كعك الجاودار مع لحم الخنزير المقدد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
زبادي بسيط	150 جرام
ماء	200 مل
خميرة طازجة	20 جرام
السكر	1 طاولة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
زيت نباتي	2 الجدول. ملاعق
طحين ورق الجاودار	300 غرام
دقيق الحنطة (أبيض عادي)	200 جرام
عن طريق الإشارة أو الموزع:
قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة (يفضل بدون دهن) ، يستحم في الدقيق	100 جرام
بصل جاف	1 طاولة. الملعقة
ثوم جاف	0.5 الجدول. ملاعق
شبت جاف	0.5 الجدول. ملاعق

طريقة طهو

وضع العجين.
نقطع العجينة النهائية إلى 14-15 لفة ، ونغطيها بمنشفة ونتركها ترتفع. دهن بالزجاج: 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من النشا ، 2 ملاعق كبيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة ، قليل من الملح. يرش الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.
تخبز في 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
كنت ذكيا جدا قليلا. وضعت وعاءًا من الماء في الفرن للبخار واستقرت اللفائف. لكن اتضح أنه لذيذ ، مع قشرة مقرمشة. جيد جدا للحوم ، صلصة الخل ، بورشت.
Z.Y. أكلت بصراحة كعكة واحدة فقط. تم أخذ البقية بعيدا. تلقيت تعليقًا عبر الرسائل القصيرة من زوجي. كانت رائحة الكعك في حقيبة الظهر مثل رائحة مترو الأنفاق بالكامل! واتضح أنها في اليوم التالي ألذ بكثير ورائحة أكثر من الطازجة.

ملحوظة

تنزع الوصفة من كيس دقيق الجاودار الكامل وتعديلها قليلاً.

عالم

يرجى الإجابة: هل تحتاج إلى طحن البصل الجاف والثوم في الخلاط ، أم يمكن تجفيفهما على شكل قطع؟

صارم

عالم ، أنا متأكد من أنك تستطيع قطعها. سيكون ألذ وأكثر عطرية.

غشا

كنت ذكيا جدا قليلا. وضعت وعاءًا من الماء في الفرن للبخار واستقرت لفاتي.

ستيرنوشكا، يرجى توضيح ما تعنيه؟ لن أكون صداقات مع الفرن ...

صارم

جاشينكا، لم تكن هناك حاجة لوخز قدر من الماء في الفرن.
تحتاج فقط إلى رش الماء من زجاجة رذاذ والخبز مثل الكعك العادي.

فزاعة

مررت بهذه المشكلة عدة مرات: بمجرد وضع مقلاة (صفيحة خبز) بالماء ، تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير. لا تفتح باب الفرن فقط ، ولكن الماء له سعة حرارة معينة و "يأخذ" الحرارة من الفرن المسخن. ربما بسبب هذا ، استقرت الكعك.

أقوم بتسخين الفرن 20 درجة فوق الوصفة المطلوبة ، وتسخن مقلاة من الحديد الزهر مع الفرن أدناه. أفتح الباب بسرعة وأقوم بتحميل صفيحة الخبز وأغلق الباب. صب كوبًا (حوالي 300 مل) من الماء المغلي ، أفتح الباب ، وأسكب الماء المغلي في المقلاة وأغلقه بسرعة مرة أخرى. كل شىء. أولاً ، الفرن الذي يتم تسخينه أعلى قليلاً من المطلوب ، يفقد الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة عند فتحه ، وثانيًا ، يتحول الماء على الفور إلى بخار و "يعمل" على رفع العناصر ، دون إزالة الحرارة من الفرن. ماذا لو كان مفيدًا ...

صارم

فزاعة شكرا جزيلا لنصيحتك لك!
لقد استخدمت هذه الطريقة وخبزت. كل شيء كان جيدًا مع الأرغفة ، لكن هذه الأرغفة هي التي استقرت.
وبعد كل شيء ، ما هو مسيء بشكل خاص - لقد قمت بخبز مجموعة من اللفائف بدون مثل هذا البخار (لقد قمت برش الماء قبل الخبز) وكان كل شيء على ما يرام! لكن لا ، أردت التباهي ، لذا حصلت على ما أستحقه.

صارم

بالأمس خبزت الرغيف الفرنسي وفقًا لهذه الوصفة تقريبًا. إنه لذيذ بالفعل ، مممممم ...

10 جم خميرة طازجة
1 شاي ملعقة من السكر
1 شاي ملعقة ملح
100 غرام كريمة حامضة + مرق بطاطس = 350 مل
1 طاولة. تنمو الملعقة. زيوت
300 غرام طحين ورق الجاودار
200 غرام دقيق أبيض
1 طاولة. ملعقة من الغلوتين
25 غ من البصل المقلي الجاف في موزع أو بإشارة

وضع العجين 1 ساعة و 50 دقيقة. + 30 دقيقة. رجل خبز الزنجبيل عادي ، وليس لزجًا على الإطلاق. لم تكن هناك حاجة لدهن اليدين بالزيت.
تشكل الرغيف الفرنسي من العجين النهائي ، تخترق في عدة أماكن باستخدام سيخ كباب ، وتترك مسافة في الفرن عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. يرش بالماء ويخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كعك الجاودار مع لحم الخنزير المقدد

بانيفج 1943

اقتباس: Stеrn

تورتيلا الجاودار مع لحم الخنزير المقدد
كنت ذكيا جدا قليلا. أضع طبقًا من الماء في الفرن للبخار واستقرت اللفائف

ستيرن، لطالما تم صنع كعك الجاودار بشكل مسطح في روسيا ، لأن عجينة الجاودار ثقيلة ولا ترتفع كثيرًا. على سطح الكعك ، يتم عمل شبكة "اليود" ، ثم تصبح الكعك أكثر تفتتًا. حسنًا ، نعم ، أعتقد أنك تعلم.

صارم

بانيفج 1943، شكرا للرسم!

في الدورة ، شيء ما في المعرفة ، ولكن في بعض الأحيان "يجد" ... 🔗