بيزان روتي - كعك دقيق الحمص الهندي

بيزان روتي - كعك دقيق الحمص الهندي

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: هندي

مكونات
طحين الحمص	200 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
دقيق القمح 1 ج	100 جرام
ملح	10 جرام
فلفل أسود مطحون (غير مستخدم)	1 \ 2 ح. ل.
كومين	1 \ 2 ح. ل.
أوراق الكزبرة	3 ش. ل.
زبدة السمن	17 جم + للتزييت
ماء دافئ	150-200 جرام

طريقة طهو

• طحن الكمون في هاون.
• نقطع الكزبرة ناعما.
• اخلطي الدقيق والملح والفلفل والكمون والكزبرة.
• افركي الزيت بيديك.
• يُضاف الماء الدافئ تدريجياً ، ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى 12 جزء. لف كل جزء في كعكة. أضعاف ثم لف مرة أخرى.
• تقلى في مقلاة ثقيلة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
• أنا خبزت في chapatnice. لا يمكنني التعود على ذلك ، وفي كل مرة تنتفخ الكعكة وتقفز خارج تشاباتنيكا ، فإنها تسبب فرحة شديدة ، ويدي ترتجفان ولا يمكنني التقاط صورة بشكل طبيعي.)))
• 
• دهن الكيك الجاهز بالزبدة المذابة ، غطيها بمنشفة.
• طحين الحمص مثل هذا: 🔗
• وصفة من كتاب: \ "Vedic Culinary Arts \"
• مؤلف الكتاب: Adiraja Das

الطبق مصمم ل

12 قطعة

ملحوظة

كيلومتر واحد من فارسانا ، وهو مكان مرتبط بسريماتي راداراني ، القرين الإلهي لكريشنا ، هي قرية آنا-بورا ، المشهورة ببراسادام. يشتهر سكان أنابورا بكرم ضيافتهم. وفقًا للتقاليد ، يتم الترحيب بأي شخص يأتي إلى هذه القرية بمودة غير عادية ويتم التعامل معه دائمًا مع براسادام ، حيث يقدم أكبر عدد ممكن من بيسان روتي على المائدة كما يمكن للضيف تناول الطعام. 🔗

يسبب بهجة شديدة ، يدي ترتجفان ولا يمكنني التقاط صورة بشكل طبيعي.)))

مقدمة بألوان زاهية
إنه سحر في كل مرة! حقيقة؟

وكل ما تخبزه ...

كسينيا ، أشاركك فرحتك. أنا بنفسي أظهر معجزات تشاباتنيتسا لجميع الضيوف وأظهرت كيف تخبز.
يوجد دقيق الحمص ، عليك تجربته.

[أوميلوشكين]

آخر أوميلوشكين تحفة. شكر. ثم لدي شيء من دقيق الحمص في خزانة ملابسي.
لا أعرف ما الذي أفعله بشكل خاطئ ، لكنهم لا يريدون أن تطفو كعكاتي من تشاباتنيكا بشكل جميل ... وهم لا يرقدون بدون طحين ، عندما أغلق الغطاء ، ينزلقون. أريد أن أحاول رفع الحافة بعيدًا عن المقبض. وإذا نثرته بالدقيق يبدأ بالحرق بسرعة ...

كسينيا ، أشاركك فرحتك. أنا بنفسي أظهر معجزات تشاباتنيتسا لجميع الضيوف وأظهرت كيف تخبز.

وقد أتيت إلى صديقة ابنتي ، لذلك نظر كلاهما بفم مفتوح إلى العملية ، طرحت مجموعة من الإصدارات سبب حدوث ذلك

بنات ، أين يمكنك شراء هذه المعجزة؟ على موقعنا ، من سينظم مشروعًا مشتركًا عليهم؟

[Ksyu]

وأين يمكنك شراء هذه المعجزة؟

انا ايضا اريد ...

حتى وقت قريب ، كنت أخبز الشباتي في مقلاة وليس على البخار ...

الآن فهمت أنني كنت طوال هذا الوقت أخبز الشباتي الخطأ ...

وكل Ksyu مع صورها ...

بنات ، أين يمكنك شراء هذه المعجزة؟ على موقعنا ، من سينظم مشروعًا مشتركًا عليهم؟

نعم ، من السهل طلبها بنفسك والتوصيل مجاني في موضوع chapatnits هناك روابط
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[ناتاليا.]

بنات ، شكرا جزيلا! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعك! إنهم لذيذون حقًا وكلهم هنود.)))

لا أعرف ما الذي أفعله بشكل خاطئ ، لكنهم لا يريدون أن تطفو كعكاتي بشكل جميل للغاية ...

ناتاليا.، أنا أيضًا ، ليس كل هذا منتفخًا. لكنني فهمت بالفعل المبدأ.أضعه على الحافة ، وأغلقه فجأة ، وأقلبه ، وأغلقه مرة أخرى فجأة. ثم أفتحه وأبدأ في القلي ، وأتحول من جانب إلى آخر. هنا الدقة. من الضروري اللحاق باللحظة التي تبدأ فيها الفقاعات بالانتفاخ على السطح. علاوة على ذلك ، على السطح الذي كان في الأصل على القمة. بمجرد وجود الكثير من الفقاعات ، تحتاج إلى تغطية الغطاء في الأعلى. ثم ينتفخون بفقاعة واحدة ويقفزون للخارج. إذا قمت بإغلاق الغطاء في وقت سابق. ثم سيتم تضخيمه من جانب واحد ، إذا كان لاحقًا - فلن يكون على الإطلاق. بشكل عام ، الأمر بديهي تمامًا هنا.

الآن فهمت أنني طوال هذا الوقت كنت أخبز الشاباتي الخطأ

أوه ، كروشيك. إنه مثل ختم في جواز سفرك. عندما لا يكون هناك ، فأنت تريد ذلك ، ولكن كيف تحصل عليه ، تعتقد ذلك - لماذا. كل شيء يعمل بشكل رائع في مقلاة. يوجد عدد كافٍ من مقاطع الفيديو على YouTube. ما هو مفيد بالنسبة لي شخصيًا في تشاباتنيتسا ليس ضروريًا لنشره. بالنسبة لي ، إنها مجرد جريمة قتل. ولا ينجح الأمر بالتساوي. وهنا tyts-tyts وأنت انتهيت.

[أوميلا]

أوميلا، تحصل على فقاعات. نصف الكعكة منتفخة بالكرة ، لكنها لا تطفو. لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. الشيء الرئيسي هو أن الكرة في البداية لا تبقى في تشاباتنيتسا إلا إذا رشتها بالدقيق. قمت بخفض الجزء العلوي ، وفجأة تطفو الكرة لأسفل ... بمجرد أن لم أحاول تعديلها.

يحدث لي أيضًا أن يطفو بعيدًا. هنا يعتمد على حدة الحركة وعلى القوة ، أي ليس من الضروري الضغط حتى النهاية. عندما أضغط بقوة ، صرير العجين بالفعل. أنا لا أرشها بالدقيق.

ودائما ما تطفو معي ... وحاولت الضغط بقوة مختلفة وبسرعة. وببطء ... ربما تكون العجينة طرية جدًا؟ ... حسنًا ، حسنًا! لا يزال لذيذ. اليوم ، بعد ذلك بقليل ، سأصنع أيضًا مثل هذا الحمص.
وسؤال آخر. ما هو القطر التقريبي للكرات المراد لفها؟

ودائما ما تطفو معي ... وحاولت الضغط بقوة مختلفة وبسرعة. وببطء ... ربما تكون العجينة طرية جدًا؟ ... حسنًا ، حسنًا! لا يزال لذيذ. اليوم ، بعد ذلك بقليل ، سأصنع أيضًا مثل هذا الحمص.
وسؤال آخر. ما هو القطر التقريبي للكرات المراد لفها؟

ناتاشا ، ربما العجين دهني؟ عندما يكون لدي زيت شديد ، فإنه يهرب ، لكن لا.

ودائما ما تطفو معي ... وحاولت الضغط بقوة مختلفة وبسرعة. وببطء ... ربما العجين طري جدا؟ ...

ناتاليا ، ما هي مدة بقاء العجين بعد العجن؟
المؤيد يطفو بعيدا. يطفو قلبي الأول دائمًا بعيدًا ، وأمسكت به ، وأقلبه ، وتذكر أنه من الضروري التحكم في العملية ، وبعد وضع الغطاء التالي ، أنحني وألقي نظرة سريعة ، في مرحلة ما أفهم ما هي القوة والسرعة التي أحتاجها للضغط ، وأنا أفعل ذلك بالفعل بشكل طبيعي
أخرج العجين من الثلاجة ، وأغسل اللوح (هل توجد مثل هذه الكلمة؟) بالطحين ، أقسمه إلى أجزاء ، في هذا الوقت يسخن تشاباتنيكا ويبدأ على الفور في الخبز. أنا لا أضيف الدقيق بالإضافة إلى ذلك.

أوه ، يا فتيات ، لقد جعلتك مشاكلي! ... أريد فقط أن أفهم ما هو الخطأ.
تحفظ العجينة لمدة 30 دقيقة ، ولمدة ساعتين ، ويومين. ودائما يهرب ...
أنا أيضا لا أضيف دقيق إضافي. لكن يجب غمس الكرة بالكامل فيها قبل تسطيحها ووضعها في chapatit.