فطر متبل في عصير خاص بهم

فطر متبل في عصير خاص بهم

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الفطر	500 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل
الخل 9٪	1.5 ملعقة كبيرة. ل
قرنفل	2 قطعة
البازلاء البهارات	3 قطع
بصلة	1 جهاز كمبيوتر (صغير)
جزرة	قطعة صغيرة
الفلفل الأسود (اختياري)	4 أشياء
ورق الغار (اختياري)	حاسب شخصي 1
ثوم (اختياري)	1 فص

طريقة طهو

• ضع فطر الفطر في وعاء ، واسكب الماء المالح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) واتركه لمدة 20-30 دقيقة. حركي بلطف من وقت لآخر بيديك لإزالة الحطام العائم.
• ثم اشطفها واقطعها قليلاً حيث تقطع السيقان. كبير - مقطّع إلى 2-4 قطع. ضعها في مصفاة / مصفاة لتصريف المياه.
• نقطع إلى حلقات رفيعة بصلة صغيرة وقطعة صغيرة من الجزر إلى "بنسات صغيرة" (قطعت أنف الجزرة ، انظر 3-4)
• يُمزج كل شيء في مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة أو في قدر بقاع سميك ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.
• أفعل ذلك في طباخ بطيء على وضع "التبريد" (90-95 درجة مئوية). امزج بلطف عدة مرات.
• بعد الانتهاء ، ينقل ساخنًا إلى جرة ، ويُغلق جيدًا ، ثم يُسكب ماء مالح في الأعلى ، ويُغلق بغطاء وبعد أن يبرد ، يُبرد.

الطبق مصمم ل

1 علبة 430 مل.

وقت الطبخ:

15 - 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

جهاز طهي متعدد الوظائف / مقلاة / قدر

ملحوظة

شارك أقاربنا هذه الوصفة منذ فترة طويلة. قبل العطلة ، حتى لا نشتري فطر مخلل باهظ الثمن يتم شراؤه من المتجر في برطمانات ، نقوم دائمًا بإعداد هذه الوصفة في غضون يومين. من الناحية العملية ، لا يختلفون في الذوق ، بل إنه أفضل ، ولكن أرخص بكثير ، وأكثر ربحية اقتصاديًا ، ومن الملائم إعدادهم مسبقًا قبل العطلات.

[إيغور]

إيغور، شكرًا على الوصفة ، لم أتناول الفطر في مثل هذا التتبيلة بعد. نحن بحاجة للطهي.

[سفيتا]

سفيتا، الآن أنا أكمل أفكاري "الذكية" ، والمنطق.))
نعم ، لقد بحثت في قسم الفطر ورأيت أن هناك وصفة واحدة مماثلة عن بعد. اضطراب.
لا حاجة للمياه على الإطلاق. هناك بحر من هذا العصير!
والجميع ينسى مرحلة مهمة في تحضير الفطر (وليس فقط هم) - ملء محلول ملحي. كيف حدث هذا؟! و؟ الجميع يعرف ما الغرض منه؟ حتى توت العليق الحلو يُسكب بالماء المالح لمدة نصف ساعة قبل صنع المربى منه.
في الأصل ، كان هناك نوعان فقط من التوابل - القرنفل والبهارات ؛ بعد العديد من الاستعدادات المتعددة ، قررت إضافة البازلاء السوداء ، واللافروشكا والثوم المعمر الصغير حسب ذوقي. وقد استخدمت خل التفاح مؤخرًا بنسبة 5٪. يعاني كل فرد في المنزل من مشكلة في الجهاز الهضمي ( أو في هذه الوصفة بدلاً من طاولة ونصف. ضع ملعقة واحدة فقط من الخل) ، إذا كان هناك أي شيء ، فيمكنك دائمًا رش الليمون على طبق ، وطرح الثوم ... لهواة.
أشتري عيش الغراب الصغير ، وأطلب تحديدًا أن يتم اختيارهم حتى لا يتم قطعهم لاحقًا. وإذا كان ذلك ممكنًا ، فإن معظم الثلج الأبيض والأكثر نضارة (أقل لتنظيف وقطع الأجزاء الغبية). وعلى الرغم من أنها "متعبة" ، إلا أن الزوجة ذات اللون البيج المصفر تخدش قبعاتها ، مما يجعلها بيضاء وجميلة.
عن طريق التكنولوجيا.
أقوم على الفور بصب الزيت في وعاء متعدد (غير ذو رائحة ، عباد الشمس العادي) ، وأضعه بفرشاة ، وأضع البصل المفروم وبقع الجزر وقطع الثوم المعمر (أحب رائحته) ، وأسكب الخل وأثناء تحضير الفطر ، يكون مخللًا قليلاً. أقوم بتشغيله من أجل Stewing (25 أو 30 دقيقة إذا لم يكن الفطر طازجًا جدًا) ، بعد خمس دقائق أقوم بإضافة الفطر والتوابل والملح والسكر وتقليب الخشب. بملعقة وأغلق الغطاء.
بعد 10 دقائق أقوم بالتقليب مرة أخرى ، يتم تحرير العصير للتو ، وفي نهاية العملية ، يطفو الفطر بالفعل في العصير الخاص به.
أنا أحضر جرة.أنا فقط أسكب الماء المغلي حتى النصف واتركه يقف لمدة 10 دقائق مع الغطاء غير محكم.
يمكنني استخدام العبارة. قدر به كوب من الماء المغلي (يطفو الغطاء أيضًا) ، أضع فوقه مصفاة وأضع وعاءًا مقلوبًا فيه. حمام Alya_steam.) على الرغم من أنه من حيث المبدأ ، كانت مجرد علبة نظيفة كافية ، إلا أننا نقوم بطهي الفطر في 2-3max أيام قبل الأكل وتخزينها في الثلاجة.

والجميع ينسى مرحلة مهمة في تحضير الفطر (وليس فقط هم) - ملء محلول ملحي. كيف حدث هذا؟! و؟ الجميع يعرف ما الغرض منه؟ حتى توت العليق الحلو يُسكب بالماء المالح لمدة نصف ساعة قبل صنع المربى منه.

اسمعها لأول مرة. لماذا؟؟؟

[سفيتا]

سفيتا، ملامح البستنة الطبيعية. (البق / العناكب / الديدان ...))

ومتى تجيب في مواضيع وصفاتك ؟؟

[إيغور]

إيغورحسنًا ، بطريقة ما لا تنمو الفطر في الغابة ، 99٪ من المتجر ، ولا توجد كائنات حية. نعم ، وفي التوت لم أجد قط في التوت لعدد السنوات التي نمت فيها. حسنا اذن ...

وماذا بقي بلا إجابة؟ ذهب لمشاهدة
بدا ، أجاب لك في كل مكان

[سفيتا]

سفيتا، "هل ترى غوفر؟ لا؟ وهو" ©
ليس كل ما لا نراه - فهو ليس كذلك.

نعم ، الخلط بينه وبين نيليا (زابوروجي)

[باليتش]

باليتشلكن عملية الطبخ إلزامية ، هل حاولت مخلل الفطر النيء على الفور؟

[تاج]

تاج، كلا ، نحن لسنا عيش الغراب حقًا ... لا يمكنك الابتعاد. وهكذا إما للضيوف على الطاولة أو مدعوين للزيارة ، ونحن مع الفطر ، المنزل. خبز باليش من الدجاج. الصدور والأسماك.)) ... لقد تعلمت كل شيء هنا! ولذا قررت مشاركة / "سداد" الوصفة السرية مع الجميع.

[باليتش]

باليتششكرًا لك ، سآخذ وصفتك إلى الخدمة.

نعم ، "تسليح نفسك" ، حيث يوجد عيش الغراب في كل منتج تقريبًا. متجر وفي أي وقت من السنة.

[باليتش]

باليتششكرا على الوصفة! في كثير من الأحيان فطر المارينا بنفسي ، لكن وصفتك ممتعة! سأطبخه بالتأكيد بمجرد أن أشتري الفطر والفطر الأصغر ، كما تنصح. أشتري من السوبر ماركت ، لكن كقاعدة عامة ، لا تزال كبيرة ، لكنني قطعتها إلى شرائح رفيعة. وأكثر من ذلك: ما هو طراز m / v الذي تشك في أنه لدي نفس الشيء.

[فيلي]

فيليوعاء فيليبس HD4731 سعة 5 لتر اسود غير لاصق. حسنًا ، لا يوجد فرق ، مبدأ الإطفاء البطيء. نأخذ أيضًا عيش الغراب الأرخص ثمناً ، ثم تقوم الزوجة بتمزيق القبعات بسكين ، ومثلها مثل الثلج الأبيض الجديد)



هذه صورة من الفرز. تلك الموجودة على اليمين ، بالقرب من الملعقة الصغيرة ، جيدة ، ويمكن تقطيع المتوسط ​​والكبير إلى النصف.

من المهم قطع الساقين قليلاً ، بمقدار 2 مم ، بحيث يكون هناك قطع جديد.

وجدت صورة قديمة ، لتر علبة ، سوفييتية. هذا كل ما يخرج بنصف كجم من الفطر وكمية العصير التي يتم تحريرها! يمكن ملاحظة أنه إذا تكثفت قليلاً ، فسيتم الحصول على علبة برغي بحجم 420-430 مل.

[باليتش]

باليتشأوه شكرا على الصورة التوضيحية! ما هم أبيض ، أنيق! اشتريت الفطر ، سأخلل العبوة غدًا.

[فيلي]

فيلي، حسنا ، تقرير منك. أشتري ما يزيد قليلاً عن نصف كيلو: ثم يخدعون ، ثم يتم قطع / تنظيف جزء.

[باليتش]

باليتش، إيغور ، شكرًا لك على الوصفة ، أشعر فقط أن "لدينا" ستكون! سأبلغهم ، لكن على الفور ، يجب أن يصل الأمر إليهم!

[رادا- dms]

رادا- dms، مرحبا بك.

[باليتش]

باليتش، ومن المحتمل أن ألاحظ وصفتك لتخليل الفطر. لدي وصفتي الخاصة ، لقد كنت أستخدمها لفترة طويلة ، لكن وصفتك مثيرة للاهتمام أيضًا. لدي وصفة مع الماء. ولم أنقع الشامبو في الملح أبدًا. لكنني أعرف عن التوت منذ فترة طويلة ، وأستخدم هذه الطريقة. وأنت على حق ، عندما تنقع التوت في محلول ملحي ، تظهر جميع الكائنات الحية الصغيرة جدًا التي تشبه حشرات المن. أنا أيضا أغسل الخضر في محلول ملحي.

وأين أخطأت أمامك؟

وأنت على حق عندما تنقع ...

إنها مثل الإسفنج ... تلك الوصفات ، في الواقع ، كل شيء متماثل ، والفرق في الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. خياري (هذا) هو الأكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية والاقتصاد. (IMHO)
لم أفهم الغرامات.

هنا. تم إحضار فطر كبير لي من 520 ، مقطعة إلى 4 قطع. أصبح التتبيلة أغمق قليلاً ، على الرغم من أن الفطر كان أبيض.
سأحاول غدا)
شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[فوتينا]

فوتينا، جميل ، ليس مثل لي (. مع جزرة؟ لا أرى حتى "عملات معدنية" ...وأنا أضغط عليهم في جرة) ، إنه أكثر إحكامًا ويبقى قليلاً للعض للاختبار ... على الرغم من أنها ليست ساخنة بالتأكيد ، فمن المحتمل أنهم بحاجة إلى الوقوف ، والتشبع بالتتبيلة.

مع الجزر) لسبب ما قفزت من الملعقة مع الفطر ، لذلك وضعتها في الأعلى. الكل تحت الأغطية)
لم أختم ، كنت أخشى الكسر ، وربما القطع. في المرة القادمة سأختار نفسي ، سأشتري أطفالًا))

[باليتش]

باليتش، 5 مرات قرأت الوصفة ، لكنني لم أفهم أي نوع من التتبيلة لسكب الفطر فيها ، حيث يُطهى الفطر؟ وفي أي مرحلة تصب الخل وتضيف التوابل؟

[متفائل]

متفائل,

لا حاجة للمياه على الإطلاق. هناك بحر من هذا العصير!

بعد 10 دقائق أقوم بالتقليب مرة أخرى ، يتم تحرير العصير للتو ، وفي نهاية العملية ، يطفو الفطر بالفعل في العصير الخاص به.

"عصير" هو ماء مالح. وهذا يعني أن كل السائل الذي يتم الحصول عليه في عملية الإطفاء وهناك الكثير منه.
يمكن إضافة البهارات والخل على الفور.

شكرا جزيلا! سأحاول بالتأكيد طهي مثل هذا الفطر! سوف أجد فقط malipusek ، وإلا فإننا نبيع فقط الكبيرة منها.
وسؤال آخر - لتقشير القشرة من الفطر النيء أم لا؟

[Lenusya]

Lenusya، إذا كانت جميلة وطازجة وبيضاء ، فهذا ليس ضروريًا ، لكنها صفراء بالفعل (لكنها أرخص بكثير) - حسب التقدير ... لقد قمت بتنظيف نفسي مرة واحدة فقط)) ، إنه ممل بالنسبة لنا ، ثم "رأيت" كيف تعمل زوجته ، لديها ذلك بسرعة وتبين بذكاء أنني لا أتدخل)

نأخذ أيضًا عيش الغراب الأرخص ثمناً ، ثم تقوم الزوجة بتمزيق القبعات بسكين ، ومثلها مثل الثلج الأبيض الجديد)

هاهو! الفطر بلدي يخنق.

سأبلغ عن الذوق.

[Lenusya]

Lenusya، تحت الغطاء ، الغطاء.

ها هي جرة من 720 جرام تحولت.

الرائحة في المطبخ تخطف الأنفاس.
جربت فطرًا ساخنًا. لذيذ ... ماء مالح مروع بشكل عام.
شكرا لك مرة أخرى! أنا آخذ الوصفة للاستخدام الأبدي.

[Lenusya]

Lenusya، الطعم ليس ممتلئًا عندما يكون ساخنًا ، من الضروري الوقوف في البرد لمدة ليلة / يوم على الأقل حتى تختمر
خذها. لم يطلب منه صحفيو سفاتوف أن ينشره بدون سبب (في مارس سيكون من الممكن قراءته) ، فقد تم تمييز العين جيدًا. ولذيذ ، ورخيص ، وليس أي إضافات غريبة وتكنولوجيا بسيطة ، يمكن لأي رجل أن يطبخ بنفسه وليس فقط في 8 مارس.
إذا لم يقدّروا هنا ، إذن ...
لا أستطيع رؤية ... ماء مالح حتى أعلى العلبة؟ أو تبخرته) ... أو حتى شفافة ...

لا يمكنني رؤية ... ماء مالح إلى أعلى العلبة؟ أو تبخرته) ... أو حتى شفافة ...

إيغور ، تبين أن ماء مالح قليل جدًا ، يمكنك رؤيته في الصورة. لا أعرف سبب ذلك ، لقد غطيته بغطاء أثناء الإطفاء من البداية. لكن الفطر نفسه لم يكن كثير العصير ، وكان موجودًا في المتجر. ربما كان من الضروري رش بعض الماء!؟

[Lenusya]

Lenusya، هذا ليس ... هناك الكثير من السوائل ، انظر هنا صوري وصور الفتيات الأخريات. هناك أيضا واحد إضافي. والفطر كبير نوعًا ما ، لم تقطعه؟ قارن الأحجام.

فطر وسط. لم تقطع. أود أن أكون كاملًا. مطهي لمدة 20 دقيقة.

[Lenusya]

Lenusya، الفطر في نهاية العملية يطفو في ماء مالح ، هناك الكثير منه. في sl. حاول إطفاء أكثر من ذلك بقليل.

في المرة القادمة سأفعل ذلك في طباخ بطيء على الطبخ.

يا لها من وصفة مغرية ... اعتدت أن أحصل على سلطة فطر جليد في سلطتي المفضلة ، والتي تحتاج فقط إلى القليل من الفطر. لذا في المرات القليلة الماضية صادفت مثل هذه الشارة في المتجر لدرجة أنني توقفت عن صنع السلطة.
سأحاول بالتأكيد طهي الفطر حسب وصفتك!

حسنًا ، وصلت إلى مرج عيش الغراب. لقد اشتريت للتو فطر صغير ، وأردت أن أتبل ، وها هي ليست وصفة عادية. الفطر مطهي بالفعل. الجرة جاهزة للملء. سيكون مجرد حق بحلول نهاية الأسبوع.



لم أجد البرطمان المناسب ، اضطررت إلى معالجة جرة القهوة بالكحول وتكييفها مع الفطر. ذاقت قليلا من الصلصة اللذيذة !!!
شكرا لك ايغور على الوصفة!

سيكون مجرد حق بحلول نهاية الأسبوع.

آمل أن تظل الجرة الموجودة في الثلاجة "حية" حتى نهاية الأسبوع ... سأخفيها عن عائلتي.

... سوف أختبئ من المنزل

وأنا وزوجي في المنزل. الابن مع عائلة يعيش شوطا طويلا. المنطقة واحدة ، لكن المناطق مختلفة.من الضروري أن أمسك بي ، فأنا أسير بالفعل في دوائر !!!

[باليتش]

لقد اشتريت مؤخرًا فطرًا وكنت ذاهبًا إلى المخلل ، لكنني نسيت الوصفة (لم يعمل الإنترنت لي لمدة يومين) ، أولاً قطعته إلى أرباع وغليه. كم كانت رائحتها لذيذة عند الطهي وما هي مرق الفطر اللذيذة التي اتضح أنها (كنت أقلي التيار)! أحب أن أصنع الحنطة السوداء "بالفطر" ، أي لطهي الحنطة السوداء مع البصل المقلي فقط ، لكن رائحتها مثل الفطر ، وهذه المرة طهيتها مع الفطر ومرق الفطر.
لم ينجو عيش الغراب Karoch حتى التتبيل ، لكن لا شيء ، اشتريت كيلوغرامًا آخر من الفطر الطازج وغدًا ستكون هناك محاولة أخرى ، ولكن الآن وفقًا للوصفة بدقة. لقد اشتريت أيضًا ليمونًا للتتبيلة.
باليتشوإلى متى ستعيش هذه الفطر في الثلاجة إذا كانت مخفية عن الأقارب "الجائعين"؟

أنا حقا أحب الفطر. لزوجي ايضا !!! باليتش ، شكرا لك على الوصفة.

أكل من أجل الصحة)
جالا ، لا أعرف ، نأكل كل شيء دفعة واحدة.