خبز القمح الجاودار أم ماذا يفعل المحسنون؟

[1.]

خبز القمح الجاودار أم ماذا يفعل المحسنون؟

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح المخمر (الجاودار الأبدي يتغذى على القمح)	300 غرام
ماء	300 غرام
العسل (السكر ممكن)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق قمح ممتاز	450 جرام
دقيق القمح ج / ض	100 جرام
دقيق الجاودار ج / ض	150 جرام

طريقة طهو

• 1. بالترتيب الذي تم به سرد المكونات ، ذهب كل شيء إلى حاوية HP. مطعون! والنتيجة هي kolobok لزجة قليلاً.
• 2. لقد حصلنا على كعكة ، أزلنا الملعقة من الدلو.
• 3. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، 335 جم لكل منها. وهذا ما فعلته لهم:
• 1: ترك بوصفة طبية
• 2: +0.5 ملعقة صغيرة ضوء agram
• 3: +0.5 ساعات L. خالي من الغلوتين
• 4: +0.5 ساعات L. بينيفارينا
• 
• 4. أضع كل شيء في دلو وأضعه في HP. بعد 2.5 ساعة من التدقيق (في كل الصور ، يتم الاحتفاظ بالترتيب):
• 
• نصف ساعة أخرى من التدقيق (إجمالي 3 ساعات) والخبز لمدة ساعة و 10 دقائق:
• 
• 
• نتيجة:
• عندما أخلط المضافات:
• بعد إضافة agram خفيف ، ظهرت الرائحة الحامضة على الفور ، وحدث رد فعل في العجين ، مما جعله دافئًا ، ولسعت الجروح على اليدين.
• بعد إضافة الغلوتين ، أصبحت الكعكة أكثر مرونة ، حتى أنني أقول إنها مثالية. لم يعد يلتصق.
• لم يختلف البانيفارين في الميزات ، لكن العجين في حد ذاته أصبح أصعب قليلاً.
• وفقًا للوصفة ، طلبت الكعكة القليل من الطحين ، لكنني لم أساعده في ذلك. )))
• عند الرفع:
• لم ألاحظ أي اختلاف في ارتفاع العجينة ، على الرغم من أنه يمكن للمرء أن يرى من هو أكثر تورمًا. (تم قياس الوزن أساسًا بالجرام بحيث يكون الجميع متشابهين). لكنهم نشأوا ، من حيث المبدأ ، على نفس المنوال ، وربما تجمعوا بعضهم البعض. على الرغم من أن الغلوتين كان بالتأكيد في المقدمة)))
• بعد ساعة من الخبز:
• 
• بعد 12 ساعة (صباحا):
• 
• صفات الذوق:
• 1. وصفة الخبز لذيذة في حد ذاتها.
• 2. مع AGRAM ، يكون الأمر حامضًا بعض الشيء ويبدو لي بعض الشيء غير واضح عند المضغ.
• 3. مع البانيفارين يكون أكثر جفافا.
• 4. مع الجلوتين يكون مرنًا وجافًا (تمامًا كما ينبغي).
• استنتاجي الشخصي:
• لا ينبغي إضافة محسنات الخبز ، حيث يكون دقيق القمح هو الرائد ، وخاصة من أعلى درجة. من بين هؤلاء ، كان الغلوتين جيدًا حقًا ، ولكن يمكن تحقيق نفس النتيجة بإضافة المزيد من الدقيق إلى الوصفة.

ملحوظة

بعد تلقي HP كهدية ، ذهبت إلى متجر المخبوزات واشتريت جميع أنواع الإضافات لتحسين الدقيق.

لكنني عمليًا لا أسمح لهم بالدخول في أعمال. أولاً ، لا أعرف أين وكيف أستخدمها ، وثانيًا ، أعتقد أنها ليست مفيدة تمامًا.

لم يكن من الممكن العثور على المعلومات مع الأمثلة.

لذلك أجريت مثل هذه التجربة ، والخطوة التالية "الجاودار وما هي المحسنات؟" أعلم أن تأثيرهم ينعكس بشكل أفضل على خبز الجاودار.

تجربة رائعة! مثيرة جدا ومرئية! أنا الآن في انتظار تجارب الجاودار

[حب الفلفل]

حب الفلفل، لديك خبز جميل جدا!

فقط أنا لم أفهم لماذا أضفت محسنات إلى خبز العجين المخمر؟ يبدو لي أنها مخصصة لخبز الخميرة. على الرغم من أنه جيد بدونهم. وحتى أكثر من ذلك المبدئ.

فتاة ذكية! فكرت في ذلك! نهج مثير جدا للاهتمام. هذا ما يعنيه الإبداع! كم عدد الأشخاص الذين تناولوا كل هذه المكملات ، لكن لم يبتكر أحد بذلك.
سيكون من المثير للاهتمام إجراء مثل هذه التجربة بأشكال صغيرة غير قياسية لـ HP. هناك كل هذه koloboks لن تلمس على الإطلاق!

شكرًا جزيلاً على التجربة ، وإلا كنت دائمًا متوترة لعدم وجود أي إضافات غير الشعير. وليس هناك حاجة إليها ، وأضيف أيضًا السميد للغلوتين.

[حب الفلفل]

حب الفلفل، لديك خبز جميل جدا!
فقط لم أفهم

لذلك لم أفهم المعنى. يضاف كل من agram ، كمحمض ، والغلوتين (بانيفارين) عادة إلى عجينة الجاودار ، إلى خبز القمح الأسود ، وليس خبز القمح. دقيق القمح غني بالفعل بالجلوتين. والخبز جميل حقًا!

كما أشار dopleta بشكل صحيح ، فإن كل هذه المحسنات مناسبة في خبز القمح والجاودار (عندما يسود دقيق الجاودار). وفي القمح وجاودار القمح ، فإن هذه المواد المضافة ببساطة ليست ضرورية.

أعتقد أن مؤلفة Perchinka تستحق الامتنان فقط لأنها قررت إجراء مثل هذه التجارب مع الإضافات.لقد نجحت الرغبة في التعلم والمراقبة واستخلاص النتائج - إنه رائع!

والتجربة .. ابن أخطاء صعبة .. لكنها ليست دائما فاشلة

شكرا لكم جميعا على نقدكم وشكرا!

لقد كتبت بالفعل وسأكرر! أردت أن أشعر وأرى ...

قرأت وبحثت عن كل ملحق على الإنترنت ، لكنني أردت هنا ، مثل هذا بيدي !!!! الطبيعة أو شيء من هذا القبيل ، لدي هذا

أعلم أن القمح لا يحتاج إليها كثيرًا ، ومرة ​​أخرى كتبت عنها في الوصفة مباشرة ...

بالأمس ، كان منزلي يفتقر إلى نصف رغيف رمادي ونصف رغيف ... أي القمح الجاودار ... لذلك جمعت بين العمل والمتعة ...

فتاة ذكية! فكرت في ذلك! نهج مثير جدا للاهتمام. هذا ما يعنيه الإبداع! كم عدد الأشخاص الذين تناولوا كل هذه المكملات ، لكن لم يبتكر أحد بذلك.
سيكون من المثير للاهتمام إجراء مثل هذه التجربة بأشكال صغيرة غير قياسية لـ HP. هناك كل هذه koloboks لن تلمس على الإطلاق!

سأفعل ذلك بكل سرور ، لكن ليس لدي فرن ... لهذا السبب أعمل عن كثب مع صانع الخبز الخاص بي ...

دع هذه التجربة مفيدة لأولئك الذين لا يعرفون كيف يمكن للمكملات أن تساعد (أو لا تساعد) على خبز القمح.

كسيوشا شكرا على التجربة وما شاركته معنا. لدي أيضًا أسئلة دورية حول المكملات الغذائية واحتياجاتها.

تجربة رائعة!

الجاودار في طريقه! ثقافة المبتدئين آخذة في الارتفاع

سأفعل ذلك بكل سرور ، لكن ليس لدي فرن ... لهذا السبب أعمل عن كثب مع صانع الخبز الخاص بي ...

بيبيركورن ، كنت أعني أيضًا صانع الخبز. لدينا مثل هذا الموضوع على موقعنا
سأحاول القيام بذلك ، لكن ليس لدي سوى قالب واحد (كبير نوعًا ما). ومن المثير للاهتمام خبز القليل منها مرة واحدة من أجل الوضوح. أعتقد أننا سنطلب من Creamy إجراء مثل هذه التجربة ، إذا كانت لديها إضافات.

بيبيركورن ، كنت أعني أيضًا صانع الخبز. لدينا مثل هذا الموضوع على موقعنا
سأحاول القيام بذلك ، لكن لدي قالب واحد فقط (كبير نوعًا ما). ومن المثير للاهتمام خبز القليل منها مرة واحدة من أجل الوضوح. أعتقد أننا سنطلب من Creamy إجراء مثل هذه التجربة ، إذا كانت لديها إضافات.

نعم ، ممتع! حسنًا ، سأحاول ذلك بطريقتي الخاصة ... لكن مع القوالب ، بالطبع ، إنه ممتع للغاية!

[حب الفلفل]

حب الفلفل، نشر تحليلك هنا في سلسلة التحسينات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

كسيوشا، شكرًا ، ساعد قليلاً في ممارسة استخدام المحسنات في عجين القمح / الخبز

[حب الفلفل]

حب الفلفلنشر تحليلك

شكرا .... أنا مسرور جدا أن تجربتي كانت مفيدة !!!!

[حب الفلفل]

يا له من رفيق جيدحب الفلفل! أوافق على هذا النهج في العمل !!! إنها البداية فقط!!! أنا نفسي ...