فطيرة الملفوف على الطراز السوفيتي (+ فيديو) - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

فطيرة الملفوف على الطريقة السوفيتية (+ فيديو)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
ملفوف أبيض	500 جرام
طحين	2 أكوام
بيضة	2 قطعة
حليب	0.5 كومة
الزبدة (المارجرين)	180 جرام
السكر	3 ملاعق صغيرة
ملح	0.5 ساعة ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

يُقطع الكرنب ويُسكب الماء المغلي عليه لمدة 5 دقائق ، ويُسلق البيض جيدًا.

في غضون ذلك ، اعجن العجينة. أضف الملح والسكر والخميرة لتسخين الحليب واخلطهم.

نذوب الزبدة ونضيف إليها الدقيق ونخلط جيداً.

نضيف خليط الحليب ونعجن العجينة حتى تتكون كتلة طرية.

ضعي الكرنب في مصفاة ، اشطفيه بالماء البارد واعصريه جيدًا. يضاف البيض المفروم والملح والفلفل ويقلب.

افرد نصف العجينة فوق قاع القالب ، لعمل جانب صغير. رشي الحشوة. افردي الجزء الثاني من العجينة ، وغطي الكعكة واضغطي على الأطراف. تُقطع الفطيرة بالشوكة وتوضع في الفرن وتُسخن على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملحوظة

فطيرة الملفوف اللذيذة للغاية وذات الميزانية والشعبية في العهد السوفياتي ، يتم تحضيرها وتناولها بسرعة كبيرة. العجين ببساطة رائع ، هش ، ناعم. أنا أستخدمه لخبز الفطائر بحشوات مختلفة ، مالحة وحلوة.

كيركس

تاتيانا 1شكرا على الوصفة. لم أفهم لحظة واحدة. هل العجين لا يثبته؟

كسينيا 09

تاتيانا 1، وما هي الخميرة؟ العجين رقيق جدا ويوجد به الكثير من الزيت ، الخميرة غير مرئية بشكل خاص

تاتيانا 1

كيركس، حقيقة الأمر أنه لا يطرح. اعجن وعلى الفور في الفرن.

كسينيا 09، في هذه الحالة كان لدي شكل كبير ، قطره أكثر من 30 سم. عندما يكون القالب أصغر ، تصبح العجينة أكثر سمكًا. تعطي الخميرة تفتيتًا طفيفًا ، بينما تمنح الزبدة العجين قابلية للتفتت ومقاومة للرطوبة. يخبز جيدًا على الرغم من الحشو الرطب.

LiudmiLka

اقتباس: Ksenya09

تاتيانا 1، وما هي الخميرة؟ العجين رقيق جدا ويوجد به الكثير من الزيت ، الخميرة غير مرئية بشكل خاص

أضف القليل من الخميرة المضغوطة (أيضًا بدون تدقيق) إلى الفطائر والفطائر المولدوفية المصنوعة من العجين الممدد ، وتبين أنها ذات طبقات وألذ. كما يستخدم الكثير من الزيت (النباتي) للتزييت وفي العجين نفسه. ليس الأمر نفسه بدون الخميرة.

كسينيا 09

تاتيانا 1, LiudmiLkaالفتيات شكرا على الشرح

غصين

هل يمكنك طهي الملفوف فقط؟ حتى لا تهتم بعصر الماء؟

تاتيانا 1

LiudmiLka، شكر! نعم ، بدون الخميرة ، العجين مختلف تمامًا.

غصينكل شئ ممكن الوصفة ليست دستور. ولكن بالنسبة لي ، فإن الإطفاء سيستغرق وقتًا أطول من مجرد سكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

سفيتينكي

هذه الفطيرة الخجولة لذيذة. من المستحيل أن تؤتي ثمارها.

العجن في الكواكب kitschen مع مجرفة من الكسل. كل شيء رائع!

تاتياناشكرا جزيلا على الوصفة والعودة للطفولة!

تاتيانا 1

سفيتينكييا فطيرة خجولة! عنوان رائع!
كانت النتيجة ممتازة. شكرا على الصورة!

غصين

تاتياناوقمت بطهيها! طيب المذاق! لقد فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، فمن المحتمل أن يكون الملفوف فقط أكثر.

تاتيانا 1

غصينما هي فطيرة رودي! أنا أيضا أحب المخبوزات المدبوغة. شكرا على الصورة!

أولجيرا

هذا صحيح يا لي.
أخبرني ، إذا لم يكن لديك خميرة جافة ، فما مقدار البلل الذي يجب أن تضعه؟
شنق ، القاعدة. وسوف أضرب في 3 ، يمكنني)))

هل يمكنني الحصول على تفاح؟ زوجي لا يأكل مع الملفوف ، لكني أحبه حقًا.

تاتيانا 1

أولجيرامبللة مرتين أكثر من الجافة ، أي ملعقتان صغيرتان. يمكن أن يكون الحشو ، كما هو الحال في أي فطيرة أخرى ، أي شيء يناسب ذوقك.

أولجيرا

اقتباس: tatyana1

أي 2 ملاعق صغيرة

سأكون بالجرام))) وإلا يمكنني تحميل الخميرة على ملعقة .. علبة كاملة))))

ذهبت لأخرى جافة .. أو سأذهب إلى شخص سأطلب خيطًا

تاتيانا 1

أولجيرا، ليس لدي رطب ، لا شيء لأزنه ، آسف.

أولجيرا

اقتباس: tatyana1

ليس لدي رطوبة ،

هل هناك جافة؟ تزن ، من فضلك ، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. هذا بالضبط ما احتاجه

تاتيانا 1

أولجيرا، عندما أعود إلى المنزل من العمل ، سأزنها. إذا لم أنس.

أولجيرا

الجو حار في الخارج. ليست هناك رغبة في الركض إلى أي مكان. أنا هنا ، أنتظر جرام)))

أنتونوفكا

اقتباس: أولجيرا

تزن ، من فضلك ، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

2.7-3.0 جرام

أولجيرا

اقتباس: أنتونوفكا

2.7-3.0 جرام

Tra - la-la شكرا لك أيها الشخص الطيب

أولجيرا

دفعها إلى الفرن. لحسن الحظ ، خفت الحرارة)))

ماري في

أولجيرا, ليوليالماذا انت صريح أنا أتحدث عن الخميرة - إليك أطروحة كاملة مكتوبة عنها.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=327.0
توصي هذه الوصفة بكوبين من الدقيق - لطالما شعرت بالبرد. وكأسان - أيهما ، ذو جوانب أو رفيعة ، أو أيهما - حوالي 320 جرامًا من الدقيق.

لقد قمت بالفعل بخبز هذه الفطيرة وأكلت نصفها ، دون انتظار حتى تبرد تمامًا. صحيح ، القليل من الخبز ، لأن الزوج أيضًا لا يأكل مع الملفوف. دحرجت العجين بشكل رقيق للغاية.

بالطبع ، لم يتم تخميرها ، ولا أتذكر أين تم بيع هذه المخبوزات في العهد السوفيتي. نعم ، ولم تكن الخميرة الجافة معروضة للبيع أيضًا ، ولكن مع الضغط ، على الأرجح ، ستظهر بشكل مختلف.

لكن سريع ولذيذ.

أولجيرا

اقتباس: MariV

لكن سريع ولذيذ

صحيح. لقد جربناها ساخنة أيضًا.
Ol ، لكن ليس فظة. أنا لست الوحيد الذي لديه فرن مضغوط. لم أجد هذه الرسالة عن طريق البحث.
لكني أيضا أضفت الدقيق. حوالي نصف كوب. سأفعل المزيد ، حاول ألا تنسى تعليق كل شيء.

ماري في

أولجيرا, ليولياهل هذا صحيح هل أضفت الدقيق؟ كان لدي المزيد من السائل ، 145 مل. لكن الدقيق كان جزءًا من المعتاد ، و 60 جرامًا من الصلب الصلب. ربما لهذا السبب كان كل شيء على ما يرام ، لكنني عجن لمدة 10 دقائق في HP.

أولجيرا

اقتباس: MariV

هل هذا صحيح هل أضفت الدقيق؟

نعم ، وإلا كانت العجينة سائلة. ربما مثل هذا الطحين. على الرغم من أنني أخبز الخبز منه.

إخفاء. لا أعرف كيف أصنع فطائر جميلة.

الآن ، محملة ...

تاتيانا 1

أولجيراحسنًا ، اتضح أنها كعكة رائعة ، لا يمكنك إخفاءها.

اقتباس: MariV

توصي هذه الوصفة بكوبين من الدقيق - لطالما شعرت بالبرد.

وعلى العكس أنا أفضل الوصفات التي تكون في أكواب وملاعق. أنا رجل من الخميرة السوفيتية ، حتى كتب الطبخ كانت مكتوبة على أكواب وملاعق. أنا هنا في هذا الموضوع من أحد الكتب التي أحاول وصفات مختلفة ، فهي موجودة بشكل أساسي بمثل هذه العدادات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....432.0

كيرش

أولجيراكم وضعت الخميرة الحية؟ اريد ان اخبز غدا ايضا

أولجيرا

اقتباس: كيرش