شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[ايلينا 1183]

لا) فهمت من "النظرية" (أي المنشور نفسه) أنك تحتاج فقط إلى تجميد التوت والكشمش ...

ايلينا 1183، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح. لكن حتى في المنشور الأول (الوصفة) ، كتبت أن أي أوراق بعد الذبول يمكن تجميدها. والخريف مرغوب فيه ، حيث يصعب معالجتها.

يمكن تجميد الأوراق مباشرة بعد الذبول. هذه عملية اختيارية ، لكنها تسهل المزيد من معالجة الأوراق استعدادًا للتخمير. أثناء التجميد ، تنفجر أغشية الخلايا ويخرج العصير ، وهذا ما نحتاجه. توضع الأوراق الذابلة في كيس وتُرسل إلى الفريزر لمدة يوم أو يومين. كلما طالت مدة بقاء الأوراق في المجمد ، زادت سهولة معالجتها لاحقًا. يمكن تخزين الأوراق في الفريزر لعدة أشهر..

كتبت الفتيات كل شيء لك بشكل صحيح. لا تشك. ذبلت الأوراق وضعها في الفريزر لبضعة أيام. وأفضل لمدة أسبوع. سترى أنه سيكون من الأسهل معالجتها وسيصبح الشاي أفضل.

[paramed1]

لكن توت العليق الخاص بي هذه المرة أعطى حبيبات ممتازة. بدون أي شيء وبدون تجميد. الصيحة! سوف أجففه في غضون ساعتين.

paramed1، فيرونشيك ، من هذا المكان بمزيد من التفصيل ... ماذا ، كيف ، كم ... بعد كل شيء ، لسبب ما انهار التوت الخاص بك من قبل ، لكنهم الآن لم يفعلوا ذلك ... مثير للاهتمام ..

[سيبيريا]

يا لهم من جيران رائعين. أنا أيضًا بحاجة إلى كل شيء ، لا أحد يقدم حاليًا

سيبيريايا هيلين ، الجيران متماثلون في كل مكان! لا أحد يقدم ، لأنهم لا يعرفون أن الأوراق مطلوبة. وإذا أتيت مع الشاي الخاص بك والخبز الساخن الطازج ، فسوف يقدمون كل شيء. بدون أن أسأل ، يمكنني الذهاب إلى أي حديقة مجاورة وتمزيق ما يرغب فيه قلبي. أعطى جميع الجيران الضوء الأخضر لهذا. وطلب الإذن مرة واحدة فقط. لذلك ، نحن نقيم الاتصال وسيكون لدينا العديد من الأوراق كما نريد.

[نيلا]

اليوم استيقظت في الخامسة صباحًا لأبحث عن أوراق الكمثرى البرية.

نيلانيليا ، سعيدة بصيدك!

: girl_claping: الانتهاء من موسم "Ivan-tea" ، قمنا بتجميع الصناديق - سنصنع شاي "رقيق":

[نيكوزاي]

نيكوزاي، نيكولاي ، شكرا على الصورة الإيجابية! جعلني آكل الشاي الشاب سعيدًا! هل هذه ابنة؟ حظًا سعيدًا لعائلتك في صنع Fuzzies وأنواع الشاي الأخرى!

[نيكوزاي]

نيكوزاي، نيكولاي ، لديك هذا النبات ، نبتة حقيقية. مساعد جيد ينمو ، شاي لذيذ لك.

[francevna]

francevna، شكرًا لي ، إنها أكبر عمري ، لقد سئمت فقط من الأعشاب والزهور ، إنه لأمر مؤسف أن الصيف قد انتهى. سنشرب الشاي ونتذكر الصيف ...

هل هذه ابنة؟

هذا أكبر حطابي - لا يمكنك الخروج من الغابة

هذا أكبر حطابي - لا يمكنك الخروج من الغابة

أبي ، أعتقد؟ انه رائع! دع ابنتك تكبر سعيدة!

أحاول الآن العثور على وقت التخمير الأمثل في صانع الشاي عن طريق الكتابة. هناك المدى من 2 إلى 16 دقيقة. في البداية صنعت 16 ثم نزلت. الآن أنا أشرب المخمر لمدة 10 دقائق وأنا أفهم - نحن بحاجة إلى زيادة الوقت.

[آنا]

آناحسنًا ، أفهم هنا أن 10 دقائق من تناول الشاي لا تكفي! وإبريق الشاي البسيط ليس جيدًا بالنسبة له أيضًا.

Lyud ، حول التوت. ذهبت إلى الغابة ، وجمعت الكثير من الأوراق ، لكنها في الغالب لم تكن صعبة ، لقد نمت في الظل. يذبل لمدة 8 ساعات ، ثم في ورقة وإحكام في كيس لمدة 12 ساعة. ثم ربط مزدوج على شبكات متفرقة ومتكررة. ولكن حتى بعد الحبيبات المتناثرة كانت الحبيبات جيدة. مخمر ومجفف. الآن هم يصلون. سأزن وأحزم أمتعت غدا سأعود مرة أخرى ، بعد كل شيء ، توت العليق والغابات هما فرقان كبيران
أعتقد أن تعبئة اللفافة الملفوفة بإحكام في كيس بدون هواء لمدة 12 ساعة أعطت الحبيبات.

فيرونيكا ، كل شيء واضح! أعتقد أيضًا أن الكيس جعل الأوراق ناعمة ، لذلك اتضح أن الحبيبات جيدة. شكرا جزيلا .

ما الفرق بين الكريات السيئة والأخرى الجيدة؟ أعني - في الماء المغلي ، ما زالوا ينقعون ، وأنهم رخو ، وكثيف ... هل أسيء فهم شيء ما؟

[آنا]

آنا، الحبيبات السيئة تنهار بعد لف الأوراق في مفرمة اللحم. سيكون الله معهم ، ولكن في هذه الحالة انهارت الأوراق بشكل سيء ، مما يعني أن القليل من العصير قد تم عصره ، مما يعني أن هناك القليل من الإنزيمات التي تشارك في عملية التخمير ، مما يعني أن التخمير كان أسوأ. تم اختباره أكثر من مرة - كلما كانت الحبيبات أكثر كثافة وأفضل ، ألذ الشاي. لهذا قمنا بلف الأوراق مرتين لجعل الشاي أفضل.

آنا ، إذا كانت الحبيبات كثيفة ، فلن تفقد شكلها أثناء التخمير. عند صنع الشاي ، غالبًا ما ينتج عن أوراق التوت الغبار عند الالتواء أو الحبيبات ، والتي ، عند تخميرها وتجفيفها ، تتحول إلى غبار مرة أخرى. من المزعج للغاية أن نقع الغبار في آلة صنع الشاي ، كما أن طعمه ليس جيدًا بالنسبة لي. حاولنا العام الماضي صنع شاي توت العليق الحبيبي ، لكنه ظهر فقط في خليط مع شيء آخر ، على سبيل المثال ، مع تفاحة 1: 1. أو ورقة. لذلك ، نحن الآن سعداء ، حيث أصبح شاي التوت من الأطعمة المفضلة للكثيرين.

[paramed1]

paramed1، وهذا هو ، مع التمرير المزدوج ، يمكن جعل التوت حبيبي ، ولكن مع التمرير الفردي - أليس كذلك؟ lappl1، وفي حالة وجود الحبيبات السيئة ، يتم رشها بالماء بسخاء لتعويض نقص العصير - ألن تساعد؟ أتذكر مشكلتي مع الكشمش ، والتي تحولت إلى مسحوق. الجزء الثاني مصنوع من لفات ، لكن هذا الخيار يشغل مساحة كبيرة. لقد فهمت بشكل صحيح أنه لا يزال من الممكن جعل الكشمش أحادي الحبيبات إذا قمت بتمريره مرتين؟
هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة في مجال صناعة الشاي ، وقد بدأت للتو ، كلما توغلت في الغابة - زاد عدد الحبيبات الممزوجة ، وما إلى ذلك ... لكن النتيجة تستحق العناء!

[مخطط النمر]

وفي حالة وجود حبيبات فاسدة يتم رشها بالماء بسخاء لتعويض نقص العصير - ألا يساعد؟

مخطط النمريا أنيا الماء ليس عصير. لا توجد إنزيمات فيه. نحتاج إلى إنزيمات للتخمير. وهم فقط في العصير. لذلك نحن سعداء بالحبيبات ، كما كتبت فيرونيكا بحق. في الحبيبات الكثيفة ، يوجد دائمًا تخمير ممتاز.

[مخطط النمر]

لقد فهمت بشكل صحيح أنه لا يزال من الممكن جعل الكشمش أحادي الحبيبات إذا قمت بتمريره مرتين؟

مخطط النمر, آنا، هكذا كتبت فيرونيكا للتو عن توت العليق ، لذا حاول أن تصنع الكشمش حتى الآن ، لم أتمكن من الحصول على حبيبات كثيفة بدون التوت. ولفها 2 مرات. لكنني لم أذبل في الحقيبة ، كما كتبت فيرونيكا. والآن فات الأوان للمحاولة - لم يتبق لدي أوراق الكشمش على الإطلاق - لقد جفت.

[lappl1]

lappl1، أي أننا نلف التوت مع الأوراق؟ في الواقع ، لقد فات الأوان بالنسبة لي ، فأنا في المدينة. لكنني مهتم بالمستقبل ، وأوجز أهم الأشياء. لقد وعدوني بإحضار أوراق التوت الأسود من الضواحي ، على ما آمل. هذا لا ينمو في قريتنا ، ولم أجد قرنًا أسود أيضًا. هو. فكرت فكرة مثيرة للاهتمام. إرسال سوف أعلن في منتدى Litlvan "سأشتري أوراق الشوك من ضاحية نظيفة بيئيًا". إذا لم ينزلقوا بعض نبات القراص بدلاً من الأشواك. ))

[مخطط النمر]

أي أننا نلف التوت مع الأوراق؟

مخطط النمرنعم ، لكن ليس بهذه السهولة. في الصفحة الأولى ، انظر إلى نهاية الوصفة في الملاحظات للحصول على روابط الشاي من قبل ناتاشا كوفال وزخريا. كل شيء معروض هناك في الصور. وقد كتب الكثير في هذا الموضوع في يوليو. * Anyuta * ، على سبيل المثال ، Veronica ، لقد عرضته ... لكنني لم أعد الروابط - لم تكن هناك إمكانية تقنية. سيكون هناك وقت في الشتاء ، اقرأ ...

مرحبا! تقرير التقدم الخاص بي. حاولت التخمير الفراغي للقطع السوداء. البداية هي نفسها وفقًا للتقنية ، والتجفيف الأولي ، والتجميد في الفريزر ، وإزالة الجليد واللف في مفرمة اللحم.ثم تم وضع الكتلة الملتوية في وعاء مفرغ ، بعد رشها بالماء وتخميرها لمدة 14 ساعة. مزيد من التجفيف 150 جرام. 20 دقيقة. و 90 غرام. حتى يجف ، في الفرن المغلق ترك حتى يجف تماما. في وقت مبكر بالطبع ، لكنني حاولت تحضير الشاي ، اتضح أن اللون داكن ، غني ، الطعم لاذع قليلاً ، عسل ، لكن هناك طعم مرير للأوراق. بشكل عام ، اتضح أنه شاي جيد!
ملاحظة: أفترض ، نظرًا لأنه يتم تخزين المنتجات لفترة أطول في فراغ ، فيمكنك محاولة التخمر لفترة أطول من الظروف العادية.

[الدهليز 1]

الدهليز 1، أوليغ شكر خاص على الورود.
حبيبات جميلة وشاي غني ، كنت مهتمًا بالتخمير بالفراغ ، شكرًا على التجربة.

[الدهليز 1]

الدهليز 1, أوليغشكرًا جزيلاً على تجربة التخمير بالفراغ. تجربة مجزية للغاية!

هناك طعم مر للأوراق

يشير الطعم المر إلى أن الشاي لم يتم تخميره مسبقًا. لكنني أعتقد أنه سيستمر في التحسن. عند التخمير الجاف ، يكتسب الشاي بالتأكيد نكهة ، وسيصبح أكثر ليونة.
شكرا لك مرة أخرى على هذا التقرير الرائع والصور الرائعة!

يوم جيد يا أعزائي! ما رأيك ، هل من الأفضل صنع كمثرى أحادية ، أم مزجها بشيء؟

يوم جيد يا أعزائي! ما رأيك ، هل من الأفضل صنع كمثرى أحادية ، أم مزجها بشيء؟

إذا كنت تحب دوقة الشراب ، فعندئذ نعم أحادي)) على الرغم من أنها جيدة جدًا في الخلطات. لدي أحادي ، مع Ivanushka ومزيج: الكمثرى والفراولة والتوت والتوت الأسود. كل شيء لا مثيل له

[ستانلي]

ستانلي, ماريانا، ولكن كان يمكن أن يكون أكثر من ذلك ، كنت سأفعل هذا وذاك. لكن بالنسبة للمزيج لدي حديقة مبلغ لائق. والبرية بالكيلو لا أكثر. يوجد إما مزيج أو جزء واحد أحادي.

اليوم استيقظت في الخامسة صباحًا لأبحث عن أوراق الكمثرى البرية.

يا فتيات ، من فضلك قل لي ، حسنًا ، ليس من المهم جدًا الاستيقاظ في الساعة 5 صباحًا ، هاه؟ وإذا استلمته الساعة 10 ، على سبيل المثال ...

[أولكا 44]

أولكا 44، لكن تمزيق الأوراق عندما يكون ذلك مناسبًا لك! كل ما في الأمر أن كل شخص يتكيف مع وقته الشخصي والطقس وما إلى ذلك.

[أولكا 44]

أولكا 44، في الصباح وبعد الظهر ، تختلف درجة الحرارة في الخارج ولمن تكون مناسبة. فمن المستحسن في الصباح وفي الوقت المناسب لأي شخص. لكي تذبل ويكون لديك وقت لكل شيء ، إذا كان يوم الإجازة.

[أولكا 44]

أولكا 44، جمعت شاي إيفان في المساء ، لأنها تمطر كل ليلة. تحول الشاي الممتاز

بفضل الفتيات! لم أتقيأ في الصباح ... لكنني حاولت الخروج من المناطق المظللة ، حيث يذبل الليل والنهار ... حسنًا ، إذن ، طبيعي.

وتقيأت أثناء النهار وفي الحرارة ، لأن جودة الأوراق لم تكن جيدة جدًا. تحول الشاي

إذن بمثل هذه المرافقة كان سيحاول ألا ينجح ، نعم سفيتيك ؟!

إذا حاول ألا ينجح ، نعم يا سفيتيك ؟!

[أولكا 44]

أولكا 44استيقظت مبكرًا لأقطف أوراق الشجر وأجذب انتباهًا أقل. تنمو الكمثرى في شارع غريب بعيد ، حيث لا أعرف أحداً. على الرغم من أن الشجرة لا تنمو في الفناء ، ولكن في الشارع. لذلك أردت أن أجرب الشاي من الكمثرى البرية ، ولم أقابل مثل هذه الكمثرى في أي مكان آخر. ليس لدينا غابات ، ولا تنمو في الغرس ولا الغرس على طول الطريق.
ولذا أقوم بتمزيق الأوراق في الصباح الباكر أو في المساء. لتجنب الشمس.

استيقظت مبكرا ........... لجذب انتباه أقل.

ابتسم) تخيلت كيف سرت على طول الشوارع المجاورة من الصباح مع حقيبة) ... هذا أنا عن نفسي) لا إهانة ، ولا غرام

[أولكا 44]

أولكا 44، يا أول 'أنا أيضًا أمزق في الصباح

جذب انتباه أقل.

لذلك لا بأس بالنسبة لنا!

[رادوشكا]

رادوشكا، بدا لي أن الشاي الأحادي الكمثرى كان كذلك بالنسبة لي. الرائحة مثل شاي المصنع واللون غامق ولكن ليس مشرقًا. ربما بلدي الكمثرى ليس من الواضح أي نوع. والاتحاد مع شجرة التفاح ممتاز. لا أريد إضافة أي شيء آخر إلى هذا المزيج ، لذلك كل شيء مثالي بالنسبة لي.

ليودميلا ، الفتيات اللواتي يفضلن توت العليق الأحادي ، أخبريني كم يجب تخمير التوت الأحادي على النحو الأمثل؟ هل هي طويلة جدا على الليل؟
أردت العثور عليه بسرعة ، لم أجده ، لكن ربما لم أراه في مكان ما ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، ليلة التوت كثيرا. الأمثل هو 6 ساعات ، وأحيانًا أحصل على أقل ، 4 ساعات جيدة أيضًا. بشكل عام ، قام شخص ما بتخمير التوت لفترة طويلة ، مثلما أحبوه. لم أحاول لفترة طويلة.

[أولكا 44]

أولكا 44للحصول على أكبر قدر من العفص في الأوراق ، يتم حصادها من الساعة 6 إلى 10 صباحًا أو من 19 إلى 21 مساءً. إذا كان هناك احتمال ... ولا يهم ما إذا كانوا في الشمس أو في الظل.إذا كانت الأوراق مشمسة ، فسوف تذبل بشكل أسرع ، نظرًا لأنها تكتسب رطوبة أقل ، يتم إغلاق الثغور مبكرًا.

[iriska3420]

iriska3420، لكني لم أفعل أحادي. كمثرى بلدي هي أصناف حضرية مبكرة. يتصرف بشكل ممتاز في المزيج. تبين أن الشاي مع التوت مجرد أغنية.
ايلينا_كامش, ايلينا، أنا أحب توت العليق. مخمر لمدة 6-8-10-12-14 ساعة. كان الأكثر لذة هو 8 ساعات. لكني أتحدث عن مفرمة لحم. أعتقد أن الورقة يمكن أن تكون من 10 إلى 12 ساعة. وبالفعل ، 8 ، لذا فهي ليست أقل. أنا أخمر يمزج مع التوت لمدة 6 ساعات على الأقل. لكن جميع مستهلكي الشاي يحبون الشاي بسبب مذاقه أكثر من رائحته.

في عطلات نهاية الأسبوع كنت أقوم بإعداد شاي الفراولة. أصيبت بهيكل الحبيبات. من اللفيفة الأولى ، كانت جميع الحبيبات مثالية - لقد نسيت الكاميرا مع الصور في المنزل اليوم - ثم سأريك ...
الآن أنا أحصد أوراق الكمثرى ...

[paramed1]

paramed1, رادوشكا، شكرا جزيلا لك!
مع هذا العمل أحصل على أقل من 4 ساعات من التخمر أو بين عشية وضحاها. لذلك أنا أعاني ...
رادوشكا، لدي مفرمة لحم ، لا يوجد حماس كافٍ للورق. بالمناسبة ، لعبت اليوم بشكل أكثر نجاحًا ، ولم يتعثر أو يتباطأ أي شيء. لقد خفضت للتو حجم العناقيد المطوية في مفرمة اللحم. اعتدت على تكديس مثل هذه الأكوام الكبيرة والكثيفة ، لكنها الآن فضفاضة وصغيرة. يصبح أسهل بكثير! لقد فوجئت حتى

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، شاي جيد! Raspberry-mono - I-I-I!

شكر! أريد أيضًا إضافة التوت إليها الآن فكرت أيضًا ، ولكن عندما ... إذا تركتها بين عشية وضحاها

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشلا تخمر الأوراق بالتوت. ولفترة طويلة. كنت ألوي الأوراق مرة وأضعها في التخمر. وقد جفف التوت وجفف قليلا. حسنًا ، سيكون هذا عصيرًا أقل. وقبل تجفيف الشاي ، لويت كل شيء معًا مرة ثانية. وستكون الحبيبات جيدة ، وسيحتفظ التوت برائحته ، ولا يوجد خطر من أن يفسد الشاي أثناء التخمير.

نعم ... من الناحية المثالية ينبغي أن يكون. فقط اذهب إلى العمل في الصباح الباكر. سأحاول القيام بذلك