الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

أحتاج إلى كل شيء بالضبط وعلى وجه التحديد: ماذا وكم أضع ...

أخشى أنك لن تجد مثل هذه التفاصيل. كتب الجميع عن حقيقة أنهم قد خبزوا فطائر ، لكن الوصفة لم تقدم.

الاضطراب ... بحاجة ماسة إلى التصحيح ... وإلا فهناك خميرة ، لكن لا توجد وصفة ...

[ks372]

ks372، أوكسانا ، لكن يمكنني أن أطلب منك أن تكتب بمزيد من التفصيل التكنولوجيا ، كيف يمكنك خبز الخبز في KhP ، فقد ظهر جميل جدًا بالنسبة لك. الآن الخميرة جاهزة. وبعد ذلك - كم تم تناوله من أجل الإنزيم المسبق ، وكيف وعلى أي برامج تم عجنه ، وكم تم طهيه على البخار ، أو خبزه. ما هي وصفة الخبز. بشكل عام ، إن أمكن.

أوكسانا ، هل يمكنني أن أطلب منك أن تكتب بمزيد من التفصيل التكنولوجيا ، كيف يمكنك خبز الخبز في KhP ،

أوكسانا ، أضم صوتي إلى طلب تاتيانا!

ليودميلا ، مساء الخير. نحن بحاجة إلى نصيحتك. بعد ظهر يوم الثلاثاء ، الحادي والعشرين ، أضع خميرة الكشمش الأسود المجففة. وبالأمس ، في 24 ، كانت هناك رغوة. فتحت الغطاء عدة مرات. الرائحة لطيفة جدا. ولكن بحلول المساء ، توقف تكوين الرغوة ، تطفو التوت على القمة. الآن هم واقفون ، لا يوجد تخمير. ما مدى السرعة التي يمكن أن تنضج بها الخميرة حقًا؟ أنا لا أعرف ما يجب القيام به. ربما تحاول صنع إنزيم مسبق؟ أنا في حيرة من أمري ، أفيدوني كيف أكون.

[بلوشكا]

بلوشكا، مرحبا! قد تطبخ الخميرة أسرع مما تقول الوصفة. ذلك يعتمد على شروط كثيرة. أنصح الآن بإطعام الخميرة بملعقة صغيرة. السكر ، ويوضع PF بين عشية وضحاها. لذلك سيكون من الأنسب لك خبز الخبز - في الليل سوف يطبخ PF ، وفي الصباح يمكنك خبز الخبز.

أنصح الآن بإطعام الخميرة بملعقة صغيرة. السكر ، ويوضع PF بين عشية وضحاها.

شكرا على النصيحة. أطعمتهم 1 ملعقة صغيرة. العسل ، أصبح أكثر نشاطًا. سأشاهده غدًا ، وأضع PF يوم الاثنين.

[بلوشكا]

بلوشكا، بعد الرضاعة ، يمكنك وضع PF بعد 12 ساعة.

مرحبا! كنت مهتمًا جدًا بالموضوع. لقد اعتدت بالفعل على الخميرة. الآن أريد أن أجرب الخميرة السائلة. قرأت النظرية ولدي بعض الأسئلة. 1. هل تحتاج إلى إبقاء الخميرة مغلقة بإحكام وإطلاق الغازات الزائدة بشكل دوري أو يمكنك تغطيتها بغطاء به ثقوب. إذا كان محكم الإغلاق ، كم مرة يجب إطلاق الغاز الزائد؟ مرة ، مرتين في اليوم؟ 2. عندما تكون الخميرة جاهزة ، قم بتحضير PF ، وأطعم الباقي واتركه حتى يتخمر قبل وضعه في الثلاجة إلى متى؟ اليوم ، اثنان ، 12 ساعة؟ 3. عندما يتم عجن PF ، هل هو أيضًا مغلق بإحكام أم يجب أن يتنفس؟

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, ناتاليا، مرحبا! أنا سعيد لأنك قررت شراء هذا الخبز.

قرأت النظرية ولدي بعض الأسئلة.

حول الأسئلة.

1. هل تحتاج إلى إبقاء الخميرة مغلقة بإحكام وإطلاق الغازات الزائدة بشكل دوري أو يمكنك تغطيتها بغطاء به ثقوب. إذا كان محكم الإغلاق ، كم مرة يجب إطلاق الغاز الزائد؟ مرة ، مرتين في اليوم؟

يجب أن تبقى مغلقة بإحكام. تشبه هذه العملية صنع الخميرة للنبيذ. لكننا وضعنا ختم الماء هناك. وهنا ، من أجل إطلاق الغاز الزائد ، تحتاج إلى فتح الغطاء بشكل دوري. 2-3 مرات في اليوم ستكون كافية.

2. عندما تكون الخميرة جاهزة ، قم بتحضير PF ، وأطعم الباقي واتركه حتى يتخمر قبل وضعه في الثلاجة إلى متى؟ اليوم ، اثنان ، 12 ساعة؟

يعتمد على درجة الحرارة (درجة الحرارة ، قوة السكك الحديدية ، المادة التي صنعت منها). الشيء الرئيسي هو أنهم يلعبون مرة أخرى. أحيانًا تكون 12 ساعة كافية ، لكنها تكلف أحيانًا يومًا أو يومين.

3. عندما يتم عجن PF ، هل هو أيضًا مغلق بإحكام أم يجب أن يتنفس؟

قم بتغطيته بغشاء ملتصق وثقبه بالثقوب
ابحث في روابط وصفة السكك الحديدية عن وصفات الخبز. هناك موصوفة بالتفصيل عنها.

[lappl1]

lappl1 ليودميلا ، جئت لأشارك فرحتي وأعبر لك عن امتناني. اليوم ولأول مرة خبزت الخبز مع الخميرة السائلة في الفرن. قبل ذلك ، كان الخبز يُعد فقط في آلة الخبز. كل شيء تحول بشكل رائع. رغيف مقرمش مع فتات طرية جدا. لقد أحببته كثيرًا من حيث الهيكل والذوق. اللون بيج بسبب خميرة الكشمش الأسود المجففة.


ليودميلا ، أردت التوضيح. إذا وضعت خميرة الكشمش في الثلاجة ، فإلى متى يمكن أن تقف بدون أعلى خلع الملابس؟ ما زلت أحضر خميرة التفاح بينما أرغب في العمل معها.

[بلوشكا]

بلوشكافتى جميل! هذا هو الخبز المثالي! لذلك فعلت كل شيء بشكل صحيح! انت ذكي! أنا سعيد لأنك نجحت. من الجيد أننا قمنا بتركيب السكة الحديدية على مادة مختلفة. ستكون هناك فرصة لمقارنة الذوق.

كم من الوقت يمكنهم الوقوف دون تغذية؟

كان لدي ثلاثة أشهر. لكن الخميرة النشطة. لقد خبزتهم عدة مرات من قبل. وأطعمته عدة مرات. وبما أنني أمتلك 4 أنواع من السكك الحديدية ، فإنها لم تصلهم لفترة طويلة. كنت أرغب في سكبه ، لكن عندما أخرجتهم ، تجمدوا كثيرًا. أطعمتهم أمام PF (في الصباح) ، وفي المساء أرتدي PF. اتضح أن الخبز رائع. يمكنك إطعامهم أمام الثلاجة والاحتفاظ بهم لمدة 12 ساعة ثم وضعهم في الثلاجة. سيقفون بشكل مثالي لمدة شهر على الأقل!
شكرا جزيلا على التقرير والصورة. اخبز الخبز من أجل الصحة!

[بلوشكا]

بلوشكايا له من خبز رائع!

أنا أخبز الآن فقط على السكة الحديد! أنا أحب ذلك !!! اتضح أنه ليس صغيرًا ، ولكنه ناعم في نفس الوقت ، وهو شيء أحبه حقًا.
في كل مرة أخرج فيها الخبز من الفرن ، لا أتوقف أبدًا عن شكر Lyudochka!
ليودوتشكا ، هل تسمع شكري؟

بالمناسبة ، لقد سحبت الليلة الماضية خط السكة الحديد للسماح لهم بالدفء وقررت بشكل حدسي إضافة القليل من الحلاوة إليهم (لا أعرف لماذا أنا نفسي) ، لكنهم كانوا يهمسون كثيرًا !!!!!!! لقد وضعت PF بين عشية وضحاها ، وعجنها في الصباح وضبطتها ليناسب. في وقت الغداء (عندما نأتي لتناول الغداء) سأقوم بإعداد الخبز ، وعندما أعود إلى المنزل من العمل ، سأضع الفرن. هذه المرة ، عجن PF بدقيق تشيكوسلوفاكيا ، والعجين نفسه - درجة واحدة فقط (بدون تشيكوسلوفاكيا) ، فقط للتجربة. لدي الحنطة السوداء الخضراء التي نبتتها وجففتها في مجفف. إذا قمت بطحنه في مطحنة قهوة وإضافته إلى الخبز التالي بدلاً من تشيكوسلوفاكيا؟ ما هي الكمية الأفضل إضافة الحنطة السوداء؟

[Natusichka]

في كل مرة أخرج فيها الخبز من الفرن ، لا أتوقف أبدًا عن شكر Lyudochka! Lyudochka ، هل تسمع شكري؟

Natusichka، ولكن بالتأكيد! بالطبع يفعلون! أنا سعيد جدًا لأنك وقعت في حب هذا الخبز. شكرا لك !

لدي الحنطة السوداء الخضراء التي نبتتها وجففتها في مجفف. إذا قمت بطحنه في مطحنة قهوة وإضافته إلى الخبز التالي بدلاً من تشيكوسلوفاكيا؟ ما هي الكمية الأفضل إضافة الحنطة السوداء؟

أنا لم أخبز مع الحنطة السوداء. ابحث عن الوصفات على موقعنا. أحيانًا كنت أواجه وصفات مع الحنطة السوداء. وانظر كم تضيف الفتيات.

[lappl1]

lappl1 ليودميلا ، Natusichka شكرا لك على ملاحظاتك.

اتضح أنه ليس صغيرًا ، ولكنه ناعم في نفس الوقت ، وهو شيء أحبه حقًا.

بالضبط بالضبط. والخبز خفيف جدًا أيضًا. يخرج رغيف وزن من آلة الخبز.
كانت عملية صنع الخبز بأكملها مثيرة للغاية بالنسبة لي. هناك العديد من الحرفيات الماهرات في المنتدى وربما لن تفاجئهن. لكن بالنسبة لي كان كل شيء اكتشافًا. لم أصدق أن قوة الشرطة سترتفع ، فقد اتضح أنها سميكة جدًا. كم كنت مندهشة عندما بدأ يكبر ، ظننت أنه "سيهرب" حتى الصباح
أشعر أنني قد كونت صداقات مع السكك الحديدية لفترة طويلة. أتمنى أن أقرر الشاي المخمر ... لكن هذا موضوع آخر.

[بلوشكا]

أشعر أنني قد كونت صداقات مع السكك الحديدية لفترة طويلة.

بلوشكا، والآن الخبز على الخميرة العادية ولن تريد أن تأكل. تعتاد على هذا الخبز على السكك الحديدية لدرجة أنك لا تريد أي شيء آخر لاحقًا.

أتمنى أن أقرر الشاي المخمر ... لكن هذا موضوع آخر.

بلوشكا، فكرة صحيحة للغاية. يجب على المرء أن يحاول مرة واحدة على الأقل لفهم أنه من الصعب العيش بدون هذا الشاي. والعملية ليست أقل إثارة من خبز الخبز على سكة حديدية. أود أن أقول إنه لا يوجد نشاط أكثر إثارة بالنسبة لي في الوقت الحالي.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، لقد قرأتها وأنا أفكر ، هل يستحق تعلم الخبز المخمر؟ لقد وصفت الخبز بشكل جميل للغاية على الخميرة السائلة ، لذلك أعتقد الآن أنه أفضل ... يجب أن تحاول صنعه على قشرة الموز ...

[Mona1 و Tatiana و lappl1 و Lyudmila!]

ks372 ، Oksana ، لكن يمكنني أن أطلب منك أن تكتب بمزيد من التفصيل التكنولوجيا ، كيف يمكنك خبز الخبز في KhP ،

أوكسانا ، انضممت إلى طلب تاتيانا

Mona1 و Tatiana و lappl1 و Lyudmila! يا فتيات آسف! لم ألق نظرة على هذا الموضوع ، فاتتني أسئلتك. جوابي هو ما إذا كانت لا تزال ذات صلة!
أقوم بعمل وصفة واحدة لنفسي كل يوم: 200 مل من السائل ، 310 غرام من الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ½ ملعقة صغيرة. ملح. إذا كان مع خميرة مضغوطة ، ثم 9 جرام.
في هذا الإصدار على السكة الحديد اتضح كما يلي:
إنزيم مسبق: 80 مل من ZhD + 80 جم من الدقيق الممتاز (بدلاً من الخميرة) ،
120 مل سائل (لدي ماء)
230 غرام دقيق (130 غرام من الدرجة الأولى + 100 غرام / ثانية). يمكنني أحيانًا إضافة الجاودار بدلاً من التكييف.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ملعقة صغيرة.
يحتاج الدقيق إلى التعديل اعتمادًا على محتوى الرطوبة.
في الصباح ، أقوم بإعداد preenzyme في برطمان سعة 700 مل واتركه في مكان دافئ حتى المساء. في المساء بعد العمل ، أقوم بإضافة الماء الدافئ إلى الجرة مع preenzyme ، واخلطه وصبه في دلو من HP ، ونخل الدقيق في الأعلى ، ووزعه بالتساوي على السطح ، وأضف الملح. صب الزيت برفق في الأعلى ، محاولًا التأكد من أنه لا ينسكب إلى ما يسمى. عجينة. أضع الدلو في HP وقمت بتشغيل الوضع لمدة 6 ساعات ، في رأيي "الفرنسية". كل شىء! خبز رائع في الطريق!
صحيح ، لدي هذا الخبز جاهزًا في الصباح ، لكن لا شيء ، استيقظت من الرائحة والصوت ، وأخرج الدلو ، ونفض الخبز على حامل ، تحت منشفة. واملأ الظهر! لكن لا مشكلة بالنسبة لي. هذا يناسبني!
إذا كان مفيدًا ، سأكون سعيدًا جدًا !!!

أضع الدلو في HP وقمت بتشغيل الوضع لمدة 6 ساعات ، في رأيي "الفرنسية".

حتى أنه سيكون في متناول يدي ، ظللت أبحث في Temka ، في انتظار إجابتك. لدي HP Panasonic ، يوجد وضع فرنسي ، 6 ساعات. أنت أيضًا ربما تمتلك باناسونيك. واتضح أنك لا تؤجل + النظام ، صحيح؟ يكفي فقط الوقوف على HP المتأصل في النظام نفسه. سوف أسأل أيضًا ، إذا كان لديك ملعقة لهذا الخبز والوضع ، ضع الملعقة المعتادة ، أم أنه من الأفضل وضع المشط؟

[تاتيانا ،]

تاتيانا ، نعم ، لدي باناسونيك! أنا لا أؤجله لأنني كررته مرتين وكان الوضع "الفرنسي" كافياً. كما تم وضع برنامج أطول هناك. يبدو لي أن الأمر يشبه الطهي بالعجين. جرس نهاية باناسونيك هادئ للغاية ، لذلك لا يزعجني في الليل في المنام بعد ظهور رائحة الخبز ، انتظر الجرس ، احصل على بعض الخبز! وفي الصباح تذوق الفطور الطازج بالفعل ، أو خذ الهدية للأطفال!
نعم ، بخصوص لوح الكتف: أفعل ذلك بالعادي وكل شيء على ما يرام! العجين غير لزج. (لقد وضعت المشط بدقة في مكان ما ، لكنني الآن لا أتذكر)

[فينوكوروفا]

lappl1 ، Lyudmila ، لقد قرأته وأفكر ، هل يستحق إتقان خبز العجين المخمر؟ لقد وصفت الخبز بشكل جميل للغاية على الخميرة السائلة ، لذلك أعتقد الآن أنه أفضل ... يجب أن تحاول صنعه على قشرة الموز ...

فينوكوروفا, الينكا، لما لا؟ يتحول العجين المخمر أيضًا إلى خبز رائع. على سبيل المثال ، أحضر باستمرار العجين المخمر في مرق اللحم على الكاتيك والبصل للخبز الآسيوي. إنه لشيء مثير بالنسبة لي ... بالكاد يمكنك خبز مثل هذه الكعكة على سكة حديدية ... وعندما تفقد مثل هذه الخميرة رائحة البصل ، فأنا أخبز الخبز عليها. أناقة. يختلف خبز العجين المخمر وخبز السكك الحديدية. لذلك أنت بحاجة إلى هذا وذاك. على أي حال ، بالنسبة لي.

[لودميلا]

يا، لودميلا، حتى تعرف كيف تقنع)))
بالطبع ، سأجربها مع العجين المخمر ... لكن في البداية أريد فقط تجربة الخميرة السائلة))) حسنًا ، إنه خبز جميل ولذيذ تحصل عليه ... والفتات بشكل عام رائعة!.

[ks372]

جوابي هو ما إذا كانت لا تزال ذات صلة!

ks372يا أوكسانا مهم جدا! شكرا جزيلا . بالنسبة لي ، الوصفة مناسبة جدًا ، لأن لديّ أيضًا باناسونيك. أشكركم على أخذ الوقت لكتابة.

[الينكا]

أوه ، ليودميلا ، أنت تعرف كيف تقنع)))

الينكا، شكر! إذا كان هناك شيء يستحق القيام به ، فأنا أنجح في حد ذاته ...
لذا ، افعل ذلك على السكك الحديدية في الوقت الحالي. سوف تتقنها ، ستأكل مثل هذا الخبز ، ربما ستتحول إلى الخميرة. على الرغم من أن هذا الخبز ، في رأيي ، من المستحيل ملؤه.
بالمناسبة ، لقد تم إقناعي لفترة طويلة بصنع العجين المخمر - سواء في بيسيدكا أو في وصفات الخبز المخمر. وعندما أخرجت Lena-kubanochka خميرة الاسم "me" للكعك الآسيوي ، لم يكن هناك مكان تذهب إليه. فرن شحم الخنزير. اتضح أنه بسيط للغاية! لقد وضعت أيضًا وصفة لنفس الكعك الآسيوي (صنع هيلين).

وعادة ما أعجن وأتخمّر على طريقة العجين الفرنسي ، وأخبز في الفرن. ولكن بعد ذلك بدا لي أن الوضع الفرنسي البسيط أطول بكثير من وضع العجين الفرنسي ، وأكثر من ذلك بكثير حتى لو أضفنا وقت الخبز البالغ 55 دقيقة في الوضع. بدأت أنظر إلى اللوحة في التعليمات ، وأرى أن هناك المزيد من الوقوف هناك ، والوقوف لمدة 40 دقيقة يمكن تشغيله ، أو ربما ساعتين و 5 دقائق ، وهذا ، كما اكتشفت ذات مرة ، يعتمد على درجة الحرارة في المطبخ. في الصيف - أطول ، لكن نفس القدر من التدقيق يكون أقصر ، وفي الشتاء - 40 دقيقة ، لكن الإثبات أطول. لقد حاولت للتو أن أتفوق على HP ، ووضعت بضع قطع من اللحم المجمد فيه (أخرجت الدلو) حتى يبرد هناك وظنت HP أنه الشتاء الآن.))) بمجرد أن فعلت هذا ، اتضح أنه كان مخادعًا ، لكنني الآن كنت في عجلة من أمري ، على ما يبدو 3 دقائق ليست كافية ، لم تنجح ، لقد مرت 40 دقيقة بالفعل ، لكن لا يوجد عجن ، مما يعني أن المدة الطويلة قد ولت. إنه لأمر مؤسف ، أن أستلقي تحت الطحين لفترة طويلة ، لقد نما مرتين في الصباح ، كما اعتقدت ، سأنتظر قليلاً ، وبعد بضع ساعات نظرت ، وبدأت في التساقط ، وهكذا كان ملحوظًا. آمل ألا يموت تحت عذاب موت الشجعان في هذه الساعتين والخمس دقائق

[منى 1]

لقد حاولت للتو أن أتفوق على HP ، ووضعت بضع قطع من اللحم المجمد فيه (أخرجت الدلو) حتى يبرد هناك وظنت HP أنه الشتاء الآن.))) بمجرد أن فعلت هذا ، اتضح أنه كان مخادعًا ، لكنني الآن كنت في عجلة من أمري ، على ما يبدو 3 دقائق ليست كافية ، لم تنجح ، لقد مرت 40 دقيقة بالفعل ، لكن لا يوجد عجن ، مما يعني أن المدة الطويلة قد ولت.

منى 1, تانيا، ولكن لا يزال بإمكانك صب الماء المثلج. وحتى وضع فتات الثلج. قرأت هذه النصيحة من Luda المشهورة من تورنتو. يساعد. وكذلك HP الخاص بي يعيش على الأرض. إذا وضعته على الطاولة ، فإنه يؤدي أيضًا إلى زيادة درجة الحرارة. ودائما ما تكون باردة على الأرض ، حتى في الحرارة.

أو يمكنك اصطحابه إلى الغرفة ، يوجد مكيف هواء ، من حيث المبدأ ، إنه ليس موقدًا ، ولا توجد بقع شحوم ، ولا يشغل مساحة كبيرة ، تحتاج إلى إيجاد ركن.

[تانيا]

تانيا، ها هو في غرفتي وليس في المطبخ. لا يوجد أبدا محاذاة طويلة. تدار في 25 دقيقة.

[تاتيانا ،]

تاتيانا ، أحمل قبضتي من أجلك! أنا مرتاح من هذه "العذابات" في الليل.

ذهب كل شيء إلى الفرن. بقي ساكنًا لمدة ساعتين. لم يتبق سوى القليل جدًا للتدقيق وفقًا للوضع ، بعد انتهاء الوضع استغرق ساعة أخرى ، ثم وضعته في فرن مسخن مسبقًا. لقد ارتفعت في HP أسرع من المرة الأولى ، على ما يبدو ، أصبحت الخميرة أقوى أثناء وجودها في الثلاجة. بالأمس أخذتهم إلى المحافظة ، وأعدت ملئ بعض الماء ، وألقيت قليلاً من الكشمش الأحمر والأسود ، والسكر ، واليوم فقاعات ، وأعدتها إلى الثلاجة.
بالمناسبة ، أنا الآن أخبز حبوب الجاودار 50 * 50 مرة أخرى ، وأخبزها بيضاء ، لم تنجح بشكل جيد. فعل الرغيف ما أفعله عادةً ، لكن كما ترى ، كان من الضروري تقليل السائل ، كما قرأت هنا ، بنسبة 7-10 بالمائة ، لكنني لم أقم بتقليله ، فقط مع Pref لدي نفس الكمية من السائل كما كانت من قبل. لقد قمت بخبزها لمدة أطول لمدة 7 دقائق ، ولكن لا يزال هناك شعور بعدم النفاذية ، والفتات كانت رطبة جدًا ، والقاع لم يكن مساميًا ، ولكنه مثل الخام. سيكون من الضروري تصحيح في المرة القادمة والانتهاء من هذه الوصفة. لذلك ، يبدو أن خبز القمح أسهل ، وعادة ما تكون هناك مشاكل أقل معهم ، لكن بالنسبة لي ، على العكس من ذلك ، اتضح أن هذه الخميرة في الوقت الحالي. والأسود مذهل للغاية ، لم أكن أتوقعه حتى الآن ، لذا سأخبزه فقط على السكة الحديد.

[منى 1]

منى 1, تانياالشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بالنسبة لهذه الخميرة ، من الأفضل استخدام الدقيق الخشن بدلاً من دقيق القمح النقي. ولكن يمكنك أيضًا خبز القمح ، ما عليك سوى العثور على الخوارزمية المناسبة له. لم أستخدم أبدًا برجًا نظيفًا لهذا الخبز. تتصرف TsZM والجاودار بشكل جيد للغاية.

الصيحة !!! منجز !!! قررت مؤخرًا أن أحاول صنع خبز العجين المخمر ، وفي موضوع آخر طرحت السؤال الذي من الأفضل أن تبدأ به العجين المخمر؟ بعد أن لم أتلق إجابة ولم أعرف من أين أبدأ ، قررت مع ذلك صنع الخبز لأول مرة دون شراء الخميرة ، ولكن لم يكن الأمر سهلاً مع العجين المخمر ، ولكن مع الخميرة السائلة من إعدادي. ولا تُخبز في الفرن ، ولكن العملية برمتها من عجن العجين إلى الخبز في صانع الخبز ، وغير قابلة للبرمجة (لسوء الحظ ، لدي مثل هذه الوظيفة في lg ​​الخاص بي ، ولكن هناك وضع الزبادي). وبالطبع لم أكن أتوقع أن كل شيء سينجح في المرة الأولى ، لكنه كان رائعًا !!!

إذن ، الوصفة (بناءً على الوصفة من مبتكر هذا الموضوع - lappl1) والطهي خطوة بخطوة:
مكونات:
إنزيم مسبق:
دقيق قمح الخبز من أعلى درجة - 160 غرام.
الخميرة السائلة على التمر المجفف - 150 مل.
العسل مع التوت البري - 0.5 ملعقة صغيرة
عجينة:
إنزيم مسبق - كامل
دقيق قمح الخبز من أعلى درجة - 350 غرام. + 75-100 غرام. (تمت إضافته أثناء عملية العجن للحصول على كعكة عادية في صانع الخبز)
العسل مع التوت البري - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
ماء - 220 مل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
التحضير: 1. الإنزيم المسبق: أضيفي الخميرة السائلة والعسل مع التوت البري إلى الدقيق ، واخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يزداد الحجم 3 مرات (وقفت في ركن بالقرب من الموقد). 2. بعد تحضير الإنزيم المسبق ، نضيف المكونات إلى دلو آلة الخبز بالتسلسل كما هو موضح في التعليمات (لدي علامة تبويب مثل هذه - ماء ، إنزيم مسبق ، دقيق ، ملح ، عسل ، زيت نباتي - أضعه أيضًا مع جميع المكونات مرة واحدة) ... 3. قم بتشغيل وضع العجين في صانع الخبز (لدي ساعة و 3 دقيقة). 4. بعد نظام العجين قمنا بضبط نظام الزبادي لمدة 8 ساعات + ساعتين بعد نظام الزبادي فقط في صانع الخبز (حصلت على 8 + 2 ساعة لأنني كنت في العمل). بعد عشر ساعات ، تضاعفت عجينتي وكان هناك أكثر من نصف دلو نصف جزء. 5. بعد ذلك ، قمنا بضبط وضع الخبز (لدي وضع كب كيك لمدة ساعة و 10 دقائق) ونخبز حتى نهاية الوضع. وفويلا ، خبز رائع ولذيذ جاهز.


قد يستغرق الخبازون الآخرون وقتًا أقل بكثير للتحضير. أتمنى للجميع خبزًا ممتعًا وصحيًا.
أعبر عن شكر كبير لمؤلف هذا الموضوع - lappl1 !!! شكرًا لك ، لقد حصلت على خبز رائع وصحي ولذيذ.

[tefteli]

tefteli, عيد الحبيا بليمي! هنا تقرير! هذا خليوشك! رائع! ببساطة لا توجد كلمات للتعبير عن امتناني لكم لقراركم خبز الخبز على السكك الحديدية! وحتى في صانع الخبز! أنا فقط مسرور بخبزكم ووصف العملية! شكرا جزيلا على ثقتك في الوصفة! أنا سعيد لأنك فعلت ذلك! اخبز هذا الخبز من أجل الصحة! إنه يستحق الخبز!

شكرا لك على كلماتك الرقيقة وشكرا لك مرة أخرى ، ليودميلا! لولا لك لما حدث هذا!

[عيد الحب]

عيد الحب، لصحتك! سعيد لأننا التقينا حول موضوع السكك الحديدية!

[tefteli]

tefteli، حقا خبز رائع ، مبروك!

[منى 1]

منى 1, تانياالشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بالنسبة لهذه الخميرة ، من الأفضل استخدام الدقيق الخشن بدلاً من دقيق القمح النقي. ولكن يمكنك أيضًا خبز القمح ، ما عليك سوى العثور على الخوارزمية المناسبة له. لم أستخدم أبدًا برجًا نظيفًا لهذا الخبز. تتصرف TsZM والجاودار بشكل جيد للغاية.

لودا ، في خبز القمح الخاص بي ، قمت بعمل مفضلات على دقيق مركزي ، والباقي - ممتاز.

[تانيا]

تانيا، حسنًا ، نعم ... PF من المستحسن القيام به في CZM.

[سيدة !!!!]

وأفتخر بطعم آخر لذيذ! اكتسبت الخميرة بالفعل "زخمًا" ، وأصبحت أكثر نضجًا ، مما يجعل العجين لذيذًا ببساطة! اختفى الطعم الأصلي الزائد ، وبقيت رائحة الفواكه الممتعة !!! شكرا لك شكرا لك شكرا لك، سيدة !!!!

هكذا تناسبها (قبل وضعها في الفرن)
🔗

لقد خرجت للتو من الفرن!
🔗

وهذا قطع:
🔗

بصراحة ، الخبز يتحسن وأفضل! لست أنا من أقول فقط ... ولكن كل أسرتي!

قررت أن أجرب. أضع الخميرة على البازلاء. اليوم هو اليوم الثاني. الرغاوي. هزته ، وأطلق الهواء الزائد. الطعم حلو ، والرائحة طبيعية ، والتخمير لا يزال ضعيفًا. أشاهد كذلك.

[Natusichka]

Natusichka، رغيف بارد !!! وتضع قطعة العمل في فرن بارد أو في فرن مسخن مسبقًا وفي أي درجة حرارة. وما زلت أتساءل - هل تخبز على ورقة خبز أم على حجر؟

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84، شخص ما قام بالفعل ببناء سكة حديد على البازلاء ، لكني لا أتذكر تقرير الخبز. دعنا ننتظر خبزك! حظا سعيدا!

[Natusichka]

اكتسبت الخميرة بالفعل "زخمًا" ، وأصبحت أكثر نضجًا ، مما يجعل العجين لذيذًا ببساطة!

Natusichka، وأنت ، مع الخميرة ، تكتسبان الزخم! الخبز الخاص بك يصبح أفضل وأفضل! أحسنت! مثل هذا الشريط هو وليمة للعيون! أنا فقط أريد كسر الحافة ...

[تانيا]

تانيا، كما هو مكتوب في الوصفة ، أضع في فرن مسخن جيدًا. وبعد حوالي 10 دقائق ، أطفئ النار. آه ، إذا كان لدي فرن جيد .... وإلا ، إنها مجرد "رقصة مع الدفوف" ... ألتف وألوى حتى لا تحترق ...

لدي هذا الشكل المصنوع من الزجاج الحراري ، داخله ووضعه على الشبكة. الشكل كبير جدًا ... في مكان ما بطول 35 سم .. وعرض 22-23 .. إذا لزم الأمر ، أقيس بدقة.

ليودوتشكا! كل ما عليك !!! نعم نعم! لولاك لما كنت أنجح أبدًا ، بصراحة! أنا بطيء البديهة ..
يمنحك زوجي فرحته ، فهو معجب تمامًا بالخبز!
وأنا أدرك أن كل شيء آخر ، هذا الخبز مفيد أيضًا ... بشكل عام ، ليس لدي كلمات! لقد أكلت شريحة مع ... كومبوت على الغداء! لذيذ جدا!!!

[Natusichka]

Natusichka، شكرا لك ! أنا سعيد جدًا لأن عائلتك تحب هذا الخبز كثيرًا! اشكري زوجك وأن له زوجة عظيمة! يفعل كل شيء بشكل صحيح ، هذا هو الخبز واتضح. Natusichka ، يخبز ويأكل الخبز من أجل المتعة والصحة! هذا الخبز كذلك - إنه صحي جدًا جدًا!

مرحبا ليودميلا! أردت أن أشكرك على هذه الوصفة الرائعة! لم أحصل على الخبز بعد - العجين المخمر الأول في حياتي كان في اليوم الثالث - اختفت الرغوة ، لذا فإن العملية تسير وفقًا للخطة :-). أصنعه من الزعتر الجاف والعسل.

[نافنا]

نافنا، لصحتك! حظا سعيدا في صنع الخبز!

اليوم خبزت أول خبز "دانتيل" حسب الوصفة. جعل العجين أكثر سمكا حقا ووضع السكر 1 ساعة. ل. من أجل نقاء التجربة ، استخدمت الخميرة السائلة فقط. كل شيء على ما يرام. الخبز لذيذ. حقا على عكس العجين المخمر والخميرة.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, ناتاليا، خبز ممتاز - الفتات صحيحة والقشرة أيضًا في بثرة. تهانينا . شكرا لتقاسم النتيجة. اخبز الخبز من أجل الصحة!

شكرا لك على تعريفك بالخميرة السائلة
الآن نضع الخيار .. مثير جدا.
وأنت لم تحاول استبدال الماء بالسكك الحديدية في خبز العجين المخمر في مرحلة عجن العجين. أم أنه من الضروري إضافته كـ PF؟