لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانعي لحم الخنزير)

لذلك سأبدأ الآن بحلة الضغط ، ثم في الفرن. طباخ بطيء أمر مؤسف

ربما تحتاج إلى طهي أقل في قدر الضغط مقارنة بالوصفات. إذا كنت تريد بعض النصائح: تحتاج إلى عمل بعض قطع اللحم وبعضها باللحم المفروم. إذا كان على شكل قطع فقط ، فيمكن أن ينهار عند القطع. اتضح أن اللحم المضغوط لذيذ جدًا ولا يمكنك شراؤه من المتجر. كل التوفيق لك.

لذلك سأبدأ الآن بحلة الضغط ، ثم في الفرن. طباخ بطيء أمر مؤسف

لماذا ا؟ أنت خائف من الخدش ، لذلك يمكن وضع حصيرة الخبز أو غلاف الخبز في الأسفل. لقد فعلت ذلك في كل مكان ، باستثناء مقلاة الهواء ، بسبب عدم وجود مثل هذا ، وما زلت لم أقرر أين هو الأفضل.

أنا أتفق مع ليكا. لا تعتمد جودة المنتج على مكان تخميره ، بل على ما يفترض أن يكون.

هنا ، أضع لحم الدجاج (من الثدي والفخذين ، جنبًا إلى جنب مع الجلد) ، وزوجين من فصوص الثوم ، وملعقتين كبيرتين من المايونيز ، والجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل ، ملعقتان كبيرتان من البراندي. لقد قمت بخلط كل شيء ، ووضعت كمًا للخبز في صانع لحم الخنزير ، حيث اتضح أن كل هذه الكتلة كانت "ضيقة". الآن يتم طهي لحم الخنزير في قدر الضغط. لكن أليس من العدم أن أغرق صانعي لحم الخنزير في الماء؟ بقي 20-25 دقيقة للانتظار

يا له من 20-25 دقيقة أخرى للانتظار! سوف تطبخ خلال هذا الوقت! لكن من الضروري أن يبرد منتجك في لحم الخنزير وأن يبرد - دون تفكيكه! ومن الأفضل وضعها في الثلاجة في حالة التجميع حتى الصباح! ثم بالتأكيد - لن تنهار. وأنا شخصيا لم أحب إضافة كونياك. لكن! طعم ولون ... كما يقولون

[أليس!]

أليس! لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح. فقط عصير اللحم سينتقل إلى ماء قدر الضغط (الكيس الداخلي يميل إلى الانكسار) وسيكون اللحم أكثر رقة مما هو متوقع. لذلك ، يجب إضافة الملح على الأقل إلى الماء. ومن الأفضل وضع صانع لحم الخنزير في حزمة خارجية أخرى. اربطيها ثم ضعيها في قدر.

[آنا 1]

متأخر، آنا 1 الحقيبة ممزقة بالفعل ، ربما تم طهي لحم الخنزير بالفعل. الشيء الوحيد المتبقي هو أن أتمنى أن أكون مملحًا جيدًا وأن يتبقى فيه بعض الملح! الآن أخرجته وسأجمده حتى صباح الغد. سأقدم تقريرا غدا.

في البداية ، كنت أفعل ذلك طوال الوقت في الفرن ، ووضعته في صفيحة خبز مع الماء في الأسفل ، وفي المرة الأخيرة التي جربتها بناءً على نصيحة المسؤول في حقيبتين وفي قدر به ماء. كما قال المسؤول ، تبين أن اللحم طري وعصير + نصف لتر آخر من المرق الصافي. التي لم تضيع كالعادة ، لكنها بقيت في الحزمة الخارجية. مطبوخ تحت غطاء على نار منخفضة مع التحكم في درجة الحرارة. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة لحم الخنزير ، لكنها كانت لذيذة !! IMHO: أكثر عصارة من الفرن

ويوضح مقياس الحرارة المعدل: الماء أو اللحم

بالحكم على مقياس الحرارة ، إنه ماء. يجب أن يكون الإيقاع داخل اللحم 70 درجة مئوية - ثم يصبح لحم الخنزير جاهزًا وغير مطهو أكثر من اللازم

إليك خيار آخر جربناه ، آسف لم يتبق لدينا قطعة في الخفض

ويوضح مقياس الحرارة المعدل: الماء أو اللحم

درجة حرارة الماء. شيء لم أجد ثقبًا في صانع لحم الخنزير حيث ألصق مقياس الحرارة ، لذلك قمت بطهيه بمعدل 50 دقيقة لكل 1 كجم. المنتج. شكرا الادارية! لقد كان كثير العصير (عليك أن تأخذ الكلمة)

توجد فتحات على الغطاء العلوي من لحم الخنزير تصل إلى المركز تقريبًا. أدخل الينابيع في الحافة ، والمصطلح. أدخل أقرب إلى المركز في الفتحة.

[مشرف،]

توجد فتحات على الغطاء العلوي من لحم الخنزير تصل إلى المركز تقريبًا. أدخل الينابيع في الحافة ، والمصطلح. أدخل أقرب إلى المركز في الفتحة.

مشرف، لا يتناسب مسبار مقياس الحرارة الخاص بي مع هذه الثقوب - وليس في الفتحات العلوية. لا في الجانب

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، اطلب من الرجال في متناول يديك حفر الثقوب الموجودة بقطر أكبر قليلاً من مسبار مقياس الحرارة. أو حفر ثقوب جديدة في وسط الأغطية ...

[باكات!]

باكات! دعنا لا نتحدث عن الأشياء المحزنة لدي إنسانية - لم نحمل شيئًا أثقل من قلم حبر جاف

كما وعدت ، أنا أبلغ عن النتيجة. تبين أن لحم الخنزير لذيذ ، ولكنه كثير العصير ، على الرغم من تدفق جزء من المرق في الماء ، حتى أن هناك كمية كافية من الملح. الرجال مع الفجل يأكلونه اليوم ... الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو أنني لم أضطر إلى وضع جلد الدجاج فيه - الرائحة لا تعمل ، لكن لم يفهمها أحد سواي ، وأكلها ولم يتعبس. لقد طبخت في حلة ضغط لمدة 45 دقيقة ، هذا أمر مؤكد

مثال آخر لفائف الدجاج.



المكونات: دجاج ، لحم خنزير قليل الدهن ، بهارات ، برقوق.
التحضير: في غلاف مقاوم للحرارة وفي غلاية مزدوجة.

كما أنني حصلت على SHE. ذهب أحد الأصدقاء إلى موسكو واشتراها. لذا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الخروج في إسرائيل أيضًا. (غالبًا ما يذهبون إلى سانت بطرسبرغ وموسكو) ما الذي يمكن أن يكون ألذ من النقانق المصنوعة منزليًا غير كوشير

بالأمس حاولت هذه المعجزة. سؤال للمحترفين: كيف تحصل على منتج مشابه لنقانق Dolktor؟ ما حصلت عليه يشبه لحم الخنزير المسلوق. لذيذ جدًا ، لكني أرغب في الحصول على منتج يشبه النقانق المسلوقة أو النقانق: أحمر: هل هذا ممكن؟

وحصلت عليه SU-HA-YA !!! سواء في مقلاة الهواء أو في حلة الضغط !!! وفي المتاجر هي ليست SU-HA-Ya !!!

مرة أخرى ، أعد قراءة جميع الصفحات (هكذا تسير الحياة) سأحاول إضافة تركيز الرمان. الماء والنشا (باستثناء التوابل بالطبع) منطقيا يجب أن يكون أكثر طراوة وعصارة. بالمناسبة ، إذا كان هناك خلاط كبير ومرفق "جيتار" ، فإن الدُفعة تكون متجانسة جدًا. سأحاول إضافة مسحوق الحليب ، لكن لسوء الحظ سيزيد ذلك من محتوى الدهون. على الرغم من أن المذاق يجب أن يفوز. : واو: لقد فعلت ذلك في عبوتين (داخلي وخارجي) ، واتضح أنها ليست جافة ، لكن لا يمكنني مقارنتها بالمتجر: (كل نفس ، تحتاج إلى ملء اللحم بسائل (محلول ملحي أو نبيذ) لقد رأيت برنامجًا عن النقانق وبقع القطن ، لذلك يجب أن يمر الأخير بهذه المرحلة.

وسمين !!!

حزين قليلا. حتى الآن ، أصبح لحم الخنزير المسلوق (لذيذًا ، لا يمكنني قول أي شيء) ، ومن الواضح أن الإصدار الثاني من اللحم المفروم يعطي شرحات. سأحاول دحرجة اللحم المفروم في الخلاط. عادة ما يغير اللحم مذاقه بشكل لا يمكن التعرف عليه بعد هذه المعالجة (بمعنى الخلاط) ، لكن اللون الوردي لا يعمل حتى مع مركز الرمان. إنه بالتأكيد يؤثر على الذوق (كل نفس ، إنه حامض) ، لكن ليس اللون. أنا بخير مع إدراك اللون. (ذ) تُضاف الكيمياء إلى المنتجات الصناعية للحصول على لون وردي (تنظر إلى المنتجات النهائية بشكل مختلف) ، ومن حيث المبدأ ، يمكنك رفض اللون الوردي الواضح لصالح الصحة: ​​:) أو إضافة فلفل حلو مطحون. سأحاول تحقيق تناسق "السجق". 8) أريد أن أفعل شيئًا مشابهًا لما أكلته عندما كنت طفلاً

لن تعمل النقانق الموجودة في لحم الخنزير - مهما حاولت. يتم طهي النقانق المفرومة في غلاف ، مع إضافة جميع أنواع المواد المضافة والمواد الحافظة ، وفي صانع لحم الخنزير - يتم الطهي تحت ضغط قوي من نوابض الضغط. لذلك ، حتى إذا أضفت الماء أو النبيذ إلى كتلة الطهي ، فستظل "تعصرها". ومع ذلك ، فإن صانع لحم الخنزير لا ينتج لحم الخنزير أو النقانق ، بل ينتج اللحم المضغوط! لذيذ جدا ، غير ضار جدا - كيف يمكن أن يكون غير ضار. ويتضح أنه من الأفضل إذا لم تفعل ذلك من اللحم المفروم ، ولكن من قطع منفصلة - ثم اتضح أنه ليس "مضغوطًا" كثيرًا.

شكرا على المعلومات :) الآن أعرف في أي اتجاه للعمل والتجربة. يشبه المضافات النباتية لها تأثير كبير على الاختلاف في المذاق ، لأن اللحوم هي اللحوم

ربما تحتاج إلى طهي أقل في قدر الضغط مقارنة بالوصفات. إذا كنت تريد بعض النصائح: تحتاج إلى عمل بعض قطع اللحم وبعضها باللحم المفروم. إذا كان على شكل قطع فقط ، فيمكن أن ينهار عند القطع. اتضح أن اللحم المضغوط لذيذ جدًا ولا يمكنك شراؤه من المتجر. كل التوفيق لك.

هذا هو الحال معي. خرجت لفائف الدجاج رائعة. ومن اللحم المقطّع - كل شيء ينهار عند التقطيع.على الرغم من أنه في الفيلم ، الذي تم إرفاقه بلحم الخنزير ، كانت القطع التي تم وضعها في الداخل. مطبوخ في حلة ضغط على وضع "لحم البقر". بشكل عام ، إنه فشل مع اللحوم. حاولت صنع النقانق في فيلم التشبث. مطبوخ أيضًا في قدر الضغط. علق الليل على الشرفة. لا شيء لتذوقه ، لكن اللون رمادي.

[شورشون]

تلقيت للتو من شورشون لحم الخنزير (شكرا مرة أخرى) وطهي لحم الخنزير لقضاء عطلة.

تبين أن الوصفة سابقة التجهيز ، سواء من حيث التكوين أو في عدد الوصفات والنصائح المستخدمة (قرأت الموضوع بأكمله).

تم تقطيع اللحم إلى مكعبات ومخلل في محلول ملحي: ماء ، ملح ، عصير ليمون ، ورق الغار ، فلفل ، قرنفل.

قطع لحم الخنزير ولفه في توابل الشواء.

بعد يوم ، قطعت اللحم من ساقي دجاج ، ثم صنعت لحم مفروم من جزء من لحم دجاج ، جزء من لحم بقري ، بصل وجزر ، أضفت بياض بيضتين ، فلفل أحمر مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السميد مع القليل من البهارات وخلطها مع قطع اللحم الجاهز.

لحم خنزير مقدد ومحشو (بورق قصدير). الفطر والفستق لم يعد يصلح. تركتهم للتجربة التالية.

أضعه في وعاء حديدي به ماء وفي الفرن. إليكم ما حدث.



لا شيء يتفكك ، لم يتم ملاحظة طعم شرحات ، اتضح أنها ليست جافة على الإطلاق ، البقع الخفيفة ليست شحم الخنزير ، ولكن الدجاج. لقد أحببنا. الشيء الرئيسي هو بدون فول الصويا والأصباغ و "عيوب" أخرى.

لسكان أوكرانيا
من الممكن طلب لحم الخنزير من روسيا. لدينا بعض المشاكل مع هذا ، لكننا نريد حقًا لحم الخنزير. فكلما زاد الطلب ، كانت التكلفة أرخص. وأريد حقًا توفير المال. سأعتني بجميع مشاكل الإرسال إلى مدن مختلفة في أوكرانيا

[أوكرانيا]

خارج الموضوع!
أوكرانيا! إذا طلبت صانعي لحم الخنزير عبر 7 تلال ، فاحصل على زجاجة من الدخان السائل. الزجاجة تكلف 80-90 روبل ، لكن ... شيء مثير للاهتمام. لم أرها في أي مكان ، كما في 7 تلال. والنتيجة تترك انطباعًا قويًا لدى الضيوف.

[هذا هو]

ونحن لدينا هذا هو في السوق على الصواني!

دبوس الشعروكيف يتم استخدام هذا الدخان السائل؟ حدسيًا أفهم إعطاء نكهة لحم الخنزير المدخن ، وبشكل أكثر تحديدًا - اين ومتى وكم؟

شراء غدا للتجارب الجديدة!

[لويزيا]

لويزيا ، بضع قطرات في خليط اللحم قبل حشوها في صانع لحم الخنزير ، وتحريك ... لا تقطر كثيرًا ، سيكون مرًا ...

أو 1-2 ملاعق كبيرة (إن لم تكن جشعة مثل باكات)
ولا تمزح ، ثم خذها وجربها. ليس بالضرورة لحم الخنزير. حتى في الفرن. إذا كان الضيوف مجانين بالرائحة ، فإن الدخان جيد. زوجي فقط لا يضعها في القهوة!

شكرا لك أيها الناس الطيبين: انشر من قطرتين إلى ملعقتين كبيرتين!

وبعد ذلك تعتقد أن الأمر أصبح أوضح لي؟

و 1.5 كيلو جرام من لحم الليمون بأسعارنا بمثابة جريمة!

[لويزيا]

لويزيا , دبوس الشعر، دخان سائل ، يمكن أن يكون مختلفًا إذا كنت أملك
سأضيف ملعقتين كبيرتين ، سيكون من المستحيل تناوله في الفم ، من المرارة ...

[باكات]

باكاتالآن كل شيء واضح ، في الخارج والسكر أحلى!

وماذا عن "عدم جدوى" هذه المادة المضافة ، مما تتكون؟

[لويزيا]

لويزيا، لدي دخان سائل من موسكو ...
هذه صبغة من الدخان على الماء ، لن تضر بصحتك قليلاً ...

[لويزيا]

لويزيا، لدي دخان سائل من موسكو ...
هذه صبغة من الدخان على الماء ، لن تضر بصحتك قليلاً ...

ودخان الوطن حلو ولطيف لنا ...

وصبغة الدخان على الماء - كيف يبدو!

[باكات]

وفي سان بطرسبرج ، تم بيع الدخان السائل في جميع المتاجر تقريبًا لعدة سنوات. وقبل ذلك تم نقلهم من أمريكا. (باكاتربما أقرب من موسكو؟)

[دوبلتا]

دوبلتالقد ظهرنا الآن أيضًا ، من قبل لم يكن كذلك ، لكن من موسكو أحيانًا الفرصة أسهل من أمريكا ...

لقد رأيت بطريقة ما برنامجًا عن سمك الرنجة المدخن على التلفزيون ، لذلك قالوا إن المصنعين الآن لا يدخنونه ، لكن يستخدمون الدخان السائل ، من أجل توفير المال ، وهذا الدخان غير صحي ، لأنه يتكون بطريقة ما من بعض (لا أتذكر) الكيمياء ... لا أعرف ما إذا كنت أصدق ذلك أم لا

قرأت أيضًا عن مخاطر هذا "الدخان" ، وألقيت زجاجة جديدة دون وخز الضمير. لمدة ثلاث سنوات حتى الآن لا أفكر في الشراء. على الرغم من أنه في السابق ، في جميع الأطباق تقريبًا ، سكبت حوالي 1 ملعقة صغيرة.ل.

في هذه الحياة كل شيء ضار ...
والحياة نفسها ضارة - الناس يموتون منها ...

[باكات]

باكات

الحياة سفينة. وملء هذا الإناء يعتمد علينا إلى حد كبير.

أولاً ، هناك اختلاف في أي حالة جسدية سنواجهها في خريف الحياة ... أتفق ، أولئك الذين ليس لديهم تعصب ، لكنهم ما زالوا يراقبون صحتهم ، يبدون أكثر جاذبية وصحة من أولئك الذين يهملونها؟

ولا يحق للأشخاص في سن الإنجاب أن ينسوا أنهم آباء محتملون ، وأن حياة وصحة أطفالهم المحتملين في المستقبل تعتمد عليهم إلى حد كبير.

يعرف أي سائق سيارة أنه من المستحيل استخدام التزود بالوقود وزيوت التشحيم! السيارة لن تدوم طويلا ، سوف تنحني.

لماذا يميل الناس إلى إلقاء في "أفرانهم" كل ما يمكن تسميته تقليديًا صالحًا للأكل؟

Qween ,

قرأت أيضًا عن مخاطر هذا "الدخان" ، وألقيت زجاجة جديدة دون وخز الضمير. لمدة ثلاث سنوات حتى الآن لا أفكر في الشراء. على الرغم من أنه في السابق ، في جميع الأطباق تقريبًا ، سكبت حوالي 1 ملعقة صغيرة.

أنا أحترمك أكثر. يجب ألا يكون الطعام لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا!

بالمناسبة ، يمكنك تحقيق طعم "مدخن" عن طريق وضع القليل من البرقوق.

[Qween]

Qween ,

أنا أحترمك أكثر. يجب ألا يكون الطعام لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا!

بالمناسبة ، يمكنك تحقيق طعم "مدخن" عن طريق وضع القليل من البرقوق.

جورميه ، شكر .
أستطيع أن أقول بكل فخر إنه لا يوجد في ثلاجتي "منتجات" "متجر" مثل الكاتشب والمايونيز والخبز المحمص والكوكاكولا وغيرها من "الأطعمة الشهية".
ونحن نحترم ذو الأنف الأسود.

كاتشب ... خبز محمص ... مايونيز لا ... أنا شخصياً لا أضيف المايونيز إلى الشاي والقهوة ... من المعروف منذ فترة طويلة أن كل خير إما غير أخلاقي أو غير قانوني أو يؤدي إلى السمنة

ذهبت إلى موقع Beloboka. ما زلت أنظر إلى صانع لحم الخنزير وأفهم أنني أريد هذا الشيء حقًا !!! هذا ما وجدته على موقع الشركة المصنعة:

Portal BREAD Maker ، الموقع الوحيد على الإنترنت الروسي ، المخصص بالكامل لصانعي الخبز محلي الصنع ،

شوهدت مناقشات BELOBOKA في المنتديات:

- لحم الخنزير محلي الصنع >>>

هذا المنتدى مخصص بالكامل لـ BELOBOK ، وهي ميزة مشرف موقع ElenaBo.

ElenaBo ، القوس المنخفض لك!

نعم ، لقد توقفنا حتى عن شراء الكبلين المدخن ، على الرغم من أنني أحبه كثيرًا ، وبعد ذلك لم أستطع غسل أصابعي على الفور ... من الدخان السائل "غير الضار جدًا". كانت صفراء عميقة.
معذرةً ، هذا الرواسب (الدخان السائل) ، لم أشتريه حتى لتجربته. وبعد كل شيء ، نشتري Belobok حتى لا نأكله غير معروف ما يسمى بالسجق من المتجر ، فلماذا لا يزال المنتج الطبيعي غير معروف أكثر من الزجاجة ... مع بعض الخبرة ، يمكن أن يصبح كل شيء لذيذًا جدًا على أي حال ، ولكن بالنسبة للضيوف سيكون ذلك غير عادي بالفعل أنه تم إعداده في المنزل بيديك.
معذرةً يا عشاق "تدخين الزجاجة" ، لم أرغب في الإساءة إلى أي شخص بأدائي !!! لكنها تحدثت لمن لا يزال يسأل ، هل هذا المنتج ضار جدًا؟
اعتقد انه مضر جدا وخاصة لمن يعانون من امراض الجهاز الهضمي والاطفال ...
لقد تذقت لحم الخنزير مرتين ... عادي ، لذيذ ، لكن في الأعياد ، قمت فقط بخبز قطعة من اللحم ، متبل ، كما هو متوقع ، في ورق القصدير في الفرن ، لا أستطيع أن أخبرك بأسوأ ... وكانت الرشات حول القطعة كلها في مكانها ، أي الخبز. لذا فإن أولئك الذين ، لسبب ما ، لا يستطيعون شراء لحم الخنزير لأنفسهم ، لا تثبط عزيمتهم ، فهذا شيء جيد ، لكن ليس ضروريًا! ...

هنا الجواب على رسالتي. هل سبق لأي شخص أن اشترى لحم الخنزير بهذه الطريقة؟ أنا في حيرة من أمري بسبب الدفع المسبق بنسبة 100٪. ماذا لو لم يرسلوا أو نوع من الزواج؟

لم أشتري ، لكنني أعتقد أنه لا يجب أن تخاف من الدفع المسبق. أنا بنفسي أبيع الكثير على الإنترنت في المزادات ، ويقوم الناس بتحويل الأموال إلي - ودائمًا ما أرسل لهم كل شيء. ثم الشركة ، لا يسعهم إلا أن يرسلوا.