ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من قبل المسؤول

كسانا 777 ، وشارك كيف صنعت القمح من الجاودار. إذا كان ذلك ممكنًا ، فبمزيد من التفاصيل (ماذا وكيف وأين ومتى؟). أنا ، أيضًا ، "إبريق الشاي" في هذا الآن ، فقط اقرأ و. مقدما.

بادئ ذي بدء ، قمت بخبز اثنين من خبز الجاودار مع عجين الجاودار ، ثم عندما اتضح كل شيء أخذت حوالي 100 مل. عجين الجاودار المخمر وصنع نفس الدورة لمدة 3 أيام ، التي وصفها روما للجاودار ، ولكن بدلاً من الجاودار أضفت الدقيق الأبيض إلى الصلصة العلوية ، لأنني أردت صنع الخبز الأبيض. لأكون صريحًا ، وفقًا لتقنية Romina بدقة ، لقد صنعت فقط العجين المخمر الأول "من الصفر". كان الأمر على هذا النحو: لقد عجن دقيق الجاودار مع مصل اللبن وضبطته حتى يفسد ، وفي اليوم الثالث ما زالت لا تريد أن تزبد وترتفع ، ثم أضع إناء من العجين المخمر في ماء دافئ ، وأضيفه دوريًا عندما يبرد ، وبعد بضع ساعات بدأ العجين المخمر في الصعود ، ثم بدأ افعل ذلك بشكل حدسي ، بإضافة الدقيق ومصل اللبن "بالعين" وتقصير الوقت بين الرضاعة ، لأن الخبز مطلوب بشكل كبير في الأسرة. العجين المخمر على دقيق الجاودار مطيع للغاية ، تبدأ في صنع ، وسوف تفهم كل شيء بنفسك ، والممارسة هي أفضل مستشار هنا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ترك بعض الخميرة القديمة وضربها مرة أخرى ، ستصبح أقوى وأكثر طاعة مع كل دورة. وبعد ذلك ، يمكنك إتقان القمح ، فهو أكثر تقلبًا ورغوي ضعيف ، لكن الخبز كان رائعًا. الهدف من الإفراط في التغذية هو أنك إذا كنت تخبز خبز الجاودار - أطعم خبز الجاودار ، إذا كان أبيض - فأنت تطعم خبز القمح. كما يكتب الخبراء ، يمكن لعجين الجاودار المخمر أن يرفع الخبز الأبيض دون مشاكل ، لكن لن يفعل ذلك القمح. يمكن أن تكون البداية دائمًا من الجاودار ، أو يمكنك ترك المبدئ لعجين القمح المخمر لعجين القمح المخمر ، ما زلت أفضل إضافة ملعقة كبيرة من بادئ الشعير إلى بادئ القمح للحصول على القوة. وكلاهما يعيشان بالتوازي ، ربما. أنا أخبز كل من الأبيض والأسود (أضع وصفات الخبز في قسم الخبز الخالي من خميرة القمح والجاودار). أعتذر إذا كتبت بطريقة فوضوية ، فأنا أريد حقًا أن أساعد قدر الإمكان بالمعلومات ، ولكن هنا ، عليك فقط أن تتدرب ، وهم لا يخشون إذا لم ينجح شيء ما. النتيجة تستحق العناء ، اكتب إذا كان لديك أسئلة أو كان هناك شيء غير واضح ..

لقد بدأت للتو في دراسة الخميرة. وسؤالي ناضج - هل الخميرة مكون لا غنى عنه عند الخبز باستخدام العجين المخمر MK؟

لا. تحتوي الخميرة بالفعل على الخميرة ، ولكنها ليست صناعية ، ولكن ثقافات "برية" وصلت إلى هناك تلقائيًا.
حتى يكتسب العجين المخمر قوة ، يمكنك استخدام الخميرة الصناعية كشبكة أمان ، لكنني لم أفعل ذلك مع أي من العجين المخمر - الخبز يرتفع جيدًا وهكذا.

Ksana 777 ، Ksyusha ، تحمل الاسم نفسه ، شكرًا جزيلاً لك! سنحاول... .

الفتيات المهتمات بتخزين MK في الفريزر في الصفحة 6 من Basi.

مساء الخير جميعاً ، اصطحبوا الوافد الجديد لشركتكم ، اليوم خبزت أول واحدة لي !!! الخبز في أوله !!! مشرف وصفة العجين المخمر شكراً جزيلاً لك على وصفة العجين المخمر. انظر كم هو لطيف! ولذيذ !!! لدي فرن صغير لذلك خبزت في وعاء سعة 2 لتر من طباخ متعدد. اخترت الوصفة ، لكنني لم أقرر أبدًا أي فرن ، لذلك خبزت كما سيضعها الله على روحي ، وحاولت الحفاظ على نسبة 40 ٪ من العجين المخمر إلى إجمالي كمية الدقيق ، واتضح هذا على النحو التالي: 200 غرام من العجين المخمر MK ، 200 غرام من دقيق الجاودار ، 200 غرام من دقيق القمح ، 200 غرام ماء. عجنها بيدي ، ووضعتها في طباخ متعدد الطهي ، مخبوزة في وعاء متعدد الطهي في الفرن. تم هدم السقف قليلاً ، ولم يكن الخيار الثاني على مسافة كافية أو كان من الضروري الاحتفاظ به تحت الرقاقة لفترة أطول.

هذه هي المرة الأولى التي أشارك فيها في المنتدى ، لكنني لم أفهم على الفور كيفية إدراج صورة ، ها هم

[جالينا]

جالينااتضح أن الخبز رائع! نتيجة رائعة لأول مرة!

مساء الخير!

لقد كنت أقوم بخبز خبز الخميرة العادي في HP لفترة طويلة ، لكنني أردت حقًا التخلص من الخميرة في الخبز. أنا أقوم بالبحث في موضوع الثقافات البادئة ، لقد وضعت نفسي بالفعل حمض اللاكتيك وفقًا لوصفة المسؤول ، اليوم هو اليوم الثالث ، العملية تسير كما ينبغي.
ولكن نشأت أسئلة تتعلق باستخدام العجين المخمر في الخبز.
خبازين ذوي خبرة ، أنوروا الغلاية من فضلك.

1. هل من الممكن تكييف وصفة خبز الخميرة العادي مع استخدام العجين المخمر وهل هناك أي قواعد عامة لمثل هذا التحول؟

2. يوجد عدد قليل جدًا من المعجنات الحلوة في قسم خبز العجين المخمر. هل يستخدم العجين المخمر في صنع الكعك والكرواسان وما إلى ذلك؟

3. هل من الممكن خبز خبز العجين المخمر في xn في الوضع المعتاد دون التدخل في العملية ، أم أنه من الضروري تغيير / إضافة شيء ما ، على سبيل المثال: من الضروري زيادة وقت الاختبار ، واستخدام وضع عجن العجين فقط ، والخبز في الفرن ، وقطع الوضع ثم الخبز و الفروق الدقيقة الأخرى؟

4. غالبًا ما تستخدم الخميرة الجافة وغير الجافة جدًا في وصفات الخبز المخمر. بما أن الهدف هو التخلص من الخميرة الصناعية تمامًا ، فإن السؤال مناسب - هل من الممكن خبز الخبز بالعجين المخمر فقط؟ إذا كان العجين المخمر صغيرًا جدًا (عمره 3 أيام)) ، فماذا سيكون الخبز بدون إضافة الخميرة ، فقط ليس رقيقًا كما هو الحال مع العجين المخمر الناضج ، أو غير صالح للأكل على الإطلاق؟

سأكون ممتنا جدا لإجاباتك ونصائحك!

لذلك قررت أن أصنع خبز العجين المخمر ...
اعتقدت أن كل شيء كان صعبًا للغاية ، كئيبًا ... اتضح أنه أبسط بكثير

منذ 10 أيام حصلت على بعض الخميرة لنفسي. دقيق الجاودار + مصل اللبن (حوالي 1: 1). قبل ثلاثة أيام ، قمت بخبز أول خبز مع إضافة الخميرة (لم يزيل السقف عن آلة الخبز قليلاً بعد ذلك).
بعد ذلك ، قمت بتغذية ثقافة البادئ (1 إلى 1) ووضعتها على الرف العلوي للثلاجة (10 درجات هناك). بعد يوم واحد في الثلاجة ، زاد حجم الخميرة بنحو مرتين.
اليوم (أي بعد يومين من الرضاعة) أخرجت الخميرة ووضعت الخبز على الفور. أضع 300 غرام من العجين المخمر ، على التوالي ، قللت السائل بمقدار 150 جم والدقيق بمقدار 150 جم. برنامج "فرينش رول" ، قطن مولينكس ، الوصفة هي أيضًا "نموذجية" منها ، معدلة للعجين المخمر (على الرغم من لا ، أنا أكذب لفترة طويلة. ...

أريد أن أخبرك - كان الخبز يرتفع بشكل طبيعي بهذه الطريقة ، لكن من الواضح أنه لم يكن لديه ما يكفي ، لأن الارتفاع الرئيسي في الخبز وقع على الخبز وتمزق سقفه ... هل أنا على حق؟

ملاحظة: لم أشم رائحة خاصة في الخميرة ، ولم أتذوقها. لم يتوسع بقوة بشكل خاص ولم ينكمش مرة أخرى. كما عبس مرتين ووقف في الثلاجة.

الآن أعتقد أن هذا العجين المخمر من الثلاجة سوف يضايقني "هيا ، خذها" ... ولن تذهب إلى أي مكان ، ستذهب لتخبز

لا افهم شيئا ..
طعم الخبز ليس شيئًا مميزًا ... لا حموضة ... أي يمكننا القول أنه لا يوجد طعم
وعندما تمضغ ... هو ، كيف يقولها ... الطين أو شيء من هذا ...
ماذا يمكن أن يكون؟ البرنامج القياسي لم يخبز ، لم يستطع ...

أعزائي hlobopeks ، أخبرني في أي اتجاه لتوجيه تجاربك؟
في المرة القادمة سأحاول إجراء التدقيق لفترة أطول قليلاً.

لا افهم شيئا ..
طعم الخبز ليس شيئًا مميزًا ... لا حموضة ... أي يمكننا القول أنه لا يوجد طعم
وعندما تمضغ ... هو ، كيف تقولها ... بلاستيسين أو شيء من هذا القبيل ...
ماذا يمكن أن يكون؟ لم يتم خبز البرنامج القياسي ، لم يستطع ... المزيد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

مرحباً بالجميع ، أنا لست خبازًا ذا خبرة كبيرة ، لكن يمكنني القول إن العجين على الأرجح لم يتخمر ، أي أنه لم يحصل على ما يكفي من الحموضة من هنا و "اللدونة" إذا فعلت كل شيء في KhP وفقًا للبرنامج القياسي ، فلن يكون هناك وقت كافٍ. ابحث في أي وصفة عن المدة التي تستغرقها العجينة - 4 ساعات على الأقل. وخيار آخر هو الكثير من الماء. يمكنك محاولة زيادة كمية الخميرة.في الواقع ، أنا أعجن بيدي وأخبز في الفرن ، لذلك لا يمكنني إلا التكهن بصانع الخبز هناك ، من الضروري فصل عمليات العجن والتخمير والتدقيق والخبز.

مشرف ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة العجين المخمر بحمض اللاكتيك! اتضح في المرة الأولى! الآن أنا أبحث عن وصفات للخبز تعتمد على هذه الخميرة. لقد اتبعت الرابط الخاص بك إلى الوصفات ، الموضوع غير موجود ، الرجاء مساعدتي ، قم بنشر رابط أين أجد الوصفات؟

[زوج من الوصفات]

مشرف ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة العجين المخمر بحمض اللاكتيك! اتضح في المرة الأولى! الآن أنا أبحث عن وصفات للخبز تعتمد على هذه الخميرة. لقد اتبعت الرابط الخاص بك إلى الوصفات ، الموضوع غير موجود ، الرجاء مساعدتي ، قم بنشر رابط أين أجد الوصفات؟

لصحتك! اخبز الخبز اللذيذ

لدي زوج من الوصفات على العجين المخمر.
ولكن ، يمكنك أن تأخذ بنجاح وصفات خبز العجين المخمر في المنتدى ، في قسم خبز العجين المخمر ، واستبدال ثقافة العجين المخمر بالحليب الزبادي.

يجب عليك دائمًا استخدام مقبلات ناضجة ومعدة للخبز. وبالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، اعمل بشكل مستقل مع الخميرة المختارة ، واعمل معها ، وتعوّدها على نفسك ، وأذواقك

حظا سعيدا!

شكرا جزيلا لك ! سؤال آخر ، هل يمكنني ذلك؟ لقد فهمت بشكل صحيح أن العجين المخمر سينضج ويصبح قويًا عندما نطعمه 4 مرات ، ثم يكلف 5 أيام في الفريزر ، ثم نطعمه مرة أخرى لمدة 4 أيام ، ومرة ​​أخرى لمدة 5 أيام في الفريزر ..... وهكذا عدة دورات؟

حسنًا ، هذه هي الدورة الأولية لنمو ونضج الثقافة البادئة. وفي المستقبل ، يكفي إطعام الخميرة جيدًا قبل الخبز بيوم أو يومين ، بحيث ترتفع جيدًا.

نعم ، هذا بالضبط ما فهمته! شكر !

وهكذا وقفت الخميرة الأولى في حياتي في الثلاجة لمدة 5 أيام ، واليوم أخرجتها وطوال اليوم ، مع الخميرة ، سافرت إلى داشا في البلد ، وأخرجت الوعاء مع الخميرة من السلة لإطعامها و ....... بقي الدقيق في المنزل) ))) ما الذي ينبغي القيام به؟ أطعمت دقيق القمح (الجاودار ليس هناك). فيما يتعلق بهذا ، سؤال إلى المسؤول - أخبرني: هل من الضروري إطعام الدقيق الذي بدأت في إطعامه فقط؟ أم يمكنك إطعام الدورات التالية ببعض الدقيق الآخر؟

بتفصيل كبير حول نقل العجين المخمر من واحد إلى آخر والعكس مكتوب هنا (بالصور)
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" قسم فرعي العمل مع الكريمات والخميرة والموظفين

إلى جانب ذلك ، أضيف دائمًا خليط من توابل الخبز إلى العجينة ، ربما يقطعها.
وبدون البهارات ، لا يشبه طعم الخبز خبز الجاودار.

مشرف ما البهارات التي تضيفها؟

[تكوين المزيج:]

مشرف ما البهارات التي تضيفها؟

تكوين المزيج:
كمون في بذور كاملة - 5 أجزاء
الكزبرة الخشنة - 2 أجزاء
اليانسون في البذور الكاملة - جزء واحد
الشمر في البذور الكاملة - جزء واحد.

المزيد من التفاصيل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

لدي مشكلة .. الدورة الثالثة لتحضير العجين المخمر (بمعنى المرة الثالثة لمدة خمسة أيام). أخرجت الخميرة من الفريزر لتكرار الدورة الرابعة ... أذابت ، وأطعمتها وركضت إلى العمل. في المساء جاء ، لا ترتفع ، الخميرة ليست نشطة ... الأمر يستحق ذلك ، التفكير. لقد وضعت المقلاة على وسادة تدفئة دافئة ، مرت ساعتان - لم يتغير شيء. وكانت أول دورتين رائعة !!! تمكنت فقط من الإمساك بها. مشرف ، أنصح ماذا تفعل؟

المشرف ..... أنا حقا بحاجة لمساعدتكم
لا يزال الأمر غير واضح هنا: قرأت موضوع "أساسيات المبتدئين" - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=411531.0
انت تكتب:
"بشكل عام ، لجعل بادئ القمح أكثر ثباتًا ونعومة (من حيث الطعم والرائحة) ، من المفيد جدًا إطعامه بمزيج من دقيق القمح من الدرجة الأولى والحبوب الكاملة. بعد ذلك ستبقى في ذروتها لفترة أطول ، وستكون رائحتها وطعمها غير مزعجين وحامضين بشكل لطيف حتى بعد 8-10 ساعات من التخمر ، ومدى سرعة هذه الخميرة في رفع العجين! خياري الآن هو هذا: 20 غرام. مقبلات + 35 غرام. ماء + 35 غرام. دقيق قمح 1 ق. + 15 غرام. دقيق حبوب كامل محلي الصنع ".

لقد زرعت عجينة حامض اللبنيك. إنها بحاجة إلى إطعامها - إنه أمر مفهوم تمامًا! علاوة على ذلك: نأخذ 20 جرامًا من المقبلات + 35 جرامًا من الماء + 35 جرامًا من دقيق القمح + 15 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة - وهذا أمر مفهوم أيضًا. السؤال هو ، أين نفعل بقية البادئ؟

Admin أنا أعتذر ، ولكن هل يمكن أن تخبرني عن طريقة خبز الخبز في فرن بارد

لقد أجبت بالفعل في موضوع آخر ، لا أعرف هذه الطريقة ، حيث يتم خبز الخبز فقط في فرن ساخن ، على الأقل 180-190 * C.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3470.0

المشرف ، كمبتدئ ، كان لدي بضعة أسئلة حول mk sourdough (لخبز الجاودار):
1.عند تحضير المبدئ الأولي ، مقدار الكفير المطلوب (من الصورة لم أفهم وعاء لتر أو 0.5 لتر) ؛
2. في المناقشة تومض أحدهم عبارة أحصل على الخميرة من الفريزر ؟! إذن ما يجب أن تكون درجة حرارة التخزين للمزرعة البادئة أثناء التحضير وأثناء تخزين الثقافة الأم بالفعل ؛
3- حسب الوصفة في المكونات ، شخص ما يسمع الكمية بالمل وشخص بالجرام ، السؤال هو: هل هناك أي نسبة من الدقيق (الجاودار) والعجين المخمر

[مشرف]

مشرفمرحبا تاتيانا صوري لا تفتح قل لي ماذا أفعل؟

[جولنارا]

جولنارا، للأسف لا شيء يمكن القيام به ، جذري للغاية. يعمل رو - أكلت الصورة
في المنشور الأول ، الصور مرئية.

عزيزي المشرف!
ساعدني في اكتشاف المشكلة ، لقد حاولت بالفعل خبز الخبز البولندي على MK مع عجين الجاودار عدة مرات ، لكن الأمر ليس كذلك. إنه يرتفع جيدًا ، ويخبز جيدًا ، لكن الطعم ... في إحدى الحالات تبين أنه لاذع جدًا ، من حيث الذوق والرائحة ، بينما كانت القشرة سميكة جدًا ومتفتتة جدًا. في حالة أخرى ، انهار أيضًا كثيرًا ، لكن الطعم لم يكن على الإطلاق ، أي أنه لا طعم له تمامًا. أنا أفعل شيئًا خاطئًا ، لا أستطيع أن أفهم بالضبط. يبدو أنني أفعل كل شيء وفقًا للوصفة (على الرغم من أنني أضفت القليل من الخميرة) ، فهل هذا هو السبب حقًا؟ ولماذا زاد الانهيار؟

عزيزي المشرف!

يجب أن تعمل مع هذه الخميرة بنفس طريقة عمل الخمير الأخرى.
اضبط حموضة الخبز الجاهز بكمية العجين المخمر ، وقت التحضير ، لا تفرط في العجين. إذا كنت حقًا حساسًا للأحماض ، فيمكنك إخمادها بإضافة القليل من مسحوق الخبز عند عجن العجين.

العجينة هشة ، ويجب تعديل كثافتها بميزان الدقيق والسائل.

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" هنا ، أيضًا ، هناك معلومة مفيدة حول خبز العجين المخمر.

شكرا ، سأستمر في القراءة والتجربة

أضيف الخميس ، 10 مارس 2016 06:58

مشرف!
بناء على نصيحتك ، قرأت قسم "أساسيات الخلط ..." ثم بدأ كابوس في رأسي. ساعدني على الفهم. هل فهمت بشكل صحيح أن:
يجب أخذ 5-6 جرام من البادئ (5 أيام) المخزنة في الثلاجة من MK وتحديثها لمدة 3 أيام ، ليصل الحجم الإجمالي إلى 200 جرام ، وهل يجب استخدام 200 جرام عند الخلط؟ وإطعام الخميرة المتبقية لمدة 3 أيام وإعادتها إلى الثلاجة للتخزين؟! أحاول أن أتحلل على مراحل ، لكنها بطريقة ما غير مناسبة. إذا كان ذلك ممكنا ، ثم على الأقل في أسلوب التلغراف.

مستخدمي المنتدى الأعزاء!
الرجاء مساعدتي في تكييف هذه الوصفة للعجين المخمر.

ماء 340 مم
زيت عباد الشمس. 1 ش. ل.
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة ل
طحين الجاودار 250 جرام.
الدخن دقيق. 250 غرام.
الخميرة الجافة. 1.5 ملعقة صغيرة

أنا أخبز في الوضع الرئيسي.

هل سأتمكن من خبز خبز العجين المخمر على "الوضع الأساسي" في آلة الخبز؟

[مشرف]

يوم جيد للجميع! أنا مبتدئ ، انضم إلى صفوف الخبازين
مشرفشكرا لوصفة مصل اللبن! الآن أشرب مصل اللبن بدلاً من الشاي ، وهو نزوة أخرى "حامل" ... بدأت قصتي مع الخبز محلي الصنع بهدية من KhP - خبز مع خميرة جافة يتم شراؤها من المتجر وفقًا لوصفات من الدليل إلى KhP ، لكنني أردت خبزًا صحيًا لعائلتي. لقد طورت ثقافة البادئ على الزبيب ، وقمت بنقلها إلى مصل اللبن. أخبز الخبز في الفرن في مقلاة موضوعة في مرجل بغطاء. يرتفع الخبز ، ويخبز ، وماذا نحتاج إلى السعادة في بداية الرحلة ...
لدي سؤالان: هل من الممكن تخزين ثقافة البادئ وكيف لا يتم وضعها في الثلاجة؟ هل يجب علي الاحتفاظ بها في الثلاجة؟ أليست ضارة لبكتيريا MK؟
أتذكر فقط كيف كانت والدتي عندما كنت طفلة خبز الخبز واحتفظت ببقية العجين في دلو (في مكان ما على الرف ، وليس في الثلاجة) ، مغطى بمنشفة. تذكرت الدلو فقط قبل خبز الخبز.أفهم أنها لم تكن خميرة ولكن فقط باقي العجين؟ الكل في شك ، كم هو أقل كثافة في العمل لخبز الخبز. بطن نامي ، طفلة تبلغ من العمر ثلاث سنوات طوال اليوم مع "أمها!" ، حديقة نباتية ، دجاج ، زوج جائع والآن ستارك ... لا أريد أن أفقدها. إطعام باستمرار؟ أرسل إلى الثلاجة؟ حولها إلى عجينة في دلو ولا تفكر في الأمر حتى الخبز التالي؟ أنا أخبز كل 2-3 أيام. مساعدة بالنصيحة ، من فضلك !!!

[مشرف]

مشرف، من فضلك قل لي أنني أحاول زراعة العجين المخمر على طحين الجاودار والماء ، بعد إطعامه مرتين فقط ، تظهر بقع بيضاء على السطح. كما أفهمها هو العفن. لماذا يحدث هذا؟ الآن عليك التخلص من الخميرة أليس كذلك؟

أنا مبتدئ ، وأين يمكنني رؤية صور ثقافة الطهي اللاكتيكية الحامضة في الصور

[مشرف]

مشرف، مساء الخير. الصور لا تفتح طبخ الكفير المخمر من Admin في الصور «رد # 14،15،17-19
Lactic sour culture بواسطة Admin "Reply # 26 on May 10، 2008 11:41 am"

الصور قديمة بالفعل ، وللأسف "أكلها" المتطرفون. رو لن يكون هناك آخرون ، للأسف

[تاتيانا]

تاتيانا، ضع الخميرة بالأمس ، وقفت ليوم واحد ، لم تكن هناك فقاعات عمليا (كنت خائفة ، هنا كتبت الفتيات أنها ترتفع في اليوم الأول) ، لكن قررت إطعامها لمدة يومين ، وبعد ساعتين سارت الفقاعات بشكل جيد ، لا تنمو ، ولكن الفقاعات جيد جدا. سأبحث أكثر.

حتى بعد أسبوع من الوقوف - الرضاعة ، لم تُلاحظ أي أنشطة ... نعم ، توجد فقاعات صغيرة ، ولكن حتى تصبح الرغوة اللاصقة مستقيمة ، لا. ربما يكون الجو باردًا بالنسبة لها ، الشقة بها +20 فقط ، البطاريات مطفأة خلال النهار. أود أن أخبز الخبز بالفعل ، لكن حالة الخميرة محبطة.

[ايرينا]

ايرينا، في اليوم الثالث ، ارتفع العجين المخمر جيدًا ، والأهم من ذلك ، بسرعة ، قررت أن أجرب الخبز ، المصنوع من قمح الجاودار ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة ، المصنوعة من 550 دقيق ، ارتفعت بسرعة كبيرة ومذاقها رائع.
حاول وضع وعاء من العجين المخمر في ماء دافئ ، ليس في ماء ساخن ، ولكن في ماء دافئ.

أظن أنني فاتني ذروتها. كان هناك الكثير منه ، ولكن في تلك اللحظة ، لم يعمل الفرن بشكل جيد. بشكل عام ، ما زلت شخصًا كثيفًا في الخبز (أنا صانع كعكة). باختصار ، أواصل نصفها وأطعمها. قرأت الكثير من المعلومات ، لكن الصورة الكاملة لم تنجح. على ما يبدو سيكون لديك أكثر من كيلوغرام من منتجات الجير ... شكرا جزيلا على اهتمامك بمشكلتي

ولا أشعر بالحموضة في الخبز على الإطلاق ، ربما اعتدت على ذلك بالفعل. وإلى جانب ذلك ، أقوم دائمًا بإضافة خليط من توابل الخبز إلى العجين ، ربما ينقطع.
وبدون البهارات ، لا يشبه طعم الخبز خبز الجاودار.

تاتيانا ، أي نوع من توابل الخبز؟

تاتيانا ، أي نوع من توابل الخبز؟

هنا تستطيع ان ترى خليط توابل الخبز # 2

صورة بعد 5 أيام.

الآن تبدو الخميرة هكذا.

أحصل على نوع من العجين المخمر النووي الحراري
بعد 18 ساعة ، المرحلة الأولى ، بدت الخميرة بالضبط هكذا. مع الثقوب الكبيرة وكان جائعا.
هي تتغذى.
بعد 6 ساعات (المرحلة الثانية) ارتفع الجمال تحت حلق عبوة سعة لتر ونصف.
لقد صنعت الشعير. سأضع خبز الجاودار.

ربما وضعها في البرد؟ وبدأت عجين الكفير المخمر ...

أحصل على نوع من العجين المخمر النووي الحراري

بالتاكيد هو

[تاتيانا]

تاتياناكيف تهدأ؟ اليوم لم يمر بعد

لا يمكن! لذلك سوف يغلي ويغلي احفظه في الثلاجة

انظر إعداد ثقافة بادئ الكفير بالصور (الرسالة رقم 1).

أود إلقاء نظرة ، ولكن للأسف .. لا توجد صور

لذلك سوف يغلي ويغلي

رعب بمسدس ..

احتفظ بها في الثلاجة

نعم .. ليس مبكرًا؟

حاول الراديكالي ، لن أساعد في الصور

سوف يغلي العجين المخمر في الثلاجة ، لكنه أكثر هدوءًا. يمكنك الاحتفاظ بها على الطاولة أثناء النهار ، وضعها في الثلاجة ليلاً

احتفظ بها على الطاولة أثناء النهار ، وضعها في الثلاجة ليلاً

تم القبض على شبل لا يهدأ)))


كالعادة الآن؟ ضعيها في الخبز والباقي كفير / طحين. بشكل صحيح؟