خبز ثلاثي الألوان (بدون صبغ)

وصفة من الإنترنت مع صور حقوق التأليف والنشر

خبز ثلاثي الألوان (بدون صبغ)
التصنيف: خميرة الخبز

مكونات
ماء مغلي 88 مل
دقيق قمح 4 ملاعق كبيرة
سكر 0.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة 0.75 ملعقة صغيرة
زيت ذرة 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل حلو (أحمر ، أصفر وأخضر) 3 قطع
ملح 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو

قشرة رقيقة مقرمشة ، أرقها ، مجرد فتات رقيق ، والطعم! .. طعم غير عادي ... خبز وفلفل حلو مخبوز.
ومن المثير للاهتمام ، أن نكهة الخضار لهذا الخبز تصبح أكثر كثافة في اليوم الثاني.
حسنًا ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ ظهور هذا الخبز! يمنحنا الفلفل نفسه 3 ألوان زاهية - يحتوي على صبغة طبيعية. سيقدرها الأطفال ..
يمكنك اختيار طريقة تشكيل نفسك بأمان - أردت أن أصنع جديلة.
أستخدم كوبًا من 200 مل ، الوزن التقريبي للفلفل 120 جرام في قطعة واحدة. نضيف الدقيق ليس بالضبط حسب نسبتي ، لأن كل شيء يعتمد على محتواه من الرطوبة ، وكذلك على عصارة الفلفل. نقرأ عن هذا في خطوات.
بادئ ذي بدء ، سخن الفرن مسبقًا ، ثم اغسل وجفف الفلفل جيدًا. لدي لونان أخضران ، حيث إن لونين صغيرين متساويان في الوزن مع فاكهة كبيرة. تأكد من تناول الفلفل الكثيف العصير! ننشرها على صفيحة خبز ، بعد أن قمنا بتغطيتها بورق تغليف. نخبز الفلفل على درجة حرارة عالية إلى حد ما (لدي حوالي 190-200 درجة مئوية) لمدة 0.5 ساعة في المجموع. بمجرد ظهور العلامات الداكنة في الأسفل ، اقلب الفلفل واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.
نأخذ الفلفل من الذيل ونضعه في كيس نربطه ونلفه بمنشفة. وهكذا ، في حوالي 10-15 دقيقة ، سيبخر الفلفل ، ويبرد قليلًا وسيزول القشر دون مشاكل.
في غضون ذلك ، قم بإذابة السكر والخميرة في 100 مل من الماء الدافئ (أعلى قليلاً من جسم الإنسان). نترك لتنشيط الأخير لمدة 10-15 دقيقة.
قم بفك الكيس وقشر الفلفل مرة واحدة على الجلد والذيل والبذور - نحتاج فقط إلى اللب. هنا فارق بسيط آخر: داخل حبوب الفلفل ، إذا كانت غنية بما فيه الكفاية ، يتم تكوين الكثير من العصير. لاحقًا سنضيف الماء إلى اللب ، لكن يمكنك استخدام هذا العصير بدلًا منه. هذا هو السبب في عدم سكبه ، بل اسكبه في وعاء منفصل.
يُمزج اللب مع 12 مل من الماء المغلي (أو العصير وكمية إضافية من الماء ، 12 مل). نحتاج إلى هريس سائل إلى حد ما - نثقب الفلفل بالسائل بخلاط غمر أو نطحن كل شيء في وعاء الخلاط.

الآن دعنا نشعر بالحيرة قليلاً (حسنًا ، أنا أحب هذا العمل). نصنع 3 أنواع من العجين بألوان مختلفة. بطبيعة الحال ، نحتاج إما إلى 3 أوعية خلط ، أو غسل وتجفيف واحد بعد كل نوع من العجين. يُسكب الفلفل المكسور في وعاء ، ويُضاف 1/3 ماء الخميرة ، 1/3 ملعقة صغيرة. ل. ملح و 1.25 كوب دقيق منخول. انتباه: كمية الدقيق يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا! بشكل عام ، أضف كوبًا واحدًا أولاً ، ثم انظر إلى قوام العجين. عندما يمتص الدقيق السائل تقريبًا ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الزبدة واعجن لمدة 5 دقائق أخرى.
نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة جدًا ، تلتصق بيديك - هذا أمر طبيعي! دهن يديك بقطرة من الزبدة وانقل العجينة إلى وعاء أصغر.
العجين هو العطاء. لم يتم تطوير الغلوتين بشكل كامل بعد ، ولكن الوقت سوف يؤدي وظيفته من فضلك ، إذا قمت بطهي هذا الخبز ، فلا تدق العجين بالدقيق ، وإلا فإن المنتج النهائي لن يكون متجدد الهواء ورقيق! تحلى بالصبر ، اكشط العجين من أصابعك - سنضيف المزيد من الدقيق لاحقًا.
هذه هي الطريقة التي نعجن بها نوعي العجين الآخرين - الأخضر والأحمر. بعد كل غسل جيد ومسح يديك جافة! ننقل العجينة إلى أوعية منفصلة ونضعها في مكان دافئ ، ونغطي الأوعية بمنشفة مصنوعة من الأقمشة الطبيعية.
بعد 1.5 ساعة ، تزداد العجينة بمقدار 2-2.5 مرة. يزن كل نوع من العجين حوالي 200 جرام.
لا يزال لدينا بعض الدقيق المتبقي - سنحتاجه لفرد العجين. نرش الطاولة بالدقيق ، ونأخذ قطعة من العجين ونثرها ونلفها لتصبح طبقة.
نقوم بلف كعكة مستطيلة أو مربعة تقريبًا في لفافة ضيقة ، ونلفها في عاصبة لإغلاقها. لكن لا تعذب العجين كثيرا.
نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. هذه فراغات لرغيف واحد. الآن سنقوم بتجديل جديلة - أعتقد أن الجميع يعرف كيف يفعل ذلك). هنا مثل هذا الضفيرة ممتلئ الجسم. نقرص الأطراف حتى لا تتسلل الضفيرة عند الخبز.

ننقلها إلى صينية خبز مغطاة برق ونتركها لمدة ساعة حتى تنمو مرتين. لا تنسى أن تغطى بمنشفة لتحافظ على جفافها. حان الوقت الآن لتشغيل الفرن وتسخينه إلى أقصى حد (حوالي 230 درجة مئوية).
بعد ساعة ... رش الفراغات بالماء الدافئ ورشها بالسمسم الأبيض (لا يمكنك رشه إطلاقا). نضع الخبز في فرن ساخن جدًا ، ونرش جدرانه وقاعه بسخاء على الفور بالماء. زجاجة الرش الخاصة بي مكسورة ، لذلك أنا فقط أغسل الماء من الكوب والماء من هذا القبيل. هذا هو حمام البخار لدينا. هذه هي الطريقة التي نخبز بها الخبز لأول 10 دقائق. أي أننا نقوم بإنشاء أزواج مرة واحدة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. أتحقق من الجاهزية باستخدام مسبار درجة الحرارة.

دعها تبرد على رف سلكي ، ثم يصبح طعم الخبز أفضل

ملحوظة
يقترح الزوج إضافة القليل من الفلفل الحار والتوابل إلى الكباب في المرة القادمة