زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

فعلت tvorg في البرنامج طباخ متعدد 35 درجة 2 لتر - 10 ساعات. يحمل المقياس بدقة 35 درجة بميزان حرارة ، بعد 8 ساعات لم يكن هناك جلطة ، لكن 10 درجة طبيعية. إنه لأمر مؤسف في هذا الطباخ المتعدد خطوة 5 درجات. مصنوع من برنامج مناعي العجين المخمر زبادي 8 ساعات 2 لتر = ملعقة تستحق العناء. (لقد كذبت قليلاً. لقد كنا نسكب الحليب في علبة 900 جرام لفترة طويلة ، وهذا يعني 1.800)

نعم ، يحدث حقًا عندما يُكتب أن وقت الزبادي نفسه يستغرق من 8 إلى 10 ساعات ، وتتشكل الجلطة بعد 6 وبعد 9 وأحيانًا بعد 11 ساعة. لا تؤثر درجة الحرارة فقط ، بل تؤثر أيضًا على عوامل أخرى: الخميرة نفسها ، وتخزينها ، ودرجة الحرارة المحيطة ، والحليب وحجم الحليب ، إلخ. على سبيل المثال ، يُكتب أن الخميرة مصممة لـ1-3 لترات. بطبيعة الحال ، سوف يتخمر حجم أقل بشكل أسرع.
لدي حاضنة معملية وهذا الوقت لا يمكن التنبؤ به تمامًا.

وما هي مدة الزبادي الجاهز على Orsik؟ وبعد ذلك فقط بعد 10 ساعات تتشكل جلطة. أو يجب عليك مزج ثقافة البادئ ، وتركها تذوب ثم صبها في أكواب في صانع الزبادي؟

السلام عليكم ايها الخبازون!

لدي 7 ساعات ويقلى على المنضدة حتى تبرد.

هل تغلي الحليب؟ أغلي ، وأبرد إلى 40 درجة مئوية ، وافصل الرغوة وأضيف الخميرة عند درجة حرارة حوالي 38-39 درجة مئوية. يذوب لعدة دقائق ، تحتاج إلى مزجه جيدًا ، وصبه في الجرار ثم أضعه في حاضنة. كقاعدة عامة ، بعد 6-7 ساعات عند 38 درجة مئوية ، أحصل على الزبادي. ثم أضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. ولكن هناك الكثير من الفروق الدقيقة إلى جانب العجين المخمر والحليب ودرجة الحرارة وما إلى ذلك.

السلام عليكم ايها الخبازون!

حسنًا ، أنت بحاجة إلى غليها على قيد الحياة - فأنا في الغالب أستخدم Parmalat أو Avida 5.5٪ وهي فائقة

لا يحتاج Orsik إلى 40 درجة - فهناك 22-24 درجة مكتوبة على العبوة

جربت Narine ، Evitalia ، الآن توقفت عند VIVO. أولاً ، لأنه دائمًا ما يتضح (في Evitalia ، ظهر أحيانًا أنه سائل للغاية في ظل ظروف متساوية). أنا حقا أحب زبادي فيت ، الجبن ، الكفير ممتاز. وبدأ ابني مع VIVO فقط في أكل الجبن ، قبل ذلك ، وهكذا ، وحاول دفعه ، ولكن بأي حال من الأحوال. نتيجة لذلك ، ساعد في صنع الجبن معًا ، فقد توقيت الوقت بنفسه وانتظر =)

يوم جيد ، جربت أيضًا Narine و Evitalia و VIVO. نارين ، لقد سئمت من الفعل والانتظار ... Evitalia ، يتضح في كل مرة. تللكو تهب على الأعصاب والتوقعات والجيب. وقمنا بتكوين صداقات مع VIVO. أنا أكثر من 1 لتر. لا حاجة للقيام بذلك. أستخدم الكيس مرتين ، أفتحه ، أنثر نصفه ، وأقرص الباقي على الفور في الثلاجة. بالنسبة للباقي ، أقوم بذلك في filipka لمدة 6 ساعات ، بدون قشدة حامضة ، قشدة ، فقط في النهاية أضيف شرابًا أو توتًا. و هذا كل شيء. بدأ صديق لي في الصيدلية ... الحضانة.

ربما شخص ما سيكون مهتمًا بتجربتي. كقاعدة عامة ، أقوم بتخمير لتر واحد من حليب Prostokvashino مع كيس واحد من العجين المخمر ، يستغرق الأمر حوالي 6.5-7 ساعات للتخمير ، إذا تناولت 2 لتر وكيس واحد ، ثم 7.5-8 ساعات.
في اليوم الآخر قمت بتخمير الحليب الطبيعي ، الذي اشتريته من المزرعة في Bullfinches. أخذت علبة واحدة من البادئ و 2 لتر من الحليب. الحليب الذي تم تبريده لفترة طويلة ، كان يحتوي على رغوة مختلفة وتم تخمير الخميرة بهذا الحجم في 5.5 ساعة فقط. لذلك يلعب الحليب نفسه أيضًا دورًا في معدل التخمير. كما تحول الزبادي بشكل مختلف. الطعم رقيق ، لكن بنكهة "بقرة" خفيفة وقوام مختلف. ربما يكون التأثير طبيعيًا. سوف يفسد نفسه في غضون ساعات قليلة ، وهو دافئ.

لمعلوماتك: وسعت Bakzdrav تشكيلتها. ظهرت القشدة الحامضة والحليب المخمر وإنزيم الجبن والحمضيات والزبادي نورمافلور للأطفال.
جربنا الزبادي.الطفل لا يأكل ، وكذلك مشقوق أطفالهم ، بالمناسبة ، لم يعجبني الطعم أيضًا ، لكني أحببت Slim و Cardio و Active. أخذت قطعة واحدة من الحليب المخمر للاختبار ، لكنني لم أتمكن حتى الآن من اختبارها. ويجب أن تكون القشدة الحامضة جيدة ، نظرًا لأن الشركة المصنعة هي نفسها Krasnogorsk ، فإن السعر مرتفع جدًا فقط.

مساء الخير ، أوه ، لقد قرأت كل صفحات هذا الموضوع البالغ عددها 176 صفحة. أريد أيضًا أن أشارك إنجازاتي ومهاراتي الصغيرة. أصنع الزبادي من نارين وعلى الزبادي. أولاً ، في كلتا الحالتين ، أصنع الخميرة ، ثم منتج الحليب المخمر نفسه. أتناول الحليب المبستر للغاية 3.2. أنا أتخمر في طباخ متعدد لوظيفة الطهي المتعدد. الخميرة ليست سميكة للغاية ، لكن الزبادي سميك بالفعل. زبادي لذيذ للجميع!

"Multiflora" من Evalar. تعد الشركة المصنعة بـ 7 أنواع من البكتيريا. لقد طلبت ذلك عشوائيًا بدون توصيات.

والنتيجة تفوق كل التوقعات: الزبادي كثيف جدًا وذو مذاق متوازن وغير مرتد على الإطلاق. وضع "زبادي" في أورسون لمدة 16 ساعة ، كبسولتان لكل 1.2 لتر ، حليب "منزل مختار في القرية" من زجاجة بدون غليان. تفتح الكبسولات بسهولة ، مسحوق بدون كتل ، يذوب جيدًا في الحليب الدافئ.

لعدة سنوات ، كنت أصنع الزبادي على "Yogulakt" بالإضافة إلى "Linex" - أتقنت الأساسيات في هذا المنتدى. لقد نجحت بشكل جيد ، لكنها لم تنجح مؤخرًا. لقد تدهورت "يوغولاكت" ، وزاد وقت النضج ، وإذا أفرطت في تعريضها قليلاً ، فإنها تبدأ في الارتداد. "Linex" واحد لطيف للغاية. فكرت في التخلي تماما عن الزبادي لصالح الكفير على الفطر.

بالتأكيد أعطي حياة ثانية للزبادي في مطبخي. اليوم سأصنع حليبًا مخبوزًا ، مذاقه أفضل وأكثر كثافة عليه.

لماذا الزبادي يستغرق وقتا طويلا؟ 8 ساعات تكفيه بالعجين المخمر العادي.

لقد جربت ثقافات بداية مختلفة مع وقت طهي قصير ، والفرق بين 8 و 16 ساعة من الطهي مفهوم. لم أكن راضية عن النتيجة من حيث الذوق والتركيب البكتيري. وأسرع طريقة هي الشراء من المتجر.

السلام عليكم ايها الخبازون!

على منتج Orsik و 6٪ Savushkin ، بطريقة ما لم أتناول هذا الحليب من قبل ، اتضح أنه رائع -
ضعي وعاء 1 لتر على جانبه الزبادي ولا يتحرك

[ساحة الجبن 📢 الترويج - 50٪]

عمل الفتيات في "بازدراف" ساحة الجبن 📢 الترويج - 50٪

🔗

🍕 خميرة للجبن الصلب
🍕 مقبلات جبنة شبه صلبة
🍕 خميرة الجبن مثل "باستا فيلاتا"
🍕 ثقافة النجوم للأجبان الطرية والمخللة
بكتيريا حمض البروبيونيك لتكوين عيون كبيرة
الثقافة الوقائية "كاسي"

[فيفو]

اشتريت العجين المخمر فيفو بالنسبة للزبادي ، يبدو في الشريط أو 5rochka ، لا أتذكر.
مخمر أمس - تحول الزبادي الممتاز. لقد أحببت ذلك حقًا ، ولم أتوقع مثل هذه النتيجة. غير مخاط ، لا حامض ، متجانس ، كثيف ، لطيف حسب الذوق.
إنه لأمر مؤسف أنه في منطقتنا لا توجد مثل هذه المخمرات للبيع.

[تايا]

تايا، vivo لديها متجر على الإنترنت ، يرسلونها بالبريد.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لا أعتقد أنه سيتم إرسالهم إلى مولدوفا ، أو أنه سيكون مكلفًا للغاية.
الأوزون ، على سبيل المثال ، لا يرسل لنا أي شيء.
لكني سأهتم بالاحتمال.

[طايع]

طايع، لذلك يبدو أن هذه خميرة أوكرانية. أعتقد أنهم سيفعلون.

[أولغا]

أولغا، بقلم: الشركة المصنعة Moscow LLC Vivo Industry وعنوان موسكو الآخر.
أوكرانيا لديها أيضا مصنعها الخاص. هل تعتقد أن التوصيل من أوكرانيا أرخص بالنسبة لنا؟ كما أنها باهظة الثمن.

[طايع]

طايع، لم أشتريهم منذ فترة طويلة. في السابق ، مثل الإنتاج الأوكراني ، تم إحضارهم في زجاجات. الآن هم في حزم.

Vivo هي ثقافة بداية جيدة (أي الأوكرانية). لكن لسوء الحظ ، أنا الآن بدونهم - فهم لا يرسلون إلى شبه جزيرة القرم

Vivo هي ثقافة بداية جيدة (أي الأوكرانية). لكن لسوء الحظ ، أنا الآن بدونهم - فهم لا يرسلون إلى شبه جزيرة القرم

مرحبًا ، لديّ فيفو أوكراني للبيع ، معهد الحليب واللحوم. في زجاجات ، موضوعي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 أهلا بك)

هذا ليس موقعًا ولكنه معجزة !! ، كنت أبحث عن هذه المخمرات كثيرًا ، وكانوا على صانع خبز)) ركضت إلى Temka

سيداتي وسادتي ، لقد بدأت في إتقان الزبادي محلي الصنع. عجينة فيفو ، حليب 3٪ دسم. لقد فعلت ذلك في وعاء متعدد الطهي في جرة بها ماء في وعاء. بعد 6 ساعات - سائل ، ساعتان أخريان - أفضل بالفعل.كان هناك 5 عبوات ، واحدة منها كانت منخفضة ، وبدا لي أن الزبادي كان أكثر سمكًا بقليل.

ما مقدار الماء الذي يجب أن تصبه في هذه الحالة؟ لتغطية أقصى ارتفاع للجرة أم يكفي السنتيمتر في الأسفل؟
يلدغ الزبادي اللسان ، رغم أنه ليس حامضًا في حد ذاته. هذا امر طبيعي؟ إذا لم يكن كذلك ، فماذا يمكن أن تكون المشكلة؟

[كاترينا]

كاترينا، لدي زبادي جاهز في 4.5 ساعة.
أصنع 6٪ دهون في الحليب. تبين أن الزبادي يكون طريًا ، كثيفًا ، ممتعًا ، خالٍ تمامًا من الحموضة والمذاق الأجنبي.
أفعل ذلك في طباخ متعدد الطهي بحجم 36 بوصة ، صب الماء الدافئ في المقلاة وفقًا للحد الأقصى ، بقدر ما يسمح ارتفاع الجرار. الشيء الرئيسي هو أنه لا يدخل داخل الجرار. الجرار كلها متماثلة في الحجم. حسنًا ، وفقًا لتعليمات العجين المخمر: درجة حرارة الحليب ، إلخ. ...

[تايا]

تايا، شكرا ، في المحاولة التالية سوف أعتبر

أنا لا أسكب الماء أبدًا ، لذا فأنا أعكر. يستغرق الزبادي سبع ساعات ، وأحيانًا ست ساعات. اللسان لا يلدغ.

[هفسيا]

هفسيا، يختار الجميع طرقًا لأنفسهم. الشيء الرئيسي هو النجاح.

وهناك تعليمات لصنع الزبادي في قدر بطيء يمكنك مشاهدته.
🔗оtоvit / multivarka.html

[تايا]

تايا، أنا أتفق معك ، من هو أكثر ملاءمة. أشارك تجربتي أيضًا ، لكنني لم أصنع اللبن الرائب لفترة طويلة ، لكن لا يمكنني تناول القشدة الحامضة من المتجر الآن. إنه لأمر مؤسف أن الكريم باهظ الثمن الآن

الطريقة التي وصفتها موصى بها من قبل الشركة المصنعة للتخمير Vivo.

السلام عليكم ايها الخبازون!

لدي صانعة زبادي لكل لتر ، لكنني أصنع الكفير والحليب المخمر في وعاء سعة 2 لتر في وعاء متعدد وأقوم دائمًا بصب الماء ، وفقًا لعدد المرات ، يتم تسخين القاع أولاً

أستخدم مقبلات أخرى ولديهم توصيات مختلفة. لدي نتيجة جيدة وأنا سعيد بها. أصنع كل اللبن الزبادي ، والقشدة الحامضة ، والجبن القريش ، والحليب المخمر ، إلخ. حتى أنني تناولت الجبن على الخبيث ، لكن لدينا مشاكل مع الحليب الجيد. لديك أيضًا نتيجة تناسبك ، لأنه من الرائع وجود طرق مختلفة لتحضير مثل هذه المنتجات الصحية



أصنع الزبادي في أكواب في آلة صنع الزبادي ، أحيانًا عندما لا توجد مساحة كافية أضعها في رسم كاريكاتوري ، لكن الزبادي والجبن واللبن ، أنا فقط أسكب الحليب في وعاء متعدد الطهي وأتخمّر هناك ، لم تكن هناك مشاكل. لكن ربما لست على حق.

السلام عليكم ايها الخبازون!

حسنًا ، نحن نفكر

عندما تصب حليبًا متعددًا في وعاء ، بغض النظر عن ماركة العجين المخمر المصبوب فيه ولون عبوته ، فإنه يملأ الحجم ويسخن أكثر أو أقل دفعة واحدة ، في صانعي الزبادي ، اعتمادًا على حجم الوعاء ، بالنسبة لي ، لكل لتر ، نفس الشيء ضروري أضف الماء للتسخين المتساوي

لدي صانع زبادي للأكواب ، وأنا بصراحة لا أمثل لك. شيء مثل الابريق؟ أنا لم أجد ، آسف. وفي الرسوم الكاريكاتورية ، أصنع قشدة حامضة في علب نصف لتر ، اتضح أنها لذيذة جدًا.
لكنني لا أجادل ، لا أعتقد ، أنا أكتب فقط كما أفعل ذلك بنفسي ، كما اعتدت ، قد لا يكون الأمر صحيحًا. لقد اتضح ، لذلك أفعل

السلام عليكم ايها الخبازون!

صانع الزبادي مثل هذا - VES VYM-2


لكن كما ذكرت سابقًا ، أصنع الزبادي من الأورسيك فيه ، لكن الكفير في رسم كاريكاتوري ، لأن الشرب في صانع الزبادي لا يعمل -

هنا لتر على الجانب ولا يتحرك

عندما تصب حليبًا متعددًا في وعاء ، بغض النظر عن ماركة العجين المخمر المصبوب فيه ولون عبوته ، فإنه يملأ الحجم ويسخن أكثر أو أقل دفعة واحدة

لقد توصلت أيضًا إلى هذا المنطق. لدي أيضًا رسم كاريكاتوري تعريفي وفي درجات حرارة منخفضة ألاحظ دورة عملها. يبدو لي أن المزيد من الماء سيستفيد فقط - أولاً ، التسخين المنتظم في البداية ، وليس من الأسفل إلى الأعلى ، وثانيًا ، سوف يخفف من قطرات صغيرة محتملة بسبب دورة العمل.

صانع الزبادي مثل هذا - VES VYM-2

شيء مثير للاهتمام ، إذا كان هناك المزيد ، فأنت بحاجة إلى التفكير في الشراء ، وإلا فلن يكون ذلك مناسبًا دائمًا في النظارات ، ولكن هناك رسوم متحركة واحدة فقط ، ليست دائمًا مجانية. شكرا جزيلا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

حسنًا ، نحن نفكر

عندما تصب حليبًا متعددًا في وعاء ، بغض النظر عن ماركة العجين المخمر المصبوب فيه ولون عبوته ، فإنه يملأ الحجم ويسخن أكثر أو أقل دفعة واحدة ، في صانعي الزبادي ، اعتمادًا على حجم الوعاء ، بالنسبة لي ، لكل لتر ، نفس الشيء ضروري أضف الماء للتسخين المتساوي

لدي صانع زبادي وطباخ بطيء ، لكن ليس لديّ جهاز واحد. حاولت القيام بذلك في طباخ متعدد ولم يعجبني. يأتي جهاز الطهي الصغير متعدد الاستخدامات من فيليبس مع ثلاثة أكواب زبادي سعة ١٥٠ غرام. عائلتي تحتاج 7 كل يوم.لم يكن من الجيد أن يكون هناك عدد قليل منهم ، فهم يدخلون بطريقة غير مباشرة في الطباخ المتعدد ، مرة أخرى من الضروري سكب الماء. حسنًا ، بشكل عام ، المشكلة الرئيسية هي عدم التسخين! بالنسبة إلى Evitalia ، لا يكفي 40 جرامًا. تم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في الجرار بشكل عام عند 28. جربته بدون برطمانات. تم سكب الوعاء بالماء المغلي لبعض الوقت للتطهير. ثم لبن وخميرة. ما زلت لم أستحم. بالقرب من الجدران ، ربما يسخن بشكل أفضل ويتخمر هناك ، وفي الوسط ، توجد كتلة سائلة وليست مخمرة. لم يعجبني. وعدت إلى صانع الزبادي.

السلام عليكم ايها الخبازون!

لقد شاركت بالفعل أن الزبادي موجود في جهاز صنع الزبادي ، وأن الكفير / الحليب المخمر في متعدد ، لكنني أفعل الشيء نفسه في وعاء سعة 2 لتر ، وأسكب الماء في وعاء ولا يتبخر ويسخن بشكل متساوٍ

صانع الزبادي مثل هذا - VES VYM-2

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان وضع اللبن والقشدة الحامضة يختلفان في هذا النموذج في شيء آخر ، باستثناء الوقت؟ على وجه الخصوص ، درجة الحرارة ذات أهمية.



أردت أيضًا أن أطرح سؤالًا على أولئك الذين يشاركون الخميرة. اشتريت مؤخرًا ثقافة البادئ من شركة Zakvaskin للاختبار. قبل ذلك ، تم استخدام Goodfoot و Vivo فقط. لذا في التعليمات التي أرسلوها إليّ ، ورد أنه يجب استخدام الكيس لثلاثة لترات من الحليب. إذا كنت بحاجة إلى تخمير كمية أقل ، فيجب تقسيم المبدئ. وأنا أتخيل بطريقة غامضة كيف يمكنك تقسيم مثل هذه الكمية الصغيرة دون موازين خاصة وفي نفس الوقت الحفاظ على عقمها ... ربما شخص ما لديه خبرة في تقسيم الخميرة وتخزينها لاحقًا؟

ربما شخص ما لديه خبرة في القسم والتخزين اللاحق للخميرة؟

أسكب القليل في الحليب ، والباقي بمشبك ورق وفي الثلاجة.

[أوفيليا]

أوفيليايا أولغا ، أجبتك بالتفصيل هنا .

شكر! سأحاول المشاركة. أعتقد أنه سيكون من الصعب صب ثلث هذا المبلغ في العين. سيتعين علينا استخدام طريقة إيلينا. ومع النصف سيكون أسهل. ما هي مدة تخزين الحقيبة المفتوحة؟

أسرع كان ذلك أفضل بالطبع. ومع ذلك ، يتم فتح العبوة - والأكسجين موجود ، وبعض الرطوبة. وهكذا - خلال تاريخ انتهاء الصلاحية. بعد ذلك ، على الأرجح ، تقل صلاحية البكتيريا ، وتصبح الثقافة البادئة غير فعالة (ستعمل ببطء شديد ، على كل حال).

السلام عليكم ايها الخبازون!

أولغا--

كلمة Ches ليست في الموضوع ، بالنسبة لمقدار القشدة الحامضة التي صنعتها مرة واحدة ، اتضح أنها ليست سيئة ، ولكن على عكس أغلى البوتيكات ، فقد تبين أنها أغلى ثمناً ، وبما أن ابني يعاني من القشدة الحامضة في العمل ، فقد تخلت عن هذا العمل

شكر! سأحاول المشاركة. أعتقد أنه سيكون من الصعب صب ثلث هذا المبلغ في العين. سيتعين علينا استخدام طريقة إيلينا. ومع النصف سيكون أسهل. ما هي مدة تخزين الحقيبة المفتوحة؟

لماذا بالضبط 1/3 ، يمكنك بالعين ، لم أكن أبدًا حتى لم ينجح ذلك. أقسم بالفعل 4 مرات 1 لتر ، أي أنه يخرج إلى 4 لترات من الحليب. إذا تم رش كل شيء على قطعة من الورق ، فسيكون ستيرين أكثر إزعاجًا إذا تم ترك كل هذا في كيس.

[سفيتلانا]

Ches الكلمة ليست في الموضوع

وفكرت ، الآن ، كما اكتشفت ، سأقرر أخيرًا الاختيار ولم يكن موجودًا. لسبب ما ، لا يمكنني العثور على هذه المعلومات على الإنترنت. في كل مكان يكتبون فقط عن الوقت.

سفيتلانا، لذا فإن أول شيء سأحاوله بالعين. آمل أن كل شيء يعمل بها.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان وضع اللبن والقشدة الحامضة يختلفان في هذا النموذج في شيء آخر ، باستثناء الوقت؟ على وجه الخصوص ، درجة الحرارة ذات أهمية.



أردت أيضًا أن أطرح سؤالًا على أولئك الذين يشاركون الخميرة. اشتريت مؤخرًا ثقافة البادئ من شركة Zakvaskin للاختبار. قبل ذلك ، تم استخدام Goodfoot و Vivo فقط. لذلك في التعليمات التي أرسلوها إليّ ، ورد أنه يجب استخدام الكيس لـ 3 لترات من الحليب. إذا كنت بحاجة إلى تخمير كمية أقل ، فيجب تقسيم المبدئ. وأنا أتخيل بطريقة غامضة كيف يمكنك تقسيم مثل هذه الكمية الصغيرة دون موازين خاصة وفي نفس الوقت الحفاظ على عقمها ... ربما شخص ما لديه خبرة في تقسيم الخميرة وتخزينها لاحقًا؟

هذه الخميرة جيدة جدًا) يتم تخزينها في الفريزر ، لدي كيس "مفتوح" ملقى في الفريزر لمدة 4 أشهر تقريبًا ، نظرًا لأن لدي الكثير من الخميرة ، فقد فاتني ذلك)) اكتشفته مؤخرًا وقمت بتخميره تمامًا))