تقطيع العجين

كرانز "مانكين" مع البولي الزائفة (ايلينا تيم)

كرانز بالحليب المكثف المسلوق والجوز (على عجينة باردة) (سونادورا)

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرينا ، شكرًا لك ، لقد فكرت في الرفارف ، إنه أمر مخيف أن ألويها وأقطعها هكذا ، لقد اعتدت على التنفس بالكاد على عجينة الكيك.

[Elya_lug]

Elya_lugبالمناسبة ، قمت بخبز الكارتز بالمشمش المجفف الزائف بالشكل. لديهم حتى صوري ، لا أتذكر فقط في أي صفحة.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، شكرًا ، سأفعل ذلك مع المشمش الزائف الأسبوع المقبل ، لكن في الوقت الحالي ، يفترق الكرانتس عن الخشخاش.

10 أشكال لكعك السكر

برج العذراء ، لا أعرف من أين أسأل:
بشكل عام ، جاءت كعكة البريوش بالشكل المثالي وفقًا لهذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
ثم حاولت أن أخرج نفس العجين من عجينة الخبز ، لكنهم كانوا غير واضحين وظهرت بقع بلا شكل.
سؤال: كيف تحافظ العجينة على شكلها؟

هل الدقيق هو نفسه؟ يعتمد الكثير على الدقيق ، إذا كان هناك القليل من الغلوتين ، فإن العجين يطفو ، ولا يحافظ على شكله.

الدقيق هو نفسه. كمية أقل قليلاً من الزيت ومصل اللبن بدلاً من الحليب.

لقد خبزت للتو كعكات مانينا هذه. نهضوا جيدًا ، ورقيقًا ، وبالكاد تم سحبهم من المقلاة التي تم خبزهم فيها. صحيح أنها خبزت بالخميرة الحية. فاريا ، ماذا خبزت؟ أنا دائما أخبز هذه الكعك في شكل يمنع العجين من الانتشار. بعد الرفع ، يلتصقون ببعضهم البعض وليس لديهم مكان للسباحة

لقد خبزت كعك Manina في الشكل وعلى المقلاة فقط. يحافظون على شكلهم بشكل جيد للغاية. لذلك أفسدتها من عجينة أخرى ، وقاموا بتزييفك ، غير واضح

سؤال: كيف تحافظ العجينة على شكلها؟

ربما كان للحليب تأثير أيضًا. زيت الزيتون يعطي أيضا بعض ممحاة قوة للاختبار. ربما كانت الرطوبة في العجين أقل قليلاً؟ هناك الكثير من السكر في البريوش ، مرة أخرى. لدي مثل هذه العجينة الغنية التي تحافظ دائمًا على شكلها جيدًا ، على عكس الخبز غير المخمر شبه السائل.))

اعتقدت نفس الشيء عن السكر. على الرغم من أنني عندما خبزت السكر من النبات المركزي ، قمت بتقطيعه إلى النصف. شكر.

رأيت ما يكفي من كل الجمال هنا وقررت أيضًا تصوير شيء ما ، هذا ما حدث:

[بتيتسا]

بتيتساعليا ، اتضح بشكل جيد. ما هي الحشوة؟

روزان وتشيز كيك مع توت ، وضفائر مع تفاح ، وفطائر مع بطاطا مهروسة وبصل. فطائران داكنتان مع بطاطس مهروسة - حاولت ألا أخبز نفس العجينة ، لكني حاولت قليها جيدًا.

أنا حقا أحترم هذه الحشوات. كانت آخر مرة أكلت فيها فطائر التوت قبل 20 عامًا. وأحبها أيضًا مع التوت البري. أكلت مع lingonberries العام الماضي. لم يتم قطف Lingonberries هذا العام ، ولا يمكنك حتى شرائها من المتجر.

أحببت الوردة. جميلة.

[اوليما]

واليوم غنيت أغنية "بحيرة البجع":

وجدت مماثلة في هذا القسم في اوليما، ولكن هذه أسهل في التشكيل وتحتوي على سكر بداخلها فقط:

[تمارا]

تماراتمر بجعات! ما نوع العجين الذي صنعته؟

[آنا]

آنا، لقد قمت بنسخ الوصفة على الإنترنت ، والآن كنت أبحث عن تلك الصفحة مع الصور خطوة بخطوة لفترة طويلة. لكني وجدت المؤلف هنا 🔗
العجين ناجح جدا ، تم مضغه مرات لا تحصى. من هذا الرقم جاء 9 بجعات و 8 كعكات واثنان من الرفارف الكبيرة.

[تمارا]

تمارا، شكر!

نعم ، لقد نسيت أيضًا أن أقول: لم يكن هناك زبدة ، السمن "مضيفة" مناسب تمامًا. ولم تلطخ الكعك بقطر السكر ، ولكن ببيضة مخفوقة بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

أصدقائي ، أريد حقًا أن أصنع هذا النوع من الجمال. هل صادف أي شخص مثل هذه الضفيرة؟

[سونادورا]

سونادورا، شكل مثير للاهتمام ، يشير المؤلف إلى أن الدبوس مصنوع من 5 حزم ، ولكن مع الإصدار الكلاسيكي من النسيج ، عادة ما يكون الدوران المركزي مناسبًا بزاوية وله شكل ممدود:

، لذلك يبدو وكأنه متغير يتكون من قاعدة وعنصر زخرفي. قاعدة من 5 أحزمة:

، ثم يتم سحق TK بواسطة شوبك ويتم وضع الديكور ، في الصور:

🔗

، post 11 Feb 2010 15:09 from Markizko.

[كورسيكا]

كورسيكا، إيلونا ، نعم ، كان هناك أيضًا مثل هذا الفكر: قاعدة من خمس ضفائر على شكل مغزل وضفيرة سادسة على شكل مغزل ملتوي من الأعلى.

[سونادورا]

وعاصبة سادسة مغزلي ملتوية من فوق.

سونادورا، مانيا ، نعم ، ربما ، لكنه يذكرني أكثر بخيار التشكيل بعصي صينيتين ، لذلك حتى الكرات المستديرة تتشكل على العاصبة.

واو ، يا له من موضوع ، سأشترك فيه ، أنا لا أعرف حقًا كيف أقول ، لكني أحب ذلك.
هذا المغزل ليس جمالًا عاديًا
لكن الفيديو الثاني ، لم تعجبني النتيجة حقًا ، الضفيرة غير متساوية السماكة ، تتمدد أثناء الضفائر ، النهايات سيئة الشكل ، العجين نفسه قاسي جدًا في المظهر. لست متأكدًا مما سيظهر بشكل جيد مع عجينة "أكثر مرونة".

يبدو لي أن الضفيرة المعتادة المكونة من ثلاث ضفائر ، لذا فهي خصبة جدًا ، وفي الأعلى ، بشكل منفصل ، السوط عبارة عن كرات. إذا كان ذلك يساعد ، فإن الكعكة من هناك

🔗

🔗

تضع كاتارينا نفسها في كعكة أخرى مرة أخرى سوطًا بشكل منفصل في الأعلى

وعند 2.05 دقيقة تقوم بنقانق العجين

لديها موقع على شبكة الإنترنت مع وصفة العجين. صحيح ، قد لا يكون الخيار المجاني هو الخيار الذي تقدمه في دوراتها

🔗

أوه ، كنت أشاهد وأراقب كيف يعملون مع العجين ، بالنسبة لي هذا شيء ساحر

لكنني لا أهتم بأي نوع من الضفيرة ، إذا كان فقط لذيذًا. وسيكون النسيج البسيط مع جديلة عادية جيدًا. وفقط كعكة تناسب. الآن ، إذا لم يكن كل هذه الأشياء الجيدة سمينًا ، فلن تكون هناك حدود للفرح. وما هو ضفيرة ، ما ليس ضفيرة ، لكن التأثير هو نفسه.

[إيلونا]

ما هو الضفيرة ، ما ليس الضفيرة ، لكن التأثير هو نفسه

نعم ، "المعكرونة على الأقل ، على الأقل عبر" ، مع ذلك ، أحاول أن أخبز على الجانبين ولا آكل. العمل مع العجين يمنحني متعة كبيرة ، حتى أكثر من بعد ذلك. يمكنني أن أخبز وأكل قطعة واحدة أو فطيرة ، لأفهم الطعم ، وأوزع الباقي على زوجي وجيراني.
إيلونا، إذا كنت تتذكر ، هذا القالب متعدد الطبقات ، لذلك لم يعد لي شرفًا بعد الآن ، يجب أن يتم ذلك في مدينة يوجد فيها فرن عادي ، وليس مقلاة معجزة ، حيث يرتكز كل شيء على السطح ويحترق ، وفي المدينة ليس لدي وقت تقريبًا ، لا لدي الوقت

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، نعم أنا أتذكر. وما زلت لا أتوافق مع الطهي ، فكل شيء لا يتناسب مع الحالة المزاجية ووقت الفراغ. أود أيضًا التفكير في خيارات تزيين الخبز للإلهام:

🔗
🔗

... خيار من ليزا:

🔗

تستخدم لتزيين خبز القمح والجاودار: خبز القمح الجاودار على عجينة حامضة # 21.

[تيرا]

تيراتاتيانا شكرا على الروابط.

يشبه خيار التشكيل بمساعدة اثنين من العصي الصينية ، لذلك يتم تشكيل الكرات المستديرة على العاصبة.

كورسيكا، إيلونا ، نحن بحاجة إلى النظر إلى هذه العصي والكرات. التواء بالتأكيد ليس خيارًا.
حاولت أن أفعل اليوم:

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، يا لك من رفيق رائع: لقد نظرت وجعلت الجمال.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةسفيتا نحتاج للعمل على الكرات بشكل منفصل. لا يزال منجم بعيدًا عن الأصل.

البنات ، لكن رمي إشارة إلى هذه التقنية من كرات العصي ، وإلا فابحث عني أي شيء عن العصي يخرج ، باستثناء قولبة العجين

أصبحت أيضًا مثيرة للاهتمام ، على الرغم من أنني لن أعمل على هذا النحو.
أظهر الكرات والعصي

أنا الأصلي الذي ينظر إلى الكرة الأخيرة أدناه. إنه يشير إلى أن الكرات كانت ملتوية بدقة بالفعل مع نصف السوط. الكرة ممتلئة الجسم ، ومكان الالتواء رقيق جدًا وطويل نوعًا ما ، ملتوي بقوة. أو كان لابد من شد مكان الالتواء بشكل رقيق وإلتواءه بقوة ، أي أن مكان الالتواء يجب أن يكون ضيقًا جدًا وأطول ، ويجب إعطاء المزيد من الثورات حتى لا تتمكن من الارتفاع.
وأعتقد أنه يجب فصل الكرات بشكل منفصل وتطبيقها في النهاية على الشلة البعيدة. ثم يندمجون بشكل أقل مع عجينة الشلاح وسيكونون أكثر محدبة. أو أن يصنع هذا السوط من عجينة كثيفة بحيث تكون أكثر بروزا. وإلا فإنه سوف يطمس.
سأجرب خيار تدقيق منفصل مع إطالة نقاط الالتواء.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، خيار جميل. على Instagram الخاص بك:

🔗

كتبت الكاتبة ، ردًا على الأسئلة ، أن القوالب بسيطة جدًا ، وربما تكون القاعدة في جميع الحزم الأربع ، وهل تسمي العنصر الزخرفي 5 حزمة؟ بشكل عام ، كتبت أنها ستصدر قريبًا مقطع فيديو حول هذا القالب. يعطي صب 4 خيوط حجمًا أكبر وشكلًا على شكل مغزل إلى حد ما دون التسطيح:

وبالتركيز على نتيجتك ، من المحتمل ألا يتم سحق TK قبل وضع العنصر الزخرفي وهناك خيار آخر للحصول على لفات أصغر عند لف حزمتين (انظر من 1:50 إلى 2:27):

... في القولبة التقليدية ، يتم استخدام خيار التشكيل بحافة النخيل ، ولف حبل من العجين في أماكن معينة ، ويستخدم الصينيون بشكل أساسي عيدان تناول الطعام لتشكيل منتجات العجين على البخار. لم أجد مقطع فيديو ، هناك الكثير من وقت الفراغ ، في الصور يبدو كالتالي:

ربما تم أيضًا سحب العاصبة قليلاً عند وضعها على TZ ، لذلك تم تشكيل مسافة أكبر بين شظايا العجين عند الحواف منها في الوسط. ربما ، كما كتبت أعلاه تيرافي الواقع ، تم تشكيل العاصبة بعد ارتفاع طفيف في العجين.
ملاحظة. وجدت الإجابة على Instagram الخاص بالمؤلف:

🔗

.

[مانيا]

يبدو لي أنه يمكن الحصول على نسج على شكل مغزل إذا نسجنا ليس من سوط موحد بطول كامل ، ولكن على شكل مغزل ، وأكثر اكتمالاً في المنتصف وحاد في النهاية.
أنا نفسي لا أهتم بالنسيج ، لقد قرأت للتو في مكان ما على الشبكة. إذا تم وضع السوط بالفعل على كعكة نصف منتشرة ويجب تشحيم مكان البطانة بالشحم ، فسيتم دمجها بدقة أقل. للراحة ، يتم تلطيخ المفاصل بالشحوم ، وكلما زادت فرصة عدم امتصاصها بسرعة.
ملاحظة. مانيا, سونادورا، بالنسبة لي كعكتك لذيذة بالفعل ، جميلة جدًا الآن.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، في هذا الإصدار - رائع بشكل عام! هذا المشط هو الذي يفتقر ، في رأيي ، إلى مثل هذا التشكيل المكون من 5 حزم.
ما زلت لا أقوم بتكوين الضفائر بشكل متساوٍ للغاية ، لكني أحب ذلك حقًا. يوما ما سوف أتدرب.

نشرت كاثرينا أريجوني مقطع فيديو عن شكل الشلة على إنستغرام: 🔗

جميلة ، تبدو جميلة ، ما زلت أنتظر مقدار ما رأيته لينمو إلى جودة ما كنت أفعله. لكن بينما يتم عمل الفراغات ، لا يوجد مكان ماديًا لتدحرج العجين
ومع ذلك ليس لدي مثل هذا شوبك رقيق صغير ، أين أنظر في سان بطرسبرج ؟!

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، Luda ، كانت في حيرة من شرائها دبوسًا رفيعًا. في المنزل ، فقط الحجر الثقيل هو سلاح جريمة قتل.

مانيا ، لدي دبابيس درفلة ، اثنتان مستعرضتان ، مثل بكرة الدهان ، لكن لا أحد منهما رقيق

[سونادورا]

سونادورايا له من قولبة جميلة!
ويمكن العثور على دبوس صغير في محلات المعجنات للعمل مع المصطكي. أنا أستخدم هذا دائمًا ، نادرًا ما أحصل على واحدة كبيرة.

[لودا]

لودا، يبدو لي أنه يمكن ببساطة وضع حزمة من الكرات فوقها دون إحداث اكتئاب.
ايليا شكرا على الاكرامية!

🔗
احب

أحضرت دبوسًا رفيعًا من باكو. لكن المطلعين قالوا إنهم موجودون في موسكو في سوق تبلي ستان بالطاجيك. أعتقد أنه في سانت بطرسبرغ يجب أن ننظر في نفس المكان.

ارتفاع القمح:

🔗

.