أنجلينا بلاكمور
ماريسيا ، المطبخ هو بلدي FSE.
موسيا
كل شخص لديه خبز رائع!
أنا أيضا خبز: الجاودار المقشر والقمح ، القليل من الشعير. طيب المذاق!

خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.
لقد عاملت والدي زوجي ، فهم يحبون هذا الخبز أيضًا!
يوري ك
موسيا، حسنا ذلك رائع!
ليوسيا
لاريساخبز رائع !!!




حسنًا ، هذا ما يسمى. كان هناك رغيفان من الخبز ، اعتقدت أنه سيكون كافياً لمدة يومين لـ4-6 ، لكن ليس التين. أخذ الزوج معظمها للعمل. أضع العجين المخمر على باكيت ناتاشا ، "توربيون". وقررت أيضًا التحقق من العجين المخمر القديم البسيط ، الذي يستحق كل ما نسيته ، سأخبز القمح الجاودار. إذا ارتفعت العجينة جيدًا على المنسية ، فسوف أخبزها كلها. لن ترتفع اليد لرمي المنتج ، ويجب إفراغ الثلاجة.
هيلين
أصلحوا الفرن لي ، احترق التنغ ... تغير ... لكن على الأقل غسلوا الموقد بالكامل ...
ليوسيا
اقتباس: هيلين
أصلحت الفرن الخاص بي
يا هلا ، Lenochka !!!
يوري ك
اقتباس: هيلين

أصلحوا الفرن لي ، احترق التنغ ... تغير ... لكن على الأقل غسلوا الموقد بالكامل ...
افترضت أن العشرة شيء شائع في هذه التقنية. تهانينا بعودتك لينا إلى الصفوف!
إيريناب
هيلينكيف جيدة !!!
ماريسيا 27
يوريايا !!! "نحن سعداء" إلينوشكا ، من الجيد أنهم قاموا بإصلاحه بسرعة
موسيا, لاريسا، اتضح الخبز "لن يكون هناك الكثير" حسنًا ، وسيم
هيلين
يوري ك, إيريناب, ماريسيا 27شكرا لتقاسم الفرحة معي ...
أنجلينا بلاكمور
خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.
خبز الكراوية مع خميرة البطاطس
عجينة:
* بطاطس بطاطس مقبلات - 100 جرام.
* ماء - 100 مل.
* دقيق الجاودار - 200 جم.
العجين سميك جدا لكنه يرتفع جيدا.
عجينة:
* عجين - الكل
* دقيق الجاودار - 250 جم.
* دقيق قمح - 350 جم.
* ماء - 500 مل.
* ملح - 1.75 ملعقة شاي.
* الشعير المخمر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
* الكمون (مطحون في هاون ، وليس في غبار) - 1 ملعقة صغيرة.
* بذور الشبت (مطحون في هاون ، وليس في غبار) - 1 ملعقة صغيرة.

أخبز في طباخ بطيء ، في وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ثم أقلبها و 20 دقيقة أخرى.

يتصرف الخبز بشكل لائق عند التقطيع. السكين جاف تمامًا. المنتج لا ينهار. يحتوي الرغيف على محيط دائري ناعم. لذيذ آه!
ليوسيا
ناتاشاما الخبز !!!! حسنًا ، لذيذ جدًا !!!
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: liusia

ناتاشاما الخبز !!!! حسنًا ، لذيذ جدًا !!!
نعم ، ليودوتشكا. شكر!!!
لكن الحموضة في الحقيقة ليست كافية. لكني أحاول إعادة بناء نفسي وقبول هذا الذوق.
هيلين
اقتباس: أنجلينا بلاكمور

نعم ، ليودوتشكا. شكر!!!
لكن الحموضة في الحقيقة ليست كافية. لكني أحاول إعادة بناء نفسي وقبول هذا الذوق.
و انا!




اقتباس: أنجلينا بلاكمور
أخبز في طباخ بطيء ، في وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ثم أقلبها و 20 دقيقة أخرى.
في أي جهاز طباخ متعدد؟
ليوسيا
اقتباس: هيلين
في أي جهاز طباخ متعدد؟
هيلين ، أنا أخبز في Shteba DD-2 ، في وضع العصيدة لمدة ساعة و 20 دقيقة. الساعة 03.
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: هيلين
في أي جهاز طباخ متعدد؟
لدي براند وريدموند.
تم خبز هذا الرغيف في ريدموند.
أنتونينا 104
ناتاشااتضح ان هذا الخبز لا يحتاج الى فرن ساخن قبل الزراعة؟ إضافة أخرى لهذه الخميرة.
ليوسيا
أنتونيناأضع الخبز في فرن بارد. لدي هناك على المصحح ، مع الضوء ، ثم قمت بضبط درجة الحرارة على 180-200 جم. هذا كل شئ. نعم ، في هذه الخميرة ، بغض النظر عن مدى الخبز ، سيكون كل واحد لذيذًا.
موسيا
يوري ك, لودميلا, ماريسيا 27غراند ميرسي
يوري ك
أنجلينا بلاكمورخبز رائع مع وصفة!
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
لكن الحموضة في الحقيقة ليست كافية. لكني أحاول إعادة بناء نفسي وقبول هذا الذوق.
اقتباس: هيلين
و انا!
لدي منقذ KEFIR ، إذا كنت بحاجة إلى تعكر
وبالمناسبة ، في آخر دفعة من الخبز ، يمكنك أن تشعر بها ، ولكن بعد ذلك بقيت العجينة صلبة ... نضجت ، وسقطت ، وحتى قطعت قليلاً. لم أتابع الأمور ، ظهرت أشياء ملحة ، غادرت المنزل لفترة طويلة. لكن العجين كان يُترك كالمعتاد وكانت الرائحة شائعة عند الخبز. "ظهرت" الحموضة في الخبز عندما أكلت للتو الخبز في العمل مع الحليب المخمر الذي اشتريته من المتجر. ربما كان اللبن الزبادي هو الذي أوقف ذوقي ، لكن الخبز بدا أيضًا حامضًا.واجهت هذا لأول مرة
أنجلينا بلاكمور
دعنا نأكل هذا الرغيف ونجربه مع الكفير.
يوري ك
أنجلينا بلاكمور، نعم فقط ضع في اعتبارك أنني أضفت 50-100 مل إلى الدفعة لثلاثة أرغفة ، ولكن ربما تحتاج إلى أقل. حسنًا ، فليكن 50 مللي.
سفيتا
يوري كهنا ما هو الكفير القوي.
غالبًا ما أستخدم اللبن الرائب في المخبوزات وأنا أعلم على وجه اليقين أن استبدال نصف السائل بحليب الكفير / المخبوزات / مصل اللبن لا يعطيني أي حموضة ملحوظة في الخبز. أعني القمح ، حيث لا أحب الحموضة على الإطلاق.
هنا ، في رأيي ، يجب أن يكون الجاودار حامضًا ، لذلك ، حتى لا أرتب رقصات مع الدف ، أخبز على العجين المخمر العادي.
لذلك ، بالنسبة لي ، الخبز مع هذه الخميرة هو القمح فقط
يوري ك
اقتباس: SvetaI
هنا لديك ما هو الكفير القوي.
إنه متجر
اقتباس: SvetaI
إن استبدال حتى نصف السائل بالكفير / الحليب المخمر / مصل اللبن لا يعطيني حموضة ملحوظة في الخبز.
حسنًا ، لا أعرف الجرعة التي كتبتها كافية لي ، بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التدقيق ، لا يزال حمض اللاكتيك يتشكل من الخميرة ، مما يعزز الكفير.





يالها من خيبة أمل! الوصول من العمل في الصباح لم يبدأ العجين. في هذه الأثناء ، استرخى ، نهض ، متأرجحًا - إنه المساء بالفعل. مرة أخرى ستدخل العجينة في الليل وستتوقف بالتأكيد
سويتي
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
لكن الحموضة في الحقيقة ليست كافية
وبطريقة ما لم ننجح مع الحموضة في الجاودار ، لا يزال الأمر طبيعيًا ، ويبدو أن القمح مع العجين المخمر قد نجح معي مؤخرًا ، لكن هذه الحموضة لم تذهب على الإطلاق وهذا ، على العكس من ذلك ، سار بشكل جيد
يوري ك
اقتباس: Swetie
هذا الحموضة لم تذهب على الإطلاق وهذا ، على العكس من ذلك ، على ما يرام
كان هناك مثل هذا الخبز في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، رغيف كبير من 60 كوبًا ، ولذا كان هناك حموضة طفيفة فيه - لقد أحببت هذا الخبز حقًا بعد القمح اليومي ، الخالي من الخميرة. حصلت على نفس المذاق بإضافة الكفير. لكنني لا أفعل هذا في كل مرة ، في أغلب الأحيان بدون لبن رائب!
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: Swetie

وبطريقة ما لم ننجح مع الحموضة في الجاودار ، لا يزال الأمر طبيعيًا ، ويبدو أن القمح مع العجين المخمر قد نجح معي مؤخرًا ، لكن هذه الحموضة لم تذهب على الإطلاق وهذا ، على العكس من ذلك ، سار بشكل جيد
لا ، لا ... لست بحاجة إلى الحموضة في مخبوزات القمح. لكن في الجاودار ... كم سيكون الأمر جيدًا لو كانت))
أنجلينا بلاكمور
لدي عجين قمح كامل اليوم. يعجن العجين بالفعل. مناسبة لليل في الثلاجة. غدا أنا أكوام كعكة))
يوري ك
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
غدا أنا أكوام كعكة))
ليس غني؟
سويتي
اقتباس: يوري ك

كان هناك مثل هذا الخبز في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، رغيف كبير من 60 كوبًا ، ولذا كان هناك حموضة طفيفة فيه - لقد أحببت هذا الخبز حقًا بعد القمح اليومي ، الخالي من الخميرة. حصلت على نفس المذاق بإضافة الكفير. لكنني لا أفعل هذا في كل مرة ، في أغلب الأحيان بدون لبن رائب!

لا أتذكر الأرغفة ، أتذكر ما كانت ، لكني لا أتذكر طعمها. أتذكر الكعك - أولئك الذين يعانون من الحموضة كانوا ، في نفس الوقت حلوًا ، لكن ليسوا متخمرين ، مع الزبيب ، هذا المزيج من الحموضة والكعك هو مجرد متعة! بشكل دوري "أصاب بالجنون" على الكعك ، لكن ما زلت لا أستطيع
وأخبز الخبز إما على عجائن طويلة أو على عجينة قديمة (بيجا ، إنزيم ...) ولا أخبز أبدًا على برج ، عادةً إما من الدرجة الأولى أو خليط (أخلطها كما أريد ، ولكن ليس مع / ج)) نحب صلابة نوع ما من الخبز ، الرائحة التي تظهر مع التخمير الطويل ... إنها كذلك ... لذلك ... لا أعرف ما هي هذه الخميرة أيضًا التي تعطي صلابة ورائحة Yur ، شكرًا لك
يوري ك
اقتباس: Swetie
وهذه الخميرة أيضًا تعطي صلابة ورائحة لك ، شكرًا لك
نعم ، على الإطلاق ، استخدمه لصحتك!
سويتي
يارا ، أنا عليك ، من فضلك ، أشعر بالخوف والارتجاف عندما يركلونني
يوري ك
سفيتايا نور ، قصدت كل الأقارب ومن يأكل كبدك ، وسأكتب بهذه الطريقة - استخدم صحتك
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: يوري ك
ليس غني
لا. سأصنع الحبوب الكاملة.
أنا فقط لم أقرر عمل قالب أو مسافة في السلة. صحيح ، لا توجد سلة حقيقية. أستخدم مصفاة اشتراها متخصص)))
ارتفعت العجينة بشكل جيد. تكومت وتوضع في البرد. تذوق كعكة الغد مباشرة.
يوري ك
أنجلينا بلاكمور، آه ، قرأته على أنه "كعكات" ، هذا ما يحدث بعد يوم
أنجلينا بلاكمور
خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.
خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.
رغيف قمح كامل مصنوع من خبز بيتر راينهارت
أوبارا:
* مقبلات - 50 جم.
* ماء - 80 مل.
* دقيق القمح. ج / ح - 90 جم.

تحضير عجينة من المكونات (اخلطي ، ضعيها على النار حتى يزداد الحجم ثم تستقر عندما تصبح جاهزة)

عجينة:
* عجين - الكل
* دقيق قمح - 320 جم.
* دقيق قمح حبوب كاملة - 100 جرام
* ماء - 200 مل. (+ 30 مل. عند الخلط ، إذا لزم الأمر)
* سكر - 21 جم.
* ملح - 11 جم.
* حليب مجفف - 28 جم.
* زبدة - 28 جم.

صب الماء الدافئ (37-40 * C) في العجين. أضف الملح والسكر ومسحوق الحليب والزبدة اللينة. ابدأ الخلط. أدخل الدقيق في أجزاء. أي - الجزء الأكبر (أضف 250-270 جم دفعة واحدة ، والباقي حسب الحاجة)
في البداية ، تكون الكعكة لزجة ، ثم تصبح أكثر طاعة. بحلول نهاية الدفعة ، تتوقف عن الالتصاق بالأيدي والأطباق. في المرحلة الأخيرة من العجن ، تكون الكعكة ناعمة ومرنة.
غطي الصحن (الوعاء الذي يعجن فيه العجين) وضعيه في مكان دافئ. بعد ساعة واحدة ، قم بالإحماء. عندما ترتفع الكعكة مرتين ، ابدأ في التشكيل.

خيار التشكيل:
1) الجسم
نحن نتدحرج في الكرة. نضغط على القاعدة ، في دائرة ، إلى المنتصف ، وبالتالي نسحب القبة. اقلبها مع وضع الدرز لأعلى وضعها في سلة تدقيق مغطاة بمنشفة مرشوشة بالدقيق بسخاء. في نفس الوقت ، في مكان التماس ، يُنصح بقرص الطيات المشكلة. نغطي الهيكل بفيلم حتى لا ينتهي (أضعه في كيس كبير وأربطه)
نضعها في مكان دافئ للتدقيق.

2) على شكل
ننشر العجين على مائدة متربة ودقيق وطاولة ونلفها في طبقة مستطيلة بسمك 7-8 مم. والعرض أقل بقليل من طول الشكل الذي سنخبز به.
نلف اللفة ونضع قطعة العمل في شكل مدهون (خياطة لأسفل)
نضع النموذج ، المغطى بفيلم ، في مكان دافئ بعيدًا ، حتى يزداد الحجم مرتين على الأقل.

الخبز:
1) 230 * ج - 8-9 دقائق
2) 200 * ج - 20 دقيقة
3) 190 * ج - 10-15 دقيقة
المرحلة الأخيرة - الاستعداد - قد تستغرق وقتًا وأكثر ، فهي تعتمد على خصائص الفرن.
يتم تبريد الخبز على رف سلكي.
تبين أن الرغيف خفيف ، رنان ، عند النقر على القاع.
مثل هذه الفتات اللطيفة)) مقطوعة بشكل مثير للدهشة ، بدون فتات.

تؤخذ هذه الوصفة كأساس:
خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.خبز القمح الخفيف والحبوب الكاملة لبيتر راينهارت
(سونادورا)


نعم ... نسيت أن أكتب أن الخبز ، بعد الارتفاع الأول ، يُعجن ويوضع في الثلاجة. يتم تسخينه في الصباح ثم يتم تشكيله.
يوري ك
أنجلينا بلاكمور, ناتاشاواو ما العمل والنتيجة !!! قوسي لك!
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: يوري ك

أنجلينا بلاكمور, ناتاشاواو ما العمل والنتيجة !!! قوسي لك!
شكر، أنت!!!
لذا فإن خبز الموقد يعمل بشكل جيد اليوم (على الرغم من أنني ، من حيث المبدأ ، أتجنب هذا الخيار ، لأنه بطريقة ما لم ينجح) وهنا - كل شيء يشبه الساعة.
يوري ك
أنجلينا بلاكمورلكني أحببت السكين ، وفي رأيي كانت لا تزال من تلك الأوقات ، بمقبض خشبي دائري ، وشفرة رفيعة مصنوعة من الفولاذ الكربوني (وليس الفولاذ المقاوم للصدأ كما هو الحال الآن). جدتي لديها واحدة مماثلة ...
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: يوري ك
هو ، في رأيي ، من تلك الأوقات
بالضبط ، Yur)) ما زلت لا أتذكر نفسي ، لكنه كان بالفعل في منزلنا ...
ندرة. دعم.
مبتدئ
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
الخبز:
1) 230 * ج - 8-9 دقائق
2) 200 * ج - 20 دقيقة
3) 190 * ج - 10-15 دقيقة

لا أفهم لماذا يستغرق الخبز في درجة حرارة منخفضة وقتًا أقل
يوري ك
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
ندرة. دعم
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: مبتدئ
لا أفهم لماذا يستغرق وقتًا أقل للخبز في درجة حرارة منخفضة
كما في الوصفة الأصلية مكتوب ، لذلك خبزت. حسنًا ، ربما أسئلة لبيتر راينهارت.
ليوسيا
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
رغيف قمح كامل مصنوع من خبز بيتر راينهارت
ناتاشا !!!! أي خبز !!! أتساءل كم هو جيد! والآن ، بدون وصفة طبية ، كل شيء بالعين كما تأخذ اليد. أتناول أعلى دقيق مع الحبوب الكاملة + النخالة. واليوم أضعها في القالب للتدقيق ، واستلقيت ونمت ، لكن كان جيدًا جدًا أن الخبز نفد من القالب ، دفعته للخلف وتركته ، لذلك في غضون 30 دقيقة حاول الهروب مرة أخرى ، بالطبع كانت القبة تالفة قليلاً ، لكنها ذاقت ينعكس. قبل أن أهرب ، كان يرش بالبذور على القمة وهذه القباب الجميلة.
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: liusia
أي خبز !!! أتساءل كم هو جيد!
حفظ و مقابل ...

اقتباس: liusia
نفد الخبز الخاص بي
يحدث ذلك)) حسنًا ، على الأقل خميرة سحرية ... لمساعدتنا.
اقتباس: liusia
والآن ، بدون وصفة طبية ، كل شيء بالعين كما تأخذ اليد
لا أستطيع بالعين - تعليمي في الطبخ لا يسمح لي بالعمل بدون وصفة))
ليوسيا
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
تعليمي في الطبخ لا يسمح لي بالعمل بدون وصفة))
حول!!! ناتاشا ، أنت طاهية !!! عظيم!
يوري ك
اقتباس: أنجلينا بلاكمور
لا أستطيع بالعين - لا أحصل على تعليم الطبخ
سواء كنت أنا ، tyap blooper - واتضح الأمر
أنجلينا بلاكمور
اقتباس: liusia

حول!!! ناتاشا ، أنت طاهية !!! عظيم!
نعم ، لم أعمل في مهنة لفترة طويلة ، ولكن ... ظلت عادة استخدام تخطيطات الوصفات الطبية لبقية حياتي. ما علاقة بي ، بصفتي منشد الكمال ، أن كل شيء يجب أن يوصف بوضوح وألزم بإضفاء الطابع الرسمي على نفسي بشكل صحيح. حسنًا ، هذا بالفعل من أوبرا "بدعة".

اقتباس: يوري ك
سواء كنت أنا ، ياب بلوبر - واتضح الأمر
أنا أحسد
يوري ك
اليوم

خميرة أبدية ، بطاطا هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.
إيريناب
يوري ك، واو ، مشهد جميل! أنا أفهم منزلك

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز