خبز القمح الدائري من دقيق الدرجة الأولى (في الفرن)

خبز القمح الدائري من دقيق الدرجة الأولى (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح 1 ج.	500 جرام
خميرة مضغوطة (فورية جافة)	7 د. (2.5 جرام)
ماء	500 جرام
عجينة:
أوبارا
دقيق القمح 1 ج.	500 جرام
ملح	13 د.
ماء	170 جم - 190 جم. (للعجين الطري)

طريقة طهو

• بالنسبة للعجين ، سخني الماء إلى 37 درجة مئوية ، أضيفي الدقيق ، الخميرة ، قلّبي بملعقة ، غطيها واتركيها تتخمر لمدة 2.5 - 3 ساعات عند 30 درجة مئوية. قمت على الفور بعجن وعاء الحشوة ووضعه في وعاء من الماء الدافئ ، والذي قمت بتغييره بشكل دوري.
• بالنسبة للعجين ، أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى العجينة (استهلكت 170 جرام من الماء). اعجن العجينة على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• ثم اعجن حتى تصبح ناعمة بسرعة عالية لمدة 8-10 دقائق.
• اتركي العجينة في وعاء لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها على الطاولة ، وشكليها على شكل كرة ، وضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، وغطّيه واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، قسميها إلى جزئين ، دائري ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. يمكنك تخطي هذا الإجراء ، فهو ليس في الوصفة الأصلية.
• ثم قم بلفها في الكرة مرة أخرى ، وضعها في القوالب (لدي 2 لتر) مع التماس لأسفل. غطيه واتركيه لمدة 60 دقيقة.
• قبل الخبز ، تخترق في كثير من الأحيان بإبرة رفيعة ورشها بالماء.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220-240 درجة مئوية حتى تنضج. خبزت بالحمل الحراري عند 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• تبرد على رف السلك.
• 
• خبز عطري جدا ولذيذ.

ملحوظة

وصفة من LJ Luda 🔗بكلمات الامتنان.

وصفات مماثلة

خبز لبن مصبوب من دقيق الدرجة الأولى (في الفرن) (أوميلا)

خبز بالدقيق من الدرجة الأولى والثانية (إنوسيا)

خبز الزبدة مصنوع من دقيق درجة واحدة في آلة الخبز (سونادورا)

أوميلا ، هذا الخبز بالنسبة لي هو ما طلبته الطبيبة ... من حيث المكونات فقط لي .. أحضر لك شكراً آخر !!!
لكن لا تقل لي إذا كنت أتناول دقيق منزلي ، فهل هذا الخبز يعمل؟ أم أحتاج إلى تغيير شيء ما بعد ذلك؟

[Ksyu]

Ksyu، ياله من ظريف !!!

أنا آخذه معي !!! شكرا لك !!!

شون، وما نوع الشكل الذي لديك (الحجم مثير أيضًا ، نعم) يمكنني أن أسألك؟ هذا ليس يلقي الانارة التي؟ ثم أردت إضاءة ، يلقي ... ها هي نينا الحالية ، لا نات؟ لم يخبز نيكادا فيهم ...

إنول ، لدي قدور مصبوبة من الألومنيوم وهي مريحة جدًا لخبز الخبز فيها. كانت هي التي أعطتني نصيحة حول هذه النماذج. لم أشتري القوالب ، لكنني بدلاً من ذلك اشتريت 2 مرجل بسعة 2.5 لتر

[ايرلندية]

ايرلندية، شكرا جزيلا لك !!!

من أين اشتريت القدور؟ لا يوجد مكان حيث كنت أطلب القدور ...

أوكسانا ، خبز ممتاز ، لا يمكنك حتى قول ذلك من الدقيق 1 ج. واشتريت Nekrasovskaya 1C. وأنا لا أعرف كيف أقوم بالكلس ، لشيء لا أحبه.

إينا ، أخذتهم إلى Karusel وكان سعره سخيفًا تمامًا وقبل حوالي عام ، لكنني رأيتهم في Auchan قبل أسبوعين والسعر أيضًا

[ايرلندية]

ايرلندية، أنا شكل L-7 مقابل 200 روبل. كنت سأخذه ، يبدو أنه غير مكلف للغاية ...

Ashan ليس قريبًا ، لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لي الطلب عبر tyrnet ...

Ksyu، وهذا الخبز بالشكل ينمو طويلاً؟ هذا أعني ، في أي حجم من النموذج يجب أن أحتفظ بمرجع ...

السعر العادي لـ L-7 ، ليس أرخص في أي مكان في البيع بالتجزئة ، بالمناسبة ، حيث تأخذ L-7 ، تأخذ الجولة الأولى في نفس المكان ، لكن تعتمد على حجم 2-2.5 لتر ، ينمو الخبز كثيرًا

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، الخبز ، كالعادة ، ببساطة رائع !!!

[كروشيك]

البنات شكرا جزيلا لك !!! : روز: سعيد لأنك أحببت الخبز !! لدي قوالب للكعك مع طلاء تفلون لـ 2 لتر. الحجم يناسبني.

أنا شكل L-7 مقابل 200 روبل. كنت سأخذه ، يبدو أنه غير مكلف للغاية ...

كروشيكووجدت د ؟؟

واشتريت Nekrasovskaya 1C. ولا أعرف كيف أخرجها ، لا أحبها.

فاسيليس ، أضف القليل من التيار إلى التيار الذي يعجبك. لدي طحين Altai "Divinka" "خبزت عليه لأول مرة.

لكن لا تقل لي إذا كنت أتناول دقيق منزلي ، فهل هذا الخبز يعمل؟ أم أحتاج إلى تغيير شيء ما بعد ذلك؟

كاتياهل تقصد دقيق القمح الكامل ؟؟ يتطلب هذا الدقيق معالجة أكثر دقة وطي العجين ، كما هو موضح هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0

[كروشيك]

كروشيكووجدت د ؟؟

زيونب ، من التوت: 🔗

و Nastya لديه الهوية ، على الرغم من 15 روبل. مكلفة : 🔗

العجين قد تخمر بالفعل ...

Ksyuوخبزته بالبخار؟ ولثقب بإبرة حياكة في أسفل الشبكة؟

أوميلا لست محترفًا في الطحين على الإطلاق .. وأنا بعيد جدًا عن الخبز .. أعرف فقط التسوق والمحلية ...
لدينا قمح محلي الصنع في الاعتبار ، وقد قاموا هم أنفسهم بزراعة القمح وطحنه في مطحنة ... وأنا بصراحة لا أعرف نوع القمح الذي خرج منه ... لكن الزلابية منه ، على الرغم من صعوبة تشكيلها ، فهي لذيذة ...
شكرا جزيلا للإشارة

[Ksyu]

Ksyuوخبزته بالبخار؟ ولثقب بإبرة حياكة في أسفل الشبكة؟

لقد ثقبتها في الأسفل .. يجب أن تكون الإبرة رفيعة جدًا ، ويجب تشحيمها بشكل دوري بالزيت النباتي ، وقد يستقر الخبز قليلاً ، ولكن بعد ذلك سوف ينتفخ في الفرن. لقد خبزت بدون بخار ، فقط رش الجزء العلوي قبل الخبز.

[كاتريكس]

مطحون في المطحنة ... وأنا بصراحة لا أعرف كيف خرجت ...

كاتريكس ، لا أعرف أي نوع من الطحن لديك. على أي حال ، يمكنك المحاولة.

[بارباريسكا]

بارباريسكاواشتريت أيضًا Nekrasovskaya ، قرأت أن الصف الأول هو الأقوى.
Ksyun ، لماذا تخترقين ، تبحثين مخبوزين أم لماذا؟

[لاريسا]

لاريسا، يتم ثقبه قبل الخبز وفقًا لتقنية GOST لإزالة الفقاعات الكبيرة.

[أوميلا]

سؤال غبي.
أوميلا، دقيق للأغراض العامة ودقيق من الدرجة الأولى ، هل هما نفس الشيء؟

سؤال غبي.
دقيق للأغراض العامة ودقيق من الدرجة الأولى هل هما نفس الشيء؟

يختلف الدقيق للأغراض العامة عن دقيق الدرجة الأولى في محتوى منخفض من الغلوتين.

[أوميلا]

سؤال غبي.
أوميلا، دقيق للأغراض العامة ودقيق من الدرجة الأولى ، هل هما نفس الشيء؟

بتعبير أدق ، يحتوي دقيق الأغراض العامة على محتوى بروتين أقل من الدرجة الأولى.