موسلين دي فولي (موس دواجن ، حسب وصفة د. الطفل)

موسلين دو فولي (موس الدواجن ، وصفة د. الطفل)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
دواجن جاهزة	2 كوب
حساء الدجاج	2 كوب
كبد الدجاج	1/2 كوب
الكراث أو الثوم المعمر الأبيض	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماديرا أو كونياك	2-3 ش. ل.
نبيذ أبيض جاف	60 مل
الجيلاتين	2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة ثقيلة (33٪)	3/4 كوب
الملح والفلفل وجوزة الطيب	المذاق
كوب	240 مل

طريقة طهو

• موس حساس وعطر بشكل لا يصدق ، إنه موس ، وليس باتيه ، إنه الأخف وزنا والأكثر تهوية في الملمس. سأستخدم دائمًا طريقة الطهي لهذا النوع من الوجبات الخفيفة ، وإذا كنت تقدم الخبز الطازج مع مثل هذا الموس ، فسيكون الموس طبقًا مستقلاً تمامًا.
• (أضفت القليل من البصل الأخضر إلى الموس وأردت أيضًا خلطه بالشبت ، لكنني قررت ترك هذا الخيار لموس السلمون).
• بالنسبة للموس ، أخذت ديكًا روميًا مسلوقًا ، ويجب تقطيعه جيدًا ووضعه بإحكام في كوب (لقياس دقيق). سخني الزيت (ملعقة كبيرة) في مقلاة واقلي البصل حتى يلين مع التقليب حتى لا يتحول لونه إلى البني. نفرم كبدة الدجاج ناعماً واقليها حتى تنضج في الزبدة المتبقية ينقع الجيلاتين في النبيذ ويذوب على نار خفيفة ، ولا تغلي!
• اطحن كبد الدجاج بخلاط غمر (أو في معالج). يُضاف الدواجن والبصل والمرق ويُقطع جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل ، أقوى قليلاً (لأنك ستضيف المزيد من الكريمة). أضف الكونياك والكتلة الجيلاتينية واخلطها. اخفق الكريمة في رغوة كثيفة واخلطها برفق مع كتلة لحم الكبد.
• يُسكب الموس في وعاء يُقدَّم فيه ، ويُغطّى بورق لاصق ويُرسل إلى الثلاجة للتجميد (ساعتان).

الطبق مصمم ل

وعاء بحجم 1.3-1.5 لتر

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

الوصفة الأصلية 🔗شكرا على ترجمة الوصفة والصور الجميلة

مغرية جدا! احفظها!

أهه! انا افعل ذلك ايضا! أنا فقط لم أكن أعرف أنه كان يطلق عليه هذا رائع.
الآن نحن بحاجة إلى معرفة الاسم والتباهي أمام الجميع!
ساشولكين ، شكرًا لك!

وصفة شيقة. لطالما اعتقدت أن الموس مصنوع من التوت. "كم اكتشافات رائعة يعدها لنا" ... صانع الخبز ...

[ماري في]

ماري في، مارينا - أتمنى أن تنال إعجابكم

ايلينا تيميا لينا ، نعم ، الاسم يقلقني وكنت قلقة من أنه لن ينجح ، الكثير من المرق ، كريم ، لكن كل شيء على ما يرام

حفل 10جاليا ، جربها ، سأقول طبقًا رائعًا

نعم ، الاسم يقلق

نعم ، أنا مهتم حقًا - كنت جائعًا!

[سانيشكا]

سانيشكاشكرا على الوصفة ، عائلتي الهامستر تحب هذه الأشياء !! ربما يكون هذا لذيذ بشكل لا يصدق !!!

[ساشول]

ساشوليا له من موس لطيف!
شكرا على الوصفة ، سأجربها بالتأكيد - نحن نحب هذا.

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81يا جولنارا ، أنت محق تمامًا

ماريزيا مارينا ، سأكون سعيدًا إذا جربت الوصفة - يتم الحصول على "انتشار" أكثر دقة

[سانيشكا]

سانيشكا، هذا لطيف!! سأفعل ذلك بشكل صحيح في المستقبل القريب !!!

و

[رادا- dms]

رادا- dms، في انتظار النتيجة

كم سعر الكوب؟

[سويتكا]

سويتكا، المشار إليها في الوصفة - 240 مل

صوري ، على ما يبدو ، أصبحت العيون الضعيفة وصفة ، جرها إلى الإشارات المرجعية. لقد طبخت عدة أشياء حسب وصفات جوليا تشايلد. إنه دائمًا إحساس!

[سويتكا]

سويتكا، أنا أيضًا أحب وصفات جوليا حقًا ، كل ما جربته ، من بيف بورغيلون إلى فطائر الحلوى ، هو متعة

وأنا أتجول في بيف بورغيلون في دوائر.مثل الوشق بعد الأرنب! :))) أنت بحاجة إلى لحم جيد. من سيحضره :) ولكن عاجلاً أم آجلاً سأفعل ذلك! :) لقد صنعت حساء الخيار. الصيف مجرد هبة من السماء! خاصة لمحبي الخيار مثلي :) هل شاهدت فيلم "جولي وجوليا"؟

بالطبع ، لقد شاهدت لحم البقر شيئًا لذيذًا جدًا ، وبصراحة لم أفعل ذلك فقط من لحم البقر ، لقد نجحت في استخدام أطباق لحم الديك الرومي ، كل أطباق جوليا لا تضاهى وتشوي وكرات اللحم ، كما أنني أحب فطائر الغريبة المفتوحة مع الكسترد والفواكه بالكراميل ، سوف تلعق أصابعك

هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الحساء؟

نعم ، لقد عرفت كيف تصنع اللحوم! لكني ما زلت أريد أن أصنع بورغيلون اللحم البقري الكلاسيكي أولاً. حتى أنني أفهم تقريبًا ما يجب أن يعمله العادم. وهي تلهمني نقاط :)
عن الحساء. "حساء الخيار بالكريمة". 450 جرام خيار ، 30 جرام خوخ. زبدة ، 0.5 كوب من الكراث المفروم أو البصل الأخضر ، 1 لتر من مرق الدجاج ، 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ ، 0.5 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف أو الطرخون ، 3 ملاعق كبيرة. ل.سميد ناعم ، سريع التحضير ، 1 كوب كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل.الشبت والملح والفلفل. حليب، اختياري.
يقشر الخيار ، يقطع إلى قطع حوالي 1 سم في قدر ، يذوب الزيت ويقلى البصل عليه لفترة من الوقت. 1 دقيقة ، يضاف الخيار والمرق والخل والشبت المجفف. يُغلى المزيج ويُضاف السميد. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع فتح الغطاء لمدة 20 دقيقة. هريس. ضع مرة أخرى في القدر. يجب أن يكون قوامه قوام vichyssoise ، بحيث يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب. يضاف الملح والفلفل الأبيض. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى الإسراف قليلاً.
خدمة ساخنة. يُغلى الحساء ويُضاف 0.5 كوب من القشدة الحامضة. يرش بالشبت أو البقدونس.
العلف البارد. أضيفي 0.5 كوب من الكريمة الحامضة واتركيها تبرد. يُسكب في أطباق ، ويُوضع ملعقة من القشدة الحامضة ، ويُرش بالشبت.
أنا أحب البرد أكثر. لقد فعلت ذلك مع السميد العادي. يمكنك وضع الكثير من الخيار ؛-) أوه ، وأنا أقوم دائمًا بإعداده بالماء أو مرق الخضار. ليس لدي عائلة تأكل اللحوم.
في مكان ما هناك حتى الصور. سوف أجدها ، ارميها.

[سويتكا]

سويتكا,

حتى أنني أفهم تقريبًا ما يجب أن يعمله العادم. وهي تلهمني نقاط :)

سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق ، لكن بالمناسبة ، لاحظت ، على الأقل هذا هو الحال بالنسبة لأولئك الضيوف حيث كنت - لسوء الحظ ، ليس من المعتاد جدًا تقديم الشواء كطبق رئيسي للحوم ، هنا لحم خنزير مخبوز أو لحم بالفرنسية ، شرائح هناك - نعم

حول وصفة الحساء - بشكل عام ، من المثير للاهتمام أنني كنت أقوم بإعدادها لسنوات عديدة ، لكنني لم أشك في أنها وصفة جوليا ، لقد سارت مثل "الخيار الغواتيمالي" - كيف! فقط بدون السميد والفلفل الأحمر الحلو لا يزالان موجودان في الوصفة

ذات مرة ، كانت والدتنا تخاطر بالتعرض للشرحات ، فقط إذا فكرت في طهيها لقضاء العطلة. الكستليتات هي طعام للحياة اليومية ، لكن اللحوم الفرنسية نعم ، إنها عطلة. وإلا ، كيف يمكنك تمييز أيام الأسبوع هذه عن الإجازات؟
يبدو أن نفس القصة مع التحميص (في هذه الحالة ، كيف يكون الأمر صحيحًا؟). غالبًا ما يتم تحضيره كمرق لكل شيء في أيام الأسبوع. هذا بخس ، يتحول إلى مطبوخ أكثر من اللازم :)
الخيار مع السميد جيد جدا. واكتب ، pliz ، نسختك الخاصة من غواتيمالا.

700 مل مرقة دجاج
400 جرام خيار قوي
1 بصلة متوسطة
1 فلفل أحمر كبير
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
البقدونس واللبن للتقديم

قشر الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، من القشر والبذور (إذا كانت كبيرة جدًا ، فأنا دائمًا آخذ قشور صغيرة ، ولا أقشرها أبدًا). نقطع البصل والفلفل الحلو. يُحمّى الزيت في قدر ثقيل القاع ويُضاف الخضار ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً لمدة 10 دقائق
يُسكب المرق الدافئ في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة ويُغطى بغطاء. 10 دقائق. يُسكب الحساء في الخلاط ، ويُخفق في هريس ناعم.
يُعاد الحساء إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل ويُسخن (لكن لا تغلي). قدميها مع ملعقة من الزبادي في كل وعاء ورشيها بالبقدونس المفروم.
لقد وجدت هذه الوصفة على الإنترنت ، لكنني قابلتها لأول مرة في إحدى غرف "لذيذ وصحي".

تخاطر بالتعرض للقصف بالشرحات فقط إذا فكرت في صنعها لقضاء العطلة.

نعم ، إنه نفس الشيء في منزلي

سحبت إلى الإشارات المرجعية)))) شكرا)))

كيف ، الوصفة ظهرت في غير مقروء ، مثل في الوقت المحدد !!!