الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

أناستاسيا ، هذا الذي كنت تتحدث معه عن kvass بعد كلمتك الأولى - كيف ...؟
وصنعت الكفاس ببساطة - رميت عشرات من بسكويت الورد في الجرة ، كان حجم البسكويت ربع قطعة من رغيف من قالب المصنع. سبانولا 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، حوالي ملعقتين كبيرتين. ل. الوركين الوردية القديمة من الخميرة الأولى (عندما أطعمت السكك الحديدية بمواد خام طازجة) ، رش نصف سائل الخميرة وأعيد ملؤها بالماء المصفى ، فعلت كل شيء في جرة سعة ثلاثة لترات. ظهرت الفقاعات بعد بضع ساعات ، كانوا يشربون الكفاس كل يوم

الضوء ، نعم! لقد أفرطت في تعريضهم لهم ، وتضوروا جوعا. كان من الضروري عجن العجين وتركه يقف. وكنت أطارد الفقاعات! وهي نفسها نسيت أن آخر مرة أطعمتهم فيها بالعسل ، وهذا يجعل خميرتي نشطة للغاية.
أحاول عدم الإفراط في تناول السكر ، لأن أحد أنواع الخبز غير الناجحة (المخمر الآن) تبين أنه حلو. لذا لم أستطع أكله ... كي لا أقول إنني صعب الإرضاء ، لكن هنا لم أتمكن من التغلب على الفجوة في القالب - ليس خبزًا غنيًا ولا خبز الجاودار ، ولكنه حلو.

ليس خبز غني أو خبز الجاودار ، لكنه حلو

أو ربما مع الشاي؟

[جينيا F]

جينيا F، زينيا ، حسنًا ، أنت تقول أيضًا!
لماذا أسأل عن التكنولوجيا الخاصة بك: في منزلنا يكون الجو باردًا جدًا ويبدأ kvass في اللعب فقط بعد 1.5 يوم ، ثم القلي ، والخميرة النشطة ، وهو جاهز بالفعل بحلول المساء (في 8 ساعات)!
لا أستطيع استنتاج إجمالي الوقت بأي شكل من الأشكال ، العوامل هي المؤثرة دائمًا! في بعض الأحيان تمنع المواد الخام الخميرة من اللعب ، ثم بشكل عام ، أنتظر كل فقاعة!
كيف حالك مع ثمر الورد كفاس الخاص بك ، وخز لسانك؟ يعطيك رغوة؟ ومسكر؟
جاء آخر شيء عندي على الشعير المخمر والبرتقال واليقطين والفواكه المسكرة قليلاً. أقنعني زوجي بفعل ذلك أكثر. سكبته في زجاجة الآن ، وأنا أنتظر حتى يقف في الثلاجة ...

[تريشيا]

في منزلنا يكون الجو باردًا جدًا ولا يبدأ تشغيل kvass إلا بعد 1.5 يومًا ،

تريشيا، يمكن أن تأخذ الماء الدافئ للكفاس ، كما هو الحال بالنسبة للسلع المخبوزة بالخميرة.

[ضوء]

ضوء، الضوء ، هل تتخيل ، لم أستطع! حتى مع الشاي!
هذا هو السبب في أنني أصنع كل أرغفة بلدي التي تزن 500-600 جرام ، بحيث يمكنك فيما بعد التقطيع والخبز في الفرن بسرعة ، ثم إضافة البسكويت إلى الحساء أو الكفاس. في الحياة ، لن ترتفع اليد لرميها بعيدًا. لكن تم تحميصه في الفرن على شكل شرائح رفيعة ، وكان هذا الخبز يتماشى جيدًا مع حساء الكريمة مع خثارة الجبن وحساء البنجر والعدس مع البقسماط!

لكني أخاف من الماء الدافئ - لقد قمت بالفعل بتخمير الإنزيم المسبق عدة مرات ... أو قرر الزوج فجأة تهوية المطبخ تلقائيًا ، وكل شيء مبلل ، والكفاس جاهز في منتصف الطريق! أقول - هناك العديد من العوامل ، لا يمكنك تتبعها جميعًا!

مع هذه السكك الحديدية ، نحن مثل الأطفال الصغار: نفرح ونحزن ونحاول وننسى كل المشاكل. إنه لأمر جيد أن ألعب معهم ، إنه يهدئني ويعطي شعورًا بالمتعة الخالصة.

ناستيا ، وخز اللسان قليلا ، ولكن قليلا جدا ، لأننا نحب كثيرا. إنه يعطي رغوة ضعيفة ، مباشرة على السطح توجد فقاعات جيدة وهذا كل شيء. القفزات لا تضرب الرأس. وأنا أفعل كل شيء عن طريق البصر ، ولا أفكر حتى في ما يصب)))

وإذا شممت رائحة الخل ، فلا يمكنك خبزه؟

بالأمس خبزتُ خبزًا بخميرة سائلة دون أن أزعجني ، وإلا تجولت حولهم وانتظرت بسرعة لأضعهم في الخبز. بشكل عام ، استغرق التحضير أكثر من 1.5 يوم. يخبز على عجينة قديمة عمرها 10 أيام. تولى رومين الوصفة كدليل.



أنا سعيد بالنتيجة. بالأمس لم أنتظر حتى يبرد الخبز تمامًا ، لقد ذاقت الأحدب

وإذا شممت رائحة الخل ، فلا يمكنك خبزه؟

يبدو لي أنه لا يجب أن تخبز إذا شممت رائحة الخل.
لقد مررت مرة واحدة ، لقد أفرطت في تعريض الإنزيم المسبق ، وبدأت رائحته مثل الأسيتون.لم يجرؤ الموقد على التخلص منه.

[ألبينا]

ألبيناكم هو سلس! خبز في صانع الخبز؟

[lappl1]

مرحبا جميعا! أنا مع خبز خميرة توت العليق. أخذت كأساس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 من عند lappl1 ليودميلا. استبدل CP الدقيق في الدفعة الرئيسية بنخالة القمح. مرة أخرى كنت مقتنعا أن الخبز على السكة الحديد لذيذ بشكل غير عادي!
بالأمس لم أنتظر حتى يبرد الخبز تمامًا ، لقد ذاقت الأحدب هذا طبيعي ، لقد فعلت الشيء نفسه.

[ألبينا!]

ألبينا! خبز جيد! وعلى أي خميرة؟

لينا ، ما هو حجمك؟ هذه الأرغفة الصغيرة!

إذا كانت هناك رائحة خل ، فهذا يعني أن تخمير حمض الأسيتيك ذهب ، وليس الكحول ، الخميرة لديها القليل من التغذية ، كل السكر تم سحقه. اترك البرطمان مفتوحًا لمدة نصف ساعة. إذا اختفت الرائحة ، اخبز ، ستعود العملية إلى المسار الصحيح. إذا ظهرت رائحة الأسيتون - لا تخاطر بها ، اسكبها ، افعلها مرة أخرى - ليست خسارة كبيرة للتسمم. يحدث كل هذا من انتهاك لنظام التغذية.

[أوكسانا!]

أوكسانا! هذه أشكال L11 ، 14x9.5x10 سم اشتريت ما أخبز الخبز في HP Panasonic. لكن حتى الآن أفعل ذلك في الفرن فقط. احب الارغفة الصغيرة جدا.

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا ، هذا يعني أن لدي L7 ، وهؤلاء الأطفال سوف يدخلون في صانع الخبز؟

[ألبينا]

ألبيناكم هو سلس! خبز في صانع الخبز؟

تاتيانا ، شكرا لك. أحببت أكثر شيء كل شيء من البداية إلى النهاية في HP.

ألبينا! خبز جيد! وعلى أي خميرة؟

كان PF خميرة اليوسفي. وقفت على الشرفة لمدة 10 أيام. ولذا قررت أن أخبز حسب الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 بدلا من السائل على قشر الموز والزبيب والموز الجاف.

[لوكسا]

لوكساحول النماذج L 11 انظر هناhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

أوكسانا! نعم ، لقد وقفوا بشكل جيد للغاية! فقط تحتها ، تحتاج إلى عمل حامل بمقابض بحيث تكون مستوية وتكون ملائمة لإخراجها من HP.

[-إيلينا-]

-إيلينا-، ووضعت للتو صينية كيك بقطر 10 سم. وأخرجت واحدة تلو الأخرى بالقفازات.

ناتاليا ، شكرا على النصيحة! سأحاول بالتأكيد.

علب الخبز الصغيرة - هذا صحيح! كلما كانت القوالب أصغر ، زادت القشور!
حتى أنني أفكر فيما إذا كنت سأشتري صانع كعكات لصنع أرغفة الخبز في أجزاء ... أو على الأقل شراء النماذج L11 أو L12

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الوصفة. بحماس انغمست في عملية مثيرة للاهتمام تتمثل في زراعة الخميرة. تم التخلص من الدفعة الأولى ، وتعطي وسادة التسخين درجة حرارة عالية جدًا ، مطبوخة (((منذ الثانية خبزت رغيف الخبز اليوم وفقًا لوصفتك ، اتضح أنه طري ، ورقيق ، ولذيذ ، ولكنه صغير الفتحات).
لدي سؤال: خميرة التمر والزبيب بقيت لعدة أيام ، ولم تغرق المادة الخام تمامًا في القاع ، لكن الرغوة انخفضت. نجح الإنزيم المسبق للخبز ، ولكن بعد إضافة السكر وكمية صغيرة من المواد الخام ، بدأت الرغوة النشطة مع الهسهسة مرة أخرى. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ في هذه المرحلة وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين؟
بالمناسبة ، ظهرت على التمر والرائحة ، وتم تخميرها جيدًا ، لكن الموز عمليًا لا يغير الرائحة ، ورائحته مثل الموز. أضع إنزيمًا مسبقًا عليها أيضًا ، بينما هي تعيش في الثلاجة ، دعنا نرى كيف يعمل.

[-إيلينا-]

مرحبا يا بنات! لقد عدت! اضطررت للبقاء في حفلة لفترة أطول مما كنت أتوقع.
وانت عظيم! خبزنا الكثير من الخبز! -إيلينا-, ماريانا, فينيرا 007, Iriha, تريشيا, ألبينا، لديكم مثل هذا الجمال!
يسعدني أن أقرأ أنك "مريض" بالخميرة. في الواقع ، بعد ذلك لا أشعر برغبة في تناول خبز آخر!

بحماس انغمست في عملية مثيرة للاهتمام تتمثل في زراعة الخميرة. الدفعة الأولى ذهبت سدى ، وسادة التسخين تعطي درجة حرارة عالية جدًا ، ملحومة ((.

شوكو 11, الفيرا، نعم ، كان من الضروري إبقاء وسادة التدفئة بعيدًا عن البرطمانات - ليست قريبة. يبدو أن وسادة التدفئة ساخنة جدًا. كان من الممكن قياس درجة الحرارة حتى لا ترتفع درجة الحرارة.

لدي سؤال: الخميرة في التمر والزبيب بقيت لعدة أيام ، ولم تغرق المادة الخام تمامًا في القاع ، ولكن الرغوة انخفضت. نجح الإنزيم المسبق للخبز ، ولكن بعد إضافة السكر وكمية صغيرة من المواد الخام ، بدأت الرغوة النشطة مع الهسهسة مرة أخرى. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ في هذه المرحلة وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين؟

الفيرانعم ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح. وكان كل شيء على ما يرام بالنسبة لك - حيث كانوا يصفرون ، ويضعون الرغوة في الثلاجة.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا ظهر الجميع يوزعون المديح ثم هذا الصمت.

[البينوتشكا]

البينوتشكا، مرحبا! نعم اشتقت اليك. نعم ، يبدو أنه ليس هادئًا. تمت كتابة عدة صفحات أثناء غيابي. وكم من الخبز خبزوا!

كنا قلقين بالفعل 11 مايو انتظر بالفعل.

كنا قلقين بالفعل 11 مايو انتظر بالفعل.

أوه ، شكرا ، ألبينوتشكا! أنا سعيد جدًا لأنهم كانوا ينتظرونني. وكنت في قرية نائية في دار صديقة صديقة - ساعدتها في الحديقة. وليس لديها إنترنت على الإطلاق للذهاب إلى الموقع. أحاول توصيلها بالإنترنت ، لكنها تقاوم. لديها 12 قطة و 3 كلاب + وظيفتان. لذا ، فهي لا تصل إلى الإنترنت.

كنا قلقين بالفعل 11 مايو انتظر بالفعل.

نعم ، نعم ، shoshkuchilis)) ..
مرحبا بعودتك !

[ماريانا]

ماريانا، مرحبا! شكرا لك على الترحيب الحار!

[لودميلا]

لودميلا، مرحبا بعودتك! اشتقنا لك ، أنت كادحنا
بالمناسبة ، قمت بتجربة ممتعة للغاية ...
ارتفع الإنزيم المسبق جيدًا بين عشية وضحاها ، لكنه بدأ يشم القليل من الخل ، لكن ذلك لم يمنعني ، لقد عجن العجين في طحين تشيكوسلوفاكيا ، بدون سكر ، بينما نضجت العجين ، أصبحت رائحة الخل أقوى قليلاً ، لكن ليست قاسية ، قررت أن أخبزها على أي حال ، إذا كانت حامضة تمامًا سوف ، سأصنع خبز محمص. لكن طعم الخبز مثير للاهتمام: ليس على الإطلاق غير محلى ، مع قليل من الحموضة ، مثل الجاودار على العجين المخمر (كان يُخبز مع الخميرة الأبدية). هذا شيء إلهي. لم ألتقط صورة ، سأحاول التقاط صورة غدًا.

تانيا ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة ولقائك! كما يسعدني أن ألتقي بالجميع.
لقد أحببت حقًا وصف تجربتك مع PF الحامض. أعتقد أنه عندما تكون رائحة الخل على السكك الحديدية سيئة. وبالنسبة للشرطة ، على ما يبدو ، فإن هذا ليس مهمًا. دعنا نعرف أنه لا ينبغي أن نخاف من الرائحة الحامضة للإنزيم الأولي.

[لودميلا]

لودميلاوالآن لن أخاف من رائحة الخل الحامض. ورائحة الخميرة نفسها طيبة. ورائحة الكحول لم تعد محسوسة ، وطعمها مثل الصودا الحلوة. صحيح ، أحاول قليلًا ، على طرف لساني حتى يضرب .. ثم بعد أول تجربة لتذوق الخميرة ، أخشى أن أجربها
أحلام جميلة

هذا ما حصلت عليه مع السكة الحديد. لكن كان الأمر يستحق أن أركض مع هذه البنوك) لسوء الحظ ، لا يوجد حتى الآن تدفئة ، وتسخن الشرفة أثناء النهار ، وتبرد في الليل.

ليودميلا ، شكرًا على التوضيح. لقد تم خبزه بالفعل على الموز ، وليس طعم الخبز مختلفًا تمامًا ، الشيء الوحيد هو أنه أصبح أكثر حلاوة في التمر. لا أعرف ما هو السبب ، لكن مع الخميرة السائلة لا يكون الخبز كثيفًا كالعادة عند الخبز في الفرن ، ينهار قليلاً.

[شوكو 11]

شوكو 11, الفيرا، الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يعمل من أجلك. فقط يفاجئني أن خبزك ينهار قليلاً. غريب ، أنا لم أفسدها أبدًا.

هذا ما حصلت عليه مع السكة الحديد. لكن كان الأمر يستحق أن أركض مع هذه البنوك) لسوء الحظ ، لا يوجد حتى الآن تدفئة ، وتسخن الشرفة أثناء النهار ، وتبرد في الليل.

ستانلي, ماريانا، خبز رائع! الفتات جيدة جدًا ، مسامية! نعم ، أوافق على أنه يجب عليك الركض مع هذا الخبز وهو يستحق ذلك. لأن الطعم لا يشبه أي شيء آخر. خبز خبز وإضافي إلى صحتك! شكرا لك على الصورة والتقرير!

نعم ، أوافق ، هذا الخبز يستحق كل هذا العناء ، ولا يتقادم بسرعة كما هو الحال مع الخميرة العادية. على الرغم من عدم وجود الكثير من الجري معه ، إلا أنني أعلم أنه بعد العجن يمكنك المشي بأمان مع الطفل لمدة ساعتين ، فلن تهرب العجين في أي مكان ولن تخمر ، وتصبح مرنة جدًا وتمتد جيدًا. صحيح ، أنا أخبز من دقيق للأغراض العامة والقمح حوالي 50 إلى 50. لا أعرف كيف ستقود العجين باليد الأخرى.

[فينيرا 007]

صحيح ، أنا أخبز من دقيق للأغراض العامة والقمح حوالي 50 إلى 50. لا أعرف كيف ستقود العجين باليد الأخرى.

فينيرا 007، تانيشكا ، سيقود بشكل طبيعي. كانت الفتيات بالفعل يخبزن على أساس قسط بحت. وخبز ​​جيد للصف الأول. لذا فإن السكك الحديدية عالمية.

وسوف تصبح خميرتي سميكة قريبا! أطعمهم في الثلاجة وأطعمهم مرة أخرى في الثلاجة - الجو بارد في المنزل. سننتظر الأربعاء ، يعدون الصيف على الفور. لكنهم على قيد الحياة ويشعرون بأنهم في حالة جيدة للغاية ، المتسكعون!

لدي درجة 2 + CZ ، كل شيء نما بشكل طبيعي.
أركض بعلبة لذلك لا يوجد مكان دافئ طوال الوقت (((

[فيرونيكا]

وسوف تصبح خميرتي سميكة قريبا! أطعمهم في الثلاجة وأطعمهم مرة أخرى في الثلاجة

فيرونيكاأوه ، وسوف تخبز الحلوى اللذيذة! سوف تكون خصبة ، خصبة!

أركض بعلبة لذلك لا يوجد مكان دافئ طوال الوقت (((

ماريانانعم ، عليك مراوغة لضمان درجة الحرارة المطلوبة.

ماريانا ، نعم ، عليك أن تتفادى لتضمن درجة الحرارة المطلوبة.

إنه ليس مخيفًا .. إذا لم يعجبني التين الذي كان سيتلاعب به ويلثث. وهكذا: نحن نعتز به ، ونندفع كما هو الحال مع كيس مكتوب.

[lappl1]

lappl1، لا أريد أن أخبز في الأعلى تمامًا ، على الرغم من أنني قد أخبز يومًا ما. ماذا عن دقيق الجاودار أو دقيق الذرة؟ لا أحد يخبز بدقيق الذرة؟

[تانيا]

تانيا! خبزت بالذرة: 1/4 ذرة ، 1/4 ج / ساعة ، 1/2 دقيق ممتاز. لم يعجبني على الإطلاق - اتضح أنه فتات كثيفة ورطبة جدًا. مثل الجاودار الجيد. أضع هذا الخبز في بسكويت. وكان preenzyme نشطًا في ذلك الوقت.

وأضع كل الخميرة وخميرة القفزات في الفرن مع الضوء. على الأقل بدأوا اللعب.
وظلت بعض خميرة الريحان ثابتة (تركتها في الثلاجة ، اعتقدت أنه نظرًا لكون الجو باردًا ، فإن النشاط الحيوي سيتباطأ ، لكن لا) - ظهرت رائحة الأسيتون ، وكان علي أن أسكبها.

البنات ، الآن أقوم بتسخين الإنزيم المسبق ليس على وسادة تدفئة ، ولكن على مثبت الجهد. إنها دافئة قليلاً ، لكن يبدو أن درجة الحرارة كافية (فقدت مقياس حرارة في المنزل ، لا يمكنني قياسه) ، أضع الجرة مباشرة على جهاز التثبيت ، وأغطيها بغطاء دافئ في الأعلى ، كل شيء يناسب تمامًا طوال الليل في غرفة باردة.
لقد قمت مؤخرًا بعجن عجينة من أجل خبز طري جدًا ، ولف رغيفًا ، وزحف قليلاً أثناء الاختبار والخبز. ولكن كيف اتضح أنه جيد التهوية ولذيذ! نسيت أن أذهب قريبًا إلى الشاطئ مرتديًا ملابس السباحة ، وأكلت هذا الرغيف في يوم واحد (بمفرده)

Zhenya ، ألا تخشى أن يهرب الإنزيم المسبق إلى المثبت؟ كان زوجي يسمرني لهذا على الفور ...

Vooot! انظر كيف أحببت العجين الطري. هذا هو السبب في أنني أخبز في قالب من الألومنيوم - يدي مدمن مخدرات لدرجة أنني بالتأكيد لن أكون رغيفًا ، ولن يسمح العجين بذلك. يتم الحصول على هذه الأرغفة جيدة التهوية!
ملاحظة: أنا لا أتذكر حتى ملابس السباحة ...

[فينيرا 007]

ماذا عن دقيق الجاودار أو دقيق الذرة؟ لا أحد يخبز بدقيق الذرة؟

فينيرا 007، تانيا ، دقيق الجاودار يصنع خبزًا رائعًا! أنا خبزت. بشكل عام ، هذه الخميرة تحب الجاودار والدقيق منخفض الدرجة.

البنات ، الآن أقوم بتسخين الإنزيم المسبق ليس على وسادة تدفئة ، ولكن على مثبت الجهد.

زينياهنا سيجد شعبنا مخرجًا في كل مكان! أحسنت! ومثبتنا معطل ، لأن الفولت طبيعي في القرية. ولذا سيتم تكييفها بالضبط. لكنني سأضع في الاعتبار. فجأة ، يومًا ما سيكون مفيدًا.

نسيت أن أذهب قريبًا إلى الشاطئ مرتديًا ملابس السباحة ، وأكلت هذا الرغيف في يوم واحد (بمفرده)

Zhen ، هيا ... يجب أن يكون هناك الكثير من الناس الطيبين. ومن الصعب حقًا مقاومة شريط جديد!

Zhenya ، ألا تخشى أن يهرب الإنزيم الأولي إلى جهاز التثبيت؟ كان زوجي يسمرني لهذا على الفور ...

ناستيا ، عندما أظن أن العجين يمكن أن يهرب ، أضعه في وعاء أكبر. لذلك يمكنك تشغيلها بأمان. ما الذي لا يمكنك فعله لخبز ناجح!

[زينيا]

زينيا، حسنًا ، إنه خبز طازج ، أنا نفسي أعجن خبزًا طازجًا واحدًا تلو الآخر لنصف عصا. حسنًا ، لا يمكنني المقاومة ، من الجيد ألا أخبزها كل يوم ...
وملابس السباحة ، ذلك المايوه ... ربما يكون الصيف ممطرًا ولن يكون مفيدًا .. ولن نطير إلى البحر هذا العام.