خبز الجاودار والذرة والحنطة السوداء والشوفان مع الكركم والحلبة ودقيق بذور الكتان

[اللحام]

خبز الجاودار والذرة والحنطة السوداء والشوفان مع الكركم والحلبة ودقيق بذور الكتان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
ملح	1 ملعقة صغيرة
دقيق بذور الكتان	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار المقشر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين الحنطة السوداء	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الشوفان	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة
العجين المخمر الروسي	200 غرام
عسل الزهرة	2 ملعقة صغيرة
وجبة ذرة بولينتا	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق قمح 1 درجة	300 غرام
الكركم	1/2 ملعقة صغيرة
الحلبة والأوريغانو	1 ملعقة صغيرة.
زيت الخردل	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• دقيق الجاودار والقمح والذرة والحنطة السوداء والشوفان مع الكركم والحلبة والأوريجانو ودقيق الكتان وخبز الكاسترد
• رميت العجين المخمر (الذي ظل قائماً لمدة 1.5 يوم دون أن أطعمه في الثلاجة) كله تقريبًا ، وسكب الماء المغلي (المبرد) في جرة ، وخفقته ، وأضف دقيقًا من الدرجة الأولى وعجنه مثل الفطائر.
• للتخمير ، قمت بتخفيف كل شيء بالماء البارد حتى اختفت الكتل ، وقمت بغليها بالماء المغلي ودفئتها.
• في HP أضع الخميرة ، ثم أوراق الشاي المبردة ، 2 ملاعق صغيرة من عسل الزهرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الذرة ، 300 غرام. دقيق قمح من الدرجة الأولى.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والحلبة ونصف ملعقة صغيرة. الكركم.
• العجن - 20 دقيقة. في هذه العملية ، أضفت دقيق القمح ، في النهاية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الخردل.
• ثم البرنامج هو الجاودار ، الوضع هو العجين.
• ثم أضعها في قوالب ملطخة ، أضعها في الميكروويف.
• بقي كل شيء هناك لمدة 7 ساعات. ثم في الفرن ، T 220 ، ثم 200 ، و 180.
• الخبز له طعم الجوز بسبب الحلبة. الفتات مرن بشكل مبهج وجيد التهوية. القشرة رقيقة ومقرمشة للغاية.

الخبز مجرد وليمة للعيون لديك أيادي ذهبية. كم خميرة وضعت في؟ لم أجد شيئا ...

[ماري في]

يوجد بين الصور 200 جرام من العجين المخمر (أعني الخبز السابق).
ماري فيأرغفة كبيرة!

[ماري في]

ماري في، - عظيم !!!!!

[الكافا]

الكافا,
نعم ، كل شيء صحيح ، 200 غرام. خميرة! ها هي فتاة كبيرة العينين!
فيكي ، سوسلياشكرا لردود الفعل القلبية!
منذ تشرين الثاني (نوفمبر) 2008 ، أتقنت تجربة الخميرة - التجربة المدروسة ، وقراءة النظرية ، والممارسة - لم ينجح كل شيء على الفور!
بالطبع ، كل ذلك بفضل حقيقة أنني اشتريت HP في وقت واحد (كل العجين فيها فقط ، حبيبي) ، وبطبيعة الحال ، المنتدى!

لماذا نضع الأشكال في الميكروويف؟ هل هم بحاجة إلى التسخين هناك؟

[ألكسمير]

ألكسميرألكساندر ، ليس عليك وضعه في الميكروويف. أحببت إجراء التدقيق هناك أكثر.

أولاً ، قامت بتسخين جرة عادية من الماء بقوة عالية ، ثم وضعت القوالب مع العجين هناك - ارتفع العجين جيدًا.

إذا قمت بإجراء التدقيق في مكان آخر ، حيث ترتفع عجينتك بشكل أفضل - فهذا جيد!

فهم، وذلك بفضل! وماذا يمكن وكم دقيقة ، بأي قوة؟

وعاء عادي بسعة 700 غ ، يُسخن حتى يغلي عملياً. امنحها بعض الوقت - 5-7 دقائق لتبرد ، ثم ضع العجين بهدوء. هناك ، في الميكروويف ، يبدو أن حمام البخار قد اتضح ، وعجين العجين المخمر ينضج جيدًا. إذا كان من الممكن تغيير علبة الماء الساخن مرة أخرى خلال 6-7 ساعات ، فيمكنك مرة أخرى.

لم تتح لي هذه الفرصة ، أضع العجين وغادرت.

وماذا - الحلبة تعطي حقا نكهة الجوز؟ بطريقة ما اربطها مع الباستورما. أحبه. لكن لا يبدو أن المكسرات قريبة

مرحبا! يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن ليس من الواضح تمامًا مقدار الماء المطلوب في الوصفة؟ أو "بالعين" مثل kolobok؟

[آنا 1957]

آنا 1957، يوجد بذور الحلبة و يوجد عشب جاف. أنا أزرعها ، حلبة ، كل عام بنفسي. ينمو جيدًا في بلدنا ويستطيع إعطاء القرون بالبذور. هذه العشبة المجففة والمقطعة لها طعم جوزي ناعم في العجين.
ناتاليشكا، ليس بعض طعم الجوز ، أقول - لم أحلم - عليك أن تتذوق العشب المجفف بنفسك.

[ألكسمير]

ألكسمير، نعم ، مثل kolobok.

العشب الطازج ليس له طعم أو رائحة. ذات مرة اشتريت بذورًا من "البهارات الهندية" على مسؤوليتي الخاصة ، ونقعتها في الماء لمدة يوم أو يومين قبل أن أزرعها ، وعندما تتضخم ، زرعتها. يكبر لطيف!


كانت لدي صورتي في مكان ما ، لكني لم أجدها في أرشيفاتي ...

لقد كتبت - أرض الحلبة. وليس من الواضح ما إذا كانت عشبًا أم بذورًا: العفو: قرأتها ... بما أن لدي واحدة مريرة ، فهذا يعني البذور.

لقد كتبت - أرض الحلبة. وليس من الواضح ما إذا كانت عشبًا أم بذورًا: العفو: قرأتها ... بما أن لدي واحدة مريرة ، فهذا يعني البذور.

ناتاليا ، لديكِ حلبة مطحونة.

مرحبا!!!
الحلبة عشب مفيد جدا.
أحضرنا شاي الحلبة من مصر ،
لذلك بعد تخمير هذه البذور المنتفخة
نحن نعيد استخدامها. وفي بعض الأطباق وفي الخبز.
بالطبع بكميات صغيرة منذ ذلك الحين
هناك مرارة. لكن ما فائدة!

في موسكو ، يمكنك شراء "التوابل الهندية" بحرية في أي متجر. لقد اشتريت مؤخرًا شمبالا الحلبة.