الجبن الطري (من مجلة Rabotnitsa)

الجبن الطري (من مجلة Rabotnitsa)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب حقيقي	1 لتر
كريما حامضة حقيقية	0،5 لتر
بيض	2 قطعة
ملح	قرصة

طريقة طهو

• أعدت أمي الإفطار لي قبل المدرسة ، ولنفسي ولأبي قبل العمل ..
• تم وضع الحليب والملح على الموقد وكاد يغلي.
• في هذا الوقت ، كانت الكريمة الحامضة تُخلط مع البيض بمضرب يدوي ، لا تخفق كثيرًا ، وتُسكب في الحليب الذي يغلي تقريبًا في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
• قم بتدفئة أكثر قليلاً ، مع التحريك ، دون أن يغلي. ونضعها على شاش في منخل مصفاة مليئة بالثقوب.
• لا تصب المصل ، فهو غني ، أصفر ، زيتي. العجين عليها ثم على الأقل بعض لذيذ. اتضح أنه جبن طري ، دسم إلى حد ما ، يذكرنا قليلاً بالأديغة.

ملحوظة

في الوقت الحاضر في المتاجر ، جميع البدائل ، لذلك من الأفضل شراء قشدة حامضة محلية الصنع على الأقل ، فهي تحتوي على حموضة فقط لتخثر الحليب بكثرة. اضطررت إلى تجربة الحليب والقشدة الحامضة التي اشتريتها من المتجر - فشلت التجربة. لذلك من الأفضل عدم ترجمة المنتجات إذا لم تكن هناك إمكانية أو رغبة في استخدام حليب البقر والقشدة الحامضة. وصفة لمن لديهم ماشيتهم

صور gawala

ولكي لا يكون الجبن دهنيًا جدًا ، فمن الأفضل استخدام حليب الجبن بدلاً من القشدة الحامضة أو حامض الستريك فقط. ولذيذ مفيد بانير جاهز!

[ايرينا]

ايرينا، آخذه إلى الإشارات المرجعية 🔗

من الأفضل استخدام فطيرة الجبن بدلاً من القشدة الحامضة أو مجرد حامض الستريك

لا ، سيكون منتجًا مختلفًا تمامًا ولا داعي لإفساد المذاق الرقيق الذي تعطيه القشدة الحامضة مع حامض الستريك ، كما أن مصل اللبن الطازج لن يخمر الحليب ، ومصل اللبن الحامض مذاق خشن. : فتاة نعم: جرب وصفة تحبها.

إيرينا ، أين يمكن لسكان المدينة الحصول على لبن حقيقي؟ هل تأخذ المتجر؟ قل لي ماذا بعد ذلك.

[ألبينا]

ألبينا، لمناخك المتجمد ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد الجبن تمامًا - الجبن الدافئ جيد أيضًا. أتمنى لك وجبة شهية

ايرينا ، وتخزين الحليب والقشدة الحامضة سوف تفعل؟ أنا حقا أردت الجبن الخاص بك. شكر!

وأين يمكن لسكان المدينة الحصول على الحليب الحقيقي؟

أشتري جميع منتجات الألبان في السوق. نعم ، الحليب ، حسنًا ، سيذهب أي شيء تقريبًا ، والقشدة الحامضة هي أن ، السوفياتي ، الحالي ، الذي لا يتحول تقريبًا إلى حامض ، لا يمكنك استبداله ، سيكون من الأفضل أيضًا صنعه في المنزل. ولكن بالمناسبة ، أصبح الأمر مثيرًا للاهتمام الآن - ما إذا كان هذا الجبن البسيط سيحصل من منتجات المتجر. غدا سأشتريه من المتجر ، سأحاول.

[ايرينا]

سريع ولذيذ! بالضبط ما هو مطلوب!
شكر،ايرينا

[أولجيرا]

أولجيرامن الجميل أن تكون الوصفة تحبها ، جربها. فعلت أمي ذلك بشكل غير محسوس ، مرة واحدة ، وفعلت ذلك.

شكرا لك ، إيرينا ، سأحاول! اعجبتني الوصفة

هذا الجبن الدافئ يسير بشكل جيد في الشتاء. وتحافظ على ما يرام.

[ايرشا]

ايرشايوجد حليب البقر. لكن لا يوجد قشدة حامضة. لقد فعلت شيئًا من هذا القبيل ، لكن ... إما أننا لسنا بحاجة إليه ، ثم لا نريد ... إنها سمينة.
البيلاروسيين لديهم قشدة حامضة لذيذة بنسبة 20٪ ، هل يمكنك استخدامها؟
الوصفة أحببت الحد الأدنى من المكونات. أنا خبير طعام خام ، من كلمة "جبن"

إيرينا ، أثناء إجراء التجربة ، قم بالتوقيع.

وتحافظ على ما يرام

لماذا تخزن هناك ، عفوا؟
اجعلها جديدة للغد وهذا كل شيء

جرب وصفة تحبها.

شكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد!

[أولجيرا]

أولجيرابقرتك؟ سوف تصنع كريمة حامضة بعد ذلك ، بدونها ، لكن من ماذا تصنع الزبدة؟ كانت القشدة الحامضة السوفيتية المشتراة من المتجر ، على الأرجح ، 15-20 في المائة من الدهون ، يمكنك تخمير الكريمة الفاصلة ، والقشدة الحامضة منها ألذ ، وفي الفاصل يمكنك التخلص من الكريمة الدهنية.

كيف تجري تجربة تسجيل الخروج.

سوف أفعل ذلك غدا. لن تنجح - ستذهب إلى العجين.

لمناخك المتجمد

هذا هو الموضوع. لدينا بالفعل ناقص 28 ، وغدًا من المتوقع أن يكون ناقص 30. وهذا ليس مفاجئًا: لديهم كبير DR. ليس لدي أي فكرة كيف سيقلي الكباب 🔗

البقرة الخاصة بك؟ سوف تصنع كريمة حامضة بعد ذلك ، بدونها ، لكن من ماذا تصنع الزبدة؟

لا ، لا ، لست قادرًا على ذلك ...
أشتري 3 لترات 2 مرات في الأسبوع. لدينا ما يكفي
نحن لا نحلب الخبز للبقرة ، هي حليب لنا

اشتريت الحليب * Prostokvashino * - إبريق قشدة حامضة 15٪ من منتجات الألبان المحلية يكاترينبرج * Unimilk * عبوات زرقاء وحمراء وبرطمانات البازلاء البيضاء ، حليب من القشدة الحامضة ولا تفكر في تجعيدها ، حتى مع غليان خفيف ... سأشتري الكريمة الحامضة والحليب محلي الصنع غدًا من السوق وأقوم بذلك مرة أخرى. كانت الوصفة في العهد السوفييتي تشبه إعادة تدوير القشدة الحامضة أول من أمس ، ولكن الآن لا شيء يمكن أن يقتل القشدة الحامضة

إيرينا ، أين يمكن لسكان المدينة الحصول على لبن حقيقي؟ هل تأخذ المتجر؟ قل لي ماذا بعد ذلك.

وأنا أشتري في المتجر. هناك Prostokvashino أو Togliatti.

الحليب من القشدة الحامضة ولا يفكر في تجعيد الشعر ، حتى مع الغليان الطفيف

في الآونة الأخيرة ، كان لدي انطباع بأن هناك هريسًا في مكان الحليب هناك ، في أكياس. لا يتخثر في اللبن الرائب ، ولا يستقر على القشدة ، ويصبح مرًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
لقد بدأت للتو في شراء حليب البقر هذا العام. كنت دائما أشتري منتجات الألبان في أكياس.
منذ طفولتي أتذكر أنه حتى حليب الألبان كان مدهونًا فوق الزجاجة. وهنا زجاجة بلاستيكية لعدة أسابيع ولا يوجد كريم .......

تُرك القشدة الحامضة المعلبة السوفيتية ليوم واحد على حافة النافذة ، بحيث ترتفع القبعة ، ومن ثم تحتاج الفطائر على الأرجح إلى إزالة الوصفة حتى لا يضيع الناس الطعام. في الواقع ، القشدة الحامضة محلية الصنع ليست متاحة مجانًا. : girl_pardon: أضع العجين على هذا المزيج الفاشل ، سيكون غنيًا ، للتخمير البارد ، غدًا سأخبز الكعك. أجريت اختبارات على نصف لتر من الحليب.

ربما تحتاج إلى إزالة الوصفة حتى لا يضيع الناس الطعام.

لا ، لا داعي للحذف.

أضفت في الملاحظات حول التجربة الفاشلة مع منتجات المتجر

يجب أن أجربه على حليب الماعز. يتم تربية الماعز أكثر.
وأنا حقًا أحب جبن الماعز ، لكن لا يوجد حليب

حليب الماعز في السوق أغلى بكثير من حليب البقر ، مثل ضرع الماعز المطلي بالذهب ، قبل أن يعتبر الماعز بقرة فقير

أبلغت - لقد صنعت هذا الجبن مرتين في الحليب والقشدة الحامضة ، نصف حصة لكل عينة. في المرة الأولى مباشرة من السوق ، والمرة الثانية بعد يومين ، لم تكن الكريمة الحامضة نفسها في الثلاجة ، كما لو كانت تفسد أكثر. في كلتا المرتين كان الحليب من خليط القشدة الحامضة مخثرًا ، وألقي به على الشاش. يجب أن أقول على الفور أن كثافة اللبن الرائب تعتمد إلى حد كبير على القشدة الحامضة ، كما اتضح فيما بعد. كلما زادت القشدة الحامضة الحامضة وسمكها ، زادت كثافة اللبن الرائب. هنا ، تم الحصول على أسرع جبن من العلبة السوفيتية ، وأعد تسمية الوصفة ، فلا يتم دائمًا الحصول عليها بسرعة

الكسرولة المصنوعة من الجبن القريش لذيذة للغاية. خاصة غرفة البخار.

متقن.
وبالمناسبة ، تبدو هذه الخثارة وكأنها فردية ، كما في صورتك ، إنها ممتلئة الجسم ، ويمكنك أيضًا قصها.
شكرا على الصورة الجميلة

إيرا ، سأقوم أيضًا بوضع إشارة مرجعية عليه. كيف أشتري الكريمة الحامضة من السوق ، سأفعل ذلك.

[الماموسى]

الماموسى, مارجريتا، ستكون لذيذة وغير مربكة ، ولم يكن من أجل لا شيء أنها قدمت في تلك المجلة القديمة للطهي الصباحي. لأمهاتنا اللواتي يجب أن يعملن