خبز القمح 50x50 مع الخميرة الحية (صانع الخبز)

وهنا في الخفض.

هناك سكين ترامونتين المفضل لدي في الإطار. اشتريته بنصيحة فتيات المنتدى. الآن لا أشعر بسعادة غامرة. أي خبز وشمعة غير مناسبة. يطلق عليه - للمنتجات المجمدة. على الرغم من أنني أظن أن هذا مخصص للأسماك المجمدة وغير المجمدة. هناك أسنان على طول الجزء السفلي ، وعلى طول الحافة العلوية فإنها تشبه الحافة المموجة الصغيرة ، وأظن أن قشور الأسماك موجودة ، حسنًا ، يوجد مثل هذا الخطاف في النهاية ، ربما لأمعاء الأسماك. بشكل عام ، بدا الأمر مخيفًا وخطيرًا أن تلتقطه لأول مرة.

وهنا في الخفض.

هناك سكين ترامونتين المفضل لدي في الإطار. اشتريته بنصيحة فتيات المنتدى. أنا الآن لا أشعر بسعادة غامرة. أي خبز وشمعة غير مناسبة. يطلق عليه - للمنتجات المجمدة. على الرغم من أنني أظن أن هذا مخصص للأسماك المجمدة وغير المجمدة. توجد أسنان على طول الجزء السفلي ، وعلى طول الحافة العلوية فإنها تشبه الحافة المموجة الضحلة ، وأعتقد أن قشور السمك ، حسنًا ، يوجد مثل هذا الخطاف في النهاية ، ربما لأمعاء الأسماك. بشكل عام ، بدا الأمر مخيفًا وخطيرًا أن تلتقطه لأول مرة.

تانيا ، التقطي صورة للسكين بشكل منفصل وأرسلي لي رئيس الوزراء. فقط اختر مع التكبير. أريد أيضًا سكينًا جيدًا للخبز ، لكن لا يمكنني العثور عليه. آسف على offtopic.

وهنا في الخفض.

هناك سكين ترامونتين المفضل لدي في الإطار.

أوه ، وقد قدمت مؤخرًا نفس السكين (هنا لم أقرأ أي شيء عنها) ، قيل للتيار أن الجانب الثاني ، المموج ، مخصص للجبن ، ولم يتم الإعلان عن الغرض من الشوكة في الأسفل.

مررنا بهذا أيضا! أنا فقط لم أغطي الخبز ، لكنني مطوية إلى النصف (تحت A5) بورق عادي A4.

لقد لاحظت ، لكن فات الأوان. كان علي أن أبدأ من وسط الميدان.

لقد تناولت هذا مرتين بالفعل ... في المرة الأولى التي لاحظتها بالفعل في الخبز النهائي. والثاني - عندما كان العجين يعجن ... حسنًا ، كان لا بد من رمي العجين والبدء مرة أخرى في وضع البيتزا ...

... الغرض من القابس هو في الأسفل ، من لم يبلغ

إذا كانت الشوكة المقطوعة في النهاية مقصودة ، فهذا لفتح الصفاق (السمكة) دون الإضرار بدواخلها. يمكنك إدخاله في فتحة الشرج واسحبه باتجاه الرأس.

على الرغم من أنني على سكاكيني أصنع خطافًا مشابهًا من الجزء الخلفي من السكين. وهكذا نظر إلى المقبض. صحيح ، بهذه الطريقة يصعب شحذ الخطاف.
من المؤسف عدم وجود صور تم تقديم آخر سكين إلى سكرتيرته قبل تقاعده. غالبًا ما عبرت أنا وزوجها الممرات في رحلة صيد ، دع الأسماك الأكثر رشاقة تصطاد السمكة. سيكون من الضروري القيام بشيء آخر - وإلا "صانع أحذية بدون حذاء"

إذا كانت الشوكة المقطوعة في النهاية مقصودة ، فهذا لفتح الصفاق (السمكة) دون الإضرار بدواخلها. يمكنك إدخاله في فتحة الشرج واسحبه باتجاه الرأس.

مواطنه شكرا للتوضيح !!!!

[رينا]

ريناخبزك هو مجرد معجزة! شكرا لك
لقد قمت بخبز هذا الخبز للمرة الثانية ، وبما أن الخبز الأول ظهر بسقف مجوف قليلاً ، ولكنه لذيذ جدًا ، لذا سأخبزه بالتأكيد.

[رينا]

ريناخبزك هو مجرد معجزة! شكرا لك
لقد قمت بخبز هذا الخبز للمرة الثانية وبما أن الخبز الأول ظهر بسقف مجوف قليلاً ، لكنه لذيذ جدًا ، لذلك سأخبزه بالتأكيد.

قلل السائل قليلاً ، بمقدار 20 جرامًا ، سيكون السقف أفضل.

نعم ، يجب تقليل السائل. الحقيقة هي أن الدقيق مع "قدرة رطوبة" مختلفة تمامًا (كما أنني أحصل بانتظام على سقف مسطح أو غارق).

بالمناسبة ، قمت بعمل لحظة أخرى لنفسي ، حتى لا أتدخل في الدفعة الرئيسية (حتى لا ألتقط دقيق الجاودار بملعقة) - بدأت في صب معظم الماء في العجين (ليس 150 ، ولكن ، على سبيل المثال ، 170 مل) بحيث تكون العجين سائلة وموزعة على طول الجزء السفلي من الدلو.ثم يتدخل دقيق الجاودار بشكل أفضل ولا يبقى في الزوايا.

ثم يتدخل طحين الجاودار بشكل أفضل ولا يبقى في الزوايا.

ولدي نقطة أخرى - لا يبقى دقيق الجاودار في الزوايا ، ولكن الدخن. الدقيق (إذا لم يتم التقاطه من المنتصف) يبقى أبيض في قاع الخبز.

قلل السائل قليلاً ، بمقدار 20 جرامًا ، سيكون السقف أفضل.

نعم ، يجب تقليل السائل.

عجن هذا الخبز مرة أخرى ، قللت الماء ، شكرًا.

صب معظم الماء في العجين (ليس 150 ، ولكن ، على سبيل المثال ، 170 مل) بحيث تصبح العجين سائلة وتنتشر على طول قاع الدلو. ثم يتدخل دقيق الجاودار بشكل أفضل ولا يبقى في الزوايا.

لذلك قمت بذلك الآن ، جمعت نفسي في بئر كولوبوك ، بدون مصدر طاقة ، ولم تلتصق بالجدران. في غضون ساعتين سيتم خبزها ، دعنا نرى ما سيحدث

عجن هذا الخبز مرة أخرى

ثم اكتب كيف حدث ذلك مع السقف.

ثم اكتب كيف حدث ذلك مع السقف.

هذا وعر جدا.


بفتحة ضخمة ، ولكن بذهول لذيذ وطري مثل الريش

هذا وعر جدا.

بفتحة ضخمة ، لكن بذهول لذيذ وطري مثل الريش

ومع ذلك ، لديك بعض الخبز المجعد. لكن هناك فجوة في الوسط - ربما فشلت هناك. وكم الخميرة (وأي نوع) والدقيق والسائل الذي تضعه ، وإلا فإنه من الصعب تخمين ما هو هذا النقانق عنه. والصورة السابقة لم تكن كذلك أخبرني هل أصبحت أفضل أم لا. ربما ما زلت بحاجة إلى تقليل الماء أو تقليل الخميرة.

نظرًا لأنني مبتدئ في الخبز ، فقد قمت بوزن وقياس كل شيء بدقة وفقًا لوصفة Rina من الصفحة الأولى))الخطوة اليسرى ، الخطوة اليمنى فقط هذه المرة تم تقليل الماء بمقدار 20 مل.
غدًا سأستمر في الخبز وتقليل المزيد من الماء.
هنا كان الخبز الأول كما لو كان أكثر كثافة أو شيء من هذا القبيل ، وكان الأخير متجدد الهواء.

نظرًا لأنني مبتدئ في الخبز ، فقد قمت بوزن وقياس كل شيء بدقة وفقًا لوصفة Rina من الصفحة الأولى))الخطوة اليسرى ، الخطوة اليمنى فقط هذه المرة تم تقليل الماء بمقدار 20 مل.
غدًا سأظل أخبز وأخفض المزيد من الماء.
هنا كان الخبز الأول ، كما كان ، أكثر كثافة أو شيء من هذا القبيل ، والآخر جيد التهوية.

هل تم قياسهم بالميزان أو النظارات؟ دقيق ، على سبيل المثال ، في كوب من 160 جرام قمح.
والخميرة أيضًا ، أليس هناك المزيد؟ الخميرة والخميرة مختلفة. ربما لديك كائنات نووية حرارية وتحتاج أقل. أو المقاييس تكمن لبضعة جرامات ، لا يهم الدقيق والماء ، لكن الخميرة هي 6-8 كما في الوصفة ، لكن يمكنك الحصول على 10 ، لذا فإن العجين عبارة عن خدع. أنا لا أزن الخميرة على الإطلاق. عند الشراء ، أقسم العبوة بخيط قوي إلى مكعبات متطابقة تقريبًا. إذا كنت مهتمًا ، يمكنني وصف العملية بالتفصيل بشكل شخصي.

أنا أزن كل شيء بالجرام على ميزان إلكتروني): من يدري هل هم كاذبون أم لا خميرة مضغوطة "لوكس" طازجة ، اشتريتها للتو ، احتفظ بها على الباب في الثلاجة.

إذا كان مثيرًا للاهتمام ،

كم هو مثير للاهتمام ، سأكون ممتنا.

أنا أزن كل شيء بالجرام على ميزان إلكتروني): من يدري هل هم كاذبون أم لا خميرة مضغوطة "لوكس" طازجة ، اشتريتها للتو ، احتفظ بها على الباب في الثلاجة. كم هو ممتع ، سأكون ممتنا.

حسنًا ، Rinochka عفواً ، sho ليس موضوعًا تمامًا ، انظر هنا عن الخميرة ، كيف أفعل ، والكثير هنا أيضًا ، لقد تعلمت في الوقت المناسب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

لدي صانع خبز باناسونيك SD-2501 ، لكن السؤال هو - عندما تفتح الغطاء ، فإن البرنامج لا ينحرف؟ يبدو أن الدليل مكتوب في العملية (الطهي ، الخبز) حتى لا يتم فتح الغطاء.

هل تم قياسهم بالميزان أو النظارات؟ دقيق ، على سبيل المثال ، في كوب من 160 جرام قمح.

إذا كان الزجاج بحجم 250 مل ، فأنت تملأه بالدقيق كثيرًا. يحتوي هذا الزجاج عادة على حوالي 145-150 جرامًا من دقيق القمح و 130 جرامًا من دقيق الجاودار.

عند عجن العجين وأثناء فترة تدقيق العجين ، يمكن ويجب فتح غطاء الفرن للتحكم في تناسق العجين. عند الخبز ، لا تحتاج إلى فتحه ، بل إنه ضار.
البرنامج لن يكسر الغلاف غير مرتبط بالبرنامج

[رينا]

رينا، مساء الخير . لقد خبزت الخبز حسب وصفتك ، الجميع أحب ذلك سووووووو! الطعم مثالي بالنسبة لي. تراجع السقف قليلاً ، ولم يتبع kolobok ، لكنه لم يؤثر على الذوق على الإطلاق. موقدي مشابه لموقد ألاسكا ، لا يوجد مثل هذا في المنتدى ، إنه قديم جدًا ، ويستخدم من الآباء (لا يزالون يخبزون في الفرن). كان برنامج العجين مناسبًا لي ، لكن في نهاية التدقيق زاد الوقت أكثر قليلاً. أحمل "شكرًا".

تانيوشا ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز ذهب حسب الرغبة.كما كتبت ، التقطت الخبز الخاص بي ومذاق الأطفال. للتو استبدلت الكزبرة ببذور الكراوية. ولكن يمكنك "اللعب" بالتوابل

وقد أحبها أطفالي (سنتان و 4 سنوات) حقًا ، حتى زوجي قال أن هذا هو الخبز اللذيذ !!! لديه عيب واحد - يؤكل بسرعة كبيرة. لذلك ، سأخبزها كل يوم ، وسأضطر أيضًا إلى إخراجها ، لأنني تذوقتها بالفعل ...
قامت "الفئران" الخاصة بي بتعديل الرغيف قليلاً ...

حسنًا ، هذه ليست الفئران الأكثر فئرانًا ، لقد كان لديّ حالة عندما كنت أقوم بتجعيد الخشخاش ، لذلك بينما كنت أكتب التقرير ، التقط أطفالي كل الفتات ، ولم يتبقوا سوى الجدران.

حسنًا ، هذه ليست الفئران الأكثر فئرانًا ، لقد كان لديّ حالة عندما كنت أقوم بتجعيد الخشخاش ، لذلك أثناء كتابة التقرير ، التقط أطفالي كل الفتات ، ولم يتبقوا سوى الجدران

من الخبز الذي لا يزال دافئًا ، تختفي جميع جدران القشرة على الفور عندما يكون ابني في المنزل.

وأخبز ، رينا ، خبزك في يوم تقريبًا. أخبز في الفرن أحيانًا على شكل L7 - يناسبه إذا صنعت من 220 جم من القمح و 220 جم من دقيق الجاودار أو نصف هذه الكمية وأخبز في شكلين صغيرين L11. لكن في اليومين من أيام الأسبوع ، عادة ما أخبز - يأخذ زوجي قطعة خبز واحدة للعمل. والأمس ، السبت ، كان في المنزل. أردت أن أخبز في قالب كبير ، لكنه قال لا ، يخبز في قالبين صغيرين. كنت متفاجئا. أخبرك لماذا ، أنت في المنزل ، سنقطع الأكبر. وهو: وإذا في اثنين - هناك المزيد من القشور.

[ها هي وصفتك الطبية]

وهو: وإذا في اثنين - هناك المزيد من القشور.

رأيت في مكان ما وصفة للقشرة أو القشرة. بشكل عام ، يتم خبز الكيك من عجينة الجاودار ، والتي يتم تقطيعها إلى النصف بالطول ، ويتم الحصول على حدبتين. هنا 🔗

الزوج ليس في الجوار؟ ها هي وصفتك الطبية، حتى في منتدانا هناك

[ها هي وصفتك الطبية]

رأيت في مكان ما وصفة للقشرة أو القشرة. بشكل عام ، يتم خبز الكعك من عجينة الجاودار ، والتي يتم تقطيعها إلى النصف بالطول ، ويتم الحصول على حدبتين. هنا 🔗

الزوج ليس في الجوار؟ ها هي وصفتك الطبية، حتى في منتدانا هناك

أوه ، أنت مجرد مشعوذة. قرأته ، ولا سيما الرنجة على سنام وأومأ بذلك. أنا فقط أريده وفقًا لوصفتك ، لكنني لا أعرف كيفية طرحه ، إنه لزج جدًا. على الطحين وعلى أي نوع من القمح؟ بشكل عام ، كلاهما يريد ويحقن. وأنا حقًا لا أريد أن أسدها بالدقيق بالخارج. لكن الوصفات رائعة. سوف أفكر. سأذهب وأفتخر بزوجي ، يمكنني القيام بذلك (حسنًا ، كما أستطيع). إنه موجود الآن في المطبخ يرعى حمار وحشي (مثل كب كيك في طباخ بطيء)

كنت أضع طحين الجاودار ...
من الناحية النظرية ، يمكنك تجربة هذا: رش الدقيق على ورقة بملعقة مدهونة ، خذ العجينة ورشها على الدقيق ، يمكنك محاولة نشرها بيد مبللة.

وبالنسبة للكعك ، ربما تحتاج إلى تقليل كمية الماء. ثم يمكنك النحت.

أو ربما لا ينبغي صنعها من البسكويت ، ولكن من الكرات الصغيرة ، مثل شرحات. قلبي ملعقة من عجينة الحلوى في الدقيق ، ثم دحرجها ، ثم دحرج الكرة بيديك وضعها على ورقة لتتركها تقف. أو على حصيرة سيليكون على صفيحة خبز. ثم ، دون تغيير أي مكان ، ضعها في فرن مسخن مسبقًا. سوف تتلاشى الكرات قليلاً أثناء التدقيق. سوف تتحول هذه الأنواع من الكعك. سأحاول التنفيذ هذا الأسبوع ، سأكتب ما حدث.

إيرلنديًا ، أريد حقًا خبز خبزك اليوم ، فقط ليس لديّ شعير جاف / كفاس ... لدي مركز كفاس سائل. هل يمكنني إضافته؟ كم يمكنك أن تخبرني؟ اتضح أن هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق ، لأن هناك المزيد من السائل أم لا؟

ليس لدي شعير جاف / كفاس ... لدي تركيز سائل كفاس. هل يمكنني إضافته؟ كم الثمن؟

أنا لست إيريشا. لكنني سأجيب لأن أنا أخبز هذا الخبز فقط وحصريًا باستخدام نبتة الكفاس السائلة.
يحتاج 40-60 مل. هذا هو مدى حظك مع التركيز نفسه.
عند إضافة (للعجين) دقيق الجاودار ، يجب تقليل كمية الماء المضاف بهذه الكمية.

أنا لست إيريشا. لكنني سأجيب لأن أنا أخبز هذا الخبز فقط وحصريًا باستخدام نبتة الكفاس السائلة.
يحتاج 40-60 مل. هذا هو مدى حظك مع التركيز نفسه.
عند إضافة (للعجين) دقيق الجاودار ، يجب تقليل كمية الماء المضاف بهذه الكمية.

ثم اشرحها لي ، وإلا فأنا في هذه العملية وكل شيء في شك. نقيع الشعير أكثر سمكًا من الماء. استبدل الماء بالوزن بنقيع الشعير 1: 1؟ أم أنها بنسب مختلفة؟ لقد سحبت ملعقتين كبيرتين من نقيع الشعير بمقدار 80 جرامًا. ومع ذلك أضفت الماء بالعين. أود الدقة

ثم اشرحها لي ، وإلا فأنا الآن في العملية وكل شيء في شك. نقيع الشعير أكثر سمكًا من الماء. استبدل الماء بالوزن بنقيع الشعير 1: 1؟ أم أنها بنسب مختلفة؟ لقد سحبت ملعقتين كبيرتين من نقيع الشعير بمقدار 80 جرامًا. ومع ذلك أضفت الماء بالعين. أود الدقة

مع الدقة أنا ضيق. : عفوًا: لكن ما أعتقده: يبدو العسل أكثر سمكًا من الماء ، لكن عند تسخينه يصبح سائلاً. وكذلك نبتة.

تمشي على هذا الرابط في الإجابة السابقة ، كل شيء مرسوم بالتسلسل هناك.
وباختصار ، يتم خلط جميع السوائل + عسل (سكر) + ملح للخلطة الثانية (الجاودار) في الدفعة جيدًا في وعاء واحد ثم إضافة الماء إلى الحجم الإجمالي 160 مل. يمكنك حتى أقل قليلاً (5-10 مل) ، ثم يتصرف السقف بشكل أفضل. هذا كله لا يشمل الخل - إنه في النهاية بعد الخل ، بالإضافة إلى هذا الحجم الكلي.

سأبدأ من افتراض أن نقيع الشعير هو خليط من المادة الجافة والسائل. دعنا نقول ، بالتساوي ، 1: 1 ، ثم سأقوم بتصحيح العجين بالفعل أثناء العجن. إذا كان نقيع الشعير سميكًا جدًا ، سأفترض أن المادة الجافة في مكان ما في 2/3.

ويجب أن يكون الحجم الإجمالي للسائل أقل من 20 جرامًا - عندما كتبت الوصفة ، على ما يبدو ، كان الدقيق أكثر جفافًا.

شكرا لجميع الذين أجابوا. يزداد وضعي تعقيدًا حقيقة أنني أعجن في معالج الطعام وأخبز في الفرن.

شكرا لجميع الذين أجابوا. يزداد وضعي تعقيدًا حقيقة أنني أعجن في معالج الطعام وأخبز في الفرن.

حسنًا ، البعض منا في نفس الموقف إلى حد كبير - فأنا أخبز أكثر وأكثر في HP. لدي مثل خلاط العجين ، لكني أخبزه في الفرن.

أنا لست إيريشا. لكنني سأجيب لأن أنا أخبز هذا الخبز فقط وحصريًا باستخدام نبتة الكفاس السائلة.
يحتاج 40-60 مل. هذا هو مدى حظك مع التركيز نفسه.
عند إضافة (للعجين) دقيق الجاودار ، يجب تقليل كمية الماء المضاف بهذه الكمية.

حتى أنني صنعت شاشة طباعة لرسالتك منذ يومين :-)
شكر! غدًا سأحاول ، ومع ذلك ، أردت أن أعجنها أولاً على البيتزا ، ثم في برنامج الجاودار. أتمنى أن يعمل :-)

أنا ممتن لهذه الوصفة مرة أخرى. الآن هذا هو الخبز المفضل لدي ، وهو صغير بالنسبة لي فقط ، يتم تناوله بسرعة. الأسر لا تريد آخر.

ويجب أن يكون الحجم الإجمالي للسائل أقل من 20 جرامًا

قللت الماء بمقدار 20 مل وتم الحصول على الخبز بسقف مرتفع ، وقمت بخبزته عدة مرات.

أهنئ الجميع بالعام الجديد القادم ، أتمنى لكم الصحة والازدهار والمزاج الاحتفالي !!! 🔗 شكرا لك لأنك هناك. 🔗

مرحبا ، ساعدني من فضلك. قررت أن أخبز خبزك ، اشتريت كل ما تحتاجه بالأمس ، أضع العجين. وعندما فتحت العبوة مع الشعير ، اتضح أنها كانت في الحبوب: اعتقدت أنها مسحوق. لذلك لا أعرف ماذا أفعل به بعد ذلك. أنا أخبز مثل هذا الخبز لأول مرة.

لذلك لا أعرف ماذا أفعل به بعد ذلك. أنا أخبز مثل هذا الخبز لأول مرة.

حاول طحنها في مطحنة قهوة / خلاط أو ، في الحالات القصوى ، في المنتصف فقط ..

أطبخته على البخار في كمية قليلة من الماء وسكبت فيه. لكن من المحتمل ألا يشعر به على الإطلاق: (وربما يتعين على كل شيء آخر أن يطحن

اتضح أنه كان في الحبوب: اعتقدت أنه مسحوق.

أود أن أرى صورة لهذا الشعير ، حيث أن الشعير عبارة عن حبة منتشرة وجافة ومطحونة.

يمكنك معرفة شكل الشعير وكيفية تحضيره في هذا الموضوع "صنع الشعير في المنزل" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

ها هو ، على الرغم من أنه مكتوب هناك لصنع kvass. ربما أخذت الشيء الخطأ ، أمسكت به بسرعة بفرح لأنني وجدته ، لدينا مشكلة مع الشعير في مدينتنا.

حسنًا ، إنه ليس الشعير ، أو الشعير غير المكتمل

هنا يبدو الشعير الحقيقي مثل هذا

ماذا يمكن أن يكون بعد ذلك: عفوًا: منتج الشعير المخمر المكتوب Melnik ، ورائحته مثل الشعير.

ها هو ، على الرغم من أنه مكتوب هناك لصنع kvass. ربما أخذت الشيء الخطأ ، أمسكت به بسرعة بفرح لأنني وجدته ، لدينا مشكلة مع الشعير في مدينتنا.

غالبًا ما كنت أتناول الكفاس الجاف بدلاً من الشعير. لذلك كان هناك في التكوين: شعير الجاودار المخمر ، ومفرقعات الجاودار المطحونة ، والخميرة الجافة (تأتي في كيس منفصل ولم أستخدمها للخبز). لذلك شعرك بخير. طحنها فقط في مطحنة القهوة وهذا كل شيء. أعتقد أنه سيكون مثل Admin في جرة.

حسنًا ، إذا تم حلق الحبوب وتجفيفها ، فإن جمال الشعير يكمن في سلامة الحبوب والبراعم. راجع الموضوع أعلاه للارتباط ، لقد صنعوا الشعير بكفاءة.

[رينا]

لقد قمت بخبز بعض الخبز ، وخرج السقف معوجًا بعض الشيء ، لكنه لم يسقط ، وهو أمر ممتع بالفعل :) لذيذ جدًا ، لكن مع الشعير سيكون أفضل ، على ما أعتقد. شكر رينا للوصفة ، سأخبزها مرة أخرى.