كريمة حامضة محلية الصنع

[لينادوك]

يحتوي على فيتامينات A و PP و D و E و B1 و B5 و B2 و B6 و B12 و B9 و H و C والكولين. وقائمة العناصر الكيميائية تتمثل في الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والزنك والحديد واليود والسيلينيوم والنحاس والفلور والمنغنيز والموليبدينوم والكوبالت.

لينادوكيا له من وظيفة رائعة
حاولت قراءة الموضوع بأكمله ، لكنني حتى الآن أقوم بتحديد الوقت على الصفحات الأولى. لكنني أصنع بالفعل قشدة حامضة ، ومع ذلك ، يبدو من الحليب المجفف (نظرًا لوجود كتل فيه)

الإضافة السبت 05 Nov 2016 11:38 PM

والقشدة الحامضة لها ميزة تحفيز إفراز العصارة الصفراوية مما يسهل عملية الهضم.

هذا حقا رائع!

الإضافة السبت 05 Nov 2016 11:38 PM

لينادوك,

هل انت طبيب

[سفيتلانا]

يشبه الحليب المجفف (بسبب وجود كتل فيه)

سفيتلانا، يمكن أن يحدث هذا إذا تم تقليب القشدة الحامضة بشكل سيئ ، وحتى إذا كانت في الحليب ، وليس في القشدة ، فإنها تتوزع بشكل سيء في جميع أنحاء الحجم وتتكون الكتل. اصنعها بالكريمة وحركها جيدًا وسيكون كل شيء متجانسًا.

بلى،

[لينادوك]

لينادوك، لينا ، أولاً ، عن "أنت" ، وثانيًا - لن أجادل. الضرر والفائدة - الفئات نسبية ومختلفة في المواقف المختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ على ما حققوه بصعوبة ، فهو ضار. الباقي مفيد. نادرًا ما أسمح لنفسي بالقشدة الحامضة من 6 ٪ من الحليب - اتضح أن 10 ٪ تم شراؤها من المتجر. ولمدة 3 سنوات في سباريت ، لم تتدهور حالة بشرتي وأظافري وشعري (يمكنك رؤيتها).

[لينادوك]

لينادوك، أنا أصنع مع كريم. فاليو 10٪ والبيلاروسية 15٪. يحرك بملعقة سيليكون.

لينا ، يمكنك أن تسأل في PM عن GI

[آنا]

آناوالدهون الحيوانية بهذه الكمية ، وأكثر من ذلك بكثير ، لا تضيف وزناً. هناك عدد كبير من الدراسات حول العالم تثبت ذلك بشكل لا لبس فيه ، لكن السكر والأطعمة الأخرى المحتوية على السكر - نعم. ولا يمكن الاستهانة بالحاجة إلى الدهون الحيوانية من أجل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. الآن هناك دراسات تثبت التأثير السلبي لتقليل تناول الدهون الحيوانية في الجسم. على وجه الخصوص ، يساهم هذا في تطور مرض الزهايمر وأمراض أخرى مزيلة للميالين في الجهاز العصبي المركزي ، واضطرابات التوجه الجنسي ، وعلم الأورام. لكن الجميع يختار لنفسه. إذا كانت تجربة استخدام القشدة الحامضة في المطبخ الروسي منذ قرون دون أي تلميح للتطور اللاحق للسمنة بين عشاقها لا تقول شيئًا ، فلا يوجد شيء للمناقشة في الواقع.

[لينوتشكا]

الآن هناك دراسات تثبت التأثير السلبي لتقليل تناول الدهون الحيوانية في الجسم.

لينوتشكا، وما هو متوسط ​​المدخول اليومي من الدهون الحيوانية للشخص البالغ؟

[اينا]

ايناحوالي 50 جرامًا يوميًا من الدهون النقية (الحيوانية والنباتية) لكل شخص بالغ. 100 جرام من القشدة الحامضة 10٪ تحتوي على 10 جرام من الدهون. وهذا يعني أن 100 جرام من القشدة الحامضة يوميًا أمر طبيعي. وهناك حاجة إلى 40 جرامًا أخرى من الدهون الأخرى

وفي هذه الحالة ، أستمع حصريًا لاحتياجاتي - أريد ذلك ، لا أريد ذلك. الكائن الحي ، هو نفسه يعرف ما يحتاج إليه وما لا يحتاجه. الآن ، إذا كانت القشدة الحامضة السائلة لا تناسبني ، فلن آكلها أبدًا. وسمينة محلية الصنع - بكل سرور!

الكائن الحي ، هو نفسه يعرف ما يحتاج إليه وما لا يحتاجه.

صح تماما ! يريد الجسد فقط الاستفادة من كل شيء. ومع ذلك ، هناك استثناء - المنتجات ذات الخصائص الدوائية ، بما في ذلك الكحول والشوكولاتة والسكر.

قل لي يا بنات ، إذا قمت بتخزين الخميرة في الثلاجة ، فإلى متى ستدوم؟

الجسد يريد فقط أن يستفيد

Linochka ، وإذا كان لي كابريسالكائن الحي يكره الجبن. من كلمة عامة. وأنا أحتاجها حسب وصفة الطبيب. هل يعني الاغتصاب؟
وأنا أحب القشدة الحامضة))))) لكنني لا أسمح لنفسي كثيرًا.

صح تماما ! يريد الجسد فقط الاستفادة من كل شيء. ومع ذلك ، هناك استثناء - المنتجات ذات الخصائص الدوائية ، بما في ذلك الكحول والشوكولاتة والسكر.

لينا ، صحيح؟ ثم أنا ضائع! لا أستطيع تخيل الحياة بدون شوكولاتة! على الرغم من أنه ، بطريقة ما ، بعد عملية حديثة استبعدت كل ذلك - القهوة والشوكولاتة والتوابل - لقد قفزت بسهولة من هذه الإبرة! ثم مرة أخرى ...

هناك عدد كبير من الدراسات حول العالم تثبت ذلك بشكل لا لبس فيه ، لكن السكر والأطعمة الأخرى المحتوية على السكر - نعم.

يتم استبعاد جميع الكربوهيدرات السريعة بشكل طبيعي. وتوجد الدهون الحيوانية في النظام الغذائي على شكل صفار بيض ، وسمك ، ودهون ، وهي موجودة حتى في اللحوم الخالية من الدهون. لذا فإن انتهاك التوجه الجنسي ، كما آمل ، لست في خطر ، ونادرًا ما يتم تشخيص مرض الزهايمر ، على عكس الخرف الناتج عن تصلب الشرايين. في الواقع ، لا أحد يفهم فقط ، حتى في إسرائيل ، حيث يعمل زملائي كأطباء. لكن هذا الموضوع ليس لمثل هذه المعارك. القشدة الحامضة ممتازة.

لكن ماذا عن ضرر الدهون الحيوانية؟ كوليسترول؟

أفعل ذلك مع الكريم. فاليو 10٪ والبيلاروسية 15٪.

ولدي ألذ كريمة حامضة مع كريم بيتمول 11٪

ولدي ألذ كريمة حامضة مع كريم بيتمول 11٪

شكرا ، سأحاول.

[لينوتشكا]

وهناك حاجة إلى 40 جرامًا أخرى من الدهون الأخرى

أوه ... كيف كل شيء يسير بالنسبة لي ...

شكرا جزيلا على الإجابة لينوتشكا !!!

في الحقيقة غذاء للفكر هناك شيء للتفكير فيه ...

الجسد يريد فقط أن يستفيد

نعم) ، اتضح إذا كان تدرب الجسم لا يريد الدهون ، لذلك هم له لسنا بحاجة الى نافق ليست مطلوبة على الإطلاق؟!

لينوتشكا، لدي سؤال آخر ...

بالأمس وجدت العجين المخمر في الثلاجة الكريمة الحامضة منتهية الصلاحية ...

التأخير ليس كبيرا جدا ، 2-3 أشهر) ...

يمكن استخدامه أو الطلاء ورمي بعيدا رميها بعيدا دون ندم؟

[تاتيانا]

إذا تم تخزين الخميرة في الثلاجة ، ما هي مدة تخزينها؟

تاتيانا، بقدر القشدة الحامضة - 10-14 يوم بسهولة. ويمكن تجميد الخميرة. وأترك ​​فقط بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وأخمر واحدة جديدة معهم ، ولا أضع أي شيء جانبًا.

الإضافة الأحد ، 06 نوفمبر 2016 ، 7:11 مساءً

وجدت في الثلاجة خميرة كريمة حامضة مع صلاحية منتهية الصلاحية

اينا، إذا كان العجين المخمر الجاف ، فكل شيء على ما يرام ، وسوف يعمل. فقط لأن نشاطها ليس جيدًا ، سيتعين عليها الاحتفاظ به لمدة 10-11 ساعة وستكتسب القوة في إعادة العجين المخمر. ولكن إذا كانت جاهزة ، فتخلص منها.

الجسم يكره الجبن

ايرشكين، لا تستطيع ، لا تدفعها. هناك الكثير من البدائل - الزبادي والحليب المخمر والكفير + النخالة + المربى الخاص بك. ويمكن الحصول على البروتين من اللحوم الخالية من الدهون.

ضرر على الدهون الحيوانية؟ كوليسترول؟

سفيتلاناولذلك أحاول أن أنقل إليكم أن كل دراسات السنوات الأخيرة قد دحضت هذا الوهم. كل هذا يتوقف على جرعة هذه الدهون الحيوانية ، والكوليسترول ، ويمكن أن تكون مختلفة ومفيدة أيضًا.

[لينادوك]

لينادوكشكرا جزيلا على طريقة صنع الكريمة الحامضة محلية الصنع. تناولت نصف لتر كريم 10٪ و 2.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (ذات مدة صلاحية قصيرة). لقد طهيت في صانع الزبادي لما يزيد قليلاً عن 5 ساعات.

تم شراء المتجر (بفترة صلاحية قصيرة)

لطالما اعتقدت أنه طبيعي مع فترة صلاحية قصيرة. لقد اشتروا لي قشدة حامضة Rosagroexport بتكوين 20٪ ، قشدة طبيعية وعجين مخمر .. قررت التحقق من ذلك باستخدام طريقة طرح من الإنترنت ، إذابة الفن. ملعقة من القشدة الحامضة. إذا أصبح الماء حليبيًا وذوبان القشدة الحامضة ، فإن القشدة الحامضة جيدة. إذا ارتفعت القشدة الحامضة على شكل رقائق ، وكان الماء شبه شفاف ، فهذا الكريم الحامض مع إضافات (مثبتات ، مكثفات ، نكهات ...)
حاولت حل المشكلة ، لكن لم يحدث شيء. ارتفعت الرقائق البيضاء الكبيرة والصغيرة على الفور تقريبًا بضع سم فوق الماء الصافي (غائم قليلاً).
لم أخمر الكريما الحامضة معها.
لا تخرج كل كريمة حامضة مع فترة صلاحية قصيرة مناسبة للعجين المخمر.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتياناعندما صنعت الكريمة الحامضة لأول مرة كانت Rosagrexport واستخدمتها. وتحولت القشدة الحامضة. في الآونة الأخيرة ، لا أصدق كل ما يتم كتابته وعرضه على الإنترنت.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيان ، لكنني لم أقل أنه لن ينجح) إنه يتعلق بالطبيعة.
لقد تحققت من بلدي بنفس الطريقة. كان الماء حليبيًا. كأن الحليب لا يخفف كثيرا بالماء.
عندما يتم خلط مثخن بالقشدة الحامضة ، لن يشعر الكثيرون بذلك. بالإضافة إلى عامل توابل.

[لاغري]

لاغري, ماريا، فتاة ذكية! خرج القشدة الحامضة الممتازة! طبخ من أجل الصحة

لا أصدق كل ما يكتبونه ويظهرونه على الإنترنت

لذلك أنا أيضًا أمرر جميع المعلومات من خلال مرشح الدماغ. وبشكل عام ، الإنترنت ليس هو الحقيقة المطلقة ، فكل شخص يكتب هناك وعن أي شيء دون أي سبب أو معرفة خاصة ، كما أنهم يكتبون على السور. لذلك ، أقوم دائمًا بتحليل كل شيء من وجهة نظر الفطرة السليمة والمعرفة الأخرى ، وإلا فسوف يكتبون شيئًا كهذا ، لذا من وجهة نظر الفطرة السليمة ، يجب أن تطفو القشدة الحامضة في الماء الساخن في رقائق نظرًا لاحتوائها على دهون الحليب ، مما يعني أنها أخف من الماء ، ومثل أي يتحول منتج الحليب المخمر عند تسخينه إلى رقائق

خير لكم يا بنات. سامح الشخص الكسول لعدم مراجعته كل المناقشات واحتمال تكرار السؤال ولكن .. هل من الممكن استخدام الكريم السائب أو مجرد متجر مبستر؟

[تاتا]

تاتا، ولكن من جهة تصنيع موثوق بها. لا حاجة للبسترة.

لا تستطيع ، لا تدفعه فيها. هناك الكثير من البدائل - الزبادي والحليب المخمر والكفير + النخالة + المربى الخاص بك. ويمكن الحصول على البروتين من اللحوم الخالية من الدهون.

Linochka ، أحاول أيضًا التحول إلى نظام غذائي صحي ، قرأت أنك بحاجة لتناول الجبن ، لكن لا يمكنني تناوله ، على الرغم من أنني أحب كل الحليب ، وخاصة الحليب ، يمكنني شرب ثلاثة لترات أو أكثر يوميًا ، على الرغم من أنني لا أشربه الآن ، لسبب ما- ثم سمين منه ، تحولت إلى اللبن الرائب. هذا هو ، إذا كان الجبن لا يصلح ، لا يمكنك أكله؟

[لودميلا]

لودميلابالتأكيد. يحتوي الكفير على 3.2٪ من البروتين والكالسيوم كما هو الحال في الجبن القريش. وأنت لا تعرف كيفية طهي الجبن ، فأنت بحاجة إلى التغلب عليه بالكريمة الحامضة والإضافات - لن تؤتي ثمارها. يمكنك استخدام المضافات الحلوة - الفاكهة والمربى والمربى والزبيب والجزر المبشور والهيل والفانيلين. يمكن أن تكون مملحة - خضار ، لحم خنزير (أضع سوس فيدي) ، خيار مبشور أو طماطم مجففة بالشمس ، ملح ، فلفل ، ريحان.

وحصلت على الحبوب ، وقوام اللبن الرائب. مصنوعة من كريمة ذات صلاحية قصيرة وقشدة حامضة محلية الصنع في شتيبة بدرجة حرارة 36 ​​لمدة 8 ساعات أين الخطأ؟ ربما تذهب من خلال الخلاط الخاص بها؟

[يفجينيا]

يفجينيا، على الأرجح تحول الكريم إلى حامض وخثارة عند تسخينه. لا بأس ، استخدمه مثل الجبن محلي الصنع. في المرة القادمة ، يُحضّر من الكريم المعقم ويُحرّك جيدًا عند الإعداد وربما يكفي 6 ساعات. خيار آخر هو القشدة المقلدة أي الحليب + دهن النخيل. ثم لا يتم تخميره ويبقى كحبوب في اللبن المخمر.

لينا ، يبدو أن الكريم طبيعي. مدة صلاحيتها 10 أيام. أفيدا بيلغورود. سأحاول تعقيمهم في المرة القادمة. لدي الآن وصفة حيث يمكنك التخلص من نصف لتر مما حصلت عليه))) وإلا رفضوا تناول الطعام. على الرغم من أنني حصلت على بعض الفطائر اليوم

[يفجينيا]

يفجينيا، بالتأكيد ، أضف إلى الخبز والسلطة ، يمكنك وضع شيء فيه ، حسنًا ، الفطائر رائعة أيضًا.

وفي فريق العمل DD1 - لا يمكنك فعل ذلك ، أليس كذلك؟

وفي فريق العمل DD1 - لا يمكنك فعل ذلك ، أليس كذلك؟

لماذا لا تفعل ذلك؟ في وضع "التسخين" ، يمكنك ضبط درجة الحرارة والوقت المطلوبين.

أليس في DD2؟ أو نسيت أنني أستطيع.

[| الكسندرا |]

| الكسندرا |، بالتأكيد يمكنك ذلك. بشكل صحيح لينا يكتب لدي DD1 فقط ، في "تسخين" 36 * C وضعته وهذا كل شيء. أفعل ذلك في الماء ، لذلك يسخن بشكل متساوٍ. لكن الفتيات فعلن ذلك بدون ماء.

أخبرني أرجوك. لقد قمت بطهي الكريمة الحامضة في طباخ بطيء على وضع الزبادي 40 درجة لمدة 7 ساعات.في كوب واحد ، قمت بخلط 30٪ كريم مع حليب ، في كأسين آخرين - فقط الحليب. العجين المخمر - كريمة حامضة دانون 20٪. كان الحليب مخمرًا إلى حالة الزبادي (مثل نظير مازيوني) ، إنه لذيذ ، أفعل ذلك طوال الوقت ، أحبه أكثر من الزبادي المعتاد ، وأقوم بتخميره 15 مرة على الأقل ، ثم أتخذ ثقافة بداية جديدة. لكن القشدة الحامضة من الكريمة والحليب لم تتحول إلى سميكة ، بل سائلة فقط. هل يجب عليك الاحتفاظ بها لفترة أطول؟ في مثل هذه الحالة ، فإن الأمر يستحق وضعه لمدة 6 ساعات أخرى (الليلة فقط بالفعل). كلما زادت نسبة الدهون ، كلما طالت مدة التخمر؟ لا تموت البكتيريا عند 40 درجة ، لكن لدي مشاكل مع القشدة الحامضة. أرغب في إتقان تقنية صنع الكريما الحامضة محلية الصنع.

[لينادوك]

لينادوك, بافلينا، شكرًا ، لم يكن علي استخدام درجة الحرارة هذه - لذلك اتضح أنه تم نسيانها ، لقد وضعت الجبن القريش على الجبن. سأحاول بالتأكيد كل من الكريمة الحامضة والجبن.

العجين المخمر - كريمة حامضة دانون 20٪.

قد أكون مخطئًا ، لكن يمكن أن تكون مبسترة ، أي منتج "ميت". من الضروري أن يكون هناك ما لا يقل عن 10 CFU ⁷... وفترة الصلاحية القصيرة أفضل.

كان الحليب مخمرًا إلى حالة اللبن

اتضح اللبن. إذا تم "قتل" دانون ، فسيخمر الحليب أثناء الحضانة في مثل هذه الظروف. من فراغ ، فقط من تلقاء نفسه ، هذا هو السبب في أنها "متخثرة". ويتم الحصول على الزبادي عن طريق تخمير الحليب المكثف بعصا بلغارية.

لكن القشدة الحامضة من الكريمة والحليب لم تتحول إلى سميكة ، بل سائلة فقط.

المكورات العقدية من عمل العجين المخمر الحي عند درجة حرارة أقل من 40 * ، عند 35-38 درجة مئوية ، وعند درجة حرارة أعلى من 40 * (والغالبية العظمى من الجادجيه ترتفع درجة حرارتها فوق 40 * ، وهو أمر جيد للعصيات البلغارية عند تخمير الزبادي) تموت ولا يمكنها أن تفسد القشدة الحامضة ...
يكفي 6-8 ساعات عند T = 36-38 * لتخمير القشدة الحامضة. حاول استخدام حصيرة حرارية أو مجرد كومة من الأنسجة لخفض T. مع انخفاض T وخميرة حية جيدة ، يجب أن يعمل كل شيء.

شكرا جزيلا على الإجابة. يبدو لي أن هذا الكريم الحامض الذي يحتوي على بكتيريا قوية جدًا يتخمر جيدًا ، وأنا أحبها أكثر من العجين المخمر الجاف من العصا البلغارية ، فقد أصبح ألذ. سأتبع نصيحتك ، وآمل أن ينجح كل شيء.

بنات ماذا لو نسيت القشدة الحامضة في الثلاجة قبل عام؟ ذات مرة تم نقلي بعيدًا. ثم توقفت بطريقة ما عن فعل ذلك. ارميهم للخارج؟

[لينادوك]

لينادوك، ولكن إذا كنت تفعل ذلك في الوعاء ، هل يمكنك ذلك؟ وحول الكريم - هل جميعها الآن إما معقمة أو مبسترة للغاية ، هل هي جيدة؟

قبل عام نسيت القشدة الحامضة في الثلاجة

رميها بشكل لا لبس فيه. ما هي مشكلة شراء القشدة الحامضة الحية العادية 100 جرام واستخدامها كمزرعة بداية جديدة؟

ولكن إذا كنت تفعل ذلك في الوعاء ، هل يمكنك ذلك؟

هذا ممكن ، ولكن عند التبديل سوف ينكسر ويعطي كمية كبيرة من مصل اللبن ، فإن الهيكل لن يكون جيدًا للغاية وإمكانية البذر بالخميرة تزداد عدة مرات. يمكنك دائمًا العثور على وعاء مناسب بغطاء أو شراء واحدة جديدة خصيصًا للقشدة الحامضة. إنها ليست باهظة الثمن الآن.

شكر! لقد رميتها بالفعل. وصنعت كريما حامضة. ليست المرة الأولى. خرج المصل من الثلاجة. مبلغ لائق. صنع في صانعة الزبادي بالثرموستات ، لكني لا أعرف ما إذا كانت على قيد الحياة. شكرا على النصيحة.

يتم تحرير المصل بعد الثلاجة

هذا طبيعي ويجب أن يكون كذلك. يمكن وضع مصل اللبن في الخبز ، اتضح أن الخبز ممتاز ورقيق.

شكر! أنا فقط أتعلم كيفية صنع الخبز. الموقد الصغير بقي لمدة عامين. لم تصل كل الأيدي. بدأت للتو في التعلم. حتى الآن ، التجارب سلبية. في المرة الأولى رميتها تمامًا. لكني واصلت المحاولة. أتمنى أن تتعلم بمساعدتكم الفتيات.

تاريخ النشر الإثنين 13 فبراير 2017 9:53 م

Linadoc ، هل يمكنك التوضيح ، هل تستحق العجين المخمر الشراء؟ هل تعمل القشدة الحامضة معها بشكل أفضل؟ أفيدوني أي واحد.

هل يستحق العجين المخمر الشراء؟

يمكنك شراء واحدة خاصة للقشدة الحامضة ، ثم إعادة تخميرها 10 مرات.ولكن يمكنك فقط أن تفسد القشدة بنسبة 15-20٪ من العمر الافتراضي القصير للشركات الجيدة. وأيضا إعادة التخمر. لقد تناولت أيضًا العجين المخمر من قبل ، ولكن بعد ذلك بدا لي أنه من الأسهل تناول القليل من القشدة الحامضة مرة واحدة في الثلث.

شكر!

[لينادوك]

لينادوكلقد اشتريت كل شيء من الكريمة الحامضة والجبن وحتى الحاويات المصنوعة في موسكو. أنا فقط لا أعرف ما إذا كان الكريم سيعمل - لديّ UHT 35٪ للجلد ، يمكنني إضافة 100 غرام معقمة بنسبة 10٪ لتتناسب مع الوصفة. أم أن هذا ليس جيدًا؟

[| الكسندرا |]

| الكسندرا |ساشا اصنع كريم 10٪ فقط. اتضح أنه رائع. كريمة حامضة لذيذة.
شكرا مرة أخرى لينا.
في المتجر ، لا يمكن شراء 10٪ كريمة حامضة بشكل طبيعي. اعتدت على شراء Valio. مذاق محلي الصنع أفضل

[ساشا]

ساشا، لقد فعلت ذلك من "كلوفر" ، عملت بشكل جيد. ثم من 6٪ حليب - اتضح أنه متجر 10٪.