خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

[أخبز مع خميرة وبدون خميرة ، حتى لو احتوت الوصفة عليها.

شيء لم ينجح في حل السؤال
تاتيانا ، ما مقدار العجين المخمر الذي لا يزال مطلوبًا لهذا الخبز؟

وسآتي إليك بالخبز الإيطالي
مخبوز بالشكل ، لم يجرؤ cheto ، لذلك لا توجد قشرة ذهبية لذيذة أسفل وعلى الجانبين. كانت العجينة رائعة ، لكنني أفرطت في تعريضها قبل الخبز في المصحح. توقفنا عند الأصدقاء لمدة 5 دقائق ، وبقينا لمدة ساعة (لم تتفق الأفكار الهندسية لزوجي وصديقي بأي شكل من الأشكال) ، ونتيجة لذلك ، كان الخبز ينتظرني لمدة ساعتين. ربما هذا هو سبب عدم وجود ثقوب ضخمة (أو ربما ليس بسبب هذا)
لقد أحببته حسب ذوقي ، لقد قطعنا الحقيقة بينما كان لا يزال ساخنًا ، أردت حقًا تناول الطعام. الفتات رطبة نوعًا ما ، أو شيء ما ، طرية جدًا ، القشرة العلوية خارج المنافسة ، فقط آه ... تستخدم للقضم والقضم
في الواقع ، هذا هو أول خبز من العجين المخمر .. على الزبيب .. لذلك لا تحكم بدقة على ماهيته

خبزت هذا الخبز للمرة الثانية. في المرة الأولى التي نشرتها ، كانت مسطحة. في المرة الثانية ، بعد القولبة ، أضعها في قالب تفلون دائري وبعد رفعها ، أضعها في الفرن. مصنوع من عجين الجاودار المخمر.
اتضح أنه رغيف ضخم ، به فتحة في كل شيء.
شكرا على الوصفة.

لكن ألا تريد هذا ؟! لقد حققت حفرة !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

كسينيا حقن قل لي كيف فعلت ذلك؟

كسينيا حقن قل لي كيف فعلت ذلك؟

يعجن مرتين في HP ، مطهي في نفس المكان ، ثم يرمي ويشكل أرغفة. لا أعرف حتى كيف حدث ذلك ، لم أتوقع ذلك بنفسي. حسنًا ، ربما ما استغرق وقتًا طويلاً للمغادرة ، غادرت .......

لكن ألا تريد هذا ؟! لقد حققت حفرة !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

يا له من جمال !!

يعجن مرتين في HP ، مطهي في نفس المكان ، ثم يرمي ويشكل أرغفة. لا أعرف حتى كيف حدث ذلك ، لم أتوقع ذلك بنفسي. حسنًا ، ربما ما استغرق وقتًا طويلاً للمغادرة ، غادرت .......

زينيا ، الثقوب رائعة ، ولفترة طويلة لم تتحدى البيروكسيد؟ ومن ثم كان لدي قضية ...

الأشعة تحت الحمراء ، وقفت لمدة 2-3 ساعات ، لا ، ليس بيروكسيد ، لذيذ على أي حال!

هذه صورة أخرى لك! لقد وجدت دقيقًا يحتوي على 12٪ من البروتين ، لذا الآن كل شيء يعمل بشكل رائع ، حتى في الأقراص المضغوطة

بعد انقطاع دام أكثر من عام ، قمت بزراعة العجين المخمر الفرنسي مرة أخرى. أول خبز في الفرن هو ، بالطبع ، هو. لا يسعني إلا التباهي بالنتيجة. الأيدي تذكر!

🔗

🔗

بعد انقطاع دام أكثر من عام ، قمت بزراعة العجين المخمر الفرنسي مرة أخرى. أول خبز في الفرن هو ، بالطبع ، هو. لا يسعني إلا التباهي بالنتيجة. الأيدي تذكر!

🔗

🔗

أفخم

[الهندباء]

الهندباء ، شكرا جزيلا لك!

[فريكين بوك]

فريكين بوك انت لم تشاهد منذ فترة طويلة !!! شالك لم يفرض جديد ؟؟ الخبز ممتاز !!!!

[أوميلا]

أوميلا، شكر! شليك مرتبط بعدد لا يحصى من الخبز وأريد الخبز.

وسيم لديك خبز !!!!

فريكين بوك ، الخبز ببساطة رائع ، جميل !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! أحسنت

شكر!!!

مرحبا انا جديد ساعدوني في خبز قطعة خبز كهذه !!!! لم أخبز أبدًا من العجين المخمر ، وبشكل عام لا توجد خبرة في الخبز ... اليوم أضع عجينًا أبديًا من دقيق الجاودار بالماء 1: 1 ، وعندها فقط صادفت هذا الموضوع ... هل ستنجح فقط دون إضافة الخميرة ؟؟؟ أنا أحب الخبز الإيطالي كثيرًا ، لكن لديك مثل هذه الجميلات !!!!

أعزائي الخبازين ، يرجى توضيح هذه العبارة:

ضع رغيف الخبز في الفرن فوق الحجر. يرش 1/3 كوب ماء مغلي ويغلق باب الفرن.

على وجه التحديد ، أين ترش الماء؟ على حجر؟ أو أينما ذهبت. أنا فقط لم أخبز الخبز الخاص بي حتى الآن ، لكنني أريد ذلك حقًا

أعزائي الخبازين ، يرجى توضيح هذه العبارة: على وجه التحديد ، أين يتم رش الماء؟ على حجر؟ أو أينما ذهبت. أنا فقط لم أخبز الخبز الخاص بي حتى الآن ، لكنني أريد ذلك حقًا

العجينة على الحجر والماء (الماء المغلي) في قاع الصينية ورش العجين بسرعة من الرش. أنا فعلت ذلك ....

مرحبا انا جديد ساعدوني في خبز قطعة خبز كهذه !!!! لم أخبز أبدًا من العجين المخمر ، وبشكل عام لا توجد خبرة في الخبز ... اليوم أضع عجينًا أبديًا من دقيق الجاودار بالماء 1: 1 ، وعندها فقط صادفت هذا الموضوع ... هل ستنجح فقط دون إضافة الخميرة ؟؟؟ أنا أحب الخبز الإيطالي كثيرًا ، لكن لديك مثل هذه الجميلات !!!!

لم أخبز بدون خميرة ، فهذه الوصفة موجودة ...

شكر!

ستيلا ، ثقف الجاهل من فضلك. لماذا يتم وضع الخميرة في خبز العجين المخمر؟ أو بالأحرى ، على العكس من ذلك ، في خبز الخميرة مع العجين المخمر ، لأنه بدونه ، ستظل العجينة تعمل.

[ستيلا]

ستيلاشكرا على الوصفة.
تبين أن الخبز ممتع للغاية ، وعبثًا تجنبت ذلك لفترة طويلة. على عجينة فرنسية ، يعجن في آلة خبز ، على "زلابية" ، 30 دقيقة.


اضطررت إلى إضافة 20 جرامًا من الدقيق إلى العجين ، لأن عجينتي كانت تشبه الفطائر ولا أريد أن تتكاثف على الإطلاق.
لكن في الدقيقة الخامسة والعشرين من العجن ، تشكل نوع من الكعكة ، وعندما أضفت الملح والزيت ، بدا لي أنه كان سميكًا جدًا.)) ولكن ، مع ذلك ، فعلت الشيء الصحيح ، وإلا لكان قد انتشر في المصحح.
كان التدقيق مثيرًا للغاية - انتشر العجين في الغالب على الجانبين ، لكنه لم يرتفع تقريبًا. عندما انتشرت إلى حجم قلبي)) ، قررت أن الوقت قد حان. لقد رفعت العجين في الأسفل (تم لعب دور الموقد بواسطة مقلاة من الحديد الزهر المقلوب) - يجب أن تكون العجين بنفس القطر تمامًا. ولكن عندما بدأ الخبز ، اندفع العجين أخيرًا بأعجوبة)) واكتسب شكلًا كرويًا.
بشكل عام ، لقد جمعت أول فطيرة بلدي كتلة عزيزة. )) انخفضت مساحة التلامس مع الموقد مرتين على الأقل ، وارتفعت إلى أعلى ثلاث مرات



الرائحة لا توصف. خبز رائع ، شكرا!
بالتأكيد سوف أخبز المزيد.

ستيلا ، ثقف الجاهل من فضلك. لماذا يتم وضع الخميرة في خبز العجين المخمر؟ أو بالأحرى ، على العكس من ذلك ، في خبز الخميرة مع العجين المخمر ، لأنه بدونه ، ستظل العجينة تعمل.

ميري، لا يلعب العجين المخمر في هذه الوصفة دور مسحوق الخبز إلى حد كبير ، ولكن دور عامل النكهة ومحسن النكهة ، وبالطبع ، يحسن بنية الفتات.

[عميق]

عميقما الخبز! من ثقوب الدانتيل هذه ، أنا متحمس جدًا. لقد ذهلت للتو ...: إغماء: هذا كل شيء ، أنا أيضًا بحاجة إلى جبان ليقرر خبز مثل هذا الخبز. يا لك من فتاة ذكية! هذه تحفة! انا مندهش!

شكر!

[دسم]

دسم، شكر! خبز ، إنه لمن دواعي سروري! مخبوز على المكفة.

ميري، اخبز على صحتك!

مساء الخير جميعا! هذا ما حصلت عليه في المحاولة الرابعة... أحببت الخبز ، لذيذ. فقط حصلت عليه قليلا من المطاط أو شيء من هذا القبيل. هل يجب أن يكون مثل هذا؟ كيفية التخلص من هذا؟

ستيلا ، ثقف الجاهل من فضلك. لماذا يتم وضع الخميرة في خبز العجين المخمر؟ أو بالأحرى ، على العكس من ذلك ، في خبز الخميرة مع العجين المخمر ، لأنه بدونه ، ستظل العجينة تعمل.

يستخدم العديد من الخبازين الخميرة جنبًا إلى جنب مع العجين المخمر .. إذا كنت لا تهتم بمسائل الفائدة (والضرر الملحوظ للخميرة) ، فإن الخميرة ستقلل من وقت التخمير .. وهذا يؤثر على طعم الخبز في النهاية. بعد كل شيء ، لهذا نضيف الخميرة ، على سبيل المثال ، إلى الخميرة الصغيرة ، لتسريع الارتفاع ، حتى لا يكون هناك فائض الحموضة.

الخبز العميق هو مجرد مشهد للعيون المؤلمة. خبز من أجل صحة جيدة

وأخيراً أتقنت الخميرة ، تمكنت من إخراج السائل الفرنسي. كان هذا الخبز حافزًا في تربية الخميرة.
كان صانع الخبز يعجن ، ولم أتعامل تمامًا مع التشكيل ، لكنني سأتحسن ، ولأول مرة أعتقد أنه أصبح رائعًا.
ليس لدي حجر ، ولا توجد أحواض سميكة أيضًا ، لقد خبزت على صفيحة خبز مسخنة مسبقًا.



ميشا ، شكراً لإرشادي لهذه الوصفة!

مارمارينكا ، خبز ممتاز تحول!

مرحبا لكل محبي الايطالية!
لفترة طويلة لم أخبز الخبز بيدي ..... وما هو ممتع ، بالتفكير في الخبز ، أرى بالتأكيد هذا الرجل الوسيم! وضعت الخميرة الأبدية لتنمو على القمح. يبدو أن العملية قد بدأت ، لا أطيق الانتظار ...
أنا أحب هذا الخبز!

[أكسيوم]

أكسيومأخبرني ما نوع الفرن الذي لديك وما العلامة التجارية والموديل؟

خبز ممتاز ، لكنه لم يتحول إلى كرة حتى مع إضافة الدقيق

[مارمارينكا]

مارمارينكايا له من رغيف!

لم يكتب أحد لفترة طويلة ...
هذا ما حصلت عليه اليوم:

هنا مثل هذه المعجزة. أنا أحب الثقوب! لكنها انتشرت - الحارس ...
بشكل عام ، لقد خبزت هذا الخبز مرة واحدة ، ثم ماتت الخميرة ، والآن تعيش مرة أخرى ، قررت الإيطالية. أضعه بشكل صحيح مع الورق في وعاء ، لكن عندما أضعه على حجر ، ينتشر على الفور في جميع الاتجاهات)) ، أي أنني لم أحمل الشكل قليلاً.
لكن ما زلت أحبها ... فتات مهواة ، ومطاطية ، وتناول الطعام دون أن ألاحظ

لم أستطع المرور بمثل هذا الخبز ، اضطررت للخروج من الأدغال. ها هو يا وسيم:



فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكنني صببت 60 جرامًا أقل من الماء. العجن في صانع الخبز على وضع الزلابية (لدي 20 دقيقة). ثم أعدته مرة أخرى ، وأوقفته بعد 10 دقائق ، لمدة 30 دقيقة. لقد خبزت في الفرن على صفيحة خبز صغيرة (لأنني لا أملك حجرًا) ، صببت نصف كوب من الماء المغلي على صفيحة خبز أخرى في الأسفل. أنا سعيد جدًا بالنتيجة ، الطعم رائع! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأكررها بالتأكيد ، لكن في المرة القادمة سأحاول تقليل كمية الخميرة. لديّ عجين مخمر فرنسي ، على الرغم من صغر سنه ، لكنه قوي ، ومن الناحية المثالية أود أن أخبزه بدون أي خميرة مشتراة ، فقط مع العجين المخمر.