ريبي شوك

إنه أكثر سمكًا من المتجر ، ولدي 9 ساعات على الأقل للقيام بذلك.
في الأساس ، يمكنك أن تفعل ما تريد ، أعني الاتساق.
إلفين
حسنًا ، شكرًا لك على الرد السريع. ثم سأتركه ليخمر.
أوليكم
أخيرًا وجدت موضوعًا يمكنك طرحه فيه
عادةً ما أضع الزبادي على حليب تتراباك المبستر. ثم بدأت في شراء حليب البقر محلي الصنع. أضع الزبادي عليها لكنها لم تنجح. أصبح الحليب حامضًا وقُسم إلى مصل اللبن والزبادي.لا أفهم كيف أصنع الزبادي على حليب البقر؟ ربما تحتاج لغليها؟ لكن ألا تقل العناصر الغذائية في الحليب؟ كل ما في شك ، كنت أرغب في تخمير الخثارة بالعجين المخمر ، لكنني أخشى إفسادها مرة أخرى. قل لي ماذا أفعل بحليب البقر الطبيعي الطازج؟
سيدن
اقتباس: أوليكم
ربما تحتاج لغليها؟
الحليب محلي الصنع ضروري ببساطة للغليان ، فهو محفوف بالتسمم. إذا كان هناك مكان للغليان أو عدم الغليان مع الأبواغ المبسترة ، فمن الضروري غليان محلي الصنع ، فالغلي المبستر ليس ضروريًا بالتأكيد.
أوليكم
سيدن، ليغلي حتى لا يسمم ، أو حتى لا يفسد ويقشر؟
هذه ليست السنة الأولى التي أتناول فيها الحليب من هذه المضيفة ، كما أثق ، يشربه أطفالي طازجًا.
سيدن
كاترينا، لا يتعلق الأمر بالثقة ، عند درجة حرارة الزبادي ، لا تتكاثر البكتيريا المفيدة فحسب ، بل تتكاثر أيضًا البكتيريا الضارة ، 8 ساعات عند درجة حرارة 40 جرامًا بالنسبة لهم هي بيئة جيدة جدًا. أي ، إذا حدث شيء غير جيد ، فسوف يتكاثر.
ريبي شوك

سفيتا ، ليس هذا هو الهدف. لكى يفعل حاضر الزبادي ، في الحليب تحتاج ، تقريبًا ، لقتل كل ما يحتويه غير الضروري لبداية الزبادي. إذا لم يكن الحليب مغليًا أو مبسترًا ، فلن يعمل الزبادي ، لا ، يبدو أنه سيكون زباديًا بالطبع ، ولكن نظرًا لمحتوى البكتيريا الموجودة به في الحليب ، ستحصل على المزيد من اللبن الرائب. ولا حرج في ذلك ، فاللبن الرائب مفيد جدا أيضا ، لكن اللبن الزبادي غير ضروري على الإطلاق ، أي أنه استخدم عبثا.

ويجب غلي الحليب الخام. ليس فقط للزبادي ، ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة فقط.
وماذا لبن من حليب البقر كامل الدسم ، ممم ، قصة خرافية
سيدن
اقتباس: RepeShock
ويجب غلي الحليب الخام. ليس فقط للزبادي ، ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة فقط.
لذلك حاولت أن أنقل هذا ، قرأت عمومًا في مكان ما أنه يمكنك شرب الحليب الطازج لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم يتعين عليك الغلي أو البسترة ، لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا.
ناتاليار
ينتج الحليب الطازج ، إذا تم تبريده على الفور ، خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي ، اعتمادًا على وقت ودرجة حرارة التبريد ، ستعمل لمدة يوم أو يومين.

أصنع لبنًا حامضًا من القرية ، وأغليه بالتأكيد. ايرينا، -RepeShok كتب كل شيء بشكل صحيح من أجل تهيئة جميع الظروف للتخمير الصحيح للمنتج الناتج عند الخروج.

لكننا نشربها نيئة ، وإذا كانت العصيدة مع الحليب ، فإنها تغلي هناك أيضًا. لكن قبل سن الثالثة ، لا أعطي الحليب الخام لطفل ، لا يمكنني شرح السبب بشكل حدسي))) قبل هذا العمر ، يستخدم أطفالي ، ليس لديهم عجول ، لذا فمن الأفضل

بالمناسبة ، الكفير ، على عبوتي (التكوين) تقول 11-12 ساعة عند 30 جرامًا للطهي ، أضع دائمًا 12 ساعة. لكن مع فطر الكفير لم أعمل
سيدن
اقتباس: ناتاليار
قبل هذا العمر ، كان أطفالي يستخدمون الأطفال ، وليس لديهم عجول ، لذا فإن أطفالهم أفضل
محظوظ ، في سن 1 و 3 رفض. بالمناسبة ، لا ينصح الأطباء بإعطاء الحليب للشرب حتى سن 3 سنوات ، فقط في العصيدة ، وينصحون بشرب الخليط أو الأم. لكنني في 1 و 8 تخلى عن الخليط.لذا فإن الزبادي والخثارة هي كل شيء لدينا ، حسنًا ، والحليب في العصيدة. نعم ، بدأت أصنع حليبي الرائب فقط مع قدوم الطفل. منذ متى وأنا لم آكل مثل هذا لذيذ
ناتاليار
اقتباس: Sedne
لا ينصح الأطباء بإعطاء الحليب للشرب حتى سن 3 سنوات ، فقط في العصيدة
ثم يعمل حدسي))))
نعم ، مع بداية الحمل الأول ، تفكرين في أشياء كثيرة بعمق أكبر.
أوليكم
شكرا لك الفتيات! أدركت أنه من أجل الحصول على الزبادي ، يجب غلي الحليب الطازج!
يولينتسيا
تم تحضير الكفير اليوم من عجين الكفير المخمر كابرينا (اشتريت العجين المخمر من شركات مختلفة من دكتور زاكفاسكين ، وأنا أجرب).

ليس زبادي لذوقي ، لا. أحصل على الزبادي من الصيدلية مع طعم كريمي دقيق ، واتساقها مختلف ... الكفير من كابرينا صالح للشرب. حسب الذوق - الكفير) ، أي مع خاصية الحموضة التي يتميز بها الكفير. لكن ليس بالقوة (لا أعرف كيف أصف المذاق الذي أشعر به في الكفير بشكل مختلف) كما كان من فيفو. طعم أكثر نعومة. النسيج مختلف أيضا. من Vivo ، حصلت على جهاز سلس. وهذا متكتل بعض الشيء. أو ربما طرقت خفاقة Viva ، لا أتذكر.

تقول العبوة - تخمر لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. حسنًا ، سكبت كيسًا في علبة حليب مباشرة ، وهزته وتركته طوال الليل. حقيقة أن لدينا 22 درجة على الترموستات في منزلنا ، وليس 24-28 ، كما هو مكتوب بين قوسين بعد "درجة حرارة الغرفة" ، لم أفكر ... لا شيء مخمر في الصباح ، بقي الحليب السائل في الصندوق. ثم قمت بسكبها في جهاز الطهي متعدد الوظائف 3060 من Philips وقمت بتخميره عند 30 درجة. أتساءل ما هو نوع المنتج الذي سيتم الحصول عليه عند الإفراط في التخمير.

لأول مرة اشتريت Evitalia ليس في صيدلية ، ولكن في أكياس أنيقة ... على الأكياس يوجد تحذير قاطع بعدم الإفراط في التخمر! ما هذا ؟! الصيدلية ممكنة ، لكن "لصانعي الزبادي" - هل هذا مستحيل؟


تمت الإضافة الأحد 15 مايو 2016 10:47 صباحًا

اقتباس: الظل
ال هو مكلف بعض الشيء في رأيي - 350 روبل في مكان ما

بالنسبة للحقيبة ، السعر 70 روبل. زجاجة من الصيدلية evitalia تكلف أيضًا. من زجاجة أنا أصنع 2 لتر من اللبن ثم أعد تخميره 4 مرات.

لقد اشتريت للتو هذه الأكياس من evitalia ، ولم أجربها بعد ، لقد كنت غاضبًا للتو :) ، لماذا يمنعون إعادة التخمير
فاتروسكا
اقتباس: يولينتسيا
زجاجة من الصيدلية evitalia تكلف أيضًا
حسنًا ، نعم ، يتم تحضير هذه الزجاجة فقط. ثقافة بادئ الرحم، والتي يتم استخدامها بعد ذلك لإعداد المنتج للاستهلاك. لذا فإن التكلفة كبيرة إلى حد ما ...
فلوريشكا
جربت كل من Evitalia و Danone والقشدة الحامضة فقط ، اتضح أنها زبادي. والآن توقفت عند مخمرات Orsik ، أحبها أكثر.
الظل
السلام عليكم ايها الخبازون!

انت تعني ذلك

🔗

بسعر مستقيم
سيدن
اناتولي، نعم ، جيد ، لكن ليس الزبادي ، أحب الزبادي والزبادي أكثر معهم.
الظل
السلام عليكم ايها الخبازون!
لدي صديق يعيش في بيروفو ، وعندما نلتقي ، أطلب منه أن يشتري لي حقائب للمرة الأخيرة مقابل 30 روبل.

وأنا أصنع الكفير من كوخ - بعد العديد من الاختبارات ، إنه مؤيد
البندق
في Ashan ، يبلغ سعر هذا الزبادي 138 روبل - عبوة واحدة من 5 أكياس بالداخل
إلفين
الفتيات يصنعن الكفير عند 30 درجة ، وأنا الآن أعرف ذلك (رغم أنهم الكلاب عبر الأنف ، أنا أتحدث عن التعليمات الموجودة على عبوة Orsik ، يوصى بضبط 35-40 درجة). وفي أي درجة حرارة لتخمير الزبادي؟
ريبي شوك
اقتباس: إلفين
وفي أي درجة حرارة لتخمير الزبادي؟

لقد فعلتها بوزن 38 جرامًا ، و 8 ساعات.
إلفين
ايرينا، شكر! أنت مثل الجنية الجيدة بالنسبة لي! دائما هناك ، مع النصيحة الصحيحة!
ريبي شوك

الفيرا، لصحتك!
كروشيه
اقتباس: إلفين
الفتيات يصنعن الكفير عند 30 درجة

هذا هو السبب في أن الكفير نفسه في صانع الزبادي الخاص بي لا يشبه نفسه ...

صالح للأكل ، بالطبع) ، لكن ليس المعطف تمامًا)) ...

سيتعين علينا الحصول على ترمس للكفير مرة أخرى ...
الظل
السلام عليكم ايها الخبازون!

مصنوع من هذا العجين المخمر: نعم: ارتفع سعر البطاطس - 146 روبل في أوشان

🔗



اتضح حليب Ashanovskoe اللذيذ والسميك

🔗

كروشيه
اليوم أيضا أورسيك الزبادي المخمر ، في 5 ساعات كان الزبادي جاهزا ...

تحول الزبادي الجيد جدا !!!
إلفين
يا بنات ، كم مرة يمكنك إعادة تخمير الزبادي ، الكفير ، الزبادي ، إلخ؟
كروشيه
اصحابيرجى نصح خميرة للقشدة الحامضة ...
فاتروسكا
كروشيه، وشراء القشدة الحامضة - ماذا نأكل ، والباقي للعجين المخمر؟ الشيء الرئيسي هنا هو محتوى الدهون في الكريم ... على الرغم من أنني قمت بعمل رائع من 10٪ ...
الظل
السلام عليكم ايها الخبازون!

أنا عن المال
حتى لو تناولت كريما حامضة جيدة ، فهي أرخص من نفس الكمية من الكريمة
sazalexter
كروشيه، إينا ، أخذته هناك ، في "الزبادي الخاص" أعجبني ، من 10٪ كريم ، سميك مثل المتجر 20٪ أكثر سمكًا
ريبي شوك
اقتباس: كروش
يرجى تقديم المشورة للمبتدئين القشدة الحامضة

اينا، أنا أحب القشدة الحامضة فيفو.
(على الرغم من أنني لم أحاول بعد الآن)
سيدن
كروشيه, اينا، أنا أيضًا أحب الكريمة الحامضة من Vivo.
كروشيه
اقتباس: vatruska
ولكن فقط قم بشراء القشدة الحامضة

سفيتلانا، يمكنك أن تسير على هذا النحو ، ولكن كيف تختار منتجًا عالي الجودة حقًا من بين المجموعة الحالية ...

رأيي) ، ستظل الكريمة الحامضة محلية الصنع على الخميرة البكتيرية أكثر فائدة ...

وشكرا جزيلا على تجاوبكم !!!

ساشا, ايريشا, سفيتلانوشكا، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا ، يا رفاق ، سأطلب و الزبادي الخاص بك و فيفو !!!

اكتشفت في الثلاجة مثل هذه الخميرة):

زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

تشير الكيس إلى أنه يمكن استخدام هذه الخميرة في صنع القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى تناول الحليب المخبوز ، ولكن الكريمة ...

لا أحد حاول ذلك؟

ايغول
اقتباس: كروش

تشير الكيس إلى أنه يمكن استخدام هذه الخميرة في صنع القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى تناول الحليب المخبوز ، ولكن الكريمة ...

لا أحد حاول ذلك؟
حقيقة؟ ثم لدي واحدة ، ولكن بالنسبة للقشدة الحامضة ، انتهى الأمر ، على ما يبدو.

وبالنسبة للقشدة الحامضة ، أحببت كابرينا أكثر من غيرها.
سيدن
اقتباس: كروش
سأطلب الزبادي الخاص بي و Vivo
هذا صحيح ، لقد كتبت أيضًا ثقافات بداية مختلفة لمدة عام أو 2 ، يجب أن أجرب كل شيء ، على ما أعتقد
كروشيه
اقتباس: ايغول
حقيقة؟

نعم، Aygulechka ...

على موقع الدكتور زاكفاسكين ، حتى بالأحرف الحمراء تم تمييزه:

يمكن استخدام الحليب المخمر في صنع القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى تناول الحليب المخبوز ، ولكن الكريمة!



سفيتلانوشكا، أنت محظوظ جدا!

وما نوع الخميرة التي جمعتها ؟!

من فضلك شارك ، فجأة أحتاج هذه أيضًا !!!
سيدن
اقتباس: كروش
وما نوع الخميرة التي جمعتها ؟!
وأنت لم تطلب من إيرينا ، لديها الكثير من كل شيء بسعر جيد جدًا ، لدينا أغلى ثمناً وفي غضون أسبوع واحد فقط وصلت إلى مكتب البريد ، وطلبت المكاتب الإيطالية ، لكن لديها أيضًا Vivo (يبدو أنها أرخص من بلدنا) ، ثم أخذت من معهد أبحاث عموم روسيا لصناعة الألبان ، orsik ، vivo ، lactoferm ، evitalia ، caprina ، الزبادي ، الاسكواش ، اللاكتين لم أتناوله. لم أكن أحب الزبادي حقًا.

مزارع البادئ الإيطالية للزبادي والكفير ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى (SP ، روسيا) هنا طلبت العجين المخمر من إيرينا. إنها تبيع Immunelis اللذيذة بشكل خاص.
كروشيه
اقتباس: sazalexter
إينا ، أخذته هناك ، في "الزبادي الخاص" أعجبني

ساشا، فقط في حال سأوضح) ، أنت عن مثل هذه الخميرة:

زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

وجدت بسعر 475 روبل. مقابل 5 جرام ، أي 10 أكياس كل منها 0.5 جرام ، هل هذا سعر عادي؟



ساشاسؤال آخر ممكن ، لكنك تستخدم كيسًا من البادئ لـ 1 لتر من الحليب أو تقسم الكيس عدة مرات؟

يكتبون أن كيس واحد هو 0.5 غرام. يكفي 1-3 لترات. حليب) ...
sazalexter
كروشيه، العجين المخمر مثل هذا ، أقسم الكيس بالتساوي تقريبًا وأصنع كريمة حامضة من الكريمة 10٪ 200 مل * 3 قطع في الموقع السعر 75 روبل لكل كيس ، حتى اليوم باهظ الثمن rf /atalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /
كروشيه
اقتباس: Sedne
ألم تطلب من إيرينا

لا ...

اقتباس: Sedne
لديها الكثير من الأشياء بسعر ليس سيئًا للغاية

سأبحث بالتأكيد ...

اقتباس: Sedne
إنها تبيع Immunelis اللذيذة بشكل خاص

نعم ؟! ثم أحتاج هذا أيضًا !!!

اقتباس: Sedne
لقد وصلت للتو إلى البريد في أسبوع واحد فقط

واو ، كم هو ذكي !!!

سفيتلانوشكا، شكرا جزيلا !!!

اقتباس: sazalexter
مثل هذه الخميرة

شكرا جزيلا، ساشا !!!

اقتباس: sazalexter
حتى مكلفة اليوم

نعم ...

قرأت في مكان ما أن القشدة الحامضة يمكن أن تصنع من 6٪ من الحليب ، وعليك تجربتها !!!

على الرغم من ذلك دائمًا على ما يبدو خطأ يعتقد أن القشدة الحامضة الحقيقية لا تزال كريما حامضة ...

ومع الحليب الدسم ، يتم الحصول على منتج لذيذ وصحي بلا شك ، ولكن ليس القشدة الحامضة ...
سيدن
اقتباس: كروش
نعم ؟! ثم أحتاج هذا أيضًا !!!
إذا طلبت ، فلن تأخذ الكثير ، وإلا إذا كنت لا تحب أن تضربني ، فستختلف الذوق بالنسبة للجميع ، لكني أحب ذلك حقًا.

على حساب الحليب الدسم ، غالبًا ما يتم إضافة الكريمة لجعلها دهنية ، كما يتم تطبيع 6 ٪ من الحليب.
الظل
السلام عليكم ايها الخبازون!

حليب مجفف - 2.6 دهون
ريبي شوك
اقتباس: Sedne
ايرينا

سفيتا، شكرًا لتذكيري بـ Temka) لقد طلبت ذلك للمحاكمة
كروشيه
اصحابحليب مخمر حسنًا ، دعنا نقول 3.2٪ دهون) العجين المخمر للقشدة الحامضة ، ما نوع منتج الحليب المخمر الذي سأحصل عليه في النهاية ، شيء مثل الزبادي؟
ريبي شوك

حسنًا ، من المحتمل أن يكون شيء مثل الزبادي
تظهر لاحقا
كروشيه
اقتباس: RepeShock
تظهر لاحقا

نعم ، إذا قمت بذلك خصيصًا من أجلك ، يا عزيزتي ، فسألتقط صورة للتناسق ... حسنًا ، سأقوم أيضًا بالإبلاغ عن الذوق ...

هل اختبرت صانعة الزبادي في الترمس حتى الآن؟

بالتفكير هل هو جيد لصنع الكفير؟

لا يزال في لي من الواضح أن درجة حرارة صانعة الزبادي ليست هي الأنسب لصنع الكفير ...
ريبي شوك

إينوشكا ، لم أختبر ذلك ... أنا في دارشا ، إنها في المنزل ... يبدو لي أنها ليست مناسبة للكفير.
لا أعرف على الإطلاق ما هو مناسب ... تحتاج إلى صب الماء المغلي هناك ووضع الحاوية بالداخل

بشكل عام ، لا أعرف حتى كيف أختبره ، ماذا يفسد)))

واليوم لم أنجح في الزبادي (أورسيك). أضعه في الليل ، كالعادة ، في الصباح كان كل شيء كما هو ، الحليب السائل ، أضف ساعتين أخريين ، ثم أخرى ... بحلول الساعة 15 ، أصبح سميكًا قليلاً ، وضعه في البرد (لم أستطع الانتظار أكثر من ذلك) ، الآن جربته ، تذوق ، مثل ، لا شيء ، أنحف قليلاً من المعتاد.
أنا أخطئ في اللبن ، لم أصنع منه اللبن من قبل. هذه هي المشكلة والحزن)
بيلكا 13
وفي اليوم السابق أمس ، أضع Vivov acidolact في صانع الزبادي Oursson 2103 ليلاً لمدة 7 ساعات. أعتقد - إذا كان هناك أي شيء ، فسأضيف الوقت. في الصباح ، نظرت إلى صانع الزبادي - رأيت الكثير من مصل اللبن. ودرجة الحرارة بالداخل 50.7 درجة. والاتساق مثل الزبادي. انا منزعج. لدي العديد من صانعي الزبادي ، ولا يسخن أي منهم ، وهذه مفاجأة.
سيدن
أولغا، Ourson يسخن ، الجميع يسخنونني ، باستثناء 4001 ، لا أعرف عن العلامة التجارية 4002 ، لم أقيسها ، لكنني وضعت على الفور ورقًا مقوى و 3 مناشف ورقية (بسبب ارتفاع درجة حرارتها في المنتدى) وأصبح صانع الزبادي المفضل لدي ، وله أفضل مذاق ... لقد ارتفعت درجة حرارة تيفال أيضًا ، لكنني احتفظت بها باستخدام الورق المقوى ، كما أن صانع الزبادي الجديد من العلامة التجارية يسخن أيضًا.
و Ourson 2103 مع 5 أكواب خزفية ، أليس كذلك؟ يسخنني.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز