فينيرا 007
ولدي أكثر من أربعة أيام الزبادي والقشدة الحامضة في الثلاجة لا تبقي.
إيفانوفنا 5
اقتباس: كارا
ولكن بدون المواد الحافظة ، تبدأ البكتيريا غير الضرورية في التكاثر في اللبن الرائب

كارايا عير ، من أين أتوا إذا عقمنا العلب قبل تحضير الكريمة الحامضة والزبادي وغلينا الحليب؟
أطبخ لمدة أسبوع كامل وأعتقد أنه يمكن أن يقف أكثر إذا تحلل المنتج الناتج بعد الطهي إلى أوعية معقمة أصغر وأرسل على الفور إلى الثلاجة.
بابا ناتا
بنات شكرا!
دسم
أنا كسول جدًا ، ولذلك أصنع الخميرة مرة واحدة لمدة 15 خميرة. أستخدم قالبًا من السيليكون ، يحتوي على 15 مكعبًا ، وحجم حافة المكعب 3.5x3.5x3.5 سم ، وحجم المكعب الواحد 43 مل. أسكبها على الفور في قالب ، وأجمدها ، ثم أخرج المكعبات وأخزنها في كيس مع قفل مضغوط. ولا توجد محاولات من جانب الأسرة على الملعقة الأخيرة لتخمير القشدة الحامضة. بشكل عام ، هذا هو شكلي المفضل ، قمت بتجميد الكثير من الأشياء فيه ، شكل وحجم المكعب كان ناجحًا للغاية. ما زلت أحلم بشراء زوج من هذا الشكل ، لسوء الحظ ، لا أراه معروضًا للبيع الآن.

كريمة حامضة محلية الصنع
لينادوك
ألفتينا، خيار مثير للاهتمام! تحتاج إلى محاولة .
musyanya
دسم، ثم كيف تحيي؟ أضف مكعبًا إلى الكريمة ويذوب من تلقاء نفسه ثم يقلب؟ أم أنك تذوب المكعب وتسكبه في الكريمة؟
دسم
musyanya، أنا كسول ، لكن وفقًا لكل قوانين الفيزياء ، هذا المكعب المجمد لا يغرق ، لكنه يطفو مثل جبل جليدي ، مثل الجليد على النهر ، ويذوب مع ارتفاع درجة حرارته ، ثم أخلطه بملعقة نظيفة (معقمة). وهذا كل شيء! عندما أرمي المكعب للسباحة والذوبان ، أغطيه على الفور بغطاء حتى لا تدخل البكتيريا الأخرى في الهواء.
musyanya
أوه ، سأفعل ذلك أيضًا ، وإلا في كل مرة أفتح فيها الجرة ، أتساءل كم عدد الميكروبات التي دخلت فيها. يمكن أيضًا رمي المكعبات في جرة معقمة إذا رغبت في ذلك.
كيل
اقتباس: دسم

أنا كسول جدًا ، ولذلك أصنع الخميرة مرة واحدة لمدة 15 خميرة. أستخدم قالبًا من السيليكون ، يحتوي على 15 مكعبًا ، وحجم حافة المكعب 3.5x3.5x3.5 سم ، وحجم المكعب الواحد 43 مل.

(ذ) هل من الممكن بمزيد من التفصيل ما يتم تجميده بالضبط للقشدة الحامضة؟ أول قشطة حامضة؟
دسم
كيلنعم ، أنت محق ، إنها الكريمة الحامضة الأولى التي تدخل في العجين المخمر. يا له من إنقاذ خميرة هذا!
كيل
دسمشكرا Alevtina على العلم ، لقد أحببت هذا العمل حقًا ، وسأجمد الخميرة أيضًا.
دسم
يا بنات ، لقد نسيت أن أقول إن هذا الشكل المكون من 15 مكعبًا يحتوي على 645 مل من الحجم (43 مل × 15 = 645 مل). لا أقوم بتعبئة بضع مم إلى الأعلى ، لأنه بسبب الماء الموجود في المنتج عند التجميد ، "ينتفخ" المكعب باتجاه الأعلى.
اللوتس
لينادوك، شكرا جزيلا لعلم القشدة الحامضة !!! مصنوع من جميع الكريمة التي وجدت في المنزل (1.2 لتر). اتضح أنها سميكة جدا ولذيذة! كانت هناك حبوب في الأعلى ، مثل الزبدة ، ولكن بعد الخلط تم توزيع كل شيء بالتساوي. يقول الزوج إنه يمكنك فقط تناول الكريمة الحامضة ، لأنها بكميات كبيرة)))) لذا من جميع أفراد الأسرة ، شكرًا !!!
julia_bb
أنا أيضًا كنت أعتقد أن الكريمة الحامضة تذهب فقط إلى البرش أو السلطات ، وعندما تكون لذيذة جدًا ، يمكن أن يكون هذا فقط مع الخبز الأسود لتناول العشاء ، مم
لينادوك
يا فتيات ، أنا سعيدة جدًا لأن هذه الوصفة البسيطة تجلب الكثير من الفرح للناس! افعل ذلك لصحتك ، إرضاء أحبائك.
ريدليف
قل لي ماذا فعلت؟ لقد قمت بتخمير الكريم ليس بالقشدة الحامضة ، ولكن بالزبادي اليوناني. طعم مشابه جدا لتخزين القشدة الحامضة. وصنعت الحليب المخمر بالزبادي اليوناني. مرة واحدة من الحليب المخبوز الذي اشتريته من المتجر ، مرة أخرى أذابت الحليب بنفسها. حسنا ryazhenka! سميكة ، ملعقة تستحق ، مر! لقد أكلت بالفعل.
لينادوك
تعمل عصا الزبادي البلغارية على تخمير الكريمة بشكل مثالي لصنع زبادي كريمي ، لكنها ليست كريمة حامضة.نعم ، سميك ، لكن لذيذ ، لكن زبادي. القشدة الحامضة لها طعم مختلف ، حلو ودسم. والحليب المخمر مع الزبادي ليس الحليب المخمر ، ولكن الأصناف. يمكنك القيام بذلك إذا كانت النتيجة مرضية ، يتم تخمير القشدة الحامضة مع المكورات العقدية اللاكتية فقط.
فينيرا 007
اقتباس: lotoslotos
يقول الزوج أنه يمكنك فقط تناول القشدة الحامضة ، لأنها بكميات كبيرة))))
اقتباس: julia_bb
أنا أيضًا كنت أعتقد أن القشدة الحامضة تذهب فقط إلى البرش أو السلطات ، وعندما تكون لذيذة جدًا ، يمكن أن تكون مع الخبز الأسود فقط لتناول العشاء
أقوم أيضًا بتلطيخ القشدة الحامضة على الخبز ، بالطبع ، على محلية الصنع ، ومع الشاي بدلاً من الحلويات والكعك ...
الذين أقول لهم إنهم لا يفهمون بهجتي
لا يفهمون ، لا يخبزون الخبز ، لا يصنعون القشدة الحامضة
لينادوك
تاتيانا، في الداخل! لدي نفس القصة! في الليل أضع الخبز في الخبز على مصل اللبن ودقيق الذرة وعجين الجاودار والبصل الجاف
Aromaaaat في الصباح! وللإفطار مع الكريمة الحامضة والمربى أو لحم الخنزير (كلها خاصة به) - أغنية! بداية جميلة لليوم!
ايكاترينا 2
فينيرا 007المتخلفين .....
قشدي الحامضة تبرد في الثلاجة. يبدو أنه يعمل. لقد فعلت ذلك في Orsonchik لمدة 8 ساعات. قررت التخلص من الخميرة في Tapeverovsky Gnome ، يوجد حد أقصى 50 مل ، وهناك أيضًا علامات لـ 40 و 30 مل.
فينيرا 007
لينادوك,
اقتباس: لينادوك
أضع الخبز في khp على مصل اللبن ودقيق الذرة وعجين الجاودار والبصل الجاف
Aromaaaat في الصباح!
أتخيل أن الجيران ربما يسيل لعابهم من هذه الروائح)
لينادوك
لا ، أنا في دارشا. أنا وزوجي فقط يسيل لعابه في الصباح. وهنا في الحديقة لا تزال الفراولة ناضجة حتى الكريمة الحامضة.
قاندالف
اقتباس: دسم
أصنع الخميرة دفعة واحدة لمدة 15 تخمير
كم من الوقت يمكن تخزين هذه الخميرة في الفريزر؟
دسم
قاندالف، في غضون شهرين مخزني من أوراق العجين المخمر. الخميرة لا تفقد صفاتها. أكرر ، حجم المكعب - ثقافة بداية الرحم لدي هو 43 مل.
ريدليف
حسنًا ، دعني أتناول اللبن الزبادي. أضعه في حساء الملفوف والسلطة - جيد !!
ميرابل
قل لي ، كم مرة يمكنك تخمير القشدة الحامضة؟ أعني ، إذا كنت تستخدم قشدة حامضة للعجين المخمر.
فينيرا 007
ميرابلحتى تعكر. لكني لا أصل إلى هذه الحالة. بعد 5-7 تخمير ، آخذ قشدة حامضة جديدة. هذا يحدث بطريقة ما. هناك عجينة كريمة حامضة جافة ، لكنها لتر من الكريمة ، وأقوم بعمل نصف لتر من القشدة الحامضة كحد أقصى ...
ألبينا
أحببت حقًا صنع الكريمة الحامضة في Orsyusha
ميرابل
تاتيانا، شكر! ليس لدينا دائمًا كريمة حامضة للتخمير للبيع ، ربما يمكنني العثور عليها في المتجر البولندي.
ميرابل
شئ ما لا يصلح لي قشدة حامضة كاملة ... عارف! أخبرني أرجوك!
لذلك أتناول كريمًا طويل اللعب (لا يوجد غيره) ، وأخمره بالكريمة الحامضة (أيضًا طويلة اللعب).
عملت في جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 18 ساعة الماضية ثم في الثلاجة. القشدة الحامضة ليست سميكة ، ولا يمكن قطع أي شيء هناك ، حتى الملعقة لا تشكل ثقبًا ، لكنها مذاقها جيد جدًا.
هذا هو ، كيف ستدخل الصلصة ، إلى الخبز أيضًا ، ولكن إلى الكريمة ... لا أعرف ..
كيف يمكنك إصلاح هذا الأمر حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة؟
ايلينا بو
اقتباس: ميرابل
أنا أتخمر مع القشدة الحامضة (طويلة اللعب أيضًا).
هذا هو الخطأ.
هناك حاجة إلى القشدة الحامضة للعجين المخمر لفترة قصيرة من الاستخدام ، أي العيش.
ميرابل
ايلينا بوأينما يمكنني الحصول على هذا حتى من البولنديين لفترة طويلة ... سألقي نظرة على السوق.
لينادوك
فيكاكتب إيلينا ، بحق. أنت بحاجة إلى قشدة حامضة حية تحتوي على نسبة عالية من CFU (وحدات تكوين مستعمرات ، أي الميكروبات ، والمكورات العقدية) ، ولكن هذا مجرد منتج حليب مخمر مقتول - هناك طعم ، ولكن لا فائدة.
ميرابل
لينادوك، سأبحث عن القشدة الحامضة "الصحيحة"
سفيتا
لينادوك، شاهدت موضوع القشدة الحامضة و أحياها. الحقيقة هي أننا نعيش الآن في داشا ونشتري الحليب الريفي - الحليب والقشدة والقشدة الحامضة. لذلك ، في بعض الأحيان لا توجد قشدة حامضة ، ولكن يتم بيع الكريمة دائمًا. علمتني إحدى النساء أن أصنع نفس الكريمة الحامضة من الكريمة التي تبيعها الخادمات: أضف 350-400 مل من الحليب إلى 500 مل من الكريمة ، وحركها واتركها تبرد. فعلت ، كل شيء على ما يرام ، لذيذ ودسم ، مثل من السوق. لكن في الحقيقة ، هذه ليست كريما حامضة!
ولدي سؤال. كيف يمكنني صنع قشدة حامضة مثل قشدة دسمة (تقريبا زبدة)؟ في المدينة سأشتري قشدة حامضة من المصنع 15٪ أكثر "حية" للعجين المخمر. لكن كيف تحول الكريم نفسه؟
لينادوك
اقتباس: سفيتا
لكن كيف تحول الكريم نفسه؟
خفيف ، لذا فتياتنا يولدن الحليب بهدوء وهذا كل شيء تم تخمير 6 ٪ من الحليب - وتبين أنه كريم حامض مصنع بنسبة 15 ٪.
سفيتا
اقتباس: لينادوك

خفيف ، لذا فتياتنا يولدن الحليب بهدوء وهذا كل شيءتم تخمير 6 ٪ من الحليب - وتبين أنه كريم حامض مصنع بنسبة 15 ٪.

أود معرفة مقدار هذا الحليب المطلوب حتى 15-20٪ دهون ...
لينادوك
قشدة ثقيلة جدًا تتراوح من 30 إلى 35 ٪ ، على التوالي ، من الضروري تخفيفها بالحليب مرتين: أي تناول 100 مل من الكريم و 100 مل من الحليب.
ألبينا
وإذا كنت تتناول 35٪ كريمًا وتخمر فيفو بالعجين المخمر ، فما مقدار الدهون التي ستحصل عليها؟ لم أطرح على نفسي مثل هذا السؤال مطلقًا ، لكن الجميع يحسب شيئًا
لينادوك
تحصل على كريما حامضة 35٪ دهون - ما هي نسبة الدهون في الكريمة ، وكذلك محتوى الدهون في القشدة الحامضة. يمكن تقطيع القشدة الحامضة المحبة للحرارة المعدة بشكل صحيح لمحتوى دهون من هذا القبيل بفأس.
ميرابل
لينادوك، لينا ، لقد عدت إليك للمساعدة! يبدو أنه في بلجيكا يمكنك شراء القشدة الحامضة قصيرة العمر فقط من المزارعين. اليوم كنا في السوق وأقسم البائع أنه ليس قشدة ، بل قشدة حامضة حقيقية. K sozh باللغة الفرنسية ، كلاهما يطلق عليهما نفس الاسم. أخبرته 40 مرة بالإنجليزية أنني أبحث عن SOR-KRIM (قشدة حامضة). في المنزل ، فتحت ووجدت الكريم الحقيقي ، لكنه قال إنهم سيبدأون في التكاثف في الثلاجة.
وعلى الغطاء ، تتم كتابته أيضًا (أيضًا ترجمة حرفية - غير مطبوخة ... والتي لم تخضع للمعالجة الحرارية بدقة أكبر ، خام ، أي) أليس هذا عمومًا غير خطير في الاستخدام؟
لذا ... دعها تكثف في البداية؟ أم من الممكن تخمير القشدة الحامضة بالسائل؟
لينادوك
فيكايبدو أنه مجرد كريم طازج. هناك خيار يخمرونه هم أنفسهم. للقيام بذلك ، اتركيه في الغرفة T لمدة 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر ، ثم ضعي الزبادي في صانع الزبادي لمدة 6-8 ساعات. كبداية ، لا يمكنك تخمير الكريمة بالكامل ، ولكن إذا تخمروا هم أنفسهم ، فيمكن استخدام جرة واحدة بالفعل كتخمير لتخمير باقي الكريم.
ميرابل
لينادوك، Linochka! شكرا جزيلا لك!
ألينكا
اقتباس: ميرابل
سأبحث عن الكريمة الحامضة "الصحيحة"
ميرابلهل يمكن أن يكون من الأسهل بالنسبة لك العثور على كريمة حامضة جافة؟
ميرابل
ايلينا، شكرا على النصيحة! هل هناك مزارع مختلفة لبدء استخدام القشدة الحامضة والزبادي؟
ليس لدينا مثل هذا الخير في الصيدليات ، قلة من الناس هنا يفكرون في القيام بشيء كهذا في المنزل ، سيتعين عليك البحث عنه في Amazon أو Ibea.
في سوق الطعام ، عندما اكتشفت سبب بحثي عن الكريمة الحامضة "الحية" ، شعرت بالذهول.
لينادوك
فيكا، بالنسبة للقشدة الحامضة ، تحتاج إلى العقديات ، أما بالنسبة للزبادي ، فأنت بحاجة إلى عصا بلغارية. يمكنك شراء مجموعة كاملة من ثقافات البداية من لاكتين (بلغاريا) ، ربما شخص آخر ، ستخبرك الفتيات.
ميرابل
لينادوك، Linochka ، شكرا لك! سأحاول طريقتك في البداية ، ثم سترى.
ناتاليشكا
اقتباس: لينادوك
يمكنك شراء مجموعة كاملة من مزارع البادئ من لاكتين.
اليوم قمت بتخمير اللاكتين بالقشدة الحامضة (ن) إنها مخاط للغاية ، حتى أنها تمتد في فمها. بررر ... مقرف
ألينكا
كتبت الفتيات في فرع أورسون عن خميرة MEZO (Caprina) للقشدة الحامضة والحليب المخمر والحليب الرائب. أشاد ومدح. أنا أيضا أريد أن أحاول شرائه.
🔗

حصلت على قشدة حامضة لزجة على قرص DVD القشدة الحامضة. لم يعجبني.
مرح
بنات ، هل يصنع أحد قشدة حامضة من الكريمة بالحليب منزلي الصنع؟ قل لي كيف تعالجهم ، إذا جاز التعبير ، قبل الخميرة؟ بعد كل شيء ، لا يمكن غليها مثل الحليب ، فهي تتجعد ...

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز