زفير وفقًا لـ GOST

علامة

لا يتم جلد تفاحتي بالبروتين
ربما كانت هناك حاجة إلى السناجب أولاً.

لقد سكبت الشراب ، سكبته في القالب ، سيكون شيئًا ما بالطبع ، لكن الخطمي.

مرحبا! هل يمكن أن تخبرني ، لقد كتبت أنك تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بمذاقات مختلفة ، فأنت تصنع فقط بطاطس مهروسة من فواكه أخرى ، وتستبدل تمامًا عصير التفاح في الوصفة ، أو تأخذ جزءًا من عصير التفاح وجزءًا من مهروس فاكهة أخرى؟ وعن دبس السكر - ما المقدار الذي تتناوله وكم تقلل من السكر عند استخدام السكر؟ أي إذا كان بدون دبس السكر 400 جرام من السكر وما هي النسبة مع الدبس؟

أنا أحب أعشاب من الفصيلة الخبازية! وحتى أكثر محلية الصنع) لقد صنعتها وفقًا لهذه الوصفة مع كمية مخفضة من السكر مع الموز والكشمش الأسود والكرز والتفاح الكلاسيكي بالطبع

في عملية الطهي ، أضيف السكر فقط إلى الشراب ، وإذا كان هناك دبس ، أستبدله ببعض السكر الموجود في الشراب ، ومعه لا يغطى المارشميلو بالسكر لفترة أطول وتبقى القشرة أكثر ليونة. أحاول أن أجعل الهريس أكثر سمكًا ، إذا لزم الأمر ، أغليها إلى القوام المطلوب. هذه هي الطريقة التي أحصل عليها:

الشيء الوحيد الذي لا يمكنني الفوز به هو تشكيل فيلم أجار في قاع القدر حيث أطبخ شراب السكر أجار. في بعض الأحيان يكون أكثر سمكًا وأحيانًا أرق ، ولكنه موجود دائمًا. أجار يحرك باستمرار حتى يغلي حتى لا يلتصق بالقاع ، بعد إضافة السكر ، أتدخل أيضًا بشكل دوري - لا يساعد ، على أي حال ، في النهاية ، أشكال هذا الفيلم ... جربت تقنيات مختلفة لطهي شراب ، وجدت خيارات مختلفة على الإنترنت ، لكن المشكلة تبقى ، السر ليس تفككت ، وهكذا تريد) وماذا عنك يا مستخدمي المنتدى؟

[جيتانيكا]

جيتانيكا، مرحبا!

اهرس فواكه أخرى واستبدلها تمامًا بعصير التفاح في الوصفة ، أو استخدم بعض عصير التفاح وبعض هريس الفاكهة الأخرى؟

استبدله بالكامل. لقد جربت أيضًا جزءًا من التفاح ، لكن بدونه أحببته بشكل أفضل ، فهو لم يؤثر حقًا على اتساق المارشميلو ، وأعطى نكهته الخاصة ، والتي لم تتماشى مع نكهة الفاكهة أو التوت الرئيسية في المارشميلو.

وعن دبس السكر - ما المقدار الذي تتناوله وكم تقلل من السكر عند استخدام السكر؟ أي إذا كان بدون دبس السكر 400 جرام من السكر وما هي النسبة مع الدبس؟

أقوم بتقليل السكر بمقدار عدد الجرامات كما أضيف دبس السكر) يأخذ دبس السكر عمومًا 50 جرامًا.

[جيتانيكا]

كسينيا ، شكرا جزيلا لك!

جيتانيكا، مرحبا! استبدله بالكامل. لقد جربت أيضًا جزءًا من التفاح ، لكن بدونه أحببته بشكل أفضل ، فهو لم يؤثر حقًا على اتساق أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وأعطى نكهته الخاصة ، والتي لم تتناسب مع نكهة الفاكهة أو التوت الرئيسية لأعشاب من الفصيلة الخبازية. أقوم بتقليل السكر بمقدار عدد الجرامات كما أضيف دبس السكر) يأخذ دبس السكر عمومًا 50 جرامًا.

[جيتانيكا]

جيتانيكامن فضلك) أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة لك

شكرا جزيلا على الوصفة. لدي تقرير.

لدي هذه الآجار والبكتين

لقد فعلت ذلك بأجار مختلف بكمية 8 جم لكل منهما. كوتاني يخسر ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ضعيفة ، يجب إضافة المزيد. في دفعة واحدة ، تناولت 10 جم من أجار Idigo وأضفت 3 جم أخرى من بكتين Idigo إلى عصير التفاح. اتضح أن الخطمي كثيف واستقر بسرعة. كان دورشيري يحبه أكثر من غيره. وأنا أحب التهوية ، وذوبان ، مع 8 غرامات من أجار.

الفتيات!
خفقت ماذا أولاً؟ البروتين ، ثم البطاطس المهروسة ، أم البروتين في البطاطس المهروسة؟

الفتيات!
خفقت ماذا أولا؟ البروتين ، ثم البطاطس المهروسة ، أم البروتين في البطاطس المهروسة؟

البروتين ، ثم هناك البطاطس المهروسة دون التوقف عن الخفق

خفقت ماذا أولاً؟ البروتين ، ثم البطاطس المهروسة ، أم البروتين في البطاطس المهروسة؟

إذا أجبت مؤلف الوصفة مع اقتباس خاص بي - النقطة 6

6.أثناء تبريد الشراب ، أضف نصف بروتين إلى المهروس المبرد واضرب حتى يضيء

لقد قمت بجلد كل شيء معًا وفي الصورة في وعاء الجمع كان مزيجًا من البوريه والبروتين

[N @ T @]

N @ T @، شكرًا ، بينما أدرس النظرية ، أستعد عقليًا.

ما زلت أدرس النظرية ، وأعد نفسي.

حظًا سعيدًا وأنت تنتقل من النظرية إلى الممارسة وأعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة

[N @ T @]

هل يمكنني وضع 5 كوبيك. لدي الشريط أيضا. كما قيل أعلاه بحق ، هذا مجرد شراب لم يتم تصريفه بالكامل.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 30 Aug 2016 09:48 PM

أربكتني التركيبة ..... مالتوديكسترين ..

إنه منتج مصنوع من الذرة أو الأرز ، وهو أساسًا دبس السكر. المنتج طبيعي. لكن يجب أن يكون أجار أجار بدون أي إضافات. ثم هذا نوع من "Zhelfix" اتضح.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 30 Aug 2016 9:52 مساءً

إثم على أجار

لا تنس أنه يختلف في خصائص التبلور مثل الجيلاتين. يتم تحديده بالأرقام. إذا لم أكن مخطئًا ، فكلما زاد الرقم ، كان أقوى ، وهو مطلوب فقط وفقًا لهذه الوصفة. إذا كان الرقم صغيرًا ، فستكون هناك حاجة إلى المزيد وفقًا لذلك. في رأيي أقوى أجار هو 1200. مرة أخرى ، لا أؤكد.

N @ T @ناتاشا ، أنا لا أتعب من شكرك على هذه الوصفة. قدمت بالفعل مجموعة من الخيارات على أساس ذلك. شكر)

البنات ، سؤال آخر - إذا لم تستخدمي المخطوطات ، بل سجاد التفلون ، فهل تجف أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

سؤال آخر - إذا لم تستخدم المخطوطات ، ولكن سجاد التفلون ، فهل تجف أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

يجف

فعلتها. لقد واجهت أجار لأول مرة ، لا أعرف كيف يجب أن يتصرف وما إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح.
لكن التفاح خفق بطريقة سحرية!
ارتكب بعض الأخطاء
أولاً ، تحتاج إلى الخلط جيدًا ودقيقًا ، لدي بضع كتل في الفوهة عالقة
وكان من الضروري وضع الكتلة في كيسين في وقت واحد.
باختصار ، لقد شربنا أنا وابني بما فيه الكفاية

باختصار ، لقد شربنا أنا وابني بما فيه الكفاية

ثم تحدث عن الذوق ، أو أفضل من ذلك ، اعرض صورة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالتوازي

[N @ T @]

N @ T @ناتاليا DD! قل لي كم يمكنك تخزين مثل هذا الخطمي؟ أنا أطبخ الآن ، لكن سيكون هناك كعكة في 20 سبتمبر ، أريد أن أصنع القليل منها وأزينها في الأعلى. أم أن الطهى أفضل إذن؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 06 سبتمبر 2016 01:46 م

الفتيات كم من الوقت يستغرق التغلب على أجار؟

صنعت الفتيات أعشاب من الفصيلة الخبازية بالأمس ، كل شيء كان جميلا حسب الوصفة في الصباح ، لكن لم تكن هناك قشرة سكرية ، لصقها نصفيها ورشها بمسحوق السكر ، وفي المساء تبللت وبدأت بودرة السكر في الذوبان. ما الخطأ الذي فعلته أو الذي يجب حفظه في الثلاجة. وأنا أيضًا لم أحصل عليها بالقوة ، ولكنها لذيذة.

الفتيات ، قل لي ، ما هو العمر الافتراضي لأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع؟

صنعت الفتيات أعشاب من الفصيلة الخبازية بالأمس ، كل شيء كان جميلا حسب الوصفة في الصباح ، لكن لم تكن هناك قشرة سكرية ، ولصقت أنصافها ورشتها بمسحوق السكر ، وفي المساء تبللت وبدأت مسحوق السكر يذوب. ما الخطأ الذي فعلته أو الذي يجب حفظه في الثلاجة. وأنا أيضًا لم أحصل عليها بالقوة ، ولكنها لذيذة.

يجب تجفيف الخطمي لمدة يوم على الأقل. يتم إضافة الجلوكوز لتخزين أطول. لا يتم تخزينها في الثلاجة ، فقط في درجة حرارة الغرفة

تحولت أعشاب من الفصيلة الخبازية الممتازة ، على الرغم من بقائها لزجة قليلاً ، يبدو أن أجار من هذا القبيل. شكرا على الوصفة!

لقد أحببته أكثر بعد حوالي 3 ساعات ، ذاب في فمي. وعندما جف النهار ، أخذت القشرة ، ولم يلتصق مسحوق السكر جيدًا وأصبح مثل الداخل جافًا أو قديمًا. ماذا دهاك؟

قررت أنني لن أفعل أعشاب من الفصيلة الخبازية هنا. "Krasny Pischevik" تجعلها لذيذة للغاية ، خاصة في الشوكولاتة ، سأشتري بعض الأشياء لحبيبي ، لكن لا أحد يأكلها هنا. ولكن كطبقة للكيك ستكون طبيعية ، فقط السكر يحتاج إلى التقليل ، الحلو اللذيذ.

شكراً جزيلاً لك ، أردت حلوى المارشميلو.

اليوم فعلت ذلك لأول مرة ، قليلاً خارج الترتيب)))

هذه ليست المرة الأولى التي أفعل فيها ذلك ، رائع فقط! هذه المرة صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة.

التكيف مع KM Kenwood:

نظرًا لأن عصير التفاح كان جاهزًا بالفعل (من الفراغات) ، فقد تناولت 120 جرامًا من السكر. كل شيء آخر هو وصفة طبية.
للراحة ، تحتاج إلى وعاءين.
أضع البطاطا المهروسة في البلاستيك ، وأضفت الفانيليا والسكر.
لقد وضعت أجارًا منقوعًا مسبقًا في الحث وقمت بتشغيل التسخين إلى 100 جرام. أثناء غليها ، أضفت كل السكر ، ووضعت الفوهة المرنة ، مع التحريك المستمر ، طهيها لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة تسخين حوالي 120 جرامًا ، لكن درجة حرارة الشراب نفسه كانت أقل. من الضروري تسخينه إلى 110 جرام أو حتى يظهر الخيط عند رفع الخفاقة.
نضع وعاء الشراب جانبًا ، ونضع وعاء البطاطا المهروسة ، ونضيف نصف البروتين ونبدأ في الخفق بأقصى سرعة ، وستبدأ الكتلة في التوهج والزيادة. يضاف البروتين المتبقي ويضرب حتى يزداد ، مرتين على الأقل ، وتبيض الكتلة دون توقف عن الخفق في مجرى رفيع ، اسكب الشراب. ستبدأ الكتلة في النمو أمام أعيننا. تغلبنا لدقيقة أخرى ، كنت أخشى أن تغرق الخفاقة تمامًا ، وبمجرد سكبها ، أوقفتها على الفور تقريبًا.
ثم يجب القيام بكل شيء بسرعة كبيرة ، لأن الكتلة ستبدأ في التصلب عندما تبرد. قم بإعداد الورق مسبقًا الذي ستضع عليه أعشاب من الفصيلة الخبازية وحقيبة المعجنات. انقل الكتلة إلى كيس وطردها. لدي حقيبة كبيرة ملأتها مرتين.

شكرا لك كسيوشا!

صنعت الفتيات أعشاب من الفصيلة الخبازية بالأمس ، كل شيء كان جميلا حسب الوصفة في الصباح ، لكن لم تكن هناك قشرة سكرية ، ولصقت أنصافها ورشتها بمسحوق السكر ، وفي المساء تبللت وبدأت مسحوق السكر يذوب. ما الخطأ الذي فعلته أو الذي يجب حفظه في الثلاجة. وأنا أيضًا لم أحصل عليها بالقوة ، ولكنها لذيذة.

خفضت تانيا معدل السكر؟ أعتقد أن هذا هو الهدف

أعزائي أعضاء المنتدى ، لا يوجد أجار ولا بكتين ، ولكن هناك مجموعة من التفاح ورغبة كبيرة في بيع أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح. يرجى مشاركة من لديه وصفة مثبتة للجيلاتين. أو مرجع
يوجد أيضا دبس السكر.

بنات عزيزتي ما الخطأ الذي أفعله؟ لا يتحول هريسي بالبروتين إلى مثل هذه الكتلة الهوائية ، ولا يتمسك بالخفاقة ، ولا يضيء كثيرًا ... هل أضرب قليلاً؟ صنع حزبتان اليوم ، لا تزال جافة. لكن يبدو أنها لن تكون جيدة التهوية ، نوع من المطاط في المظهر. ورائحته مثل أجار

شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة ، مجرد اكتشاف بالنسبة لي كان أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع! لقد فعلت ذلك عدة مرات ، ما زلت أواصل العمل على الأخطاء ، ليس من الجيد التغلب على الكتلة من الناحية النوعية)) ولكن لا يزال لذيذًا جدًا! أمس كان قرمزي. توت العليق المسلوق مع السكر ويضاف البكتين حوالي ملعقة صغيرة.

[زفير حسب GOST "]

شكرا جزيلا على الوصفة ، N @ T @. هنا تقريريزفير حسب GOST "

لقد فعلتها ... حسنًا ، ليس حقًا. تجمدت ، لكنها لم تنجح بشكل جيد ، تتدفق الكتلة من الحقيبة ، وهذا كل شيء ...
هل قمت بخلط البروتين المهروس؟ بالكاد زرعت الكتلة الباردة عمليًا بالفعل ، لذلك احتفظت ، مع وجود خطيئة في النصف ، على الأقل بنوع من الشكل المعوج.
أجار بالتأكيد عاملة ، لكن ربما قامت بوزن المبلغ بشكل غير صحيح. لقد اشتريت مؤخرًا ميزانًا جديدًا (توفي أحبائي القدامى ، غير قادرين على تحمل الغسيل المستمر من الدقيق والسكر) ، وهم نوع من السخافة.
باختصار ، إما أن الزلاجات لا تذهب ، أو أنني لست جيدًا. لقد كتبته من أجل الإحصاء فقط ، حتى لا يشعر أولئك الذين لم ينجحوا بالوحدة

شيريبم ، هل قمت بتبريد البطاطس المهروسة قبل الخفق؟ هل تم طهي الشراب إلى الحالة المرغوبة؟

[إينيسا 82]

إينيسا 82، بطاطس مهروسة ، نعم ، كانت باردة. وقمت بغلي الشراب ، مثل حليب الطيور وفقًا لـ GOST ، بنفس القوام. أطبخ الشراب ، وأطفئه ، ثم أخفق البيض (هذه المرة بالبطاطا المهروسة). أثناء الخفق ، يبرد الشراب قليلاً ، وأسكبه مباشرة في وعاء محضر الطعام ، في هشة.

هل تغير درجة حرارة الشراب أم بالعين؟

أضيف الأربعاء ، 09 نوفمبر 2016 12:16 مساءً

هل كانت الهريس سميكًا؟

[شيريبم]

شيريبم، لأول مرة قمت أيضًا بتبريد الشراب ، لم ينجح ، تدفقت الكتلة أيضًا. في المرة الثانية ، تم إحضار الشراب إلى 110 درجة ، سكب على الفور في كتلة الجلد. كل شيء تحول بشكل رائع.

[إينيسا 82]

إينيسا 82لا يوجد ميزان حرارة ، كل شيء بالعين.كان المهروس مائيًا وليس كثيفًا.

أضيف الأربعاء ، 09 نوفمبر 2016 12:40 مساءً

ليزانا أليسا، هل تعتقد أنها ليست مخمرة؟ سأحاول مرة أخرى لاحقًا ، هناك الكثير من التفاح

كان المهروس مائيًا وليس كثيفًا.

لقد صنعت مؤخرًا مربى الكرز لطبقة من الكعكة ، وقد تم تخميرها ، كان أقل منها.
إنه ضروري مع مقياس حرارة ، فهو يرفع درجة الحرارة بطرق مختلفة ، أحيانًا أسرع وأحيانًا أطول.

يتطلب أجار أجار الذوبان في الماء عند درجة حرارة 90-100 درجة ، لكنه يبدأ في التصلب عند درجة حرارة 40-45 درجة.

[جالينا]

جالينا، فمن الضروري رفع أجار إلى 110 درجة.

[جالينا]

جالينا، فمن الضروري رفع أجار إلى 110 درجة.

نعم اعرف. إنها تتعلق أكثر بالتصلب .. لا تجعلها باردة .. هذا ليس جيلاتين ..

نعم اعرف. إنها تتعلق أكثر بالتصلب .. لا تجعلها باردة .. هذا ليس جيلاتين ..

عند التصلب على طول الحافة ، يمكنك مشاهدة كيف تبدأ في المشي بإحكام وتشكل حفرة تحتها ، حتى تتمكن من وضعها.

هناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، لكن هذه الوصفات بالنسبة لي هي الأكثر مفهومة ومرئية وليست مشوشة)) شكرًا للمؤلف على الوصفة!
لقد صنعت بالفعل أعشاب من الفصيلة الخبازية ثلاث مرات ، ونتائج مختلفة باستمرار. لدي المشكلة الرئيسية - الخطمي لا ينقش ((
هنا لدي أسئلة ، أطلب المساعدة))
1) يوجد ميزان حرارة. ولكن بغض النظر عن مقدار طهي الشراب في الوقت المناسب ، أكثر من 105 غرام. لا تظهر. ومع وجود مقياس حرارة مثل جميع القواعد ، لا أستطيع أن أفهم ما هو الأمر. أركز أكثر على خيط السكر المتدفق من لوح الكتف. وأطبخ الشراب لفترة طويلة ، حوالي 10-15 دقيقة. ما هي مدة طهي الشراب؟
2) ما المقدار الذي تحتاجه لخفق الشراب بكتلة بروتين التفاح؟ لقد تغلبت لمدة ثلاث دقائق ، لكن هذا لا يكفي على ما يبدو. لا يتضح أن المارشميلو منقوش بأي شكل من الأشكال (((أظن أنني لا أتغلب عليه ، أو أن الكتلة دافئة جدًا ...
3) يكتبون أن أجار يبدأ في التصلب بالفعل عند 40 جرامًا. إذن ، في أي درجة حرارة يجب أن تبدأ في التعبئة؟ في 40 أو أعلى؟
سأكون ممتنا للجميع على الإجابات)))

الشيء الرئيسي هو التغلب على البطاطس المهروسة جيدًا بالبروتين ، يتم خفق كتلتي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، على الأقل حتى الشراب .. دائمًا ما أسكب الشراب مباشرة من الموقد ، ثم أخفق الكتلة لمدة 4 دقائق إذا كانت البطاطس المهروسة مخفوقة جيدًا ، ثم الإغاثة على الفور ، حسنًا ، الشيء الرئيسي هو طهي الشراب ، بالطبع ، من دون مقياس الحرارة ، يمكنك تقليل الماء في الوصفة قليلاً بمقدار 50 جرامًا

شكرًا جزيلاً على التعليمات التفصيلية ، لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية 7 مرات اليوم ، من جميع الأوقات التي عملت فيها بالأمس ، وهذا الصباح ، ظهرت كعكات مسطحة مرة أخرى. لقد قرأت بالفعل مجموعة من المعلومات ، وغيرت الأجار ، والآن ، على ما يبدو ، وجدت خطأً في خطواتك ، فقمت بخلط البروتين والهريس جنبًا إلى جنب مع الشراب ، ويبدو أن كينوود الخاص بي مر بها بسرعة 5-6 ، وبالتالي زادت الكتلة ، وعندما تم سكب الشراب تسييل تدريجيا. لا أعرف كيف أدرج صورة ، لكن الوسيم خرج للتو)))

يوم جيد للجميع!!!! تريد الفتيات حقًا تقديم هذا العلاج اللذيذ المفيد ، الليلة الماضية عثرت على الموضوع عن طريق الصدفة ، ولم أستطع إتقان كل شيء ، ونمت ، من فضلك أخبرني إذا كانت هناك فرصة لشراء أجار أجار في موسكو ، لم أجدها في أي مكان ، كن لطيفًا

[ايريشا]

هل هناك فرصة لشراء أجار أجار في موسكو

ايريشا، أبعد ما يمكن !!!

أطلب هذا في IM:

[يارينكا]

يارينكا، أجار ليس من غير المألوف في المتاجر ، وأكثر من ذلك في موسكو ، يتم بيعه في أي سوبر ماركت كبير في القسم بمكونات الحلويات (الفانيلين ، مسحوق الخبز ، الخميرة ، الجيلاتين ، إلخ) ، أنت فقط لم تنتبه.