صانع الخبز سوبرا BMS-350

أصدقائي الأعزاء ، من يمكنه مساعدتي في التعامل مع صانع الخبز SUPRA BMS350؟ الفرن جديد ، لقد قمت بكل شيء وفقًا للتعليمات ، قمت بتحميل المكونات ، وقمت بتعيين البرنامج 2 (الحبوب الكاملة) ، أظهر الوقت 3.34 ، بدأ (الضغط على زر التشغيل / الإيقاف) ، انخفض الوقت ، لكن لم يحدث شيء في الفرن حتى نهاية الساعة الثالثة شممت رائحة مشتعلة وبدأت في الاحتراق.

لكن لم يحدث شيء في الموقد حتى نهاية الساعة الثالثة انبعثت رائحة احتراق وبدأت في الاحتراق.

يجب أن يبدأ الفرن في عجن العجين على الفور. حاول تشغيل الفرن بدون دلو ، إذا لم تدور المحاور ، فهذا يعني أنه معيب. إذا كانت تدور ، فربما تكون قد أدخلت الدلو بشكل غير صحيح.

مساء الخير! حسنًا ، ولدينا مشكلة. لقد أصبح الدلو سيئًا. لا يمكنني العثور على مكان لشراء واحدة جديدة. هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا؟
لم تكن هناك مشاكل في خبز الخبز نفسه مؤخرًا. بالصدفة وضعوا الدلو في المكان الخطأ في الموقد ، تم مسح الأجزاء المعدنية من الدلو في الأسفل. حتى الآن ، كل شيء يعمل ، لكنني أفهم أن هذا ليس لفترة طويلة. لقد بدأت في البحث عن شيء جديد ، والآن النتيجة المحزنة ... لا مكان ، وفي مراكز الخدمة لا يمكنهم المساعدة

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، إذا لم تكن في المكتب ، فلن تشتريه في أي مكان. كقاعدة عامة ، لا يتم توفير قطع غيار بدون اسم من قبل الشركات المصنعة.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215يبدو Viconte VC-801 مثل 1in1 أعلاه!

مرحبا. لدي موقد كهذا ، جديد ، لكن بدون سكاكين. يعطي البحث على الإنترنت نتائج متضاربة ، فأنت بحاجة إلى التأكد بطريقة ما من أنني أطلب الجزء الصحيح (أو حتى اختيار الأجزاء العامة) أثناء تسليم الموقد. سأكون ممتنًا جدًا - أخبرني بالأبعاد الرئيسية للسكين - الطول والارتفاع وقطر العمود وسمك العمود على الشقة. ليس سيئًا إذا كانت الصورة ضد ورق الرسم البياني أو ، على الأقل ، ورقة في قفص.

ملاحظة كيفية البحث عن موضوع؟

كيفية البحث عن طريق الموضوع

فقط في المنتدى ، في الجزء العلوي من الشريط ، واحد من خلال Yandex ، وآخر من خلال Google

وصل الموقد ، تم قياس قطر العمود. من فضلك قل لي الحجم. لا أحد يستطيع معرفة مدى توافق السكاكين؟ هناك أنواع مماثلة ، على سبيل المثال Orion OBM-205/206 ، Gorenje BM1200BK


رولسن RBM-1480

[أندريه]

أندريه، أندري ، ربما يناسب بعضها 🔗

يمكن. فقط ليس لدي عينة

ح ttp: // مشابه ، لكن غير متأكد. لا اعرف ابعاد موطن او هذا.

[أندريه]

أندريهيبدو أن الشفرة من REDMOND RBM-M1904 لا تزال مناسبة. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

شكرًا لك ، ولكن ليس الكثير منها معروضًا للبيع ... أنحني لأحجار Orion ، فهي تناسب طول العمود ، تبدو متشابهة ، لا أعرف الحجم.

مرحبا. هل صنع أي شخص مربى أو مربى أو مربى البرتقال في هذا النموذج؟

حاولت صنع عصير التفاح ، مثل البطاطس المهروسة ...
إنه أسهل وأسهل للتنظيف في جهاز طهي متعدد ...

مرحبا. عمل مساعد المعجزة الخاص بي لمدة 3 سنوات بالضبط ، خدم بأمانة ، وقام بتشغيله كل يوم. وفي وقت من الأوقات سقط السهم. يبدو أنه يجب تغيير ختم الزيت فقط ، لكن لا يمكننا العثور عليه في مراكز الخدمة
قرأت الموضوع بأكمله من البداية إلى النهاية. كتب أركادي أن دلوًا من Redmond RBM M-1904 يجب أن يكون مناسبًا لـ HP ، هل جربه أحد؟ متكافئ؟ هل يمكن لشخص آخر اقتراح الخيارات؟
HP جيدة جدًا ، ولا أريد تغييرها. عملت بشكل صحيح. إذا اشتريت واحدة جديدة ، فعندئذٍ فقط نفس النموذج

يبدو أنه يجب تغيير ختم الزيت فقط ،

للأسف ، ليس فقط ختم الزيت ، هنا موضوع إصلاح جيد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[عليا]

عليا، لدي شهرين. مرة أخرى ، أيضًا ، سقطت هذه المسامير ، كلاهما! في البداية كنت خائفة ، ظننت أنني مضطر إلى "دفنها" أو البحث عن حاوية جديدة ، وإدخال الدلو بعناية في الفرن ، وبطريقة ما يجف من تلقاء نفسه ، ثم يتوقفون عن السقوط ... لكن لا يمكنني تركه مع السائل لفترة طويلة (ر أي تأخر البدء ، على سبيل المثال ، على الرغم من أنني لا أستخدمه على الإطلاق) يتدفق السائل إلى الموقد ، ومن الموقد على الطاولة ، لاحظت بالصدفة ...بطريقة ما تركت السائل مع الخميرة في القالب ، لكنها لم تسكب الدقيق (اتصل شخص ما ، ثم نسي الخبز تمامًا) ووقفت هناك لعدة ساعات حتى وجدت الماء على الأرض))

ربما لك "تنمو" لنفسك في الجرافة جربها!

[الكسندر]

الكسندر، شكر. هيا نقرأ.

ناتاشا لا ، لسوء الحظ ، لن ينمو لي بعد الآن. لا يبقى في الدلو ، إنه يسقط. قبل ذلك ، تم لحام المخزون بجسم HP ، ولم أتمكن من إزالة الدلو ، وأدركت حتى ذلك الحين أن هناك شيئًا ما خطأ

[عليا]

عليالقد سقطت أنا أيضًا ، كان من الصعب إدخال الدلو في الموقد ، استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكنني أردت الخبز ، ولم أرغب في العودة إلى الفرن ... عدة مرات تعذبت بشدة ثم أصبح كل شيء طبيعيًا. ابقنا على اطلاع!

ناتاشا ، لا أريد المخاطرة بذلك
أنا لست في عجلة من أمري بعد. بالطبع ، أريد الخبز الخاص بي ، المتجر الذي أستخدمه هو ببساطة زاحف بعد بلدي. لقد جربنا بالفعل العديد من المنتجات التي اشتريتها من المتجر ، ويبدو أن المرء وجد واحدًا عاديًا ، ولكن ليس الجليد.
نقوم حاليًا بالتجديد (في المطبخ فقط) ، لذا فأنا لست في عجلة من أمري مع HP. يتم إخراج جميع الأثاث ، باستثناء الموقد ، من الغرفة ، لذلك لا توجد طريقة لخبز الخبز بعد. لكن عندما ننتهي ، سنفكر في شيء ما ... أو نبحث عن دلو ، أو نغير ختم الزيت ... أو ... لا أريد حتى التفكير في الأمر ... شراء HP جديدة

انكسر دلو صانع الخبز supra bms-350. هل يمكنني استبدال الدلو بمصنع آخر ومن أين أشتريه؟

انكسر دلو ماكينة الخبز supra bms-350. هل يمكنني استبدال الدلو بمصنع آخر وأين يمكنني شراؤه؟

لدي نفس المشكلة لمدة عام الآن.

[أندريه]

أندريه,
هل تحل المشكلة؟ شارك كيف

[تاتي آنا]

تاتي آنا، لقد اشتريت أشياء مماثلة ، كما لو لم تكن تلك التي كتبت عنها (لا أتذكر بالفعل) ، فقد سقطوا من خلال العمود إلى أسفل الدلو ، واضطررت إلى قطع الخيوط على الجانب وشد مسامير الحد.

من الواضح أن مشكلة الدلاء في supras أثرت على الكثيرين. شارك كيف تعاملت مع هذه المشكلة. لدي سوبرا 355.

ولدي أيضًا مشكلة مع دلو ، موديل 240 ، نوعًا ما. ها هي الفكرة: ابحث عن دلو أو من الأسهل شراء طراز جديد.

مساء الخير!
من أخذ وعاء ريدموند ، هل هو فارغ أم به ملاعق؟

سألت نفسي ، أجيب بنفسي.
حصلت على وعاء من ريدموند. يأتي بدون شفرات الكتف.

[حب]

حب، تناسب بشكل جيد؟

ناتاشا ، نعم لقد جاءت. سأحاول أن أضع عجينًا في الليل ، وفي الصباح يكون عجينًا بالفعل. ثم سأكتب.
أدخلت الصور ، كل شيء مرئي هناك.



نقل..
كل شيء سار بشكل جيد. العجن جيد ، وشفرات الكتف مشدودة ، والعجين شديد الانحدار.

Uraaa!

مساء الخير! اشتريت آلة خبز Supra BMS-350 (أرخص - 5 آلاف روبل). حمات باناسونيك لديها 250 (أغلى - 12 ألف روبل). بدأت المنافسة حول من سيخبز الأفضل. كانوا يخبزون "خبز الجدة" (ماء - 300 غرام ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة ل. ، طحين - 500 غرام ، خميرة - 1 ملعقة صغيرة. مع الانزلاق). بينما تتقدم والدة زوجتي مع Panas 250: خبز القمح في الوضع "الأساسي" جيد التهوية ، خفيف ، ناعم ، المسام صغيرة ، القشرة رقيقة ، اللحم أبيض ، وقت الخبز من 4 ساعات و 30 دقيقة إلى 5 ساعات و 30 دقيقة ، لا أتذكر بشكل أكثر دقة. سوبرا 350 وأنا متخلفون ، لدي: نفس النظام ، المسام كبيرة ، اللب ليس أبيضًا ، أصعب ، مع ظل من اللون البيج الفاتح ، ليس متجدد الهواء على الإطلاق ، مثل خبز سيتني السوفيتي. حاولت إضافة خل التفاح (1 ملعقة صغيرة) - لقد ساعدني قليلاً ، لكن ليس بشكل كبير. وقت الخبز يزيد قليلاً عن 3 ساعات. ماذا أفعل؟ كيف تصنع الخبز ليس أسوأ من باناسونيك 250؟



نعم ، لقد نسيت تقريبًا. المكونات في صانع الخبز مصنوعة عكس ذلك تمامًا. باناسونيك: خميرة ، دقيق ، سكر ، ملح ، ماء ، زيت. سوبرا: ماء ، ملح ، سكر ، زبدة ، دقيق ، خميرة. ربما دفن الكلب هنا؟ مساعدة ، أهل الخير!

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوف، هل الوضع هو نفسه؟ الاسم هو نفسه ، لكن هل قارنت توقيت جميع العمليات؟

مساء الخير! توقيت العمليات مختلف. اقترح أحد المؤلفين في بعض الموضوعات الخبز على سوبرا 350 على مرحلتين: 1. "عجين" ، 2. "حبوب كاملة" ، وبالتالي زيادة عدد الخلطات من 2 إلى 4. شخصياً ، لم أجربها. قررت أن أسأل النصيحة هنا ، ماذا أفعل؟

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوف، افعل كل شيء 1d1 مثل باناسونيك و (نظريًا) ستكون النتيجة ماذا.

اقترحوا على فرع باناسونيك: نخل الدقيق ، أضف حمض الأسكوربيك ، وتغيير مكان المكونات.كيف تريده؟

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوف، كيف يمكنني؟) لدي HP of Burning وأنا لا أتنافس مع أي شخص. هل تريد أن "تجعل" حماتك؟ إذن فأنت بحاجة إلى خبز ليس هو نفسه ، ولكن أفضل من خبزها على باناسونيك.

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوف

لخبز نفس الخبز ، بالإضافة إلى نفس الوصفة ، تحتاج إلى عجنها ، تخميرها ، خبزها. حسب الوقت ودرجة الحرارة. أي ، نفس الوصفة على نفس الوضع - أي نفس التوقيت ، نفس كثافة الخلط ، نفس درجات حرارة التخمير.

لتحقيق ذلك بالكامل في جهازين هو أمر غير واقعي. الشيء الوحيد هو أنه يمكنك اختيار الأوضاع نفسها في التوقيت مع Panasik ، وسيكون هذا مجرد تقدير تقريبي أول ، حيث قد تختلف الدُفعة ودرجات الحرارة.
هذا إذا قررت مع أحد أقاربك مقارنة الخبز بنفس الوصفة.
لقد بحثت في موضوعك وإرشاداتك ، لكنني لا أرى معلومات حول الأوضاع في أي مكان آخر.

ومع ذلك ، إذا كانت المواعيد مختلفة ، ففكر في برامج مختلفة تمامًا ، فمن الضروري عدم أخذ نفس الوصفات ، ولكن التكيف مع ما سبق كعكة وكمية الخميرة. أي ، اخبز بشكل صحيح في جهازك ، وليس كما هو الحال في باناسونيك.
أرى خبزًا جميلًا جدًا في الموضوع. لذلك ، أعتقد أن هذه آلة جيدة جدًا ، ولا تحتاج إلا إلى إتقانها بشكل صحيح. وجود بيانات حول الأوضاع ، سيكون من الأسهل تحديد وضع للوصفة. لكن ، للأسف ، لم يصنع أحد فيك طبقًا للخلط والعجن وفقًا لماكينتك. ربما ستكون الأول))))

سأقترح عليك على الفور فهم أي حركة في الموقد. على سبيل المثال ، قبل وضع خل التفاح في الخبز ، انظر في موضوع الأساسيات وشاهد ما يفعله. لا يمكن وضع خل التفاح إلا في خبز الجاودار ، حيث يكون في مكانه ، ولكن بالنسبة لخبز القمح فهو ضار ، فهو يقتل الغلوتين ، أي أنه يفسد خبز القمح.
تم تقديم حمض الأسكوربيك لك من أجل تقوية الدقيق الخاص بك ، ولكن هذه النصيحة جيدة إذا كان لديك دقيق يحتوي على بروتين 10 ، وإذا كان البروتين من 11 وما فوق ، فإن الدقيق قوي بالفعل بدون أسكوربيك.
لكن بشكل عام ، يحب صانعو الخبز الدقيق القوي. لذلك ، إذا كان لديك دقيق عادي يحتوي على 10 بروتينات من المتجر ، فلا تهمل حمض الأسكوربيك. خذ دقيق الخبز. دقيق ضعيف ، نعم ، قد لا تصمد آلة العجن الحادة. باناسونيك حساسة للغاية في هذا الصدد. مرة أخرى ، لا توجد معلومات حول أعلاه. ربما العسل أيضا.

العجن وما على الجبين وما على الجبين. يمكنك العجن كما هو الحال في باناسيك ، أو كما توصي. إليك كيفية الإعجاب بها أكثر. شيء آخر هو أن العجن في Panasika يحمي ختم زيت الماكينة من الاتصال غير الضروري بالرطوبة. وهذا يعني أن عجن باناسيك يطيل عمر الدلو.

لديك اثنين من المحركات. دفعة مختلفة تمامًا عن باناسونيك. ليس سيئًا ، لكن آخر. أثناء المسابقة ، لم تشر ، لكن هل تقام في نفس الشقة؟ على نفس المكونات ، أو هل لديك أنت وأقاربك مكونات مختلفة؟
أسأل لماذا. لا يمكن أن يحتوي الدقيق على درجة مختلفة من سعة الرطوبة - أي أن هناك حاجة إلى كعكة مختلفة ، ولكن أيضًا في وقت مختلف من هذا التورم. إذا كانت حماتك في باناسيك تُظهر على الفور خبزًا ممتازًا ، وكان لديك نفس الدقيق ، فيمكنك عجنه على الفور. وإذا كان لديك طحين آخر ، فهذا ليس حقيقة. ربما عليك تجربة خيارين: - العجن الفوري ، والخلط المسبق.

الآن ادرس بعناية ABC لخباز في KP
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
يجب أن تطابق كل مرحلة لسيارتك.
وهنا شرحت ما هو الخلط المسبق. افهم نفسه تمامًا. بالمناسبة ، لا أعرف ، ربما يكون هناك توقف مؤقت في جهازك أيضًا. ليس لدي بيانات عن الأوضاع.
صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 6877

مهمتك هي تحديد نسبة رطوبة الدقيق ، والخلط الفوري والخلط المسبق لجهازك من أجل الحصول على المزيج المثالي فيه. ثم على الخبز سوف تقوم بالفعل بضبط الخميرة على النحو الأمثل.
حسنًا ، سيكون من الجيد بالنسبة لك دراسة الأوضاع بحيث يمكنك التنقل بينها بسهولة. على سبيل المثال ، يتطلب خبز القمح وخبز الجاودار طريقة مختلفة. لا يُخبز خبز الجاودار في الوضع الرئيسي)))))) يُخبز الخبز على دقيق حبوب كامل ضعيف تمامًا بطريقة أكثر رقة من الوضع الرئيسي.
إذا حدث سدادة في مكان ما ، فستكون الوصفة في الاستوديو مع صورة للخبز ، وقطع من الفتات ، ووصف مفصل للرائحة ، والتفتت ، والذوق.

ماذا أيضًا ... عند حماتك في باناسيك ، تحدد الآلة نفسها درجة حرارة المكونات أثناء الوقوف. ربما ستواجه لحظة صعبة أخرى: درجة حرارة المكونات السائلة أثناء الخلط. مرة أخرى ، لا توجد بيانات حول كثافة خلط الآلة في أعلاه. المعلومات العامة عن الآلات المماثلة هي أنها تعجن بشكل مكثف للغاية وإذا كان الطحين من أقرب متجر يحتوي على 10 بروتينات ، فعندئذ نعم - حمض الأسكوربيك مطلوب للتقوية ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى أخذ مبرد الماء حتى لا تسخن العجين فوق 26-28 أثناء عملية العجن درجات داخلك. خلاف ذلك ، قد لا يصمد الدقيق ولن ترى الفتات الرقيق.



رأيت أيضًا أن الفتيات في موضوع البانسيك اقترحن الخبز: الدهون والزبدة ، لا تضيف على الفور. هذه النصيحة حسن جدا على جدا زبدة اختبار. ومع الخبز غير المطبوخ الكلاسيكي ، لا داعي لأن تزعج نفسك بهذا الشكل. متى صغير يمكن تجميع الكميات الموجودة في عجينة غير كريمية مرة واحدة. لن تلاحظ الآلة الفرق على أي حال)))). في الوصفة المختارة للمنافسة ، الخبز غير المريح المعتاد ، الشيء الرئيسي ليس الزبدة))) ، من الممكن تمامًا عجن كل شيء دفعة واحدة ، الشيء الرئيسي هناك هو أنك تحتاج إلى الحصول على دفعة جيدة - أي كعكة جميلة ، نسبة الرطوبة الصحيحة. لا تسخن العجينة أثناء العجن. حسنًا ، هذه الخميرة هي الارتفاع المثالي في الخبز. وسيكون لديك خبز رائع.
وإذا قدمت وصفًا لجميع الأوضاع ، على الأقل بالتوقيت الكامل ، فيمكنك تقدير التوافق مع أوضاع Panasik. بالطبع ، من الناحية المثالية ، ستعرف أيضًا وقت العجن وعدد الضربات. وقت آخر تدقيق. للمقارنة والتباين. لاختيار النظام المثالي لتكوين وصفة طبية ، تحتاج إلى معلومات عن الأوضاع. تمت دراسة Panasik بالكامل ، لكن ما سبق لم يتم دراسته.

انتظر اليأس. انظر إلى جمال موضوعك ، حتى على المخبوزات.
صانع الخبز Supra BMS-350 # 3
وهذا ما ، على سبيل المثال. الفتات هي أيضًا الأكثر رقة هناك.
صانع الخبز Supra BMS-350 # 47

ألقي نظرة على الموضوع ، فالناس لم يعملوا حقًا على kolobok ، وغالبًا ما جعلوا مجموعة مبللة جدًا ، لذلك يكمن السقف.
كن مستعدًا لأنه سيتعين عليك الرقص حولها في البداية. تعامل مع koloboks العجين ، واجلس في العملية وشاهد كيف يبدو الخبز في جميع المراحل. في البداية ، أثناء الدراسة ، تتكيف. ثم يصبح كل شيء أسهل.
الفرق بين باناسونيك وموقدك هو أن باناسونيك مصمم أكثر "للمبتدئين" ، وله أوضاع طويلة تسمح بتباين قوي في الرطوبة في كولوبوك.
وعليك أن تدرس وتتأقلم مع دراستك. في البدايه.
مرة أخرى ، مثل هذا الموضوع الكبير ، ولم ينشر أحد التوقيتات وملاحظاتهم على الأوضاع ، على الرغم من أن الموقد لديه إمكانات عالية وهذه المعلومات ستساعد المبتدئين.
الشيء الوحيد الذي سأكتبه لك هو أنه كلما كان نظامك أقصر ، على سبيل المثال ، باناسونيك ، يجب أن يكون لديك كعكة أكثر جفافاً والمزيد من الخميرة. أي أن koloboks مختلفة في أوضاع مختلفة. كلما طالت مدة التخمير في الوضع ، زادت العيوب في الماء وزادت الرطوبة التي تسمح بها الدُفعة وأقل أهمية لقوة الدقيق ، سيكون الخبز أعلى وأكثر رقة.
كلما كان النظام أقصر ، كلما احتاج إلى الدقيق ، زادت جفاف الكعكة. وهذا يعني أن كمية الرطوبة في الوصفة في الوضع القصير يجب أن تكون أقل من تلك الموجودة في الوضع الطويل.
لكن هذه إرشادات عامة. لا توجد معلومات خاصة بموقدك.

[fffuntic]

مساء الخير!

تجربة خبز أخرى بخلط مسبق وبرنامج دقيق ضعيف. ترتيب تحميل المكونات كما في باناسونيك.

الوصفة كالتالي:
خميرة - 2.5 ملعقة صغيرة ،
دقيق - 500 جم ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ،
حمض الأسكوربيك - 1 كيس ،
ماء - 320 مل (دافئ ، حوالي 40 درجة).
الخلط المسبق - 5 دقائق. في وضع "العجين". ثم أوقف البرنامج.
بعد 15 دقيقة أبدأ برنامج "الحبوب الكاملة" (الوقت - 3 ساعات و 50 دقيقة ، الوزن - 3 ، القشرة - متوسطة).
لماذا الحبوب الكاملة؟
لقد حصلت دائمًا على خبز قمح جيد في هذا الوضع ، على أي حال أفضل من خبز القمح في "الأساسي". ثانيًا ، من fffuntic كان هناك تلميح إلى أن خبز باناسونيك أكثر رقة وأن وضع "الحبوب الكاملة" يخبز بشكل أكثر دقة. بعد 4 ساعات ، سترى النتيجة. إلغاء الاشتراك. حظا موفقا للجميع!



مساء الخير!
تقرير عن خبز القمح الجاودار بالأمس على العجين (وصفة من المنتدى).
عجينة: دقيق الدخن. - 140 غ من دقيق الجاودار. - 60 جم ​​ماء - 200 مل دافئ ، خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة. لحظة SAF.
في برنامج "الخبز السريع" العجن - 15 دقيقة ، الارتفاع - 50 دقيقة.
أضف٪: دقيق الدخن. - 400 جم زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ، ملح - 2 ملعقة صغيرة ، ماء - 160 مل ، تفاح. الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خياطة 1 ساعة .30 دقيقة.
البرنامج "أساسي".
إليك كيف حدث ذلك. في الواقع اعتقدت أنه سيكون أفضل. السقف غير مستو ، والفتات ليست جيدة التهوية. القشرة سميكة
حظا موفقا للجميع!
خبز الأمس:



لم يكن الخبز المتجدد جيدًا ، ولكنه أفضل من مجرد خبز القمح. القشرة خشنة وسميكة.

[تحتاج إلى أن تكون باردة جدا]

كيس واحد من حمض الاسكوربيك؟ يجب أن يؤخذ حمض الأسكوربيك على طرف السكين أو بنصفي أصغر إصبعين. قطرة لكل كيلوغرام من الدقيق ، ل 500 غرام ، طرف صغير من السكين.
أشرت لك إلى خطورة ارتفاع درجة الحرارة أثناء الخلط المكثف وأنت تصب الماء الدافئ. ثم تحقق من درجة حرارة العجين باستخدام مقياس حرارة على العجن: إذا تجاوزت 28 درجة أثناء العمل الميكانيكي المكثف ، فلن ترى كسرة عادية. إذا لم يسخن الفرن العجينة كثيرًا ، فقم بصبها دافئة ، وإلا ، على العكس من ذلك ، اسكبها أكثر برودة حتى لا ترتفع درجة حرارة العجين أثناء عملية العجن. في بعض الآلات ، من الضروري حتى تبريد دلو من المكونات قبل الخلط في الثلاجة ، إذا كان الدقيق عاديًا مع البروتين 10. وهذا ... مع الخميرة ، إنه كثير جدًا.

لقد قمت بنشر صورة خبز في باناسونيك. هناك جلوتين مقتول تماما. يمكن أن تموت بعدة طرق أثناء العجن: - عند تسخين العجين أثناء العجن.
- عندما وضعوا حفنة من حمض الأسكوربيك المؤكسد هناك
- عندما يتم ترتيب كمية كبيرة من الخميرة لطلاء سريع.

على الخبز الثاني مع دقيق الجاودار. كل شيء هناك موثوق به لدرجة أنني لن أتعهد بدراسته. الوصفة بأكملها غير مفهومة تمامًا بالنسبة لي. باستثناء نقطة واحدة ، والتي في رأيي من الواضح أنها تؤدي إلى تفاقم الغلوتين عند وجود دقيق القمح في الوصفة:
- ملعقة كبيرة خل.

لديك سيارة ذات شخصية. لا يوجد مساعدين للتنمية. يمكنك التحقيق في الأمر باستخدام وصفة أساسية عادية للخبز الأبيض البسيط الأساسي بدون زخرفة ، ثم التجربة. تحتاج إلى فهم قدراتها من حيث محتوى الرطوبة في الكعكة ، وكمية الخميرة ، ودرجة حرارة مكونات العجن. لقد توصلنا إلى وصفة بسيطة إلى الكمال ، وسنفهم الماكينة ومن ثم سينجح كل شيء.
تم تصميم Panasonic فقط للمبتدئين ، إذا كنت لا ترغب حقًا في الخوض في Panasonic وبيعها وشرائها.




أكثر.
إذا لم تكن كسولًا وتريد التعامل مع الآلة الكاتبة ، فأنت بحاجة إلى تناول وصفة عادية عادية: دقيق القمح والماء والخميرة والجلوس مع أنفك في الآلة الكاتبة طوال الوقت.
يعد الوضع الأطول في جهازك هو الأكثر حساسية بداهة. كلما كان الوضع أقصر ، كان أقوى وأكثر شدة. خاصة الساخنة والوحش جميع الأوضاع مع كلمة FAST. هناك تسخين فورًا وسرعة عالية أثناء العجن ويموت الدقيق الضعيف حتى قبل نهاية الدُفعة. كقاعدة عامة ، لا يمكن مقارنة كلمة سريع ودقيق يحتوي على 10 بروتين إذا لم تتم إضافة مكبرات الصوت إليها: الغلوتين الجاف ، والسميد ، والبانيفيرين. إذا كانت هناك رغبة في عجن شيء ما على وضع ساخن جدًا ، فإن المكونات تكون ضعيفة من أقرب متجر تحتاج إلى أن تكون باردة جدا.

لقد قررت أن تجرب الحبوب الكاملة ، والتي تعد بأن تكون الأكثر حساسية ، ولكن لا يزال يتعين التحقق من مقدار تنفيذها في الممارسة العملية.

بالنسبة لدقيقنا الضعيف المكون من 10 بروتينات ، يجب ألا تزيد درجة حرارة العجين عن 28 درجة ، ولكن يفضل أن تكون درجة حرارة العجين 26 درجة في وقت العجن. وهذا يعني أن عجينك يمكن أن يصل إلى أي 30 خطراً وما فوق فقط أثناء التخمير.
لذلك ، قمنا بعجن المكونات في دلو. شاهد وكزة. هذا يعني أنه في نهاية الدفعة على الأقل يجب ألا تتلطخ ، وإذا قمت بلصقها بإصبعك ، يجب أن تكون ناعمة وممتعة. تحتاج إلى تجنب المستنقع بالنهايةولكن أيضًا كرة حجرية في النهاية أيضًا. أثناء العجن ، يجب أن تحصل على المتعة الجمالية في التقليب مثل العجين الحي.
ابدأ بالعجن مع العصيدة. أنت تصنع العصيدة في الماء البارد.درجة حرارة الماء ودرجة حرارة العصيدة الناتجة (على الأقل العصيدة) - قم بالقياس ، اكتب. سيساعدك هذا على التحقق من قوة التسخين لاحقًا. هناك ، درجات صغيرة ، حتى مقياس حرارة خاص ليست هناك حاجة.
وانظر ، لقد مرت حوالي 8-10 دقائق ، وهناك كل العصيدة ، أضف القليل من الدقيق إلى هذه العصيدة حتى تتحول إلى كعكة تقريبًا ، حسنًا ، القليل من اللطاخات. بحيث تصبح الكعكة طرية بنهاية الـ 20 دقيقة المتبقية ، لكنها تتوقف عن التلطيخ.
سجل التصحيح. ثم سيظهر لك الخبز ما إذا كنت على حق ، أو ما إذا كنت لا تزال بحاجة إلى التليين - الترطيب.
أرى أنك تحب تجفيف المزيج. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 8-10 دقائق متسخة في الدلو. وفي النهاية بنعومة))) ليس بحزم. على الأقل في المرحلة التجريبية ، وستقوم بالفعل بتصحيح التفاصيل الدقيقة وفقًا لنتيجة الخبز)))
في نهاية الدفعة ، قم بقياس درجة حرارة الكعكة. انظر كيف سخونة العجين. أنت تدرك مدى شدة تسخين العجين أثناء العجن وكيف يمكن سكب الماء البارد.

بالطبع ، العجين الأكثر كثافة ستسخن الآلة أكثر ، لكنك ستقدر سلوكها تقريبًا.

بدأ التخمير. ضع أنفك في الموقد وراقب الارتفاع والشم. إذا كانت رائحة العجين تشبه الخميرة ، فهذا مبالغة. إذا أقلعت وغرقت - إفرازات زائدة.
يجب أن يرتفع عجينك ببطء ، ولا يسقط إلا عندما تتحرك الرافعات. هذا مهم بشكل خاص قبل الخبز مباشرة.
يجب أن تتلقى المتعة الجمالية في كل مرحلة. عندما تعجن الكعكة ككائن حي ، عندما تصبح العجين أكثر تهوية ، أجمل ، تنبعث منها رائحة أفضل وأكثر نعومة من النيئة إلى اللذيذة.
وإذا كانت هناك رائحة كريهة ، وغرقت بشكل فضفاض ، وظهرت ثقوب لزجة ، ولم تكن قبة العجين ذات الرائحة اللطيفة قبل الخبز ، فهذا خطأ. ارتفاع درجة الحرارة في مكان ما ، والإفراط في الخلط ، والإفراط في الرفع. من الأفضل اكتشاف هذه اللحظة في البداية. يصبح من الواضح من أين تأتي المشكلة.
ابحث عن كمية الخميرة والرطوبة حسب وصفات باناسونيك. هناك ، يشار إلى المبلغ الأمثل ، وغالبًا ما يتم العثور عليه. في عملية الخلط ، صحح مع الكتابة ، إن لم يكن مناسبًا.

بعد ذلك ، من الخبز المخبوز ، يمكنك فهم ما إذا كنت بحاجة إلى إعطاء المزيد من الماء أم لا ، وفي الخبز الثاني ، مع التعديل ، ستفهم بالفعل أفضل تناسق تفضله الآلة. سوف تصب الماء بدرجة حرارة مناسبة وتضع الكمية الطبيعية من الخميرة ، والتي ستعطي بالفعل 90 بالمائة من النجاح ، والباقي سيعتمد على الوصفة التي تختارها.

مساء الخير جميعا!
أبدأ ، إذا جاز التعبير ، من بداية منخفضة ، بخبز قمح بسيط:
ماء - 330 مل ، درجة حرارة أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة ،
حمض الأسكوربيك - على طرف السكين ،
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
دقيق (بروتين 10.3 ، لذلك حمض الأسكوربيك) - 500 جم ، منخول ،
جاف خميرة SAF-MOMENT - 1.5 ملعقة صغيرة
الوضع - "أساسي" (برنامج رقم 1) ، قشرة - متوسطة ، وزن - 2 رطل (1.0 كجم) ، الوقت 3 ساعات 00 دقيقة.

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوف، يمكنك ، الجمارك تعطي الضوء الأخضر! لدي دقيق مبلل (الجزء الأكبر من السوبر ماركت) ، و 500 جرام. دقيق عالي الجودة يكفي لـ 300 أو حتى أقل من الماء. استعد لإضافة ملعقة من الدقيق أثناء العجن. إذا كانت هناك "بركة مياه" تحت kolobok ، أو تلتصق بجدار الدلو مثل الفاصلة ولا تدور (الكثير من الرطوبة).
يمكن أن يكون الملح عبارة عن ملعقة صغيرة ونصف (6 جم) ، ومقدار ونصف من السكر ، لكن مائدة.

مساء الخير!
الآن لدي دفعة. لا يوجد شيء مبلل في القاع والجدران ، كل شيء يلتصق بـ kolobok. رجل خبز الزنجبيل ليس فوضى. أنا فقط لا أعرف ما أقارن به. أطرى قليلاً من عجينة زوجتي لصنع الزلابية. التوقيت - استغرقت الدفعة حوالي 10 دقائق. الآن توقف كل شيء ، بقي الوقت - ساعتان و 50 دقيقة.

حسنًا ، هناك شيء يمكن مقارنته بالعجين النهائي.
شحمة الأذن ، مؤخرة الطفل ، الثدي الجيران زوجة.) ، على محمل الجد ، هو نفسه رثى. لكن هذه هي النهاية. في العجن الأول ، يجب أن تكون الكعكة ضيقة تمامًا ، بعد 15-20 دقيقة ، وبعد العجن الثاني ، تنعم.
لبضع دقائق في عملية الدفعة الثانية ، يجب أن تكون هناك إشارة صوتية لرمي المزيد. المكونات والمكسرات والزبيب ... وذلك عندما أفتح الغطاء بالتأكيد وأنظر إلى الكعكة وأصححها بسرعة وبسرعة.



وو ، واكتب الوقت ، يمكنك سماع كيف ينقر المرحل على تشغيل عناصر التسخين للتدفئة ، ولاحظ كل شيء.

نعم ، يبدو مثل شحمة أذني.
الوقت المتبقي - ساعتان و 30 دقيقة ، بدأت الدفعة الثانية.
الوقت المتبقي 2 ساعة و 20 دقيقة - العجن ، والصفير ، ورمي شيء.
رجل كعك الزنجبيل هو نفس المرونة ، يندفع بين لوحي الكتف.
الوقت المتبقي ساعتان و 15 دقيقة - انتهت الدفعة.
فتحت الغطاء بسرعة. هنا كعكة:

من ساعتين و 15 دقيقة ذهب الارتفاع الأول للاختبار.
لا تغفل عند مخرج الغاز!
الوقت المتبقي هو ساعة و 20 دقيقة - زادت الكعكة بحوالي 2-3 مرات ، وأخشى رفع الغطاء والتقاط الصور. ستخرج صورة سيئة من النافذة.
الوقت المتبقي 50 دقيقة. في HP ، تم النقر على شيء وبدأ في التسخين.
لا أرى أي "منفذ غاز" ، "ارتفاع ثان".
ربما ذهب الخبز بالفعل؟
HP أصوات طنين. منجز!
ها هو:
في دلو

انسحبت

من اعلى

جانبية

من الأسفل

من ناحية أخرى

مياكيش لم يلتقط الصور ، الخبز لا يزال ساخناً. سوف اقطعها غدا.
شكرا لكم جميعا لدعمكم !!!

رائع!

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوفوماذا طعم؟ حسنًا ، إلى حد ما ، ولكن ليس مثل النزوة السابقة. ما هي النصائح:
اي نوع من الماء من فلتر او من غلاية ماء مغلي؟ أفضل مرشح عادي فهو يحتوي على جميع الأملاح اللازمة. أقوم دائمًا بتسخين الماء ، 30 درجة ، دافئ قليلاً.
لم أستخدم حمض الأسكوربيك أبدًا.
تم تفجير السقف على الأرجح بسبب ضيق الوقت للتدقيق وقلة الرطوبة في العجين. ويمكن أن يساهم فائض السكر في نفس الشيء. مثل الكراميل ، فإنه يغلق بسرعة القشرة المجاورة للجدران الجانبية للدلو ، والسقف ، بسبب زيادة عمل الخميرة ، ينمو بشكل أسرع ويمزق القشرة. لذلك ، يتم استخدام الخبز بالبخار في الفرن ، فقط حتى تكون القشرة رطبة وناعمة وتمتد أثناء الخبز ، ولا يتم ضبطها على الفور في الشكل لا يزال الخبز ينمو أثناء الخبز!
حقيقة أنني لم ألاحظ العوائق أمر سيء ، عليك اتباعها. مرات أكثر بعناية. يجب أن يكون إلزاميا. وتقرر أيهما ، حساس أم قوي. يجب أن تمد العجينة وتدور حولها.
هل هناك توقف مؤقت عند الضغط لفترة وجيزة على زر البدء؟ كم دقيقة؟ 5 ، 10؟ يمكن ضبط لون القشرة على الحد الأقصى ، وستكون مقلية أكثر ثم تترك لمدة 15 دقيقة في دلو ، وتغطي الموقد بإحكام بمنشفة ، وسوف تأتي أكثر قليلاً. لكن ليس أكثر من ذلك ، سوف تصبح رطبة.
ويمكنك دهن الغطاء قبل الخبز: فقط رشه بمسدس رش بالماء أو فرشاة نشا بصندوق الثرثرة.



نعم ، من الصورة لا أرى مقدار الدلو الذي التقطه الخبز لا يكفي ل 500 دقيق؟ شيء ما هو شكله غير متوازن إلى حد ما. هل يمكنني الاعتماد على 600 جرام من الدقيق؟

مساء الخير!
هنا هو قطع الفتات:

أحببت الزوجة الخبز.

قد يكون الماء من المرشح ، في درجة حرارة الغرفة ، أبرد قليلاً.
الدلو في الفرن مصمم من 1 إلى 1.5 كجم من الخبز.

[بوك]

ليس هناك ما يكفي من السكر للتأثير. يمكنك بعد ذلك إزالة حمض الأسكوربيك وإلقاء نظرة على النتيجة. يعزز حمض الأسكوربيك الدقيق بالبروتين 10 ، ولكن ربما يتعامل الطحين بمفرده. لكن هذا لاحقًا. فقط في الممارسة يمكن تحديد ذلك.

يمكنك تغطية القشور بمواد التشحيم لاحقًا ، والآن أود أن تنظر الآلة في أقصى إمكاناتها.

يبدو حقا القليل من العجين ، والكثير من الخميرة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون خداعا بغباء
تأثير العجين الناعم. يجب ترطيب رجل خبز الزنجبيل أكثر. اجعلها أكثر ليونة. مثل هذا الاتساق لطمس. أي أنه يجب أن يتوقف عن التلطيخ فقط بنهاية الدُفعة. حتى ليونة من المرة السابقة.
وهذا يعني أنني سأغير عاملاً واحدًا الآن - الرطوبة. دع الباقي يبقى بوكلكن الشيء نفسه ، لذا سيكون الأمر أكثر وضوحًا في رأيي.
قشرة سميكة ، ربما بسبب العجن المحكم. مرة أخرى ، يجب زيادة الرطوبة حتى تزداد الدُفعة.

تم تصميم دلو في الفرن من أجل 1 إلى 1.5 كجم من الخبز.

واو ، لدي من 700/900 غرام. عد من دقيقة. 600 غرام. دقيق / دقيق سأضع الوزن الأقصى حتى مع رغيف صغير. من الناحية النظرية ، سوف يتغير (يزيد) بمقدار 5 - 8 دقائق. وقت الخبز وقد يكون العجن أطول قليلاً ، سيتم إذابة الثلج عنه.

الآن أود أن ينظر الجهاز إلى أقصى إمكاناته.

أنا موافق.
يمكنك إضافة القليل من الماء ، حرفيا ملعقة. لكن احميها كلها الملح مهم في الدفعة ، ولن يتم ضغطه. يجب أن تكون 1.5 ملعقة صغيرة - أعطها! البرنامج 1 ، الخبز العادي ، القشرة الداكنة والحد الأقصى. وزن. غطي كل شيء بمنشفة وابحثي أقل.

ممتاز! لذلك سأفعل.

اذهب!
ماء - 350 مل ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.ل. ، سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة ، جراب. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، اسأل. إلى ذلك - على طرف السكين ، دقيق - منخل 500 جم (بروتين 10.4) ، جاف. خميرة SAF MOMENT - 1.5 ملعقة صغيرة الوضع - أساسي (البرنامج 1) ، الوقت 3:10 ، الوزن - 3 أرطال ، القشرة - غامقة.
حظا موفقا للجميع!

نقل:
الدفعة الأولى - 10 دقائق (3:10 - 3:00) ،
وقفة - 20 دقيقة (3:00 - 2:40) ،
الدفعة الثانية (مع صرير الدقيقة العاشرة) - 15 دقيقة (2:40 - 2:25).
كل شيء مثل الأمس.
رجل خبز الزنجبيل أكثر ليونة ، ينهار أثناء العجن. فقط في حال قمت بالتصوير:

سألتقط "منفذ الغاز" ، ربما في غضون 20-25 دقيقة (إذا لم ألتقطه في المرة الأخيرة ، كما هو الحال في Himtachi في المنتدى).
لا يوجد شيء لقياس درجة الحرارة حتى الآن ، غدًا سآخذ مقياس حرارة في العمل.

اشتعلت "منفذ الغاز"!
الصعود الأول - 20 دقيقة (2:25 - 2:05) ،
"خروج الغاز" - بضع ثوان.
نوع كولوبوك: