أبسط قفز بداية

[مارينا]

مارينا، الملح بكميات قليلة لا يبطئ العجين ، وحتى العكس. قرأت في هذا الموضوع ، للأسف لا أستطيع أن أقول على الفور أين سأبحث. أعتقد أيضًا أن الأمر لا يتعلق بالسائل. ربما يكون هناك عدد قليل من خلايا الخميرة في البادئ. عندما كان العجين المخمر متفاعلًا بشكل خاص ، لاحظت رائحة خميرة لطيفة عند تخفيفه في الماء.

هذا ما وجدته: 🔗
"هل تعلم أن الملح يمكن في بعض الأحيان تسريع عملية التخمير؟ عندما قرأت عنه ، فوجئت ، لأنه يعتقد عمومًا أن الملح يبطئ تخمير العجين. إذا أضفت الكثير منه (أكثر من 5٪ إلى كتلة الدقيق) ، فسيكون ذلك واضحًا - لن تتزحزح العجين. لكن إذا أضفت كمية أقل بكثير (تصل إلى 0.5٪ من إجمالي كتلة العجين / كتلة العجين) ، فسوف تنضج أسرع من عدم وجود ملح على الإطلاق. وعندما لاحظ الخبازون هذه الحيلة ، بدأوا في استخدامها الإنتاج أثناء تخمير العجين ".

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
حاولت إضافة قليل من الملح إلى عجينة القمح والجاودار. لم ألاحظ أي فرق. لكن لم تكن هناك مشاكل مع الخميرة - فقد كانت قوية جدًا ، وكان العجين يعجن بواسطة صانع الخبز ، وكان يعجن العجين اللزج وأكثر مرونة.

من الممكن أيضًا ألا يكون الطحين جيدًا. هناك أيضًا كل أنواع الإضافات فيه ، ربما لهذا السبب تتدهور الخميرة.

لن يتداخل مع ارتفاع العجين ، وأثناء الزراعة يمكن أن يعطل الصورة الميكروبيولوجية. بالإضافة إلى أن الأملاح لا تعني كلور الصوديوم (ملح الطعام) ، بل تعني قائمة كاملة من أملاح الماء.

أنا أيضا أخبز على الماء من التناضح. لكن مع إضافة ماء الصنبور. لأن عسر الماء (الملح) يؤثر على جودة العجين. لذا سأحاول سحبه عند النقر (مخفف). لأنه في كل خماري ، كان كل شيء مختلفًا. وأي نوع من الدقيق كان هناك. كان هناك شيء واحد مشترك: مياه التناضح.

[ناتا]

ناتا، وفي مرشح الخراطيش المتبقية ليست بالفضة بالصدفة؟

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K,

لا يبدو ذلك. على الرغم من أنها ليست حقيقة أن زوجي لم يحددها ، لكنه لم يبلغني)). لأن التناضح هو 5-6 سنوات. هناك بالفعل تم تغيير الأغشية عدة مرات ، إلخ. شكرا على النصيحة ، سأطلب منه!

قطع الخبز: توجد ثقوب ولكنها صغيرة والفتات نفسها كثيفة

[لودميلا]

لودميلا، إنه مثير للاهتمام بشأن الملح ، لكنني أفضل وضع عجينة بدونه.
اليوم لدي عجين على عصير اليقطين الحامض. بالمناسبة ، يتحول الخبز بشكل أفضل ليس مع العصير الطازج ، ولكن مع الحامض
ناتاشا، لإزالة الخميرة لا تأخذ الماء النقي ، فهي ليست ميتة ، وسوف تعمل.
كاتكوكاتيوشا ، لكن يمكنك أن ترى من الفتات أنه ليس فضفاضًا ، وليس رقيقًا ، وليس لينًا ، رغم وجود ثقوب. والحفر غير متماثل مما يعني أن نضج العجين لم يكن مواتياً.
ألا تعجن عجينة سميكة جدًا؟

[مارينا]

مارينا، نعم ، لقد جربتها بطرق مختلفة ، لكن الكعكة والنحافة قليلاً ... بالطبع لا تصب



وما هو غير مفهوم له .. درجة الحرارة 25-27 ، طحين الجاودار والقمح درجة واحدة .. وحاولت أن أقدم له العسل والسكر ولكن لا ينمو)

كاتيا ، لا ينبغي أن تصب ، إذا كانت سائلة ، فسوف ترتفع وتنخفض. لكن لا يمكنك أن تكون سميكًا أيضًا.

[مارينا]

مارينا، لا أتذكر من على الرسالة ، الذي تذكر أن جدتي خبزت في الفرن وسكبت العجين

[كاترينا]

كاترينا، يمكنك اقتراح تجربة. من العجين السائل ، قد يكون من الصعب فهمه ، ويبدو أنه يتدفق جيدًا ، لكنه في النهاية ضعيف نوعًا ما. عندما يصبح الدقيق والماء 1: 1 أكثر نقاءً ، يكون النمو في وعاء زجاجي مرئيًا. أقترح أخذ ملعقة كبيرة مع كومة من العجين المخمر + ماء دافئ وماء. 100 جرام دقيق ونرى كم من الوقت يستغرق تقريبًا. 28-29 غرام سيكون هناك زيادة بمقدار الضعف وما إذا كان سيكون هناك أكثر من مرتين. ثم يمكنك الحكم على قوة الخميرة. مع خميرة جيدة ، تمكنت أيضًا من تعجيلها في 3 ساعات. إذا لم يصمد لمدة 4 إلى ساعتين أو مع امتداد ، فهو ضعيف نوعًا ما.

[لودميلا]

لودميلا، سأجري تجارب)
النقطة المهمة هي أن العجين يغلي ويتجول جيدًا ... تبدأ الرقصات مع الدفوف أكثر)

[كاترينا]

كاتريناعجينة سائلة؟ إذا كانت سائلة ، فقد تكون مضللة. فقاعات جيدا. وفقط إذا رأيت نفس السائل ، ولكن مع خميرة قوية أكثر من مرة ، يمكنك الشك في وجود خطأ ما.

بشكل عام ، إذا رفعت الخميرة الخبز ، ولكن لفترة طويلة ، نظرًا لأنها صغيرة وضعيفة إلى حد ما في الوقت الحالي ، يمكنك إضافة الخميرة (إن لم تكن معارضًا لاستخدامها) ، وستصبح الخميرة أقوى بعد بضعة تحديثات ، ولن تكون هناك حاجة للخميرة. لا يزال خبز العجين المخمر مع الخميرة أفضل من مجرد خبز الخميرة (ما لم تكن ، بالطبع ، الخميرة ضعيفة وغير مريضة).

أنا لست خائفًا من شراء الخميرة ، علاوة على ذلك ، فإن اختلافهم عن الخميرة البرية "المزروعة في العجين المخمر ليس كبيرًا ، فأنا أستخدم الخام.
نعم سأضيف المرة القادمة ، ماذا حقًا)



على منتج نصف نهائي من العجين المخمر "مخبوز فيكي ، ولكن خبز الجاودار الثقيل ، وهنا شيء ما مجرد هفوة))

[كاترينا]

كاتريناأنا أيضًا أعمل الآن في منتج نصف نهائي ، لقد أحببته أكثر مما كنت أتوقع. سأحصل على القفزات ، أنبت من المنتج شبه النهائي وأقوم بنقلها للقفز. القفزة مريحة لأن الخبز الأبيض يمكن خبزه ، فقط 40 جرام من العجين المخمر في 500 جرام من الدقيق مناسب لي.
ربما كل شخص لديه الكمامات. يبدو أنه تم القيام به 100 مرة ، ولكن هنا لا يذهب وهذا كل شيء. قد يكون من الأفضل محاولة استنتاجها مرة أخرى ، أو التبديل إلى شيء آخر في الوقت الحالي ، ثم بقوة متجددة.

ماذا تقصد بمنتج نصف نهائي؟

[ناتا]

ناتا، بداية المنتج نصف النهائي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=42973.0

أوه هي

قرأت بشكل أفضل وعن قرب ، لكن أول رد فعل هو لا. انها ليست خميرة. الخميرة الصناعية ستبقى معهم. إلى أين سيذهبون ولماذا يموتون في درجة حرارة مناسبة؟ الفائدة الوحيدة هي تراكم الحموضة ، وهو أمر ضروري لخبز الجاودار. لكن هنا يمكنني أن أفعل الشيء نفسه مع زيكوفا. فقط عمرها 4 أشهر. مخزنة في الثلاجة ...

[ناتا]

ناتا، هذا شأن الجميع. ويعتمد ذلك على كيفية تصنيع الخميرة من. أنا لست ضد الصناعة وأحيانًا أخبز عليها ، إذا كنت سأحصل على نفس الخبز مثل العجين المخمر ، فلن أزعجني على الإطلاق. لكن معهم ، حتى مع وجود كمية صغيرة على العجين ، يختلف الخبز. من الغريب أن المنتج شبه النهائي يعطي الخبز كما هو الحال على عجينة جيدة غير حامضة (التي أحبها في العجين المخمر) ، وليس فقط مثل الخميرة. لكن عن زيكوفا ، لا أعرف ما هو وكيف؟

لقد وجدت معلومات عن العجين المخمر Sekowa. قرأته بدافع الاهتمام. انها ليست رخيصة كم يكفي وهل تستحق ...

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K,

أنا هادئ تمامًا بشأن الخميرة الصناعية. أستخدمه باستمرار ، ولكن عمليًا يتم الضغط عليه فقط. المواد الجافة موجودة في الثلاجة للتأمين أيضًا. النقطة ليست حتى ذلك ، لكن الأمر مختلف ، كما كان. بالنسبة لي بالمعنى. حسنًا ، إذا قفزت حول جرة من العجين المخمر في الدف ، فليكن ما تحتاجه))). وإذا كنت بحاجة إلى كلاهما في نفس الوقت (الخميرة والعجين المخمر) ، فسأخلطهما بنفسي في العجين (وهو ما أفعله ، في الواقع ، في كل الأوقات تقريبًا: خبز هاملمان دائمًا تقريبًا مع إضافة الخميرة لاستقرار النتيجة). ولكن عندما تكون الخميرة الصناعية بالفعل في المادة الأولية - بالنسبة لي ، فإن السؤال الكبير هو ماذا يوجد بجانب الخميرة الصناعية. من غير المرجح أن تنجو مستعمرات الخميرة البرية الأخرى من هجوم السلالات المستنبتة العدوانية والأنيقة. سوف تتراكم الخميرة المصنوعة منزليًا أيضًا حامضًا ، لكن رائحة وطعم خبز العجين المخمر ليست حمضية فقط (بالمناسبة ، بالكاد يمكن العثور عليها على الإطلاق). إنه على وجه التحديد مزيج من عدد من الخميرة و LAB ، منتجات نشاطهم.
أنا لا أمانع على الإطلاق ولا أقنع ، أنا أكتب فقط كما أراها ، هذا كل شيء.

زيكوفا إنزيم بكتيري جاف. يكفي لفترة طويلة جدًا ، لأن البرطمان كبير (250 جرام) ، ولإعادة جزء والحصول على نصف لتر ، تحتاج إلى 20 جرام من الإنزيم الجاف. يتم تخزين الجزء المعاد تكوينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. في حالة مستقرة وراحة. لا تعكر ولا تزحف في أي مكان. نائما للتو.يمكنك أن تأخذ منه (من العلبة) في ملعقة ، وهو ما أفعله ثم أطعمه لمدة أسبوع على الأقل على التوالي ، حتى إذا كنت تستخدمه لمدة عام - ستحصل بشكل كبير على القدر الذي تريده من العجين المخمر الأولي. يبدأ في التصرف مثل العجين المخمر العادي: ينمو والبيروكسيدات. فقط الثقافات الأصلية التي أعيد تكوينها وفقًا للتعليمات مستقرة. حسنا ، شيء من هذا القبيل. مقابل 3 أرغفة من خبز الجاودار ، آخذ 4 جرام من المقبلات))). هذا عن ملعقة صغيرة. لمدة يومين تتغذى وتعمل / تحتدم وتتراكم الحموضة (من الضروري الجاودار) وتخبز الخبز. ثم لست بحاجة إلى الخبز لمدة أسبوعين - ولن أفعل ذلك. الأم في حالة تعليق في الثلاجة. مرة في الأسبوع ، أطعم جزءًا من العجين المخمر كل يوم ، أو حتى مرتين: ثم الفطائر ، ثم الخبز الأبيض وما إلى ذلك.
على موقع الشركة المصنعة ، تم الإعلان عنها كعضوية تمامًا وبداية تخمير تلقائية. آمل ألا يكذبوا)). اكتسب شعبية كبيرة في أوروبا بين الخبازين المنزليين.

لكن على أي حال ، فإنني أزرع Hamelmanovskaya السائل))). لأن هذا واحد هو بالتأكيد البرية. لدي فقط Zekova من أجل الموثوقية)). لدي عادة سحق ثقافات البداية التلقائية المعتادة محلية الصنع مرة واحدة)). في كل مرحلة ، لا يزال هناك نمو ، على الرغم من أن بكتيريا المرحلة الأولى بشكل رئيسي (تتعفن وتشكل المخاط - الرائحة مناسبة) ، والتي سوف تموت بعد ذلك. ماء الصنبور. درجة الحرارة 27 درجة (أستخدمها إلى أقصى حد). سأقوم بإنشاء موضوع منفصل وسأدرب هناك)).

[ناتا]

ناتاشكرا على التوضيحات! ربما سأحاول مثل هذه المعجزة يومًا ما ، يجب أن تكون مريحة

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مساء الخير! قررت أن أصنع خميرة. لكن السؤال عن القفزات. في البازار ، يكون لونه أخضر وجاف ولكنه عديم الرائحة. ارتفعت الخميرة هكذا.

قررت اليوم جمع ديسمبر من الأدغال. تلك التي تحولت إلى اللون الأصفر على الأدغال ، جفت ، مفتوحة ، ببذور متطايرة ، بنية اللون بالفعل ، لكن الرائحة رائعة. هل يمكن استخدام هذه القفزات؟

[aton4]

aton4، مساء الخير! القفزات الخضراء ، لأنها تحصد مبكرًا ، فهي ليست ناضجة ، فهي فارغة ، وغير مجدية. الآن يمكنك جمع القفزات ومحاولة صنع العجين المخمر بمرقها. خذ كمية أكبر لهذا. هو ، بالطبع ، لن يكون قويًا أيضًا ، حبوب اللقاح ، الأكثر فائدة ، قد طارت منه منذ فترة طويلة.
كانت الفتيات يجمعن القفزات في هذا الوقت ، وحتى في وقت لاحق ، بعضهن يصنعن عجينًا مخمرًا ممتازًا ، والبعض الآخر لم يفعل. إذا سمحت لك ، مع ذلك ، بشراء القفزات من الصيدلية ، فهناك أحيانًا جيدة.
أتمنى لك النجاح!

[aton4]

aton4، مساء الخير! القفزات الخضراء ، لأنها تحصد مبكرًا ، فهي ليست ناضجة ، فهي فارغة ، وغير مجدية. الآن يمكنك جمع القفزات ومحاولة صنع العجين المخمر بمرقها. خذ كمية أكبر لهذا. هو ، بالطبع ، لن يكون قويًا أيضًا ، حبوب اللقاح ، الأكثر فائدة ، قد طارت منه منذ فترة طويلة.
كانت الفتيات يجمعن القفزات في هذا الوقت ، وحتى في وقت لاحق ، بعضهن يصنعن عجينًا مخمرًا ممتازًا ، والبعض الآخر لم يفعل. إذا خذلك ، فقم بشراء القفزات من الصيدلية ، فهناك أحيانًا جيدة.
أتمنى لك النجاح!

شكر). سأحاول. سأقوم بشطفه قبل التخمير فقط ، لأنه يشبه الغبار ، على الرغم من أنه لم ينمو على الطريق.

من الأفضل ألا تغسل! أي شيء لا لزوم له سوف يستقر في القاع ، فقط دعه يقف حتى يترسب.

فهم، وذلك بفضل.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مساء الخير! كنت أبحث عن chebattu on hop sourdough ، وجدت موضوعًا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=845.0

لا أفهم تمامًا كيفية قياس 300 جرام من العجين المخمر السائل وهل هو أكثر من اللازم ...............؟

[aton4]

aton4، مساء الخير! لا ، لا يجب أن تأخذ هذا القدر من الخميرة. خذها حسب السوائل التي تحتاجها. 300 مل ، أتناول 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. ترفع العجين بإتقان. لا أستطيع حتى أن أتخيل مثل هذه الكمية من الخميرة في منتج خبز واحد.
الآن ليس هناك وقت للنظر في الوصفة هنا.

نعم ، شكرًا ، فقط في حال تناولت 3 ملاعق كبيرة. ل.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مساء الخير! كما تعلم ، اعتقدت اليوم ، ربما لا تكون هذه الوصفة حوالي 300 جرام من العجين المخمر ، ولكن حوالي 300 جرام من العجين المحضر بالعجين المخمر.
اليوم حاولت أن أصنع تشباتو. صعدت إلى 4 ش.ملاعق من العجين المخمر لمدة 6 ساعات تقريبًا ، لكن لم يتحول تمامًا كما هو الحال مع الخميرة. لم يكن هناك بهذه السهولة. بصريًا وجزئيًا في القسم ، يبدو وكأنه تشاباتا ، لكن الاتساق عند المضغ يكون أكثر كثافة ، أقرب إلى الخبز العادي. والآن أريد أن أجد شيئًا خفيفًا ، تمامًا مثل chebatta و zhakwask ، حتى لا أضطر إلى الوقوف فوق كل شيء لفترة طويلة.

[aton4]

aton4يا سيرجي لم تضعي العجين؟ بدون عجينة ، ستكون العجينة تالفة وتستغرق وقتًا طويلاً حتى ترتفع.

أولاً ، بدأت في عجين القفزات ، ثم عندما بدأت بطريقة ما في التفاعل لمدة ساعتين على الأقل ، قمت بعجن العجينة وضبطها لمدة 6 ساعات ، بعد 6 ساعات ارتفعت بنحو ثلاث مرات.

تكمن الصعوبة في أنني بحاجة إلى العثور على وصفة خبز مع تناسق وخفة الشباتا ، ولكن يستغرق الطهي أقل وقت ممكن (كما هو الحال مع الوصفة التي جربتها مع الخميرة).

ليس من الصعب عجن العجين أو العجين ليلاً ، ولكن من المكلف وضعه في اليوم التالي عدة مرات لإثبات ذلك ، لأن الجري المستمر كل ساعة - ليس الأمر لمدة ساعة ونصف في المنزل ، والبقاء في المنزل وربطه بالمطبخ ليس خيارًا أيضًا.

من تجربتي وتجربة فاليري (في هذا الموضوع) ، لا يمكن تكوم العجين المخمر عدة مرات. أكبرها ، في المرة الثانية ترفع العجين أضعف. وأسوأ بكثير في المرة الثالثة.
جربها وشاركنا النتيجة من فضلك!
العجينة تضاعف الارتفاع ثلاث مرات ، هذا رائع!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، نعم ، الآن أضع العجين ليلاً ، وغدًا سأحاول الكتابة.

مارينا ، أنا ممتن جدًا لك.
قررت أن أحاول العمل مع الخميرة ، واخترت أبسطها - لك. نظرًا لأنه لم يكن لدي أي عمل مع الخبز على الإطلاق ، لم أعتمد على النتيجة على الإطلاق ، ولكن بعد قراءة Temka بالكامل ومراعاة جميع الفروق الدقيقة ، قمت بذلك

سأحضر الجرح غدًا (لا يزال ساخنًا).
شكرا جزيلا لاستجابتك ومساعدتك السريعة في الصعوبات.

[أنيا]

أنيا، خبز جميل جدا ، أتمنى أن يكون رائعًا في السياق ، ومذاقه أيضًا! أنا سعيد جدًا لأنني حصلت على خبز ممتاز في المرة الأولى. تهانينا! أنا في انتظار صورة خبز مقطوع. والآن أنا معجب فقط ، جيد جدًا!
شكرا لك على كلماتك الرقيقة وشكرا على الصورة!

تقريبا تبرد ... لا يمكن أن تقاوم

فائقة النعومة وثابتة ولذيذة جدًا. شكر.

[أنيا]

أنيا، ضعيف في الصورة. صغير جدا. الفتات الخصبة ، مع الثقوب؟

[مارينا]

مارينانعم ، خصبة وناعمة ، رغم أن الثقوب صغيرة. سأحاول غدًا مقاومة جلسة التصوير (رغم أنني لا أستطيع على الإطلاق).

[أنيا]

أنيا، تحتاج إلى النقر فوق الزر "صورة" ، وليس زر المعاينة ، فستكون الصورة أكبر.
لا يهم أن الصورة غير مرئية بشكل جيد ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز كان طريًا ورقيقًا ولذيذًا!

هنا

والمزيد من الخبز

خبزت المزيد من الخبز على نفس العجين المخمر ، وأعيد تأمينه حسب النصيحة: أضفت 1.5 جرام من الخميرة النيئة المجمدة ... لكنها ما زالت ترتفع مرة أخرى لفترة طويلة وكسرت ، ولم تتفرق ..... على الرغم من أن العجين ارتفع بشكل رائع وعنيف كما في المرات السابقة






ربما في المرة القادمة سأعجن الجرعة الكاملة دفعة واحدة - نظرًا لأن خميرتي جيدة جدًا ، فربما يرتفع كل خبز على الفور في 3-4 ملاعق من البداية))

[nu_sya]

nu_syaخبزك جيد! ولكن هنا ثقوب صغيرة جدًا في الفتات.
كاتكوكاتيا ، لديك خبز رائع في السياق ، وفتات ممتازة ، والعديد من الثقوب وكبيرة. لكن السقف تم تفجيره ووقف لفترة طويلة على العزل. ربما تكون درجة الحرارة منخفضة؟
ويمكنك أن تضع المزيد من الخميرة ، ولن تفسد الخبز ، ولا تخف.

[مارينا]

ليست منخفضة ، 250 في البداية بالبخار



مارينا، لست خائفا ، لا يهم من العجين المخمر ، لا ينمو بعد العجين

كاتيا ، عند التدقيق م. ب. منخفض؟ لا مسودات؟
ربما ما زلت تعريض العجين المفرط؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33، هذا مستبعد
أضع الكهرباء في الخزانة ، وأقوم بتشغيل المصباح بشكل دوري ، ودرجة الحرارة 25-29

[كاترينا]

كاترينا، لقد بدأت هذه الخميرة مرة أخرى ، لقد واجهت نفس المشكلة. نمت العجين 3 مرات ، ولكن أبطأ من ذي قبل ، وإن لم يكن أبطأ بشكل كبير ، والخبز منخفض ، ولا شيء. لقد خبزت على مثل هذه الخميرة لمدة نصف عام ، وأنا أعرف جيدًا كيف يجب أن أتصرف.في السابق ، لم يكن هناك ما هو أسوأ من الخميرة العادية - العجين والخبز "خلع". لا ينبغي أن يكون الأمر كما هو الآن. لم أفهم ما هو الخطأ ، لكنه مثل الفرن - العذاب وخيبة الأمل. حتى الآن ، لا أرى مخرجًا إلا بإضافة الخميرة. لقد قمت بالفعل بتحديثه عدة مرات ، وأصبح أفضل ، ولكن ليس بالطريقة الصحيحة. أرسلتها إلى الثلاجة. الخميرة التي تُزال في الخميرة من أنواع مختلفة. ربما في المرة الأخيرة التي كنت محظوظًا فيها لتكاثر أنواع متفاعلة ، لكن الآن لدي أنواع بطيئة. أو الصيدلية القفزات تفشل ، على الرغم من أنني أشتري نفس الشيء.
ربما يستحق شراء حبات أخرى ودقيق آخر وتجربته مرة أخرى. لحسن الحظ ، ليست عملية معقدة.

[لودميلا]

لودميلا، لقد غيرت الدقيق والسوائل ، فقط الخميرة هي المكون الذي لم يتغير
العجين مناسب تمامًا ، ولا تنمو قطعة العمل الخاصة بي أكثر
من المحتمل أن مارينا على حق ، تتوقف عن الوقوف معي وتفقد قوتها ... أو ربما ، على العكس من ذلك ، تكلفتها قليلة ... لكن لا يمكنني القول على وجه اليقين ، إنها تكلف 10-12 ساعة ... نحتاج إلى تجربة وقت العجين ... لكن هذه التجارب يمكنني اللعب فقط في عطلات نهاية الأسبوع

[كاترينا]

كاتريناما زلت أعتقد أننا بحاجة لإخراج خميرة جديدة. سننقل المزيد من المنتجات بخبز غير ناجح. بعد كل شيء ، حتى عندما تتم إزالة المخمرات الأخرى ، لا يعمل كل شيء في كل مرة. كانت الخميرة الخاطئة مأهولة بكمية خاطئة ، أو لا يزال هناك نوع من العدوى ، إذا لم تكن القفزة قوية بما يكفي ولم تقتل بعض البياكا. عندما تكون الخميرة جيدة ، فإنها تكون تفاعلية وغير قابلة للقتل - تم التحقق منها من خلال التجربة الشخصية.
إذا وضعت العجين بين عشية وضحاها (6-8 ساعات) ، فسيستغرق الأمر 3.5-4 ساعات من عجن الخبز إلى خبزه. هذا العجين المخمر أقرب من الناحية النظرية إلى الخميرة محلية الصنع منه إلى العجين المخمر. إنها أسرع. إذا لم يكن كذلك ، فلن ينجح الأمر.

[لودميلا]

لودميلا، لكن العجين المخمر يناسبني جيدًا وهو مرتفع وشامبانيا ، فهو من الناحية النظرية يعني العجين المخمر القوي ، إنه أنا باسم krivoruchko))