خبز متعدد الحبوب مع عجينة الكفير ، بدون عجن (في الفرن)

خبز متعدد الحبوب مع عجينة الكفير ، بدون عجن (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق القمح الأبيض	150 جرام
دقيق الجاودار المقشر	150 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
تهجئة (يمكن استبداله بدقيق القمح)	50 غ
نخالة القمح	50 غ
شراب الشعير	1 ملعقة كبيرة. ل.
اجرام	2 ملعقة صغيرة
بانيفارين	3 ساعات
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
ماء	500 مل
ثقافة بادئ الكفير	1 ملعقة كبيرة. ل. مشترك (لم يتم قياسها) مع شريحة

طريقة طهو

• يُمزج ويقلب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
• ضع وعاء كبير من العجين مغطى بورق القصدير في الثلاجة لمدة يومين (على الرف الأقل برودة)
• ثم أخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 ساعة.
• بدون إخراجها من الوعاء ، قم بطي العجينة عدة مرات من الأطراف إلى المنتصف ، لتشكيل نوع من الخبز (العجين أرق وأكثر لزوجة من الخبز العادي).
• ضعيها في مصفاة مغطاة بورق الخبز بالزيت والنخالة يجب أن يكون النموذج أصغر قليلاً من الشكل الذي سيُخبز به الخبز. رشي الجزء العلوي إما بالدقيق الخشن للحصول على شكل خبز ريفي ، أو النخالة للحصول على قشرة بنية ذهبية أكثر ، أو رش البذور أو بذور السمسم.
• غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين.
• قبل نهاية التدقيق بنصف ساعة ، قم بتشغيل الفرن مع صحن خبيز فارغ يوضع فيه ، مغلق بغطاء ، درجة الحرارة 250.
• بعد نصف ساعة ، عندما يكون الفرن في درجة الحرارة المرغوبة ، ضع الرغيف في مقلاة ساخنة مع ورق الخبز (قد تبرز الورقة من حواف المقلاة) ، غطيها واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
• ثم قم بإزالة الغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 230 واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يمكن التحقق من الجاهزية بميزان حرارة اللحوم. درجة حرارة الخبز الجاهز 95 درجة. إذا كان أدناه ، فأنت بحاجة إلى الخبز

ملحوظة

يتميز هذا الخبز بكمية صغيرة من الخميرة وفترة تخمير طويلة وعدم عجن العجين.

وصفات مماثلة

خبز الجبن بدون عجن (بالفرن) (أوميلا)

خبز القمح الكامل من حبوب الجاودار مع الشعير (غير مخلوط) (بودموسفيتشكا)

الخبز الليلي السويدي "لينيفكا" ​​(بدون عجن) (تريشكا)

أريد فقط أن أقول إنه يصبح من الخطر التواجد في منتدانا ، فهناك الكثير من الإغراءات في الإصدارات المختلفة

الصورة المقطعية
الفتات كبيرة المسام ولينة

رائحة الخبز النظيف.

الطعم ، على الرغم من الكمية الأولية الصغيرة جدًا من الثقافة البادئة ، له حموضة واضحة. أولئك الذين لا يحبون الخبز الحامض لا يحتاجون إلى إضافة agram ، يمكنك استخدام ملعقة غير كاملة من الخميرة.

[مشرف،]

أريد فقط أن أقول إنه أصبح من الخطر أن تكون في منتدانا ، فهناك الكثير من الإغراءات في الإصدارات المختلفة

مشرف،

هذا لا يزال نسخة لطيفة من الإغراء: دقيق واحد وماء ، والدقيق هو في الغالب أصناف خشنة ، وحتى مع النخالة. لا زبدة ولا سكر.
الشيء الرئيسي هو المقاومة وعدم تشويهها بالزيت.
أو لا تضعي شريحة سميكة من اللحم فوقها
أو أحب استخدام مرطبان مع قشدة حامضة

وهكذا - تماما منتج غذائي

هل يجب استخدام ألياف سيبيريا بدلاً من النخالة؟ هل سيكون له معنى؟

لم أحصل على إجابة. مخبوز. النتيجة رائعة. الوصفة جيدة جدا الخبز لذيذ وجميل. دعنا نعتبر أنه مفيد.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

أنا الآن نادرا ما على الموقع.

صحة جيدة.

ألياف سيبيريا هي النخالة

[كل الحبوب]

يتميز هذا الخبز بكمية صغيرة من الخميرة وفترة تخمير طويلة وعدم عجن العجين.
150 جرام دقيق قمح أبيض
150 غ دقيق الجاودار المقشر
100 غرام دقيق حبوب كامل
50 غ من الحنطة (يمكن استبدالها بدقيق القمح)
50 جرام نخالة القمح

كيف يختلف دقيق القمح الأبيض عن دقيق القمح الكامل؟
ما هي كل الحبوب?
ماذا الخام?

دقيق الحبوب الكاملة هو دقيق الحبوب الكاملة. هذا هو ، الذي يتم فيه الحفاظ على كل من القشرة وحبوب الجرثومية ، أي جميع الأجزاء المكونة للحبوب.

مزيد من التفاصيل يمكن العثور عليها هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
يتم تقشير الجاودار عندما يتم أخذ 10٪ من النخالة
مزيد من التفاصيل يمكن العثور عليها هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

دقيق الحبوب الكاملة هو دقيق الحبوب الكاملة. هذا هو ، الذي يتم فيه الحفاظ على كل من القشرة وحبوب الجرثومية ، أي جميع الأجزاء المكونة للحبوب.
يتم تقشير الجاودار عندما يتم أخذ 10٪ من النخالة
مزيد من التفاصيل يمكن العثور عليها هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

هل هو دقيق خشن؟
الحبوب الكاملة والمقشرة شيء واحد؟
أنا لا أحب أي شيء مع النخالة.
هل الدقيق الكامل حبوب كاملة؟

[الدقيق ، الحبوب ، الفروع ، البخاخات ، النشا - الأنواع والخصائص]

من الصحيح أن نقول دقيق الحبوب الكاملة ، أي أنه مطحون مع القشرة على الحبوب (قشر ، نخالة) ، جميع الفيتامينات محفوظة فيه.

دقيق خشن - دقيق الحبوب الكاملة. مع الطحن الخشن ، يتم طحن جميع الحبوب تقريبًا إلى دقيق ، والذي يتكون من جزيئات كبيرة ، ويحتوي على أغشية الخلايا ، والنخالة (قمح الدرجة الثانية ، ورق الجدران).
الدقيق الناعم هو دقيق من السويداء ، أي الجزء الداخلي من الحبوب. مع الطحن الناعم ، الدقيق الأبيض ، العطاء ، يتكون من جزيئات صغيرة من الحبوب ، تتم إزالة الطبقات الخارجية منها (قمح درجة أولى ، ممتاز). يحتوي في الغالب على النشا والغلوتين وهو عمليًا خالي من الألياف.
كلما كان الطحن أدق ودرجة أعلى من الدقيق ، قلت البروتينات وخاصة المعادن والفيتامينات فيه ، ولكن كلما زادت النشا وتحسن هضم واستيعاب النشا والبروتينات.

لا تكن كسولًا ، اقرأ ، إليك جميع الإجابات على أسئلتك الدقيق ، الحبوب ، الفروع ، البخاخات ، النشا - الأنواع والخصائص