تقطيع العجين

ربما تحتاج إلى القلي مثل الفرشاة ، في الزيت. في الفرن ، ستجف الحواف الرفيعة.

[ايرينا]

ايرينا، لدينا مثل هذه الوصفة في المنتدى https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

ربما تحتاج إلى القلي مثل الفرشاة ، في الزيت. في الفرن ، ستجف الحواف الرفيعة.

يعتمد ذلك على نوع العجين. وهنا بعض الأمثلة:
كعك مع مربى البرتقال ، وفي مكان آخر (نسيت في أي وصفة) في الوصفة يوجد نفس القالب ، وكل شيء على ما يرام.

سأؤكد أنني قمت بالفعل بخبز الكعك مع مربى البرتقال عدة مرات ، اتضح أنه رائع ، الحواف لا تجف.

يعتمد ذلك على نوع العجين. وهنا بعض الأمثلة:
كعك مع مربى البرتقال وفي مكان آخر (نسيت في أي وصفة) ، تحتوي الوصفة على نفس القالب ، وكل شيء على ما يرام.

هنا ملفات تعريف الارتباط Charokh https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 بالضبط نفس الشيء.

قرأت Temki وقررت تدليل الفلاحين
فطائر بالعنب البري والفراولة وخبز البيجل بالتفاح والنقانق في العجين والكعك الحلو فقط)))

[يولينكا]

يولينكاالمدللة حتى المدللة !!!

أوه نعم ، فتاة ذكية!

أي نوع من العجين تم استخدامه؟

هذا حقا تدليل جدا! معالم المدينة. ولذيذ بالتأكيد. نماذج FSE واضحة وليست ضبابية ، أحسنت!

[كروشيه]

شكرا لك ، مدح)))

كروشيه، كنت أستخدم العجينة المعتادة ، وأقوم دائمًا بعمل الفطائر عليها
* طحين 1.8 - 2 كغم ؛
* حليب 700 مل ؛
* ماء 600 مل ؛
* 2 قطع البيض.
* الخميرة الجافة 2.5 كيس.
* أضع السكر والملح حسب الرغبة)
* يضاف الزيت النباتي 50 مل في نهاية الدفعة.

[يو]

يوجوليا ، هذه الضربة القاضية رائعة
من يفسدني هكذا ؟!

[يو]

يوجوليا انت رائعة !!!! تحولت فطائر لطيفة.
هل تعجن الكثير من العجين؟ يمكنك الخبز طوال اليوم.
أم تضع بعض العجين في الثلاجة؟

ووه ، أنا على استعداد لمشاهدة عملها مع العجين إلى الأبد!
انها ساحرة جدا)

ساحر مستقيم) شكرا لك!

الجمال!!!

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، بشكل عام ، أعجن دائمًا كيلوغرامين ، وأخبز في الغالب مع حماتي ، ولدينا عائلة كبيرة))) وفي المنزل أخبز مرات أقل وأعجن بالفعل مقابل كيلوغرام.

[مرح]

مرحناتاشا ، لقد شاهدت هذا الفيديو من قبل ، لكن في كل مرة أريد مشاهدته إلى ما لا نهاية ، حبس أنفاسي ، مثلك تمامًا.

Lobster buns))) (فكرة من الإنترنت) ، لكن يمكنك عمل فطيرة كبيرة بحشو ، على سبيل المثال ، بالسمك

هذا هو أسلوب التنفيذ

[يو]

يو، قامت أمي بخلط كيلوغرامين من الدقيق ، لمثل هذا العمل الفذ قمنا بطهيها لمدة شهر كامل ، هي أيضًا قامت بإعداد نفسها. وبعد ذلك كانت تخبز وتدللنا طوال اليوم.

هل فعلت ذلك بنفسك؟ أوه أوه أوه أوه أوه

لا ، ولماذا أتيت إلى هنا ، كل اللعاب قد اختنق بالفعل)

يول ، جمال. لذيذ جدا

يا فتيات ، لا أعرف أين أطرح هذا السؤال. لكنه كان يعذبني لمدة 25 عامًا. عندما أخبز كعكات الخميرة في الفرن ، أضعها في أسفلها ، وأغلقها جيدًا ، إذا جاز التعبير عن التماس المزدوج ، ولكن إذا كانت مع الفاكهة ، فإن العصير يتدفق ، حتى النشا لا يساعد. إذا وضعتهم مع التماس لأعلى ، فإنهم يظلون حتى مع حشوة مالحة ، هذا هو السؤال الأول. وأيضًا ، بغض النظر عن مدى كثافتي التي أعمت بها الفطيرة ، ثم أسفل (أسفل الفطيرة) ليس لدي عجين ، فقط قشرة. كل روعة في القمة. لا أعرف ما إذا كنت قد وصفتها بوضوح؟ هذه صورة

سأجلس وأستمع.))
يبدو أنني لست معتادًا على التمدد مع التماس ، لكن في بعض الأحيان تتفكك وتتسرب أيضًا. ربما ، من الضروري دهن الحواف ببيضة أو على الأقل بالماء ، لكنني لم أجربها أبدًا. أنا فقط أمسكت بالفطيرة التي انفتحت مرة أخرى.

[فيرا]

فيرا، انظر إلى Schochelka في فطائر الملفوف - إنه يعمل!

[لينا]

لينا، أوه ، إذا وضعته في الأعلى ، فسوف ينهارون جميعًا. عندما جربته بالبروتين ، لم يحدث شيء

[تاتيانا]

تاتيانا، ذهبت ، أفعل ذلك تقريبًا ، لكن ليس هكذا ، يجب أن أحاول.
حسنًا ، لماذا ليس لدي عجين في قاع الفطيرة؟

فطيرة!! أنا غيران !!!
ما كل الفتيات الأذكياء !! الإبرة !!!

فيرا ، انظر إلى فطائر الملفوف في Chuchelka - إنها تعمل!

انا أدعم.لما أنا أعوج ، وأخبز أول فطائر (عادية) في سن الشيخوخة ، كل ذلك بفضل صف ناتاشا الرئيسي.

حسنًا ، لماذا ليس لدي عجين في قاع الفطيرة؟

وفقًا لطريقة ناتاشا في القطع ، فإن زوايا القارب مطوية لأسفل وتلتصق ببعضها البعض ، وبالتالي تقوي القاع. كل شيء بسيط: للحصول على العجين في الأسفل ، يجب إضافته هناك

لينا ، أوه ، إذا وضعت كل شيء في المقدمة ، فسوف ينهارون جميعًا.

بحثت في المجلد بالصور. حسنًا ، هناك فطائر ، نعم. وليس وحده.)) لا ، كل ذلك مع مجرفة.

يبدو أنني لاحظت أيضًا أنني شخصياً أميل إلى الزحف أكثر إذا كان العجين باردًا فجأة. عجينتي عادة لينة جدا ، "على وشك الإدراك" على السبورة. من الجيد تناول الزوايا لاحقًا ، فالقشرة شفافة بالفعل وناعمة ، ولكن التأثير الجانبي هو وجود فراغات فوق الحشوة ، ولا يوجد جمال مثل على القاطع الخاص بك.

بنات شكرا! لقد فهمت كل شيء ، وسوف أتدرب. سأقدم تقريرا ، ولكن ربما ليس قريبا.

[فيرا]

فيرايبدو لي أنه أثناء تشكيل الفطيرة ، يخرج قلب الكعكة أكثر سمكًا بسبب شد الحواف. يجب أن نحاول ضبط السماكة في هذه المرحلة

[ليدي]

ليدي، فيرا ، فقط لأجلك صورة لفطائرتي مع ملفوف مع درز في الأسفل

آسف ، لكن لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة. يتم توزيع العجين بالتساوي بالنسبة لي ، إلا أنه يمكن أن يتحول مع بعض التحيز.
بالمناسبة ، كانت أمي تقرص الفطائر وتضعها في جانب التماس لأسفل. لم أقم مطلقًا بغبار العجين ولوح تقطيع الفطائر بالدقيق ، لكنني قطعتها على سطح مدهون بالزيت النباتي.
إذا كانت مخبوزة بحشوة حلوة ، فعليها أن تثقبها بشوكة في الأعلى حتى يخرج البخار. بالطبع ، حدث أن الحشو الحلو خرج ، لكن ليس على نطاق واسع.
إذا لم يكن لديك عجينة كافية في الأسفل وكانت كل العجينة في الأعلى ، انتبه إلى كيفية دحرجة العجين أسفل هذه الفطيرة.
لذلك تحتاج إلى جعل قطعة العمل أرق في المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف ، وستدخل الحواف في اللحامات وسيكون هناك المزيد من العجين فيها.

[لودميلا]

لودميلا, سفيتا، الفتيات! الذي لم أحاول. في الأساس ، أنا لا أستخدم الدقيق ، لأن عجينتي طرية وتلتصق بيدي. هذه المرة ، التي لم تلتصق بالصورة ، لكنني لم أسكب الدقيق أيضًا. دحرجت الكرات ووضعتها على حصيرة سيليكون. ثم ضغطت على الكرة بيدي برفق ، ولم تدحرجها للخارج. الحافة أكثر سمكًا من الوسط ، لكن للأسف ، لا شيء يساعد. بمجرد أن حاولت وضع شريحة إضافية من العجين على الحشوة ، ونتيجة لذلك ، تبين أن الفطائر لم تكن جميلة ، عندما بدأوا في الظهور ، تفوق هذا الشريط ووضعت الفطائر على جانبهم ، واتضح أن تلك السماكة كانت على الجانب. وأيضًا ، حتى لا يتدفق العصير ، قمت بلف الكعكة بالكرز قليلاً بلفافة ، ثم غطيتها. إنها تساعد ، لكن الحشو على الجانب وليس في المنتصف. ولكي أكون صادقًا ، لم أتمكن من العثور على ما أريده من مجموعة الصور حتى في Google. هنا خيار أكثر أو أقل 🔗

[ليدي]

ليدي، فيرا ، تبدو فطائرك جيدة جدًا في الصورة.
إما أن تجد خطأ في نفسك ، أو تعمل في كثير من الأحيان مع الاختبار. ثم بسطت يدي ....؟

Sveta ، في الصورة الأخيرة ، وليس صورتي ، كنت أبحث عن الصور المثالية على الإنترنت ، لكن صورتي أعلى.

وبالنسبة لي ، فإن الصورة الأخيرة ليست مثالية على الإطلاق. هذه ليست فطيرة ، هذا برجر. الكثير من العجين من جميع الجهات. الحشوة الرئيسية في الفطيرة والعجين كإضافة.

الحشوة الرئيسية في الفطيرة والعجين كإضافة.

و لي ايضا

لذا فقد كتبت هذا ما أريده أكثر أو أقل. غالبًا ما تكون الفطيرة الموجودة في الصورة عبارة عن تفاح ، والذي انخفض أثناء الخبز

هذه ليست فطيرة ، هذا برجر.

هذا نعم ...
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن العجين في الصورة كثيف وثقيل ، وهناك مثل هذه القشرة السميكة. (ليس من المستغرب أنها جلست بإحكام شديد على الحشوة ... وكلما كانت العجين متجدد الهواء والمزيد من الحشو ، كلما كان مظهر القطع أقل جمالًا - تبريد العجين بعد تغيير الخبز نسبه في حد ذاته ، والحشو نفسه.))

حسنًا ، لا تهتم ، بل لذيذ ، رقيق وفي يدي ذلك المظهر ، سوف ينهار من الرقة.

من المرجح أن تكون الفطيرة الموجودة في الصورة عبارة عن تفاح ، والذي انخفض أثناء الخبز

لذلك الحشو لا يكفي ، العجينة سميكة ، لذلك لا يتم ضغط أي شيء تحت الحشوة. وإذا وضعت الكثير من التفاح على كعكة العجين المربوطة براحة يدي لدرجة أنها تنهار على الطاولة وألصقها داخل الكعكة أثناء النحت ، فمن الواضح أنه تحت هذه الكتلة ، تتسطح فقاعات رقيقة من العجين في القاع.

[لينا]

ليناأهه صحيح أن كمية الحشوة تؤثر على سمك العجين. بشكل عام ، الفطائر قد انتهت بالفعل. ربما لن أتحمل الأمر وفي عطلة نهاية الأسبوع سوف أتدرب على عرض الأزياء مرة أخرى

[فيرا]

فيرا، فقط هذه المرة ، افعل ، وباستخدام طرق مختلفة للتشكيل ، ثم استخلص النتائج ، أي النتيجة أقرب إلى ما تريد. في الزوجين هناك المزيد من الملء ، في الزوجين هناك قلب أكثر سمكا ، إلخ.

لقد خبزت هذا البيتا اليوم.

[بابوشكا]

بابوشكاو تاتنا و صورتك؟ جميل. : nyam: بيتا فطيرة مع ماذا بواسطة من ?

[ايرينا]

ايرينا، شكر! صورتي. هذه كعكة بريندزا. إذا كنت مهتمًا ، فإليك الوصفة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

الفتيات المهتمات ، بالأمس كانت هناك محاولة أخرى ، التقرير موجود هنا في صفحتين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[الفتيات]

الفتيات، كثير منا ، بمن فيهم أنا ، نخبز النقانق في العجين ، مهمتي اليوم هي التعبئة خميرة نقانق شاي العجين (في "عربات الأطفال" ، التي) ، سأكون ممتنًا جدًا للأفكار المثيرة للاهتمام في قولبة ...

يمكنك بالطبع قطع النقانق إلى شرائح ، مثل النقانق ، ولكن فجأة ، يعرف أحدهم طريقة أكثر إثارة للاهتمام في تقطيع النقانق إلى عجين) ...

[كروشيه]

كروشيهيبدو أن النقانق التي تحتوي على نترات فوق 100 درجة لا يمكن تسخينها ، أليس كذلك؟

[ألفتينا]

ليس؟

ألفتينالأكون صادقًا ، ليس لدي أي فكرة ...

اتضح أنه لا يمكنك خبز النقانق أيضًا؟

اتضح أنه لا يمكنك خبز النقانق أيضًا؟

و الطبخ؟