فكرت بالفعل في الأمر ... لأنهم يحبونني فقط حيث يكون الجو حارًا. وفي المناخ العادي أغادر عندما لا أحتاج إلى التجول بسرعة.

اسمحوا لي أن أخمن ... سياباتا!

الآن لدي تخمين ... - هناك تلميح ... لا يوجد جبنة كافية لهذه العملية ...

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، حسنًا ، إنه سهل للغاية
"خبز القمح مع الجبن المطبوخ" - هكذا تقول الصراصير

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، حسنًا ، إنه سهل للغاية
"خبز القمح مع الجبن المطبوخ" - هكذا تقول الصراصير

ناه ....
لقد ذابت كعك الجبن مثل الطين ....))) وأحتاج إلى سلايم ... حسنًا ... انتظر ه مخبوزاتي))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورأنت لا تضللني "كعكات الجبن" لا تحسب ، فهي ليست على خميرتنا

وأنت بحاجة إلى ...

و ... حتى الصراصير صمتت ، أصبحت مدروسة

حسنًا ، كيف تقاتل. افتقدت الخبز وشاي كثيرا. سأعود إلى المنزل وأضع عجينتين ، على خبز سادة وعلى سياباتا
آمل ألا يحدث شيء لخميرتي في غضون أسبوعين تقريبًا. منتظرني
... الاثنين يعود لابني.

غدًا سأعود إلى المنزل وأضع عجينتين ، على خبز سادة وعلى سياباتا
آمل ألا يحدث شيء لخميرتي في غضون أسبوعين تقريبًا.

لا شيء من المفترض أن يحدث إنهم ينامون في الثلاجة
تعال ، وإلا فإن صور الجمال لم يتم نشرها حول هذا الموضوع لفترة طويلة

أنت هذا ، لا تضللني

يورا ، قلت على الفور أن البصل مخبوز على الجاودار الأبدي. لكن تغييرها إلى قطعنا هو قطعة من الكعكة.
وستكون النتيجة متطابقة.

[ناتاشا]

ناتاشاناتاشا ، أنا لا أجادل

لكنهم خبزوا خبزين من القرود - أحدهما بالجبن والآخر حلو بالقرفة والكاكاو. FkusnotiShSha))) في البداية ، تم اختبارهم أيضًا على تلك الخميرة.

والآخر حلو بالقرفة والكاكاو. FkusnotiShSha)))

Nook اسمحوا لي أن أحصل على فقاعة؟ حتى أنني لم أحصل على نتيجة جيدة جدًا بعد الكعك ، الذي كان مثل 9kop ، ... طعم الخميرة الحارة يقطع كل شيء ، مثل الخبز العادي ...

Nook اسمحوا لي أن أحصل على فقاعة؟

التهم دوك بالفعل حتى نعم لقد نحتته في عطلتي ، فهم يحبون القردة كثيرًا.
حلوة ، على تلك الخميرة ، لقد قمت بنشرها هنا.

حلوة ، على تلك الخميرة ، لقد قمت بنشرها هنا.

أوه ، اعتقدت أنني سأذهب للمتلقي. أنا على استعداد لأخبز أسنانًا حلوة ، لكن أينما ذهبت ، توجد هذه الخميرة الفورية في كل مكان ، أهرب على الفور من وصفات هؤلاء

خبز القرد بالشوكولاتة (أنجلينا بلاكمور)

في مليان ... لم أرَ قردًا ثريًا ... سأدرس! صحيح ، لا يمكنني تحمل القرفة
قطة يوشكين ... كم عدد المكونات الموجودة
وكم العجين المخمر! من المحتمل أن يكون لدينا أصغر حجم ، وإلا ستشعر بطعم القفزات

وكم العجين المخمر!

أنت ، ليس الكثير من العجين المخمر - هذان نوعان من koloboks منفصلان. ومع ذلك - العجين المخمر 200 غرام - هذه هي الكتلة الإجمالية - في الخميرة لدينا ستبدو هكذا مرتجلاً:
50 غ من مقبلاتنا + 50 مل. ماء + 100 جم. دقيق = 200 جم.
هذا كل ما هو الخميرة لواحد من koloboks.
والكثير من المكونات - هكذا يتم رسمها لكل كعكة على حدة. عندما تفعل ذلك ، لن ترى أي شيء رهيب هناك.

صحيح ، لا يمكنني تحمل القرفة

حسنًا ، لا تضعه. فقط اخلطي السكر والكاكاو.

سيبدو مثل هذا:
50 غ من مقبلاتنا + 50 مل. ماء + 100 جم. دقيق = 200 جم.

أوه ، إنها عجينة! الآن فهمت ، وإلا فإن الخميرة ...

استمرار ... العجين على العجين المخمر الجديد ... كل شيء على ما يرام ، لقد مر الاختبار !!