خردل بالحليب بالشبت.

[خردل حليب بالشبت.]

خردل حليب بالشبت.

عجينة:
-4 جرام خميرة
- 20 غرام دبس
- 90 جرام حليب دافئ
+ بعض الدقيق من المجموع

بينما يرتفع العجين ، أضع المنتجات في دلو آلة الخبز:

-320 جرام دقيق قمح (160 جرام بها جلوتين قوي والباقي عادي)
-80 غرام طحين البازلاء
-150 جرام من البادئ المشتت
- 90 جرام ماء دافئ (يمكن استعمال الحليب)
-1 ملعقة صغيرة خردل جاف (5 جم)
+ كل العجين

عجن ، 45 دقيقة راحة ، خلال الدفعة الثانية أضفتها

-0.5 ملاعق كبيرة. ل. (مقاسة) الشبت الجاف
12 جرام من الملح (2 ملعقة صغيرة)
- وفي نهاية الدفعة ، يضاف زيت الخردل بالتنقيط (1 ملعقة كبيرة.

تُخبز على موقد بالبخار لأول 10 دقائق 250 درجة مئوية ، ثم 50 دقيقة أخرى 180 درجة مئوية.

لقد رشت سلة التدقيق بنخالة القمح (بناءً على نصيحة يوليكا) من هنا مثل هذه القشرة الوردية. تبين أن القشرة أكثر هشاشة (قاسية قليلاً على ذوقي ، وطرية بمسحوق الدقيق). هنا في Temka عرضت سلة تدقيق منزلية الصنع

ميشا ، نتيجة رائعة!
كما أضيف النخالة إلى عجينة الخردل
لقد سمعت أن زيت الخردل يعطي نكهة خفيفة ويبيض العجين قليلاً. ليس لدي هذا الزيت (نسيت أن ألقي نظرة على الصيدليات) ، أضع 3 ملاعق كبيرة من المسحوق. ل. عند الخبز ، هناك رائحة تحبس الأنفاس ، ثم تختفي الحقيقة في مكان ما. لكن الخبز لذيذ والقشرة جيدة.
هل جربت الفرن بدون زيت (بودرة فقط) من قبل؟

اشتريت الزجاجة الأصغر حجمًا ، 500 مل ، من كشك الصيدلية في VDNKh ، واشتريت الزجاجة الأكبر سعة 1 لتر من السوق. لا يوجد فرق كبير ، كلاهما جيد. قد يكون هناك المزيد من النكهة في السوق ، ولكن هذا فقط إذا وجدت خطأ. أقوم بإضافة القليل إلى جميع أنواع الخبز ، باللونين الرمادي والأبيض. كلاهما جيد.

[يوليكي ،]

ليس لدي هذا الزيت (نسيت أن أنظر إلى الصيدليات) ، أضع 3 ملاعق كبيرة من المسحوق. ل. عند الخبز ، هناك رائحة تحبس الأنفاس ، ثم تختفي الحقيقة في مكان ما. لكن الخبز لذيذ والقشرة جيدة.
هل جربت الفرن بدون زيت (بودرة فقط) من قبل؟

يوليكي ، أنا لا أضيف الكثير من الخردل. وقليل جدًا من الزيت - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.

شكر!
سوف أنظر إلى الصيدليات ، سيكون VDNKh بعيدًا عني.
سيكون زوجي محظوظًا لرؤية والديه ، وسوف أطلبه إذا لم أجده هنا.

[ميشا]

ميشايا له من خبز رائع! كيف يبرد خبزك؟ على رف سلكي ، بمنشفة قطنية أو كتان؟

أضع مسحوق 3 ملاعق كبيرة. ل. عند الخبز ، هناك رائحة تحبس الأنفاس ، ثم تختفي الحقيقة في مكان ما. لكن الخبز لذيذ والقشرة جيدة.
هل جربت الفرن بدون زيت (بودرة فقط) من قبل؟

يوليكيو 3 ملاعق كبيرة. كم دقيق؟ الكثير ... أتساءل ما الذي يعطي إضافة مسحوق الخردل؟ مظهر أفضل ، طعم؟ لم تقارن؟

[ميشا]

ميشايا له من خبز رائع! كيف يبرد خبزك؟ على رف سلكي ، في منشفة قطنية أو كتان؟

أخرج الخبز على الرف السلكي وأتركه يقف حتى يبرد تمامًا (حسنًا ، أو مهما حدث) ، لا أغطيه بأي شيء - الخبز مخمر ، لا يفسد (ليس لديه وقت).

[زيفيركا]

زيفيركا
في هذه الوصفة 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل جاف لـ 370 جرام من الدقيق.
عندما خبزت هذا الخبز لأول مرة منذ حوالي 5 سنوات ، كنت أتحلى بالصبر لفتح غطاء آلة الخبز ، لذلك كانت رائحة الخردل تنبعث من عيني ، لدرجة أنني لم أعد أفعل ذلك بعد الآن.
طعمها مثل أحد أنواع الخبز المفضلة لدي ، مع الزبدة والجبن (الآن ، بمناسبة الصيام ، أتناولها بالعسل) ، والقشرة هي أيضًا ما أحتاجه ، وأنا أحب المقرمشات.

أخرج الخبز على الرف السلكي وأتركه يقف حتى يبرد تمامًا (حسنًا ، أو مهما حدث) ، لا أغطيه بأي شيء - الخبز مخمر ، لا يفسد (ليس لديه وقت).

هذا مؤكد ، إذا كان الزوج في المنزل ، فإنه يسير في دوائر بالقرب من الموقد ، وبعد نصف ساعة لم يتبق شيء من الخبز الصغير ، يخرج لحم الخنزير المقدد المملح وفقط القرمشة تستحق ذلك.لا معدة مريضة ، ولا محاولاتي للتفكير مع أي شخص تؤدي إلى شيء

[زيفيركا]

زيفيركا
في هذه الوصفة 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل جاف لـ 370 جرام من الدقيق.
طعمها مثل أحد أنواع الخبز المفضلة لدي ، مع الزبدة والجبن (الآن ، بمناسبة الصيام ، أتناولها بالعسل) ، والقشرة هي أيضًا ما أحتاجه ، وأنا أحب المقرمشات.

شكرا لك على نفسك.

أخرج الخبز على الرف السلكي وأتركه يقف حتى يبرد تمامًا (حسنًا ، أو مهما حدث) ، لا أغطيه بأي شيء - الخبز مخمر ، لا يفسد (ليس لديه وقت).

وأنا أغطي بمنشفة من الكتان. القشرة جيدة ، أوه ، أوه ، أوه ، أنا ، أنا ، أنا!

[ميشا]

شكرا لك على نفسك.

المزيد من الماء 1 ملعقة صغيرة ، ملح 1 ملعقة صغيرة ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل ، 1/4 ملعقة صغيرة نخالة ، 1/4 لتر. جرثومة القمح ، 1 ش. ل. زيوت. هذا في الوصفة الأصلية.
الآن أقوم أيضًا بإضافة الخميرة هناك.

ميشا
هل حاولت أن تفعل ذلك بالشبت الطازج؟ أتذكر أنك من محبي الأعشاب. هل هناك فرق مقارنة بالجفاف؟

[(حليب مضاف)]

تم خبز هذا الخبز مع تغييرات طفيفة في الوصفة:

خردل حليب بالشبت.

عجينة:
-4 جرام خميرة
- 20 غرام دبس
- 90 جرام حليب دافئ
+ بعض الدقيق من المجموع

بينما يرتفع العجين ، أضع المنتجات في دلو آلة الخبز:

-320 جرام دقيق قمح (160 جرام بها جلوتين قوي والباقي عادي)
-80 غرام طحين البازلاء
-150 جرام من البادئ المشتت
- 90 جرام ماء دافئ (يمكن استعمال الحليب) (حليب مضاف)
-1 ملعقة صغيرة خردل جاف (5 جم) (زيادة كمية الخردل - 12-13 غرام)
+ كل العجين
- يضاف 10 جرامات أخرى من نخالة القمح إلى العجينة)
عجن ، 45 دقيقة راحة ، خلال الدفعة الثانية أضفتها

-0.5 ملاعق كبيرة. ل. (مقاسة) الشبت الجاف (10 غرام شبت طازج)
12 جرام من الملح (2 ملعقة صغيرة)
- وفي نهاية الدفعة ، يضاف زيت الخردل بالتنقيط (1 ملعقة كبيرة. (لم يضف الزيت)

تُخبز على موقد بالبخار لأول 10 دقائق 250 درجة مئوية ، ثم 50 دقيقة أخرى 180 درجة مئوية.

إذا كنت تحب الخبز السميك ، اخبز هذا. في الإصدار الأول ، ظهر الفتات بشكل أكثر رقة ، وأنا أحب النسخة الأصلية (5gr) أكثر. أعتقد أن الخردل هنا يجعل الفتات أثقل قليلاً (12-13 جرامًا).
فيما يتعلق بالشبت الطازج ، فإنه يعطي رائحة أكبر ، لكن مرة أخرى ، أحب التجفيف أكثر ، لا يقطع روح الخبز. أحب الأعشاب المختلفة كثيرًا ، لكن في الكعك المسطح - الفطائر ، أو الخبز المحدد. ها هو الخردل ، دعه يبقى كذلك. القليل من الشبت الجاف ينطلق من الطعم ، ويقطع الشبت الطازج.
بشكل عام ، عليك أن تجرب ذوقك. خليوشك أمر حميمي ، هنا المراسيم ليست مناسبة ، بل نصيحة فقط

[ميشا]

ميشا
ما رجل وسيم. زوجان آخران من هذه الصور وأنا أجرؤ على استخدام الفرن.

القليل من الشبت الجاف ينطلق من الطعم ، ويقطع الشبت الطازج.
بشكل عام ، عليك أن تجرب ذوقك. خليوشك أمر حميمي ، هنا المراسيم ليست مناسبة ، بل نصيحة فقط

أنا أتفق تماما. على سبيل المثال ، في خبز الخردل نحب بذور الخردل الأبيض ، بدلاً من البودرة ، والمزيد من زيت الخردل وتوابل البصل (المقلية في فتات الخبز والبصل المجفف).