صانع الخبز سوبرا BMS-350

[sazalexter]

sazalexterنعم الوصفة بسيطة. يمكنك خبز أي شيء. لكني أحتاج شيئًا بالطريقة التي أريدها ، أي كيف أخبز الخبز في مولينكس طوال هذا الوقت. مع حد أدنى من الخميرة والسكر. لقد قمت مؤخرًا بزيادة السكر لدي من ساعة واحدة. ل. تصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. لم يعجبه الطعم الحلو. وإذا كان هناك الكثير من الخميرة ، فسيكون هناك خبز سائب ، والذي لا أحبه أيضًا. ولا أريد لفافة بيضاء ، أحتاج خبزًا رماديًا بدقيق الجاودار. سأكتشف ما يجب إصلاحه بنفسي. سأحاول خبز الخبز كما هو متفق عليه هنا ناتاليار، ولكن لا يوجد الكثير من الحماس بعد ، لأن هناك أيضًا خميرة أكثر مما أضعه في الخميرة المعتادة. حسنًا ، الطيور ، إن وجدت ، ستساعد.
دقيق الحبوب الكاملة جيد ، لكنه غالي الثمن على الأرجح. سآخذ للنظر في أسعارنا.

[مشرف]

مشرف, اغاشكا 215, ناتاليار, سيريوجا سوبرا، دعونا لا نتردد في خبز اللفائف "الخاطئة" .... حسب الوصفات سيريوجا سوبرا و اغاشكا 215 وتوقفوا عن النظر في الشكوك إلى الموقد ..... يشك البعض في التشغيل الصحيح لموقدنا ، أليس كذلك؟

لواحد ينفخ السقف ، والآخر يسقط من خلاله ، ويصبح أكثر كثافة للثلث ، وما إلى ذلك ... لذلك دعونا نتحقق من ذلك ، ودع مجموعة صغيرة ، ولكن بالفعل شيء ما ... نظرًا لأنه من الصعب توحيد الخميرة الجافة والمجمدة ، أقترح أخذ الضغط طازج من المتجر.
وصفات الأفران المعيبة معروفة

لقد اختبرت هذا النموذج من x / stove ، أي حاولت خبز الخبز عليه بناءً على طلب العميل.
لذلك ، جربت وصفات من كتاب وصفات x / موقد ، وصفات خاصة بي ، أنواع الدقيق المختلفة ، مع خميرة مختلفة ، وما إلى ذلك ... لست سعيدًا بالنتيجة كما يقولون: نتعلم دائمًا من أخطائنا

فقط لا تنس نظرية الخَبز ، فهي مكتوبة خصيصًا لك. وليست مكتوبة فحسب ، بل تم اختبارها أيضًا في الممارسة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 و https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

نظرًا لأنه من الصعب توحيد الخميرة الجافة والمجمدة ، أقترح أخذ الخميرة الطازجة المضغوطة من المتجر.

هذه حقا كذبتك!
في مدينتي ، نادرًا ما يتم بيع خميرة مضغوطة عالية الجودة ، لذلك أخبز جميع أنواع الخبز فقط على الخميرة الجافة النشطة.
كقاعدة عامة ، هذه خميرة آمنة (أصلية) وفورية.
جودة الخبز هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[مشرف]

مشرفمن استبدال 1.5 ملعقة صغيرة. بانيفارين؟ أريد أن أخبز Darnitsky ، لكن لا يوجد بانيفارين. هل بدونها؟

[ميتريتش]

ميتريتشفقط اخبز بدونها.

[ناتاليار]

ناتاليار، سارت العجينة حسب وصفتك ، بدون زيت ، في 3 ساعات سأفاجأ

[sazalexter]

sazalexter، بفضل خبز كعكة دارنيتسكي الكبيرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
Darnitskiy 1125 G في وضع SLADKY (يتم اختصار المرحلة الأولى)
المرحلة 1 15 (30) دقيقة
الشعير rzh ، فن. ل 1.5 سكب دون تخمير
ماء 40 درجة ، 150 مل
Agram ، Extra-R ، الفن. ل 1.5 لا أحد ولا الآخر غير موجود - سكب الحذاء على فيجارو
الجاودار ، G 93
المرحلة 2 (انظر جدول أوضاع Sweet)
الجاودار المقشر ، 375
قمح من الدرجة الأولى ، G 300
ماء 40 درجة ، مل 360
العسل والدبس والفن. 1.5 لتر
ملعقة شاي خميرة جافة 0.75
الملح ، G 10.5
تناول الهوتزا

ذهبت إلى متجرنا (بتعبير أدق ، متجر) في أوشان. حسنًا ... ليس هناك خيار من الحبوب الكاملة. ما كان عليه ، هو العلامة التجارية "الشيء الفرنسي" من Stary Oskol. 65 فرك 2 كجم. السعر طبيعي ، مع الأخذ في الاعتبار أنك لن تضطر إلى الخبز من هذا الطحين وحده ، ولكن من خليط ممتاز وجاودار. ثم قرأت في مكان ما أنه أقل من 200 روبل لكل 2 كجم. ربما يحدث هذا حيث لا أعرف.

هنا ، أجلس أفكر ماذا أفعل. اخبز ما تم الاتفاق عليه أو جرب دقيقًا جديدًا وفقًا لوصفة جديدة (في مولينكس)
حول الخميرة: سأخبز فقط جافًا. فقط في حالة ، لقد أحضرت خزائن جديدة لحظة ، على الرغم من أن بلدي لم يتأخر بعد ، لكنهم يكذبون منذ ستة أشهر بالفعل.

دقيق قمح (لدي 1 ج) 560 جرام
ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة 350 جم
قياس الملح 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
قياس السكر 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
أو خميرة مضغوطة ، غير مجمدة ، بقياس 1 ملعقة صغيرة من HP ، تقطع الفائض بسكين - تدك جيدًا بدون فراغات
أو الخميرة الجافة المقاسة 1 ملعقة صغيرة من HP ، تقطع الفائض بسكين المزيد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

الآن سأضع هذا الخبز في سوبرا ، منذ أن اتفقنا

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215سأكرر الوصفة غدًا
ذهبت لخبز دارنيتسكي

لا غربلة ورقصات أخرى بالدفوف ... يغسل السطح بالزيت للتشحيم ...

كل شيء ، سوبرا يعمل. قياس درجة حرارة الماء 23 درجة. الوضع العادي ، الوزن 1250 ، قشرة متوسطة.
أنا فقط لم أضع الموقد في مكان آخر ، وتركته حيث كنت ، ولم أقلبه جانبًا (أردت مواجهة الحائط). دعونا نرى ما سيحدث. طحين أوسكولسكايا القديم ، الممتاز ، الذي كان لدي "أسرار المضيفة" منخل. أنا لا أفتح الموقد على الإطلاق.

سأكرر الوصفة غدًا

سأخبز بدقيق الحبوب الكاملة غدًا.

[ميتريتش]

ذهبت لخبز دارنيتسكي

حتى يداك مفتوحتان ، التقط صورة لكعكة! وانزع الدقيق من جوانب الدلو. لكنها لم تفتحه ، وبدا أننا وافقنا. ميتريتشعند الخبز وفقًا لوصفة بسيطة ، كما هو متفق عليه ، لا تفتح.

الخبز جاهز ، سيبرد الآن ، سألتقط صورة.

إليكم ما حدث. أنا سعيد ، الآن يجب أن أتذوق

[سيريوجا سوبرا]

سيريوجا سوبراهل هذا حسب الوصفة التي وافقت عليها؟ خبز جيد المظهر! أحيانًا يكون السقف غير مستقر ، وأحيانًا يكون أعلى قليلاً ، وأحيانًا يكون أكثر سلاسة. ثم ستحاول تصحيحه ، ربما دقيق مع رطوبة عالية قليلاً ، يمكنك أيضًا تجربة ماء أصغر.

وأنا أقوم بالخبز بالفعل ، لم يتبق لي سوى 40 دقيقة. لم أفتح الغطاء ، ولم أصلح أي شيء ، انطلقت البطة إلى اليسار. لقد التقطت صورة قبل الدفعة الأخيرة مباشرة لمدة 20 ثانية ، عندما تم إطلاق الغازات ، ثم بعد هذه الدفعة مباشرة. تدحرج رجل خبز الزنجبيل بوضوح إلى اليسار.


الصور ليست جيدة جدًا ، لأنني التقطت الصور من خلال الزجاج ، ولم أزل الملصق حتى الآن) استخدمت مصباحًا يدويًا لتسليط الضوء عليه.

وهذه صورة مباشرة قبل الخبز ، بعد التدقيق الأخير:

الآن ذهبت ، نظرت ، هناك 27 دقيقة متبقية حتى نهاية البرنامج ، الخبز ، ولم يكن هناك تشققات على القشرة بعد! حقا ولن يكون ؟؟؟ على الرغم من أنني لست سعيدًا بشكل خاص ، إلا أنه سيتصدع فجأة.
ولكن إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإن السبب ليس العذاب. اشتريت اليوم خميرة طازجة (لحظة السلامة الجافة) ، ربما في الخميرة القديمة ، كان هناك سبب.

نعم حسب تلك الوصفة. بدا لي أيضًا أن الفتات كانت مبتلة قليلاً. وهكذا - سأعتبر بنفسي وصفة أساسية لخبز القمح. إنه أيضًا لطيف بعض الشيء بالنسبة لي ، لكن هذه تفاصيل.

إنه أيضًا لطيف بعض الشيء بالنسبة لي ، لكن هذه تفاصيل.

نعم ، لذلك أضع المزيد من الملح. وبعض خليط الأعشاب الذي اشتريته من المتجر ، الإيطالي حديثًا ، لكني أحببت بروفانس أكثر. والبذور. لكننا نغير الخبز ، نحاول خبز أنواع مختلفة. ومعجون الطماطم والشعير والكزبرة.

يغسل السقف بزيت التشحيم ...

وماذا سيحدث إذا قمت بتليين؟ هل تعتقد أن القشرة أغمق؟ عند الخبز ، لا أفتح الفرن مطلقًا ، على الرغم من أنني قرأت أنه يمكنك الفتح والشحم والرش بشيء (كمون ، سمسم)

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، أفترض أن الزبدة ستعطي قشرة مقرمشة ... بالحكم على البضائع المخبوزة في الفرن ، وإلا فإن نوع اللفة يكون أكثر إشراقًا في اللون على الجوانب منه على السطح (الوضع المتوسط ​​، وليس الظلام)
هنا ، تأكد من ... رغيف دارنيتسكي

الطعم لذيذ ، حتى لو كان حلوًا بعض الشيء ، على الرغم من أنني أضفت ملعقة صغيرة من العسل ... الوصفة بسيطة للغاية (ظهر في الصفحة 53)
الخميرة صغيرة للغاية - 0.75 ملعقة صغيرة لهذا الرغيف! ولا حتى رائحة خميرة

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، يبدو لي ، أم أن HP لديك نافذة أكبر بمرتين من نافذة؟

يكون منظر اللفة أكثر إشراقًا على الجوانب منه على السطح

حسنًا ، نعم ، أفعل الشيء نفسه دائمًا. لكن بطريقة ما اعتدت على ذلك ...

وها أنا ، كعادتي المعتادة ، وافقت على الخبز

بمجرد هروب الكعكة إلى اليسار في دلو ، اتضح أنها مائلة. الارتفاع عند أعلى نقطة 12 سم ووزنه 800 جرام. لا يشبه طعم الخبز رغيف الخبز ، فنحن معتادون على الخبز بمضافات مختلفة ، السقف غير متشقق! لكن اتضح أنها مائج. حسنًا ، بشكل عام ، الخبز العادي. مسامية ، من الناحية المثالية تريدها أكثر كثافة. سأستمر في التجربة في هذا الموقد. لكن غدًا سأخبز الحبوب الكاملة ، أولاً في مولينيكس. على الرغم من أنني أريد بالفعل بورودينسكي ...

يبدو لي ، أم أن HP الخاص بك به نافذة أكبر بمرتين من نافذة؟

نعم ، ولا يزال يفتح مثل النافذة

هنا لم أكن كسولًا جدًا ، المقاس: 12.5 × 7.5 لقد التقطت صورة قريبة ، وفي مكان آخر في بعض الصور أضع العدسة مباشرة على الزجاج.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، بدا الأمر بالضبط. رغيفي 777 جرام لم أقيس ارتفاعه. عندما يبرد يصبح ألذ. نعم ، الأكثر شيوعًا.

[سيريوجا سوبرا]

سيريوجا سوبرا، وتعيين لون القشرة. وما هي الخميرة الأخرى التي تم استخدامها للخبز أو التجفيف أو الضغط؟ حسنًا ، لقد وجدت شيئًا شاحبًا جدًا.
أنا أبحث عن وصفة دقيق الحبوب الكاملة هنا. واو ، الأمر ليس بهذه البساطة أيضًا! اريد شيئا غير معقد.
هل هذا سبب عدم خبز أحد؟
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، كما كتب "إذا كانت الخميرة جافة: أضف السكر إلى الماء ، صب الدقيق والملح والخميرة في الأعلى. البرنامج الرئيسي 2 رطل متوسط ​​اللون".

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215إليك وصفة بسيطة أخرى تم إثباتها على مر السنين. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[sazalexter]

sazalexterشكرا. سأجرب وصفات مختلفة من الحبوب الكاملة. خبزت للتو وصفة باكاتا تقريبًا.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
فقط بدون دبس السكر والبانافارين. لقد غيرت قليلاً ، بدلاً من 600 جرام من الحبوب الكاملة. صنع 500 حبة كاملة + 100 حبة عادية. وضع البذور فقط عباد الشمس ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الفن المضاف. ل. الشعير (غير مخمر ، جاف) ، بدلاً من 1 ملعقة كبيرة. ل. وضع 2 ملعقة كبيرة كزبرة. ل. ، لأننا نحب الكزبرة.
الجحيم ، مع ذلك ، ليس في أعلاه ، ولكن في mulinex ، في الوضع المعتاد (رقم 9) بدا رجل خبز الزنجبيل ثقيلًا جدًا ، وفي المرة القادمة سأضيف 30 جرامًا من الماء ، لكن يبدو أنه خبز جميل جدًا. مع سقف محدب وليس متصدع.
أنا لا أعرف ما إذا كان من الممكن أو الضروري الحصول على صورة هنا ، لأنني لم أكن أخبز في أعلاه ، ولكن في mulinex ... والموضوع هو أعلاه. صورت من kolobok العجن جدا.
في ما سبق ، أخشى شيئًا ثقيلًا جدًا ، وفجأة لن يسحب. تم تجديد مولينكس مؤخرًا. هنا ، سوف أتعلم في مولينيكس الحبوب الكاملة ، ثم في أعلاه سأحصل على نفس الفرن

[1 ساعة]

دقيق قمح (لدي 1 ج) 560 جرام
ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة 350 جم
قياس الملح 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
قياس السكر 1 ملعقة صغيرة من HP ، وقطع الزائدة بسكين
أو خميرة مضغوطة ، غير مجمدة ، بقياس 1 ملعقة صغيرة من HP ، تقطع الفائض بسكين - تدك جيدًا بدون فراغات
أو الخميرة الجافة المقاسة 1 ملعقة صغيرة من HP ، تقطع الفائض بسكين المزيد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

أضعه للتجربة (لا أخبز الأبيض ، ليس مثيرًا للاهتمام)
نسب غريبة من الخميرة: "خميرة مضغوطة غير مجمدة مقاسة 1 ساعة من HP
أو الخميرة الجافة المقاسة 1 ساعة من HP "
أسكب جافًا ... نفدت المواد المضغوطة (على الرغم من أن الوزن المكافئ للضغط المضغوط أكبر بأربع مرات من الوزن الجاف)

[ميتريتش]

ميتريتشنعم ، الغريب أن الخميرة الرطبة تقاس بالجرام.

ما زلت أتفاخر ... إنه دقيق حبة كاملة تقريبًا.
مخبوزة في مولينكس. اتضح أنه لذيذ جدا !! ثم سأحاول في أعلاه.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215, سيريوجا سوبرا، وترك للداشا لأخذ حمام بخار ، وضع اللون الأبيض المعتاد ، كما هو متفق عليه ، تكررت الوصفة للتوضيح في الصفحة 54 ، ومع ذلك ، صب الخميرة الخميرة الجافة في ماء دافئ ، ثم قاس كل شيء آخر (الوزن 2 ، متوسط ​​القشرة)
خبز KhP نفسه دون إشراف.
ها هي النتيجة
مخبز الطحين الثاني من مطحنة تومسك
لا ألاحظ أي شحوب ، إنه معوج .... لطيف قليلاً .... بشكل عام ، إنه خبز صالح للأكل من متجر.
كانت خميرتك أكثر نشاطًا ، وكان هناك المزيد من اللفائف ... ارتفاع أحد جانبيها 11 سم و 7 سم من الجانب الآخر ...
تحول السقف إلى اللون البني لسبب ما ... كانت الفقاعة على السطح ، متصدعة ...
أفلام الرعب الخاصة بك لم يتم تأكيدها ... الموقد ليس اللوم ،
أ المكونات والموقع الجغرافي

لدينا جمهور رائع لخبز الخبز

[اغاشكا 215]

لا يمكن الإبلاغ عن هذا. الظروف ، خبز في نفس اليوم


مع الفلاش

لا يوجد فلاش

دقيق 1 ج ، وزن خبز 850 جم ، وفقًا لوصفة سريعة ، خميرة مضغوطة ، غير مجمدة ، تأخرت يومين ... لقد تخلصت من عادة الكعك الصغير ، فأنا دائمًا أخبز 6-7 أكواب من الدقيق مع وزن الخبز 1.5 كجم ..... أستطيع على خبز جاف إذا لزم الأمر! بالنسبة لي ، إنه خبز قمح لذيذ جدًا ، لم أخبز خبز القمح لفترة طويلة بدون إضافات

يمكنني خبز وصفة agashka215 وهي 500 جرام دخن و 100 جرام من الجاودار ، لكن بدون أعشاب ، هذه ليست تلك))) أخبرني فقط!)
اغاشكا 215، تبلغ تكلفة طحين الحبوب الكاملة 32 ر 1 كجم "DIVINKA" ، نبيعه في شبكة العطلات ومنتجاتهم متوفرة أيضًا في أوشان

أضعه للتجربة (لا أخبز الأبيض ، ليس مثيرًا للاهتمام)
نسب غريبة من الخميرة: "خميرة مضغوطة ، غير مجمدة ، مقاسة 1 هيكتولتر من CP
أو خميرة جافة قياس 1 ملعقة صغيرة من HP "
أسكب جافًا ... نفدت المواد المضغوطة (على الرغم من أن الوزن المكافئ للضغط المضغوط أكبر بأربع مرات من الوزن الجاف)

ميتريتش، انطلق من تجربتي الشخصية ، بالنسبة لـ 1.5 كجم من الرغيف ، أستخدم 8 جرام من رغيف الخميرة الطازجة (المجمدة) في 2p أقل ، أين هو كثيرًا! من فائض الخميرة ، سترتفع العجينة أكثر تهوية وتتساقط في بداية الخبز

هل تقول لطيف قليلا ؟! أود أن أضع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، لكنني اعتقدت أن الناس لن يعجبهم ، لقد تناولت 1 ملعقة صغيرة ... لا بأس من ذوقي))) أضيف ملحًا ضارًا أقل ، وأضيف ما يقرب من 1 ملعقة صغيرة إلى كعكة ضخمة ... مع مرور الوقت يبدو أن كل شيء معتدل مالح)

[ناتاليار]

ناتاليار، شكر! ما رجل وسيم! على الصور الكبيرة إنه مثير للإعجاب في وقت واحد
وفقًا للوصفة من الحبوب الكاملة ، كما كنت أخبز ، سيكون من الأفضل عدم الخبز في سوبرا حتى الآن ، فأنت بحاجة إلى معرفة الوصفة قليلاً. بدا لي أنها كانت كعكة صعبة للغاية. جيدًا ، أو أضف على الفور 20-30 جرامًا من الماء. كان رجل خبز الزنجبيل مثل البلاستيسين الطري ، لكنه لم يلتصق باليدين ، ولم تتمدد العجين. وقرأت من المسؤول أنه يجب أن تتسخ يديه ، إذا كانت من الحبوب الكاملة. ربما حصلت على بعض الدقيق الخطأ مرة أخرى ...
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
سأخبزه مرة أخرى هذا الأسبوع خلال يومين ، ولكن مع القليل من التغيير. أضف المزيد من الماء واستبدل نسب الدقيق. بدلاً من جزء من الحبوب الكاملة ، سأضيف 100 جرام من الجاودار ، وسأحاول وضع الخميرة ليس 1.75 بل 1.5. يبدو أيضًا أن هناك الكثير من البذور ، سأضع 2 ملعقة كبيرة. ل بدلا من 4. لكن هذا لذوقي ، سأرى ما سيحدث.

لكن بدون أعشاب فهذه هي)))

بطة وهناك بعض الأعشاب ... لم يكن هناك سوى الكزبرة. واشتريت بازلاء الكزبرة ، وزنت مع الدقيق. لقد قمت بطحنه على مطحنة قهوة في المنزل. عبق جدا! قبل ذلك ، اشتريتها أيضًا بالوزن ، لكنني مطحونة بالفعل ، وليس ذلك على الإطلاق ... ولسبب ما ، الكزبرة من الأكياس ليست عطرة.

يمكنني تحضير وصفة ل agashka215 وهي 500 جرام دخن و 100 جرام جودار ،

أوه ، أنت تكتب عن وصفة أخرى! وأخطأت ، لم أقرأ بعناية عن ماهية الطحين المكتوب. آخر مرة قمت فيها بخبز 500 حبة كاملة و 100 حبة بيضاء ، لذلك فكرت على الفور في هذا لسبب ما. ثم عن الأعشاب فمن الواضح أنك تتحدث عن مجموعة "الأعشاب الإيطالية".
أعتقد أنه ليس من المنطقي أن نخبزه على وجه الخصوص. من الواضح بالفعل أن الكثير يعتمد على جودة المنتجات.

[ناتاليار]

ناتاليار، رغيف جميل ، يشبه لي. عليّ أن أخبز شيئًا آخر.

ما زلت بحاجة لأخبز شيء ما.

هل سبق لك أن خبزت مع الشعير والكزبرة ، مثل بورودينسكي؟ أيضا خبز أسود لذيذ. لا تحتاج إلى غلي الشعير ، سكبه حتى يجف في الدقيق.

في الذكرى العاشرة (الذكرى؟) كعكة ، لخصت بعض النتائج:
خبز موقد واحد (من حيث المبدأ)
2- خبز غير مخبوز بشكل ثابت (حتى بعد يوم تكون الرطوبة عالية ، والشعور بتناول أعواد العجين ... ليس تمامًا ... لكن الطعم موجود)
3- (لا أفهم ما الأمر).

الخميرة ، ومع ذلك ، سكب الجافة في الماء الدافئ

و لماذا؟ هل لديك خميرة جافة تحتاج إلى الذوبان أولاً؟

2- خبز غير مخبوز بشكل ثابت (حتى بعد يوم تكون الرطوبة عالية ، والشعور بتناول أعواد العجين ... ليس تمامًا ... لكن الطعم موجود)
3- (لا أفهم ما الأمر).

ربما تحتاج إلى زيادة الوزن ، بحد أقصى (3 ديسيلتر) سوف تخبز لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى. ولكن إذا كان حجم الرغيف كبيرًا بالفعل ، فبعد إيقاف "الخبز" لمدة 5 دقائق على الأقل ضعها.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، نعم ، أنا لا أخمر الشعير أيضًا ، لقد توصلت إلى هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

بالمناسبة ، لقد اكتشفت ذلك هنا ، فأنا دائمًا ما أخبز خبزًا من الجاودار بحجم 1k5: القمح من الدرجة الأولى ، هنا في الصورة يوجد خبز على 6 أكواب من الدقيق ، منها 1 كيلو جودار ، على مصل اللبن والخميرة المضغوطة


ميتريتشكونستانتين ، لقد أصبت بدقيق بمرض البطاطس (هذا ما أخبروني به لاحقًا) ، من المفترض أيضًا أنه لم يتم خبزه ، هل تخبز من نفس الدقيق أو هل قمت بتغيير 10 كعكات على مدار الوقت؟
من الأفضل رش الخميرة الجافة فوق الدقيق ، بالتضامن مع الفخار 215

[ميتريتش]

ميتريتش، سيكون من الضروري بمزيد من التفصيل ماذا وكيف قست ونمت. لقد اكتشفت نوعًا ما مشكلتي. اليوم نخبز الرمادي المعتاد (ث / ج + الجاودار). السقف لم يعد يتصدع. لقد استبدلت الخميرة. يبدو أن السبب كان في أولئك الذين خبزت معهم من قبل.
وأيضًا رأيي: من الأفضل عدم وضع كل شيء على المؤقت ، على الرغم من أن الموقد لديه مثل هذه الوظيفة.

هنا ، لم يقطعوها بعد ، لقد قاموا فقط بخبزها ليوم غد. طحين أبيض + الجاودار. عادي كل يوم. غدا على الأرجح سأكون في سوبرا مع فرن الحبوب الكاملة.

[سيريوجا سوبرا]

حتى لا يموت الموضوع ، سأضع هنا على الأقل صوري لللفات الملتوية
يتم خبز هذا اليوم في سوبرا من الحبوب الكاملة. يجب تحسين شيء ما لجعل السقف أفضل.


لا يختلف كثيرًا عن الخبز الموجود في فرن مولينكس الذي تم خبزه مؤخرًا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
أضفت القليل من الماء ، 30 جرامًا ، والمزيد من الكزبرة. الباقي هو نفسه كما في مخبوزات مولينكس. لكن هناك البرنامج الرئيسي يسير بشكل مختلف.
من يخبز أي شيء في سوبرا لدينا ، أو يضع كل مواقده جانبًا؟
سيريوجا سوبراكيف حالك كيف يعتاد الموقد؟

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، نخبز - نخبز))) عادةً ما أخبز الأسود ، والذي أعطيته رابطًا وبعض الخيوط ، خليط من 1 ج مع أنواع أخرى من الدقيق ، دائمًا رغيف كبير ، دائمًا على مصل اللبن ، أقيس فقط حجم السائل ، على سبيل المثال 600 مل ، مما يعني أنني أسكب 6 أكواب من الدقيق (مختلفة ، النخالة ، والتوابل ، كل ذلك لمجرد نزوة) وبعد ذلك ، عند العجن ، أنظر إلى الكعكة وأضيف إلى الكثافة التي أحتاجها. بمجرد أن أخبز الكعكة ، كان العجين رقيقًا ، وسقط الرغيف في منتصف الطريق ، وأحيانًا أعجن العجين في الجزء العلوي.

على سبيل المثال 600 مل ، مما يعني أنني أسكب 6 أكواب من الدقيق

وكم الخميرة؟
قرأت أنك أيضًا لا تحب الخبز السائب. ونحبها أيضًا أكثر إحكامًا.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، قمت بتقطيع عبوة 100 جرام من الخميرة الطازجة بسكين إلى 12 جزءًا ، وصب الكرات ووضعها في كيس ومجمد ، كرة واحدة على رغيف كبير ، وقم بتسخين مصل اللبن قليلًا مع السكر (1 ملعقة صغيرة بدون شريحة) ، أذاب الكرة المجمدة ، ثم أنام ، والملح في الدقيق ، إذا كانت الكعكة أقل بمقدار 2 ب ، فأنا أستخدم نصف الكرة ، يتم تخزينها في الفريزر لفترة طويلة! يمكنك لف علبة خميرة 1 كجم)))

[ناتاليار]

ناتاليارأرى ... هذا في مكان ما حوالي 8 جرام فقط. تبين في كرة.

"10 جم من SAF-MOMENT الفرنسية سريعة المفعول تقابل 55 جم من الخميرة المضغوطة ؛ 10 جم من الخميرة الجافة الألمانية Dr. Oetker تقابل 30 جم من الخميرة الطازجة."
إنه هنا: 🔗

ما يقرب من 18 جرامًا من SAF-MOMENT يتوافق مع 100 جرام مضغوط ، وقسم 18 جرامًا على 12 ، واتضح أنهم بحاجة ... 1.5 جرام
لن يكون شيء ما كافيًا وفقًا لحساباتي. يوجد 4 جرام في ملعقة صغيرة.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، لقد كتبت بالفعل أعلى قليلاً أن جزءًا من الخميرة الجافة لا يساوي 3-5 أجزاء من الخميرة الرطبة ، على الأقل لم تعجبني مثل هذه الخيارات ، فقد سقط السقف من الوفرة الزائدة في بداية الخبز ، شركة SAF المضغوطة ، أي كل واحد)) )