Schweinshaxe (ساق لحم الخنزير البافاري المقلي)

Schweinshaxe (ساق لحم الخنزير البافاري المقلي)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
عرقوب	حوالي 1 كجم
كراوية	1 ملعقة صغيرة
الزبدة المذابة	3 ملاعق كبيرة. ل.
بصلة	2 قطعة
ثوم	4 أسنان
مرق اللحم	0،5 لتر
بيرة	للري
ملح فلفل	المذاق
الخضر - الشبت والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر	حزمة

طريقة طهو

• ساق لحم الخنزير المشوي هي "سمة" لا غنى عنها ، ولذيذة ولذيذة لأي طاولة في مهرجان أكتوبر ، لذلك لم أستطع إلا طهيها اليوم ، وأنا أشعر بتعاطف صادق مع هذه العطلة المبهجة.
• اغسل السيقان وجففها وقم بعمل قطع في جلد الخنزير وافركها بمزيج من الملح والفلفل والكمون.
• 
• تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة وتُقلى الساق من جميع الجوانب. نضيف البصل المفروم والثوم هناك.
• 
• عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف الخضار المفروم جيدًا ويُقلى.
• 
• الآن اسكب المرق هناك ، وأغلق الغطاء وضع المفصل في درجة حرارة 200^حول فرن لمدة ساعتين. قبل وقت قصير من الاستعداد للحصول على قشرة مقرمشة ورائعة أكثر ، اسكب الساق عدة مرات مع البيرة. عادة ما يتم تقديم هكسات جاهزة مع الملفوف واثنين من عقدة الخبز - سيميلكنودل.

يا لها من وصفة جميلة! تزيين الطاولة في أي مناسبة!

[لاريسا]

قررت أن أنهيها بالضبط!
لكن كم هي جميلة تبدو! وهو لذيذ ، يمكنك أن ترى. ومع الجعة ... هذا هو: "وداعًا لجميع الأنظمة الغذائية مجتمعة."
لاريسا، أحسنت !!!

شكرا شكرا ! انا حاولت .

[دوبلتا]

دوبلتا، ما هي اللذيذة التي أهتم بها دائمًا: من أين يمكنني الحصول على مرق اللحم؟ وبغض النظر عن عدد درجات البيرة؟ في الصورة لديك مفصل ملفوف بشرائط. هل هذه هي الطريقة التي ينزع بها الجلد؟

كل شيء يبدو فاتح للشهية جدا

[قزحية. كا]

قزحية. كا، حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول لك - كما تعلم ، هناك خياران فقط ممكنان: إما التركيز الخاص بك ، أو المطبوخ ، أو الجاهز. الأول ، بالطبع ، هو الأفضل ، ولكن إذا لم تقم بطهي الحساء في المنزل ، ولم يكن هناك مكان يأتي منه المرق ، فلا يوجد ما تفعله - سيتعين عليك استخدام الثانية. في النهاية ، كل أسبوع يثني زيمين على بلد كنور بأكمله - روح الغداء ، ولا شيء!

وألهمتني براغ ، ودوسلدورف والهولنديون في أمستردام ، وعامي الجديد !! حسنًا ، ما زالت الحياة صافية !!! نحن نحدد بيرة جيدة !!!

البطة أنا أتحدث عن نفس الشيء. سأطهو الحساء ، وأين يمكنني الحصول على المرق؟ أو تغلي في كمية كبيرة من السائل وتقسم إلى نصفين.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، يُطهى اللحم من أجل سلطة أوليفييه ، ويُجمّد المرق ويُرفع حسب الحاجة.

أو اطبخ بكميات كبيرة

نعم! عادةً ما أسكب بعض المرق من قدر ممتلئ لأغراض مماثلة.

شكرا لك ، هذا مفهوم. وماذا عن الجعة؟ أيهما يجب أخذه - داكن ، حيوي ، بدون كحول؟

أي بيرة! في ألمانيا ، يشربون الضوء ، لكن الظلام "يتكرمل" أكثر. لكن ليس غير مدمن على الكحول ، هذه ليست بيرة على الإطلاق.

واو .. يا له من جمال .. حسنًا كيف لا تجرب هذا مع أنني لا أشرب الجعة؟ لقد أخذتها إلى إشاراتك المرجعية ، شكرًا لاريس

[قزحية. كا]

قزحية. كا، أنا ، بالطبع ، آسف للغاية ، لكن غير مدمن على الكحول إلى ساق soooo !!!!!!
وبصورة جادة بالفعل ، يبدو لي أنه من خلال القياس مع الريزوتو (عن النبيذ) - أي نوع من البيرة سوف تشربه ، وبالتالي تصب!
مرة أخرى ، أنا آسف للدخول ، لم أستطع مقاومة مشاركة تجربتي!

[سعيد]

برالنا ، سعيد !

لاركا ، المفصل مذهل. شرائط جلدية تزين للغاية.

لاركا ، القاعدة مذهلة. شرائط جلدية تزين للغاية.

شكرا لك لاروشكا! والآن أنظر وأندب - حسنًا ، كيف نسيت أن أسكب الصلصة على العقدة؟

لهذا السبب ، أعتقد أن الكلب يفتش في مكان ما. ركعات تركت بدون صلصة !! كيف يمكنك ، نحن نصدقك ، سوف نكتب الوصفات ، وأنت ... أساءت إلى الركوع. اذهب وأكل لا أحد

أكلنا شيئا مع الصلصة! لقد نسيت أن أسقيها من أجل الصورة!

يا له من مقبض مغر !!!

لقد أشكرك وأكلت بالفعل ، على الرغم من عدم وجود بيرة ، ولكن لا توجد كلمات لتذوقها. بالإضافة إلى استخدام مفصل الأصابع كلحم مهروس ، لم يكن لدي ما يكفي من الخيال

شكرا مرة أخرى على حد وصفه!
لعدة ليال حلمت بها ...
اليوم لم أستطع تحمل ذلك ، اشتريت مفصل والآن أجلس أنظر إلى الليل - أستمتع ... شيء رائع ...
قد لا يكون منجم جميلًا جدًا ، ما زلت أدرس ، لكن الطعم رائع!

[بروبول]

مرحبا بك، بروبول! مرحبا بك، ناتالي مور! أنا سعيدة جدًا ، أيتها الفتيات ، لأنك أحببتها وأشكرك على التجسيد!

لاريسا ، وفي البداية تقلى في مقلاة على الساخن؟ لا ، تغلب الغباء. حرارة منخفضة أم حرارة عالية؟

إيرا ، متوسط ​​- يكفي لتشكيل قشرة حمراء ، لكنها ليست قوية بحيث لا تحترق!

هذا هو ساقتي اليوم

وهكذا فهمت ما أطبخه في الفرن تحت الغطاء. كمين. لا يوجد غطاء مناسب. يمكن استبداله برقائق؟ ما رأيك؟

حسنا بالطبع يمكنك! أنا بالفعل أحسد!

حياتي اين انت؟ متى تضع المفصل في الفرن كم مرق؟ 0.5 لتر كيف يغطيها ، نصفها أو كلها؟

لا ، هذا أنت - بالطبع ، ليس تمامًا! لذلك ، على بعد بضعة سنتيمترات من قاع القالب. ومع إغلاق الغطاء (أوه ، آسف - احباط) ، سيتم تبخير الساق في المرق.

سوف ابدأ.
هذه هي الطريقة التي شويت بها.

هذا مع البصل. يمكن أن نرى كيف تقلى المفصل.

لا توجد صورة نهائية بعد. سأقول فقط أنني خبزت 200 جرام لمدة ساعة. ، ثم تُترجم إلى 250. غرام. أنا أسقيها بالبلطيق 3 ، هناك رائحة كحول. بطاطس مسلوقة دائرية للتزيين.

حسنا. هنا. ليست مستعدة بعد.

كيف؟ ربما هناك شيء خاطئ؟

لكني لا أرى الخضر.

واو ، يا له من حق كبير العينين ، ليس هناك خضرة.