خميرة "أبدية"

[فيكي ،]

فيكي ،
فيكا ، بالمناسبة ، أنا كل شيء عن عجينة الورد والعجين المخمر - تحولت مثل هذه العجين - فقاعات وهكذا صرير

[فيكي]

فيكي, جديد، شكرا على النصائح والمعلومات المفيدة!
أقرأ بشكل دوري مدونات الماجستير (mariana-aga ، كروسيد) ، لكن لا يمكنني دائمًا العثور على المعلومات التي أحتاجها على الفور ، وغالبًا ما يتم دفنها في التعليقات ...

واذا كانت العجينة مطوية مرتين اثناء عملية التخمير. وعندما يتشكل الخبز ، أخرج الفقاعات منه أيضًا. ربما ستختفي المسامية؟

لذلك لا يزال بإمكانك سحق العجين المخمر ، وإلا أرتديه مثل بيضة فابرجيه
أقوم بتحويله بمخالب مخملية إلى التدقيق ، وأخشى ألا يرتفع مرة أخرى ...

[فيكي]

فيكي, جديد، شكرا على النصائح والمعلومات المفيدة!
أقرأ بشكل دوري مدونات الماجستير (mariana-aga ، كروسيد) ، لكن لا يمكنني دائمًا العثور على المعلومات التي أحتاجها على الفور ، وغالبًا ما يتم دفنها في التعليقات ...
لذلك لا يزال بإمكانك سحق العجين المخمر ، وإلا أرتديه مثل بيضة فابرجيه
أقوم بتحويله بمخالب مخملية إلى التدقيق ، وأخشى ألا يرتفع مرة أخرى ...

أيضًا ، بالنسبة للمبتدئين: مجلات سيرجي وأوكسانا و 🔗

عندما أسحق ، لا أتوقع ما سيحدث ، لكني أنظر إلى الوقت. إذا كنت أعلم أن الاختبار يحتاج إلى 3 ساعات لتنمية البكتيريا الجيدة ، فأنا أجمع الوقت وأقاوم. ثم أقوم بالتشكيل وبالفعل - لا ، لا ، "أرتديها مثل بيضة فابرجيه"
إيه ، وأنا لا أحب الثقوب فقط ، بل الثقوب!

[ناتوسيا د]

ناتوسيا د عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا وفقًا للوصفة ، يكون جاهزًا في ظل ظروف مثالية ، ولكن في الممارسة العملية يحتاج إلى إطعامه لمدة يومين آخرين حتى يتمكن من خبز الخبز. بالإضافة إلى أن دارنيتسكي هو الجاودار. وينمو الجاودار بشكل سيء على أي حال ، وإذا قمت بخلطه مع ذلك ، وإذا قمت أيضًا بإضافة العجين المخمر لمدة أسبوع دون عام. أطعمها يومين إضافيين. فقط خذ بنسب 1/4/4 أو 1/3/3. لكن يجب أن تعتني بها ، لا تتركها لفترة طويلة. وقد ارتفعت مرتين ، والقبة بها علف أوبال. إذا احتجت لفترة طويلة إلى ترك آخر رضعة بالماء البارد وفي مكان بارد.
لم أحصل على نفس الخبز على الفور. بفضل المعلم للمساعدة ، قمنا برسمها خطوة بخطوة ونجح كل شيء. وسوف تنجح. بالطبع ، تريد الخبز الآن ، لكن عليك الانتظار.

Uraaaa !!! حدث !!! وصل العجين المخمر إلى مرحلة النضج ، وضعته كله في HP (تركته فقط على طول الجدران للطلاق) وأضفت كل شيء إلى خبز القمح كالمعتاد ، فقط قللت من السائل. أضعه على الخبز الفرنسي. والنتيجة هي خبز من القمح والقمح والجاودار مع مسحة رمادية قليلاً من الفتات وقشرة لاسي. طعمها يشبه الملح قليلاً ، على الرغم من أنني أضعها كالمعتاد. لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، بينما كانت القطة تبرد على الشبكة وتسلقت على الطاولة وقضمت رأسها بالكامل. انتهينا من الباقي

فيتامين جديد
بالأمس خبزت نقانق Golosilovskaya وفقًا لوصفة سيرجي!
ولكن هناك خميرة وخميرة.

بالأمس خبزت نقانق Golosilovskaya وفقًا لوصفة سيرجي!
ولكن هناك خميرة وخميرة.

ممتاز! كيف الخروج

Uraaaa !!! حدث !!! وصل العجين المخمر إلى مرحلة النضج ، وضعته كله في HP (تركته فقط على طول الجدران للطلاق) وأضفت كل شيء إلى خبز القمح كالمعتاد ، فقط قللت من السائل. أضعه على الخبز الفرنسي. والنتيجة هي خبز من القمح والقمح والجاودار مع مسحة رمادية قليلاً من الفتات وقشرة لاسي. طعمها يشبه الملح قليلاً ، على الرغم من أنني أضعها كالمعتاد. لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، بينما كانت القطة تبرد على الشبكة وتسلقت على الطاولة وقضمت رأسها بالكامل. انتهينا من الباقي

تهانينا!!!! سيكون أفضل. قم بتغيير النسبة في اتجاه تقليل ثقافة البداية ، على سبيل المثال 1/5/5.وبالنسبة للقمح ، فأنت بحاجة إما إلى الإفراط في إطعام دقيق القمح ، أو البدء بدقيق جديد. إذا أمكن ، قم بإطعام إما الدرجة 2 أو الحبوب الكاملة. في الحالات القصوى ، الصف الأول. استخدم V / S فقط إذا لم يكن هناك خيار على الإطلاق ، وحتى ذلك الحين ليس لفترة طويلة جدًا.

[مكليود]

مكليود الإفراط في التغذية ، هل يعني النوم بدلاً من قمح الجاودار؟ لدينا مثل هذه الصعوبات في الصفين الأول والثاني ، وبالكاد أملك الجاودار. يتم بيعه فقط في محلين تجاريين في المدينة وهذا لا يحدث دائمًا. ولم أقابل قط حبة كاملة على الإطلاق. ولكن من أجل الخميرة سوف أنظر. أليس من المستحسن خبز خبز القمح مع عجين الجاودار؟ أم لأسباب جمالية؟ اللون ، بالطبع ، لم يكن جيدًا جدًا.

[مكليود]

مكليود الإفراط في التغذية ، هل يعني النوم بدلاً من قمح الجاودار؟ لدينا مثل هذه الصعوبات في الصفين الأول والثاني ، وبالكاد أملك الجاودار. يتم بيعه فقط في محلين تجاريين في المدينة وهذا لا يحدث دائمًا. ولم أقابل قط حبة كاملة على الإطلاق. ولكن من أجل الخميرة سوف أنظر. أليس من المستحسن خبز خبز القمح مع عجين الجاودار؟ أم لأسباب جمالية؟ اللون ، بالطبع ، لم يكن جيدًا جدًا.

يمكنك خبز أي خبز على أي عجين مخمر ، ولكن على الجاودار ستحصل على خبز الجاودار ، خبز رمادي لذيذ. بعد كل شيء ، تحصل على حوالي 15-30 ٪ من دقيق الجاودار في الخبز.
انظر على الإنترنت ، ربما توجد في مدينتك قواعد بيع بالجملة صغيرة بها طحين بدرجة 1.2.

لديك طحين من الدرجة الأولى في شارع طشقند ، 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

طحين 2 درجة في White Jaguar LLC

أورينبورغ

+7 (3532) 99-59-76

[مكليود]

مكليود شكرا جزيلا على إجابتك وبشكل عام على مشاركتك ... بالأمس حاولت الخبز مرارا وتكرارا لم ينجح. أردت التخلص من بقية الخميرة ، لكنني سأحاول مرة أخرى. سأشتري الصف الأول والثاني ، والمعركة الأخيرة هي الأصعب ...

[مكليود]

مكليود شكرا جزيلا على إجابتك وبشكل عام على مشاركتك ... بالأمس حاولت الخبز مرارا وتكرارا لم ينجح. أردت التخلص من بقية الخميرة ، لكنني سأحاول مرة أخرى. سأشتري الصف الأول والثاني ، والمعركة الأخيرة هي الأصعب ...

دعنا نرى ماذا يعني الفشل؟ هل تخبز الجاودار أم القمح؟ هل تزيد الخميرة مرتين أو أكثر؟ هل تبدأ في الخبز عندما تتوقف الخميرة عن الارتفاع؟

البنات (والأولاد :) ، هل من الممكن بشكل عام أن خبز القمح المخمر بدون خميرة لا يفسد على الإطلاق؟ عائلتي لا تريد أن تأكل الخبز الحامض ...
نمت العجين المخمر على مدونة مايكل-كروسيد. تشبه التكنولوجيا "الأبدية" (لهذا السبب أكتب في هذا الموضوع) ، أول يومين على ورق الجاودار مع الماء (100 + 100) ، ثم الانتقال إلى القمح. عمرها الآن 3 أسابيع. أطعم 1: 5: 5 مرتين في اليوم (من المستحيل إطعام أقل لأنه في المنزل + 25 درجة مئوية) ، لا أسمح بالسقوط الآن (لقد كانت مرة واحدة ، عندما سقطت ووقفت لمدة 4 ساعات). أنا الآن أطعم في ذروته ، عندما زاد بنحو 4 مرات ، لكنه لم يهدأ بعد. الرائحة لطيفة ، كريمية مع لمسة من زهر الليمون! لكن ... الخبز المصنوع من العجين المخمر وحده يتحول دائمًا إلى حامض. جربت الفرن:
- على العجين المخمر الناضج ،
- تغذية مرتين 1: 1: 1 ،
- زاد مرتين فقط ،
- واليوم جربتها وفقًا لطريقة تشاد روبرتسون من مدونة mariana-aga - على عجينة صغيرة. يتم عمل عجينة مذابة بشدة على العجين المخمر الناضج 1:10:10 ، مخمر قليلاً (ساعتان) حتى زيادة طفيفة بنسبة 20٪ ويعجن في العجين. تخمير 3-4 ساعات ، ثم تدقيق لمدة 3 ساعات. في النهاية ، لا يزال خبز حامض

ما الخطأ الذي افعله؟ هل حان الوقت لتنبت الجاودار وتلبس امرأة فرنسية؟ لذا تبدو الخميرة جميلة ، ورائحتها رائعة ، ومن المؤسف أن تقتل ...

دعنا نرى ماذا يعني الفشل؟ هل تخبز الجاودار أم القمح؟ هل تزيد الخميرة مرتين أو أكثر؟ هل تبدأ في الخبز عندما تتوقف الخميرة عن الارتفاع؟

لقد خبزت خبز القمح على عجينة الجاودار ، تمامًا مثل المرة الأولى. برنامج الخبز الفرنسي. لقد قمت بنشره في HP في الذروة ، ولكن اضطررت إلى تأجيل البداية لمدة 4 ساعات بسبب الظروف. تبين أن العجينة سائلة ، ويضاف الدقيق أثناء العجن. ارتفعت العجينة قليلاً وثقيلة وباهتة وغير مخبوزة. أمس أخرجت الخميرة من الثلاجة وأطعمتها. أطعمتها هذا الصباح أكثر ، ووضعتها في قدر بالماء الدافئ ، والآن ارتفعت ، سأعود لأحاول مرة أخرى.

[جيبوس]

لقد خبزت خبز القمح على عجينة الجاودار ، تمامًا مثل المرة الأولى. برنامج الخبز الفرنسي. لقد قمت بنشره في HP في الذروة ، ولكن اضطررت إلى تأجيل البداية لمدة 4 ساعات بسبب الظروف. تبين أن العجينة سائلة ، ويضاف الدقيق أثناء العجن. ارتفعت العجينة قليلاً وثقيلة وباهتة وغير مخبوزة. أمس أخرجت الخميرة من الثلاجة وأطعمتها. أطعمتها هذا الصباح أكثر ، ووضعتها في قدر بالماء الدافئ ، والآن ارتفعت ، سأعود لأحاول مرة أخرى.

يعد خبز العجين المخمر بالقطن أمرًا صعبًا وفقًا للبرنامج. يعجن HP العجين قبل الخبز ويسقط. أنا أيضا خبزت على الخبز الفرنسي. أولاً ، بربع ملعقة خميرة - كل شيء على ما يرام. فقط مع العجين المخمر نفس البقدونس مثل لك. وبدون تردد تحولت إلى الفرن. إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنني اقتراح هذا الخيار. اعجن العجينة بالبرنامج القياسي (عجن أولي ، توقف مؤقت ، عجن) ، هز الكعكة على يدك ، أخرج الملعقة ، كعكة مرة أخرى إلى HP. افصل HP من المقبس. راقب صعود العجين وحالته (عندما تبدأ العجينة في استعادة شكلها على مضض بعد الضغط بإصبعك ، فأنت بحاجة إلى الخبز ، أو (موجود هنا في المنتدى) يمكنك المحاولة عند وضع المصفاة لقرص قطعة من العجين من العجين ولفها على شكل كرة بحجم حبة الجوز ووضعها في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، عندما يخرج العجين ، تحتاج إلى خبزه. هذه الطريقة لحالة مختلفة قليلاً ، لكن يجب عليك التحقق مما إذا كانت ستنجح). اخبز في برنامج الخبز.

جيبوس، حاول أن تخبز خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة الحفاظ على الوصفة والتكنولوجيا. عندما خبزته لأول مرة ، فوجئت جدًا بالتشابه في الذوق مع المتجر. اضطررت لتغيير الوصفة قليلاً للحصول على خبز العجين المخمر.

[جيبوس]

جيبوس، حاول أن تخبز خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة الحفاظ على الوصفة والتكنولوجيا. عندما خبزته لأول مرة ، فوجئت جدًا بالتشابه في الذوق مع المتجر. اضطررت لتغيير الوصفة قليلاً للحصول على خبز العجين المخمر.

حاولت ذلك. كانت هذه الوصفة الأولى التي جربتها ، وأخذت مقبلات ناضجة في ذروتها.
حامض ، للأسف ، ... يبقى أن نجرب خيارًا آخر مع تخمير العجين لمدة 8 ساعات في البرد.

فشل آخر. الخبز لم يرتفع ولم يُخبز. لكنني وجدت الدقيق 1 و 2 درجة. سأحاول الإفراط في التغذية. نجاح باهر وعنيد لي! أنا من النوع الذي يشاهد الأفلام الإباحية حتى النهاية ، على أمل أن يكون هناك حفل زفاف في النهاية. ربما الخبز الخاص بي سوف يرتب لي عطلة أخيراً؟

فشل آخر. الخبز لم يرتفع ولم يُخبز. لكنني وجدت الدقيق 1 و 2 درجة. سأحاول الإفراط في التغذية. نجاح باهر وعنيد لي! أنا من النوع الذي يشاهد الأفلام الإباحية حتى النهاية ، على أمل أن يكون هناك حفل زفاف في النهاية. ربما الخبز الخاص بي سوف يرتب لي عطلة أخيراً؟

هل تزيد الخميرة مرتين أو أكثر؟

هل حاولت إيقاف تشغيل HP طوال مدة التدقيق؟
إذا ارتفعت الخميرة ، يجب أن ترتفع العجينة. من غير المحتمل أن يعمل هذا على برامج السيارات.

[مكليود]

مكليود أطفأ ، وقفت لمدة ساعتين تقريبًا ، لكنها ارتفعت قليلاً جدًا. ربما أقوم بعمل إشارة مرجعية خاطئة؟ أضع الدقيق أولاً ، ثم كل شيء آخر ، ثم الخميرة. وفقًا للتعليمات ، لدي مكونات جافة أولاً.
الخميرة تتضاعف بالضبط ، ربما أكثر. الروائح الطيبة ، فقاعات.

دعنا نجرب هذا. اعجن العجين في البرنامج ، واسحب الملعقة ولا توقف تشغيل HP (غسل العجين على البرنامج بعد العجن يبدأ في التسخين في مكان ما يصل إلى 38 درجة). قد لا تكفي ساعتان تقريبًا. عندما ينتهي البرنامج ، شغل "العجين" مرة أخرى. نتيجة لذلك ، ستحصل على حوالي ساعتين ونصف من التدقيق في مكان دافئ.
أنا أخبز خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة، يستغرق الأمر حوالي 2.5 ساعة للتدقيق ، ثم التشكيل وفي مكان آخر لمدة ساعة. هذا للمقارنة (أنا أحمي).
ومع ذلك ، تظهر آثار الرفع على الخبز أثناء الخبز (فواصل في الجوانب والقبة)؟
إذا وقفت في مكان دافئ (بطارية ، وما إلى ذلك) ، فقد تفوتك درجة تزيد عن 40 درجة ، ومن ثم تكون النتيجة نفسها مثلك.

إذا قمت بتشغيل العجين مرة أخرى ، فحتى بدون ملعقة ، سيبدأ العجن. لن يفسد الكعكة؟
لقد دافعت مباشرة في HP.تقوم أيضًا بالتسخين ، ثم انتهى البرنامج ، وتركت العجين في نفس المكان لفترة. ثم شغلت الخبز (أسميها براوننج). علامات الرفع ظاهرة ، والسقف ممزق. على الرغم من وجود خبز الخميرة ، كان هذا نادرًا. هذا على الأرجح يرجع إلى حقيقة أنه ظل لفترة طويلة وأن الجزء العلوي منه عاصف وانكسر أثناء الخبز.

ها هي أحدث نتيجة صحيح أن docha قضم الغطاء قليلاً ، لكن الحالة العامة كانت شيئًا من هذا القبيل.

ها هي أحدث نتيجة صحيح أن docha قضم الغطاء قليلاً ، لكن الحالة العامة كانت شيئًا من هذا القبيل.

أخشى أن أكون مخطئًا ، لكن إذا فعلت ذلك ، فسأخطئ على الفور في الحصول على كمية صغيرة من الماء. هل kolobok طبيعي؟
مساعدة المعلم !!!!

على العكس من ذلك ، بدا لي أنه مائي. كان رجل خبز الزنجبيل ملطخًا قليلاً على طول القاع.

إذا قمت بتشغيل العجين مرة أخرى ، فحتى بدون ملعقة ، سيبدأ العجن. لن يفسد الكعكة؟
لقد دافعت مباشرة في HP. تقوم أيضًا بالتسخين ، ثم انتهى البرنامج ، وتركت العجين في نفس المكان لفترة. ثم شغلت الخبز (أسميها براوننج). علامات الرفع ظاهرة والسقف ممزق. على الرغم من وجود خبز الخميرة ، كان هذا نادرًا. يرجع هذا على الأرجح إلى حقيقة أنها ظلت قائمة لفترة طويلة وأصبح الجزء العلوي منها عاصفًا وانكسر أثناء الخبز.

العجن بدون مجداف بعمود واحد لن يفعل شيئًا على الإطلاق للعجين.
من الضروري زيادة "بعض الوقت".
كم مرة زاد حجم العجين (تقريبًا)؟
مع ذلك ، قم بتشغيل برنامج العجين مرة أخرى.
"براوننج" إلى متى؟
في HP ، من غير المرجح أن ينتهي الأمر بالجزء العلوي.
تمزق السقف لأن العجين لم يرتفع والخبز قد بدأ بالفعل. من الأعلى ، تبدأ العجينة في القلي ، ومن الداخل ، تحت تأثير درجة الحرارة ، ترتفع العجينة بشكل تفاعلي وتمزق السقف.
يرتفع خبز الخميرة أسرع عدة مرات وعندما يبدأ الخبز ، يكون قد كاد يرتفع حتى النهاية.

كان رجل خبز الزنجبيل ملطخًا قليلاً على طول القاع.

غريب ، ما الوصفة التي تجربها؟
كم دقيق / سائل لديك؟
يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل على القمح طبيعيًا ، كما في درجة الماجستير مع المسؤول

لدي وصفة من التعليمات ، مقتبسة لـ 400 غرام. دقيق (أصلاً 540 غرام). 400 غرام دقيق 230 مل. السوائل.
نظرًا لأن الخميرة رقيقة ، فقد قللت من كمية السائل بمقدار 20 مل. عند العجن ، رأيت أنه كان لا يزال سائلاً وأضفت المزيد من الدقيق. في البداية كان هناك kolobok جيد ، ولكن في نهاية العجن بدأت العجين في تلطيخ القاع. لقد فات الأوان لإضافة المزيد من الدقيق ، وكان الجص صغيرًا ، وقررت أنه سيكون جيدًا على أي حال.

أخبز 220 جرامًا من الماء و 45 زيتًا مقابل 550 جرامًا من الدقيق. أليس العجين المخمر 100٪ (1/1 ماء - دقيق).
حاول أن تخبز خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة... يبدو أنني أتقنت ذلك وسيكون من الأسهل بالنسبة لي مساعدتك إذا كنت تخبز نفس الخبز. حسنًا ، إذا اعتاد المرء على ذلك ، فمن المرجح أن كل شيء سينجح مع الباقي.
أو ربما يجيب ذوو الخبرة ، على سبيل المثال فيكي

[ناتوسيا د]

ناتوسيا د على سبيل المثال ، أعتقد أن العجين لم يرتفع بشكل كامل وبالتالي هذا السقف. : girl_red: عندما لا ينضج بالنسبة لي (أخبز في قالب سيليكون في الفرن) ، لا يتشقق السقف ، بل يتشقق على الجانبين. وبما أن لديك HP ، فإن السقف يتصدع.

شارك كيف يمكن وضعها في مكان دافئ عندما تكون البطاريات مغلقة بالفعل وليس الصيف بالخارج؟

أضعه في صانع الزبادي.

أخبز 220 جرامًا من الماء و 45 زيتًا مع 550 جرامًا من الدقيق. أليس العجين المخمر 100٪ (1/1 ماء - دقيق).
حاول أن تخبز خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة... يبدو أنني أتقنت ذلك وسيكون من الأسهل بالنسبة لي مساعدتك إذا كنت تخبز نفس الخبز. حسنًا ، إذا اعتاد المرء على ذلك ، فمن المرجح أن كل شيء سينجح مع الباقي.
أو ربما يجيب ذوو الخبرة ، على سبيل المثال فيكي

بالنسبة للنسب ، يمكنني بالطبع أن أكون مخطئًا ، لأنني أقيس باستخدام الأكواب ، التي قمت بتكييفها ووضع علامة عليها في البداية. لكن بالنسبة لـ 550 دقيقًا ، يجب أن يكون 220 ماء ، في رأيي ، سميكًا جدًا. أو الدقيق مختلف جدا.
حاولت أيضًا أن أجعل العجين المخمر 1/1 - سميكًا جدًا ، ولا يمكنك حتى عجنه بالملعقة. أضيف القليل من الماء أكثر مما توصي به الوصفة.
أنا أتغذى على ثقافة المبتدئين في الصف الثاني الآن وهناك الكثير منها. قررت إجراء تجربة.أضع 2/3 من ثقافة البادئ مباشرة في HP ، أضفت الدقيق والماء ، وعجن لمدة 5 دقائق (تغذية) ، وغطيته بفيلم وتركته حتى المساء. في المساء سأضيف كل شيء آخر وأحاول خبز بعض الخبز.
الموضوع الأكثر زيارة مؤخرًا - ماذا أفعل بخبز الأمس

العجن بدون مجداف بعمود واحد لن يفعل شيئًا على الإطلاق للعجين.
من الضروري زيادة "بعض الوقت".
كم مرة زاد حجم العجين (تقريبًا)؟
مع ذلك ، قم بتشغيل برنامج العجين مرة أخرى.
"براوننج" إلى متى؟
في HP ، من غير المرجح أن ينتهي الأمر بالجزء العلوي.
تمزق السقف لأن العجين لم يرتفع والخبز قد بدأ بالفعل. من الأعلى ، تبدأ العجينة في القلي ، ومن الداخل ، تحت تأثير درجة الحرارة ، ترتفع العجينة بشكل تفاعلي وتمزق السقف.
يرتفع خبز الخميرة أسرع عدة مرات وعندما يبدأ الخبز ، يكون قد كاد يرتفع حتى النهاية.

سوف أقوم بتشغيل الدفعة 2 مرات
"لفترة من الوقت" سأزيد
زاد العجين بمقدار 1.5 مرة (تقريبًا)
تحمير لمدة 1 ساعة. (في جميع البرامج ، يستغرق الخبز ساعة واحدة إذا وضعت قشرة متوسطة الحجم)

شارك كيف يمكن وضعها في مكان دافئ عندما تكون البطاريات مغلقة بالفعل وليس الصيف بالخارج؟

وإذا وضعته على غلاية مزدوجة؟ ما درجة الحرارة المسموح بها؟ غرام 40 ..؟

وإذا وضعته على غلاية مزدوجة؟ ما درجة الحرارة المسموح بها؟ غرام 40 ..؟

كيف تصنع درجة حرارة 30 درجة في المنزل لتثبت العجين؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

كيف تصنع درجة حرارة 30 درجة في المنزل لتثبت العجين؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

شكرًا ، قررت أن البطانية الكهربائية ستكون أكثر راحة
وإلا فقد حاولت بالفعل تسخينه في غلاية مزدوجة عدة مرات ، وطهوه مرتين
طفلين صغيرين ، يصعب الحفاظ على نظام درجة الحرارة

أوه ، كيف تنام الصيد. بشيء من الحماقة ، أضع العجين في المساء ، لكنه لا يصلح. تركته بين عشية وضحاها ، وقمت بتشغيل الخبز المتأخر. ولكن ، على ما يبدو ، كان جاهزًا في وقت سابق وبحلول وقت الخبز كان بالفعل حامضًا ، سقط السقف. استيقظت في الليل ، وذهبت للتحقق ، ولم يكن الخبز مخبوزًا. أضعها في الخبز أيضًا ، لكن ليس لدي أقل من ساعة. اضطررت إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة. ثم انسحبت وذهبت إلى النوم. لكنها كانت مستاءة ولم تنام.
لم تأكل ابنتي الخبز ، فقالت إنها تشبه رائحة الجبن الفاسد. لم يقل الزوج شيئًا ، لكن في وقت الغداء كان يقضم رغيفًا منذ أسبوع ، لكنه لم يلمس الخبز. Fluffy on sourdough لم ينجح. لم أجرؤ على الخبز في الفرن في الليل. سأترك كل شيء حتى نهاية الأسبوع ، ثم سأكون متطورًا.

أوه ، كيف تنام الصيد. أضع العجينة في المساء بحماقة لكنها لا تصلح. تركته بين عشية وضحاها ، وقمت بتشغيل الخبز المتأخر. ولكن ، على ما يبدو ، كان جاهزًا في وقت سابق وبحلول وقت الخبز كان بالفعل حامضًا ، سقط السقف. استيقظت في الليل ، وذهبت للتحقق ، ولم يكن الخبز مخبوزًا. أضعها على الخبز أيضًا ، لكن ليس لدي أقل من ساعة. اضطررت إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة. ثم انسحبت وذهبت إلى النوم. لكنها كانت مستاءة ولم تنام.
لم تأكل ابنتي الخبز ، فقالت إنها تشبه رائحة الجبن الفاسد. لم يقل الزوج شيئًا ، لكن في وقت الغداء كان يقضم رغيفًا منذ أسبوع ، لكنه لم يلمس الخبز. Fluffy on sourdough لم ينجح. لم أجرؤ على الخبز في الفرن في الليل. سأترك كل شيء حتى نهاية الأسبوع ، ثم سأكون متطورًا.

هذا نوع من المشاكل.

دعونا نخبز معا في نهاية هذا الاسبوع؟
كل شىء. من إطعام العجين المخمر إلى قطع الرغيف على مراحل ، في الصورة في الاستوديو.

دعونا نخبز معا في نهاية هذا الاسبوع؟

هل يجب ان اذهب اليك او هل تاتي الي؟ إنها ليست بعيدة 2669 كم. مجرد.

هل يجب ان اذهب اليك او هل تاتي الي؟ إنها ليست بعيدة 2669 كم. مجرد.

...
كل شىء. من إطعام العجين المخمر إلى قطع الرغيف على مراحل ، في الصورة في الاستوديو.
...

[ماكليود ، ناتوسيا د]

ماكليود ، ناتوسيا د !
تأكد من إلغاء الاشتراك - ممتع للغاية ، قرأت مثل Hugo! فقط لا تنزعج ، هذه مزحة! حسنًا ، هذا خبز على نطاق وطني !!! من موسكو إلى الضواحي ذاتها!

لم أكن صديقًا للأبد. لم تكن تريد أن تطيعني! هذه واحدة فرنسية - كانت تعمل دائمًا في المرة الأولى. وهذا ليس كذلك.وضعتها مرة أخرى ، أردت خبز الجاودار دون الإفراط في إطعام الفرنسية لدقيق الجاودار ، والاحتفاظ بالخميرة في الثلاجة
نمت في درجة حرارة الغرفة - 27 درجة. اليوم الأول - "رائحة" ، ارتفع قليلا. اليوم الثاني - ارتفع 3 مرات في 5 ساعات. أوبال. "نتن". اليوم الثالث - صفر حركة. أصبحت الرائحة أكثر متعة. بدأت في إطعامها 1: 1: 1 مرتين يوميًا - أي 50 جرامًا من الخميرة ، و 50 جرامًا من الماء. ودقيق الجاودار 50 غرام. أطعمته لمدة يومين - بدون حركة ، تنبعث منه رائحة طيبة.
في النهاية ، سئمت من كل هذا وسكبت عليها قليلًا من الشعير محلي الصنع في الوجبة التالية. أنبت حبة من الجاودار بحيث يكون البرعم بحجم حبة أو أكبر قليلاً. ثم جففها وطحنها في مطحنة القهوة. هذا هو شعير منزلي الصنع ، والذي أقوم بإضافته أحيانًا إلى الخبز أو العصيدة.
بعد هذه التغذية ، غمرت الخميرة بجنون
خبزت الخبز منه على الفور - لقد ارتفع تمامًا.
لذلك أظن أنه في عملية "التغذية" في العجين المخمر ، تكاثرت بكتيريا كيلوغرام ، ولم تستطع بكتيريا الخميرة أن تتحمل مثل هذا الشغب من اللبن الرائب وأصبحت متواضعة مثل الأقارب الفقراء. إضافة خميرة الشعير والتوازن تم أخيرًا
إذا قمت بزراعة هذا العجين المخمر في المرة القادمة ، فربما لن أنتظر يومًا. إذا ارتفعت في اليوم الثاني قبل ذلك ، فسأطعم في وقت مبكر ، وليس بالضبط في يوم واحد.

وسيتعين عليك تخزينه في الثلاجة فقط - في منزلنا الآن تبلغ درجة الحرارة 29-30 درجة. مثالي لصنع الخبز والتخمير سيد الخميرة كابوس - إشكالية.

[مكليود]

مكليودحسنًا ، لا روح الدعابة! ألا تعتقد بجدية أنني هرعت لشراء التذاكر؟ على مكنسة ...

[ماكليود ، ناتوسيا د]

ماكليود ، ناتوسيا د !
تأكد من إلغاء الاشتراك - ممتع للغاية ، قرأت مثل Hugo! فقط لا تنزعج ، هذه مزحة!

ما الذي أسيء إليه؟ لدي شعور جيد من الفكاهة. ماكليود ، لا تعتقد أنه حجر في حديقتك

في النهاية ، سئمت من كل هذا وسكبت عليها قليلًا من الشعير محلي الصنع في الوجبة التالية. أنبت حبة من الجاودار بحيث يكون البرعم بحجم حبة أو أكبر قليلاً. ثم جففها وطحنها في مطحنة القهوة. هذا هو شعير منزلي الصنع ، والذي أقوم بإضافته أحيانًا إلى الخبز أو العصيدة.
بعد هذه التغذية ، غمرت الخميرة بجنون

فقط حول !!! هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الشعير؟ فقط ليس لدي حبوب الجاودار ، لدي القمح. هل يمكنك استخدامه أيضًا؟
ذهبت والدتي مؤخرًا إلى القرية لزيارة صديق. وخبزت الخبز بالعجين المخمر. فكانت العجينة تدور حول المطبخ ، وارتفعت ، وتمزق الغطاء عن المقلاة. لم أخبر والدتي حتى الآن أنني أحاول زراعة العجين المخمر ، فهي لا تتسامح مع مثل هذا النقل للمنتجات. لذلك لم تكن تعلم أنها بحاجة لأخذ الخميرة والوصفة. لقد وعدت بإحضاره. ولدينا أيضًا الكثير من القفزات في الصيف ، لكنها ستنضج فقط في الخريف ، والخبز يتم صيده الآن.
لذلك أريد أن أجربها مع الشعير الآن ، ثم مع القفزات. أتساءل عما إذا كان بإمكانك تناول خبز "مخمور" أثناء القيادة؟

وسيتعين عليك تخزينه في الثلاجة فقط - في منزلنا الآن تبلغ درجة الحرارة 29-30 درجة. مثالي لصنع الخبز والتخمير سيد الخميرة كابوس - إشكالية.

لدينا أيضًا حرارة الصيف تقريبًا. بيوتيا

وإذا وضعته على غلاية مزدوجة؟ ما درجة الحرارة المسموح بها؟ غرام 40 ..؟

أود وضعها في طباخ متعدد الاستخدامات للتدفئة. ضعي جرة من العجين المخمر في قدر مع الماء. في الجزء السفلي بقطعة قماش أو حصيرة سيليكون. بعد ساعة يمكنك إيقاف تشغيله وترك الغطاء مغلقًا. ستبقى درجة الحرارة كما هو الحال في الترمس.

هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الشعير؟ فقط ليس لدي حبوب الجاودار ، لدي القمح. هل يمكنك استخدامه أيضًا؟

أتناول الحبوب (القمح ممكن أيضًا). أشطف ونقع في جرة لمدة 12 ساعة في الماء. عادة ما أفعل ذلك في الليل. في الصباح أستنزف وأغطي بغطاء. في المساء ، أغسله مرة أخرى ، وصرف الماء. أغطيها مرة أخرى. بالفعل أنواع من الجذور المفككة. من حيث المبدأ ، يمكنك البدء في تجفيف الحبوب عندما يبلغ طولها 1-2 مم.ولكن للحصول على أفضل جودة للشعير ، عليك الانتظار حتى تنمو الجذور بطول حبة أو أكثر. لا تنبت البذور بالتساوي. يمكنك التركيز على الجزء الأكبر. اتضح في مكان ما 3-4 أيام. ثم انتشر في طبقة متساوية وجفف في درجة حرارة الغرفة أطحن الحبوب المجففة في أجزاء في مطحنة القهوة. أتركه لمدة 1-2 أيام أخرى للتجفيف النهائي - وفي مرطبان woo-a-la!

لذا ، لنبدأ التجربة!
اليوم هو 13 أبريل ، الجمعة ، عاطفي. كان يوما صعبا.
قرأت الكثير عن العجين المخمر ، وقررت أن أحاول إطعام الجاودار السابق ، الذي أتغذى أكثر من العجين المخمر من الدرجة الثانية ، بالكفير. لم أجرؤ على تجربة كل شيء ، وقسمته إلى جزأين وأطعمت أحدهما كالمعتاد بدرجة 2 + ماء ، والجزء الثاني 2 درجة + الكفير. إليك ما حدث:

البنك الذي خلفه الكفير هو الكفير. أضعه في الميكروويف. المنزل دافئ ، ولكن في حالة ما ، أخفته من المسودات.
سوف اراك غدا. هناك الكثير من الخطط ، إذا نجحت فقط!

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد شكر! جريت لنقع الحبوب ، وأريد أن أجرب كل الطرق وأختار بلدي.

لذا ، لنبدأ التجربة!
اليوم هو 13 أبريل ، الجمعة ، عاطفي. كان يوما صعبا.
قرأت الكثير عن العجين المخمر ، وقررت أن أحاول إطعام الجاودار السابق ، الذي أتغذى أكثر من العجين المخمر من الدرجة الثانية ، بالكفير. لم أجرؤ على تجربة كل شيء ، وقسمته إلى جزأين وأطعمت أحدهما كالمعتاد بدرجة 2 + ماء ، والجزء الثاني 2 درجة + الكفير. إليك ما حدث:

البنك الذي خلفه الكفير هو الكفير. أضعه في الميكروويف. المنزل دافئ ، ولكن في حالة ما ، أخفته من المسودات.
سوف اراك غدا. هناك الكثير من الخطط ، إذا نجحت فقط!

بناءً على نصيحة Viki ، أطعم المبدئ قبل الخبز مرتين. لقد وصلت الآن إلى الصيغة: X + 4X + 20X = Y ، حيث Y هي المقدار المطلوب من الثقافة البادئة + البادئ للخط التالي (أقوم بتعديل الإجمالي إلى مضاعف 25) ، X عبارة عن بداية ، التغذية الأولى هي 2X ماء + 2X دقيق ، والثاني هو 10x ماء + 10x دقيق. الفواصل الزمنية 12 ساعة ، العجين المخمر يرتفع بشكل صحيح (اتضح أنه يعالج التغذية 1/2/2 في 12 ساعة ، إذا كان العجين المخمر أقوى ، فأنت بحاجة إلى زيادة النسب (1/3/3 ، X + 6X + 42X = Y) ، إذا كان أضعف - النقصان (1/1/1 ، X + 2X + 6X = Y)). إذا كنت بحاجة إلى تغيير الوقت بين الوجبات ، فغيريها بالتناسب المباشر.

أنا فقط أرى أن لديك الكثير من العجين المخمر في الجرار. بعد التغذية الأولى ، يمكن وضع كل شيء في ملعقة كبيرة ، بعد الثانية حوالي 300 مل ، يرتفع إلى 700-800 مل.

أتناول الحبوب (القمح ممكن أيضًا). أشطف ونقع في جرة لمدة 12 ساعة في الماء. عادة ما أفعل ذلك في الليل. في الصباح أستنزف وأغطي بغطاء. في المساء ، أغسله مرة أخرى ، وصرف الماء. أغطيها مرة أخرى. بالفعل أنواع من الجذور المفككة. من حيث المبدأ ، يمكنك البدء في تجفيف الحبوب عندما يبلغ طولها 1-2 مم. ولكن للحصول على أفضل جودة للشعير ، عليك الانتظار حتى تنمو الجذور بطول حبة أو أكثر. لا تنبت البذور بالتساوي. يمكنك التركيز على الجزء الأكبر. اتضح في مكان ما 3-4 أيام. ثم انتشر في طبقة متساوية وجفف في درجة حرارة الغرفة. أطحن الحبوب المجففة في أجزاء في مطحنة القهوة. أتركه لمدة 1-2 أيام أخرى للتجفيف النهائي - وفي مرطبان woo-a-la!

الحبوب الشائعة التي يتغذى عليها الدجاج؟
بعد الشطف الثاني هل يترك بدون ماء؟
عندما تضعهم في الخارج للتجفيف ، ألا ينمووا أكثر؟
طحن الحبوب فقط أم كاملة؟

الحبوب الشائعة التي يتغذى عليها الدجاج؟
بعد الشطف الثاني هل يترك بدون ماء؟
عندما تضعهم في الخارج للتجفيف ، ألا ينمووا أكثر؟
طحن الحبوب فقط أم كاملة؟

ها هنا شيء يمكنك قراءته

ها هنا شيء يمكنك قراءته

Pasibki