دخان المنزل مع ختم المياه

تحولت غير ناجحة مع الاقتباس. آسف.

[جالينا]

جالينا، لا يمكنني قول أي شيء بعد. لقد غسلته الآن ، سأدخن لحم الصدر غدًا. أنا في انتظار إجابة من لينا تيم

[راريركا]

راريركايا لودا هذا جيد. لذلك سنحاول غدا. اليوم أضعه في مخلل

لينا السؤال: اليوم لا يكفي للتمليح؟ نظرت - تمليح كل مكان لمدة ثلاثة أيام أو أكثر

أيها الناس ولدي أيام كافية للعيون والأذنين. اتضح أنها مالحة بشكل طبيعي.
وبعد ذلك ، يخضع أيضًا للمعالجة الحرارية في مدخن (يمكن للمرء أن يقول ، يتم طهيه هناك بالدخان) ، لذلك ليست هناك حاجة للملح لفترة أطول.
أنا صامت بالفعل بشأن الدجاج ، هناك إذا قمت بتعريض الأجزاء الفردية في محلول ملحي ، فستكون مالحة جدًا.

أنا في انتظار إجابة من لينا تيم

كنت نائما! Prastiiiiii!

[راريركا]

راريركا، ليودك ، أعط الصبي! أنت دائما تساعدني يا عزيزي!

مغفور. انا احبك

أعط الصبي!

وأنا أنت!

انا احبك

و انا احبك!

وأنا أنت!

Utibozemoy ، يا لها من خردة!

حسنًا ، ها هي تجربتنا الأولى. بريسكيت. حاولت انها لا تزال دافئة. Vkuuusno.

لكن لا توجد غسالة أطباق ، اضطررت لغسلها بالمقابض. ولدي هذا السؤال. تشكل بعض السوائل في القاع. شاهدت السائل لا ينبغي أن يستنزف من الخرطوم. لا ينبغي أن يكون؟

ليودميلا ، هل عندك موقد غاز أم كهربائي؟ كم درجة ارتفعت درجة الحرارة؟

ليودميلا ، هل عندك موقد غاز أم كهربائي؟ كم درجة ارتفعت درجة الحرارة؟

موقد غاز. ارتفعت درجة الحرارة إلى 100 درجة.

تشارك ليودميلا انطباعاتك عن العملية نفسها. أنا مهتم بشكل خاص بمدى قوة رائحة التدخين. حتى متى؟

أشارك. في البداية كان الأمر مخيفًا بعض الشيء ، جلست في المطبخ وشاهدت. لم يكن هناك رائحة. الخرطوم طويل ، رميته من النافذة وشاهدت أن المكثف لا يتدفق عائدًا إلى المدخن. فعلت كل شيء مثلما فعلت لينا تيم. وأردت أن أدخن لمدة 50 دقيقة ، لكن زوجي كان مختلفًا - ليس كافيًا ، أعطه 60 دقيقة. حسنًا ، حتى لا أجعله يشعر بالتوتر ، دخنت لمدة ساعة. 50 دقيقة كافية. بشكل عام ، العملية بسيطة للغاية وليست مرهقة. بالطبع ، هذه باندورا ليست مريحة للغاية للغسيل ، فهي ضرورية في الحمام. حسنًا ، قطع الغيار في الحوض. ولا يتم غسل كل هذه التفاصيل الداخلية دفعة واحدة ، فأنت بحاجة إلى فركها. لكنني لن أفرك كثيرًا ، ما زلت أدخن مرة أخرى

حسنًا ، ها هي تجربتنا الأولى. بريسكيت. حاولت ذلك بينما كنت لا أزال دافئة. Vkuuusno.

لكن لا توجد غسالة أطباق ، اضطررت لغسلها بالمقابض. ولدي هذا السؤال. تشكل بعض السوائل في القاع. شاهدت السائل لا ينبغي أن يستنزف من الخرطوم. لا ينبغي أن يكون؟

Lyudaaaaaa ، يا له من بريسكيت - OTPAD !!!
FSE ، نحن بحاجة ماسة للشراء ، وإلا سأموت من الحسد.

الناس ، هناك تكاثف في قاع الماء. يوجد في الداخل درجة حرارة عالية ، لذلك يتم إطلاق الرطوبة ، حيث بدونها.
أوه ، حسنًا ، أهنئك ، أنا فقط لا أعرف كيف! الدخان شيء رائع!

شكر. تهدأ مع التكثيف.

نعم ، لست مضيافًا.

الفتيات ، اليوم أنا أدخن الرائحة والماكريل والستيرليت. تذوقنا الرائحة ، لذيذ جدا. يمكن بالطبع تدخين الرنجة ، لكنها لم تكن متوفرة. والجنيه الاسترليني سينتظر حتى الغد إذا كان يعيش

واو ، يا له من جمال!
أنا أيضًا الآن "raskochegarivayu" لي - سأدخن ساقي.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم Lenchik ، شكرا لك على الدخان.

واو ، يا له من جمال!
أنا أيضًا ، الآن فقط "أحمي" - سأدخن رجلي.

لينوك ، وأنا سأدهن أفخاذ الدجاج طوال الليل.وأردت أن أسألك ، 100 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء وفي الليل. لاتبالغ بها؟

وأردت أن أسألك ، 100 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء وفي الليل. لاتبالغ بها؟

لود ، في الصفحة الأولى ، كل ما كتبته في الأسفل تم فحصه بشكل متكرر. المخلل قياسي ، لكن وقت التخليل يعتمد على حجم الفخذين. إذا كانت صغيرة ، فست ساعات ، وإذا كانت كبيرة - ثماني. انظر بنفسك. بالمناسبة ، الدجاج المملح ليس لذيذًا جدًا. لذلك لا تخف ، افعل كما هو مكتوب وسيكون كل شيء على ما يرام.
لكن إذا كنت قلقًا جدًا ، حتى لا تزعج أعصابك عبثًا ، لا تضع 100 جرام من الملح لكل لتر ، بل 80. ولكن ليس أقل.

شكرا لك على الدخان.

بصحة جيدة يا عزيزي!

شكر. أنا أغلي المحلول الملحي

حظا سعيدا ، ليودوتشكا!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيملينا! : مرحباً: اليوم أكلنا سترليت ، إنه لذيذ جداً. احتفظت به في الثلاجة طوال الليل ، لقد اقترب الجميع وقطّع نفسه بهدوء إلى قطع رقيقة. إذا أخذنا في الاعتبار تكلفة سمك الحفش المدخن الساخن في المتجر ، فقد تبين أن هذا الخيار يكون أكثر ربحية ، ومن حيث الذوق والنضارة ، فهو عمومًا خارج المنافسة ...

اللعنة ، يعيش الناس هنا ...
ووصفت ووصفت ... مثلما عمدا لم أنم الشوبي!

ناديوشا ، شكرا على البقشيش على ستيرليت. أخشى أن أتخيل كم هي لذيذة ، حتى لا تختنق باللعاب.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا لين ، لدينا أيام سمكة جيدة جدًا عند مفترق الطرق ، كان سعر هذا الاسترليني حوالي 360 روبل للكيلوغرام الواحد ، وكان هذا السبت حوالي 500 روبل ، لكنه كان أكبر ، وكان سمك الحفش حوالي 700. لذلك ، إذا رأيت سمكًا بسعر جيد ، فأنا أشتري للاستخدام في المستقبل ، أقوم بالتنظيف والمعالجة والتجميد.
ولديك أيضًا نصيحة عن شالات Pavloposadskie - لديك في Sukharevskaya ، عند زاوية تقاطع شارع. Gilyarovsky مع Garden Ring يوجد متجر ، هذا بجوارك ، وهذا ما يسمى شالات Pavloposad ..

آمل ، كم كان حجم ستيرليت؟ كم من الوقت كنت تدخن؟
مثير للإعجاب. أود أن أكرر.

وبينما كنا ندخن كوهو سلمون ، تراوت ، باس البحر ، سمك مفلطح. يحب والدي باس البحر أكثر من غيره ، فهو كثيف ولحم. بالنسبة للطفل - سمك السلمون المرقط والكوهو ، لأنهما أكثر رقة. زوجي يحب كل شيء)))
سمك السلمون المرقط في اليوم السابق ، لا يزال يسبح في الليل ، في وقت الغداء - على الطاولة))

كما قاموا بتدخين لحم الصدر. تبين أن الشحم الموجود فيه يشبه لحم الخنزير المقدد المدخن المسلوق ، واللحوم أقرب إلى لحم الخنزير المقدد المدخن غير المطبوخ. لكنني فعلت ذلك بالنتريت. لسبب ما لم ألتقط الصور. الباقي في الفريزر الآن ، وأنا أقوم بإعداده ، سأقوم بنشره.

الآن أريد أن آخذ النقانق))

[فوتينا]

ولديك أيضًا نصيحة عن شالات Pavloposadskie - لديك في Sukharevskaya ، عند زاوية تقاطع شارع. Gilyarovsky مع Garden Ring يوجد متجر ، هذا بجوارك ، وهذا ما يسمى شالات Pavloposad ..

و!
نادية فاتني منشورك! نعم ، ليس فقط أي شيء ، ولكن عن الأوشحة المفضلة لدي!
شكرا جزيلا لك! يجب أن نضرب الطريق ...

فوتينا، سفيتا ، يا لها من سمكة!
أنا أحب التراوت المدخن ، وخاصة الحارة منها.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سفيتا ، كان الستيرليت حوالي كيلوغرام. دخنها لمدة 40 دقيقة بعد أن انطلق الدخان. جيداً ، ومنقعة مسبقاً في محلول مالح بارد طوال الليل. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، حتى لا تنهار. وقصته في اليوم الثاني! لقد حصلت على قطع جميلة ، أكلوها أولاً من الطاولة!

اليوم لدينا لحوم باردة .... كل شيء كالمعتاد ، حاولوا تدخين النقانق محلية الصنع من النقانق الجديدة ... كان من اللذيذ تجربة كيفية تصرف الأمعاء. لقد تصرفت بشكل جيد ، ولم تنفجر في مكان واحد.

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكامارينا ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن السجق؟ اريد ان اجربها ايضا هل دجاجك حقًا بهذا الخفة أم أنها صورة؟ أنا أغمق

Aaaaaaaaaaa! مارينكا ماذا تفعلين بالليل تبحث ؟!
أوتا لا تزال الحياة! اكتئاب لا يوصف.

لقد دخنت أيضًا في ذلك اليوم ، لكن ليس دجاجًا ، لكن كربونات.




تبين أن أكثر الأشياء اللذيذة ، لقد أكلنا كثيرًا بينما كنا ساخنين. وعندما يبرد ، كان جافًا نوعًا ما. لذا في المرة القادمة سأدخن رقبتي ، فهذا رهان آمن.

[كيرش]

كيرش، تم التقاط هذه الصورة في وضح النهار ، لذلك كل شيء وردي باهت للغاية. في الواقع ، السجق واللحوم ذات لون أحمر مدخن رائع. كانت اللحوم والنقانق مملحة مع إضافة 30٪ من ملح الزفت العادي ، لذلك لونها وردي.
لقد كنت أصنع نقانقًا عادية محلية الصنع ، هذه المرة لحم خنزير تمامًا ، وفقًا لوصفتي لمدة 5 سنوات ، إذا لزم الأمر ، سأضعها. على الرغم من أن كل ربة منزل لديها على الأرجح كل وصفتها المفضلة في الصناديق)

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكايا مارينا ، هل دخنتِ نقانقًا منزلية الصنع بعد الطهي أم نيئة على الفور؟ أخبرني أرجوك. لقد كنت أتعجل منذ شهور سواء كنت في حاجة إليها أم لا. أود أن يكون النقانق محلية الصنع ذات لون مدخن جميل.

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكاتهتم مارينا بكل من وصفة وعملية تدخين النقانق. كم من الوقت ودرجة الحرارة وما إلى ذلك.

تم تدخين النقانق نيئة دون معالجة حرارية أولية. بما أن دخاني كان ممتلئًا بالسعة و kuronogi ، و kuroruki ، والنقانق ، و "balyk" ... دخنت هذه الأسرة بأكملها لمدة ساعة و 15 دقيقة. كانت درجة الحرارة داخل المدخن أثناء التدخين 87 *. في نهاية التدخين ، أتحقق دائمًا من درجة الحرارة داخل كل نوع من أنواع اللحوم. كان كل شيء جاهزًا في 1.15 ساعة. وضعت النقانق والأجنحة على الرف العلوي من المدخن ، وأسفلها كانت هناك أرباع الدجاج والباليك. أعتقد أنه إذا كان هناك نقانق فقط في المدخن ، فستكون 40 دقيقة كافية للعيون.
السجق مع طريقة التدخين هذه لا يفقد الرطوبة الداخلية على الإطلاق (في وصفتي الماء يضاف إلى اللحم المفروم) ، يتم تقطيعه بشكل مثالي.
اعطاء وصفة الكابسا ؟؟

اعطاء وصفة الكابسا ؟؟

آه !!!

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكا، يعطي ، يعطي. ويفضل وصفة منفصلة.

حسنًا ... على الرغم من عدم الحديث عن موضوع الدخان ، لكنني سأغتنم الفرصة ... يمكن أن يغفر Lenka

الوصفة إما من الإنترنت أو من هذا المنتدى أو خليط فريق ... لا أعرف من أين أتت ، حسنًا ، على أي حال ، المؤلف هو رحمتي

لكل 1 كيلو لحم
1 ساعة الفلفل
1 ساعة ل جوزة الطيب
0.5 ملعقة صغيرة كزبرة
14 جرام ملح
3-4 فصوص من الثوم (تحولت الآن إلى حبيبات جافة)
15 جرام نشاء
150 مل ماء مثلج
أنا أصنع لحم مفروم إما 50/50 (لحم في شريحة / لحم مفروم) أو 80/20 (لحم في شريحة / لحم مفروم)
أعجن بمزيج حتى تتشكل خيوط بيضاء.
يستخدم لعمل 1.5 كجم. يتناسب تمامًا مع وعاء محضر الطعام ومحقنة النقانق.
آخذ اللحم ذو الخطوط ، لذا فهو أكثر عصيرًا (أقطع الجزء الخالي من الدهون إلى قطع ، وأمرر الجزء الدهني عبر مفرمة اللحم).

السجق مفيد لأي طريقة للطهي والتدخين ولقلي في مقلاة وللخبز في صانع البيتزا. نظرًا لوجود الماء والنشا ، فإن السجق دائمًا ما يكون كثير العصير ، ومن المستحيل ببساطة إفساده.

[مارينا]

ماريناملح عادي أم نتريت؟ شكرًا على الوصفة ، لكن من الأفضل وضعها بشكل منفصل

أستخدم دائمًا ملحًا عاديًا ، هذه المرة تناولت 30٪ نتريت ، والباقي طبيعي. كنت أرغب في الحصول على جمال وردي للتقطيع. اللون على القطع ، وتركيز الضار ضئيل.

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكاشكرا لك عزيزي على الوصفة أيضا!

اليوم لدينا لحوم باردة .... كل شيء كالمعتاد ، حاولوا تدخين النقانق محلية الصنع من النقانق الجديدة ... كان من اللذيذ تجربة كيفية تصرف الأمعاء. لقد تصرفت بشكل جيد ، ولم تنفجر في مكان واحد.

صباح الخير!
هل لديك دخان مع ميزان حرارة؟ أريد أيضًا أن أدخن النقانق ، فلا يوجد مقياس حرارة مدمج ، لذلك أفكر في ماذا أفعل؟

[ايرينا]

ايرينا، في أول مشاركة لـ Lena يمكنك بسهولة العثور على إجابات لسؤالك. هناك يتم وصف العملية التحضيرية بأكملها بمثل هذا التفصيل ، وعملية التدخين في المنزل دون موازين الحرارة يتم مضغها بالتفصيل ، وهناك تعليقات ونصائح حول النتيجة
إلى صفحتك الأولى

[ايرينا]

ايرينا، في أول مشاركة لـ Lena يمكنك بسهولة العثور على إجابات لسؤالك. هناك ، يتم وصف العملية التحضيرية بأكملها بمثل هذه التفاصيل ، وعملية التدخين في المنزل دون موازين الحرارة يتم مضغها بالتفصيل ، وهناك تعليقات ونصائح حول النتيجة
إلى صفحتك الأولى

قرأت وأطبخ كل شيء وفقًا لوصفات إيلينا ، لكنني كنت بحاجة إلى نصيحة خاصة بشأن النقانق حتى لا تنفجر القشرة.

لذا فإن مبدأ العمل مع المدخن هو نفسه بالنسبة لجميع المنتجات.وعلاوة على ذلك ، تم تدخين سجق ودجاج مارينا في نفس الوقت.
إذا كنت مخطئا ، ستصححني مارينا

Lyuyud ، هل سبق لك أن دخنت جناح البقر؟

هنا لا يوجد لحم بقر

يخفيه Malakhovsky (أي الخاصرة) عند درجة حرارة منخفضة في ورق القصدير ويخفيه في الفرن طوال الليل. يقول أنه يمكنك أن تأكل بشفتيك لاحقًا. هل يمكنك تدخينه لاحقًا؟

هنا لا يوجد لحم بقر

نوصي بشدة!
أخذت قطعة كبيرة ، وقطعت منها الوريد العلوي (حسنًا ، هذا هو الجزء الصلب ، الذي يقع فوقه ويمكن فصله بسهولة) ، ونقعه في محلول ملحي طوال الليل ، ثم اتركه يقف على الشبكة لمدة 1.5 ساعة وأرسله إلى المدخن لمدة ساعتين. ليودكا ، هذا تفريغ للرأس. لا استطيع ان اقول لكم كم هو لذيذ. على حد سواء الساخنة والباردة - أكل العقل.

تفريغ الرأس تبين

وما زلت لم تظهره ؟! أنا بحاجة ماسة إلى أن أريني ، أخبرني ، سوف يسارع برصاصة من أجل اللحم

توصياتك تستحق الكثير!

أضيف الإثنين 28 Mar 2016 02:47 PM

لينوسك ، ساعد صديقك