صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

خبز طحين قبل الميلاد على عجينة قديمة مع جبن قريش ونخالة.

هذه صورة بدون وصفة طبية ، إنها نوعًا ما مثل القاعدة ، تتوافق مع قواعد المنتدى ... الخبز رائع ونريد وصفة!
ومناقشة المخمرات التي تعيقها هنا ليست واضحة أيضًا ... أنا شخصياً لست مهتمًا بها على الإطلاق ، ولا أريد أن أزعجني ، أنا راضٍ عن الخميرة ، لكن مناقشتهم وتطبيقهم على باناس لا يزعجهم على الإطلاق ، بل على العكس ، يمكنك أن ترى كيف يمكنك استخدام محبوبتنا باناسونيك بعدة طرق

[يفجينيا]

بالنعومة على شحمة الأذن.

شكرا جزيلا. سأحاول تحديد المرة القادمة.

يفجينيالا تهتم بهذا السقف. الخبز ممتاز. غالبًا ما يتم تقويض عملي ، وأنا سعيد - هذا هو المكان الأكثر لذة في الخبز.

فيت ، شكرا لدعمكم. الخبز لذيذ حقا.

[يفجينيا]

لقد كرهت تمامًا طحين ZZ مؤخرًا.

حاولت بصدق زيادة عددها ، مع ذيل خلف أعضاء المنتدى. نصف المنتدى ، دون النظر ، يستبدل على الأقل كل الدقيق الموجود في نظام القفل المركزي ولا شيء.
أحتاج فقط إلى وضع أكثر من ثلث القمح - هناك ومن ثم فإن الفتات اللزجة بلا خيارات. لماذا ا؟
لقد حصلت على النكتة. لا يمكنني القيام بطقوس الشغف مع تشيكوسلوفاكيا. يفسد خبزي وهذا كل شيء. في الوقت نفسه ، قمت بتغييره إلى أنواع مختلفة من قبل الشركات المصنعة. ما هذا؟

لا .. من الناحية النظرية ، هي نشطة وكذا .. بلاه .. لكن لماذا هذه النظرية تعمل معي فقط؟

يفجينيا، فعليك أن تدفع مقابل كل شيء. مزيد من الرطوبة - سقف أجمل ، لكن الطعم مختلف. أكثر تهوية. الآن أصبح خبزك أكثر كثافة من الجميل ، لكن ليس بإحكام. إذا كنت تحب هذه الكثافة ، فبالنسبة لجمال السطح ، يمكنك تقليل الخميرة قليلاً.
إما - الكعكة أكثر رطوبة ، أو - خميرة أقل. أو - إذا كان لذيذًا ، فلا تهتم بالانفجار)))
لن تقوم فقط بتتبع kolobok ، ولكن يمكنك تتبع وحفظ حالته للحصول على أفضل خيار.

حاولت بصدق زيادة قيمتها ، مع ذيل وراء أعضاء المنتدى. نصف المنتدى ، دون النظر ، يستبدل على الأقل كل الدقيق الموجود في نظام القفل المركزي ولا شيء

لقد وجدت النسبة لنفسي: 350 بوصة. من عند. و 150 ج ، ق. لخبز القمح. حاولت زيادة ج. ح. ما يصل إلى 200 - لم يعجبه ذلك

إذا كنت تحب هذه الكثافة ، فبالنسبة لجمال السطح ، يمكنك تقليل الخميرة قليلاً.

لينا ، شكرا لك. الكثافة فوقي مباشرة. وسأحاول بالتأكيد تقليل الخميرة. جميعهم حساسون جدًا للخميرة - لا يحبونها إذا شعروا بمذاقهم
كنت أنا من جربت وصفة إيلينا بو للخبز السريع مع عنب مانا في صانع الخبز. كنت أخشى وضع خميرة أقل ، اعتقدت أنها لن ترتفع ، وحتى ج. ح. أضفت الدقيق ... لكنني بالتأكيد سأجربه الآن. شكر!

[سفيتينكي]

مرحبا يا فتيات! انا جديد. قبل شهر اشترينا مخبز باناسونيك 2502 ، إنه جميل. لقد خبزت خبزًا عاديًا أبيض وخبز الجاودار (أنا أتعلم فقط) كل شيء اتضح أنه مثالي ، كان كل فرد في عائلتي سعيدًا. اليوم أردت أن أضع العجينة على فطيرة باللحم المفروم والبطاطس والبصل. ولا أعرف ما هي الوصفة التي يجب صنعها (يوجد فقط عجينة فطيرة السمك في الكتاب). اعتقدت أنه ربما لا يوجد فرق؟ هل يمكن لأحد أن يخبرني وصفة لعجين فطيرة اللحم بالفرن؟ شكرا مقدما)

سفيتينكيخبز جميل!
يا رفاق ، أخبروني ، من فضلك ، لماذا تمزق السقف؟ ما هو المفقود أو الكثير؟

وأنا ، على العكس من ذلك ، لا أستطيع تحقيق مثل هذا الاتساق. أنا أحب الخبز السميك أكثر ، لكني أحصل عليه مثل الزغب (بالطبع ، إنه مرتفع جميل والسقف مثالي) ، لكن خفيفًا ورقيقًا يؤكل في الأرجوحة. يبدو لي الكثير من السائل ، وأضيف 20 مل أكثر من الوصفة. الآن سأحاول كل شيء حسب الوصفة.

[أوه هناك عجين]

قل لي يا بنات ما الذي تخافين؟ اصنع لنفسك رغيفًا لأحبائك ، ثم جرب على الفور.حسنًا ، أطعم الطيور إذا لم ينجح الأمر ، فالآن أصبح الجو باردًا وجائعًا - إنه شيء جيد على أي حال
أنا أحب عجينة Chuchelka لأي فطائر ، فقط السكر يحتاج إلى تعديل حسب ذوقك.

فطائر الملفوف (فزاعة)

هذا لذيذ جدا

العجين غني رائع! (حبيبة القلب)

و هنا

عجينة الخميرة للفطائر والكعك والكعك (كورسيكا)

هنا خيار مثير جدا للاهتمام للفطائر المقلية

عجينة الخميرة للفطائر المقلية (قط)

لكن تحكم في الخبز ، قلل السكر حسب ذوقك. يحتوي Chuchelka على أنسب الفطائر اللذيذة على الفور. صُممت بقية وصفات المعجنات على الفور للنسخة الحلوة ، ويجب تعديل السكر.
حدد الوضع العادي ، tأوه هناك عجينيمكنك صنع أطول عجينة إذا تحملت الوقت. بحيث يتجول بشكل صحيح ، وبعد ذلك ، بعد القطع ، يكون لديه أيضًا مسافة جيدة.
ستكون جميع خيارات السرعة أقل طعمًا.

[fffuntic]

أحتاج فقط إلى وضع أكثر من ثلث القمح - هناك ومن ثم فإن الفتات اللزجة بلا خيارات. لماذا ا؟

fffuntic, ليناوانت متغير !!!! دمر الكثير من الخبز!
فوه ، اعتقدت أنني كنت الوحيد.

[fffuntic]

وفي التغيير !!!!

وهذا يحدث لي ... أنا أيضًا أشعر بالضيق الشديد. لدي افتراض خجول أن ارتفاع درجة الحرارة قادم. الدقيق لا يمكن أن يتحمله. وفي نهاية الدفعة ، ينتشر rrrrrrraz والكعكة. كيف حالك؟ لا توجد مثل هذه الملاحظات؟

fffuntic, لينا، هل لديك أي أفكار وتوصيات في هذا الشأن؟ خلط درجة الحرارة؟ ربما تأخذ الماء البارد؟

[سفيتا]

سفيتا, سفيتينكي، لقد حاولت بالفعل بدون حصان! لقد عجنتها للتو بيدي في وعاء ، وتركتها على المنضدة في كيس ، ولا تزال ملتصقة بالارتفاع الثاني ويمكنك أن ترى أن الغلوتين ينكسر أثناء التشكيل (أقوم بتحريف الأرغفة والخبز الفرنسي). وبوجه عام ، أخطئ في الحصول على دقيق ممتاز ، وأخذ اسم علامتهم التجارية بلغة Okey ، لذلك لا أحبه على الإطلاق. في المرة القادمة سأحاول إضافة الغلوتين أثناء العجن لتقويته.

[ميرابل]

أنا أخطئ من أجل الدقيق

يبدو أن كل شيء على ما يرام معنا مع الدقيق. هناك شيء ما خطأ معي ، أنا أرتكب خطأ.

هذه صورة بدون وصفة طبية ، إنها نوعًا ما مثل القاعدة ، تتوافق مع قواعد المنتدى ... الخبز رائع ونريد وصفة!

ميرابل، Vika ، بدون وصفة أضف الجبن حسب التوصيات أنشكي كوين ووفقًا للحسابات النظرية والاستدلال من fffuntic، لينا - نقدم التصنيف الدولي للأمراض (قررت ذلك). الجبن بلدي محلي الصنع ، قليل الحمضية ، مخمر مع القشدة الحامضة. عجينة بيتزا قديمة. ثم الرياضيات - أفتح الوصفة الرئيسية من كتاب وصفات باناسونيك ناقص الدقيق والسائل ، صحح الخميرة. حسنًا ، نحن نتبع kolobok. جبن قريش 20 غرام لكل 500 غرام دقيق ، عجينة قديمة 220 غرام.

سيدني ، لايت ، هل يمكنك مساعدتي بعد ذلك؟ أنا أطرق هنا ، أطرق على Temka على ليفيتو مادر. لكن الجميع صامتون ...

ريت ، أنا لا أعرف شيئًا عن هذه الخميرة ، لقد جربت 3 أنواع من الكفير والزبيب والمسكرات في المجموع.

أين ذهبت يا ريتوس؟ لا تضيع ، صفعة كبيرة من فضلك. إنه وحيد بدونك. لا تكن هادئًا ، زايا ، بليز

ثم الرياضيات - أفتح الوصفة الرئيسية من كتاب الوصفات

ووه ... إنها حقًا الرياضيات! سأفشل بالتأكيد شيئًا ما في مثل هذه الصيغ

[سفيتا ، ناستيا]

سفيتا ، ناستيا مع دقيق ZZ على العلم كل شيء معروف. وفقًا للعلم ، لا تسخن ، وتتخمر جيدًا. في الحالات الصعبة ، لا تحتاج فقط إلى عجين ، بل تحتاج إلى عجينة من العجين المخمر.
الفتات اللزج هو علامة على نقص الحموضة ، إذا كان علميًا. عجينة طويلة = مخرج من أي وضع.
البرد - يحمي الغلوتين. لكن الفتات اللزجة هي بالضبط عدم وجود التخمير.
لكن لماذا؟
لماذا هناك

خبز المزرعة (صانع خبز باناسونيك) (Andrey_Spb)

خبز رائع على كومة من تشيكوسلوفاكيا والجاودار ، وبعد ذلك ، بمجرد أن تضع تشيكوسلوفاكيا ، فأنت بحاجة إلى الرقصات مع الدف على الفور.
لا أريد تبريد الدلاء في الثلاجة أو بدء العجين. أريده أن يعمل على الفور ، مثل نصف المنتدى

لم أحضر لرؤيتك منذ أن بدأوا في تعليم الطقوس. وقلبها يؤلمها فجاءت. ماذا يمكنني أن أقول .... أشعر بخيبة أمل في فريقك الودود. لينا ، لا أعرف عن موديلات باناس القديمة ، لكني لا أحب الخبز في النماذج الجديدة في برنامج الحبوب الكاملة. في عام 1910 ، كان ريدموند أفضل. بشكل عام ، باتباع منطقك ، هناك موضوع لأسئلتك: لا يمكنني الحصول على الخبز في باناسونيك.لدعاة القواعد ، لا يمكنك الإجابة ، لن أقرأ. كم مرة كتبت هنا ، لم أنتظر رد فعل من أي شخص باستثناء ريتولي ، والآن لا أريد أن أثير موجة. فقط استخلص استنتاجات لنفسك بصمت.

في Golim Redmond 1910

Paaaprashu!
بالمناسبة ، نعم ، ليس لدي أي مشاكل مع خبز الجاودار وخبز الجاودار ، فأنا أخبزه باستمرار لنفسي (كوب من الجاودار + خبز الجاودار) ، وهو في Redmond Ten.

[الشرط]

من المستحيل أن ننظر إلى كل شيء كما هو وأن يكون لديك رأي واحد. تعتبر الحجج جزءًا من الحياة ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار التواصل عبر الإنترنت ، قد يبدو الأمر قاسياً للغاية ، على الرغم من أن الكاتب لا يسعى إلى تحقيق مثل هذه الأهداف على الإطلاق.
يجب أن يُنظر إلى الكثير على الإنترنت بروح الدعابة بشكل عام ، وألا يؤخذ على محمل الجد. عبر الانترنت الشرط شكل من أشكال التواصل ، لا يمكنك التعامل معه على أنه شيء حقيقي. المنشورات ليست اتصالات شخصية وثيقة ، يمكنها نقل فكرة على الإطلاق خطأ.

أحضرت الخبز 300 غرام تشيكوسلوفاكيا ، 100 غرام مقابل. فص من CH كله على المصل لمدة ساعتين. لقد أجريت تجربة مع النظام. أضعه على الجاودار. في نهاية العجن ، قمت بطيه مرتين ووضعته على شكل L ... قبل دقيقتين من الخبز ، لم يرتفع تقريبًا. هزته ، طويته مرتين مرة أخرى ، أصبح التسلق أكثر متعة. بعد طيها مرة أخرى ، بعد ساعة أضعها في الخبز.



أعجن ، أو بالأحرى العجين بعده ، أحببته أكثر بكثير. لم تنكسر على الإطلاق عند طيها ، لقد كانت كعكة لطيفة للغاية.

لكن ، بالطبع ، لم أحب حقًا الرقصات القابلة للطي. يستغرق وقتا طويلا. لكن تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا

[سفيتينكي]

سفيتينكيما أجمل الخبز!

فص من CH كله على المصل لمدة ساعتين.

... لا يوجد مصل. لسبب ما لا أخبز القمح على مصل اللبن. لكن من المؤكد أنه احترق ، فأنت بحاجة إلى النظر في ملاحظاتك. أنا لا أحب القمح الحامض. ولكن ، إذا كان مصل اللبن طازجًا ، فلا ينبغي أن يفسد.

[$ vetLana]

لا يوجد مصل.

$ vetLanaيا نور ، أنا لست حامضًا. أحاول ذلك قبل استخدامه. إذا كانت حامضة ، أضف 60 مل كحد أقصى. ألقي نظرة على كتاب راينهارت عن خبز الحبوب الكاملة. يقترح دائمًا استخدام السائل التالي لفصوص طحين ZZ - الحليب أو اللبن الرائب أو الزبادي أو حليب الصويا أو حليب الأرز. أختر

يقترح دائمًا استخدام السائل التالي لفصوص طحين ZZ - الحليب أو اللبن الرائب أو الزبادي أو حليب الصويا أو حليب الأرز. أختر

حسنا.

[سفيتيك]

لذلك ، ص. لا استطيع المقاومة

1. دقيق الحبوب الكاملة مختلفة بشكل فظيع. من الناحية النظرية ، يجب أن يفهم المرء الدقيق الذي تم شراؤه.
أي خصائص نظام القفل المركزي ، وكل منها موجود في حد ذاته:
- قوة الغلوتين. هذا يحدد درجة حرارة الخلط والتخمير. إذا كانت ضعيفة ، فلا تزيد عن 27 درجة.
- حجم الطحن. هذا يضبط وقت النقع المسبق لتضخم الجسيمات. توجد دائمًا نخالة في CH ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً لترطيبها.
- نشاط ضار. السمة الأكثر إثارة للاشمئزاز. يؤدي ذلك إلى تثبيت الفتات وتلف الخبز. إذا كانت قوية جدًا ، فأنت بحاجة إلى تخمير طويل بالحمض على شكل مصل اللبن أو العجين المخمر.

في المتوسط ​​، من أجل تلبية جميع الخصائص الثلاث ، يتم تقديم دفعة لطيفة مبردة ، ودرجة حرارة تخمير لطيفة تبلغ 27 درجة ، وقفة إلزامية لتورم جزيئات الدقيق الكبيرة قبل عجن CH. التحريك أضعف من c. من عند.

سفيتيك يطبق "الفص" ، يخلق SOAKER Reichard
هنا يمكنك رؤية تقنية Reichardt الكلاسيكية عند العمل بالقفل المركزي

خبز ساندويتش القمح الكامل 100٪ بيتر رينهارت (يانسون)

في الطبخ البرجوازي ، قاموا بتغيير الوصفة قليلاً ، لم يأخذوا 100 في المائة من تشيكوسلوفاكيا ، لكنهم أخذوا تشيكوسلوفاكيا في سيكر + دقيق للأغراض العامة كبير ، أي ضعيف مثلنا. من عند. يتم إرسالها إلى bigu للحصول على إصدار أكثر حساسية ، لأن CZ الصلبة تعطي بنية أكثر كثافة.
🔗

تُترك Biga (مزيج من الدقيق العادي والماء والخميرة) في الثلاجة طوال الليل لإنشاء مجموعة كاملة من النكهات الفريدة في الخبز ، لتكون بمثابة خميرة.
Soaker عبارة عن مزيج من دقيق الحبوب الكاملة وجنين القمح والحليب ، ويخفف النخالة لصنع رغيف خبز أقل كثافة. كما أنه يساعد على إزالة المرارة من الدقيق ، مما يعطي الخبز نكهة حلوة.

يجب الانتباه إلى اكتشاف المؤلف لاستبدال العسل بدلاً من السكر الأبيض ، واستبدال الزيت بالزيت النباتي ، الذي يعمل على تفتيح البنية.

أما بالنسبة للأساليب المحلية للعمل مع الأقفال المركزية ، فهذه كلها أنواع من طرق العجين طويلة المدى. حيث يكون لهذا الطحين وقت طويل للانتفاخ والتخمير بالحموضة المرغوبة.

لنا جاليا (تاج) ، حتى أنه من الأسهل التعامل مع المشكلة بكفاءة عالية ، فهي تنقع في المصل طوال الليل. كثيرا للتورم والحموضة))))
أما عن جمال الخبز من سفيتيكا... هذه نتيجة ممتازة ، ولكن تم إعدادها من أجل الدقيق بواسطة Brightwing. على طحين آخر قد لا تكون جميلة جدا.
CZ في سفيتيكا تكفي ساعتان من النقع ، وبعد ذلك كان هناك طيات كافية ، لأن لديها قفل مركزي و v. من عند. لطيف جدا ، حساس ، ضعيف. لا يمكن تسخينها أو تقليبها. وبالتالي سفيتيك يعجن على وضع الجاودار الضعيف الدقيق ، ثم يعجن برفق في طيات.

لدي الآن TsZ Aleika ، وسوف تضحك فقط في مثل هذا الوقت. ويمكن تسخينها ولفها في الوضع الرئيسي ، وستكون جميع أنواع الطي في الشكل. ضرر نادر ، يجب نقعه لفترة طويلة جدًا وفي بيئة حمضية جدًا.
نسخة Reichard الكبيرة أكثر تنوعًا.

خبز محمص 300 غرام تشيكوسلوفاكيا ، 100 غرام

سفيتا ، أكتب الوصفة كاملة. اريد ان اخبز قليلا.

اكتب الوصفة كاملة

وصفة "خبز البصل" من كتاب الوصفات لصانع الخبز من باناسونيك
القائمة 04 (5 ساعات)
3/4 ملعقة صغيرة خميرة
دقيق القمح ZZ bakery 300 gr
دقيق خبز القمح 100 غرام
سكر 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح 1 ملعقة صغيرة
يُقطع البصل ويُترك على نار خفيفة لملعقة صغيرة خس. زبدة (لديّ معلبة جاهزة من العلبة ، ملعقة كبيرة للهوت دوج) 50 غرام
هريس الثوم 1 ملعقة صغيرة (لدي مسحوق ثوم 1/3 ملعقة صغيرة)
كريمة الفجل 2 ملعقة صغيرة
ماء 270 مل

بلدي الفرنسية.
لقد وجدت الوصفة في مكان ما هنا.

الخميرة -1 ح. ل
دقيق القمح 1 ق. - 275 جرام
دقيق قمح كامل -75 جم
دقيق الجاودار - 50 جم
استنزاف النفط. - 15 جرام (لدي زيتون)
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 310 مل.
بدلا من الماء - مرق البطاطس.

الخبز في وضع النظام الغذائي.
بشكل عام ، كنت أخبز مؤخرًا على نظام غذائي. اتضح أن القشرة رقيقة. والخبز نفسه لذيذ. في مرق البطاطس ، الفتات رطبة ، لا تنهار ، الخبز إسفنجي ، أحمر

[أنيوتوك]

أنيوتوكخبز جميل! وأنا في عداد المفقودين شيء من هذا البرنامج. يجب أن نتحسن!

[أنيوتوك]

أنيوتوك، الخبز الجيد. الماء من البطاطس "معزز" جيد. وأنا أيضًا أحب النظام الغذائي ، أحاول استخدامه عندما أتناول c. ح. طحين.

لكني لا أعرف ما الذي يعجبني .. دائمًا ما أستخدم دقيق الحبوب الكاملة وأخبزه على الطحين الرئيسي. هنا الخبز الحلو أو كوليش ، نعم ، على الحبوب الكاملة

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، أنا والخبز الأبيض على خبز الدايت. اتضح أنه إيطالي

الخبز الأبيض على خبز الدايت. اتضح أنه إيطالي

ما هو هذا سياباتا؟ هل يمكنني الحصول على وصفة؟ في بلدي 2511 لا توجد وصفة إيطالية ، "توكا هرانتز"

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، حسنًا ، ليس سياباتا حقًا. هنا ، في هذا الموضوع ، وضعت Thalia مسحًا لصفحة من التعليمات الخاصة بـ Panas مع الخبز الإيطالي (هناك ورقة كاملة) وكُتب أنه يمكنك استخدام فرن الحمية. اتضح الخبز منخر تماما.
وجدت
🔗

[آنا]

آنا، لديك خبز رائع! يجب أن نجرب النظام الغذائي أيضًا.

فتيات سعداء جميعا! نموذج جديد لآلة الخبز في وايلدبيري اليوم 17500 روبل ، فجأة من يحتاج إليها.

كل شيء كالمعتاد - أولاً أقوم بذلك ، ثم أقرأ المنتدى.
اليوم ، ولأول مرة باستخدام وصفة من دليل 2511 ، صنعت عجينًا لكعكة موسكو. مثل الآخرين ، تبين أن العجين رقيق للغاية ، ومن المستحيل نحت الكعك. تُسكب في قالب سيليكون وتُخبز في الفرن عند 180 غرام. 50 دقيقة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن ليس الخبز على الإطلاق ، مثل البسكويت. ورائحة الخميرة قوية جدًا.
في المرة القادمة سأخبز حسب وصفات منتدى "موسكو بون".


إجازة سعيدة لجميع ممثلي النصف الجميل للبشرية !!!

[سابرينا]

سابرينا، اقرأ رسالتك في الموضوع التالي. كل ما وصفته في عام 2511. لا أريد أن أضغط عليه ، فالخيار بالطبع لك. أنا أعبر عن رأيي فقط

[أنيوتوك]

حسنًا ، ليس سياباتا حقًا

أنيوتوك، لقد خبزت إيطاليًا على نظام غذائي ، عندما كنت أخبز تذكرت أنه في العجين الغذائي ، كان العجن الأخير غير ضروري ، وبعد ما قبل الأخير كان يجب إزالة لوح الكتف ، وخبزت في الليل ولم أتبع البروغ ، لأن الخبز كان منخفضًا وكثيفًا

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتيك ، سؤال عن أوسوس. اقتباس (من موضوع كسول):

يعمل الخل على تكسير الغلوتين ، وتحويل العجين إلى دقيق وماء
=========
اليوم أخبز خبزًا على أساس خبز Westphalian مع إضافة 50 جرامًا. دقيق القمح tsz. أقوم بإضافة 2 ثانية. ل. خل حمض التفاح.
ولكن ، إذا كان الخل يدمر الغلوتين (وهناك القليل جدًا منه في هذا الخبز) ، ألا يجب إضافة الخل؟

[سفيتا]

سفيتا، سأدخل ، أنا مغرور ، أتمنى ألا تقتلني سفيتيك كثيرًا.

لقد طرحت سؤالا صعبا. إذا قمت بعجن عجينة القمح وسكب الخل فيها ، سترى كيف ينتشر مثل قطعة قماش. ولكن كلما انخفض تركيز الخل ، كان التأثير أضعف.
أي أن السؤال يدور حول تركيز الحمض في الخبز. حسنًا ، من الأفضل إذابة الخل في الماء على الفور حتى لا يتحلل بشكل نقطي.
تصب الخل في نسخة قمح الجاودار. يتميز دقيق الجاودار بدرجة عالية من "التخزين المؤقت" ، أي أنه يمتص الرطوبة والعناصر الكيميائية السائلة الأخرى ، ولا يعطي سوى البقايا لدقيق القمح. وكلما كان دقيق الجاودار الذي تم شراؤه أكثر نشاطًا في هذا الصدد ، كلما زادت الفوائد من الخل وأقل ضررًا لجلوتين القمح. كلما كان القمح أقوى ، كان من الأفضل أن يتحمل في البيئة الحمضية.
ولكن في الواقع ، من الناحية العملية فقط ، يمكنك معرفة مقدار الخل الذي يفسد أو لا يفسد.
هذا هو ، إذا كنت تخبز بمعدل كامل ، ونصف الخل على سبيل المثال. وقارن النتيجة.
من الناحية النظرية ، هناك حد أدنى آمن من إضافة الخل دون عواقب لأي نوع من أنواع الخبز المختلط ، حتى خبز القمح النقي. انظر المعايير هنا
الخل - يستخدم في عجين الخبز

لينا ، فأنا بحاجة إلى تقليل الخل بشكل ملحوظ.
اليوم صنعت فصًا من tsz. سيكون في الأنواع. هذا هو ، كان القمح تشيكوسلوفاكيا بالفعل في شكل عصيدة. المرجعية: خميرة ، دقيق الجاودار ، نوعان من فص تشيكوسلوفاكيا ، شعير معتمد ، ماء ، خل.

[$ vetLana]

شعير معتمد ، ماء ، خل.

$ vetLana، لايت ، لينا بالفعل ، في الواقع ، أجابت بدقة لدرجة أنني لم أكن أعرف الكثير fffuntic, لينا

شعير معتمد ، ماء ، خل

إذا كنت ترغب في تحسين جودة الخبز ، فيجب إذا أمكن خلط جميع المكونات السائلة قبل وضعها في صانع الخبز. لقد لاحظت مثل هذه التجربة. وهذا ينطبق أيضًا على عجينة الخبز والبيتزا .. حسنًا ، الملح لاحقًا ، إن أمكن. بالدهون - يعتمد على باقي المكونات

[حموضة حادة]

حسنًا ، في الواقع ، بالنسبة لخبز الجاودار ، من حيث المبدأ ، هناك حاجة إلى حمض اللاكتيك ، لكن حمض الأسيتيك بأي شكل من الأشكال هو كذلك. طعم حاد ، لكن فوائده قليلة))) شيء آخر هو أن خل التفاح يحتوي على جميع أنواع المعادن - هناك علاجات لذيذة للميكروبات ، ولكن يوجد منها أقل بكثير من تركيز العصير نفسه ، على سبيل المثال. وهذا هو ، على أي حال ، الخل أسوأ بشكل قاطع من مصل اللبن من جميع النواحي)))) ، إذا كان يائسًا فقط حموضة حادة في الخبز.
يمنع الخل الكائنات الحية الدقيقة ، أي يتعارض مع فائدة تشيكوسلوفاكيا. هذا هو ، إذا أمكن ، من الأفضل الاعتماد على اللبن الرائب. فقط إذا لم يكن هناك حليب حامض على الإطلاق ، خذ الخل. عندما لا توجد سمكة ...

[سفيتينكي]

سفيتينكي، خفيف ، يمكنك الرجوع إلى سيرجي (حول الخل).

[سفيتيك]

سفيتيك... كلما كان الدقيق أضعف ، كلما كان الملح مبكرا. يقوى الملح بشكل حاد ويمنع الزحف. كقاعدة عامة ، بالنسبة للدقيق المنزلي ، يمكن وضع الملح على الفور ، وبالتأكيد لن يكون أسوأ ، خاصة إذا كانت العجينة دافئة أو دافئة. بالنسبة للبورجوازيين الأقوياء ، فإنهم يجلبونها دائمًا لاحقًا.

مطلوب حموضة حادة في الخبز

أنا أحب طعم مع 2 ثانية. ل. خل 400 جرام طحين. فقط مناسب لي.

[$ vetLana]

اليوم صنعت فصًا من tsz. سيكون في الأنواع.

$ vetLanaيا لايت ، أنت رائع في التدريب! في البداية ، من الصعب أن تتماسك ، ثم تسير على طول المخرش.

اسمع ، هل تريد فطر الكفير؟ سوف تصنع الخبز على هذا الكفير. لا حاجة - في الفريزر ، يزداد قوة ويبدأ في العمل. انا مسرور جدا! فكر في الأمر.

حتى Luda Mariana aga تقول أن فطر الكفير يصنع منتجًا ممتازًا ، وهناك خميرة. هذا هو ، في اللبن الرائب ومصل اللبن - الحد الأدنى. وهي تحتوي على الكفير

[سفيتا]

سفيتا، قواعد الممارسة. إذا كان طعمه جيد بالنسبة لك ، فلا مشكلة.لذا فإن تركيز الخل غير ضار. الآن ، إذا بدأ في الانهيار ، أو الزحف ، أو الالتصاق ، أو أي شيء آخر ، فستطلق الإنذار.

[$ vetLana]

الضوء ، يمكنك الرجوع إلى سيرجي (عن الخل)

$ vetLana، على ضوء ، يقطع صانع الخبز بلا رحمة إشارة إلى LJ. انسخ اقتباسي بالكامل والصقه في محرك بحث Yandex. ستحصل على رابط ، اقرأ التعليقات على الوصفة هناك. هل تتذكر أن هذه أحرف لاتينية

كلما كان الدقيق أضعف ، كلما كان الملح مبكرا. يقوى الملح بشكل حاد ويمنع الزحف.

fffunticيا لينا ولكن كل مجموعات الوصفات (GOST) تطرق أن الملح يتم إدخاله في شكل محلول. ماذا علي أن أفعل إذا؟ خذ البعض منه للملح والباقي للخميرة؟ أقوم بتنشيط الضغط في الماء ، حسنًا ، بشكل أكثر دقة ، أصنع مستحلبًا هناك ، لكن لا يهم الآن.

بالمناسبة ، أخطط لبدء إضافة حمض الأسكوربيك إلى الدقيق. أريد قبة "شراء" من القمح

[سفيتيك]

سفيتيك، فقط اكتب اسم الموضوع من سيرجي مع ملحق Bread and Bread. ستكون هناك حاجة إلى الرابط الأول في Yandex.