الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[ناتاليا]

الآن نضع الخيار .. مثير جدا.

ممتاز! أنا في انتظار النتيجة.

وأنت لم تحاول استبدال الماء بالسكك الحديدية في خبز العجين المخمر في مرحلة عجن العجين. أم أنه من الضروري إضافته كـ PF؟

ناتاليا، لا ، لم أحاول خبز الخبز المخمر هكذا. لكن أعتقد أن هذه فكرة رائعة. لقد استبدلت الماء تمامًا في اختبار السكك الحديدية. النتيجة رائعة. لا يوجد انقطاع في السكك الحديدية - فهي لا تحمض الخبز ، وبالتالي لن تضر الخبز المخمر.

لقد استبدلت الماء تمامًا في اختبار السكك الحديدية. النتيجة رائعة. لا يوجد انقطاع في السكك الحديدية - فهي لا تحمض الخبز ، وبالتالي لن تضر الخبز المخمر.

هل يجب طهي الإنزيم المسبق أو استبدال الماء بخميرة سائلة وطهيها؟

[tefteli]

tefteli, عيد الحب، يجب طهي PF ، لكن بعد ذلك أضفت ZhD إلى العجين بدلاً من الماء. النتيجة رائعة.

[lappl1]

lappl1, لودميلاشكرا على الإجابة سيكون من الضروري محاولة إضافة الخميرة السائلة + الإنزيم المسبق بدلاً من الماء. ثم سأبلغ عن كيفية ظهوره في صانع الخبز ، أعتقد أنه أفضل من المرة السابقة.

[عيد الحب]

عيد الحب، نعم ، جربه ، ثم قل. على الرغم من أن خبزك أفضل من الماضي ، إلا أنه لم يعد ضروريًا. ورائع جدا!

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الثناء ولكن كما يقولون ليس هناك حد للكمال! سنستمر في الإبداع والتجربة.

[عيد الحب]

عيد الحبأنا أوافق على الكمال ... حظا سعيدا. سأنتظر النتائج منك.

كانت التجربة ناجحة. لقد قمت بخبز عجينتي متعددة الحبوب بالعجين المخمر واستبدلت كل الماء في العجين بآخر سكة حديد.


الخبز خصب وطري ولذيذ جدًا.
على عكس الخبز الموجود على PF ، فإن طعم ورائحة المواد الخام للسكك الحديدية محسوسان جيدًا هنا. نظرًا لأن خط السكة الحديد الخاص بي على الخيار ، فقد تحول الخبز برائحة الخيار المخلل
ومع ذلك ، فإن جميع المراحل من العجين إلى العجين النهائي كانت أسرع بكثير. هذا هو ، Opara - 3h. عجينة - 2 ساعة. التدقيق - 1.5 ساعة وهذا عند درجة حرارة 26 جم.

[ناتاليا]

ناتاليا، لديك خبز بارد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وقت أقل للوقوف مقارنة بمجرّد PF. أبقه مرتفعا!
المثير للاهتمام ، لدي خميرة سائلة في التمر الآن ، مما يعني أنني يجب أن أحصل على الخبز برائحة التمر))) لنجرب ...

تيفتيلي ، فالنتينا ، شكرا لك!
جربها. ما يحدث مثير جدا للاهتمام. سنبتكر أنواعًا جديدة من الخبز

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, ناتالياخبز رائع! حسنًا ، كما ترى - كل شيء سار على ما يرام. وإذا قمت بصنع نوع من أنواع الفاكهة ، فإن رائحة وطعم المنتج الأصلي سيثري الخبز بشكل كبير. لقد فعلت ذلك على سكة حديد التوت. خبز رائع
شكرا لك ناتاشا على التقرير والصورة! بسرور قرأت واعتبرت خبزك!

حاولت خبز الباغيت ، لكنهم لم ينهضوا على الإطلاق ، كان عليّ إطعام الطيور. (((
سأجرب مرة اخرى.
قبل الخبز ، إذا كان السكة الحديدية في الثلاجة ، فيجب إطعامهم ؟!

[موسينوفنا]

موسينوفنا, كاترينا، إنه لأمر مؤسف أنه لم ينجح.
تحتاج إلى إطعام السكة الحديدية إما أمام الثلاجة ، عندما أخذوا جزءًا من الخميرة للخبز ، أو بعد الثلاجة ، عندما وقفوا هناك لفترة طويلة - حوالي شهر. بعد الثلاجة ، إذا كنت قد خبزت الخبز مؤخرًا ، فأنت بحاجة إلى منحهم وقتًا للإحماء واللعب في درجة حرارة الغرفة - 6-10 ساعات.

[ليودوتشكا ،]

ليودوتشكا ، بعد الثلاجة (إذا كنت قد أخبزتها معهم مؤخرًا) لقد تركت الخميرة تدفأ ، لا أتوقع منهم "اللعب" (عادة لا يوجد وقت كاف لهذا) ، كل شيء على ما يرام! أضع PF في الليل في علبة لتر ، وفي الصباح ترتفع بأكثر من نصف علبة!
أرى أن الفتيات لديهن خبز خفيف ، لكن لدي دائمًا خبز داكن ، فهذا يعتمد على ما هي الخميرة؟
لقد جربت كلا من طحين ZZ ومن الدرجة الأولى ومن الأعلى ... لا يزال يتحول إلى الظلام.

[Natusichka]

Natusichka، إنها فقط أن الجو دافئ الآن ، خاصة معك ، يتم الإحماء بسرعة. ويعتمد لون الخبز حقًا على المادة التي صنع منها السكة الحديدية. لدي خبز أغمق على سكة حديد الشاي أكثر من خبز الموز. هنا يمكنك رؤية هذا:

[لودميلا]

لودميلاهذا مثقب ويسأل عن فم ... يا له من جمال !!!!!!

أنا أيضا أحببت واحدة مليئة بالثقوب. ودهن الزبدة جيداً على الخبز الأول.

[الينكا]

الينكا, أوكسانا، شكر ! انا احب كليهما كثيرا وغرفة الشاي أكثر. إنه أكثر حيوية من الموز الخفيف. لكني أوافق على الزبدة ...

أنا متناسق بدون زيت ... أولاً الفتات .. ثم القشرة على القشرة ... وفي الفم ... ممممممممممممممممممم ش ش ش ش
حسنًا ، سأذهب لتناول الغداء ، منذ هذا المنعطف)))

[لودا ،]

لودا ، وإذا كان الشاي ، فما عليك سوى وضع أوراق الشاي وهذا كل شيء؟

[lappl ، لودميلا ،]

lappl ، لودميلا ، شكر! بشكل عام ، لاحظت أنه من السهل جدًا الحصول على نوع جديد من السكك الحديدية. فقط أضف القليل من السكة الحديدية السابقة إلى المواد الخام الجديدة ، 50 مل يكفي. وفي غضون يوم أو يومين سيتم الحصول على خميرة جديدة. اتضح أنه يمكنك خبز الخبز بطعم جديد في كل مرة.

[Natusichka]

وإذا كان الشاي ، فما عليك سوى وضع أوراق الشاي وهذا كل شيء؟

Natusichka، صنعت من الشاي - بعض السكك الحديدية كانت من شاي إيفان ، والبعض الآخر من أعشاب الحديقة (هناك روابط في الملاحظات إلى الوصفة). لكن يمكنك عمل مزيج. لا توجد قيود هنا.

بشكل عام ، لاحظت أنه من السهل جدًا الحصول على نوع جديد من السكك الحديدية. فقط أضف القليل من السكة الحديدية السابقة إلى المواد الخام الجديدة ، 50 مل يكفي. وفي غضون يوم أو يومين سيتم الحصول على خميرة جديدة. اتضح أنه يمكنك خبز الخبز بطعم جديد في كل مرة.

كوزنيز 84, ناتاليا، انت ذكي! بالتأكيد يمكنك!

[فينوكوروفا]

أنا متناسق بدون زيت ... أولاً الفتات .. ثم القشرة على القشرة ... وفي الفم ... ممممممممممممممممممم ش ش ش ش

فينوكوروفا, الينكايا أختي ... أحبها بهذه الطريقة أيضًا - طازجة عندما لا تزال القشرة مقرمشة ...

[لودميلا]

لودميلا، هناك اتصال!

وقفت عربات السكك الحديدية الخاصة بي في البرطمان في الثلاجة لمدة 2.5 شهرًا بالتأكيد ، إن لم يكن أكثر (لقد نسيت الجرة هناك) ، فقد وقفت دون تغذية بشكل طبيعي. أخرجته ، وأطعمته ، ودفئته وبدأت في الرغوة ، حامضة حسب الذوق. وضعت عليهم PF ثم أخبز الخبز ، واتضح أنه طويل ، مع قشرة رقيقة. الخميرة تعمل

[ناتوشكا]

ناتوشكا، أؤكد! لقد حدث أيضًا مع بعض الخميرة. نظرًا لوجود 4 أنواع منها ، لا يمكن للجميع الوصول إليها. الخميرة لدينا تعمل مثل الخميرة اللطيفة.

الفتيات ، أنا أدعمك بالكامل. كلما طالت مدة بقائهم في الثلاجة ، كان ذلك أقوى. في اليوم الآخر ، أخرجت جرة من الخميرة على الكرز ، ودفنت ، ولم يكن هناك أي هسهسة ، لكنها ارتفعت إلى أعلى لتر واحد. البنوك. بالمناسبة ، لاحظت ذلك على الدقيق للأغراض العامة بريف. يرتفع جيدا. أضع الخميرة على التوت ، والإيرغا ، والتفاح (حصاد ​​جديد). جميع العلب تتجول ، لكن ....... سقط الدبوس الذي وضعنا عليه الملعقة (لا أعرف ما هو اسمه الصحيح). الدلو كان يتسرب لفترة طويلة. لقد طلبت واحدة جديدة. من الجيد أن يوجد خبز في الفريزر ، لكن ماذا سأأكل ...

[ناتاليا]

لكن ....... سقط الدبوس الذي وضعنا عليه الملعقة (لا أعرف ما هو اسمه الصحيح). الدلو كان يتسرب لفترة طويلة. لقد طلبت واحدة جديدة. من الجيد أن يوجد خبز في الفريزر ، لكن ماذا سأأكل ...

ناتاليا، آسف ! آمل أن يصل الدلو الجديد قريبًا.

شكرا لك يا ليودوتشكا! إلى متى ستستمر ، لا أعرف. كان هذا كافياً لمدة عام واحد و 5 أشهر. نعم ، التكنولوجيا على وشك الخيال! لا أخبزها كثيرًا ، مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا. إنه لعار!

بالطبع إنه عار! يبدو لي أن دلوًا واحدًا يساوي تقريبًا نصف HP بالكامل.

يبدو لي أن دلوًا واحدًا يساوي تقريبًا نصف HP بالكامل.

هذا هو بالضبط ... لقد غيرت بالفعل 3 دلاء ...

TTT ، ولكن في دلو بلدي Panasonic. لمدة 5 سنوات بلدي HP.

اليوم القمح الجاودار مع العجين المخمر والسكك الحديدية البرقوق

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84خبز رائع! كسرة ، قشرة - مشهد جميل! انت ذكي! شكرا لإحضار الصورة والتقرير!

TTT ، ولكن في دلو بلدي Panasonic. لمدة 5 سنوات بلدي HP.

لديّ أيضًا باناسونيك ، يبلغ من العمر أربع سنوات. عدة مرات في الأسبوع يعجن كل من الخبز والعجين لكعكات العسل ، ثقيلة جدا.TTT ، رحلة عادية. أحب أيضًا حقيقة أنه في مجموعة HP الخاصة بي ، يوجد مغرفتان في المجموعة - للقمح ، والعادي ومشط لخبز الجاودار.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84ناتاشا ، يا له من حانة جميلة! بالمناسبة ، يأتي القمح الجاودار لسبب ما بذكاء مع الخميرة السائلة ، لكن القمح بطريقة ما لا يأتي كما ينبغي.

[منى 1]

منى 1تانيا شكرا لك. منذ أن خبزت بالعجين المخمر ، بدأنا بطريقة ما نحب القمح النقي بدرجة أقل. في كثير من الأحيان أصنع حبوب الجاودار والقمح والشوفان والقمح والحنطة السوداء والقمح متعدد الحبوب والقمح والبطاطس. بعد ثراء طعم هذه الخبز ، يبدو القمح النقي لطيفًا. أعتقد أن الأمر يستحق محاولة جعلها غنية.

[منى 1]

منى 1تانيا شكرا لك. منذ أن خبزت بالعجين المخمر ، بدأنا بطريقة ما نحب القمح النقي بدرجة أقل. في كثير من الأحيان أصنع حبوب الجاودار والقمح والشوفان ، الحنطة السوداءوالقمح والحبوب والقمح والبطاطس. بعد ثراء طعم هذه الخبز ، يبدو القمح النقي لطيفًا. أعتقد أن الأمر يستحق محاولة جعلها غنية.

أوه ، والحنطة السوداء ممكن ، وفقًا لتكوينها - كم هناك. ثم لدي كيس من دقيق الحنطة السوداء ، لا أعرف ماذا أفعل به. كم القمح والحنطة السوداء والمياه وغيرها كم.

[منى 1]

منى 1، تانيا. جرب "خبز الحنطة السوداء مع عجين الحنطة السوداء" من MISHA (عذرًا ، لا يمكنني إنشاء روابط هنا). أحب هذا

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84و ما هي الكاتبة ميشا. يمكنك فقط نسخ الرابط ولصقه في الرسالة.

بعد المحاولة الأولى الفاشلة ، حصلت على بعض الخبز. جميل ولذيذ.

[موسينوفنا]

موسينوفنا، تهانينا ! إنه لأمر رائع أن الخبز ظهر وأحبوه! ويمكن الاطلاع على وصفة MISHA على الرابط خبز الحنطة السوداء مع العجين المخمر الحنطة السوداء

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, lappl1، شكر!

أعطوني صانع خبز. قررت اختبارها. بناءً على طلب زوجي ، قمت بخبز فطيرة كعكة على سكة الحديد وفقًا لهذه الوصفة كعكة العجين المخمر
من التغييرات التي أجريتها: بدلاً من التخمير - السكة الحديد ، لم يضف الدقيق 300 جرام ، ولكن 400 جرام. وتم استبدال كل السائل بسكة حديد. يخبز في صانع الخبز. يُعجن العجين على طريقة "بيلميني" ، ويُترك لمدة 2.5 ساعة. أضفت باقي المكونات وقمت بإعداد برنامج Diet Raisin ، حجم الرغيف L.

كنت قلقة من عدم وجود وقت كافٍ للتدقيق وأن السقف سينفجر. لكن لا ، السقف في مكانه ، الشيء الوحيد الذي انهار عندما كنت أنفض الخبز. لكن هذا خارج عن العادة
من الصعب نقل الهيكل في الصورة ، فهو ناعم جدًا ومسامي ناعم وحساس للغاية. ليس أسوأ من الفرن على الإطلاق.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84ناتاشا مبروك مساعدتك الجديدة! عظيم! يعرفون ماذا يعطون للخباز.
ناتاشا ، حتى الصورة تدل على ما حدث معجزة! خبز كب كيك لطيف جدا !!! لم يخبز أحد الكعك على السكك الحديدية بعد. انت الاول. سنعرف أن Zhd وهم يعملون بنجاح. شكرًا لك ناتاشا على مشاركة تجربتك! وشكرا على التقرير مع الصورة أيضا!

[ميشا]

بشكل عام ، وصفات القمح والحنطة السوداء من ميشا نظرت ، في النهاية ، إلى نوع من الوصفات في رأسي ، اتضح أن خبز القمح والحنطة السوداء والجاودار (370 جرام من القمح + 40 جرام من دقيق الحنطة السوداء + 60 جرام من الجاودار + 2 جرام من الشعير + وهكذا). خميرة سائلة بالكامل. تم عمل الإنزيم على مرحلتين. في الأول: الخميرة السائلة ودقيق الحنطة السوداء ، ضعيها طوال الليل. في الصباح - المرحلة الثانية - تضاف الخميرة + دقيق الجاودار + 1 ملعقة صغيرة سكر إلى البرطمان. بعد ثلاث ساعات ، كان 2.5 مرة. العجن - في xn وفي نفس المكان ، أول اختبار (أخرجت الملعقة حتى لا يفسد العجن العملية) ، ثم ضاعف ، وعجن ، وشكل ، مثل ميشا في احدى الوصفات عاصبة. عندما يتضاعف - خبز في فرن مسخن - 50 دقيقة على 180-190 درجة.

[منى 1]

منى 1, تانيايا لها من معجزة اتضح! ما مدى نجاح إعداد PF المكون من مرحلتين هنا! بشكل صحيح! لذلك من الضروري رفع مثل هذا الدقيق! تانيا ، رفيق جيد! شكرا جزيلا لتقريرك وصورك! معلومات مفيدة جدا. سيكون في متناول اليد للكثيرين.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، شكرًا! وكيف رائحته! الحنطة السوداء أولا. ومن الجيد أن أضع 40 جم ، هذا يكفي لرأسي ، أكثر من مرة ، لم يعجبني ، لكن هذا صحيح تمامًا. ولدي أيضًا ساعة واحدة هناك.يقاس من CP من التوابل (بشكل أساسي الكزبرة المطحونة الخاصة بها + القليل من بذور الكراوية ، الشمر ، اليانسون). وهكذا كانت الرائحة هكذا ، سيبدأ الجيران قريبًا في إخراج الأبواب لي. )))

[تانيا]

وهكذا كانت الرائحة هكذا ، سيبدأ الجيران قريبًا في إخراج الأبواب لي. )))

تانيا، أستطيع أن أتخيل يا لها من رائحة! وسأفهم الجيران ... عليكم خبز الخبز كتعويض لهم ...

نعم ، لقد أصيبت كعكات العسل بالذهول عدة مرات في الأسبوع ، والآن يوجد خبز أيضًا. ما زلت أعيش في الطابق الأول وتحت النافذة يوجد مقعد به جدات. النوافذ مفتوحة على مصراعيها ، الحرارة.

[تانيا]

تانيا، الجدات الفقراء ...