خبز الشبت في صانع الخبز

خبز الشبت في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
حليب	200 جرام
خميرة طازجة	10 جرام
السكر	25 جرام
دقيق القمح	100 جرام.
عجينة:
دقيق القمح	280 جرام
كريمة حامضة 20٪	50 غ.
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	15 جرام
الشبت (الأعشاب فقط)	30 جرام
ملح	1 ساعة ل.
حبوب الكزبرة	1 \ 2 ح. ل.
الشمرة	1 \ 2 ح. ل.

طريقة طهو

• للعجين ، اطحن الخميرة مع السكر ، صب في دلو من آلة الخبز. يوجد أيضًا حليب ودقيق. ابدأ في عجن أي برنامج لمدة دقيقة واحدة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
• اشطف الشبت وجفف واقطع. اطحن التوابل في هاون أو في مكبس البالات.
• بعد ذلك ، أضف الزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب إلى صانع الخبز. يُغطى بالدقيق والملح والتوابل.
• الوضع الأساسي (ساعتان و 50 دقيقة) ، 750 جم ، قشرة متوسطة.
• 
• 
• 
• خبز معطر بفتات طرية جيدة التهوية !!!!

ملحوظة

على أساس الوصفة كعك الشبت البلغاري

لا ، حسنًا ، الأمر نفسه مستحيل ، لقد أعددت نفسيًا بالفعل لصنع كعك الشبت غدًا ، وهنا لديك خبز الشبت

أنا آخذ الملاحظات! الرائحة من خلال الشاشة محسوسة ...

[الكتان]

لا ، حسنًا ، الأمر نفسه مستحيل ، لقد أعددت نفسيًا بالفعل لصنع كعك الشبت غدًا ، وهنا لديك خبز الشبت

ليس، الكتان، يجب عمل الكعك !!! علاوة على ذلك ، تم بالفعل الإعداد !!! والخبز -
هذا للكسول ... مثلي.

زالينا، شكر!!

ممتاز!

[الكتان]

ليس، الكتان، يجب عمل الكعك !!! علاوة على ذلك ، تم بالفعل الإعداد !!! والخبز -
هذا للكسول ... مثلي.

زالينا، شكر!!

بالطبع ، أعددت نفسي: ذهبت إلى السوق ، واشتريت بعض الشبت ، واشتريت القشدة الحامضة ، ثم كان هناك خبز بنفس المنتجات من "الرقص" حول الفرن ، أفضل في آلة الخبز ، بمجرد الانتهاء ..

ولدينا شبت - أكوام !!! خبز بارد يا كسيوشا!

[جاش]

من "الرقص" حول الفرن ، أفضل في صانع الخبز ، مرة واحدة وتنتهي ..

إنه لمن العار بالتأكيد أن الفرن مليء بالرقص.

ولدينا شبت - أكوام !!!

جاشلاااااااااااااااااااااااا الصديقه ...

اغفر لي ولكن إذا كانت الخميرة جافة فما المقدار علق بالجرام جرامات؟

[زالينا]

زاليناالخميرة الجافة 3 جم.

شكر. سوف أخبز - سأبلغ. بالمناسبة ، هل يمكنك وضع الشبت الجاف؟ أم طازجة بشكل أساسي؟

[زالينا]

زاليناآسف فاتني سؤالك. من الأفضل بالتأكيد تناول الشبت طازجًا. بالإضافة إلى الذوق ، فإنه يعطي أيضًا لون الكعك.

أوميلا شكرا للخبز. أضع خميرة جافة ، لم أجد كزبرة في المنزل ، أضفت القليل من الدقيق. الخبز لذيذ مع قشرة مقرمشة. لدي طلب فقط ، يمكنك التخطيط لكعكة كبيرة ، وإلا فأنا لست جيدًا في عمليات إعادة الحساب

[مارينا]

مارينايسعدني أنك أحببت الخبز !!

لدي طلب فقط ، يمكنك التخطيط لكعكة كبيرة ، وإلا فأنا لست جيدًا في عمليات إعادة الحساب

كم حجم ؟؟؟ كم غرام من الدقيق؟

أود أن تكون اللفة النهائية حوالي 1 كجم ، وربما أكثر قليلاً.

أود أن تكون اللفة النهائية حوالي 1 كجم ، وربما أكثر قليلاً.

مارينا ، يتم حساب الوزن على النحو التالي. تمت إضافة جميع المكونات في الوصفة الأصلية أولاً. اتضح 710 جرام. ثم الوزن المطلوب هو 1000 جرام. اقسم على 710 لتحصل على معامل تحويل 1.4. الآن نضرب كل موضع في المعامل ونحصل على:

عجينة:
280 جرام حليب
خميرة طازجة 14 جم.
35 جرام سكر.
دقيق القمح 140 جرام.

عجينة:
دقيق قمح 392 جرام.
كريمة حامضة 20٪ 70 جرام.
زيت نباتي (لدي زيت سمسم) 21 جرام.
الشبت (الخضر فقط) 42 جم.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة ل.
حبوب الكزبرة 2 \ 3 ح. ل.
شمر 2 \ 3 ح ل.

إذا كان الخبز مطلوبًا بوزن أكبر. على سبيل المثال 1200 جرام. ستكون هذه النسبة 1200: 710 = 1.7

لكن ما زلت بحاجة إلى اتباع kolobok.

أوه ، شكرًا لك على إعادة الفرز وعلى شرح مفهومة ، لكنني دائمًا ما أتبع kolobok ، عادةً ما آخذ المزيد من الدقيق ، وأضع ملعقة قياس جيدًا في مكان ما ، لا يمكنني العثور على شهر ، والآن أقيس الخميرة بملعقة صغيرة عادية ... تقريبا

[الهدال]

الهدالأين تذهب؟ اقبل التقرير



رجل وسيم يقف ويبرد!

لكن يمكنك أن تغفو على الفور في HP ، دون صنع العجين ؟؟؟ .....

[الهدال]

الهدالأين تذهب؟ اقبل التقرير

فيتالينكاتوتا الأول التوت !!! انا موافق !!!! وسيم !!! وشو الله قد حطموا بالفعل ؟؟

لكن يمكنك أن تغفو على الفور في HP ، دون صنع العجين ؟؟؟ .....

ليل ، من الناحية النظرية هذا ممكن. لكن مع العجين ، يكون الخبز أكثر تهوية.

[فيتالينكا]

فيتالينكاتوتا الأول التوت !!! انا موافق !!!! وسيم !!! وشو الله قد حطموا بالفعل ؟؟

تم نقل بقايا الشلة معهم للعمل. غدا سأخبزهم جدد.

خبزت هذا الخبز في البرنامج الرئيسي الذي يستمر 3 ساعات و 20 دقيقة. ارتفعت العجينة بشكل كبير خلال التدقيق الثالث ، تقريبًا تحت الغطاء. بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، سقط السقف وانحنى إلى الداخل.
سأحجز على الفور أنني راقبت توازن الدقيق والسائل ، كانت الكعكة صحيحة ، ولم تلطخ الجدران ، بدون ذيول ، بإحكام. أضفت الخميرة الطازجة إلى العجين بشكل عام وكل ذلك حسب الوصفة.
أعتقد ، ربما ، كل نفس 3 ساعات و 20 دقيقة. - كثيرا لهذا الاختبار؟

[تشكيلة]

تشكيلة يعني أن لديك خميرة تفاعلية. من الضروري تقليل عددها إلى 7-8 جم. في Scarlett ، يستمر البرنامج الرئيسي ساعتين و 50 دقيقة.

لقد خبزت هذا الخبز في البرنامج الرئيسي ، فهو بالنسبة لي يستغرق 3 ساعات و 18 دقيقة. الخبز ممتاز ، الصورة أعلاه.

[تشكيلة]

تشكيلة يعني أن لديك خميرة تفاعلية. من الضروري تقليل عددها إلى 7-8 جم. في Scarlett ، يستمر برنامجي الرئيسي ساعتين و 50 دقيقة.

هذا يعني أنني سأقوم غدًا بتقليل كمية الخميرة. ولديهم لمدة ثمانية أيام ولكن في البداية هم خمسة أيام في الثلاجة !!!
صحيح ، عندما خبزت الخبز اليومي عليهم على الفور ، لم ألاحظ أي "تفاعل" معين. ارتفاع العجين أقل بقليل من SAF-Moment
هل لديك HP Scarlett-400؟

بالمناسبة ، الخبز نفسه كان يُخبز جيدًا ، رغم أنه ، بالطبع ، ليس جيد التهوية مثل خبزك ، لكنه ليس باهتًا ، وليس مطاطيًا ولذيذًا !!!

لقد قمت بخبز هذا الخبز في البرنامج الرئيسي ، فهو بالنسبة لي يستغرق 3 ساعات و 18 دقيقة. الخبز ممتاز ، الصورة أعلاه.

نعم ، لديك رغيف رائع! هل قمت أيضًا برفع العجين تحت السقف أثناء التدقيق الثالث؟
بلدي الرئيسي هو أيضا 3 ساعات و 18 دقيقة. يدوم. كما أفهمها ، فإن Khetai Scarlett و Mystery و Orion مع Moulinex 2000 "تلصق". حسب التصميم ، تم تكرار كل شيء تقريبًا ، حسنًا ، والبرنامج واحد لواحد ، وفقًا لتعليمات المستخدم

[تشكيلة]

تشكيلة لا الخبز لم يرتفع تحت سقفي. رغيف عادي ، لكن رقيق جدًا وجيد التهوية.

هل لديك HP Scarlett-400؟

نعم 400.
حاول أن تفعل ذلك بدون عجينة ، فقط في البرنامج الرئيسي.

نعم 400.
حاول أن تفعل ذلك بدون عجينة ، فقط في البرنامج الرئيسي.

سوف احاول
لا يزال لدي فكرة لعمل ذلك بالعجين ، ولكن بمعدل متسارع. ربما لذلك سيكون مضياف أكثر؟

[تشكيلة]

تشكيلة ، حاول تقليل الخميرة.

الهدال ، حسب رأيك الموثوق ، هل يمكن أن يكون هذا الخبز بديلاً عن الكعك (وفقًا لحساباتي ، يتم تقليل الوقت المنقضي بمقدار ساعة ونصف)؟ على الرغم من أن السؤال بلاغي إلى حد كبير ، لأنني سأصنع هذا الخبز بالتأكيد!

[iiirrraaa]

iiirrraaa ، وأود أن أقول ذلك. الخبز لكل يوم ، والكعك لقضاء عطلة. لديهم طعم أكثر إثارة للاهتمام.

[تشكيلة]

تشكيلة ، حاول تقليل الخميرة.

برأيك كم جرام يجب تخفيضه؟

[تشكيلة]

تشكيلة ، هناك عدة خيارات.
1.

من الضروري تقليل عددها إلى 7-8 جم.

2. قلل كمية السكر إلى ساعة. ل. بنفس كمية الخميرة.

[تشكيلة]

تشكيلة ، هناك عدة خيارات.
1.
2. قلل كمية السكر إلى ساعة. ل. بنفس كمية الخميرة.

1. أوه ، أطلب عدم الانتباه إلى كمية الخميرة.
2. السكر سيكون الخطوة الثانية. أولاً ، سأحاول تقليل الخميرة.
شكرا على النصائح

حظا سعيدا!

[تمت الإضافة في 10.06.2012]

يا هلا !!! رابع مرة فعلتها !!!!!
نعم ، ماذا - لقد نما ما يقرب من الجزء العلوي من الدلو !!!! كنت خائفًا حتى من الاستمرار في الارتفاع وإيقاف البرنامج ، وإلا فسوف أزحف إلى النافذة
والأهم من ذلك أن السقف لم يسقط أثناء الخبز !!!
بناءً على نصيحتك ، قمت بتخفيض كمية الخميرة إلى 8 جرام. وكمية سكر تصل إلى 20 جرام. (لم أكن أريد أقل من ذلك ، يبدو لي أن مذاقه أفضل). ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في المرة السابقة خفضت الخميرة أيضًا إلى 8 جم والسكر إلى 20 جم ، وكانت الكعكة مرنة وناعمة ، لكنها لم تنمو بدرجة عالية.
لكن هذه المرة كنت مشتتًا بطريقة ما وفقط في نهاية الدفعة الثانية اكتشفت أن الكعكة كانت ناعمة إلى حد ما ، وليست ناعمة جدًا ، وحتى "أشعث" قليلاً. كانت مستاءة ، ولكن بما أنه فات الأوان لإضافة الدقيق ، لوحت بيدها وتركت كل شيء كما هو ...
ولم أتوقع مثل هذه النتيجة
ها هو يا رجلي الوسيم في حرارة الحر:


أنا لم أقطعها بعد ، أنا في انتظارها حتى تبرد

شكرا مرة أخرى ، أوميلا ، على الوصفة والمشورة والدعم!

تمت الإضافة في 10.06.2012
هنا ، اليوم قمت بقصها ، هذا على القطع - ساعد نفسك ، اتضح أيضًا أنه لذيذ

[تشكيلة]

تشكيلة مرحى !!!!! أنا سعيد لأنك فعلت ذلك !!! أحسنت!!!!

شكرا لك Omelochka ،
لذلك ، أعتقد أنه لا يزال من الضروري حتى اليوم خبز مثل هذا الرغيف - انخفض هذا الرغيف بطريقة مريبة بسرعة: بعد الإفطار ، بقي نصفه فقط

[أوميلا]

أوميلاوأنا خبزت مثل هذا الخبز بالأمس




ربما ليس وسيمًا مثلك ، لكن بالتأكيد لذيذ جدًا سنخبز

[توفي 2012]

توفي 2012 ايرينا الخبز الجيد اتضح !! الشيء الوحيد ، كان العجين شديد الانحدار وبسبب هذا ، اتضح أن السقف غير مستوٍ. في المرة القادمة ، قلل القليل من الدقيق (10-20 جم) أو أضف الماء.

[توفي 2012]

توفي 2012 ايرينا الخبز الجيد اتضح !! الشيء الوحيد ، كان العجين شديد الانحدار وبسبب هذا ، اتضح أن السقف غير مستوٍ. في المرة القادمة ، قلل القليل من الدقيق (10-20 جم) أو أضف الماء.

نعم ، سأحاول ، شكرًا أوميلا

أنا مع الشكر والخبز. أحببت ذلك كثيرا جدا! الخبز للضيوف ، أكلوه على الفور ، احتجنا إلى فرنين. سأكرر بالتأكيد!

[زينيا]

زينيا، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !!

[أوميلا]

وها هو تقريري!
أوميلا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! الخبز لذيذ بشكل مثير للدهشة ونكهة!

علامة اختيار ، سعيد لأنني أحببته! الفتات لذيذ جدا !!