الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

خبزت خبزتي الثانية أمس. نعم ، زاد عدد preenzyme أكثر من 2.5 إلى 3 مرات. ولكن تم إيقاف تشغيل الضوء ، وكان من الضروري عجن الخبز قبل 2-3 ساعات (قمت بضبط الساعة 12 ليلاً ، ولم يتم إعطاء الضوء إلا عند 17). لذلك ، مرت الذروة ، حسنًا ، لم تستقر بعد. لكن يبدو أن الخبز يناسبني بشكل أبطأ قليلاً من الأول. نعم ، ولم يكن هناك وقت لإعطاء وقت كافٍ للاستيقاظ ، وبعد 23 عامًا استعدت للخبز. في النهاية ، الخبز لذيذ ، الثقوب صغيرة ، لكن ليس ذلك ، أردت المزيد من الخصوبة. إذن ما الذي توصلت إليه أيضًا ، إذا كان هناك وقت ، يمكنك المراهنة على بعض السكك الحديدية ، وإذا كان الوقت ينفد ، فيمكنك حرفياً إضافة بضع جرامات من الضغط بالفعل عند العجن في العجين ، ثم ستتم العملية بشكل أكثر توقعًا ولن يؤثر هذان الجرمان على الطعم.



أوه ، لقد كذبت قليلاً. في الساعة 12 ليلا ، أخرجت السكة الحديدية من الثلاجة حتى أتمكن من تدفئة نفسي. لقد وضعت preenzyme في مكان ما في الساعة 7.30 صباحًا ، ولكن في حوالي الساعة 2 مساءً كان من الممكن بالفعل عجن العجين ، لقد كانوا في ذروة الارتفاع.

لقد لاحظت أن الفتيات يعجن العجين ليونة أكثر من الخبز العادي ، وعند التشكيل ، لا ينهارن ، ولكن يتم طيها بعناية إلى المنتصف. الخبز على حرارة 240 درجة لأول مرة 10 دقائق ، بالبخار أو تحت الجرس ، أو في إناء مسخن بجدران سميكة تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم بدون غطاء. ثم ستكون الثقوب

بالبخار أو تحت غطاء ، أو في وعاء ساخن سميك الجدران تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم بدون غطاء. ثم ستكون الثقوب

في رأيي ، لقد خبزت للتو على موقد ساخن.
بدون اغطية وبخار.

[لادنومارينا]

لادنومارينا، هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new لقد وصفت بإيجاز كيف أخبز الخبز ، برادا هناك بالعجين المخمر ، والآن كل شيء كما هو ، ولكن تم استبدال العجين المخمر والخميرة بالسكك الحديدية

[إيفا 3]

نعم ، شكرًا ، سأتبع الرابط الآن. أنا أيضًا أخبز في طبق مقلوب مسخن مسبقًا بالبخار



إيفا 3، إذا كان الآن على السكة الحديد ، ثم الصورة ، plizz ، في الاستوديو!

[لادنومارينا]

لادنوماريناكيف أن الموقد ، بالبخار أو تحت غطاء ، هو مسألة تفضيل شخصي ، من سيتكيف مع الطريقة. لا يمكنني فعل ذلك بالبخار ، ولهذا السبب تكيفت مع الغطاء ، ربما يعتمد أيضًا على الفرن. ونشرت صورة للخبز الأول أعلاه ، والثانية تبين أنها أسوأ ، لذلك لم يكن هناك ما يتباهى به. اليوم في الصباح أضع Prefermet ، وآمل ألا ينكسر حتى أعود إلى المنزل. إذا كان لديك شيء تتباهى به ، فسأعرضه لك بالتأكيد. اعتدت أيضًا على خلاط العجين الجديد في نفس الوقت. لذلك يمكن أن تكون هناك مفاجآت مختلفة.

والخبز لا يعطي الكحول فهل هو خميرة كحول؟

[مبتدئ]

والخبز لا يعطي الكحول فهل هو خميرة كحول؟

مبتدئ، لا.

كحول

لماذا هم مدمنون على الكحول إذن؟
حسنًا ، أحيانًا تكون رائحتها مثل الهريس ، لكن الخبز نفسه رائع!
لقد ارتديته للتو ، وأكبر مع ليفيتا!

[مبتدئ]

مبتدئ، الخبز له رائحة فاكهي خفيفة ، بدون كحول ولا رائحة خميرة. ورائحته حساسة للغاية مثل التفاح والفواكه. عموما

لهذا السبب تكيفت تحت الغطاء ،

نعم ، يظهر بشكل رائع تحت الغطاء أكثر من البخار. ليس لدي مثل هذه السفينة. لقد جربت مرجلًا من الحديد الزهر بغطاء غير مصقول ، لذا فهو عند 240 درجة. بدأ في التدخين والدخان. حسنًا ، لقد أحرقته بالزيت عند الشراء. نعم ، وهي كبيرة الحجم ، 5 لترات. ومقلاة من الحديد الزهر بغطاء مينا تكلف الكثير من المال ، اللعنة. لعق شفتي عليها




والعجن جيد. لدي خلاط كوكبي خطاف Kitfort. يمكنك عجن 500 جرام من الدقيق. لكنه يعجن بشكل أفضل في صانع الخبز ، مقارنة.

[مارينا]

عند 240 درجة

مارينا، لماذا الكثير؟

[لادنومارينا]

تقرير مصور عن الخبز الإيطالي اليوم. متوفر الآن في المنزل ، كما هو الحال في متاجر قريتي ، الدقيق الممتاز فقط.وأريد التنوع. للون والرائحة ، أضفت ملعقة من الشعير وملعقة من بذور الكتان. لقد وضعت 207 جرامًا من preenzyme في العجين (بالمناسبة ، قمت بخلطها لـ 120 عربة سكة حديد و 115 دقيقًا ، وهذا هو مقدار العجين "يفقد الوزن" مع النمو). ومع ذلك ، لتسريع العملية عند العجن ، أضفت اليوم 1.5 جرام من الخميرة المضغوطة ، حسنًا ، لم أرغب في الخبز مرة أخرى في منتصف الليل
تم تسليم preenzyme في الساعة 7.30 صباحًا ، حوالي الساعة 3 مساءً هذه الصورة
بعد العجن الثاني ، ذهب العجين إلى جهاز الطهي متعدد الطهي لإثباته عند 30 درجة لمدة ساعتين ، لكن اتضح أنه أكثر من اللازم ، سيكون 1.20-1.30 مناسبًا تمامًا. اقترب 3 مرات ، لكنه لم يلتقط هذه اللحظة.
الخبز المشكل وإرساله للتدقيق
في مكان ما في ساعة مثل هذه الصورة
أرسل إلى مقلاة ساخنة
حسنًا ، الصورة في 45 دقيقة
وعلى الوعاء الذي افترق فيه
بينما لا يزال ساخنًا ، سيكون الخفض غدًا. لكن رائحتها رائعة ، حتى لو عاش حتى الصباح.




لادنومارينا، لدي مثل هذه المقلاة 🔗، في البداية دخنت قليلاً ، ولكن الآن لا شيء. لقد عالجته بالزيت حسب التعليمات. ربما لدي 3.5 لترات. بالمناسبة ، إذا اخترت الآن ، سأختار الألمنيوم السميك الجدران. يبدو لي أن النتيجة ستكون هي نفسها ، لكنها أسهل وأرخص.

مارينا ، لماذا كل هذا؟

إذن 240 أو 230 لأول 10 دقائق ، ثم خفضته إلى 200. درجة الحرارة هذه ، مثل الصدمة ، تؤدي إلى ارتفاع سريع عند خبز الموقد. وفي قوالب ، أو في نبات بارد ، أو 220 ، وتقليل إلى 180. أضع موقدًا عند 230 أو 240 على الأدلة بين 1 و 2 مستويين من الأسفل ، وبعد 10 دقائق أخفضه إلى 220 ، قبل نهاية الخبز بـ 15 دقيقة ، أغطيه برق حتى لا احترق من فوق. 30-35 دقيقة فقط. فرن كبير 74 لتر

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فقد عرضت خلاط العجين الخاص بي هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...100.0، وهنا يمكنك رؤية كمية خبز اليوم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....518.0

[لادنومارينا]

تقرير مصور عن الخبز الإيطالي اليوم. متوفر الآن في المنزل ، كما هو الحال في متاجر قريتي ، الدقيق الممتاز فقط. وأريد التنوع. للون والرائحة ، أضفت ملعقة من الشعير وملعقة من بذور الكتان. لقد وضعت 207 جرامًا من preenzyme في العجين (بالمناسبة ، قمت بخلطها لـ 120 عربة سكة حديد و 115 دقيقًا ، وهذا هو مقدار العجين "يفقد الوزن" مع النمو). ومع ذلك ، لتسريع العملية عند العجن ، أضفت اليوم 1.5 جرام من الخميرة المضغوطة ، حسنًا ، لم أرغب في الخبز مرة أخرى في منتصف الليل
تم تسليم preenzyme في الساعة 7.30 صباحًا ، حوالي الساعة 3 مساءً هذه الصورة
بعد العجن الثاني ، ذهب العجين إلى جهاز الطهي متعدد الطهي لإثباته عند 30 درجة لمدة ساعتين ، لكن اتضح أنه أكثر من اللازم ، سيكون 1.20-1.30 مناسبًا تمامًا. اقترب 3 مرات ، لكنه لم يلتقط هذه اللحظة.
الخبز المشكل وإرساله للتدقيق
في مكان ما في ساعة مثل هذه الصورة
أرسل إلى مقلاة ساخنة
حسنًا ، الصورة في 45 دقيقة
وعلى الوعاء الذي افترق فيه
بينما لا يزال ساخنًا ، سيكون الخفض غدًا. لكن رائحتها رائعة ، حتى لو عاش حتى الصباح.




لادنومارينا، لدي مثل هذه المقلاة 🔗، في البداية دخنت قليلاً ، ولكن الآن لا شيء. لقد عالجته بالزيت حسب التعليمات. ربما لدي 3.5 لترات. بالمناسبة ، إذا اخترت الآن ، سأختار الألمنيوم السميك الجدران. يبدو لي أن النتيجة ستكون هي نفسها ، لكنها أسهل وأرخص.

تقرير مصور عن الخبز الإيطالي اليوم.

يا له من خبز مشهور! إشارة مباشرة ، برافو! وما هو نظام درجة الحرارة؟ لدي مرجل بقاع مسطح. نعم ، أعتقد أيضًا شراء الألومنيوم للخبز ذي الجدران السميكة. دعنا نذهب إلى الاستوديو بالوصفة الكاملة ، إنها جيدة جدًا. لدي إنزيم مسبق في الأسفل يقوضه الخبز ، لا يمكنني العثور على وصفة. ولن تجد الشعير معنا بعد الظهر بالنار ، فقط اطلب. لكن كل الطحين أكوام. مخبوز مع نبتة مخمرة

الوصفة ليست لي ، ولكن من أجل هذا الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... ربما تكون هذه هي الوصفة الوحيدة تقريبًا التي لا أضيف فيها الكمامات تقريبًا (الشعير والبذور من جميع الأنواع لا تحسب ، وكان هناك دقيق الجاودار في الكود ، لقد استبدلت الجزء الرابع ، اتضح أنه رائع). حسنًا ، لقد كتبت بالفعل أكثر من مرة ، آخذ 300-315 جرامًا من الماء. هذا لأن الوصفة مخصصة لدقيق أكثر جفافاً ، لكن بالنسبة لدقيقنا 360 كثير. لكن لا يمكن تحديده إلا تجريبيًا.حسنًا ، أعتقد أنه أمر مفهوم ، بدلاً من الخميرة ، تم تقليل الخميرة الأولية والخميرة المضغوطة إلى 4-5 جرام ، ومع السكك الحديدية اليوم أضع 1.5.
أما بالنسبة لدرجة الحرارة ، فالفرن صغير وسطح الطاولة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....411.0، هنا عرضت 230 درجة كحد أقصى ، لذلك أخبز عليها. بعد إزالة الغطاء ، يمكن تصغير الغطاء إلى 200.

إذا كان أي شخص مهتم ،

ممتع جدا ، شكرا على الفيديو. عجن جيد. في الخلاط الخاص بي ، يمكن تعجن Kitfort لمدة 10 دقائق فقط. وجربت المر على عجينة الخميرة ، شكراً على الفكرة. جربته على الرمال. كسرت الدقيق والزبدة جيدًا ، وعندما أضفت السائل ، ماتت الحبة ، اضطررت إلى إيقاف تشغيلها وإخراجها. لا تأخذ ضيق جدا. وفقًا للتعليمات ، يوصى بالعجن بسرعة منخفضة. حسنًا ، ماذا أريد منه مقابل 5000 روبل؟

الوصفة ليست لي

نعم شكرا لك. ووجدت تفاصيل الخبز الخاصة بك

نعم ، السعر لا يحسب ، لقد اشتكيت على الفور هناك ، وأعدت بروسبيرو إلى كينوود مقابل 165 دولارًا ، لأنه لم يكن هناك قوة ، لكنني أخذت هذا مقابل 95 وأنا سعيد الآن. في البداية نظرت إلى كيتفورث أيضًا.



قسم من خبز الأمس. بالطبع هناك ثغرات ، لكنها ليست كافية. كنت أتوقع المزيد.

خبز بارد! كسرة رقيق ، أحبها. قرأت حتى أنه لم تكن هناك ثقوب تنهار ، بل تطوي. بلطف أصابعك في المستطيل ، واطوِ من الحافة القصيرة إلى المنتصف ، ثم من الحافة المقابلة ، وانضم. الخبز على درجة حرارة عالية أولاً



وعندما تشتد الهزات ، أعتقد أن الثقوب ستكون أكبر.



رأيت أيضًا في إيرينا بودوليان ، وهي تعجن عجينة لزجة جدًا عن طريق طيها ، وتجمعها في كتلة بواسطة مكشطة. يبدو أن هذه الوصفة متشابهة. وهكذا تنتفخ الثقوب هناك.

نعم ، السعر لا يحسب ، لقد اشتكيت على الفور هناك ، وأعدت بروسبيرو إلى كينوود مقابل 165 دولارًا ، لأنه لم يكن هناك قوة ، لكنني أخذت هذا مقابل 95 وأنا سعيد الآن. في البداية نظرت إلى كيتفورث أيضًا.



قسم من خبز الأمس. بالطبع هناك ثغرات ، لكنها ليست كافية. كنت أتوقع المزيد.

وسيم!

أريد أن أخبز مثل طعامك ، وأكثر دراية وأسهل. ولا يمكنك تشويه الثقوب بالزبدة



مرحبا كسيوشا! دعونا نلعق خبزنا!

ماذا عنك

ما هذا؟

نعم هذا ، أجبته للتو ، ثم رأيت إجابتك ، واستقبلت في نفس الوقت

اعتقدت أنك كنت أنا

أنا مثل Chukchi ... حسنًا ، كيف حال خميرتك

أثناء وقوفهم ، أصبحوا مرغمين قليلاً ، ربما سأحاول غدًا وضع Pf ، أو مبكرًا؟

Ksyusha كم يوما تكلف؟ أضف قطعة من الموز ، تدوس.

لقد كان يقف منذ العشرين ، يصفر ، لكن لا يزال غير كافٍ ، ربما سيصلون إليه بحلول مساء الغد ، سأحاول وضعه في الليل.
من الضروري ما هو الخيط الذي يسهل العثور على الوصفة.

انظر إلى آخر قمح مع قطع جميلة. إنه كثيف بدون ثقوب. ما قبل الأخير أكثر ليونة ، ولكن هناك 2 غرام. خميرة طازجة. لقد قمت بنشرها هنا



الإجابة 3967

[كسيوشا]

همسة ، لكن ليس كافيًا

كسيوشايضاف الزبيب أو العنب.

كسيوشا ، إجابة أخرى هي 3965 ، بسيطة وغاضبة.

الإجابة 3967

الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ... # 3967

إجابة أخرى هي 3965

الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ... # 3965

يضاف الزبيب أو العنب.

لذلك كانوا في الأصل عنب ، تفاح ، كمثرى.



شكرا على الروابط ، اقرأها!

[كسيوشا ،]

أي فواكه (فواكه مجففة) ، خضروات ، أعشاب ، شاي (غير مغسول)

كسيوشا ، لا تغسل؟

وغسلت الموز والتفاح. وكل شيء على ما يرام.



سفيتيك ، شكرا للمساعدة في الروابط

لا تغسل

قليلاً ، حسنًا ، لا يمكنني غسلها

[إيفا 3]

إيفا 3الخبز رائع! يا لك من رفيق رائع!

[كسيوشا]

كسيوشا، مرحبا! حسنًا ، كيف ستضع الإنزيم المسبق اليوم؟

[مارينا]

مارينا، نعم ، سأحاول ، أريد خبزهم السويدي الكسول!
حتى أتساءل ماذا سيخرج - لا ؟؟؟

بنات ، أشكركم على تقدير الخبز بلدي. اليوم ، تم تقليل الخميرة المضغوطة التالية للخبز ، وإضافة أكثر بقليل من جرام. هذه هي الدفعة الرابعة ، فقد زاد الإنزيم المسبق أكثر من الوقت السابق.أنا متأكد من أن السكك الحديدية كانت ستتعامل بدون مساعدة ، لكن الوقت كان ينفد ، أردت أن تكون العملية متوقعة. كان السيناريو هو نفسه في المرة السابقة ، على الرغم من أنني قمت بتقليل وقت الإثبات في جهاز طهي متعدد الطهي ، إلا أن ما يزيد قليلاً عن ساعة كان كافياً. تبين أن الخبز كان رقيقًا ورقيقًا بدرجة أكبر ، خاصةً أنه تم وضعه على غطاء المقلاة (لم يكن هناك وقت للقيام بجلسة تصوير اليوم). كانت العجينة رائعة بكل بساطة ، ويمكن مدها إلى أنحف طبقة. لقد شكلتها بأخف الحركات ، لا تتحرك كثيرًا. العجينة نفسها ناعمة جدًا وتتدفق بشكل مستقيم. اعتقدت أن الثقوب ستكون ضخمة ، كما في الصورة في موضوع الخبز الإيطالي. لكن لا ، كما في الخبز السابق ، ربما أكثر من ذلك بقليل. ولا يعني ذلك أنني أحب الخبز المثقوب ، فالخبز الناعم أكثر ملاءمة ، إنه مجرد اهتمام رياضي أو مسألة أميرة. طالما أنني أخبزها ، فإن مذاقها رائع ، لكن الثقوب لا تصلح.

[إيفا 3]

إيفا 3، أنا سعيد لأن الخبز تحول. أنا أفهم اهتمامك بالرياضة في الثقوب. يمكن وضعها على رق في رسم كاريكاتوري ، ثم سحبها مباشرة مع المخطوطات في مقلاة. ثم ستبقى جميع الثقوب في العجين. إنه مرغوب فيه حتى في شيء أقل من وعاء الطهي المتعدد. نوع سلة التدقيق ، وفي الفرن تحت المصباح الكهربائي. حتى أنني أعتبر مصفاة بلاستيكية بها ثقوب على الجانبين. سوف أنشر صورة

[مبتدئ]

مبتدئ، الخبز له رائحة فاكهي خفيفة ، بدون كحول ولا رائحة خميرة. ورائحته حساسة للغاية مثل التفاح والفواكه. عموما

لا أحب رائحة أو مذاق الفاكهة في المخبوزات ، ألا يجب أن أتحمل عناء السكة الحديد؟ خلاف ذلك ، يبدو أنه ليس مزعجًا ، سأحاول

الثلاثة جميعا!
و Zhd يبدو أنه غير جاهز بعد؟
وقفت الليلة Pf وليس gugu ، على رأس بضع فقاعات و Fse!
حسنًا ، لا ترميها بعيدًا ، أضفت المزيد من الدقيق لجعلها أكثر سمكًا ، قليل من السكر والخميرة الجافة ، أنا أنتظر ...

أنا لا أحب رائحة أو طعم الفاكهة

إذا كنت تطبخ باستخدام إنزيم مسبق ، فلا طعم أو رائحة. إنهم يخبزون بالخميرة نفسها ، لكنني لم أجربها ، ربما هناك ، إذا كان هناك التوت ، سيكون هناك القليل. لكن التفاح مع الموز والزبيب لن يفعل ذلك

إذا كنت تطبخ باستخدام إنزيم مسبق ، فلا طعم أو رائحة. إنهم يخبزون بالخميرة نفسها ، لكنني لم أجربها ، ربما هناك ، إذا كان هناك التوت ، سيكون هناك القليل. لكن التفاح مع الموز والزبيب لن يفعل ذلك

حسنًا ، إذًا يجب أن نحاول الإثارة

لا أحب رائحة أو مذاق الفاكهة في المخبوزات ، ألا يجب أن أتحمل عناء السكة الحديد؟ خلاف ذلك ، يبدو أنه ليس مزعجًا ، سأحاول

بالتأكيد يستحق المحاولة. لأن كل شخص لديه فهمه الخاص للتذوق والشم. بالتأكيد ليس هناك طعم ، ومن لا يعرف الرائحة لن يعرفها.

خميرتي جاهزة. بالأمس في تمام الساعة 23 ، قمت بوضع preenzyme 150 × 150 على دقيق عالي الجودة. درجة. مع 1 ملعقة صغيرة سكر
اليوم في العاشرة صباحًا استيقظت ثلاث مرات. العجن في آلة الخبز لمدة 15 دقيقة ، والراحة 10 دقائق ، و 15 دقيقة أخرى للعجن. بيديها بالزبدة ، أخرجت ملعقة ووضعت الكعكة. لقد غطيت الدلو بفيلم ومنشفة وفي الفرن تحت مصباح كهربائي لمدة 1.5 ساعة. ألقيت به بعناية على سجادة مغبرة قليلاً ، وسحبت الحواف برفق إلى المنتصف ، ولفتها لأعلى ، بعد 10 دقائق ، ولفتها لأعلى ، وعلى صفيحة خبز مع ورق البرشمان لمدة 45 دقيقة في الفرن تحت مصباح كهربائي ، وتغطيتها بقطعة خبز مقطوعة مثل القبة. سكبت 150 مل من الماء الدافئ في التجويف في القاع. قمت بتقطيع الخبز وتشغيل وضع البخار + 180 درجة مع الخبز ، هذا عنصر تسخين دائري مع تسخين حراري وتسخين قاع. 50 دقيقة فقط مع التدفئة. بعد 25 دقيقة ، مغطاة بورق. بالنسبة للأفران الأخرى ، قم بالتدقيق بعد الصب في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم اسحبه للخارج ، وضعه في المستوى السفلي ، على الموجهات بين مستوى 1 و 2 مقلاة مقلوبة ، قم بتشغيل أعلى + أسفل إلى 230 درجة. ستكون التدفئة 15 دقيقة. نقطع الخبز ونغسله بالماء الدافئ والماء. تزويد الفرن بالبخار. اسحب الخبز مع ورق البرشمان إلى فرن مسخن مسبقًا من صينية خبز مقلوبة إلى أخرى. 35 دقيقة ، أول 10 دقائق على 230 ، ثم على 200 درجة. عندما تصبح وردية ، غطيها بورق أو ورق برشمان.
preenzyme كامل
دقيق 450.0
ماء دافئ 200 مل
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل
ملح 2 ح ل
راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل




في سياق.لينة ، مخبوزة ، قشرة رقيقة. لا يوجد ثقب بالنسبة لي.

[لادنومارينا]

لادنومارينافتى جميل. نعم ، لقد هدأت نفسي بالفعل بشأن الثقوب. الطعم الرئيسي

الطعم الرئيسي

حسن! الشيء الرئيسي هو أنني انتهيت أخيرًا من الخبز. عجن وتدقيق مريح ، وتشكيل وخبز على الفور دون مشاكل.