شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[ايلينا]

ايلينا، يعتقد دائمًا أن 24 ساعة في اليوم لن تكون كافية

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشلينا ، لا تكسر دماغك بعد ذلك ، تخمر لمدة 3 ساعات ، فقط بحيث تكون درجة الحرارة 25-27 درجة ، وليس أقل ، ثم سوف يتخمر أسرع. بالأمس قمت بتعبئة توت أحادي ، 535 جرامًا من الشاي الجاف. هذه هي الدفعة الثانية ، وما زلت سأفعلها بالكيلوغرام.

في الوقت الحالي ، أنا من هواة الشاي ، لكنني بدأت في التوصل إلى استنتاج مفاده أنه كلما اختلطت الأنواع المختلفة ، كان الشاي أفضل. الآن أشرب الكمثرى + التفاح + العنب + الكرز. أتذكر ، وفقًا لشهود العيان ، كيف أعد Vysotsky الشاي ، حيث قال الجميع إنهم لم يتذوقوا مثل هذا الشاي اللذيذ في حياتهم. وقد أخذ الشاي بشكل عشوائي من برطمانات مختلفة وخلطها. لذلك رميت كل بقايا الطعام التي لا تتناسب مع الوعاء - وأشرب. سأسمي هذا الخليط في شاي Vysotsky العشوائي.

الآن أشرب الكمثرى + التفاح + العنب + الكرز

أنيا ، هل لديك طيور النورس لفصل الشتاء؟

لذا ، بعد الاستماع إلى "كبار السن" ، تعد الكيلوجرامات! وهي محقة في ذلك! لن يكون كافيا!

أنيا ، هل لديك طيور النورس لفصل الشتاء؟

أنا أفكر في نفس الشيء. لكنني لا أتطرق إلى الاحتياطيات الرئيسية. فقط لا يتناسب مع الحاويات.

كما كتبت سابقًا في أحد الموضوعات ، فإن الزوج منخرط في صنع الشاي في عائلتنا ، ومساعدتي في جمع المواد الخام. قرأنا مراجعات حول شاي كلاودبيري والتوت الأحادي وقررنا محاولة صنع مزيج. أصف التكنولوجيا كلها من كلام زوجي.
تم أخذ الأوراق بالتساوي: التوت السحابي ، والتوت مع إضافة صغيرة من أوراق عنب الثعلب. تم تجميد معظم الأوراق. لم يكن لدى البقية الوقت الكافي للفرز في الوقت المناسب. أولاً ، تم لف الأوراق المجمدة في مطحنة اللحم السوفيتية اليدوية ، ثم الأوراق المتبقية الذابلة. حتى سيقان العنب البري وسيقان العنب كانت ملتوية بشكل متساوٍ تقريبًا ، دون بذل الكثير من الجهد. بعد الدوران الأول ، لم تنجح الحبيبات على الإطلاق ، ولكن نظرًا لضيق الوقت ، تم وضعها للتخمير. مخمر لمدة 10 ساعات. بعد التخمير ، ركضوا مرة أخرى.

والنتيجة حبيبات.

على الرغم من أنه كان من الضروري تحريفها مرة ثالثة ، لأنه أثناء عملية التجفيف ، انهارت الحبيبات جزئيًا.
تم تسخين الفرن إلى 120 درجة ، وتجفيفه عند 80 درجة. بعد التجفيف ، تم عمل شراب اختبار.

الشاي له لون غامق جميل ، طعم لاذع غني جدا. لم يتم ملاحظة المرارة ، سادت نكهة التوت السحاب مع الأوراق الصنوبرية. أحببت الشاي كثيرا. من بين جميع أنواع الشاي المصنوعة مسبقًا ، أحب زوجي هذا أكثر. لقد أضفنا بالفعل أوراق Cloudberry ، و Blueberry ، و lingonberry إلى خلطات الحدائق (التوت ، الكشمش ، العليق ، إلخ). سيتم حصاد مزيج من التوت السحابي مع العنب البري والتوت البري للعام المقبل. هذا العام ذبلت السحابة بالفعل.

سيتم حصاد مزيج من التوت السحابي مع العنب البري والتوت البري للعام المقبل.

شكرا جزيلا على الوصف لك! الوقت متأخر هذا العام ، لكن العام القادم سأحاول بالتأكيد! أنا أفهم زوجك ، يستمتع بالعملية بنفسه.

[O_lush_ka]

O_lush_kaعليا. شكرا على الوصف التفصيلي وصورة الشاي ، أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ. إنه لأمر جيد عندما يساعد زوجك ، فقد انتهى معك ، مرحباً به. أتمنى لك شاي جديد لذيذ.

نيكوزاي ، نيكولاي ، فرانكيفنا ، ألا شكرا لكم على اهتمامكم نعم الشاي لذيذ ، أنصحكم بتحضيره العام المقبل.

الشاي له لون غامق جميل ، طعم لاذع غني جدا. لم يتم ملاحظة المرارة ، سادت نكهة التوت السحاب مع الأوراق الصنوبرية. أحببت الشاي كثيرا.

فاتح للشهية لدرجة أنني أردت شرب الشاي! عليا واحترام واحترام لزوجي!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشأنا أحب المزيد من أنواع الشاي التي تم تخميرها لمدة 6 ساعات. هذه هي التوت وأنواع الشاي الأخرى. لكن الجو حار جدًا هنا وأعتقد أن هذا يكفي. بالأمس قمت بتخمير شاي توت العليق وعندما شربت الشاي الذي تم تخميره لمدة تصل إلى 10 دقائق ، كنت حرفيًا في الجنة السابعة بسعادة. كان الوقت متأخرًا جدًا ولم يكن هناك من يمدحني. حسنًا ، كان علي أن أمدح نفسي لمثل هذا الشاي. وخمر لفترة طويلة كان مجرد لذيذ.

[paramed1]

paramed1، لا ، نحن لا نبحث عن طرق سهلة! كسر دماغك هو متعة
نتيجة لذلك ، تُركت لتتخمر بين عشية وضحاها. اليوم استيقظت في الساعة 5:50 وركضت لألتوي.فكرت ، للمرة الثانية بسرعة ، ساذجة ... لكن بعد ذلك لويتها بالتوت وجففتها تقريبًا. على الأرجح ، إذا مرضت بالشاي ، فلن يتم علاج هذا بعد الآن
سأجرب نوع الشاي الذي سيتحول إليه (استغرق التخمير 11 ساعة) ، وفي المرة القادمة سأخطط مقدمًا وأقوم بعمل 8 ساعات.
لدينا طقس بارد مبكر هذا العام ، نحتاج إلى صنع المزيد من الشاي

[iriska3420]

iriska3420، شكر! سأحاول القيام بذلك أيضًا. لكن لدينا درجة حرارة منزل تبلغ 20 درجة من القوة ، لذلك يتحول التخمير لمدة 6 ساعات إلى 8 ساعات ، على ما أعتقد ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا لينا ، لذا فإن الشاي الخاص بك مثير للاهتمام لدرجة أن مجال التجارب لا ينتهي! إذا كان لديك الوقت والمواد الخام - جربها! بعد كل شيء ، تختلف أذواق الجميع ، فمن سيقع على الروح واللسان. وأحيانًا تضطر إلى التكيف مع جدول العمل ، وقد يكون هذا هو العامل الرئيسي ، وأنت تضحي بقليل من الذوق. أنا شخص حر ، الأمر أسهل بالنسبة لي. لذا انتظر حتى انتهاء صلاحية وقت التخمير الجاف.

فجأة لاحظت أن الكرز كان ينمو في الفناء التالي. بالكاد أستطيع المقاومة ، لم أفهم ذلك. على الرغم من وجوده في الفناء ، فإن ساحة سانت بطرسبرغ تشبه الطريق. "العين ترى والسن لا."

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، أنا متأكد من أن الساعة العاشرة ستحبه! سوف يعيد التوت له الرائحة المفقودة قليلاً أثناء التخمير. لكن القابض سيكون ممتازًا. أو ربما لم يضيع شيء. درجة حرارة الغرفة منخفضة.
لدي سلالة قسرية. نحن بحاجة ماسة إلى تفريغ الفريزر من أجل حساء البورش وغيرها من الضمادات. لذا ... الشاي! شاي! شاي!

على الأرجح ، إذا مرضت بالشاي ، فلن يتم علاج هذا بعد الآن

كل يوم آتي إلى الغرفة حيث يتم تخزين الشاي الخاص بي وأشتم رائحته.
بالضبط - لم يعالج

لقد تذوقنا بالفعل شاي الأطفال حديثي الولادة! لقد أحببنا ذلك حقًا! الزوج مسرور! الآن أنا لا أعرف حتى كيف أخفيه للتخمير الجاف ، قررنا مواصلة اللعب مع التوت!

[ايلينا]

ايلينا، أنا أؤيد التوت ، والشاي اللذيذ. وكيف سيكون في شهر .. بينما الأوراق هناك احصدها! أنا أيضًا سأذهب إلى الغابة اليوم ، وأقطف بضعة كيلوغرامات.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,

أنا لا أعرف حتى كيف أختبئ للتخمير الجاف

- افعل المزيد وهذا كل شيء. إذا كنت تحاول طازجة كل يوم ، فمن الأسهل الحفاظ على القديم كما هو. (خبرة في!)

[O_lush_ka]

قرأنا مراجعات حول شاي كلاودبيري والتوت الأحادي وقررنا محاولة صنع مزيج. أصف التكنولوجيا كلها من كلام زوجي.

O_lush_ka, أولغاشكرا جزيلا لك ولزوجك على الخبرة في صنع الشاي. أحسنت يا زوجك. قل مرحبا واحترام منا! إنه لأمر رائع أنه أخذ تحضير الشاي بين يديه. شكرا لتزويدنا بجميع المعلومات!

إذا كنت تحاول طازجة كل يوم ، فمن الأسهل الحفاظ على القديم كما هو.

نعم الفكرة صحيحة! أحصل على الأوراق مرة واحدة فقط في الأسبوع. قطع أرضية المؤامرة على الفور أو شيء من هذا القبيل
ولا يمكنك الذهاب إلى الغابة بمفردك لتناول شاي إيفان. لدينا الدببة

منجم مونو توت العليق ، المخمر لمدة 11 ساعة ، بعد التجفيف لم يغمق. الحبيبات خضراء. أم أن التوت دائما هكذا؟

[ايلينا_كامش]

منجم مونو توت العليق ، المخمر لمدة 11 ساعة ، بعد التجفيف لم يغمق. الحبيبات خضراء. أم أن التوت دائما هكذا؟

ايلينا_كامش، في الوصفة الموجودة في الصورة بعد التخمير ، التوت أيضًا ليس مظلمًا.
التجفيف يعطي الشاي اللون.إذا كانت درجة حرارة التجفيف في البداية 100 * وأعلى ، فإن اللون يكون أغمق منه عند التجفيف في درجات حرارة منخفضة.

[lappl1]

lappl1، هل هناك أوراق لا تتحمل القلي؟ بدأت دائمًا في التجفيف في المقلاة الهوائية عند درجة حرارة 150 دقيقة 15-20 ، ثم خفضت إلى 125 ، ثم إلى 100 ثم جففها في حوالي 60. ولكن مع الكشمش ، بدا لي لسبب ما أن القلي كان غير ضروري ، وكانت الأوراق رقيقة جدًا ، و بدأت بـ 125. جربتها بالأمس - بدون طعم أو رائحة خاصة. أعتقد ربما أكثر من اللازم؟

[مخطط النمر]

مخطط النمر، آنا ، في الصفحة الأولى يتم تمييز الكشمش وفقًا لنمط التجفيف لاحتوائه على زيوت أساسية. يجب تجفيفه عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.

[مخطط النمر]

مخطط النمر، آنا ، في الصفحة الأولى يتم تمييز الكشمش وفقًا لنمط التجفيف لاحتوائه على زيوت أساسية. يجب تجفيفه عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.

أعيد قراءتها. لم أجد الزيوت الأساسية فيما يتعلق بالكشمش ، هنا عن النعناع والليمون ، إلخ. لذا تخلت عن الكشمش؟ الدفعة الأولى كانت رائحتها كثيرة ، وحاولت ذلك من الثانية. ربما ستظل مستلقية ...

[مخطط النمر]

هل هناك أوراق لا تتحمل القلي؟

مخطط النمرلقد أجابت فيرونيكا بالفعل على سؤال حول الأوراق التي تحتوي على زيوت أساسية (مثل النعناع). في الواقع ، يجب تجفيفها عند درجة حرارة منخفضة. وبالنسبة للكشمش والتوت ، يوصى في وصفتي بنظام درجة حرارة خاص - 80 *. لكن لن يحدث شيء مع الشاي الخاص بك. إنها فقط أن الرائحة لن تكون كما هي في درجات الحرارة المنخفضة.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، هيلين ، حبيبات توت العليق ذات اللون الأخضر ، وعند تحضيرها - لون كهرماني جميل. هذا الشاي له اسم شخصي * Swan Song *

[iriska3420]

هذا الشاي له اسم شخصي * Swan Song *

iriska3420يا ايرا كم هي جميلة !!!!

تم عمل النقش بواسطة مؤلف غير معروف على الحائط

تم عمل النقش بواسطة مؤلف غير معروف على الحائط

تم عمل النقش بواسطة مؤلف غير معروف على الحائط

زاخار شكرا! على ما يبدو ، هذا أيضًا أكل الشاي!

وأعتقد تقريبًا من هو المؤلف

تخمين من هو المؤلف

وقالت جاليا ذلك في العمل ...

استراحت أمس

استراح أمس

Nuuuu ، أصبح من الواضح الآن أين كانت تستريح!

هذا الشاي له اسم شخصي * Swan Song *

يا له من عنوان ساحر ورومانسي! ويبدو أن الحب ، لأن هذا الشاي أيضًا هو بجعة مدى الحياة
ولون الشاي المخمر لون غني بالفعل. حتى الأشخاص الذين يشربون الشاي الأسود يمكن إعطاؤهم ، أعتقد ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,

حتى الأشخاص الذين يشربون الشاي الأسود يمكنهم العطاء

... خطير. خطير جدا. سيتوقفون عن شرب الأسود ، وسيتعين عليهم فعل ذلك.

[ايلينا_كامش]

حتى الأشخاص الذين يشربون الشاي الأسود يمكن إعطاؤهم ، أعتقد ...

ايلينا_كامش، لينا ، نعطي ، يشربون بسرور! ولهذا السبب نصنع الكثير من الشاي ...
لهذا السبب، رادوشكاأنت محق في قول ذلك

يجب أن تفعل ونصيبهم.

نحن نفعل لهم أيضا. إنهم ينتظرون بالفعل ...

حسنًا ، إليك ما يجب فعله ... (((بالأمس اخترت أوراق الكرز ، كثيرًا ، طويلة وكئيبة. تذكرت كيف فعلتها العام الماضي ، وضعتها على الفور في الثلاجة - وركضت لأقوم بأشياء أخرى. واليوم كنت سأقوم بتناول الشاي للقيام بذلك ، ذهبت إلى الموضوع لمعرفة وقت التخمير - وقرأت أنه يجب تجفيف الأوراق أولاً.
كما أفهمها ، يمكنك تحريف الأوراق التي لم تذبل بيديك ، ولكن من خلال مفرمة اللحم ستصبح سائلة تمامًا ، أليس كذلك؟ حسنًا ، بشكل عام ، ليس هناك وقت الآن للفها يدويًا ، وكيس كامل من الأوراق. ((

خطير. خطير جدا. سيتوقفون عن شرب الأسود ، وسيتعين عليهم فعل ذلك.

أوه ، أوافق! الآن لا أريد تخزين الشاي على الإطلاق ، أنا مدمن على شاي إيفان مع إضافات من أوراق أخرى.)) ومتنوع ولذيذ وصحي. وحتى زوجي ، وهو عاشق لكل ما هو موجود في المتجر ، كان مشبعًا (لم أكن أتوقع حقًا) ، وهو يشرب هذا الشاي أيضًا الآن.

تذكرت كيف صنعتها العام الماضي ، وضعتها على الفور في الفريزر

عندما فعلت الشيء نفسه ، أخبروني أنه كان - لكن - لكن. حتى أن لدي علامة عليها علامة "كمثرى خاطئة". لذا يمكنك التجميد على الفور دون ذبول أم لا؟

[مومرا]

مومرا, مخطط النمريا فتيات حسنًا ، أنت تعذبونني مباشرة ... هل هذا ممكن أم لا؟ في الوصفة ، قلت وشرحت كل شيء ، وكل شخص لديه شاي "خطأ". إذا لم تذبل ، فماذا تفعل؟ والقيام بما حدث بالفعل. الآن الأوراق قاسية وجافة مما كانت عليه في أوائل الصيف. ربما سوف ...
تاتيانا، قم بتجميدها لفترة أطول. يمكنك استخدام طريقة زكريا (الرابط في نهاية الوصفة). إنه لا يذبل ، لكن العملية أطول.

اتصلت بي صديقة من الصين اليوم وتقول إنها تحضر لي هدية - الشاي. وأنا حقًا لا أعرف لماذا أحتاج إلى الصينيين الأجانب ، إذا كان لدي حديقتي الخاصة

[سيبيريا]

سيبيريا، لينا ، اتضح ، لتولا مع السماور ...

هل يمكنني التحويل؟

[lappl1]

lappl1Lyudochka ، أنا الآن أقوم بتجفيف الكمثرى من توت العليق وأنا أفهم أنه ... وفقًا لطريقة زكريا ، إنه أكثر عطراً. ولم يعد ذلك على الإطلاق. يبدو ذلك فقط. في الواقع ، يستغرق الذبول وقتًا أطول من التجميد والذوبان. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين المكان الذي تم فيه إزالة الجليد بالفعل ، وأين لم يحدث ذلك بعد.

[رادوشكا]

رادوشكا، لم أفعل بعد طريقة زكريا ، ولكن من وصفه يترتب على ذلك أنه تجمد عدة مرات لعدة أيام. وتجف الأوراق على الأكثر ليوم واحد.

[lappl1]

lappl1، لدي الكثير من الأوراق تتجمد بالتوازي. كيس واحد في الفريزر. آخر هو إذابة الجليد. ثم غيرت الأماكن. مريح جدا. اتضح أنه يمكن تحضير ضعف عدد الأوراق للتخمير. والتخمير نفسه قصير جدًا. ساعتان على الأكثر. نفس الدفعة "العرضية" وفقًا لطريقة زكريا لا تزال الأكثر عطرة من الأخيرة بنفس التركيبة. اليوم جفت تخمير لمدة 3 ساعات ... ليس هذا. ربما سأفعل المرحلة التالية حسب قول زكريا.

[رادوشكا]

رادوشكامن الناحية النظرية ، كنت على استعداد منذ فترة طويلة لصنع الشاي بطريقة زاخار ، لكن عمليًا ، للأسف ... لا يمكنني ذلك بعد. آسف. أنا متأكد من أن الشاي سيصبح رائعًا.