شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[تاتيانا 1]

تاتيانا 1، وإذا كان مع القفازات؟

حسنًا ، لم أر أنهم ارتدوا القفازات ، ربما يكون خيارًا.

[تاتيانا 1]

تاتيانا 1, تاتيانا، هل تصنع أوراق الشاي؟

[francevna]

francevna، آمل أن أفعل ذلك على أي حال))) أوراق الكشمش في الثلاجة))

[تاتيانا 1]

ليتم لفها في القفازات

تاتيانا 1، وإذا لويت ذراعيك ، أظلمت أيضًا؟ فعلت ذلك في مفرمة لحم ، نعم ، هناك أيادي سوداء. ملتوية خضراء - كانت نظيفة.

وإذا لويت ذراعيك ، أظلمت أيضًا؟

لا أعرف ، أنا مبتدئ تمامًا. اليوم صنعت عصير تفاح محبب ، يدي نظيفتان بعدها ، وقطفت ورقة على شجرة ، وعجنها ، وكانت يدي خضراء لذلك اعتقدت)))

[تاتيانا 1]

في عام 2014 ، كنت أعمل على ورقة العمل طوال الصيف ، لكنني لا أتذكر يدي. ربما يعتمد ذلك على الورقة.
تاتيانا 1، من المريح طي الأوراق فوق بعضها البعض ، وتغطية 1/3 ، وعمل عدة طبقات ، ثم لفها. اتضح سيجارًا كبيرًا ، ومن ثم يكون قطعه مناسبًا.

[francevna]

francevnaشكرا!) سأبقى مساء الغد)))

[تاتيانا 1]

ومزق ورقة على شجرة ، وعجن اليدين الخضراء.

تاتيانا 1، طازج جدًا ، كثير العصير.

منتهي اوراق السفرجل والعنب 1 كغ. لذلك اليوم يوم مثمر - 4 كجم من الأوراق.

[علاء]

علاء,

من المريح طي الأوراق فوق بعضها البعض ، بحيث تغطيها بنسبة 1/3 ، وتشكيل عدة طبقات ، ثم لفها. اتضح سيجارًا كبيرًا ، ومن ثم يكون قطعه مناسبًا.

شكرا على الاكرامية!

[francevna]

اليوم هو يوم مثمر -4 كجم من الأوراق.

francevna, علاء، رائع!

طازج جدًا ، كثير العصير.

نعم ... لا يزال لدي الكثير لأتعلمه)))

[أكسل 23]

ماذا يمكن ان يكون الخطأ؟ ضعي قدرين - يوشتا وخوخ الكرز. من 7 من الأسفل. قطر 15 سم لكل وعاء. نتيجة لذلك ، فقد تكلف بالفعل 10 ساعات ونتيجة لذلك ، هناك بعض علامات التخمير في الأعلى. وأعمق قليلاً من الداخل ، جاف ولا يتغير.

أكسل 23، إيليا ، يجب أن يتم التخمير بالفعل. 10 ساعات وقت كاف للبستنة. بالفعل بحاجة إلى التجفيف. لا أعتقد أن هناك خطأ. عليك أن تسترشد بالرائحة. وقد لا يتغير اللون في نباتات الحدائق. بشكل عام ، هناك القليل من المعلومات لفهمها. أي شاي حبيبي أم سائب؟ كيف تخمر ما هي درجة الحرارة في المنزل؟ هناك العديد من الفروق الدقيقة. أود أن أعرف بمزيد من التفصيل كيف صنعت الشاي.

[تاتيانا 1]

أريد أن أسأل هذا السؤال: ما هو شعورك حيال طحن أوراق الكشمش والتوت في الخلاط (بدلاً من الدحرجة)؟

تاتيانا 1، سلبي! وليس أنا فقط. لقد حاولت. لن يكون هناك عصيدة يا سفيتيك. سيكون هناك فتات جافة ، مما يعني عدم وجود عصير كافٍ للتخمير.

[lappl1]

lappl1شكرا على التحذير. لا أريد فتات ، أريدها مثلك))

[لودميلا]

لن يكون هناك عصيدة يا سفيتيك. سيكون هناك فتات جافة ، مما يعني عدم وجود عصير كافٍ للتخمير.

لودميلا، بشكل مفهوم

[ضوء]

ليودميلا ، واهتز من هناك أيضًا

ضوء، نعم!!! حيث تضعها ، من هناك وتخلص منها.
بالمناسبة ، احتفظنا بطعام القطط في زجاجة حليب بلاستيكية. مريح جدا.

[لودميلا]

في زجاجة حليب بلاستيكية.

لودميلا، واسع العنق ، نعم. في قنيناتي الزجاجية. ومن تحت الماء. لا يوجد ولا من هناك

[تاتيانا]

أريد أن يكون ليدي لون لائق)))

تاتيانالم أصنع الكثير من الشاي السائب ، لكن عندما فعلت ذلك ، كانت يدي دائمًا نظيفة. أوراق نباتات الحدائق غير مطلية.

شكرا على التحذير.لا أريد فتات ، أريدها مثلك))

تاتيانا 1، لصحتك! ولا يوجد مفرمة لحم؟

واسعة العنق ، نعم.

نعم، سفيتيك، على نطاق واسع. فهمت ... لقد اتضح أنك قد تجاوزت بالفعل الأعناق الضيقة. ماذا تنصح؟

[ضوء]

ماذا تنصح؟

ضوءولكن هل لديك دلاء بلاستيكية صغيرة من تحت المايونيز أو القشدة الحامضة؟ أنا لا أرميهم أبدا. المنجم يشطف بالماء مع إضافة حامض الستريك لإزالة الروائح الكريهة. حسنًا ، يمكنك تخزين الشاي فيها ...

[لودميلا]

لا مفرمة لحم؟

إذن ، Ludasia ، بقدر ما فهمت من وصفتك ، أوراق الكشمش والتوت بعد التجفيف في الفريزر ، ثم للدرفلة. ألم تحبهم كثيرًا بعد مفرمة اللحم؟

الإضافة الأحد 12 يونيو 2016 10:42 مساءً

لودميلا، ربما لم أقرأ شيئًا جيدًا؟ ابني يضحك علي بالفعل ، يقول: أمي ، هل ظهر دليل جديد؟) أعد قراءته مائة مرة)))

[تاتيانا 1]

تاتيانا 1، إنها فقط الساعة 2:00 صباحًا قريبًا ، ها أنا ...
ثم ماذا يمكنني أن أنصح؟ لقد كتبت للتو إجابة عن موضوع شاي رائحة الحديقة. أود أن أضيف إلى التوت والكشمش أوراق طعم غير مزعج مثل شجرة التفاح. أو حفنة من التوت. العام الماضي فعلنا كل شيء مع التوت. ولدينا حبيبات كبيرة. انتقل إلى شرفة المراقبة (ضع رابطًا لها أسفل كل من منشوراتي). هناك ، في الصفحة الأولى في المنشور الأول ، ستجد رابطًا لوصفة ناتاشا كوفال. تصف بالتفصيل كيفية صنع الشاي بالتوت أو الفواكه.
بالمناسبة ، من الأفضل لف الشاي مرتين. ثم الحبيبات أفضل.

Lyudochka ، آسف!) لقد انجرفت. الراحة ، ليلة سعيدة!) 🌷

لقد نشرت للتو إجابة في موضوع Village Tea. أود أن أضيف إلى التوت والكشمش أوراق طعم غير مزعج مثل شجرة التفاح. أو حفنة من التوت.

Lyudochka ، كما لو حان الوقت لتذهب إلى bainki ، لقد سئمت الفتاة المسكينة من أسئلتنا ، لقد عذبناك
و

كتب في موضوع التقسية على يد زكريا

[الفراغ]

كتب في موضوع التقسية على يد زكريا

الفراغ، Lidochka ... ذهبت إلى الفراش .. لكن أولاً سأصلحها ...

[تاتيانا 1]

تاتيانا 1، شكر ! لم أعذب ... أنا معتاد على ذلك. لكن في بعض الأحيان هذه هي التناقضات ..

[أكسل 23]

أكسل 23، إيليا ، يجب أن يتم التخمير بالفعل. 10 ساعات وقت كاف للبستنة. بالفعل بحاجة إلى التجفيف. لا أعتقد أن هناك خطأ. عليك أن تسترشد بالرائحة. وقد لا يتغير اللون في نباتات الحدائق. بشكل عام ، هناك القليل من المعلومات لفهمها. أي شاي حبيبي أم سائب؟ كيف تخمر ما هي درجة الحرارة في المنزل؟ هناك العديد من الفروق الدقيقة. أود أن أعرف بمزيد من التفصيل كيف صنعت الشاي.

ورقة. حمام. وضع للتخمر (في الشقة) هناك دافئة بما فيه الكفاية. عادة ما تسير الأمور على ما يرام ، إن لم يكن على نطاق واسع. والآن يبدو لي أن الجزء العلوي قد خضع للتخمير

[أكسل 23]

أكسل 23، وأحيانًا يرشون الورقة ويضعون الظلم وقطعة قماش مبللة في الأعلى ، حسنًا ، هذا مكتوب في الوصفة.
سفيتيك ، هل تبيع أوعية بلاستيكية؟ لقد استخدمتهم العام الماضي. وإذا كنت تستخدم دلاء من المايونيز ، فافحص الأغطية حتى لا تكون هناك رائحة على الإطلاق ، وإلا فسوف يأخذ الشاي في نفسه.

[لودا]

هل لديك دلاء بلاستيكية صغيرة من تحت المايونيز أو القشدة الحامضة؟

لوداسبق لهم تطبيقها
وحتى كيس واحد مع قفل وفي حقيبة - قميص محشو.

حضرت أول شاي تفاح لي:
-1 دخول من أوراق التجميد لمرة واحدة ؛
- الدخول الثاني من أوراق الصقيع المزدوج.
بالطبع حاولت. في هذه اللحظة ، بدا لي أن الشاي هو نفسه من حيث الذوق. قالت الابنة إنه رائع ، وقرر الحفيد أنه شاي أسود عادي. أحببت لون الشاي وقوامه.
اشرح ، من فضلك ، صانعي الشاي ذوي الخبرة:
- أصبحت الحبيبات من الجولة الأولى سليمة حتى أثناء التخمير الثاني
- من الجولة الثانية تم غليها بالكامل حتى أثناء التخمير الأول.
يتم تحضيره بالتساوي في كوبين. هذا لا يؤثر على جودة الشاي ، ولكنه مثير للاهتمام

فتيات ، شكراً للنصائح لقد خرج الشاي))) الآن أفكر في تجربة أوراق الشجر ، لكن يبدو لي أن هناك المزيد من المشاكل معها (؟ أم أنها تستحق ذلك؟ شكر خاص لك ليودميلا على الموضوع والوصفات والنصائح)) بارك الله فيك!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يستغرق الأمر وقتًا أطول للعبث بملاءة ، وما الذي يستحق لف اللفائف ، ويستغرق مساحة كبيرة. لكن الكثيرين منا يصنعون الأوراق فقط. انطلق ، إنه ممتع ، وتحتاج إلى تجربة كل شيء.

[ايلينا كاديوا]

وإذا كنت تستخدم دلاء من المايونيز ، فافحص الأغطية حتى لا تكون هناك رائحة على الإطلاق ، وإلا فسوف يأخذ الشاي في نفسه.

ايلينا كاديوا، غطيت الدلاء بغشاء بلاستيكي ، ثم غطاء. لدي وعاءان من الآيس كريم. يغلقون بشكل سيء للغاية. أنا أيضا ربطتهم في أكياس.

لكن الكثير منا يصنعون الورقة فقط

فقط لأنني سرقت بالفعل مفرمة لحم واحدة (تيفال) ... أخشى أن أفسد واحدة أخرى ... وهكذا ... أحب الحبيبات أكثر.

[Natusichka]

Natusichka، لا ، الكثير مثل الورقة

أنا أبلغ عن أول شاي لهذا العام.
جمعت الأوراق يوم 28 مايو بعد تجفيفها في الثلاجة لمدة 12 يوم. كانت تضع الأكياس في الخارج في الصباح ، لكنها وضعت الأكياس الشفافة في كيسين كبيرين وضيقين. في وقت الغداء ، كانت السماء تمطر وأحضرتهم إلى الغرفة ، ودرجة حرارة الهواء +25. وضعت الحزم على حافة النافذة ، حيث كانت باردة من الداخل. في المساء كان هناك بالفعل رائحة فاكهي لطيفة. لكنني تركتهم طوال الليل ، في الصباح كان +22 في هذه الغرفة.
في التاسعة صباحًا بدأت في لف الأوراق من خلال رف سلكي كبير. ليست كل الأوراق ملتوية بنفس السهولة. قمت بلفها بشكل متقطع ، بعد 20 دقيقة تركت الآلة ترتاح. خلال هذا الوقت ، خرج من 400 إلى 600 غرام من الحبيبات. نتيجة لذلك ، 1830 غرام.
مخمر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ من عجن. في الغرفة +25 ، تم تسخين الحبيبات من مفرمة اللحم عند لفها ، لذلك كان التخمير يسير على ما يرام.
بعد التخمير ، قمت بتشغيل الكتلة بأكملها من خلال أصغر شبكة (قمت بتشغيل الكتلة بأكملها في 30 دقيقة) وعلى الفور حتى تجف.
أقوم بتجفيفها عند 120 جرام ، بمجرد أن تترك الرطوبة ، سأجففها بمقدار 65 جرام. سأحاول تجفيفه في الفرن ، لا أريد الحصول على Isidri.
هناك رائحة نفاذة من البرقوق في المنزل والحبيبات تشبهها.
شاي التوت الأسود والكرز والكمثرى وشجرة التفاح والعنب. النسبة 30 + 30 + 15 + 15 + 10٪
الصور ستكون لاحقا.

من 1830 غرام تم تحويل 663 غرام من الشاي الحبيبي.
الحبيبات كثيفة جدا. دع الشاي يجلس لبضعة أيام ، أثناء تحضيره ، سأشارك النتيجة.

[التمرير بعد التخمير]

بعد التخمير ، قمت بتشغيل الكتلة بأكملها من خلال أصغر شبكة (قمت بتشغيل الكتلة بأكملها في 30 دقيقة) وعلى الفور حتى تجف.

آلا ، أعتقد أنه من المستحسن التمرير مرتين قبل التخمير
لقد فعلت ذلك خطأ
أو خيارك التمرير بعد التخمير هي الطريقة الثانية لصنع كريات جيدة؟
أحتاج إلى وضع هذه اللحظة في رأسي

أنا أبلغ عن أول شاي لهذا العام.

بمبادرة

[ليديا]

ليدياعندما بدأت في صنع الشاي المحبب ، قمت بتمريره مرتين مرة واحدة. ثم نسحق الكتلة للتخمير ، ونضعها على صفائح لتجفيفها ، ونكسر أيضًا شكل الحبيبات. حاولت التمرير بعد التخمير وأحببته أكثر ، فهذه "الديدان" الطويلة كثيفة وقوية. لفيتها في وعاء ووضعتها على الفور على ورقة خبز.
وعند التجفيف ، لا أتدخل إلى ما لا نهاية ، لدي ورقتان موضوعتان في الفرن ، في البداية أقوم بتبادلهما لأعلى ولأسفل حتى يجفوا جيدًا ، ثم أخلطهم بيدي.

حاولت التمرير بعد التخمير وأحببته أكثر ، فهذه "الديدان" الطويلة كثيفة وقوية. لفيتها في وعاء ووضعتها على الفور على ورقة خبز.

لذلك أحببت هذا الخيار
وللمطحنة سيكون هناك وقت للراحة
شكرا علاء على العلم
سأحاول بالتأكيد ، ثم سأعود بالإبلاغ

[ليديا]

ليدياكل شيء يأتي مع الوقت. أتذكر عندما فعلت ذلك لأول مرة ، كنت على وشك الاختناق من رائحة الأعشاب الكريهة.ظننت أنني لن أفعل أكثر من ذلك ، لكن زوجي خاف وكاد يرمي الأكياس بأوراق الشجر بعد الفريزر.
هذا عندما قمت بطي هذه العبوات في كيس سميك مزدوج ووضعتها في الممر. وذابت أوراق الشجر وبدأت تنشر مثل هذه الرائحة الرائعة. بالنسبة لي ، قررت أن ألوي الأوراق العطرة فقط ، وليس فورًا بعد التجميد.

... بالنسبة لي ، قررت أن ألوي الأوراق العطرة فقط ، وليس فورًا بعد التجميد.

سأحاول ذلك أيضًا ، على الرغم من أن رائحتي كانت جيدة ، إلا أن يدي كانت باردة

[أكسل 23]

ورقة. حمام. وضع للتخمر (في الشقة) هناك دافئة بما فيه الكفاية. عادة ما تسير الأمور على ما يرام ، إن لم يكن على نطاق واسع. والآن يبدو لي أن الجزء العلوي قد خضع للتخمير

أكسل 23إذا كان الشاي سائبًا ، فربما لم يتم طحن الأوراق جيدًا قبل التخمير؟ إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، فإن التخمر يكون أسوأ. ويشير الجزء العلوي المظلم إلى تأكسد الكتلة. لكني أعتقد أن شاي التخمير الجاف سوف يتحسن.

وقرر الحفيد أنه شاي أسود عادي.

لارا 55، لاريسا ، حسنًا ، إذا كان الحفيد قد قدر الشاي كثيرًا ، فمن الواضح أنه كان ناجحًا! تهانينا!

اشرح ، من فضلك ، صانعي الشاي ذوي الخبرة: - الحبيبات من الممر الأول ، حتى أثناء التخمير الثاني ، أصبحت كاملة ؛ من الممر الثاني ، كانت تغلي تمامًا حتى أثناء التحضير الأول.

لاريسااعتقدت ، اعتقدت ... ولم يخطر ببالي شيء ... ريدل ... ربما كان للالتواء المزدوج هذا التأثير؟ على الرغم من أن الحبيبات عادة ما تصبح أقوى أثناء الالتواء الثاني ... ربما قمت بخلط القدور؟ وفي أول شاي ظننت أنه كان الثاني؟

شكر خاص لك ليودميلا على الموضوع والوصفات والنصائح)) بارك الله فيك!

مصباحضوء الصحة! دع الشاي الخاص بك يتحول دائمًا إلى "خمسة زائد"!

الآن أفكر في تجربة ورقة الشجر ، لكن يبدو لي أن هناك المزيد من المتاعب معها (؟ أم أنها تستحق ذلك؟

سفيتا، لطالما أحببت الشاي المحبب أكثر ... لكنني الآن أفهم لماذا - لم يكن لدي القوة لعجن الأوراق بيدي. أوراق الشاي السائبة ليست قوية وعطرية مثل الشاي الحبيبي. وعندما حصلت على الروبل ، بدأت الأوراق تبلى باردة. ويتضح أن الشاي أفضل من الحبوب. ومع ذلك ، لقد جربت هذا حتى الآن فقط على شاي إيفان. سأحاول هذا العام تناول صلصات الحديقة ، لكن بعد التجميد العميق.

طبقتها بالفعل وحتى كيس واحد مع قفل وفي حقيبة - قميص محشو.

ضوءأيها المسكين أنت لنا ... وماذا أيضا أنصحك؟ كما تعلم ، لقد تُركت تمامًا بدون علب للتعليب - لم نأخذها معنا عندما انتقلنا. وبدأت أفكر ، أتساءل من أين أحضرهم؟ في روسيا ، يتم بيع البنوك في السوق. جديد. أي. لكن هنا - لا. ثم ذهبت إلى OLX ووجدت أن الناس يبيعون العلب بسعر رخيص جدًا. حتى أنني وجدته عند 5 تنغي (روبل واحد). هل لديك مثل هذا المورد؟ ربما شخص ما يبيع معك البنوك بثمن بخس؟

أنا أبلغ عن أول شاي لهذا العام.

francevna، Allochka ، شكرًا لك على هذا التقرير المفصل! تحولت التعليمات مباشرة إلى كيفية صنع الشاي! ثم اكتب النتيجة من فضلك. من المثير للاهتمام للغاية طعم مثل هذا المزيج.

-1 دخول من أوراق التجميد لمرة واحدة ؛ 2- الدخول الثاني من أوراق التجميد المزدوج.

التجميد هو نفس عملية تحرير الأوراق من الرطوبة الحرة / الزائدة إلى المستوى الذي يوفر تركيزًا مثاليًا لنسغ الخلايا (والذي ، بدوره ، يخلق ظروفًا للتخمير الأمثل). مع التجفيف الطبيعي ، نتحكم في مستوى الرطوبة عن طريق سحق الأوراق ، وبعد التجميد يصعب تحديده ، يمكنك بسهولة الدخول في مرحلة الشيخوخة أو ، على العكس من ذلك ، تجفيف الورقة (+ انتشار كبير في المحتوى الرطوبي لأوراق النبات من 50 إلى 97٪) ، وهذا الشارب يؤدي إلى تخمير رديء الجودة ، والنتيجة هي زيادة جزء مترب من الشاي.

[فلك]

فلك، هل حقا !!! شكرا على العلم!

... ربما كان هذا التحريف المزدوج؟ على الرغم من أن التواء عادة في الثانية تصبح الحبيبات أقوى ...ربما قمت بخلط القدور؟ وفي أول شاي ظننت أنه كان الثاني؟

لم أخلط أي شيء. هل يمكن لمضاعفة التجميد القيام بذلك؟ مع التجميد لمرة واحدة ، تجمدت الورقة قليلاً جدًا ، ولكن مع التجميد المزدوج ، تغير اللون وتجمد بالفعل.
اليوم أضع ورقة كرز في القماش. سأقدم تقريرا.

ربما شخص ما يبيع معك البنوك بثمن بخس؟

وفي بلدنا بالقرب من سلال القمامة التي يضعونها أحيانًا

التجميد هو نفس عملية تحرير الأوراق من الرطوبة الحرة / الزائدة إلى المستوى الذي يوفر تركيزًا مثاليًا لنسغ الخلايا (والذي ، بدوره ، يخلق ظروفًا للتخمير الأمثل). مع التجفيف الطبيعي ، نتحكم في مستوى الرطوبة عن طريق سحق الأوراق ، وبعد التجميد يصعب تحديده ، يمكنك بسهولة الدخول في مرحلة الشيخوخة أو ، على العكس من ذلك ، تجفيف الورقة (+ انتشار كبير في المحتوى الرطوبي لأوراق النبات من 50 إلى 97٪) ، وهذا الشارب يؤدي إلى تخمير رديء الجودة ، والنتيجة هي زيادة جزء مترب من الشاي.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....0

"وفتح الصندوق للتو" شكرا

بعد التخمير ، قمت بتشغيل الكتلة بأكملها

آلا ، كم من الوقت تخمرت؟
وفكرة رائعة حول إعادة التمرير بعد التخمير

[لارا 55]

لم أخلط أي شيء. هل يمكن لمضاعفة التجميد القيام بذلك؟ مع التجميد لمرة واحدة ، تجمدت الورقة قليلاً جدًا ، ولكن مع التجميد المزدوج ، تغير اللون وتجمد بالفعل. اليوم أضع ورقة كرز في القماش. سأقدم تقريرا.

لارا 55يا لاريسا لكن بشكل عام ما هي مدة كل تجميد؟ بأي شكل (مسطح ، مقطوع) كانت الأوراق في العبوة؟
فلك لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح - تجف الأوراق في الثلاجة. رأيت بنفسي كيف كان أحد الأصدقاء يجفف الفطر الطازج هناك. صحيح ، بدون حزمة.

آلا ، كم من الوقت تخمرت؟
وفكرة رائعة حول إعادة التمرير بعد التخمير

بدأت إيلينا في الالتواء في الساعة 9 صباحًا مع انقطاعات ، وتم تخمير الكتلة بأكملها لمدة 5 ساعات.
تجفف في 120 جم ، تجفف في 65 جم.
من 1830 غرام تم الحصول على 663 غرام من الشاي.

[لودميلا]

لودميلا، لا تقلق. لقد صنعت الشاي. العام الماضي لا يزال هناك. يكفي حاليا.