فطيرة العجين الرائب (درجة الماجستير)

[ألبينا ،]

انا ايضا اريد

ألبينا ، ثم أوصي به بشدة. عجينة لا مثيل لها وسهلة العمل.

جاشينكا، وفي الصورة الثانية أردت أن أعرض طبقات العجين

الطبقات رائعة !!!!! ))))))

لأول مرة حاولت أن أصنعها بحشو الراوند. أحببت ذلك كثيرا جدا. العصير والحامض وأرخص بثلاث مرات من التفاح في مايو. بطريقة ما ، لم يتم تكريم الراوند بشكل خاص معنا - حتى في حالة إحجام كومبوت - ثم يطفو شيء غير مفهوم ، ولكن في فطيرة تمامًا (كما اتضح)

نعم ، Lenochka ، أوافق تمامًا. فطائر الراوند لذيذة!

أتساءل إذا قمت بتجميده (الراوند) لاستخدامه في المستقبل ، فكيف نخبزه لاحقًا؟ على الفور دون إزالة الجليد لرمي؟ سوف تتدفق بعد كل شيء ... لم يحاول أحد ذلك؟ أم أنه من الأفضل طهي المربى للاستخدام المستقبلي ، ثم تناول المربى؟

فريزر محشو بالراوند ، أقوم بتجميد الكثير منه كل عام ، خاصة للفطائر ، المافن ، المافن. في الكعك والشارلوت - لا تحتاج إلى إذابة الجليد ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تقطيع الراوند ليس بشكل خشن. في فطائر فطيرة ومفتوحة - أقوم بإذابة الحشوة على منخل وأعصرها قليلاً.

شكرا ، سأحاول.

[جاشينكا]

جاشينكا، جئت بامتنان ، هذه هي كلمتي الفخرية - لم أكن لأفكر قط أن عجينة الكوردري يمكن أن تكون مثل هذه! لطالما تخيلت كعكات الجبن المنزلية من كافتيريا المدرسة - مع كتل مستقيمة خشنة من الجبن القريش .... بررر ... وهنا - الرقة والمرونة. مصنوعة من الجبن محلية الصنع - تمر عبر مفرمة اللحم ، وكانت أكثر قوة. العجين حلم! استريح بالفعل في الثلاجة ، سأحاول تصوير شيء ما غدًا. بالمناسبة - كنت أعجن بخلاط عادي بخطافات في السرعة الأولى - لقد كان كسولًا جدًا لإخراج الحصاد.

مرحبا تانيوش! أنا سعيد جدًا لأنك اجتزت مثل هذا الاختبار الرائع! كما أنه مناسب للكيك والبسكويت - متعدد الاستخدامات ولذيذ!

نعم ، لقد فهمت بالفعل - كما قرأت التعليقات - هنا لديك ملفات تعريف الارتباط ، وجميع أنواع الكعك الأخرى ، وحتى انطلقأجزاء الجسم

وحتى انطلقأجزاء الجسم

بالضبط! يمكنك أن أعمى Buratino!

نعم ، بالتأكيد لم يكن لدينا هذا (ولكن هذا فقط في الوقت الحالي - تلميح لنا الحالي ...)

الآن سأبلغ عن فطيرة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، مع مظهر أسوأ - فقط لفة ثانية كانت ملتفة بشكل مثالي تقريبًا ، وكانت الأولى قبيحة جدًا. طعم العجين .... أخطط لإجراء تجربة على بقايا الطعام ، فقط دهنها بالزبدة المذابة ورشها بالسكر - على الأقل نأكل العجين بالمناسبة ، كان علي الحصول بسرعة على أول فطيرة قبيحة ذات مرة ؛ Dslopat في شخص واحد - حسنًا ، حتى لا يخمن أحد ، sho أنا مثل البتولا. ... لكن الزوج الثاني تصدع

لا تقلق ، لا تقلق! لقد جربته - الآن ستعمل!

بالمناسبة ، ليس مخيفًا جدًا أن يتم طرحها - فقط الحركات الأولى باستخدام دبوس التدحرج معقدة ، ثم مثل الساعة ... بالمناسبة ، في البداية ، فكرت في تجربة الورق لا تغسل ، ولكن بعد ذلك قررت - سأفعل ، مثل المحترف - وأخذت منشفة كبيرة من الكتان من المخبأ

تانيا ، لا يمكنك دحرجتها على الورق برفق. نحن ، في جوهرها ، نصنع عجينة ممدودة أو عجينة فيلو. ألياف جزء النسيج تحت الشوبك تساعد على شد العجين. بالمناسبة ، لا يجب غسل مفرش المائدة كثيرًا. نفضته ووضعته في كيس حتى المرة القادمة ، ولكن هذا بالطبع بشرط ألا تنساه لمدة عام))))

بالمناسبة ، لا يجب غسل مفرش المائدة كثيرًا. نفضته ووضعته في كيس حتى المرة القادمة ، ولكن هذا بالطبع بشرط ألا تنساه لمدة عام))))

هذا أنت صديق !!!!! وأنا بهدوء: سر: ضعه في كيس مثل حتى التدحرج التالي (أخطط اليوم - منذ إلغاء الإجازة والجنرال المخطط لي في المطبخ) لكنني لم أفكر في إخبار أي شخص بهذا - اعتقدت أنهم سيضحكون علي
الشيء الوحيد الذي لم يعجبني حقًا هو أنه لا يزال يتعين تسويته ، كان يتكتل في الخزانة على مر السنين ، وكادت هذه الطيات تكسر العجين.

هيي .. غالبًا أيضًا لا يتم غسل منخل غربلة الدقيق ...

هيي .. غالبًا أيضًا لا يتم غسل منخل غربلة الدقيق ...

ولم أفكر في الأمر حتى - مرة واحدة في العام على الأكثر - أثناء التنظيف العام للخزانات ، وبعد ذلك - إن لم يكن الكسل

[غشا]

غشاشكراً لك على هذه الوصفة الرائعة ، علي أن أشكرك ، لقد كنت أطبخ لمدة عام الآن ولا أشعر بسعادة غامرة لوجود عجين في متناول اليد دائمًا ، أخرجته من الثلاجة في أي وقت وأطبخ فطيرة لذيذة. شكرا لك وشكرا لك وشكرا مرة أخرى

لصحتك يا الزلفية! أنا سعيد جدًا بهذا التقييم العالي لقائمة المفضلة!

[غشا]

غشا، DD! ينمو الراوند عند الوالدين ، لسبب ما لم يستخدموه في أي مكان ، الآن بالنسبة لأولئك الموجودين في الخزان ، وكيفية تنظيفه ، وقطع الطبقة العليا أو لا يمكنك إزالته ، أو قصه كما هو ، وليس تقشيره ؛ يمكنك تناوله فقط في الربيع أو يمكنك استخدامه طوال الصيف ؛ وكيف يتم تجميدها أو تقطيعها إلى قطع أو تجميدها بالعصي؟

يجب تنظيف الطبقة العلوية - إنها مثل قشر البصل.

[ريتا]

ريتا، شكر

وصفة رائعة! شكرا جزيلا لك! قد خبز بالفعل عدة مرات. الحيوانات الأليفة تحب ذلك! خبز مخبوز محشو بالخوخ المجمد.

[غشا]

غشا، شكرًا على الفصل الرئيسي المفصل حول دحرجة العجين! مخبوز وفقًا لوصفة مماثلة من قبل ، لكن لم يتم طرحه بشكل رقيق وكانت النتيجة مختلفة ، واتضح أن التصميم في ستروديل ، والدحرجة ليست ذات أهمية كبيرة! لقد صنعت العجين وفقًا لنسختي الخاصة ، كل شيء فيه متماثل تمامًا ، فقط نصف كمية الزيت - ربما يكون مفيدًا لشخص ما: 250 جرام من الجبن ، 100 جرام من الزبدة ، 250 جرام من الدقيق ، قليل من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. ربما بسبب حقيقة أن الزيت أقل - العجين بلاستيك أكثر وأسهل في اللف. احتفظت به في الثلاجة لمدة يومين. فطيرة واحدة بالتفاح ، والأخرى بحشوة البرقوق. غير ملفوف على القماش لأول مرة !!

من نفس العجين صنعت تورتة بالنبيذ الأحمر والخوخ! تفاصيل في هذا الموضوع

[يولينكا]

..... كل شيء فيه متشابه تمامًا ، نصف الزبدة فقط هي 250 جرام من الجبن ، 100 جرام من الزبدة ، 250 جرام من الدقيق ، قليل من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ... العجين بلاستيك أكثر وأسهل للف

يولينكا، سأحاول بالتأكيد نسختك من الاختبار.
لكن عجينة الجاشينو بلاستيكية للغاية ، ويتم لفها بشكل ملحوظ

[جاليون]

جاليونلا أشك حتى في أن عجينة الجاشينو رائعة !! لقد قرأت للتو في Temka أن البعض يواجه مشاكل في التدحرج ...
وصفة غاشين وعضو الكنيست تستحق الاهتمام الأقرب! Strudels لذيذة بجنون - أوصي بها للجميع!

[غشا]

سأدعم الحماس بشأن العجين ، إنه في الواقع لذيذ جدًا وسهل الاستخدام ، لقد طرقت بمسمار عجين)
لم أهتم بخط متوازي السطوح عند تشكيل الفراغات ، لأنني قمت بهذه المرحلة من الذاكرة ، لكن عبثًا: من المريح جدًا إعطاء الفراغ شكل مستطيل في البداية ، بحيث لا تحاول ، مثلي ، أثناء لفة النهاية ، أن تدحرج مستطيلًا من الدائرة ، هذا حقيقي ، لكن ليس كذلك ملائم)
سأكتب أيضًا إلى نفسي وإلى "الأخوات" لوقت لاحق: يجب أن يكون هناك ملء كافٍ حتى تتمكن من طي القائمة! ولا تكتفِ برمي الحواف لأعلى) ولا تضع حبات المكسرات الخشنة تحت التفاح! إنه لذيذ ، لكنه يكسر العجين. نعم ، وفي المرة القادمة تقطع التفاح إلى شرائح وليس مكعبات. لا فائدة من نقع الزبيب في كونياك ، لا يمكنك سماعه.
الكثير من النصوص لأن.وصفة ناجحة للغاية ، والفطائر ليست خبزًا مألوفًا للغاية ، ويمكن التغاضي عن العديد من الفروق الدقيقة التي تؤثر على النتيجة النهائية بسبب قلة الخبرة.
نعم ، أوصي بتتبيل فطيرة التفاح الجاهزة في كوتاني مع التفاح
لن أحضر الصور ، لأنها ليست بالمعلومات ، لا يسعني إلا أن أقول إن أحد القطرين بسبب التسرب والحشو خرج بسبب ذلك. لكنها لا تزال لذيذة ، خاصة مع الآيس كريم)
نعم ، إنه لطيف أيضًا: تم خبز 30 دقيقة بالضبط عند 180 درجة.
غشا شكرا جزيلا على الوصفة !!!

حقا أحب العجين. شكرا جزيلا.
مخبوز مرتين. في المرة الثانية ذهبت. 50 غرام استبدال الزيت بالخضروات و 50 غرام أخرى. على هريس اليقطين.
لذيذ جدا! وأنا دائما أرش الدقيق على المنشفة. فلا توجد مشكلة في الانهيار على الإطلاق.
وبعد الطي ، ضعي الفطيرة في الثلاجة بينما تُخبز الباقي. ليبرد أكثر.
كل من الحشوات الحلوة المشهورة ولحم الخنزير (لحم مسلوق).

هل يمكنك أن تخبرني كيف أصنع حشوة تفاح؟
أعني ، أن التفاح ليس مطهيًا مسبقًا هنا ، ولكن ببساطة شرائح توضع على العجينة؟
هل فهمت بشكل صحيح أنه اتضح أن 4 ستروديل؟
هل يمكن تجميد طبقة من العجين؟



Nadybala عند الجيران الراوند ، أخبرني من صنعها - من أي طعم أفضل ، من الراوند أم التفاح؟

شكرا لك ، اتضح أنه لذيذ جدا!
لقد أحببته مع الراوند والمكسرات أكثر من التفاح.

اليوم ، قد يقول المرء ، كان لدي عرض أول ... لأول مرة صنعت عجينًا من اللبن الرائب ، ولفته على قطعة قماش وفطيرة مخبوزة))) الحشوة مصنوعة من حميض ، وبالطبع ، قمت بتسخينها قليلاً ... رشتها بقليل من النشا حتى لا تتدفق ... تحطمت فطيرة واحدة مخبوزة في الأميرة ، لكن لم يخرج شيء.

لقد جربته بالفعل ، طعمه جيد بالنسبة لي)))

لم أفهم القوالب تمامًا - لا نوزع الحشوة على السطح بالكامل ، لكننا نضعها في صف على طول حافة واحدة ، ونلف باقي العجين ، كما كان؟ أم يجب أن تنتشر على السطح كله ما عدا الحواف؟ قطعتان أخريان في الثلاجة)

لقد صنعت العجين وفقًا لنسختي الخاصة ، كل شيء فيه متماثل تمامًا ، فقط نصف كمية الزيت - ربما يكون مفيدًا لشخص ما: 250 جرام من الجبن ، 100 جرام من الزبدة ، 250 جرام من الدقيق ، قليل من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. ربما بسبب حقيقة أن الزيت أقل - العجين بلاستيك أكثر وأسهل في اللف.

مخبوز مرتين. في المرة الثانية ذهبت. 50 غرام استبدال الزيت بالخضروات و 50 غرام أخرى. على هريس اليقطين.

حسنًا ، لست الوحيد من هذا القبيل: بعد أول مرة ناجحة ، أصبحت شجاعًا واستبدلت 50 جرامًا من الزبدة من نصف جزء مقابل 50 جرامًا من الجبن ...
بالتأكيد أفسد العجين ، لذا الآن ، وأنا أحث الجميع بشدة على القيام بذلك ، فقط وفقًا للوصفة!
ذهب التفاح للتو.

سأشارك السؤال:

لم أفهم القوالب تمامًا - نحن لا نوزع الحشوة على السطح بالكامل ، لكن نضعها في صف على طول حافة واحدة ، ونلف بقية العجين ، كما كان؟ أم يجب أن تنتشر على السطح كله ما عدا الحواف؟

هذا أيضًا ليس واضحًا تمامًا.

مفيدة وممتعة للنظر في عمل محترف:

أوصي بالتوابل الجاهزة لفطيرة التفاح من Kotanyi مع التفاح

أوصي به مرارًا وتكرارًا: في المرة الثانية التي نسيتها بغباء ... فقدت الحشوة طعمها كثيرًا!

هذا أيضًا ليس واضحًا تمامًا.

[غشا]

غشا، شكرًا على وصفة العجين ، لم تصل الأيدي إلى لفة ، تحولت إلى ملفات تعريف الارتباط ، ووضعت العجين في الثلاجة لمدة أسبوع.

لكن ، ما زلت سأصل إلى القائمة