خبز العجين المخمر

[أكسيوم]

أكسيوم خبز حسب وصفتك أمس. منذ أن كان لدي 200 غرام من العجين المخمر ، قمت بتخفيض دقيق الجاودار ، بدلاً من طحين الدرجة الأولى - أعلى الحبوب الكاملة. وأخذت كمية أقل من الماء ، لأن الخميرة سميكة جدًا. مخبوز على ورق ، على ورقة خبز. تم إجراء التدقيق في مصفاة بلاستيكية ، تم رشها بدقيق الذرة أولاً ، كنت أخشى أن تلتصق ، لكن من المدهش أن قفزت مثل مصفاة لطيفة. باختصار ، أحببت الخبز ، أنا سعيد
هنا كوتاواي

شكرا على الوصفة!

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا، أحسنت!
يا له من قصة جميلة!

[فيكي]

فيكي ، شكرا لك ايضا! يُخبز الخبز في عجينة الجاودار. لقد صنعته قبل أسبوع ولم أقم بتكوين صداقات مع الأبدية

[زارا 69]

عزيزي الخبازين
تحطم سقف منزلي بالخبز مرة أخرى.
إذا كنت تستطيع إخباري ما هو الخطأ ...

... انفجر بين القشرة العلوية والقاعدة. وهذا لديه قشرة ممزقة ولون غريب.

زارا 69! سأحاول مساعدتك ...
اختر من التلميحات:

1... الخبز سوف ينكسر بالتأكيد إذا كان ليس كافي مناسب ، حجم الخبز في التدقيق النهائي يجب ستزيد 2 ، 5 مرات ، عندها فقط يمكن إرسالها إلى الفرن.

2. إذا نسيت قطع الخبز أو عمل قطع صغيرة جدًا ، فسوف ينكسر الخبز أيضًا في هذه الحالات.


3. إذا كان لديك عجينة ضيقة جدًا ، فسوف يتكسر الخبز أيضًا.

4. شيء أخير: أنت بحاجة إلى خلق البخار في الفرن.

نرش على الخبز قبل وبعد الخبز ، علاوة على ذلك ، نخبز بالحمل الحراري عند درجة حرارة مختلفة عن تلك الموصى بها في الوصفة ...
لديك عملية خبز مختلفة تمامًا.
اقرأ عن البخار في الفرن هنا:

🔗

أو هنا:

🔗
يرجى البحث على الإنترنت عن طريقة لتوليد البخار في الفرن باستخدام منشفة مبللة في الجزء السفلي من البليت - ستتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام!

إلى جانب كل شيء ، لم تتبع الوصفة!
حاول في المرة القادمة ألا تنسى وضع الخميرة والدبس (العسل والسكر).
أنا متأكد من أنك ستحصل على نتيجة أفضل بكثير.

أتمنى لك النجاح!

[الخبز كان رائعا]

الخبز كان رائعا!!! فتات فقط رطبة قليلاربما تحتاجين المزيد من الوقت للسماح له بالوقوف بعد العجن؟

ماريسيك، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز! الصورة تبدو رائعة !!!
حسنًا ، حقيقة أن خبزك لم يُخبز (فتات الخبز رطب) في المرة القادمة اترك الخبز يخبز لمدة 10 دقائق أطول.
على الرغم من أن لديك مجموعة كاملة من المكونات غير المدرجة في الوصفة.
يتم اختبار جاهزية الخبز على النحو التالي - إذا لم يكن هناك مقياس حرارة مسبار: اطرق على الجزء السفلي من الخبز ، إذا كان جاهزًا ، فسيبدو باهتًا.
لا يُنصح بترك الخبز المخبوز في KhP لفترة طويلة في دلو - تتكثف الرطوبة عندما تبرد - يتغلغل الماء حتماً داخل الخبز ويصبح رطبًا ...
أو تقطع الخبز الساخن ، فالخبز الساخن دائمًا به فتات لزجة.

أخبرني ، هل فهمت بشكل صحيح أن الإثبات الأول يجب أن يكون 2-2.5 ساعة والثاني بعد تشكيل ساعتين؟ إجمالي 4-4.5 ارتفاع الخبز

كل شيء صحيح

كل شيء صحيح

لن أمانع!

[alexVRN]

شكرا على الوصفة الجيدة. أحببت الخبز كثيرا. قبل ذلك ، كان الملعب عبارة عن عجين مخمر - اتضح أنه لاذع ، وكان هذا بلا طعم على الإطلاق. فعل كل شيء في صانع الخبز
SD-257. القشرة ليست سميكة. مزقت قليلا من السقف ...

مرحبا، alexVRN!
شكرا لانضمامك إلى هذا الموضوع!
الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنه ليس لديك أي تعليقات على استعداد الفتات - وهذا يرضي!
لديك خبز رائع! مع مرور الوقت ، أنا متأكد من أن السقف سيتوقف عن الانفجار. الخبرة قوة عظيمة!

كثيرًا ما أخبز هذا الخبز وفي كل مرة أقول شكرًا لك

أكسيوم للوصفة! ..

...طعم غير عادي! والرائحة !!!!
[/ قائمة]

لا أستطيع أن أعبر بالكلمات عن سعادتي بخبزكم!
انا معجب بالصور !!!!
إنه لمن دواعي سروري أن يكون لدي أتباع مثلك!
أحسنت أنتونينا 104!

[ناكابوستينا]

... أحببت الخبز ، أنا سعيد
هنا كوتاواي

شكرا على الوصفة!

ناكابوستينا، يوم جيد!
لقد أظهرت قطعًا مذهلاً!
أحسنت!
أشارككم رضاكم عن وصفة خبز المزرعة!
دعنا نشكر المصدر الأصلي معًا:
🔗
شكر، ماريا (لونيتا)!

[أكسيوما!]

أكسيوما! شكرا على الكلمات الرقيقة!

أي نوع من المعلمين لدي؟

لقد أوضحت على وجه التحديد نوع الخبز الذي كان لدي في البداية وما أفعله الآن ، حتى لا يخاف كل من يريد تعلم كيفية الخبز وسوف ينجحون

شكرا جزيلا !!!
هذا هو أول خبز من العجين المخمر. لم أكن أتوقع حتى الحصول على مثل هذه النتيجة الجيدة في المرة الأولى
فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط العجين المخمر كان ناضجًا بالنسبة لي.





العيب الوحيد هو أن الورقة عالقة لدرجة أنه لا يمكنك تمزيقها ، عليك قطعها. لكن لحسن الحظ ، هذا لا يؤثر على الذوق.

نشأ السؤال: هل يجب أن تكون العجينة لزجة؟ أثناء العجن في كينوود ، لم يتم تجميع العجين في كولوبوك نهائي في الجزء السفلي ، لقد كان "ملطخًا" قليلاً ، لكني كنت أخشى إضافة الدقيق. أضفت القليل من الدقيق أثناء الصب ، لأنني لم أستطع تقشير يدي من kolobok. وهكذا لم تظهر المزيد من "المشاكل".

شكرا مرة أخرى شكرا شكرا !!!!!!!
ذهبت إلى هذا اليوم لمدة شهر كامل

الآن عائلتي تأكل hlubus الحقيقي

أكسيوما ، شكراً على وصفة الخبز. في المرة الأولى التي اتضح فيها أنها عالية جدًا وجيدة التهوية وبها ثقوب جميلة في عجين الجاودار المخمر :))) أخذت 200 جرام من العجين المخمر ، وبالتالي قللت من كمية دقيق الجاودار والماء ، ولم أضيف الخميرة على الإطلاق.
🔗
لذيذ (نعم ، حتى لا يكون لدى الكل وقت للخبز)

[أكسيوم]

أكسيوم، لن أكون فريدًا ، لكنني ممتن جدًا لك على الخبز اللذيذ (المخمر). وشكرًا لك على جمال خبزك من الداخل والخارج ، هناك شيء تسعى إليه.

اليوم وجدت هذه الوصفة وقمت بخبزها على الفور. صحيح ، لقد غيرت التكوين قليلاً: ليس لدي دقيق قمح من الدرجة الأولى ، فقط أعلى. لذلك ، قمت باستبدال بعض دقيق القمح (50 جم) بدقيق الحنطة. لأسباب مبدئية ، أنا لا أستخدم الخميرة ، فقط العجين المخمر. حسنًا ، وبدلاً من دبس السكر - عسل.
ليس لدي سلة ، أضعها أولاً في وعاء بلاستيك مدهون ، ثم أضعها في قالب وأخبزها.
العجين لزج للغاية ، ولم يكن من الممكن تقطيعه. ويقطعها بمشرط يمكن التخلص منه ، إنه حاد ، لكنه يسحب العجين معها. ربما تحتاج إلى تشحيمها بالزيت؟
فرن غاز يوجد حجر. بالنسبة للبخار ، أستخدم وعاءًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أغطي به الخبز لمدة 10 دقائق الأولى. نعم ، أقوم أولاً برش الجزء العلوي من الخبز بالماء من زجاجة رذاذ. هذه المرة ارتفعت العجينة فوق القالب ، لدرجة أنها وصلت إلى الحوض ، من الجيد أنها لم تلحم. بعد إزالة الحوض ، تصبح القشرة مستقيمة وتقريبية. الخبز لمدة ساعة واحدة فقط ، 10 دقائق بالبخار (تحت الحوض) ، 50 دقيقة مفتوحة. قمت بضبط درجة الحرارة أولاً على 240 (لم أعد أمتلكها) ، بعد 200 درجة. لا أعرف درجة الحرارة الحقيقية ، لكنني اعتدت عليها. الخبز لم يحترق على الإطلاق ، كانت درجة حرارة الفتات بعد ساعة من الخبز 96-98 درجة.





الطعم حلو إلى حد ما.

أريد أن أقول شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة ووصفها))) تبين أن الخبز ممتاز))) والرائحة ... أنا مبتدئ ، لكن كل شيء نجح معي

شكرا على الوصفة! خبز لذيذ. الجحيم في الشكل ، كان لا بد من زيادة الوقت

لماذا نستخدم الخميرة إذا كانت الخميرة قوية بالفعل؟
أريد أيضًا أن أخبز هذا الخبز ، لا يوجد فيه شعير ، وهو ليس كذلك
ومعنا.
لدي سلتان ، لكن لسبب ما العجين يلتصق حتى عندما
مع رش الدقيق.
أنا أخبز على ورقة الخبز. مؤخرتي غارقة قليلاً
وأقلب الخبز رأسًا على عقب وأخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
إذا احترق الجزء السفلي ، فأنت بحاجة إلى التحقق من وضع الموقد.
يمكنك رؤية المزيد من التدفئة من الأسفل أكثر من الأعلى.
حاول رفع ورقة الخبز قسمًا واحدًا.



فهمت بشكل صحيح ، هل يجب تسخين المقزز بالفرن؟

الآن لدي هذا الخبز في العمل.
لكن الدول المختلفة لها أنواع طحين مختلفة.
فعلت كل شيء حسب الوصفة ، لكن العجين كان لزجًا جدًا
ولم تترك جدران الحشوة. العصي في كل وقت.
يمكن اضافة الدقيق وماذا؟

[أكسيوم]

مساء الخير أكسيوم ! لقد خبزت خبزك.
ربما يختلف طحيننا عن طحينك. نحن الجاودار
نحن لا ننمو ، نشتريه في مكان ما.
فعلت كل شيء حسب الوصفة. لا يزال الجو حارًا هنا وقد ارتفعت الخميرة جيدًا
في 4 ساعات.
لكن العجين في الخلاط لا يريد الابتعاد عن الجدران. حدث
لزجة وملطخة.
نقلته إلى وعاء مدهون بالزيت حتى اضطررت لعجنه
يضاف دقيق الجاودار. ولتحويلها إلى السلة ، قمت بخلطها قليلاً
بدقيق الجاودار وعندها فقط يمكنني تقشيرها من الوعاء.
ارتفع العجين في السلة. لدي جولة واحدة كبيرة.
وعلى ورقة الخبز غير واضحة.
والنتيجة هي مثل هذا الرغيف

مرتبك وقت الخبز والتفت إلى المصدر الأصلي.
الخبز مسطح.


أرى أن الجميع طويل القامة ، لكنني لست كذلك. لذيذ رغم ذلك.
فقط القشرة صلبة.
أي خطأ ارتكبت؟