يخنة محلية الصنع في قدر الضغط 4002 من Oursson

[برنامج COLD ، مدته 55 دقيقة.]

يخنة محلية الصنع في قدر الضغط 4002 من Oursson

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
اللحوم من فئات مختلفة	حجم وعاء
أوراق الغار	3-4 قطع
الفلفل الأسود	1 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
الماء نظيف	لا!!!

طريقة طهو

• بالنسبة للحساء المصنوع منزليًا ، فأنا دائمًا ما أستخدم فئات مختلفة من اللحوم ، ودائمًا ما أستخدم اللحم البقري على الغضاريف ، ولحم الخنزير ، وأرجل الدجاج ، و "زركشة" اللحوم المختلفة - أي اللحم الذي يعطي طعم اللحم والمرق الشفاف ، وله خصائص التبلور الجيدة. أضفت اليوم ثدي دجاج (شوربة طويلة مسلوقة) ، والتي ستكون مفيدة بالنسبة لي للأطباق الأخرى. أنا دائمًا ما أستخدم اللحوم الطازجة فقط ، لأنه بعد طهي الحساء ، يجب تجميدها ، وسيكون هذا بمثابة ذوبان تجميد مزدوج إذا كنت تستخدم اللحم من المجمد. ومثل هذا الحساء المصنوع من اللحوم الطازجة يكون دائمًا ألذ!
• 
• أضع اللحم في قدر الضغط ، وأضيف الفلفل ، وأوراق الغار ، والملح حسب الرغبة ، وأغلق الغطاء ، وفضح برنامج COLD ، مدته 55 دقيقة.
• 
• في نهاية البرنامج ، نحصل على لحم مسلوق ، لذيذ جدا ، مع مرق شفاف! وانتبه إلى مقدار مرق العصير الذي تم تشكيله في المقلاة! لكني لم أضف قطرة ماء !!
• 
• نسكب اللحم في أوعية ونبرد ونضعه في الثلاجة أو في الفريزر للتخزين.
• يمكن استخدام قطعة اللحم هذه في صنع الحساء وحساء الملفوف والأطباق الرئيسية ولأغراض أخرى.
• 
• 

ملحوظة

أنا لا أضيف البصل إلى الحساء! يعطي البصل ، حسب ذوقي ، مذاقًا غير سار عندما يقف الحساء ، وخاصة بعد التجميد.
في هذا الشكل ، مع lavrushka والبازلاء الحلوة ، يتم الحصول على طعم لذيذ للغاية من اللحوم النقية.

لقد قمت بطهي أول يخنة لي في طباخ متعدد من باناسونيك ، لفترة طويلة هنا وصفة ، على الرغم من ثم إضافة البصل. لكن بمرور الوقت أصبحت مقتنعاً أنه من الأفضل عدم القيام بذلك.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

أحببت المكونات أكثر! الماء نظيف: NOOOOOO !!!
لقد تعلمت مؤخرًا كيفية طهي الحساء. فعلت ذلك مرتين بالفعل. أنا لم أضف الماء أيضًا. لكنها أضافت البصل. صحيح ، لم تتح لي الفرصة لأتفقد الطعم السيء بعد الفريزر ، لن أصل إلى هناك! يؤكل على الطاير. في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك بدون قوس. شكرا لك تانيا!
ولكن فيما يتعلق بالتجميد المزدوج ، فإنني أشترك في كل كلمة. هذا اللحم هو طين رهيب. نفس الشيء بعد التسخين المزدوج. بررر ...

حسنًا ، لأنهم كثيرًا ما يسألون عن الماء ، وكيف يمكن طهي هذا اللحم بدون ماء ، فسوف يحترق لأنني أكتب عبارة "لا ماء" وأظهر مقدار الماء الموجود في اللحم ، وأنه سائل تمامًا ، ومغطى بعصير خاص به

الكتان ، أحبه أفضل بدون البصل ، مذاق الحساء أنظف جربه بنفسك وقارن

لقد أحببت حقًا طهي اللحم الهلامي وطبخه في Orsonchik 4002 ، حتى أكثر من طراز 5005 ، اتضح أنه غني جدًا ، بدون مشاكل وفقط 55 دقيقة في وقت نظيف! إنها تغلي بقوة ، لكنها لا تتفتت إلى قطع صغيرة ، ويصبح الهلام لذيذًا وشفافًا

نعم ، 55 دقيقة رائعة! يجب أن أطبخ لمدة 1.5 ساعة عند 110 درجة مئوية.
سأفعل ذلك بالتأكيد بدون انحناءة. ثم سوف أشارك انطباعاتي.

نتيجة ممتازة. لقد طلبت توصيل دجاج المزرعة الأسبوع المقبل ، سأستخدم بعضًا منه للحساء ، بالطبع ، سأضيف اللحم البقري أيضًا ، لذلك تم نشر الوصفة في الوقت المحدد ، شكرًا (أنا أيضًا أصنع الحساء بدون بصل).
أعتقد أن Ourson-4002 عبارة عن SV تم التقليل من شأنها ، فأنا أطبخ كل شيء تقريبًا فيه وأحب حقًا مذاق الأطباق المطبوخة (مهما كان الأمر ، في الأجهزة المختلفة يتضح أن نفس الطبق مختلف في الذوق).

[جالينكا]

جالينكا، شكر!
يمكنني أن أتفق مع هذا ، فإن 4002 ليست موضع تقدير تمامًا ، ولكن عبثًا. من السهل جدًا تشغيله وطهيه جيدًا

تانيا ، ما هو ضغط برنامج الجيلي؟

تانيا ما ضغط برنامج الجيلي؟

كاتيا ، هذا الكارتون يعمل مثل "القطة التي هي في حد ذاتها" والضغط يختار نفسه ، على ما يبدو اعتمادًا على البرنامج ، الجيلي مرتفع.
في البداية كنت قلقة بشأن هذا الاستقلال ، ثم وثقت تمامًا - إنه يطبخ جيدًا! فتاة النفس

كاتيا ، هذا الكارتون يعمل مثل "القطة التي هي في حد ذاتها" والضغط يختار نفسه ، على ما يبدو اعتمادًا على البرنامج ، الجيلي مرتفع.
في البداية كنت قلقة بشأن هذا الاستقلال ، ثم وثقت تمامًا - إنه يطبخ جيدًا! فتاة النفس

واو ، يا لها من قديس مميز

لقد سلقت لحم الصدر اليوم ، على الرغم من اللحم البري ، على ضغط عالٍ لمدة 50 دقيقة ولم يكن يشبه الحساء

واو ، يا لها من قديس مميز

لقد سلقت لحم الصدر اليوم ، على الرغم من اللحم البري ، على ضغط عالٍ لمدة 50 دقيقة ولم يكن يشبه الحساء

ربما تحتاج اللحوم البرية إلى طهي أطول ، لم يكن هناك وقت كافٍ. يمكنك تشغيلها مرة أخرى لفترة من الوقت ، اعتمادًا على مدى قساوة اللحم.
نحن نفعل كل شيء عن طريق التجربة والخطأ

على سبيل المثال ، أطبخ دجاجًا عاديًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا على SUPE ، وأطبخ في السوق لمدة 30 دقيقة ، وأضع حساء السوق لمدة 40-50 دقيقة.

[هلام]

و الأن هلام في حلة ضغط أورسون 4002

يستخدم لأرجل الخنزير الهلامية مع الجلد ، أفخاذ الديك الرومي ، جناح الديك الرومي. يعطي الجلد هلامًا قويًا جدًا



لحمي ، أقوم بتنظيفه ، وتقطيعه بشكل خشن ووضعه في قدر - اتضح أنه أكثر من اللازم ، وهناك المزيد من العظام على هذا النحو
أقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من خليط الأعشاب المجففة (تحضيراتي الصيفية) ، الفلفل ، لافروشكا - قليلًا.
صببت الماء لتغطية اللحم. كان من الممكن سكب أكثر من ذلك بقليل ، ولم يسمح المكان ، وكان المقلاة 4 لترات فقط.



اظهار - عرض وضع COOL ، الوقت 58 دقيقة
في نهاية الطهي ، زاد الحجم بسبب السائل الموجود في اللحم. أصبح الغطاء متسخًا من هذه الكمية ، لكن الصمام صمد ، ولم يفلت شيء



اللحم مسلوق تماما! حتى العظام أصبحت لينة في بعض الأماكن.
لقد قطعت اللحم من العظام ، وكان هناك الكثير منها.
أسكب اللحم مع المرق المصفى في قوالب ، وقم بتبريده ووضعه في الثلاجة.
ليست هناك حاجة لإزالة الدهون من لحم الهلام الجاهز ، فهو مادة حافظة جيدة للحوم الهلام ويحمي الهلام من الجفاف. أقوم بإزالة الدهون قبل التقديم فقط ، ولا نأكل الدهون من اللحوم الهلامية
أخذت عينة اليوم:





كما ترون ، من اللحوم ذات الخصائص التبلورية الجيدة ، يتم الحصول على لحم جيلي قوي.
بشهية طيبة للجميع!

تبدو فاتحة للشهية وجميلة للغاية ، تاتيانا ، من فضلك قل لي ، في oursson 5005 ، في أي وضع يمكن استخدام وصفتك؟

[مشرف]

مشرفأخبرني أنني مهتم بطعم الحساء المذاب ، ما مدى اختلافه عن المعتاد؟ ttk. أغلقه تحت أغطية معدنية.

[تانيا]

تبدو فاتحة للشهية وجميلة للغاية ، تاتيانا ، من فضلك قل لي ، في oursson 5005 ، في أي وضع يمكن استخدام وصفتك؟

حول! يا له من سؤال قديم ، وأنا لم أر
تانيا، إذا كان لا يزال مناسبًا: في طراز 5005 ، من الأفضل الطهي على وضع STEAM.

ليناطعم طبيعي لن أقول أن هناك فرق حاد. احتفظت به في الفريزر واستخدمته تدريجياً في الطهي. وهو جيد للزبدة ، وحساء الملفوف ، وماكاروشكي ، و ... في كل مكان

يا رفاق ، كنت أرغب في كتابة تقريري الخاص ، ربما سيستفيد شخص ما من تجربتي. من اللحم كان هناك اثنان من مفاصل لحم الخنزير وحوالي 1.5 كجم من أوست (تخزين اللحوم ، وليس البرية). حسنًا ، في هذه الحالة ، تبين أن السائل يزيد قليلاً عن الثلث. بعد 55 دقيقة ، بقيت بقع وردية على العظم. وبعد فتح الغطاء ، لم تعد ترغب في الإغلاق بالكثير من منتجات اللحوم.لذلك ، تم سحب إحدى المفصل ودورة أخرى لـ Jellied ، 50 دقيقة. بالإضافة إلى أن الدورة الثالثة من لحم الهلام تستغرق 50 دقيقة. تم طهي الشوفان في جميع الدورات الثلاث ولا يزال اللحم غير طري للغاية. ولكن ما يجب أخذه ، نادرًا ما يتم غلي الجزء الخلفي من لحم الخنزير جيدًا. أنا لم أضف الماء على الإطلاق.