شريط الركود

شكرا جزيلا على الوصفة لك.

عندي سؤال.
هل من الممكن صنع مثل هذه المعجزة ليس بالخميرة بل بالخميرة؟
أخبرني من حاول خبز رغيف بالعجين المخمر. ما هي نسب استبدال الخميرة؟
تبين أن خبز الجاودار المخمر جيد ، لكنني أخشى أن أحضر رغيفًا.

يمكنك خبزها كما تحب: في العجين المخمر ، في الفرن ، في الفرن ، الرغيف والخبز فقط على الموقد وفي الشكل

فيما يتعلق بالعجين المخمر والخبز بالنسبة لهم ، نذهب لاستشارة قسم الخبز مع العجين المخمر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

لقد كنت مالك HP منذ ما يقرب من أسبوع ، هذا الرغيف (المخبوز في الفرن ، لكن العجين مصنوع في HP) هو ابتكاري الثالث وهو سوبر! شكرا جزيلا للمؤلف وجميع التعليقات مع وصف تفصيلي للعملية ، والأهم من ذلك ، دحرجة العجين في رغيف. لقد فعلت ذلك في المرة الأولى مع إثارة ضجة وبدون متاعب ، شكرًا لكم جميعًا ، مرة أخرى! أحبني زوجي من قبل ، لكنه الآن سيحبني أكثر! هو وابني هم القضاة الرئيسيون! HP- باناسونيك SD-ZB2502

لقد رأيت بالفعل وصفات الأرغفة ، ولكن من المواعيد الدائمة - الآن فقط سأحاول إعدادها

[البينوتشكا]

لقد رأيت بالفعل وصفات الأرغفة ، ولكن من المواعيد الدائمة - الآن فقط سأحاول إعدادها

البينوتشكابكل الوسائل حاول ، لن تندم !!! كم من هؤلاء الراكدين تم خبزهم بالفعل ... إنه لأمر مخيف أن نتذكر ...

لذلك ، خبزت رغيفًا وكعك الجبن من هذه العجين. لا يزال الرغيف يبرد ، وكعكات الجبن نصف مأكولة. كيف تجرب الرغيف - سأبلغ.

من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن إجراء تخفيضات ليس قبل التدقيق الثاني ، ولكن بعد ذلك ، أي القطع والشحم بالصفار وبعد دقيقتين - في الفرن. في حالتي ، سيتم إجراء التدقيق الثاني في سلة تدقيق بيضاوية ويكون ذلك الجزء من العجين الموجود في السلة في الأعلى في الجزء السفلي عند الخبز (ثم نحول السلة التي تحتوي على العجين إلى ورقة خبز)

من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن إجراء تخفيضات ليس قبل التدقيق الثاني ، ولكن بعد ذلك ، أي القطع والشحم بالصفار وبعد دقيقتين - في الفرن. في حالتي ، سيتم إجراء التدقيق الثاني في سلة تدقيق بيضاوية ويكون ذلك الجزء من العجين الموجود في السلة في الأعلى في الجزء السفلي عند الخبز (ثم نحول السلة التي تحتوي على العجين إلى ورقة خبز)

غير ممكن ، لكنه ضروري. يتم دائمًا قطع الأرغفة قبل الزراعة في الفرن.

غير ممكن ، لكنه ضروري. يتم دائمًا قطع الأرغفة قبل الزراعة في الفرن.

شكرًا لك ، وإلا في الصفحات الأولى سأل أحدهم ، وأجاب - قطع ، ثم مسافة. من كنت في حيرة ، كيف يكون ذلك ممكنًا إذا كان لدي سلة.

[عميق]

الصيحة ، أخيرًا أول خبز راكد! احصل عليه ساخن!

يخبز مع إضافة العجينة الناضجة كما علمتني عميق... كنت قلقة للغاية إذا كان سينجح. علاوة على ذلك ، وضعت خميرة مضغوطة على 500 غرام من الدقيق في الوصفة لحوالي 1.5 غرام فقط ، لكن كل شيء نجح. قمت بلفها في لفافة قبل التدقيق الثاني ، الذي كان في السلة ، والأول في HP. لقد قطعته ، كما اقترحت مرة أخرى عميققبل الزرع في الفرن ودهنه بمزيج من صفار البيض والماء (أردت بالحليب لكن لم يكن مفتوحا). يخبز على حجر عند 180 درجة. 35 دقيقة لقد تحققت من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي ، وتحسبًا فقط ، أخرجته وضغطت على الجزء السفلي للحصول على صوت باهت. مقمط بمنشفة مثل طفل. يستريح على النافذة.

شكرا جزيلا للمؤلف لولي لكل وصفة و عميق - للمساعدة وبشكل منفصل للعجين الناضج. في المرة القادمة سأحاول الخبز بدون إضافة الخميرة على الإطلاق ، فقط مع إضافة العجينة الناضجة المؤجلة الآن.

[عميق]

الصيحة ، أخيرًا أول خبز راكد! احصل عليه ساخن!
يخبز مع إضافة العجينة الناضجة كما علمتني عميق.

تانيوشاما رجل وسيم! لا يوجد شيء للشكوى منه.
حسنًا ، باستثناء أنه من المفترض أن تحتوي "الرغيف الراكد" على ثلاث قطع فقط بدلاً من أربعة.
تانيا ، تمزح فقط ، بالطبع ، كل شيء جميل جدًا. فتحت الشقوق بشكل مثالي ، وارتفع الخبز تمامًا!
لا تتسرع في استبعاد الخميرة من الوصفة. يجب أن تكتسب العجينة الناضجة ، مثل الخميرة ، القليل من القوة. يمكنك خفضه إلى 1 جرام ، على سبيل المثال ، أو حتى أقل.

[تانيا]

الصيحة ، أخيرًا أول خبز راكد! احصل عليه ساخن!
يستريح على النافذة.

تانيايا له من شريط جميل! سأذهب إلى الفرن أيضًا.

[عميق ، لاغري ،]

عميق ، لاغري ، بفضل الفتيات. بالأمس خبزت الرجل الوسيم الثاني ، وغادرت لأمي كهدية. ثم قالت بالأمس إنه بالنسبة للكافيار الأحمر ، من أجل التشويه ، عليك شراء رغيف من المتجر. ويتم الحصول على المزيد من الخبز جيد التهوية من HP ، وهو أيضًا غير مناسب. لذلك أرسلتها لها على الفور. يتم تقطيعه باردًا ، ولا توجد به أي فتات (ربما بفضل العجين الناضج؟) الكثافة مثل الرغيف ، والطعم يفوق الثناء. بالمناسبة ، أضع 150 جرامًا في العجين. ماء و 110 جرام من مصل اللبن ، 10 جرام زبدة و 1.5 ملعقة كبيرة. عباد الشمس. في المرة الثانية ، وضعت مرة أخرى 50 جرامًا من العجين الناضج و 2 جرامًا من الخميرة المضغوطة ، ولم أقم بتقليلها ، رغيفًا كهدية ، حتى لا أخاطر بها. أخبز بالعجين وعجنًا أوليًا للبيتزا (200 جم من الدقيق + 2 جم من الخميرة مذابة في 150 مل من الماء.) ثم أطفئ البيتزا ، وأضع باقي الدقيق في الأعلى وقم بتشغيل وضع العجين. في الرغيف الأول العجين الأساسي ، في الثاني - العجين الفرنسي. بشكل عام ، أنا أجرب. في نهاية تسوية درجة الحرارة (لدي هذا في باناس) أقوم بإضافة كل شيء آخر + أرمي العجين الناضج في قطع ، وأقطعه إلى قطع بيدي. بعد العجن ، أخرج الكعكة ، الملعقة ، أفصل 50 جرامًا من العجين في جرة في الثلاجة ، وأعد الباقي في كرة. لا أنتظر حتى نهاية وضع العجين. بعد ساعة بدأت في البحث. إذا تضاعف ، أخرجه ، أعجنه ، شكّل رغيفًا (لفه في طبقة ولفه) وأضعه في سلة تدقيق ، وأغلقه بفيلم وضعه على الخزانة. هناك حوالي 30 درجة. فقط ما تحتاجه. بمجرد أن يتضاعف ، أزيل الفيلم ، وقم بتغطيته برقائق مدهون قليلاً. بالزبدة ولوح ، اقلبها وانزع السلة. لقد قطعته بشفرة ، وشوهته بمزيج: صفار + القليل من الماء (لم يكن هناك حليب) + القليل من الملح. و- على حجر ساخن إلى 200 درجة. بعد دقيقتين ، فتحت جدران الفرن والرغيف بالماء من زجاجة رذاذ وفرقعتها. أغلقته بسرعة وخفضته على الفور إلى 180 درجة. تم خبزها لمدة 35-40 دقيقة. راجعتها بسيخ خشبي. خرج أجمل من الأول.

ملاحظة. عميق ، شكرًا ، لم أكن أعرف أن هناك ثلاث تخفيضات. لدي خمسة ، في الحقيقة. يجب أن تكون إحداها في الصورة صغيرة على اليسار ، لكنها لم تدخل في الإطار. حسنًا ، سأصلحها. في المرة القادمة ، ثلاثة فقط! وشكرا مرة أخرى على العجينة الناضجة!

[لولا]

سأذهب إلى الفرن أيضًا.

وأنا بالفعل ، حسنًا ، أعني أنني خبزت بالفعل وحشين ضخمين ، أعجن العجين من كيلوغرام من الدقيق ...

جر لولاchke المقبل دهني علامة زائد !!!

وأنا بالفعل ، حسنًا ، أعني أنني قمت بالفعل بخبز وحشين ضخمين ، أعجن العجين من كيلوغرام من الدقيق ...

محظوظ ، لكن في باناسونيك لا يمكن عجن أكثر من 600 جرام من الدقيق ...

[لولا]

لولاشكرا على الوصفة! الأسبوع الماضي خبزت هذا الرغيف ثلاث مرات على التوالي. لذيذ جدا!

أنا مالك سعيد لـ HP:! لقد أحببت حقًا وصفة "رغيف أوقات الركود" ، واحد "ولكن" - إنها تنهار كثيرًا. لذلك ، قمت بتصحيح الوصفة قليلاً لتناسب ذوقي. لم يكن ذوقي أصليًا ، لأن كل من جربه أحب البار.
الوصفة: 300 مل. ماء دافئ (مهم) (يمكن خلطه بالحليب) ،
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ساعة ل. مع حفنة من الملح ،
2 ش. ل. راست. زيوت
500 غرام دقيق القمح
أكثر بقليل من 1.5 ساعة. ل. خميرة.
كل شيء في HP (حسب التعليمات) وفي برنامج "سريع جدًا" (60 دقيقة). بعد الإشارة ، على الفور "خبز" لمدة 20-30 دقيقة (أنظر إلى القشرة).
أوه نعم ، الوزن 1000 جرام. قشرة متوسطة. بالكاد لدينا ما يكفي من هذه اللفافة ليوم واحد (إذا كان الوقت قد حان لتهدأ). أتمنى لك وجبة شهية!

Marg @ ، حتى ينهار قليلاً ، استبدل نصف السائل بالحليب الزبادي.عادةً ما أستبدله بمصل اللبن من الجبن ، يمكنك أيضًا الكفير والزبادي.
لماذا لا تفعل ذلك بسرعة كبيرة؟ إنه غير مفيد.

رغيف رائع. شكرا على الوصفة!

لمدة 5 أشهر حتى الآن ، كنت أخبز هذا الرغيف الرائع كل يومين. يترك مع اثارة ضجة! ورفض الابن شراء الأرغفة. شكرا للمؤلف!

بالنسبة لـ SD-255 ، ربما للنماذج الإباحية الأخرى ، اتضح أنه تم تعجنه في برنامج "خالٍ من الغلوتين" - على عكس البرنامج الرئيسي فقط ، يبدأ العجين في العجن على الفور ، دون معادلة درجة الحرارة ، ثم يرتفع لمدة ساعة ويخبز لمدة 45 دقيقة ، ولكن هكذا. هذا بسبب عدم الحاجة إلى المرحلة الأخيرة - من الضروري إيقاف العملية في HP مع الوقت المتبقي وهو 46 دقيقة. في المجموع ، نحصل على العملية في HP ساعة و 15 دقيقة ، بدلاً من 2.20 لكن العجين الرئيسي.

[لولا]

حسنًا ، لقد فعلت ذلك ، أخيرًا. رغيف لذيذ جدا !!!

تم خبز واحدة فقط ، والجزء الثاني في الثلاجة ، على مبرد بارد. سأخبز غدا. قبل خبز الرغيف ، كنت أخبز الخبز. هذا كثير جدا بالنسبة لنا. لولاشكرا على الوصفة!

حسنًا ، لقد فعلت ذلك ، أخيرًا. رغيف لذيذ جدا !!!

أوه ، ماشا ، حسنًا ، ها أنت مع بار ، أحسنت ، فاتح للشهية جدًا! عندما خبزت الأولى ، لا أتذكرها. ولكن منذ ذلك الحين ، هو الذي يخبز كل يوم وأحيانًا الكعكة. وفي أيام أخرى - رينين قمح الجاودار 50 * 50. بالمناسبة ، كان شريطي الأول يحتوي أيضًا على أربع درجات ، ثم أخبروني أن شريطًا راكدًا كلاسيكيًا يحتوي دائمًا على ثلاث شرائح ، على الرغم من أن هذا بالطبع لا يؤثر على المذاق ، فهو لذيذ. أقوم بدهنها بعد التهديف بمزيج من صفار البيض والحليب (أو الماء) ثم رش بذور السمسم. عندما يصل الخبز إلى المنتصف ، يعطي السمسم رائحة غير تقليدية ، ومن المستحيل التنفس مباشرة ، ومذاقه رائع. ألم تصنع العجين عند تشكيل العجين في لفافة؟

مرحبا يا بنات! تهانى العيد!
أخيرًا ، تم تكريمي أيضًا بهذه الأرغفة. رائع! أنا فقط صنعت الرغيف الفرنسي. لقد أتيت الآن من المتجر ، وقد تم تبريده للتو ، ولم أستطع المقاومة ، وشحذ ما يقرب من نصف الرغيف الفرنسي بالحليب. طيب المذاق! فقط القليل من الخميرة تحولت (فعلت ذلك على Saf-Instant ، ضع 4gr).

🔗

كيف تحمر القاع؟ لقد صنعت الرغيف الفرنسي على حجر - شاحب تحته ، الآن فقط على الشبكة ، وأيضًا ليس أحمرًا جدًا. وكنت خائفًا من الاحتفاظ بها لفترة أطول.

كيف تحمر القاع؟ لقد صنعت الرغيف الفرنسي على حجر - شاحب تحته ، الآن فقط على الشبكة ، وأيضًا ليس أحمرًا جدًا. وكنت خائفًا من الاحتفاظ بها لفترة أطول.

مارين ، باغيت رائع! لم أجرب الرغيف الفرنسي بعد ، وليس لدي قوالب. ولدي الحق على الحجر (على الرق). القاع ليس شاحبًا ، لكن الجزء العلوي لا يزال ورديًا. يوجد أيضًا شحم في الأعلى - صفار أو حليب ، لذلك يحمر أكثر ، لكن الجزء السفلي غير ملطخ. ربما تجعل درجة الحرارة أقل قليلاً وتخبز لفترة أطول ، بحيث يكون للأسفل وقت للون البني. إذا وضعت مقياس حرارة على حجر ، فسيكون لدي 180 درجة. يستغرق خبز الباجيت 40 دقيقة ، ومن المحتمل أن يكون خبز الباجيت أسرع وأرق.
وأيضًا ، جرب الخميرة الحية ، طعم مختلف تمامًا. ومن المستحسن استبدال جزء من الماء باللبن الزبادي.

وأيضًا ، جرب الخميرة الحية ، طعم مختلف تمامًا. ومن المستحسن استبدال جزء من الماء باللبن الزبادي.

نعم ، نادرًا ما أخبز على الجاف. هذه ، بالمناسبة ، لا شيء ، مثل البازلاء الكبيرة. إنها فقط أن الضغط عليها انتهى. ولم أفكر في المر ، إنه أمر مؤسف. وفقط في الواقع كان هناك الكفير المناسب. حسنًا ، سأفعل ذلك في المرة القادمة.

نعم ، نادرًا ما أخبز على الجاف. هذه ، بالمناسبة ، لا شيء ، مثل البازلاء الكبيرة. إنها فقط أن الضغط عليها انتهى. ولم أفكر في المر ، إنه أمر مؤسف. وفقط في الواقع كان هناك الكفير المناسب. حسنًا ، سأفعل ذلك في المرة القادمة.

إذا نفدت وجبتي فجأة ، أخبزها عدة مرات مع SAF-Levure. هم أيضا البازلاء. ربما ، هذه هي نفسها لك. يجب تربيتها في الماء كما لو كانت على قيد الحياة. لكنها ليست بازلاء ، لحظة SAF ، ثم تُسكب جافة. لكنني لم أحبهم على الفور. ولكن ما هي البازلاء ، فإن الخبز عليها يشبه إلى حد ما الخبز مع العيش ، بدا لي كذلك. لكن ، مرة أخرى ، خبزت عليهم مرتين فقط ، عندما انتهى ضغطي فجأة.يقفون في جرة فقط في حالة نشوب حريق. نصف عام بالفعل. ربما يجب أن نستخدمها قبل أن تختفي. وشراء كيس جديد في الاحتياطي.

تانيا ، بالتأكيد ، ليفور! حدث خطأ ، وانحشر البحث الفوري. نعم ، أقوم بتربيتها في الماء الدافئ ، وسأطعمها ببعض الرمل. تنتفخ بسرعة مثل الرغوة. بالمناسبة ، لقد كنت على دراية بهذه الخميرة منذ 76 عامًا. أحضرت والدتهم ذات مرة من الخارج ، لكنهم كانوا فرنسيين بحتة. وضعوا لسنوات في وعاء معدني بغطاء بلاستيكي ولم يفعلوا شيئًا ، لقد عملوا بشكل مثالي. الآن يتم صنعهم هنا في سان بطرسبرج ، بالطبع ، أصبحوا أسوأ.

تانيا ، بالتأكيد ، ليفور! حدث خطأ ، وانحشر البحث الفوري. نعم ، أقوم بتربيتها في ماء دافئ ، وسأطعمها ببعض الرمل. تنتفخ بسرعة مثل الرغوة. بالمناسبة ، لقد كنت على دراية بهذه الخميرة منذ 76 عامًا. أحضرت والدتهم ذات مرة من الخارج ، لكنهم كانوا فرنسيين بحتة. وضعوا لسنوات في وعاء معدني بغطاء بلاستيكي ولم يفعلوا شيئًا ، لقد عملوا بشكل مثالي. الآن يتم صنعهم هنا في سان بطرسبرج ، بالطبع ، أصبحوا أسوأ.

أتعلم ، لقد رميت العلبة منذ فترة طويلة ، سكبتها في جرة ، لكني أتذكر قراءتها عندما اشتريتها ، نزاعًا حول مكان صنعها ، في فرنسا أو في روسيا. وذهبت إلى حقيبتها ثم نظرت. وهناك ، حسب رأينا ، إما فرنسا أو بلجيكا. بشكل عام ، لم يكن هناك شيء عن روسيا. لقد فهمت أن خاصتي حقيقية. ربما تشتري أوكرانيا منهم.

لقد فهمت أن خاصتي حقيقية.

ثم اعتني بنفسك. لن يكون لديهم أي شيء في جرة محكمة الإغلاق. أنت تنظر ، وسوف يساعدون عندما لا يحدث الضغط. نعم ، وهم ، في بعض الأحيان ، ليسوا كثيرًا.

شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، لقد اعتمدت على رغيف 500 جرام (لدي موقد صغير) ، لقد قمت بخبزته 3 مرات بالفعل - كل ذلك بضربة! في المرة الأولى التي صنعت فيها رغيفًا واحدًا - اتضح أنه كان على أرضية صفيحة خبز ؛ في المرة الثانية التي صنعت فيها قطعتين أنيقين ، خرجوا بشكل رائع ، و 3 مرات قمت بخبزهم في HP ، وردة رائعة ، ومذاقها رائع! الشيء الوحيد هو أنني أضفت 20 مل من الماء إلى الأرغفة ، وحتى 30 مل من أجل HP ، وإلا فقد اتضح أنها عجينة شديدة الانحدار.

إذا كان بإمكاني ، أود أن أشكر لولا أيضًا

وسوف أبلغ
قررت اليوم أن أخبز مثل هذا الخبز ، لكنني لم أخبزه في الفرن ، ولكن في آلة الخبز. أن نقول إنها اتضح أنها لذيذة جدًا لا تقل شيئًا عن بيكلا بحجم "متوسط" - 750 جرامًا. أثناء المساء ، تناولنا مع زوجي كل الخبز تقريبًا.
إذن لدي سؤال .. كيف نحسب النسب ، ماذا نخبز ل 1 كجم.؟ لا أستطيع حلها ...

تاشا ، ليس من الصعب حسابها على الإطلاق: خذ الوزن الذي تحتاجه وقسمه على ما لديك.
في حالتك 1000/750 = 1.3 تقريبًا ... هذا هو عامل التحويل.
الآن ، وفقًا للوصفة مباشرة ، تضرب كل وزن (حجم) في 1.3 وتحصل على وصفة جديدة لـ 1 كجم (بتعبير أدق ، 975 جرامًا)
حظا سعيدا

تاشا ، ليس من الصعب حسابها على الإطلاق: خذ الوزن الذي تحتاجه وقسمه على ما لديك.
في حالتك 1000/750 = 1.3 تقريبًا ... هذا هو عامل التحويل.
الآن ، وفقًا للوصفة مباشرةً ، تضرب كل وزن (حجم) في 1.3 وتحصل على وصفة جديدة لكل كيلوغرام (بتعبير أدق 975 جرامًا)
حظا سعيدا

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة! يجب ترك بعض القيم كما هي ومراجعتها وفقًا للمعايير.

اقرأ هنا إعادة حساب كمية المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

لقد اكتشفت ذلك بالفعل. لقد صنعت 600 جرام من الدقيق (الحد الأقصى من الدقيق لـ HP الخاص بي). في الأساس ، لم يزد حجم الخبز كثيرًا. لذلك ، قررت الاستمرار في خبز 500 جرام من الدقيق.

وبالأمس عجن العجين في KhP (بدلاً من الزبدة أضفت 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي) ، وقمت بخبزها في الفرن. استغرق التدقيق ما يصل إلى 50 دقيقة. ملطخ بالبيض المخفوق ورش الجبن المبشور فوقها. فاق خليوشك كل التوقعات.

لماذا يكون الجزء العلوي من الخبز خشنًا مثل المناظر الطبيعية على سطح القمر؟ بماذا دهن ورشتي؟

مشرف ، أنا لا أجادل مع المحترفين! قرأت الموضوع على الرابط مرة أخرى. لقد تركت لنفسي طريقة التحويل البسيطة الخاصة بي ، ولكن يمكنني أيضًا أن أختلف مع الزبدة والسكر والمواد المضافة. فقط نسب الدقيق والخميرة والماء ثابتة.وبالطبع أنا أشاهد أرنبًا. حتى الآن ، كل شيء على ما يرام

ليس أرنبًا ، بل كعكة

[أرنب]

وبالطبع أنظر أرنب... حتى الآن ، كل شيء على ما يرام

ضرب اليوم

لماذا يكون الجزء العلوي من الخبز خشنًا مثل المناظر الطبيعية على سطح القمر؟ بماذا دهن ورشتي؟

مشحم ببيضة مخفوقة ورشها بالجبن المبشور اتضح أنها لذيذة جدًا!

مشحم ببيضة مخفوقة ورشها بالجبن المبشور اتضح أنها لذيذة جدًا!

من الواضح الآن سبب كون هذا السطح خشنًا

الفتيات ... أليس هناك الكثير من الخميرة؟ شيء لدي مؤخرًا .. كل المعجنات ذات طعم الخميرة تتحول .. على الرغم من أنني أفعل كل شيء وفقًا للوصفات (لم أكن ألاحظ ذلك من قبل) ، فلماذا لا تخبرني؟ أنا أستخدم حصريًا "Saf-Levyur" -active (حبيبات-كرات) المستخدمة لتكون مثل الغبار ...

الخميرة تحتاج 1.7-2 ملعقة شاي. 500 جرام من الدقيق طبيعي!

استبدل الخميرة بالخميرة. Saf-Levure هي خميرة محددة ويجب تنشيطها أولاً في الماء ثم إضافتها إلى العجين فقط

[10 جرام - 2 ساعة. ل. لكل 1 كجم من الدقيق]

الخميرة تحتاج 1.7-2 ملعقة شاي. 500 جرام من الدقيق طبيعي!

استبدل الخميرة بالخميرة. Saf-Levure هي خميرة محددة ويجب تنشيطها أولاً في الماء ثم إضافتها إلى العجين فقط

أوه ، بالضبط .. في نفس المكان يكتب بهذه الطريقة! فقط هناك 10 جرام - 2 ساعة. ل. لكل 1 كجم من الدقيق... أنا مصاصة! لقد اشتريت ثلاث عبوات سعة كل منها 100 جم ، وسأضطر إلى التكيف معها .... المشرف .. قل لي من فضلك .. ثم ما هي الخميرة (الجافة) التي يجب تغييرها؟

أستخدم Saf-moment و Fermipan في الوقت الحالي - راضٍ تمامًا

الفتيات ... أليس هناك الكثير من الخميرة؟ شيء لدي مؤخرًا .. كل المعجنات التي تذوق الخميرة تتحول .. على الرغم من أنني أفعل كل شيء وفقًا للوصفات (لم أكن ألاحظ ذلك من قبل) ، فلماذا لا تخبرني؟ أنا أستخدم حصريًا "Saf-Levyur" -active (حبيبات-كرات) المستخدمة لتكون مثل الغبار ...

جرب Saf-Moment. أنا أستخدمها دائمًا ولم يكن لدي أي شكوى.

لكن بالتأكيد! كان لدي في الأصل لحظة أمان ... أين قام زوجي بحفر هذا المال ... لكنني لا أعرف كيف ... آمن وآمن .... وزوجي يقول لي أيضًا .. أنك كل شيء أنت حكيم .. أخبز الوصفات القديمة ... وأخبرته ... لذلك تبين أن الوصفات القديمة كانت غريبة جدًا ... حسنًا ، حسنًا ...: العفو: بشكل عام ، سأرى الآن ... تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة. رُفِعت سيف ليفور (المخففة سابقًا في الماء الدافئ) في صانع الخبز في وضع العجين 1-30 جيدًا ، وبدأت في سحقها ولفها في قالب .. ضعها في الخبز لمدة ساعة واحدة ... أهم شيء وكعكة .. الآن أتابعها دائمًا (فهمت أن هذا هو أهم شيء!) ثم فجأة ... لا يعمل .. وهذا كل شيء! شكرا .. سأرى ما سيحدث .. ثم سأخبز في الفرن ..

أورا! حدث! شكرا الادارية!

قررت أيضًا أن أخبز هذا الرغيف. أخذت نصف الحجم ، وفقًا للوصفة بدقة ، خميرة مضغوطة فقط (أخذت 10 جم مقابل 500 جرام من الدقيق). مقسمة إلى 2 بار. لقد قطعت قطعًا قبل الخبز ، ملطخة بالصفار. في مكان ما في منتصف الخبز ، بدأت الأرغفة تتشقق على الجانب (صدع في أسفل الرغيف بالكامل). لماذا ا؟ غير واضح. عندما عجن في صانع الخبز ، بدت العجينة شديدة الانحدار. لم أقم حتى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. ربما الدقيق هو المسؤول؟ الأرغفة ، بالطبع ، سوف تُخبز ، فقط Vidocq لن تكون جدًا ... ستكون كذلك.

إذا كنت تخبز في الفرن ، فأنت بحاجة إلى مراقبة عملية تدقيق العجين ، والتي لا تسير بدقة في الوقت المناسب (كما في الفرن) ، ولكنها تتضاعف في الحجم!
في هذه الحالة ، يمكن للعجين أن يقف في الوقت المناسب.

انظر إلى الصورة لتقول شيئًا

انظر إلى الصورة لتقول شيئًا

نعم ، لقد أدخلته نوعًا ما. هذا كيف اتضح.

بدلا من ذلك ، كان هناك اثنان منهم. لقد رحلوا ، وأكلوا. ويكون الكراك مرئيًا على القطعة العلوية. على الرغم من أن Vidocq الخاص به ليس جيدًا جدًا ، إلا أن الأرغفة تحولت - فائقة! طعم لا يضاهى! سأخبز مرة أخرى غدا.

خبزت الأرغفة مرة أخرى. قللت كمية الخميرة إلى 6 جرامات وما زالت الأرغفة متشققة.

لذيذ جدا! الفرن سيكون كل نفس. تم خبزه في ديسمبر ، لكن في فرن الغاز كان كل شيء على ما يرام ، وفي الفرن الصغير يتشققون.